این ماهی ها در شمال شرقی اقیانوس اطلس زندگی می کنند و از جنوب نروژ تا جزایر بریتانیا ملاقات می کنند. علاوه بر این ، باربارا ها در دریای سیاه و مدیترانه متداول هستند و گاهی در تنگه Skagerrak و دریای شمال شنا می کنند.
نوارهای راه راه در نزدیکی پایین زندگی می کنند ، در عمق 5-90 متر نگهداری می شوند ، اما در دریای یونی شرقی آنها در عمق 300-400 متر ثبت شده اند. طبل یک کف صخره ای را ترجیح می دهد ، اما همچنین می تواند در کف گل آلود یا شنی زندگی کند.
توضیحات درام راه راه
طول بدن یک باربارا بزرگسالان 20-25 سانتی متر است ، اما برخی از افراد تا 40 سانتی متر رشد می کنند و وزن بدن آنها 1 کیلوگرم است.
در این حالت ، زنان کمی بزرگتر از نرها هستند. شکل بدن دراز است ، تنه در طرفین فشرده می شود. باله های کوتاه و مقعد ، و چنگال باله شکم.
سر نوار باربرای راه راه بزرگ است ، چشم های بزرگی بلند است. پوزه به شدت پایین می رود. دهان کوچک است. از نظر ظاهری ، کرم ها بسیار نزدیک به نزدیکانشان - سلاطین معمولی هستند ، اما تفاوت در رنگ مشاهده می شود.
در طرفین بدنه طبل راه راه ، نوارهای طولی زرد قهوه ای و مایل به قرمز وجود دارد و نوارها بصورت عرضی در قسمت تحتانی بدن قرار دارند. رنگ شکم به نقره ای سفید است. اولین باله پشتی با نوارهای نقره ای و سفید تزئین شده است.
مالت راه راه دارای سبیل بسیار طولانی است ، به لطف آنها بود که ماهی نام خود را گرفت ، زیرا در کلمه لاتین "آنتن" به نظر می رسد "barbus". سبیل طولانی تر از باله های شاخه ای.
راه راه باربارا شیوه زندگی
طبل ها در گروه های کوچک زندگی می کنند ، که گاه به تنهایی یافت می شوند ، و سرخ ها را در گله های نسبتاً بزرگ جمع می کنند.
نوارهای راه راه از ماهی صدف ، کرم ، سخت پوستان و ماهی های کوچک تغذیه می کنند.
همانطور که اشاره شد ، مواد غذایی با کمک سبیل بلند ، با یافتن طعمه ، شکارچی با سیلت یا شن و ماسه پرانرژی به جست و جو پرداختند تا طعمه ظاهر شود.
این مورد توسط ماهی های دیگر ، به عنوان مثال ، آب دریا و ماهی مرکب استفاده می شود ، که اغلب در شرکت هایی با طبل وجود دارد.
طبل پرورش
تخم ریزی مولت راه راه از مارس تا آوریل و از ژوئیه تا آگوست صورت می گیرد. ماده ها تخم می گذارند ، قطر آن تقریباً 0.9 میلی متر است. بعد از گذشت 3 روز ، لاروهای لگن از تخمها بیرون می آیند که طول آنها به 2 میلی متر می رسد. جریان دریا لاروها را به دور از محل تولد خود حمل می کند. سرخ شده انگلیسی که از طریق کانال انگلیسی متولد شده اند از طریق تنگه Skagerrak وارد دریای شمال می شوند.
سرخ ها رنگ سبز مایل به آبی دارند ، در لایه های سطحی آب زندگی می کنند. رژیم غذایی آنها شامل پلانکتون است. در حال بزرگ شدن ، barbals نوجوان به عمق می رسند. سرخ ها با طول بدن 3-6 سانتی متر ، در حال حاضر وضعیت معیشت خود را در پایین می گیرند. و رنگ آمیزی فرزندان آنها در بزرگسالان تغییر می کند.
بلوغ در نوارهای راه راه در 1-3 سال با طول بدن 14 سانتی متر اتفاق می افتد.
تقاضای بیش از حد باربارا
طبل ها گوشت خوشمزه ای دارند. این ماهی مدت طولانی است که خورده شده است. کرم ها به ویژه در روم باستان بسیار ارزشمند بودند ، جایی که برای نسخه بزرگ آنها به همان اندازه نقره ای به وزن ماهی ها داده می شد.
مردم نه تنها از گوشت قوچ ، بلکه از توانایی آنها در تغییر رنگ مقیاس در هنگام رشد نیز قدردانی می کردند.
مورخان بر این باورند که محبوبیت طبل به این دلیل بوده است که در رنگ آمیزی آنها رنگ بنفش وجود داشت که نشانه ای از منشأ بالاتر و تجملات بود.
رومیان در طول جشن ها نمایش های واقعی ترتیب می دادند ، مهمان ها دیدند که چگونه رنگ ماهی در حال مرگ تغییر می کند. و تنها پس از این عینکها ماهی به آشپزها داده شد. به عنوان مثال ، سنکا نوشت که او چیزی زیباتر از یک طبل در حال مرگ ندیده است. در اشراف روم ، باربول ها در حوضچه ها زندگی می کردند ، کج شدند ، به صدای زنگ شنا می کردند و غذا را از دستشان می گرفتند. در اطراف قرقره یک شور و هیجان حاکم شد ، که قرن ها بعد با لاله های هلندی تکرار شد: زمانی بود که برای یک لامپ املاک داده می شد.
در روم ، یک باربول متوسط می توانست برای یک برده مبادله شود. پلینین نوشت که در ایام کالیگولا ، 8000 خواهر برای یک باربل بسیار بزرگ داده شده بودند. هنگامی که قیمت یک گاو بنزینی 30 هزار ثروت بود ، امپراطور دستور داد تا هزینه ماهی را تنظیم کنند.
