کشورهای شمال آفریقا زادگاه تاماریند است ، اما چند قرن پیش به آسیای جنوب شرقی وارد شده است. بسیاری گمان نمی کنند که گیاه تامارینت متعلق به میوه ها باشد ، زیرا به نظر می رسد یک نماینده معمولی از خانواده حبوبات است و با آجیل معمولی در پوست قابل مقایسه است. خمیر تاماریند آنقدر شیرین و خوشمزه است که می توانید هنگام تهیه دسر و کوکتل آن را به آن اضافه کنید. برای غذاهای اروپایی ، میوه هنوز هم عجیب و غریب است.

تاماریند چگونه رشد می کند؟

تماریند در جنگل های متراکم گرمسیری رشد می کند ، و محبوب آن را خرما هندی می نامند. درخت از نظر اندازه بسیار برجسته است ، تنه به قطر بسیار بزرگ است ، و ارتفاع می تواند به چند ده متر برسد. در آب و هوای مرطوب گرمسیری ، درخت یک گیاه همیشه سبز است.

درخت تمبر شاخ و برگ بسیار بزرگ دارد ، گاهی اوقات حدود 40 برگ کوچک در یک شاخه وجود دارد. گیاه بسیار زیبا شکوفا می شود ، در اکثر اوقات گلهای آن 5 گلبرگ صورتی است که در کنار هم گل آذین تشکیل می دهند.

تاماریند به چه شکلی است؟

از آنجا که تاماریند متعلق به خانواده حبوبات است ، میوه های آن نیز به صورت غلافهای برجسته تشکیل می شود. عرض این میوه ها بیشتر از 3 سانتی متر نیست و طول آن به 20 سانتی متر می رسد. میوه ها دارای رنگ قهوه ای روشن خاموش هستند. پوسته تمبر بسیار شکننده و نازک است ، که در زیر آن یک خمیر مایل به قرمز یا قهوه ای پنهان شده است. درون خمیر تامارینت استخوانی وجود دارد. این دانه های عجیب و غریب هستند که شکل نامنظم و کشیده ای دارند. یک میوه حدود 5-7 دانه ، از نظر ساختار صاف و قهوه ای رنگ دارد.

فصل Tamarind در تایلند

اگرچه این درخت یک گیاه یک ساله و همیشه سبز در نظر گرفته می شود ، اما فقط سالی یک بار میوه می دهد. در مناطق جنوبی تایلند ، میوه ها ممکن است تا پایان ماه دسامبر رسیده باشند. در شمال ، زمان برداشت استاندارد در اوایل ژانویه یا اواخر فوریه است. سیگنال رسیدن میوه جدایی آسان آن از شاخه های درخت است.

اگر می خواهید تاماریند را به خانه بیاورید ، پس توصیه می کنم مقاله من در مورد نحوه صادرات میوه از تایلند را بخوانید.

حقیقت جالب. وطن تاماریند در شمال آفریقا ، یعنی قلمرو تونس در نظر گرفته شده است. در حال حاضر ، در اینجا فقط یک درخت در مناطق وحشی رشد می کند ، و در قاره های دیگر گیاه تامارین بوته زیر کشت محسوب می شود که از قرن شانزدهم وارد کشور شده است. در تونس ، یک فصل کاملاً متفاوت برای رشد جنین ، آغاز ژوئن و پایان ماه سپتامبر است.

طعم تماریند

طعم تمیز تقریبا با دیگر میوه های عجیب و غریب غیر قابل مقایسه است ، بیشتر شبیه میوه های خشک است. طعم شیرین و ترش میوه را می توان کمی با ترکیبی از میوه های خشک شده مانند زردآلو خشک و آلو مقایسه کرد. برخی طعم تمیز را با مربای سیب برابر می کنند.

اگر در مورد میوه های غیرمشغله یا دروغ گفتن روی پیشخوان صحبت کنیم ، طعم تاماریند به خیلی ترش تغییر می کند. میوه های رسیده ممکن است کمی شبیه به طعم نه تنها میوه های خشک شده بلکه شیرینی های تافی باشد. هنگام برش ، میوه‌های تمبر بوی شیرین را منتشر می کنند.

