از بوی صرف غذاها از ماهی خال مخالی اسب دریای سیاه ، بزاق در بسیاری از افراد جریان دارد. این ماهی دارای گوشتهای لطیف ، خوشمزه ، نسبتاً چرب ، معطر و آبدار است که حاوی چنین استخوانهای ناخوشایند و حتی خطرناک نیست.
این محصول کنسرو ، خورش ، پخته ، خشک و شور است ، به صورت سرخ شده و به عنوان ماده اصلی سوپ ماهی بسیار عالی است. درمان های تهیه شده از این طریق قادر به انتخاب اعمالی از مواد با ارزش به موجودات ما هستند.
و رژیم غذایی مشابهی برای بسیاری از بیماری ها توسط پزشکان توصیه می شود. اما مطمئنا ، اگر چنین چیزی برای خودمان نباشد ، چیزی را حتی در خواب نمی بینیم ماهی خال مخالی ماهی دریای سیاه، یعنی بستنی یا کالای تازه ای نیست که در فروشگاه ها قرار دارد ، بلکه یک نماینده زنده از جانوران آبزی از خانواده ماهی خال مخالی اسب ، ساکن دریا است.
این موجود دارای یک مقیاس کوچک محافظت شده ، یک بدن دراز است که در قسمت جلویی با یک سر اشاره شده و در قسمت پشتی بسیار باریک است. پرهای دم باله مانند یک پرچم فرفری از دم خارج می شوند.
آنها طوری ثابت شده اند که گویی روی ساقه نازکی از ستون فقرات امتداد دارند. قسمت پشتی به یک جفت باله مجهز شده است: یک جلو کوتاه و پشتی بلند با پرهای نرم. روی قفسه سینه ماهی ، باله ها نسبتاً کوتاه هستند. سر او نسبتاً بزرگ است ، از هر دو طرف چشمهای گرد با مرکز تاریک وجود دارد. دهان ماهی خال مخالی اسب به اندازه کافی بزرگ است. پشت او رنگی خاکستری-آبی دارد ، و شکم آن نقرهای سبک است.
طبیعت این موجودات را از شکارچیان محافظت می کند ، و در کنار بدن آنها یک تاج خاکی ، یعنی یک خط سنبله قرار داده شده بر روی پلاتین استخوان ، و همچنین دو ستون مهره بر روی باله caudal تأمین می کند. به طور متوسط ماهی حدود 25 سانتی متر است و وزن آنها به ندرت از 500 گرم تجاوز می کند.با این حال غول هایی با وزن کیلوگرم وجود دارند و وزن 2 کیلوگرم یک رکورد محسوب می شود.
استاوریدا دریای سیاه تنها یک زیرگونه کوچک از ماهی خال مخالی اسب مدیترانه ای در نظر گرفته شده است. و هر دو آنها متعلق به خانواده ماهی خال مخالی هستند که نمایندگان آنها نیز در دریای بالتیک ، شمال و سایر دریاها زندگی می کنند ، علاوه بر این موارد که قبلاً در نام گونه های سیاه و مدیترانه نیز ذکر شده است. چنین ماهی هایی در آب های اقیانوس های هند ، اقیانوس آرام ، اقیانوس اطلس ساکن هستند ، در سواحل آفریقا ، آمریکا و استرالیا یافت می شوند. درمجموع ، این جنس به بیش از ده گونه تقسیم می شود.
نمایندگان جنس ممکن است از نظر اندازه ، تعداد و ساختار خارها ، شکل بدن متفاوت باشند ، اگرچه همه آنها دارای یک طرف فشرده شده و همچنین رنگی هستند که از خاکستری-آبی تا نقره ای-سفید متغیر است ، که هنوز هم در قلمرو سکونت دارند ، که در اغلب موارد با نام انواع ذکر می شود. . به عنوان مثال ، ماهی های آتلانتیک ، ژاپنی ، پرو یا شیلی و همچنین اسکار اسب اسب جنوبی وجود دارد. دومی در آبهای گرم اقیانوس های استرالیا و آمریکای جنوبی زندگی می کند.
درست است ، ایجاد موانع و محدودیت های واضح در اینجا دشوار است ، زیرا ماهی ها در هر جایی شنا می کنند و پیگیری دقیق مسیرهای مهاجرت آنها غیرممکن است. و بنابراین ، به عنوان مثال ، ماهی خال مخفی اسب آتلانتیک اغلب در آبهای دریاهای سیاه ، شمالی یا بالتیک یافت می شود که از آنجا از اقیانوس شنا می کنند.
و ماهی خال مخالی اسب دریای سیاه نیز عاشق مسافرت است. اعتقاد بر این است که روزی روزگاری ، چندین هزاره پیش ، چنین ماهی هایی نیز از اقیانوس اطلس قایقرانی می کردند. آنها از طریق دریای مدیترانه وارد دریای سیاه شدند و همچنان گسترش یافتند.
تفاوت بین اعضای جنس stavrid نیز در اندازه است. اما در اینجا همه چیز ساده تر است ، و چنین وابستگی مشاهده می شود: هرچه حجم منطقه آب در آنجا ماهی کوچکتر باشد ، اندازه متوسط نیز کوچکتر است. بزرگترین نمایندگان جنس ماهی خال مخالی ، که اکثرا ساکنان اقیانوس هستند ، می توانند به وزن 2.8 کیلوگرم برسند و تا طول 70 سانتی متر رشد کنند.
در موارد استثنایی اندازه ماهی خال مخالی اسب دریای سیاه ماهی های اسکی اسب از نظر طعم متفاوت است ، زیرا به طور قابل توجهی تحت تأثیر ترکیب آبی است که این نمایندگان از زندگی آبزیان در آن زندگی می کنند.
سبک زندگی و زیستگاه
در حال حاضر مشخص است که محیطی که ماهی های اسبی اسب قادر به موفقیت با موفقیت در آن ها وجود داشته باشند ، پرورش و پخش می شوند ، آبهای شور دریا ها و اقیانوس ها است ، به جز نقاط سرد واقعی ، زیرا در عرض های گرم قرار دارد که این ماهی بویژه خوب ریشه می گیرد و احساس بسیار خوبی می کند.
اما در برخی موارد ، آبهای شکننده برای زیستگاه چنین ماهیانی مناسب است. حالت دوم وقتی اتفاق می افتد که این مسافران آب وارد مکانهایی شوند که رودخانه ها به سمت دریا می روند. با این حال ، حتی در فضای باز دریا نیز زندگی می کنید ، ماهی های اسبی اسب سعی می کنند در قاره ها بمانند و به حومه زیر آب خود نزدیک شوند. آنها تا انتهای آن غرق نمی شوند و عمیق تر از 500 متر شنا نمی کنند ، اما معمولاً از 5 متر بالا نمی روند.
چنین ساکنین محیط آب نمکی بسته های خود را نگه می دارند و این امر ماهیگیری آنها را بسیار تسهیل می کند ، زیرا آنها هدف ماهیگیری فعال هستند. باید اضافه کرد که جمعیت این موجودات نسبت به گرفتن بیش از حد کنترل نشده کنترل بسیار حساس است. چنین بیهودگی منجر به کاهش قابل توجه تعداد اسکار ماهی اسب در آب دریا می شود و سپس فرآیندهای بهبودی به آرامی اتفاق می افتند و سالها طول می کشد.
استاوریدا دریای سیاه (در عکس می توانید این ماهی را ببینید) بسته به زمان سال مجبور است سبک زندگی او را تغییر دهد. دو دوره وجود دارد که طی آن رفتار ماهی ویژگی های خاص خود را دارد.
اولین مورد آنها تابستان است ، اگرچه فقط می توانید آن را تقریباً به این ترتیب صدا کنید ، زیرا حدود هشت ماه طول می کشد ، از ماه آوریل شروع می شود و در ماه نوامبر به پایان می رسد ، گاهی اوقات حتی در ماه دسامبر ، همه چیز به شرایط احتمالی هوا بستگی دارد. در زمان مشخص شده ، هنگامی که لایه های فوقانی آب کاملاً گرم می شوند ، ماهی خال مخالی اسب به سطح بالا می رود.
آنها به طور فعال حرکت می کنند ، به طور گسترده در زیستگاه های خود گسترش می یابند ، به سرعت رشد می کنند ، به شدت غذا می خورند و تکثیر می شوند. در زمستان ، چنین ماهی فعالیت خود را به حداقل می رساند.