در حقیقت مالت و مخصوصاً افراد بزرگ ، طعم خیلی خوبی ندارند. علاوه بر این ، ظاهر او آنقدر شگفت انگیز نیست که به دلیل پرداخت نکردن آن نوع پول. همه چیز در مورد مد و تمایل به نشان دادن خود است ، به همین دلیل رومیان ثروتمند چنین اغراق نشان می دادند. تا قرن چهارم ، باربارا دیگر محبوبیت چندانی نداشت.
آکواریوم های مدرن ماهی را در معرض آزمایش های شدید قرار نمی دهند تا ببینند هنگام مرگ می توانند رنگ را تغییر دهند ، اما آنها را با لذت زیاد در آکواریوم نگه می دارند. این ماهی های ناز هستند که تماشای آنها جالب است. علاوه بر این ، آنها برای آکواریوم ها مفید هستند ، زیرا بستر را در پایین مخلوط می کنند ، به طوری که گازهای سمی در آن جمع نمی شوند.
امروزه ماهیگیری تجاری روی قرقره انجام می شود ، گوشت آنها در بین غذاهای لذیذ محبوبیت دارد ، به ویژه که هزینه این ماهی در مقایسه با روم باستان چند برابر کمتر است.
قرمز مالت در روم باستان
با توجه به تغییر رنگ ، صدف قرمز یک ویژگی ضروری از اعیاد پیچیده آنتیک بود ، جایی که درست در سفره پخته شد. مشخصه این است که رومی ها قبل از تهیه قارچ قرمز ، دستور می دادند آشپزها آن را در یك ظرف مخصوص به اتاق ناهار خوری بیاورند ، جایی كه میهمانان می توانند تغییر رنگ آن در articulo mortis ، یعنی در زمان عذاب (لات) را تحسین كنند.
سنكا ، سيسرو ، پليين در مورد اين موضوع نوشت ، و از طريق پرداخت مبالغ شگفت آوري كه توسط ثروتمندان روم براي ماهي هاي مخصوصاً بزرگ ، كه "آخوند" ناميده بودند ، پرداخت.
قارچ قرمز - موزائیک رومی ، آفریقای شمالی ، قرن دوم میلادی
هر چه بیشتر ، بهتر - رومیان باستان چنین تصور می کردند ، با پرداخت پول زیادی برای بزرگترین کوره ریش قرمز قرمز. طبق افسانه ، قاطر بزرگ به وزن مساوی نقره آنها پرداخت می شود.
بلوط قرمز و اردک قرمز - موزاییک رومی (Pompeii)
رومیان باستان درست در وسط عید مراسم قتل قاطر قرمز را داشتند.
قارچ قرمز و دلفین سرخ - موزاییک رومی (تاراگونا ، اسپانیا)
فیلسوف Seneca در این باره نوشت: "هیچ چیز زیبا تر از یک گلوله ای که در حال طاعون می میرد وجود ندارد. در مبارزه با مرگ ، رنگ بنفش به دست می آورد ، و تبدیل به رنگ پریدگی عمومی می شود ... ".
قاطر قرمز - موزائیک رومی
کاملاً مشهور است که آنها آن را سلطان می نامند زیرا در قرون وسطی ، در زمان بندر عثمانی ، کل صید این ماهی صرفاً در دربار سلطان در نظر گرفته شده بود.
قارچ قرمز - موزاییک رومی (روم ، Musee Nazionale Romano)
مالت قرمز کیست
این نوعی ماهی کوچک است ، که در دریای سیاه زندگی می کند. از نظر ظاهری ، شباهت زیادی به یک خار کوچک یا شاه ماهی دارد. در هر ساعت از سال کاملاً به راحتی روی یک میله ماهیگیری معمولی یا بر روی میله چرخش قرار می گیرد ، بنابراین حتی یک ماهیگیر بی تجربه می تواند با ماهیگیری کنار بیاید. مردم محلی اکثراً این کار را برای خود می کنند. همچنین در شهرهای تفریحی سرزمین کراسنودار و در کریمه مزارع ماهیگیری و پیوندهایی وجود دارد که بطور خاص این ماهی خوشمزه را برای تحویل به بازارها و مغازه ها می گیرند. به دلیل طعم دلپذیر و سهولت تهیه این ماهی ، تقاضای زیادی دارد.
یک ماهی گیر با تجربه می تواند به راحتی این ماهی را از سایر ماهی های کوچک متمایز کند به دلایل زیر:
قاطی قرمز و امپرسیونیست ها
قره قرمز توجه امپرسیونیست های بزرگ را به خود جلب کرد - آن را کلود مونه ، ادوارد مانت ، پیر آگوست رنوار نقاشی کرد.
کلود مونت - موته قرمز ، موزه هنر هاروارد ادوارد مانت - مارماهی مارماهی و قرمز (مارماهی مارماهی و قرمز) پیر آگوست رنوار (آگوست رنوار) - زندگی هنوز با ماهی (مولت قرمز) ، 1913
پروانه قرمز الهام بخش و هنرمندان معاصر است.