خواص مفید تمبر

میوه های تازه تاماریند به عنوان ضد التهاب ، ایمنی تحریک کننده ، ضد باکتری و ملین مفید هستند. در طب مدرن عامیانه ، از دانه های تاماریند برای تهیه اسانس با ارزش ترین خواص دارویی استفاده می شود. چنین ابزاری برای استفاده با موارد زیر توصیه می شود:

• اختلالات سیستم ایمنی بدن ،
• کمبود ویتامین ها و مواد معدنی در بدن ،
• اختلالات عملکرد طبیعی دستگاه گوارش ،
• اختلالات فشار خون
• درجه حرارت بالا بدن
• وجود کرم ها در بدن ،
• دیسترس ، تشخیص تومورها و کرمهای گرد ،
• اختلال بینایی
• دردهای روماتیسمی.

علاوه بر موارد فوق ، میوه های تامارینت حاوی مقادیر زیادی ویتامین A و اسیدهای آلی مانند ترش ، لاکتیک و مرکبات هستند. از خمیر تمیز ، یک جوشانده یا چای درست کنید ، که به مقابله با حالتهای تب کمک می کند ، دارای خواص قابض است و فشار را به طور کامل عادی می کند.

لیست ریز مغذی های موجود در میوه های تمبر بسیار زیاد است: بیش از 200 میلی گرم فسفر و پتاسیم وجود دارد ، 100 میلی گرم میوه حاوی کلسیم ، منیزیم و مس است. Tamarind مقدار کمی روی ، سلنیم ، سدیم و آهن دارد. Tamarind در مقایسه با سایر میوه های عجیب و غریب در تایلند از کالری بالایی برخوردار است - حدود 240 کالری در 100 گرم.

مضراب

به عنوان یک ضرر برای تمیز کردن ، می توان گروههای خاصی از افرادی که در خوردن میوه منع مصرف دارند را تشخیص داد:

1. افرادی که از بیماری های مزمن یا حاد روده ، معده یا کبد رنج می برند.
2. افرادی که در غده دستگاه گوارش دچار بیماری شده اند یا رنج می برند.

استفاده بیش از حد از خرمای هندی در غذا می تواند باعث اسهال شود ، بنابراین درگیر میوه نشوید. با این حال ، تقریباً همه میوه های عجیب و غریب چنین اثر جانبی دارند ، زیرا سیستم گوارشی گردشگران وقت لازم برای تغییر محصولات جدید را ندارد.

چگونه تاماریند رشد می کند و به نظر می رسد

Tamarind متعلق به خانواده حبوبات است و تنها میوه در بین نمایندگان از همان جنس است. وطن او آفریقا و ماداگاسکار است. در طبیعت تقریباً در سراسر آسیا و سودان رشد می کند.

درخت تماریند همیشه سبز است و می تواند به ارتفاع حدود 20 متر برسد. برگها تقریباً به 10 برگ کوچک نازک تقسیم می شوند. گلهای این گیاه به رنگ سفید است ، گلهای گل آذین تشکیل می دهد. از نظر ظاهری ، میوه تمبر شبیه یک بادام زمینی به رنگ قهوه است. اما زیر پوسته یک مهره نیست ، بلکه یک گوشت قهوه ای چسبناک و گوشت ترش با دانه های بزرگ است.

مرجع. خمیر گیاه بطور فعال در پخت و پز و دارو استفاده می شود. فیلیپین ها چای دارویی را بر اساس برگ های تمیز تهیه می کنند ، که برای تقویت ایمنی و درمان بیماری هایی مانند تب و مالاریا استفاده می شود.

میوه ها هم تازه و هم خشک مصرف می شوند. بعضی اوقات می توان آنها را منجمد یا شیرینی یافت.