ارگانیسم های آنها قادر به تحمل سرمایش قابل توجه هستند ، اما فقط تا 7+ درجه سانتیگراد دارند. و بنابراین اسکارهای اسبی سعی در نواحی گرم ساحلی دارند. آنها در خلیج ها و خلیج های عمیق ، که معمولاً توسط سواحل شیب دار احاطه شده اند ، زمستان می کنند.
تغذیه
چنین ماهی هایی را باید شکارچیان تمام عیار در نظر گرفت ، اگرچه ادعا نمی کنند طعمه بزرگی هستند. اما حتی خطوط بدن آنها قادر به گفتن افرادی است که می فهمند این موجودات از لجن نیستند ، که در کف دریا غرق می شوند و دهان خود را باز می کنند ، به این امید که خوراک به خودی خود وارد آن شود. آنها به طور فعال "نان" خود را دریافت می کنند.
در جستجوی مداوم ، مدارس این گونه ماهی ها باید از روز به روز حرکت کنند تا مکانهای حاصلخیز و پر از غذای خوش آمد گویی پیدا کنند. این ماهی عمدتا به ماهی های خاویار و جوان تبدیل می شود که در لایه های بالایی آب ساکن هستند: شاه ماهی ، گل توله ، گربیلز ، پاش و هامسا. میگو و صدف ، سایر بی مهرگان کوچک و سخت پوستان و همچنین ماهی های کوچکی مانند لنگرگاه ها را می توان گرفت.
اما حتی ماهی خال مخالی و شکارچی اسب ، او اغلب در میان همسایگان دریایی قربانی شکارچیان بزرگتر از خودش می شود. خوب است که طبیعت با تهیه سنبله های جانبی از آن مراقبت کرده است. از آن کسی که می خواهد به او عید بپردازد ، باید بسیار مراقب باشد ، در غیر این صورت نمی توان از زخم ها جلوگیری کرد.
علاوه بر این ، اگر یک درنده بی تجربه بخواهد این ماهی را به طور کامل بلع کند ، او سخت خواهد شد. و افرادی که آن را برای ناهار قطع می کنند ، نباید سلاح های موذی داده هایی را که به نظر می رسد برای انسان ها ، موجودات دریایی بی ضرر باشند فراموش کنند.
تولید مثل و طول عمر
بیشتر اسکنه های اسب یک محیط گرم تر را ترجیح می دهند و به همین دلیل زندگی خود را در آب های گرمسیری و مجاور می گذرانند. فرصت تخم گذاری در تمام طول سال وجود دارد. و در فصلی که گرما به عرض های جغرافیایی می رسد و شرایط مساعد ایجاد می شود ، ماهی ها تمایل دارند که در آنجا تخم ریزی شوند.
نمایندگان زیرگونه های دریای سیاه این فرصت را دارند که خانواده خود را تنها در دوره مناسب برای این کار ، که تقریباً در ماه های خرداد و ژوئن رخ می دهد ، به خانواده خود ادامه دهند. در این زمان ، گله های قبلی موجود از هم پاشیده می شوند ، و برخی دیگر بوجود می آیند که براساس جنسیت شکل می گیرند.
در این حالت ، زنان تمایل به پایین آمدن به لایه های آب پایین دارند ، نرها در بالای آنها گروه بندی می شوند. و این به طور اتفاقی اتفاق نمی افتد و معنای عمیقی دارد. در حقیقت ، خاویار که از پایین نیمی از ماده گرفته شده است ، شناور است و در آنجا با موفقیت شیر توسط شیرهای ترشح شده توسط نرها بارور می شود.
ماهی خال مخالی در میان اقوام ماهی آنها از نظر باروری قهرمان محسوب می شوند. در هر زمان ، آنها قادرند تا 200 هزار تخم تخمگذار ، که با غلظت جادویی در لایه های بالایی آب متمرکز شده و شروع به رشد می کنند. اما در ابتدا این فقط تشكیل های كوچك هستند و قطر آنها بیش از میلی متر نیست.
سرنوشت خاویار ماهی خال مخالی دریای سیاهمانند بقیه گونه های این ماهی ها بسیار جالب است. در تلاش برای محافظت از سیب زمینی است که به زودی از غارتگران از آن پدید می آید ، طبیعت آنها را با خرد حیرت انگیز وقف می کند. آنها از خطرات جهان در زیر گنبد چتر دریایی فرار می کنند و مانند آن زیر سقف خانه ای به آن متصل می شوند.
بچه ها به سرعت رشد می کنند و در سن یک سال به 12 سانتی متر می رسند .در همین دوره ، گاهی اوقات اندکی بعد ، آنها قادر به زایمان می شوند. طول کل این ماهی ها حدود 9 سال است.
ظروف از ماهی خال مخالی اسب دقیقا همان چند دهه پیش محبوب و محبوب بسیاری از ظرافت ها بودند. اما شهرت گسترده این ماهی به تدریج از بین رفت ، هرچند به طرز نامساعدی. و اکنون به ندرت او را در فروشگاه ها خواهید دید. اما در صورت تمایل ، این محصول به ویژه از طریق اینترنت قابل خریداری است.
قیمت ماهی خال مخالی دریای سیاه حدود 200 روبل است. برای 1 کیلوگرم علاوه بر این ، این گونه از نظر طعم و مزه است که بسیار بیشتر از انواع اقیانوسی ماهی خال مخالی اسب است. ماهی سرخ شده در روغن گیاهی و گیاهی دارای یک ترد لذیذ و جذاب است. ماهی خال مخالی اسب تازه را می توان در فویل پیچاند و درون فر ، خورش ، نان با آرد سوخاری یا سرخ شده قرار داد. هزینه عمده فروشی ماهی خال مخالی حتی پایین تر است و در هر تن حدود 80 هزار روبل است.
ماهیگیری
این نوع ماهی دائما توسط ماهیگیران شکار می شود. او گوشت چرب و حاوی چربی متوسط دارد که خوب است در غذاهای پخته و سرخ شده از آن استفاده کنید ، مواد غذایی کنسرو شده را جمع کنید.
در ماهی خال مخالی اسب دریایی ، طعم حتی از اقیانوسی فراتر می رود.
در مواد غذایی ، ماهی خال مخالی اسب بدون سر مصرف می شود ، زیرا اعتقاد بر این است که این ماده برای افراد مسموم و خطرناک است. این ماده حاوی مقدار زیادی امگا 3 است که بر سیستم قلب و گردش خون تأثیر مثبت می گذارد.
ظاهر
گونه های مختلفی وجود دارد ، و هر کدام از نظر ظاهری مشخصه ای برای منطقه سکونت دارند. اما چند ویژگی مشترک وجود دارد:
- طول - از 30 تا 50 سانتی متر
- وزن به ندرت از 1 کیلوگرم فراتر می رود
- بدن دراز شبیه به یک اسپیندل است
- مقیاسهای کوچک
- برای محافظت از فلپ های استخوانی در خط جانبی استفاده می شود
- دم شکاف دار
- باله های پشتی توسعه یافته است
حداکثر طول عمر 9 سال است. گاهی اوقات ، افراد بیش از دسته وزن در هر کیلوگرم یافت می شوند ، گرچه بخش عمده نمایندگان کمی هستند.
زیستگاه
وقتی از شما سؤال می شود که ماهی خال مخالی پیدا شده است ، می توانید لیست طولانی ارائه دهید. این ماهی به راحتی در دریاهای شمال ، سیاه و مدیترانه قابل مشاهده است.
این زیستگاه تا اقیانوس های اقیانوس آرام ، اقیانوس اطلس و هند نیز امتداد دارد ، می توان این شکارچی کوچک را حتی در سواحل ژاپن نیز ملاقات کرد.
اما در روسیه ماهیگیری عمدتاً در آب های بالتیک و دریای شمالی متمرکز است.
تنوع گونه ها
خانواده stavrid شامل بیش از 140 گونه است ، اما فقط معدودی از آنها صید می شوند.
بسته به زیستگاه ، موارد زیر مشخص می شوند:
- اقیانوس اطلس
- مدیترانه
- جنوب
- ژاپنی
- پرو
تا عمق ماهی تقریباً هرگز ظهور نمی شود ، آن را در آب گرم و کم عمق و در کم عمق قاره نگه داشته می شود. خودش را با یک بسته شکار تغذیه می کند. در طی تعقیب ، می تواند به سرعت حدود 80 کیلومتر در ساعت برسد.
ماهی خال مخالی کجا زندگی می کند؟
ماهی ماهی خال مخالی در دریاهای شمالی ، سیاه و مدیترانه و همچنین در اقیانوس اطلس ، اقیانوس آرام و اقیانوس هند زندگی می کند. چندین گونه ماهی خال مخالی اسب در سواحل آرژانتین ، استرالیا و آفریقای جنوبی یافت می شود. ماهی ها معمولاً در عمق 50 تا 300 متر شنا می کنند. با سرما خوردن ، ماهی خال مخالی اسب به آبهای گرمتر به سواحل استرالیا و آفریقا مهاجرت می کند. در آبهای ساحلی روسیه شش گونه از خانواده stadrid زندگی می کنند.