کیت گرینوی - قارچ قرمز و گیاهان دارویی لوسی روت - مولت قرمز Angie Horder - Mullet قرمز
Mullet قرمز دریای سیاه: روش های پخت و پز
سیگار می کشید - لطافت سنتی کریمه. اما آیا واقعاً فقط در کریمه و ساحل دریای سیاه خورده می شود؟ نه ماهی منجمد یا سرد اغلب در سوپر مارکت های بزرگ در سراسر روسیه یافت می شود. کدام قالی را انتخاب کنید ، بزرگ یا کوچک؟ بستگی به این دارد که آشپز چگونه می خواهد چنین ماهی را بپزد. البته ، خوشمزه ترین آن یک قارچ کوچک دودی Sultanka یا انواع دیگر این ماهی است. نکته اصلی این است که آن را به صورت تازه سیگار بکشید و تمام قوانین مربوط به استعمال ماهی را رعایت کنید. با این وجود روش های دیگری نیز برای طبخ این ماهی فوق العاده وجود دارد. علاوه بر سیگار کشیدن گرم و سرد ، می توانید به روش های زیر طبخ کنید:
بیشتر اوقات ، دودی ، سرخ شده و خشک می شود. . دوستداران ماهی اغلب سوپ ماهی را از آن تهیه می کنند. اما به دلیل کوچک بودن این ماهی ، گوش ماهی ها هنگام پخت و پز تمیز نمی شود ، بلکه به طور کلی درون دیگ پرتاب می شود. سپس ماهی های کوچک را بیرون می ریزند تا بر روی استخوان های کوچک خفه نشوند. اما آبگوشت به طور غیر عادی غنی و خوشمزه به نظر می رسد ، به خصوص اگر علاوه بر گوش قرمز ، ماهی و انواع دیگر آن را به گوش اضافه کنید.
خشک و خشک شده ، در درجه اول خوب است زیرا می تواند برای مدت طولانی در دمای اتاق نگهداری شود. هیچ یخچال برای ذخیره سازی آن لازم نیست. اما ، با ذخیره سازی مناسب ، ماهی خشک شده برای مدت طولانی وخیم نمی شود و طعم خود را از دست نمی دهد. بسیاری از ساکنان ساحل دریای سیاه ، با داشتن اتوکلاو برای مواد غذایی کنسرو خانگی ، بطور فعال قارچ قرمز برای استفاده های بعدی تهیه می کنند. این خوراکی همیشه میز جشن را تزئین می کند.
خصوصیات مفید این ماهی
با وجود اندازه کوچک، او یک ماهی غیر طبیعی سالم و مغذی است . این ماهی دریای سیاه از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و مواد مغذی زیر را شامل می شود:
- فسفر
- اسیدهای آمینه چرب ضروری
- آنتی اکسیدان های طبیعی
- تعداد زیادی ویتامین و مواد معدنی.
برای حفظ حداکثر مقدار مواد مغذی ، توصیه می شود مالت قرمز - به صورت آب پز یا سرخ شده مصرف شود. مصرف منظم این ماهی باعث کمبود ید در بدن می شود ، زیرا قارچ قرمز مانند سایر انواع ماهی های دریایی حاوی غلظت بالایی از ید است.
به كسانی كه سلامت خود را تحت نظر دارند و سعی می كنند درست غذا بخورند ، توصیه می شود كه دو قارچ قرمز قرمز دریای سیاه را بخورید - سه بار در هفته . با این حال ، باید در نظر داشت که این ماهی تازه صید شده است که بیشترین ارزش غذایی را دارد. ماهی منجمد ، که از دریای سیاه به فروشگاههای بزرگ سایر مناطق روسیه آورده می شود ، بیشتر یك ویتامین ها و مواد مغذی خود را در اثر انجماد از دست می دهد. بهترین راه برای حفظ خواص مفید مالت قرمز صید شده این است که صید را در یک کولر خنک کنید ، آن را به خانه ببرید و فوراً طبخ کنید. حفظ مناسب همچنین به شما امکان می دهد تا بیشتر مواد مغذی موجود در قارچ قرمز دریای سیاه را ذخیره کنید.
غذاهای توت فرنگی قرمز مدتهاست که بارز بسیاری از کافه ها و رستوران های دریای سیاه است. این ماهی کوچک به درستی می تواند یکی از نمادهای ساحل دریای سیاه به دلیل ظاهر جالب و طعم و مزه روشن و غنی باشد. بعضی از نژادهای مولوت استخوانی بیشتری دارند ، برخی دیگر استخوانی کمتری دارند اما این ماهی همیشه تحسین های سرسختی دارد. برخی از سلیقه او را دوست دارند و بعضی دیگر سهولتی را که با او گرفتار می شوند دوست دارند. یک گوشت گوسفند که به هر شکلی پخته شده است یک میان وعده عالی برای یک میز جشن و روزانه است.
کسانی که عاشق ماهیگیری در دریا هستند و مرتباً در دریای سیاه مشغول ماهیگیری می شوند ، احتمالاً بارها صید سلطانو و انواع دیگر این ماهی کوچک را گرفتار کرده اند. حتی یک ماهی گیر تازه کار نیز به راحتی می تواند با آن کنار بیاید. با این حال ، با وجود ظاهر نسبتاً ساده و ناچیز ، این ماهی از ارزش غذایی زیادی برخوردار است و برای بسیاری از دوستداران غذاهای ماهی "جزء" است. گرفتن و پختن این ماهی کوچک دریای سیاه یک فعالیت جالب توجه است که هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. هرکسی که حداقل یک بار در زندگی اش مالتی قرمز را امتحان کرده باشد مدت طولانی طعم روشن خود را به یاد می آورد.
مالت قرمز ، قاطر قرمز ، سلطان (مولوس)
ماهی قرمز ماهی معروف است که Seneca ، Pliny ، Cicero و Horace درباره آن نوشتند ، که از توانایی تغییر رنگ آن لذت می برد.
مالت قرمز ، یا سلطانكا ، جنس ماهی خانواده خانواده طبل مانند طبل است. توسط 4 گونه نشان داده شده است. به طول 45 سانتی متر می رسد دو آنتن بلند از چانه قاطر آویزان می شوند که به کمک آن ماسه های دریایی را باد می کند و مواد غذایی را استخراج می کند. در دریای مدیترانه ، سیاه و آزوف ، در اقیانوس هند و اقیانوس آرام زندگی می کند. او خاک شنی یا گل آلود نرم را دوست دارد ، اما همچنین در یک کف صخره ای یافت می شود. در روش زندگی ، چاله قرمز یک ساکن پایین است. معمولاً در عمق کم 30 تا 15 متر یافت می شود ، اگرچه در عمق 100-300 متر نیز رخ می دهد.