چگونه تاماریند را انتخاب کنیم؟

هنگام انتخاب تاماریند ، لازم است به ظاهر آن توجه شود ، میوه هنگام فشار کمی با انگشت کاملاً محکم باشد. لایه بردار پوست صاف و یکنواخت است ، وجود مناطق چروکیده یا جوراب کشی مجاز نیست.

متوسط ​​هزینه یک کیلو گرم تمیز در فصل زمستان 90-100 بات است. در فصل تعطیل ، تقریباً در تمام سوپر مارکت ها می توانید میوه بخرید ، به خصوص بسیاری از غذاهای گیاهی در تابستان در قفسه های پوکت ارائه می شود.

اعتقاد بر این است که شیرین ترین میوه های گیاه تامارین در استان پتچابون در جنوب تایلند رشد می کند. در آنجا ، درختان تمبر آنقدر پرطرفدار است که میوه های آن به نمادی بر روی گلد استان تبدیل شده است.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی خرما

محتوای کالری میوه های تامارینت عمدتا کربوهیدرات است. نصف فنجان میوه پوست کنده حاوی حدود 140 کیلو کالری ، 38 گرم کربوهیدرات ، 2 گرم پروتئین و 3 گرم فیبر رژیم غذایی است. این میوه ها سرشار از ویتامین C و ویتامین های گروه B ، فسفر ، منیزیم هستند.

خمیر یک گیاه تمیز دارای مقدار زیادی پتاسیم است - ماده معدنی که برای عملکرد طبیعی قلب و عضلات صاف لازم است. همچنین حاوی مقدار زیادی آهن است. طعم اسیدی این میوه اسید هیدروکسی سیتریک را تأمین می کند. در ترکیب شیمیایی ، شبیه لیمو است. پوسته تاماریند سرشار از این ماده است.

کاربرد در طب سنتی

Tamarind یک داروی رسمی نیست ، اما عصاره خمیر آن اغلب به شربتهای دارویی مختلف اضافه می شود ، جایی که به عنوان امولسیفایر عمل می کند. برای اهداف دارویی ، این محصول به طور فعال در کشورهای گرمسیری استفاده می شود. کارشناسان توصیه می کنند از آن به شرح زیر استفاده کنید:

• چای و تزریق بنوشید از پوست درخت تمر. به مقابله با اسهال ، تب عفونی ، آسم برونش کمک می کند.
• جوشانده پوست استفاده کنید برای غرق شدن با ARVI ، لوزه ، لارنژیت ، فارنژیت
• دانه های سرخ شده را بخورید tamarind به عنوان انتهلمینتیک
• پودر دانه را جوید برای سفیدتر کردن دندان ها و بهبود بوی بد دهان
• از آبگوشت بر پایه دانه استفاده کنید برای درمان عفونت ادراری
• از خمیر دانه استفاده کنید به عنوان کمپرس برای بهبود سریع شکستگی ها
• عصاره تخم چشم قطره ای به منظور کاهش خشکی و قرمزی
• برگ ها را روی رباط ها و مفاصل ملتهب بمالید گیاهان یا کمپرس های خیس شده در آب آن.
• از یک جوشانده گل استفاده کنید دستکاری برای عادی کردن فشار

موارد منع مصرف

یک میوه سالم دارای موارد منع مصرف کمی است. با این وجود ، فواید و مضرات آن به خوبی درک نشده است ، بنابراین ، متخصصان توصیه نمی کنند که زنان باردار و شیرده و همچنین افرادی که از بیماری های کبدی و کلیوی رنج می برند ، درگیر در میوه های عجیب و غریب شوند. در افرادی که از دیابت رنج می برند و افزایش اسیدیته معده دارند ، احتیاط لازم در هنگام استفاده از تامارینند است.

منبع و نام

این گیاه غیر معمول از ساحل شرقی آفریقا است. متعلق به خانواده حبوبات است ، این تنها گونه متعلق به جنس Tamarind است. نام لاتین آن Tamarindus indica است ، بنابراین نام Tamarind هندی به آن اختصاص داده شده است. در آسیا قرنها پیش گسترش یافت. و در قرن شانزدهم به کشورهای آمریکای جنوبی سقوط کرد. اکنون میوه ها در سراسر منطقه گرمسیری رشد می کنند.