Stavrida - توضیحات
ماهی خال مخالی اسب به طول 30-50 سانتی متر با وزن حداکثر 300-400 گرم می رسد. درست است ، وزن برخی افراد ممکن است از 1 کیلوگرم فراتر رود. بزرگترین ماهی خال مخالی اسب 2 کیلوگرم وزن داشت. اما بیشتر اوقات ماهی های کوچکتر یافت می شوند. بدن ماهی خال مخالی اسب به صورت اسپیندل و دراز ، با مقیاسهای کوچک پوشیده شده است. این کار با یک ساقه نازک نازک و باله نازک ، که به طور گسترده ای شکسته شده است ، به پایان می رسد. صفحات استخوانی با سنبله در امتداد خط جانبی قرار دارند ، بعضی از سنبله های ماهی را می توان به عقب هدایت کرد. آنها از ماهی در مقابل شکارچیان محافظت می کنند. همچنین ماهی ماهی خال مخالی دارای 2 باله پشتی و 2 پرتوی تیز در باله دریچه ای قرار دارد. متوسط طول عمر ماهی خال مخالی اسب به حدود 9 سال می رسد.
انواع ماهی خال مخالی اسب
جنس ماهی خال مخالی اسب شامل بیش از 10 گونه است.
موارد اصلی موارد زیر است:
- ماهی خال مخالی اسب معمولی (اقیانوس اطلس) (Lat. Trachurus trachurus). در اقیانوس اطلس و دریای مدیترانه ، در قسمت شمال غربی دریای بالتیک ، در دریای شمالی و سیاه ، در آبهای ساحلی آرژانتین و آفریقای جنوبی زندگی می کند. این یک ماهی مدرسه است به طول حدود 50 سانتی متر ، وزن آن حدود 1.5 کیلوگرم است.
- ماهی خال مخالی دریای مدیترانه ای (دریای سیاه) (Lat. Trachurus mediterraneus). در شرق اقیانوس اطلس ، در دریای مدیترانه ، دریای سیاه ، دریای مرمره ، در قسمت های جنوبی و جنوب غربی دریای آزوف زندگی می کند. طول این گونه از ماهی خال مخالی اسب به 20-60 سانتی متر می رسد.خط جانبی ماهی به طور کامل با پوسته استخوانی پوشانده شده است. رنگ پشت آن مایل به آبی مایل به خاکستری ، شکم آن به نقره ای سفید است. ماهی خال مخالی اسب مدیترانه ای گله های موضعی را تشکیل می دهد ، که شامل افراد با اندازه های مختلف می شود. این گونه از 2 زیر گونه تشکیل شده است: ماهی خال مخالی دریای مدیترانه ای (Trachurus mediterraneus mediterraneus) و ماهی خال مخالی دریای سیاه (Trachurus mediterraneus ponticus).
- ماهی خال مخالی اسب جنوبی (Latin Trachurus decivis) ، در اقیانوس اطلس در ساحل برزیل ، اروگوئه ، آرژانتین و همچنین در ساحل استرالیا و نیوزلند زندگی می کند. بدن ماهی به 60 سانتی متر می رسد سر و دهان ماهی بزرگ است ، اولین باله پشتی دارای 8 ستون فقرات است. ماهی در عمق 300 متر زندگی می کند.
- ماهی خال مخالی اسب ژاپنی (Lat. Trachurus japonicus) در آبهای جنوب ژاپن و کره و همچنین دریای شرقی چین ساکن است. در پاییز ، در سواحل Primorye یافت می شود. بدن اسکار ماهی اسب ژاپنی به طول 35-50 سانتی متر می رسد. این ماهی در عمق 50-275 متر زندگی می کند.
ماهیگیری
به دلیل آلودگی آبهای دریای سیاه ، مدتی اسب ماهی خال مخالی در اینجا کافی نبود. اما اکنون این محیط تمیزتر شده و مدارس این ماهی ها دوباره در نوار ساحلی آن ظاهر می شوند. از آنجا که عموماً چنین موجودات آبی پایین نمی آیند ، گرفتن ماهی خال مخالی اسب دریای سیاه تولید از کنار قایق و ماهیگیران باتجربه حتی از ساحل بسیار راحت است. علاوه بر این ، برای دستیابی به موفقیت در این موضوع ، به خصوص مهارت های جدی لازم نیست.
بهتر است ماهی ها در ماه های گرمتر ماهیگیری کنید ، از اولین اشعه خورشید شروع کنید یا در غروب آفتاب به دریا بروید. اگرچه ، در اصل ، برای گرفتن چنین طعمه ای در هر زمان وجود دارد. مجذوب اسب های ماهیان دریایی و جستجوی مواد غذایی ، شکار اسب های خود را غالبا فراموش می کنند.
شنا در کل گله ها ، هوشیاری خود را از دست می دهند ، متوجه حرکت قایق بادبانی و قایق های اطراف خود نمی شوند ، حتی از روی گرما از آب پرش می کنند. به ویژه که در پاییز ، ماهی خال مخالی اسب را فعال می کند و خودش را در هر طعمه ای پرتاب می کند ، زیرا موجودات این چنین اشتهای بی نظیری دارند. به عنوان یک طعمه ، می توانید از کرم های البته استفاده کنید ، که در بین ماهیگیران بسیار محبوب است ، همچنین صدف های روده ای ، میگوهای آب پز ، سخت پوستان و تکه های شاه ماهی استفاده شده است.
ابزارهای ماهیگیری در اینجا بسیار متفاوت است: سازه های شناور ، میله های ماهیگیری و میله های ریسندگی ، اما هنوز یک خط لوله کشی بهترین ابزار است زیرا ، همانطور که کارشناسان می گویند ، اکثر ماهی های اسبی اسب را می توان از این طریق گرفت.
از آنجا که این ماهی در مدارس در آب حرکت می کند ، دستگاه های پیچیده غیر قابل اتصال که مجهز به تعداد زیادی قلاب هستند بسیار مفید هستند. و هرچه تعداد آنها بیشتر از نظر کمیت باشد ، میله طولانی تر انتخاب می شود. کریوچکوف روی ماهی خال مخالی دریای سیاه هنگام ماهیگیری با چرخاندن با حلقه ، تقریباً ده مورد گرفته می شود. همه آنها باید از جنس استیل ضد زنگ با ساعد بلند باشند.
محبوب در گرفتن این ماهی به اصطلاح ستمگر است. این مقابله بسیار مشکل است ، زیرا به جای طعمه معمولی از حلزون استفاده می کند. این می تواند نوارهای برهنه ، نخ ها ، تکه های پشم ، پرها ، غالباً spangles مخصوص ساخته شده باشد ، که وقتی در آب منعکس شود مانند ماهی می شوند. اسد ، عجیب نیست ، اغلب این همه پوچی را طعمه خود می گیرد و به لطف چنین فریب های شوخ ، گرفتار می شود.
حقایق جالب
به هر آنچه که قبلاً نوشته شده است ، البته چیز دیگری برای اضافه کردن وجود دارد. و بنابراین برخی از حقایق جالب درباره ماهی خال مخالی اسب سالم و خوشمزه در زیر ارائه می شود. همه آنها به خصوصیات آشپزی آن مربوط می شوند.
- ماهی خال مخالی به دلیل داشتن چربی متوسط و کمبود کربوهیدرات در گوشت ، به عنوان یک محصول رژیمی بسیار مورد توجه قرار می گیرد. برای افراد دیابتی و کسانی که می خواهند وزن کم کنند توصیه می شود ،
- غذاهای این ماهی برای افرادی که دارای عروق ضعیف و بیماری های قلبی ، تیروئید و سیستم عصبی هستند ، مفید می شوند. چنین مواد غذایی فعالیت مغز را تحریک می کنند ، رشد عضلات را تقویت می کنند و عملکردهای محافظتی بدن را بهبود می بخشند ،
- در تهیه این ماهی ، خانم های معشوقه باید فوراً سر را به همراه آبشش های مجاور آن جدا کنند. واقعیت این است که در این قسمت از بدن مواد مضر و ضایعات صنعتی که در آب دریا حل می شوند جمع می شوند. و جای تعجب نیست ، زیرا همه اینها از طریق آبشش به موجودات ماهی می شوند ،
- ماهی های ما که از نظر چاشنی و شور ، بسیار شبیه ماهی خال مخالی هستند. اما بر خلاف حالت دوم ، ماهی خال مخالی اسب چندان چربی نیست ،
- از ماهی ماهی خال مخالی ، به دلیل کمبود استخوان های کوچک در گوشت آن ، تهیه گوشت چرخ کرده بسیار راحت است. و کتلت های شگفت انگیز از آن ساخته می شوند ،
- پیش از این ، بسیاری از روش های پخت و پز این ماهی ذکر شده بود. علاوه بر این ، به شکل خشک بسیار خوشمزه به نظر می رسد. اما شما به هیچ وجه نمی توانید از یک محصول خام استفاده کنید ، زیرا ممکن است حاوی انگل باشد.