مالچ به طعم ماهی ماهی ظریف و خوشمزه است. خمیر آن حاوی مقدار زیادی پروتئین قابل هضم با کالری بالا است. مقدار منیزیم ، فسفر و ویتامین های گروه B نیز در آن زیاد است ، 0.8 گرم چربی و 5 گرم پروتئین در 100 گرم مولت وجود دارد. کارشناسان در مورد خواص بالای تغذیه ای قارچ قرمز صحبت می کنند. اعتقاد بر این است که با خوردن این ماهی می توانید به سرعت قدرت خود را بازیابی کنید.
استفاده از صدف قرمز بسیار گسترده است ، زیرا این ماهی به هر شکلی خوشمزه است. اعتقاد بر این است که قارچ قرمز تازه نمی تواند با هرگونه پردازش آشپزی خراب شود. گوش اغلب از آن جوشانده می شود. مالت خشک شده از طعم قوچ پایین نیست. به شکل سرخ شده خوب است. در کشورهای مدیترانه ای آن را در فر پخته می شود ، کبابی شده ، همراه با ادویه جات در یک تابه سرخ می کند. مالت صفرا ندارد بنابراین نیازی به روده نیست. کبد این ماهی به ویژه حساس است.
در رستوران های مدیترانه ای قارچ قرمز کوچک (تا 20 سانتی متر) بسیار مورد استقبال قرار می گیرد ، پالپ آن از لطیف ترین و خوشمزه ترین ها به حساب می آید. در بین ماهی های دریای مدیترانه ، مالت قرمز یکی از گرانترین گونه ها است. غذاهای حاصل از صدف قرمز در وهله اول رستوران ها و کافه ها در استراحتگاه های روسیه و اوکراین قرار دارند. معمولاً آنها را با غذای خال کوبی ، اما با سر ، طبخ و سرو می کنند. گورم های مدرن خورش قاشق قرمز را در شراب سفید با ادویه جات ترشی جات و برگ های انگور ، آن را در آرد سوخاری خرد شده در گِی سرخ کرده و آن را با سرشان میل کنید. در فروشگاه ها می توانید قارچ قرمز ، کنسرو شده در روغن پیدا کنید.
در زبان روسی ، نام "مالت" از زبان ترکی گرفته شده است - barbunya ، که به نوبه خود ، از میله ایتالیایی - "ریش بزرگ" گرفته شده است (barbus لاتین - ریش). نام دوم ماهی - سلطان - با سبیل همراه است ، زیرا چنین سبیل با شکوه فقط می تواند در بین سلاطین باشد.
سلطان در روم باستان بسیار محبوب بود - ماهی های زیادی به میزان مساوی نقره به آنها پرداخت می شد.
در زمان های قدیم قبل از تهیه قارچ ، سرآشپزها دستور داده می شدند آن را در یك ظرف مخصوص به اتاق ناهار خوری ببرند ، جایی كه میهمانان می توانند این منظره را تحسین كنند. رنگ نقره ای خاکستری اولیه قاطر قرمز به کارمین تبدیل می شود. پس از به دام انداختن ، در هوا ، بازی رنگ ها از بین می رود.
مالچ کالری - 31 کیلو کالری
قارچ قرمز جنس ماهی از خانواده طبل است. نام دوم آن سلطانکا معمولی است. متعلق به نوع عمود است و دارای 4 گونه است. طول چنین ماهی می تواند به 45 سانتی متر برسد ، اما به طور متوسط دارای اندازه کوچک (10-20 سانتی متر) است. بیشتر اوقات می توان آن را در اقیانوس آرام و اقیانوس هند و همچنین در آزوف ، مدیترانه و دریای سیاه یافت. مالت قرمز ترجیح می دهد در جایی زندگی کند که خاک سلیمی یا نرم ساخته شده از شن و ماسه ، کمتر در انتهای آن پوشیده از سنگ باشد. تقریباً همیشه در انتهای دریا یا اقیانوس قرار دارد ، اما در عمق بسیار زیاد (تا 30 متر) قرار ندارد ، اگرچه در عمق حداکثر 300 متر نیز می توان یافت.
قرمز مولت و لذیذ
هرچه بیشتر ، بهتر - به همین ترتیب رومیان باستان فکر می کردند ، با پرداخت پول زیادی برای بزرگترین مالت سلطانکا ، در حالی که بهترین نسخه ها را همزمان خریداری نمی کنند. امروزه در رستوران های شهرهای تبر مانند سایر رستوران های مدیترانه ، مالچ قرمز کوچک (به طول 25 سانتی متر) ارزش گذاری شده است ، گوشت آن با تعداد کمی استخوان از لطیف ترین و خوشمزه ترین ها به حساب می آید.
کباب قرمز کباب شده - جزیره رودس (یونان)
قارچ قرمز هنوز یکی از گرانترین انواع ماهی در مدیترانه است. من عاشق مالت هستم!
جیمز آلدریج ، نویسنده مشهور انگلیسی ، یکی از طرفداران بزرگ شکار ، نوشت: "باید کاملاً معتبر بگویم که حداقل با یکبار خوردن یک بشقاب گوشت گوسفند تازه ، شما شروع به شکار منحصراً برای این ماهی خواهید کرد."
سرخ سرخ شده سرخ شده - اودسا
در کشورهای مدیترانه ای ، آنها ترجیح می دهند آن را کبابی بخورند ، سرخ شده با ادویه جات ترشی جات در تابه یا پخته شده در فر و کل. مالت قرمز نواری که تازه گرفتار شده است معمولاً قبل از پخت و پز نیست ، زیرا دارای صفرا نیست. بنابراین به آن قطعه دریایی نیز گفته می شود. کبد این ماهی به ویژه حساس است.