نام این میوه در تمام زبانهای آسیایی کاملاً متفاوت است. در جزایر اندونزیایی او بومی است ، در هندوستان بودند ، در ویتنام بودند ، در تایلند آنها ma-hkam بودند و در ماداگاسکار نیز ساخته شدند. از زبان عربی ، نام میوه به عنوان "تاریخ هندی" ترجمه شده است.

شرح

درخت تماریوند اشکال برجسته ای دارد. این را می توان با رشد بلوط در فضای آزاد مقایسه کرد. تنه پیچ خورده می تواند به قطر 9 متر برسد و تا ارتفاع 25 نیز افزایش یابد. این ارتفاع یک خانه نه طبقه است. کرون بسیار با شکوه ، پرحرف است. tamarind مانند بسیاری از گیاهان گرمسیری ، در تمام طول سال سبز می ماند. با برگهای یک سازه خاص ، به درخت جلوه ای شگفت انگیز داده می شود. هر یک از آنها از بسیاری از برگهای کوچک تشکیل شده در دو ردیف موازی (مانند اقاقیا) تشکیل شده است.

Tamarind دارای گل های غیر معمول و بسیار زیبایی است. در ساختار ، آنها شبیه یک ارکیده هستند. 2-3 وانیل زرد با رگه های قرمز گلبرگ از مرکز طوفان بیرون می آیند ؛ سه سایه باریک و شیری دیگر آنها را در زیر قاب می کند. استام های روشن مانند یک تاج از بالای آنها بلند می شوند.

میوه های تامارینت غلافهای رنگی خاکی دارند. آنها در بسیاری از شاخه های یک درخت شکل گرفته اند. هر غلاف به طول 15-20 سانتی متر رشد می کند ، و به عرض - تا 3 سانتی متر می رسد در داخل پوست خشن ، یک پریکارپ الاستیک با دانه های هسته ای پنهان است. گوشت از نظر شکلات غنی شکل با لمس قرمز است. تعداد دانه های کمی وجود دارد - در هر غلاف 6-7. خمیر از داخل با فرآیندهای فیلمی نازک به پوست وصل می شود. آنها مانند استخوان ها غیرقابل خوردن هستند.

ترکیب ، خواص مفید

خرمای هند بسیار مغذی است. این ماده حاوی مقدار زیادی فیبر ، پروتئین ، کربوهیدرات ، ساکارز است. این محصول کالری بالایی است. 100 گرم حاوی 239 کیلو کالری - مقدار بسیار خوبی برای میوه است. خمیر لوبیا از ارزش غذایی بالایی برخوردار است ، که به دلیل وجود آن در ویتامین های کلاس B ، A ، E ، K ، C. از این تعداد ، غلظت بالایی متعلق به:

1. B4 (کولین) - 8.4 میلی گرم.
2. B3 (اسید نیکوتین) - 2 میلی گرم.
3. اسید اسکوربیک - 3.5 میلی گرم.

کولین نقش مهمی در فرآیندهای متابولیکی دارد. برای عملکرد مناسب مغز ، کبد و کلیه ها لازم است. نیاسین به جذب کلسیم ، منیزیم ، فسفر کمک می کند. با کمبود این ماده ، اختلالات عصبی ، بیماری های پوستی و خستگی در بدن بروز می کند. اسید اسکوربیک تولید هورمونهای استرس را تحریک می کند ، به مقابله با فشارهای روحی و روانی کمک می کند.
میوه های تمارین از چنین عناصر کمیاب دارای محتوای بالایی هستند:

• پتاسیم - 628 میلی گرم
• فسفر - 113 میلی گرم
• منیزیم - 92 میلی گرم
• کلسیم - 73 میلی گرم
• سدیم - 29 میلی گرم

پتاسیم از عملکرد طبیعی سیستم اسکلتی عضلانی ، گردش خون ، دفع کننده پشتیبانی می کند. 98٪ این ماده در سلولهای بافتهای بدن قرار دارد. فسفر ساختار استخوان ها ، دندان ها را تشکیل می دهد. حدود 70٪ از این عنصر وجود دارد. موجب صرفه جویی در انرژی ، بر توانایی های ذهنی تأثیر می گذارد.