در پایان باید هشدار داد که بهتر است از هیچ ، حتی کالایی بسیار با ارزش و مفید ، سوء استفاده نکنید. و بی تجربگی در همه موارد بدن را آزار می دهد. و بنابراین ، برای مصرف ماهی خال مخالی نیز هنجار خود را تعیین می کند. چنین غذایی را نمی توان بیش از 200 گرم در روز میل کرد. و این مقدار برای اشباع بدن انسان با مواد معدنی مفید ، ویتامین ها و انرژی کاملاً کافی است.
توضیحات و انواع
ماهی خال مخالی ماهی یک ماهی مدرسه ای پلاجی است که یک بدن دوک نخ ریسی به طول دارد و به طول 30 سانتی متر می رسد. باله های پشتی به خوبی توسعه یافته و باله های شاخه ای کوتاه تر از شکم است. بدن ماهی بصورت جانبی فشرده می شود ، در ساقه دودی خاتمه می یابد. قسمت پشتی با مقیاسهای کوچک از رنگ مایل به خاکستری پوشیده شده است ، و شکم نقره ای است. خط جانبی خمیده توسط سپرهای استخوانی با انتهای نوک نشان داده شده است که یک خط الراس اره تشکیل می دهد ، برای دشمنان خطرناک است. این ماهی ماهی خال مخالی ، ماهی شاه ماهی ، ماهی خال مخالی ماهی را از بستگان بزرگ محافظت می کند. امید به زندگی وی 9 سال است. به عنوان یک شکارچی ، از میگو ، سفالوپودها ، ماهی های کوچک ، زئوپلانکتون و بی مهرگان بنتوری تغذیه می کند.
ماهی خال مخالی اسب در آبهای گرم زندگی می کند ، در نزدیکی پایین نگه می دارد ، به ندرت به اعماق می رود ، در منطقه نزدیک قفسه های ساحلی ساکن می شود. در گله های بزرگ در لایه های سطحی آب شکار می شود و سرعت تا 80 کیلومتر در ساعت را توسعه می دهد.
در مناطق گرمسیری ، نیمه گرمسیری ، ماهی ها در طول سال تخم می گذارند ، و در آبهای جغرافیایی میانی - در دوره گرم. ماهی خال مخالی ماده مؤثر بسیار بارور است که هر یک از آنها به طور همزمان حدود 200000 تخم می اندازند. جالب اینجاست که تا یک سالگی سرخ ها از شکارچی زیر گنبد چتر دریایی پناه می برند. نوجوانان از زئوپلانکتون تغذیه می کنند.
گوشت ماهی بدون استخوان های کوچک ، لطیف و خوش طعم با طعم ترش و عطر خاص است.
ارزش تجاربی ماهی خال مخالی اسب دشوار است. سرخ شده ، آب پز ، دودی و خشک شده است. علاوه بر این ، ماهی های دریایی پخته ، شور و ترشی می شوند. مواد غذایی کنسرو شده از آن در روغن نباتی یا سس گوجه فرنگی ، میان وعده های سرد / گرم ، سوپ ها ، رب ها تهیه می شود.
در حال حاضر ، خانواده ماهی خال مخالی ماهی شامل بیش از 150 گونه ماهی است.
نمایندگان مشهور:
- معمولی (اقیانوس اطلس). در دریاهای مدیترانه ، شمالی ، سیاه و بالتیک ، اقیانوس اطلس ، آبهای ساحلی آفریقای جنوبی و آرژانتین زندگی می کند. طول بدن ماهی خال مخالی اسب اقیانوس اطلس از 50 سانتی متر تجاوز نمی کند و وزن آن 1.5 کیلوگرم است.
- جنوب در ساحل برزیل ، اروگوئه ، آرژانتین ، نیوزلند ، استرالیا یافت می شود. ماهی تا 300 متر در ستون آب امتداد دارد سر و دهان بزرگ است ، بدن به طول 60 سانتی متر می رسد ، 8 ستون فقرات در اولین باله پشتی متمرکز شده اند.
- مدیترانه ای (استوریدا دریای سیاه). زیستگاه: مارمارا ، سیاه ، دریای مدیترانه و آزوف ، اقیانوس اطلس. خط جانبی ماهی خال مخالی توسط پوسته استخوانی پوشانده شده است. طول یک فرد بالغ بستگی به تأمین مواد غذایی و شرایط رشد آن دارد و از 20 تا 50 سانتی متر متغیر است. رنگ شکم به رنگ نقره ای سفید است ، قسمتهای پشت آن مایل به خاکستری است.
ماهی خال مخالی دریای مدیترانه ای از 2 زیر گونه تشکیل شده است: دریای سیاه و مدیترانه.
- ژاپنی سواحل دریای شرقی چین ، آبهای کره و ژاپن جنوبی را سکونت می کند. در پاییز آن را در سواحل Primorye یافت می شود. ماهی در عمق 50-275 متر زیر سطح آب زندگی می کند. طول بدن به 35-50 سانتی متر می رسد.
- پرو (شیلی). این زیستگاه شامل مناطق ساحلی نیوزلند ، پرو ، شیلی ، اقیانوس آرام جنوبی و استرالیا است. طول بدن یک ماهی بالغ به 20-40 سانتی متر می رسد. در عمق 15-60 متر شنا می کند.
در مناطق استوایی اقیانوس آرام ، اقیانوسهای هند و اقیانوس اطلس ، ماهی های سیگار یا ده اسب ماهی رایج هستند. یکی از ویژگی های برجسته آن باله های اضافی است که در پشت باله های پشتی و مقعد دوم واقع شده است. بدن ماهی خال مخالی اسب تقریباً به صورت مقطع گرد است و عملاً به صورت جانبی فشرده نشده است. در امتداد عقب ، خط جانبی با سپر پاشیده شده است. دندانها بر روی زبان ، استخوان های کام ، فک و استفراغ قرار دارند.
ماهی خال مخالی ماهی متعلق به طبقه مهمترین ماهی های تجاری است. هر ساله صید آنها از 300 هزار تن تا 1.4 میلیون تن متغیر است. جالب است که ماهی خال مخالی اسب پرو 90 درصد تولید را تشکیل می دهد.
ماهی چگونه تخم می زند؟
یکی از ویژگی های بارز ماهیان بسیاری از بستگان آن این واقعیت است که ماهی ها تقریباً در تمام طول سال در آب گرم کشورهای گرمسیری تخم ریزی می کنند. در ماه های گرمتر ، ماهی خال مخالی اسب ترجیح می دهد تخم ها را در آب های جغرافیایی میانه بگذارد.
ماهی خال مخالی ماهی پربارترین ماهی در نظر گرفته می شود ، می تواند از یک و نیم هزار تا دویست هزار تخم در هر زمان تخم گذارد.
به محض ظهور سرخ از تخمها ، قبل از رسیدن به یک سالگی ، آنها به گنبد چتر دریایی متصل می شوند ، در نتیجه فرار از شکارچیان می شوند. ماهی های جوان زئوپلانکتون نیز مصرف می کنند.
ارزش غذایی و مواد شیمیایی. ترکیب
این نوع ماهی خال مخالی از خوشمزه تر از "خواهر" اقیانوسی آن محسوب می شود. گوشت این ماهی دارای چربی متوسط ، لطیف و حاوی استخوانهای کوچک نیست. می توان آن را سرخ کرد ، شور ، خشک کرد ، در فر قرار داد ، سوپ ماهی آب پز و خورش ماهی درست کرد. غذاهای کنسرو اسب نیز محبوب هستند.
ماهی خال مخالی اسب برای سیستم قلبی و عروقی انسان مفید است ، زیرا حاوی اسیدهای چرب امگا 3 کافی است. این ماده همچنین دارای بسیاری از مواد مفید دیگر - آهن ، فسفر ، پتاسیم ، منیزیم ، ید ، روی ، سدیم ، منگنز ، مولیبدن ، فلوئور ، کبالت و کروم است. علاوه بر این ، فسفر بر سیستم عصبی تأثیر می گذارد و عملکرد را بهبود می بخشد ، و ید متابولیسم را عادی می کند ، هموگلوبین را در خون تثبیت می کند و سیستم ایمنی را تقویت می کند.