مقیاس سلطانوک ها متراکم است اما یک فروشنده خوب ماهی به درخواست شما مطمئناً آن را تمیز می کند.
مالت پخته شده با گیاهان دارویی - تاورمینا ، سیسیل
خواص مولوت
بدن قاطر در دو طرف ، کشیده ، فشرده و به رنگ ناهموار قرمز است. سر بزرگ است و بر روی چانه دو آنتن وجود دارد که در جستجوی غذا به عنوان دستیار خدمت می کنند.
این ماهی به دلیل گوشت تندرستی مورد احترام است و صدف قرمز به خودی خود یک ظرافت محسوب می شود. در زمان های قدیم برای پول زیادی فروخته می شد ، اما بسیاری از مردم آنها را پس انداز نمی کردند و برای لذت بردن از سلطان آن را پس می دادند. در همان زمان ، او فقط اگر نبود ، بلکه یک آیین کامل را اجرا کرد ، که با رنگ او در ارتباط است. قبل از مرگ ماهی شروع به پوشیده شدن از لکه های قرمز روشن می کند و دوباره رنگ پریده می شود. اعتقاد بر این است که استفاده از این ماهی به تسریع در بهبود قدرت کمک می کند.
فواید مالت قرمز
این پروتئین حاوی مقدار زیادی پروتئین به راحتی قابل هضم اما در عین حال با کالری بالا است. هنوز هم در گوشت قارچ قرمز فسفر زیادی وجود دارد (مانند گوشت تقریباً همه ماهی) ، منیزیم و ویتامین B. هنگامی که سولتانکا توسط زنان باردار و افراد مسن استفاده می شود ، متابولیسم آنها عادی می شود.
به طور کلی ، این ماهی به اندازه سایر ماهی هایی که خورده می شوند ، سالم است. این به طرز مطلوب قلب و سیستم گردش خون را تحت تأثیر قرار می دهد ، خون کلسترول "بد" را پاک می کند ، سطح هموگلوبین را عادی می کند. آنتی اکسیدان های موجود در گوشت ماهی سیستم گردش خون را تقویت می کنند ، خاصیت ارتجاعی آن را حفظ کرده و رگ های خونی را احیا می کنند. مصرف مکرر ماهی برای جلوگیری از سلامتی ، محافظت در برابر بیماری ها ، عفونت ها و ترمیم سیستم ایمنی بدن مفید است. همچنین با مقابله با بیماریهای مختلف آن در برابر فقدان مواد مغذی ، بر وضعیت پوست نیز تأثیر مثبت دارد. ماهی حاوی ید لازم برای حفظ غده تیروئید سالم است. تقریباً هیچ کربوهیدرات در مالت وجود ندارد.
قارچ قرمز نیز برای کودکان مفید است ، زیرا ایمنی نابالغ را بهبود می بخشد و از بیماری های پوستی جلوگیری می کند.
کاربرد مالت قرمز
سولتانکا به روش های مختلفی تهیه می شود: غالباً گوش از آن پخته می شود و هنگامی که خشک می شود ، با طعم دادن به سلیقه همراه است. همچنین در یک قابلمه سرخ شده ، مخلوط با ادویه جات ترشی جات (اختیاری) ، کبابی ، پخته شده است. برخلاف بسیاری از ماهی های دیگر ، مالت نیازی به آب شدن ندارد ، زیرا صفرا ندارد و از بین بردن طعم آن حتی با پردازش نادرست نیز دشوار است. بسیاری از افراد به دلیل طعم ظریف و خوشمزه آن ، کبد سلطان را دوست دارند.
در بسیاری از کشورها ، کوزه قرمز یکی از گرانترین انواع در نظر گرفته می شود ، و غذاهای توت فرنگی قرمز محبوب ترین غذاها در استراحتگاه ها و کافه های روسی و اوکراین محسوب می شوند. غالباً در آنجا این ماهی در حال روده است ، اما سر آن قطع نمی شود.
متخصصان آشپزی ترجیح می دهند این ماهی را در شراب سفید ، با برگهای انگور و ادویه جات ترشی جات بخورند یا آن را در غلات و حبوبات درست شده با سر آنها سرخ کنند. سلطان نیز در فروشگاه ها به صورت کنسرو شده در روغن به فروش می رسد.
آسیب به مالت قرمز
این ماهی تحمل فردی ندارد. استفاده از قارچ قرمز برای افرادی که بیش از حد ید در بدن دارند توصیه نمی شود ، زیرا در قارچ نیز فراوان است. از نظر بقیه ، این ماهی فقط بی نهایت مفید خواهد بود.
بره >> |
زندگی دریایی مورد توجه بسیاری از افراد است. برخی تحسین زیبایی های دنیای زیر آب را تحسین می کنند ، وقت و تلاش زیادی را صرف غواصی می کنند. برخی دیگر دقیقه ها را تنها با یک میله ماهیگیری ارزش می گیرند ، از گرفتن غیرمعمول یا غنی خوشحال می شوند. و دسته ای از افراد وجود دارد که ماهیان آنها صرفاً از نظر gastronomic علاقه دارند. آنها فقط از ویژگی های غذایی آن قدردانی می شوند.
در این مقاله در مورد یک ماهی شگفت انگیز صحبت خواهیم کرد ، که مورد توجه حیوانات اهلی ، غواصان و غذاهای لذیذ است؟ رنگ روشن ، عادات جالب و طعم غیرمعمول - همه اینها را می توان در مورد موجودی به نام صدف قرمز دریای سیاه گفت.