منیزیم دمای بدن را تنظیم می کند ، در متابولیسم چربی و کربوهیدرات دخیل است. برای کار خوب قلب ، کلیه ها ، کبد بسیار مهم است. کمبود منیزیم با خستگی مداوم ، از دست دادن اشتها آشکار می شود. کلسیم ساختار استخوانی را تشکیل می دهد ، بر روی تولید انتقال دهنده های عصبی تأثیر می گذارد. برای انتقال تکانه های عصبی در سلول ها ، عملکرد مناسب بافت ماهیچه ای ضروری است. سدیم تعادل آب و نمک را تنظیم می کند. این یک عملکرد بسیار مهم است ، زیرا تمام موادی که وارد جریان خون می شوند در حالت محلول قرار دارند.

علاوه بر این عناصر ، تاریخ هند حاوی اسید تارتاریک ، لاکتیک ، هیدروکسی سیتریک است. اسید تارتاریک سلول ها را از اکسیداسیون محافظت می کند ، فرایندهای متابولیک را تسریع می کند ، مواد رادیواکتیو را از بدن خارج می کند. اسید لاکتیک (لاکتات) منبع انرژی است. اسید هیدروکسی سیتریک به عنوان تنظیم کننده فشار خون عمل می کند. همچنین برای مقابله با اضافه وزن از آن استفاده می شود ، زیرا این چربی سوز است. اسید هیدروکسی سیتریک اغلب در محصولات کاهش وزن گنجانده شده است. این روند تبدیل گلوکز به چربی را مسدود می کند. کولین تجزیه چربی ها را تسریع می کند ، جذب مواد مغذی را تسهیل می کند. فیبر موجود در تمیز باعث کاهش اشتها می شود و این باعث کاهش وزن نیز می شود. با این حال ، شما نباید از این میوه در رژیم غذایی سوء استفاده کنید ، زیرا کالری بالایی دارد.

خرما یک کمک گوارشی محبوب در کشورهای آسیایی است. استفاده از آن تشکیل گاز را در روده کاهش می دهد ، عملکرد مناسب بدن را برقرار می کند. این میوه دارای خواص انتهلمینتیک است. آنها دیسترس را درمان می کنند ، انگل ها را از بدن خارج می کنند. تمبر تازه به عنوان یک ملین ملایم استفاده می شود. با کمک آن علائم مسمومیت از بین می رود. خمیر جنین برای سلامتی خانم ها مفید است. این هورمون ها را بازیابی می کند ، ناباروری را درمان می کند. این میوه به عنوان آفرودزیازیاک استفاده می شود ، عملکرد جنسی را در مردان تقویت می کند. چای موجود در آن بدن را بهبود می بخشد ، به تب ، ضعف کمک می کند.

چه عواملی به نظر می رسد و رشد می کند

Tamarind اگزاتیک یک درخت همیشه سبز و گرمسیری است ، خانواده لوبیا ، تنها درخت لوبیا ، Tamarindus indica (Caesalpinioideae) است.
درخت برگ درخت برگریز نیز یافت می شود - درختان کمتر دیده می شوند و در مناطقی از خشکسالی که ماه ها باران نمی بارند رشد می کنند.

بلند (حداکثر 30 متر) ، گیاه گل میوه ای زیبا ، با یک تنه قدرتمند با قطر تا 1 متر و با تاج گسترده شاخه ای. برگهای درخت تاراریوند از بسیاری از برگهای نازک (پارانوئید ، منظم) تشکیل شده است که از نظر بیرونی آنها شبیه اقاقیا هستند. حین گل دادن ، گل تاماریند با گلهای صورتی زیبا تزئین شده است ، که معمولاً از پنج گلبرگ جمع آوری شده در گل آذین است. گرده افشانی گیاه به کمک حشرات صورت می گیرد. در طبیعت ، یک درخت میوه در سن 7-8 سالگی شروع به گل و میوه می کند.