در هر 100 گرم محصول:
محتوای کالری - 114 کیلو کالری
ویتامین A - 0.01 میلی گرم
ویتامین PP - 7.3 میلی گرم
ویتامین B1 - 0.17 میلی گرم
ویتامین B2 - 0.12 میلی گرم
ویتامین B6 - 0.1 میلی گرم
ویتامین B9 (اسید فولیک) - 10 میکروگرم
ویتامین C - 1.5 میلی گرم
ویتامین E - 0.9 میلی گرم
ویتامین PP - 10.7 میلی گرم
ماهی خال مخالی اسب مضر
به گفته برخی کارشناسان ، ترکیب ماهی گوشتخوار حاوی مقدار زیادی جیوه است که این امر باعث اختلالات مداوم عصبی می شود. بنابراین ، سوءاستفاده از غذاهای ماهی خال مخالی برای کودکان و زنان باردار توصیه نمی شود.
هنگام بریدن ماهی خال مخالی اسب ، حتما سر آن را بردارید: در این قسمت از لاشه ماهی است که مواد مضر موجود در آب دریا جمع می شوند.
هنگام خوردن ماهی خال مخالی اسب لازم است که لاشه را تحت یک عملیات حرارتی کامل قرار دهید زیرا هر ماهی خام یک منبع عفونی با بسیاری از انگل ها است.
ماهی خال مخالی ماهی مرکب: مواد تشکیل دهنده
اگر یک ماهی خوب خریداری کرده اید ، پس حتماً باید گوشهای از آن را بپزید. برای چنین اهدافی ، ماهی خال مخالی اسب دریای سیاه کاملاً مناسب است. دستور العمل های چنین ماهی هایی به قدری ساده است که حتی یک خانه دار بی تجربه می تواند آنها را اداره کند.
لازم به ذکر است که گوش از رایج ترین مواد تشکیل شده است ، اما بسیار خوشمزه به نظر می رسد.
- یک و نیم لیتر آب.
- ماهی خال مخالی اسب - 0.8 کیلوگرم.
- سیب زمینی - 5 قطعه.
- یک هویج
- آردپس
- یک پیاز
- فلفل سیاه
- سبزیجات (شوید ، جعفری ، cilantro).
- کره - 20 گرم.
- برگ خلیج.
آشپزی سوپ ماهی
با جدا کردن خط الراس ماهی باید از روی خود و استخوان ها تمیز شود. آن را به قطعات تکه تکه شده برش دهید. یک و نیم لیتر آب درون قابلمه بریزید ، به جوش بیاورید ، سپس دم ، سر و ریج را اضافه کنید. بعد ، آرد ، سیاه ، یک سر پیاز و برگ خلیج را بگذارید. بیست دقیقه آن را می پزیم و بعد آن را صاف می کنیم. سیب زمینی ها را به مکعب ها خرد کرده و به مایع اضافه کنید.
در همین حال ، هویج ریز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید. ما برش های ماهی ، هویج تکه ای را به مایع می فرستیم و به جوش می آوریم. فراموش نکنید که کف را پاک کنید. گرما را کم کنید ، نمک را اضافه کنید و سپس بیست دقیقه دیگر روی آتش کوچک بپزید. ماهیتابه را با درب نمی پوشانیم. ارزشی ندارد که گوش را آزار دهید ، زیرا یکپارچگی قطعات ماهی ممکن است نقض شود. چند دقیقه قبل از پایان پخت و پز شما باید روغن اضافه کنید ، این باعث چربی گوش می شود. هنگام سرو سوپ ماهی ، آن را با گیاهان تازه بپاشید و بگذارید برای چند دقیقه دم بکشد.
ماهی خال مخالی ماهی سرخ شده
ماهی قزل آلا در دریای سیاه به صورت سرخ شده خوب است. اگر شما نمی دانید که چگونه آن را طبخ کنید ، پس دستور تهیه آن را با شما در میان می گذاریم. ماهی خال مخالی دریای سیاه ، به عنوان یک قاعده ، اندازه کمی دارد و به همین دلیل به اندازه کافی سریع آن را بو داده است. قانون اساسی تمیز کردن ماهی خوب است. به عنوان یک غذای جانبی ، می توانید سیب زمینی ، برنج و همچنین سالاد را سرو کنید.
- نمک
- ماهی خال مخالی اسب - 1.5 کیلوگرم.
- نصف لیوان آرد.
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
ماهی خریداری شده باید کاملاً تمیز و صاف شده و سپس شسته و نمک شود. ما آن را رها می کنیم تا کمی دراز بکشد تا نمک در گوشت نفوذ کند.
بعد ، قابلمه را روی آتش بگذارید ، روغن آنرا بریزید و بگذارید گرم شود. هر قطعه ماهی را در آرد بچرخانید و داخل یک قابلمه بگذارید. ماهی از هر طرف سرخ می شود تا اینکه پوسته طلایی ظاهر شود. تکه های تمام شده را روی یک حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن از بین نرود. این همه ، ماهی خال مخالی اسب دریای سیاه آماده است.
ماهی پخته
وقتی در مورد این سؤال که چگونه طبخ ماهی خال مخالی اسب دریای سیاه فکر می کنید ، فراموش نکنید که مانند هر ماهی می توان آنرا پخت کرد. این گزینه آشپزی شاید ساده ترین باشد. اگر ماهی زیادی خریدید ، پس نباید یک غذای جانبی را برای آن تهیه کنید ، ماهی خال مخالی اسب را به عنوان یک غذای مستقل با لیمو و زیتون یا همراه با سالاد سبزیجات سرو کنید.
- ماهی خال مخالی اسب - 1.5 کیلوگرم.
- نمک
- روغن تصفیه شده
- ادویه ماهی.
- یک لیمو
- رزماری - یک شاخه.
ما ماهی ها را تمیز می کنیم ، آن را می شستیم ، سر را بریده می کنیم و خودی ها را بیرون می آوریم. سپس نمک ، با ادویه جات بپاشید و با آب لیمو بپاشید. بعد ، ورق پخت را با پوست بپوشانید ، آن را با کره چرب کنید ، قطعات ماهی را بگذارید و با رزماری بپاشید. برای مدت بیست دقیقه در دمای دویست درجه در فر بپزید.
سوپ اسب
ماهی خال مخالی اسبی دریای سیاه (دستور العمل های ارائه شده توسط ما بسیار ساده است) ماهی خوبی است. اولین دوره های زیبا از آن تهیه شده است. قبلاً فهمیدیم که گوش آماده شده است. حالا می خواهم دستور تهیه سوپ را ارائه دهم. بله بله! این سوپ با ماهی خال مخالی است. به نظر می رسد خوشمزه و رضایت بخش است. این ظرف از غذاهای بلغاری گرفته شده است.
برای پخت و پز ، به ساده ترین محصولات نیاز خواهید داشت.
- گوجه فرنگی کنسرو شده - 0.7 کیلوگرم.
- دو یا سه ماهی خال مخالی.
- یک کمان
- سیر
- یک هویج
- سیب زمینی - 4-5 قطعه.
- ادویه جات ترشی جات ، نمک ، روغن نباتی.
یخ زدایی به طور مرتب ، مال من. همه سبزیجات را برای سوپ تمیز می کنیم. پیاز ، هویج را برش داده و یک گلدان گوجه فرنگی را باز کنید. در مرحله بعد ، قطعات ماهی را باید در مقدار کمی آب نمک جوشانید. یک شاخه جعفری را به آبگوشت اضافه کنید و حدود ده دقیقه بپزید ، سپس ماهی را خارج کرده و بگذارید آب آن تخلیه شود. در ضمن در یک قابلمه پیاز و هویج را سرخ کنید. سپس گوجه فرنگی کنسرو شده را با آب اضافه کنید ، همه سبزیجات را حدود بیست دقیقه دیگر بپزید.
گوشت ماهی خال مخالی اسب را از دانه ها جدا کرده و آن را به قطعات کوچک می ریزیم. اکنون در سهام ماهی تکه های ماهی ، سبزیجات خرد شده ، سیب زمینی قرار می دهیم. سوپ را به مدت سی دقیقه روی حرارت کم بپزید. چند دقیقه قبل از پخت و پز ، گیاهان ، سیر و ادویه جات را اضافه کنید. سوپ آماده است!