مالت قرمز یا سلطان؟
ماهی ، که معمولاً به آن بنفش قرمز گفته می شود ، متعلق به خانواده طبل است. به معنای واقعی کلمه ، نام آن می تواند به عنوان "ریش بزرگ" ترجمه شود ، که با وجود یک سبیل برجسته در سر یک ساکن دریایی توضیح داده می شود. به هر حال ، نام دیگری دارد - سلطانكای معمولی. بنابراین ماهی را ترک می نامیدند. و به دلایلی خوب قارچ آنقدر غیرمعمول و خوش طعم است که در زمان های قدیم یک شخص ساده فرصت طعم آن را نداشت. برای چنین عملی او را به مجازات جدی تهدید كرد ، تا محرومیت از سرش. کل صید برای سفره سلطان در نظر گرفته شده بود. از این رو نام غیر رسمی است. به هر حال ، ماهی صدف قرمز به نظر می رسد که در عکس های ارائه شده در این مقاله مشاهده می کنید.
چگونه قارچ قرمز را شناسایی کنیم؟
ظاهر ماهی با نام غیرمعمول آن را از ساکنان دیگر دریاها متمایز می کند. اندازه آن کوچک است و به حداکثر طول 30 سانتی متر می رسد. بدنه آفرینش طولانی ، کمی از طرفین فشرده شده است. قارچ قرمز رنگی را ساطع می کند: قسمت پشتی و پهلوها با سایه های صورتی-قرمز رنگ شده و شکم به رنگ زرد روشن است. ساکن دریایی از ویژگی های شگفت انگیز برخوردار است: پس از فوت سلطانکا ، رنگ تغییر می کند. بلافاصله پس از ماهیگیری ، قارچ قرمز رنگ قرمز روشن می شود ، پس از 4-8 ساعت رنگ آن محو می شود.
همچنین ویژگی بارز ماهی وجود آنتن های طولانی است. آنها به او کمک می کنند تا غذا را در پایین استخرها ، در میان شن و ماسه و پوسته پیدا کند. در همان زمان ، ماهی ها به سرعت حباب های هوا را آزاد می کنند ، که برای آنها نام خود را گرفتند - مالچ قرمز. عکس های این موجودات شگفت انگیز ظاهر ساده اما بسیار زیبا آنها را به ما نشان می دهد.
از کجا می توانم ماهی خال قرمز را پیدا کنم؟
زیستگاه خانواده طبل دریای مدیترانه است. و همچنین آن دسته از آبهای نمکی که در مجاورت آن قرار دارند: سیاه و آزوف. ماهی بارابولووی پایین است. پیدا کردن آنها در نزدیکی ساحل ساده ترین است. آنها در گله ها حرکت می کنند و در سنگ مخفی می شوند و در ماسه و پوسته به دنبال غذا می گردند. قارچ قرمز دریای سیاه نوارهای ساحلی کریمه را انتخاب می کند. او زندگی در منطقه Balaclava ، Chersonesos ، Fiolent و Tarhankut را ترجیح می دهد. ماهیگیران باتجربه همچنین از تعداد زیادی از این موجودات در تنگه کرچ صحبت می کنند. اما خلیج Taganrog از سلطان سلطان دور می زند.
ویژگی های رفتار
سلطانكای معمولی ، علاوه بر ظاهری برجسته ، از رفتارهای مشخصی نیز برخوردار است. این امر باعث می شود که جستجوی غواصان باتجربه و عاشقان مشاهده جهان در زیر آب باشند. اگر در سنگ ها ماهی یافتید ، آن را جستجو کرده و در جذب مواد غذایی قرار می گیرید ، می توانید بی وقفه آن را تماشا کنید. مالچ قرمز دریای سیاه خجالتی نیست. اگر حرکت کند و بدون حرکات ناگهانی انجام شود ، می توانید به آن نزدیک شوید. به دنبال غذا برای خود ، قارچ قرمز در امتداد پایین حرکت می کند ، و شیارهای مشخصه را از سبیل موجود در شن و ماسه می گذارد. این آثار است که به غواصان با تجربه کمک می کند مکانهایی برای جمع آوری سلطان پیدا کنند.
اگر کرم با خود می گیرید و مالچ موجود را به دقت پیشنهاد می کنید ، می توانید مشاهده کنید که چگونه بلافاصله با آن مقابله می کنند. از ویژگی های شگفت انگیز این ماهی که مورد توجه ماهیگیران مشتاق قرار گرفته است ، وجود بوی خاصی است. به طرز باورنکردنی ، مالچ قرمز گرفتار شده بوی خاصی ندارد ، اما ... خیار! ماهی دیگری این ویژگی را دارد - بویایی و به شکلی برجسته تر. بنابراین اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که سلطان را به دست می گیرید ، به خاطر کامل بودن ، حتماً خر خر کنید.
انطباق با زمان حال
یكی از ویژگیهای بارز رفتار گلوله قرمز ، واکنش شدید آنها در برابر آلودگی آب است. هرگونه جلوه ای از فعالیت های انسانی نمی تواند وضعیت آب های مجاور و به ویژه آب های ساحلی را تحت تأثیر قرار دهد. توسعه افزایش سالانه در منطقه توچال با تعداد زیادی هتل و هتل کاملاً در شرایط طبیعی منعکس شده است. هر ساله فعالیت های انسانی به میزان قابل توجهی بر آلودگی آب های ساحلی تأثیر می گذارد ، که صدف قرمز آن را بسیار دوست دارد. آب نیز از این قاعده مستثنی نیست. ماهی ها به طور فزاینده ای در مکان های آشنا یافت می شوند.
این یکی از دلایلی است که صیادان انفرادی عملا برای صید ماهی قلم نمی زنند. این صید فقط توسط توری در مقیاس صنعتی تولید می شود.