برای این ظرف ارزش استفاده از چاشنی بلغارستان را دارد ، آنها به خوبی با ماهی می روند و عطر فوق العاده ای می دهند.
سالاد اسکار ماهی اسب
ماهی خال مخالی اسب دریایی سیاه (عکس در مقاله آورده شده است) برای تهیه سالاد مفید است. به طور معمول "میموزا" معروف در تعطیلات سال نو میلادی آماده می شود ، اما هیچ کس برای تهیه چنین سالادی در هر زمان دیگری زحمت نمی کشد ، به خصوص که تهیه آن بسیار ساده است.
با این حال ، دستور العمل ما کمی متفاوت از نسخه کلاسیک است. از پیاز و سیب زمینی استفاده نخواهیم کرد بلکه آنها را با پرهای پیاز و برنج جایگزین خواهیم کرد.
- اسکار دودی کنسرو شده یا داغ - 300 گرم.
- نصف لیوان برنج.
- پنج تخم مرغ
- سبزی پیاز
- چهار هویج.
- نمک
- فلفل سیاه (زمین).
- سس مایونز - یک بسته.
همه مواد را آماده می کنیم ، آنها را می جوشانیم. اگر برای پخت و پز از اسکراب اسب کنسرو استفاده می کنید ، باید آن را با یک چنگال ورز دهید. اگر ماهی دودی است ، باید آن را تمیز کرده و به قطعات کوچک خرد کرد.
یک کاسه سالاد عمیق بریزید ، کف آن را با سس مایونز چرب کنید و برنج را در بالا قرار دهید ، که آن را نیز باید چرب کنید. بعد ، ماهی را در بالا قرار دهید ، روی آن یک لایه از فضای سبز ، فراموش نکنید که هر لایه را با سس مایونز بپوشانید. سپس همه چیز را با پروتئین های رنده شده در بالا می پاشیم و هویج های آب پز خرد شده را روی آنها می گذاریم. هنگامی که تمام لایه ها گذاشته شده ، آغشته به سس مایونز ، پاشیده شده با فلفل ، می توانید سالاد را با زرده های رنده شده در بالا تزئین کنید. سپس ظرف را به یخچال می فرستیم تا همه لایه ها اشباع شوند.
ارزش اقتصادی
مکانهای اصلی ماهیگیری ماهی خال مخالی در اقیانوس اطلس و همچنین در دریای مدیترانه و سیاه قرار دارد. با استفاده از تله های لگویی و زیرین ، دریچه های کیف و لایه ها گرفتار می شوند. در ساحل جنوبی یک هدف از شکار ورزشی است ، جایی که به خوبی از اسکله ها گرفته تا خراب شدن گرفتار شده است. طبق اعلام فائو ، در سال 1999 میزان صید صنعتی به 12 هزار و 988 تن رسید. بیشترین صید توسط ترکیه (92020 تن) و یونان (3534 تن) انجام شده است. در آبهای سرزمینی سواستوپل ، صید ماهی ماهی خال مخالی از 318 تن در سال 2008 به 62 تن در سال 2011 رسید. این میوه تازه و کنسرو فروخته می شود ، و همچنین برای تولید خوراک ماهی مستقر نیز استفاده می شود.
ویژگی های بارز ماهیگیری ماهی خال مخالی اسب دریای سیاه
همانطور که نشان می دهد تمرین ، ماهیگیری برای ماهی خال مخالی اسب دریای سیاه نیازی به دانش و مهارت اضافی ندارد ، بنابراین حتی برای ماهی گیران مبتدی نیز مناسب است. رژیم اصلی ماهی خال مخالی ماهی شامل ماهی های کوچک است که شامل حماسا و سایر ماهی های کوچک است. در طول شکار ، ماهی خال مخالی اسب در کل گله ها از آب پرش می کند.
در هر ساعت از شبانه روز می توانید ماهی خال مخالی ماهی را بگیرید اما بهترین زمان برای ماهیگیری دوره قبل از غروب آفتاب و طلوع آفتاب است. همچنین شایان ذکر است که بیشترین صید ماهی ماهی خال مخالی در اوت و سپتامبر رخ می دهد.در اوایل پاییز ، ماهی خال مخالی اسب بسیار شدید و در نیم ساعت از چنین ماهیگیری می توانید یک سطل کامل با ماهی های کوچک پر کنید. ماهی خال مخالی از صدای قایق بادبانی های بزرگ نمی ترسد. مانند یک ماهی درنده ، اشتهای بیش از حد دارد ، همه چیز را پشت سر هم می خورد بدون دیدن طعمه. او کاملاً بر روی قطعات کوچک شاه ماهی ، در میگو و سخت پوستان دریای سیاه گرفتار شده است. مشاوره در مورد ماهیگیران تازه کار: بهترین طعمه برای ماهیگیری ماهی خال مخالی اسب میگو آب پز است.
روش های ماهیگیری ماهی خال مخالی اسب دریای سیاه و تجهیزات لازم
شما می توانید ماهی خال مخالی اسب را به روش های کاملاً متفاوتی بگیرید: یک میله نخ ریسی بلند ، یک میله ماهیگیری از کنار یا یک توری شناور. لازم است ماهی ماهی خال مخالی ماهی بدون قلاب نازک از یک ساختار پیچیده با تعداد زیادی قلاب ماهیگیری شود. در این حالت ، قانون طلایی کار می کند: هرچه تعداد قلاب استفاده شده بیشتر باشد ، باید از میله استفاده شود. می توانید اسکار ماهی اسب را از دست بگیرید ، این روش مخصوصا هنگام ماهیگیری در خط لوله کشی موثر است.
مهمترین مزیت این روش این است که خط ماهیگیری با تجهیزات مستقر در مجاورت اشتباه گرفته نمی شود. در نتیجه ، ماهی خال مخالی دریای سیاه با طرز مداوم طعمه را تصرف می کند و ماهیگیر تنها می تواند آن را بگیرد. اغلب ماهیگیری برای ماهی خال مخالی اسب دریای سیاه به روش یاد شده دارای ویژگی های متمایز زیر است: از خیابان نازک و سبک استفاده می شود که طول آن بین 3 تا 5 متر متغیر است (دارای شلاق نازک با خط ماهیگیری با قطر 0.2 میلی متر) ، از وزن کشویی 5 گرم و مواردی با خط ماهیگیری نیز استفاده می شود. 0.18 میلی متر ، قلاب باید براق ، نقره ای مدل های پنجم یا ششم باشد.
هنگام صید اسفنج اسب در قسمت حرکت از یک قایق سریع ، به لباس های بیرونی با کیفیت خوب ، گرم ، وسایل با کیفیت بالا ، ظرفی برای جمع آوری افراد گرفتار ، تأمین کافی آب آشامیدنی و غذا نیاز خواهید داشت (از آنجا که این قایق در اوایل صبح قایقرانی می کند و شب ها برمی گردد). هنگام استفاده از این روش ماهیگیری ، به یک قرقره چرخشی با یک حلقه مخصوص فرم بی تحرکی و با شلاق نسبتاً سرسخت نیاز خواهید داشت.
با این حال ، زاغه داران باتجربه خاطر نشان می کنند که برای این کار می توانید از مدل های معمول رودستف استفاده کنید. خط اصلی باید دارای قطر 0.4 میلی متر باشد. علاوه بر خط ماهیگیری ، به یک چرخش بزرگ ساخته شده از خط ماهیگیری معمولی با قطر 0.18 میلی متر به شرط بندی احتیاج خواهید داشت. تعداد قلاب های شرط بندی باید 9-10 (قلاب ها باید 6 مدل دستی) داشته باشند. شرایط ویژه: باید یک وزن 120 گرم در انتهای آن قرار گیرد.
زمان تخم ریزی
در مکان های گرمتر (مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری) در طول سال تخم ریزی می کند. در مناطق سردتر ، فقط در فصل گرم سال تخم می زند. شما می توانید در عکس ماهی خال مخالی اسب تعداد زیادی از افراد که در بسته ها زندگی می کنند مشاهده کنید. جای تعجب آور نیست ، زیرا ماده ها بسیار پرکار هستند و به مدت 1 بار تا 200 هزار تخم تولید می کنند.
مکان و زمان ماهیگیری
بهترین ماهها برای ماهیگیری اوت-سپتامبر است ، اما صید خوب از اواخر بهار تا اوایل تابستان تضمین می شود. ماهیگیری ماهی خال مخالی از ساحل امکان پذیر است ، اما بهتر است چند کیلومتر از ساحل ساحل صید کنید.