خوب برای دیدن
برای اینکه طرفداران به زیبایی دنیای زیر آب فکر کنند ، تماشای قرقره ها یک لذت واقعی است. این ماهی از نظر رنگ و ظاهری نسبت به ساکنان عجیب و غریب دریای سرخ از آن کم نیست. و رفتار او هر غواص را لمس می کند. بهتر است قاشق قرمز را با وسایل اسکواپ تماشا کنید ، زیرا این ماهی ها سبک زندگی پایین و عمق کافی کافی را ترجیح می دهند. پیدا کردن سلطان که به دنبال غذا است دشوار نیست. بین خوشه ها از جزیره به جزیره دیگر حرکت می کند. او به کمک سبیل خود به جستجوی مواد غذایی می پردازد و در شنهای پایین به اطراف می چرخد. این فرایندها هستند که یک مارک را به شکل یک برف باقی می گذارند ، که می تواند به طول تا 15 متر نیز برسد. هوشیاری صدف قرمز می تواند آنقدر تضعیف شود که با دست لخت می توان آن را گرفتار کرد.
برای ماهی گرفتن یا صید؟
مالت قرمز دریای سیاه در همه اوقات مورد توجه ماهیگیران بود. هر گوش سنج نمی داند چگونه صحیح آن را بگیرد. اول از همه ، شما باید بدانید که شکار برای سلطان تنها زمانی لازم است که آب به اندازه کافی گرم شود. این دوره معمولاً بعد از اواسط ماه مه انجام می شود و تا پایان شهریور ادامه دارد. زمان نیز مهم است. بهتر است ماهیگیری حداکثر تا ساعت 4-5 صبح شروع به صید کنید. بعد از گذشت 9 و منتظر ماندن توده قرمز دریای سیاه - بی فایده است.
با توجه به این واقعیت که این ماهی ها ترجیح می دهند پنهان شوند و در امتداد کف حرکت کنند ، شما باید یک میله ماهیگیری کف یا شناور را انتخاب کنید. طعمه برای مالت انواع مختلفی دارد. اما خوشمزه ترین برای سلطانکا کرم های دریایی خواهد بود. پس از کاشت یکی از آنها روی میله ماهیگیری ، باید آن را در پایین یا ماسه بگذارید ، انتظار دارید که این موجود در جستجوی غذا در آنجا ظاهر شود. اگر ماهیگیری را از ماه می و اوایل ژوئن شروع کنید ، نمی توانید به هیچ وجه در انتخاب طعمه دچار تعجب شوید. کافی است تا کرم های خاکی را حفر کنید - قاطر همه چیز را با اشتها بلع می کند. سلطانكا در این زمان به دلیل غیرقانونی بودن در غذا به دلیل گرسنگی شدید متمایز است ، بنابراین تقریباً همه چیز را می خورد.
چگونه در پایین ماهی بگیریم؟
در شرایطی که صدف عجله ای ندارد ، می توانید کمی آن را هم بزنید یا آن را اذیت کنید. برای انجام این کار ، مقابله باید با دقت در امتداد پایین منتقل شود. این باید به شرح زیر انجام شود: طعمه سوار شده بر روی میله ماهیگیری پایین کمی بلند شده است ، کمی به سمت آن گرفته شده و دوباره پایین می آید. و به همین ترتیب چندین بار در یک ردیف. اگر شرایط دیگر ماهیگیری برای مالوت رعایت شود و مکان و زمان ماهیگیری به درستی انتخاب شود ، پس از چنین پذیرایی سلطانکا مقاومت نخواهد کرد و لزوماً نیش می زند.
شایان ذکر است که علی رغم کمبود کمی ماهی ، از احتیاط قابل توجهی برخوردار است. این را باید هنگام فشار دادن طعمه به قلاب به خاطر بسپارید. از نظر اندازه كوچك ، باید آن را به لبه كرم فرو بریزید تا مالچ در كوچكترین تك خاموش نشود. عکس ها در ادبیات تخصصی مختلف برای زاویه دارها ، وسایل تقریبی را نشان می دهند که برای انتخاب ماهیگیری Sultanka باید انتخاب کنید.
ارزش غذایی چیست؟
در زمان های قبلی ، قاطر قرمز فقط به دلایلی برای سلاطین باقی مانده بود. گوشت این ماهی صرف نظر از روش تهیه آن بسیار خوشمزه است. بسیاری از غذاهای لذیذ ، صدف قرمز را ماده مغذی ترین ماهی دریای سیاه می دانند. اما سلیقه یک موضوع فردی است ، اما حقایق یک چیز عینی هستند. و آنها موارد زیر را می گویند. گوشت ماهی قرمز از نظر رژیم غذایی در نظر گرفته می شود: این ماهی خیلی چربی نیست ، اما در عین حال کاملاً مغذی است.
با تکمیل رژیم غذایی با مالچ ، می توانید کمبود اسیدهای چرب اشباع نشده ، امگا 3 و پروتئین را جبران کنید. علاوه بر این ، گوشت سلطان حاوی مجموعه بزرگی از عناصر کمیاب و ویتامین ها بسیار مهم است. در بین آنها ، آهن ، منیزیم ، فسفر ، ید ، ویتامین های A ، E ، B1 ، B9 وجود دارد. صیادان از یوزکای فوق العاده غنی و خوش طعم برای صدف قرمز تشکر می کنند. همچنین ، سلطانکا پخته ، سرخ شده ، آب پز و دودی می شود. مالت قرمز دودی و نمکی شبیه به یک وبالا برای طعم دادن است. علاوه بر این ، مواد غذایی کنسرو شده از این ماهی و حتی خورش بسیار محبوب هستند. اگرچه در همه فروشگاه های مواد غذایی فروشی وجود ندارد ، اما می توانید محصولی مشابه را پیدا کنید.
قارچ قرمز دریای سیاه یا سلطانكای معمولی ماهی دریایی شگفت انگیز در خواص آن است. او برای هر منطقه از دریاهای سیاه و آزوف زندگی می کند. بنابراین ، ملاقات با او در صورت تمایل دشوار نیست. هر کس می تواند علاقه مند به مالت باشد - هم عاشقان مشاهده زیر آب ، هم ماهیگیران مشتاق و هم متخصصان غذاهای خوشمزه و سالم.