شنا کردن خیلی ارزش ندارد ، زیرا ماهی در منطقه ساحلی زندگی می کند. با آمدن هوای سرد ، تا اواسط پاییز ، شما باید در مکان هایی با تغییر شدید در عمق ، به دنبال صید باشید.
ارزش ماهیگیری
ماهیگیری در دریای سیاه برای ماهی خال مخالی اسب در حال رونق و بخش اساسی در تجارت ماهیگیری است. به طور کلی ، صرف نظر از منطقه ، وزن کل ماهی های صید شده می تواند به 1.5 میلیون تن برسد.
علاوه بر این ، گونه های پرو 90٪ از این توده را تشکیل می دهند. برای شیلات روسیه ، ماهی خال مخالی اسب مهمترین نماینده است.
ترکیب شیمیایی
ارزش غذایی ماهی خال مخالی اسب بستگی به نوع پخت و پز دارد. 130 کیلو کالری در 100 گرم فیله آب پز ، 190 کیلو کالری سرخ شده غلیظ شده است. مقدار کالری ساردین کنسرو شده در روغن به 238 کیلو کالری افزایش می یابد.
نسبت انرژی B: F: در ماهی 65٪: 35٪: 0٪ است.
در پاییز ، ماهی خال مخالی اسبی 15٪ از روغن ماهی با ارزش را جمع می کند ، به همین دلیل این یک جایزه ویژه برای ماهیگیران در این دوره است.
چه چیزی مفیدتر است: آب شیرین یا ماهی دریایی
ماهی یک محصول مغذی با ارزش برای بدن انسان است و ذخایر پروتئین با کیفیت بالا ، ویتامین های A ، C ، B ، E و ترکیبات معدنی را دوباره جبران می کند. جالب است که امید به زندگی افرادی که در نزدیکی مناطق دریایی زندگی می کنند و به طور مرتب غذاهای دریایی مصرف می کنند 5-10 سال بیشتر از افرادی است که آنها را نمی خورند. مقام اول متعلق به ساکنان موناکو (89 سال) ، مقام دوم - ماکائو (84 سال) ، مقام سوم - ژاپن (83 سال). همانطور که مشاهده می کنید ، این کشورها در امتداد دریاهای مدیترانه ، جنوبی چین و ژاپن قرار دارند.
به نظر می رسد پروتئین ماهی بسیار مرغوب تر از مرغ است و هضم آن راحت تر از گوشت است. علاوه بر این ، ساکنان دریای عمیق ، بر خلاف بستگان آب شیرین ، حاوی اسیدهای امگا 3 مفید هستند که برای عملکرد بدن بسیار حیاتی هستند. PUFA ها بخشی از غشاهای سلولی هستند که بر روی آنها مبادله سیگنال بین سلولهای عصبی ، اثربخشی شبکیه ، چشم ، مغز و قلب بستگی دارد.
جالب اینجاست که میزان فسفر و کلسیم موجود در فیله ماهی های دریایی 40 درصد بیشتر از محتوای مواد مغذی موجود در زردآلو و کشمش خشک است. بعلاوه ، ماهی خال مخالی اسب حاوی ید است که به راحتی در آب شیرین وجود ندارد.
اعتقاد بر این است که با مصرف منظم 100 گرم ماهی دریایی در روز ، خطر ابتلا به بیماری های قلبی به حداقل می رسد. در حالی که گوشت ساکنان آب شیرین قادر به جمع آوری فلزات سنگین ، رادیونوکلئیدها و سموم دفع آفات از محیط آلوده تر است. از ماهی های دریایی خالص تر است و از نظر تعداد مواد معدنی ، ویتامین ها و اسیدهای آمینه بسیار فرومایه است.
سودمندی ماهی خال مخالی اسبی
در سال 2004 رکوردی برای ماهی خال مخالی به ثبت رسید: 80 تن از گونه ها در آب های دریای مدیترانه صید شدند.
با توجه به وفور امگا 3 ، ماهیان دریایی لزوماً به رژیم غذایی افراد مبتلا به اختلالات متابولیک و بیماری های قلبی عروقی منتقل می شوند: با فشار خون بالا ، ایسکمی و آترواسکلروز.
فواید خوردن ماهی خال مخالی اسب:
- این ماده ساختمان را برای بدن (پروتئین) برای تشکیل اندام ها ، بافت ها ، سلول ها ، هموگلوبین ، هورمون ها و آنزیم ها و همچنین سنتز انرژی تأمین می کند.
- غده تیروئید را تغذیه می کند و آن را با ید اشباع می کند و خاصیت ضد التهابی دارد.
- این دستگاه گوارش را سنگین نمی کند ، بنابراین برای استفاده به عنوان جایگزین گوشت برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش مشخص می شود.
- امید به زندگی را افزایش می دهد.
- بینایی را بهبود می بخشد.
- فعالیت عصبی را عادی می کند.
- کلسترول را کاهش می دهد ، از ابتلا به بیماری های قلبی جلوگیری می کند. ثابت شده است که وقتی در هفته 1-2 بار ماهی دریایی می خورید ، خطر سکته مغزی 22 درصد و سکته قلبی 2 بار کاهش می یابد.
- خاصیت ضد توموری دارد.
- تقویت بافت استخوان ، دفاع ایمنی بدن است.
به صورت پخته شده ، ماهی خال مخالی اسب یک محصول رژیمی است (130 کیلو کالری در 100 گرم فیله) ، بنابراین مجاز است که در رژیم غذایی یک فرد با وزن کم قرار بگیرد. به طور خاص ، رعایت رژیم غذایی پروتئین دوکان ، اتکینز ، کرملین ، مگی. مصرف فعال ماهی به دلیل اینکه به سلول های درم کمک می کند رطوبت را حفظ کند باعث بهبود وضعیت پوست می شود و در نتیجه آن را از پژمردگی محافظت می کند.
محصول بدون توقف
ماهی ماهی خال مخالی ماهی یک شکارچی است که قادر به جمع آوری ترکیبات جیوه در گوشت است که تأثیر مضراتی در شکل گیری سیستم عصبی دارد. بنابراین ، متخصصان تغذیه توصیه می كنند كه از منوی كودكان خردسال ، زنان باردار و شیرده خارج شوند. در غیر این صورت ، منع مصرف مواد ماهی با عدم تحمل فردی به محصول پایان می یابد.
پانکراتیت ماهی
با التهاب لوزالمعده ، روغن ماهی باید از رژیم غذایی بیماران خارج شود. علیرغم سودمند بودن محصول ، بر سلولهای اندام آسیب دیده تأثیر منفی گذاشته و باعث افزایش بار روی آنها می شود. مسئله این پدیده این است که برای تجزیه چربی به آنزیمی نیاز دارید که توسط لوزالمعده سنتز می شود - لیپاز. در مرحله حاد بیماری ، فعالیت آنزیمی ارگان به طور هدفمند سرکوب می شود تا به بهبودی برسد. در نتیجه ، در این دوره ، لیپاز به مقدار کافی تولید نمی شود ، که در فرآیند هضم غذا مشکلاتی ایجاد می کند.
با لوزالمعده در حین بهبودی ، مجاز است ماهی هایی با چربی حداکثر 8 درصد در رژیم غذایی بیماران قرار بگیرند. این موارد عبارتند از: ماهی خال مخالی اسب ، باس دریایی ، کپور ، کاد ، نوواگا ، هاک ، پیک پرک ، پیک ، گله زدن ، سفید آبی ، گرده افشانی ، برنج. در عین حال ، یک وعده واحد نباید بیش از 150 گرم باشد. روش ارجح برای پردازش فیله ها جوش یا بخارپز است.
اصول آشپزی اسکار ماهی
گوشت ماهی های دریایی بدون استخوان های بزرگ ، لطیف ، کمی طعم ترش است. ماهی خال مخالی اسب به صورت تازه ، منجمد یا کنسرو (در روغن یا آب گوجه فرنگی) به فروش می رسد.
غذاهای سنتی با ماهی خال مخالی:
- در ایسلند - با پیاز ترشی یا سرکه شراب ،
- در ترکیه - با ادویه جات ترشی جات ، گیاهان و لیمو ،
- در یونان - با رزماری و زیتون های سبز ،
- در ژاپن - با زنجبیل ، گیاهان خشک ،
- در روسیه ، اوکراین - به شکل کمی شور ، خشک و خشک سرو شده است.
برای آشکار سازی کامل بوی تند و طعم ماهی ، ضمن حفظ تمام خواص مفید ، با اضافه کردن حداقل مقدار چربی در دماهای بالا تهیه می شود.
طرز تهیه ماهی خال مخالی اسب:
- با گیاهان داخل اجاق یا کوره پخت ،
- سوپ رژیمی یا گوش معطر درست کنید ،
- سرخ کردن در ذرت ،
- دودی سرد یا گرم ،
- ترشی با سرکه طبیعی یا گوجه فرنگی ،
- گوشت چرخ کرده را خرد کرده و از آن گوشت کباب ، کباب درست کنید.
غذاهای دریایی کنسرو شده برای تهیه سوپ ها ، غذاهای سرد ، رب ها و ساندویچ ها استفاده می شود. گیاهان تند و سس های توت ترش به طور هماهنگ بر طعم دلپذیر ماهی خال مخالی اسب تأکید می کنند. این ماهی با سالادهای گیاهان تازه ، سبزیجات آب پز ، برنج تیره ترکیب می شود.
- زمان عملیات حرارتی ماهی را کنترل کنید. هرچه قطعه کوچکتر باشد ، زمان کمتری برای تهیه آن لازم است. لاشه ماهی خال مخالی اسب بیش از 15-20 دقیقه پخته نمی شود ، و فیله - 7-15 دقیقه.
عملیات حرارتی طولانی مدت به از بین رفتن ویتامین ها کمک می کند ، ماهی از "نگه داشتن" ساختار خود متوقف می شود و به فرنی بی مزه تبدیل می شود.
- بوی تند ید ماهی دریا را از بین ببرید. برای این منظور ، ماهی خال مخالی اسبی در آب اسیدی شده با آب لیمو یا شیر به مدت یک ساعت خیس می شود.
- شما نمی توانید از سر ماهی برای پخت و پز استفاده کنید ، زیرا این ماده مضراتی را که باعث مسمومیت بدن می شوند ، می رساند.
- قبل از پخت و پز ، لاشه یک شکارچی دریایی در آب سرد از قبل ذوب می شود. به هیچ وجه نباید آن را در مایع گرم یا گرم قرار داد ، در غیر این صورت ظاهر خود را از دست می دهد و بی مزه می شود.
- در حین جوش ، جوش نباید مجاز باشد. علاوه بر این ، آب اضافی ، طعم اسکار ماهی اسب را مختل می کند. در صورت امکان ، باید تا حد امکان مصرف شود. در عین حال ، بسته به اندازه قطعه در حجم کمی از آب ، ماهی را روی حرارت کم بپزید و بیشتر از 7-20 دقیقه نباشد.
کیفیت ظرف به طور مستقیم به کیفیت مواد اولیه بستگی دارد. در فرآیند انتخاب ماهی های دریایی ، باید لاشه را به دقت بررسی کنید. این باید بدون لکه ها و مخاط باشد ، کاملاً پوشیده از مقیاس با چشم شفاف ، آبشش قرمز روشن ، بوی ید مشخص. ماهی های یخ زده را با جریان یخ با لکه های سفید در یک بسته مات خریداری نکنید. لایه لعاب باید در تمام طول یکنواخت باشد و از نظر ایده آل از 5 میلی متر تجاوز نکند. علاوه بر این ، اطمینان حاصل کنید که لاشه از پیکربندی صحیح ، بدون تحریف ، بی نظمی و لگدکشی برخوردار است.
رژیم ماهی
این یک سیستم لاغری پروتئین است که با هدف برآوردن گرسنگی ، قدرت عضلات ، سوزاندن چربی زیر جلدی انجام می شود. مهمترین مزیت این روش سرعت سریع کاهش وزن و حفظ طولانی مدت نتیجه است. در نتیجه ، کیلوگرم از دست رفته بلافاصله پس از اتمام دوره بر نمی گردد ، همانطور که با رژیم های اکسپرس سه و پنج روزه رخ می دهد. مضرات رژیم ماهی یک رژیم نامتعادل است. در نتیجه پروتئین به دفع کلسیم و فسفر از بدن کمک می کند ، که با وخامت اوضاع مو ، ناخن ها و افزایش شکنندگی استخوان همراه است. علاوه بر این ، بار روی کلیه ها افزایش می یابد. موارد منع مصرف: نقرس ، پانکراتیت ، کولیت ، دیسبیوز ، اختلال عملکرد کلیوی ، سندرم روده تحریک پذیر ، افزایش لخته شدن خون.
در صورت عدم وجود این بیماری ها ، ماهی آب پز از چربی کم و متوسط (ماهی خال مخالی اسب ، گرده افشان ، هاکی یا ناواگا) به عنوان اصلی ترین محصول رژیم غذایی استفاده می شود. در عین حال ، روش دیگر پردازش (سیگار کشیدن ، خشک کردن ، سرخ کردن) ممنوع است.
محصولات سازگار با ماهی: سبزیجات ، چغندر ، خیار ، کلم ، هویج ، فلفل زنگ. در طول رژیم غذایی ، شما باید از مصرف نمک و ادویه جات ترشی جویی کنید ، روزانه 2-3 لیتر آب بنوشید.
منوی روزانه به مدت 7 روز (منهای 5 کیلوگرم):
- صبحانه - سیب - 1 عدد ، تخم مرغ آب پز - 1 عدد ، چای سبز شیرین نشده - 250 میلی لیتر ،
- ناهار - خیار - 1 عدد ، ماهی آب پز (هک) - 200 گرم ،
- ناهار - پنیر لپه (حداکثر 5٪) - 100 گرم ، ماهی آب پز (ماهی خال مخالی اسب) - 200 گرم ، سالاد سبزیجات با گیاهان - 200 گرم ،
- چای بعد از ظهر - چای سبز بدون قند - 300 میلی لیتر ،
- شام - کاهو - 5 عدد ، پنیر کم چرب - 150 گرم ، ماهی آب پز (گرده) - 200 گرم ،
- قبل از رفتن به رختخواب - چای سبز - 200 میلی لیتر.
همچنین مجاز به خوردن کفیر 1٪ ، میگو آب پز ، مرکبات است. توصیه می شود اولویت با ماهی تازه داشته باشید ، اما جوشاندن لاشه های منجمد ممنوع نیست.
حداکثر مدت زمان مشاهده کودک 2 هفته است. در صورت لزوم ، تکرار رژیم پروتئین باید حداقل 2.5 ماه استراحت کند.
نتیجه گیری
ماهی خال مخالی ماهی گله ای از ماهی است که ویژگی بارز آن پوسته استخوانی در امتداد خط جانبی کل طول است. آنها به گونه ای طراحی شده اند که در هنگام شنا سریع بدن او را خم کند و همچنین از شکارچیان محافظت کند. متخصصان تغذیه خاطرنشان كردند كه گوشت ماهی خال مخالی اسب به طور مطلوب بر سیستمهای قلبی عروقی ، عصبی و گوارشی و غده تیروئید تأثیر می گذارد. با استفاده منظم از ماهی های دریایی (2-3 گرم در هفته ، هر گرم 150 گرم) ، خطر ابتلا به پوکی استخوان ، آترواسکلروز ، بیماری عروق کرونر ، انفارکتوس میوکارد ، سکته مغزی ، کم کاری تیروئید کاهش می یابد. فواید اسکار ماهی اسب فقط به این محدود نمی شود ؛ بلکه سوخت و ساز بدن را عادی می کند ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، وضعیت پوست را بهبود می بخشد ، سطح هموگلوبین خون را تثبیت می کند ، پتانسیل فکری ، ظرفیت کاری را افزایش می دهد ، بی حالی و بی حالی را تسکین می دهد و سرعت طبیعی تکانه های عصبی را حفظ می کند.
اسکار ماهی اسب یک محصول مغذی است که به طور گسترده در آشپزی برای تهیه تنقلات ، دوره های اول و دوم استفاده می شود. نمک ، دودی ، خشک شده ، خورشیده ، بخارپز ، جوشانده و سرخ شده است. به دلیل دارا بودن ترکیب شیمیایی غنی ، اسیدهای امگا 3،6 ، ویتامین ها ، ماکرو و میکرو ، پروتئین به راحتی قابل هضم و اسیدهای آمینه ضروری ، از ماهی های دریایی در رژیم درمانی برای مقابله با اضافه وزن استفاده می شود. به مدت یک هفته پس از منوی پروتئین ، می توانید تا 5 کیلوگرم خلاص شوید.
مفید بودن ماهی خال مخالی اسب بستگی به شرایط اقامت وی دارد. ماهی های صید شده در شرایط نامطلوب محیطی (اجسام آب آلوده) خطری برای سلامتی انسان دارند. بنابراین ، خرید کالا باید منحصراً از تولید کنندگان قابل اعتماد انجام شود و محصولات را تحت بازرسی بصری قرار دهد.