قبلاً خوانده شده: 10،445 بار
هنگام تهیه نت های آشپزی وی در مورد غذاهای کریمه ، لازم به ذکر مکان های ماهی است. من در مقاله خود نوشتم که چگونه ملت تازه را انتخاب کنیم و چه چیزی را از آن بپزم یادداشت های آشپزی از کریمه ، قسمت اول / مولت - چگونگی انتخاب و پخت و پز؟
در این مقاله در مورد مالت قرمز صحبت خواهم کرد ، ماهی که از نظر ظاهری بسیار خوشمزه و خنده دار است. چرا خنده دار؟ از آنجا که او یک سبیل زیبا و مقیاس صورتی دارد ، همه با هم او را به یک ماهی کمی خنده دار تبدیل می کنند ، اما فوق العاده خوشمزه است.
چه چیزی را از مالت قرمز بپزید ، چگونه یک مالت تازه انتخاب کنید ، ادامه مطلب
مالت قرمز یا sultanka / چگونه یک قارچ قرمز تازه را انتخاب کنیم؟
مولت یک ماهی سلطنتی واقعی است. یک ملاقه به درستی انتخاب شده با طعم غیرمعمول آن در هر بشقاب لذت می برد.
مخصوصاً خوب سرخ شده و همچنین کمی شور یا خشک شده است. توصیه میکنم مالت نمک و همچنین مالچ را نیز بخورم. لاشه روده را گرفته و با نمک درشت بپاشید.
و البته ، قره قرمز ملکه "کابینه" است. بهترین غذاهای ماهی غذاهای دریای سیاه.
خرید مالچ قرمز تازه یا یخ زده امروز در همه جا امکان پذیر نیست. اولین باری که او را دیدم در قفسه های فروشگاه در کریمه بود. از آن زمان تاکنون بطور فعال خرید این ماهی را در تعطیلات و البته آشپزی کردم. اما برای پختن مالچ ، ابتدا باید آن را انتخاب کنید.
انتخاب مالچ مناسب:
- بنابراین قبل از اینکه مالچ قرمز شوید. رنگ لاشه یک قارچ قرمز تازه نقره ای-صورتی. منجمد - صورتی-قرمز.
- یک قارچ قرمز واقعی دارای پیشانی گسترده ، چشم های پرکار و آنتن های روی فک پایین است.
به یاد داشته باشید! وجود آنتن ها نه تنها اینكه شما به مالچ نگاه می كنید تضمین می كند ، بلكه سلامت و تازگی آن را نیز نشان می دهد.
- به چشم چاله قرمز نگاه کنید ، آنها باید واضح و روشن باشند و به جلو یا به سمت بالا نگاه کنند ، اما نه پایین.
- قبل از خرید حتماً قلاب را بزنید. ماهی تازه یا یخ زده بوی ماهی شناخته شده ای ندارد. مالت بوی طراوت و دریا می دهد - سپس بخر!
- لاشه تازه قارچ را با انگشت خود فشار دهید. در یک ماهی تازه ، یک دندانه به سرعت ترمیم می شود ، اما در یک ماهی تازه و تازه ، آن باقی می ماند.
نحوه ذخیره ملت قرمز:
- در صورت پوشاندن یخ ، مالت قرمز تازه را می توان به مدت 48 ساعت در یخچال نگهداری کرد.
- مالت یخ زده بیش از 3 ماه در فریزر ذخیره می شود.
مالت قرمز با نارنجی
- 5-6 ماهی قرمز بزرگ
- 2 پرتقال
- 1/2 لیمو
- پیاز
- فلفل
- روغن زیتون
- شیرینی زنجبیل را پوست بگیرید ، آنرا روده بزنید ، آبششها را برداشته و باله ها را مرتب کنید.نمک و فلفل ، سرخ کنید تا نصف آن در روغن زیتون پخته شود.
- در همان روغن ، پیازها را در نیم حلقه سرخ کنید ، گوشت یک پرتقال را بدون پوسته و فیلم اضافه کنید.
- سپس آب آن را از پرتقال دوم بریزید و از نصف لیمو آب آن را آب کنید. در صورت درخواست آب لیمو را بریزید.
- سس را چند دقیقه بجوشانید ، نمک بزنید و ماهی بگذارید.
- خورش قاشق قرمز را به مدت 5-7 دقیقه در سس قرار دهید. با برنج و سبزیجات آب پز سرو کنید.
سرخ شده سرخ شده
- مالت قرمز
- سمولینا
- روغن نباتی
- لیمو
- روده قاطی ، از مقیاس و آبشش پاک کنید. با نمک رنده کنید.
- آرد و سمولینا را در قسمت های یکسان مخلوط کنید.
- ماهی را به صورت نان میل کنید و سرخ کنید تا در روغن نباتی پخته شود. قبل از سرو با آب لیمو بپاشید.
- قبل از سرخ کردن مالچ قرمز ، بریدن باله و دم لازم نیست. کاملاً بشویید.
- اگر به یک ورقه پخت عمیق منتقل شده و در فر را زیر یک لایه پیاز سرخ شده در نیم حلقه با سس مایونز منتقل کنید ، می توان طعم و مزه سرخ شده سرخ شده را بهبود بخشید.
- مالت قرمز را با سس گوجه فرنگی سرخ کرده و برای کاسه های گوشتی بریزید و روی اجاق گاز گرم کنید ، سپس خنک کنید. ظرف حاصل را می توان هم سرد و هم گرم میل کرد.
- مالت سرخ شده سرخ شده را می توان با خامه ترش ریخت و با پنیر پاشید و سپس زیر کوره را درون فر قرار داد. نتیجه آن لذت کامل است!