در فصل رسیدن ، تاماریند با غلافهای زیادی از 7 تا 20 سانتی متر طول و 2-3 سانتی متر عرض پوشیده شده است. میوه های خرما هندی ، قهوه ای ، درون غلافهای شکننده یک خمیر مایل به قرمز مایل به قرمز قهوه ای بنام پریکارپ ، در حقیقت ، آن نیز یک ادویه است.

Tamarind کاملاً در تمام کشورهای گرمسیری رشد می کند و میوه می دهد ، اگرچه آفریقای شرقی محل تولد این میوه محسوب می شود. بعداً ، این میوه به هندوستان رسید ، جایی که اروپایی ها تامارینت عجیب و غریب را ملاقات کردند. نام - indica ، به معنی هندی ، از این رو نام - تاریخ هندی است.

بو

بوی تامارینت دارای یک نور برجسته ، نت های میوه ای دلپذیر است.عطر و طعم شیرین میوه ، در طی رشد سریع شومینه ، میمونهای محلی را به خود جلب می کند. حیوانات دوست دارند در تاج متراکم درختان پنهان شوند ، میوه های رسیده رسیده را با لذت بخورند و از گرمای تند در شاخ و برگ فرار کنند.

هنگام کاهش وزن

Tamarind به دلیل توانایی در سرکوب گرسنگی شناخته شده است ، بنابراین میوه در کاهش وزن مفید است.

استفاده از تاماریند حاوی هیدروکسی سیتریک اسید باعث کاهش عملکرد آنزیم ها می شود و به همین دلیل تجمع مواد مغذی در بدن اتفاق می افتد.

اسید هیدروکسی سیتریک حاصل از میوه تاماریند به عنوان بخشی از مکمل های غذایی استفاده می شود. در بعضی از کشورها از مکمل های غذایی به طور فعال برای کاهش وزن استفاده می شود.

برای کاهش کلسترول

Tamarind دارای خواص آنتی اکسیدانی است که با جذب رادیکالهای آزاد پیری سلول ها را مهار می کند. این باعث کاهش کلسترول خون می شود. مصرف دوره ای میوه سالم به جلوگیری از بروز بیماری های مزمن قلب و عروق خونی کمک می کند.
به دلیل پایین آوردن کلسترول ، فشار خون به حالت عادی برمی گردد.

بهبود هضم

با اختلالات گوارشی ، میوه های تمبر برای مدت طولانی در کشورهای آسیایی مورد استفاده قرار می گرفت ، از آنجا که درختان میوه شروع به کشت گسترده کردند. هندی ها و آفریقایی ها در صورت بروز مشکل در معده و روده ها و همچنین برای تنظیم اشتها از جوشانده های سالم بر اساس میوه و دانه های دارویی استفاده می کنند.

Tamarind در مبارزه با یبوست مؤثر است ، سوخت و ساز بدن را بهبود می بخشد.

در آیورودا ، که در هند ، سری لانکا رواج دارد ، از میوه برای درمان اسهال استفاده می شود. اعتقاد بر این است که عملکرد ضعیف دستگاه گوارش عامل اصلی بیشتر بیماری ها است. شفا دهنده ها روش های پزشکی را تثبیت می کنند که دستگاه گوارش را تثبیت می کند. آنزیم های حاصل از میوه ها بدن را از اثرات مواد مضر آزاد می کنند.

Tamarind توانایی کاهش تولید آب معده ، تضعیف جلوه التهاب ، کولیت ، زخم را دارد.

برای سلامتی زنان

در دنیا میوه های سالم زیادی وجود دارد که تأثیر درمانی بر بدن زن دارند. در میان دیگران ، تمسخر می توان به ویژه متمایز شد.

میوه برای خانمها برای عدم تعادل هورمونی ، درمان بیماریهای زنان مشخص شده است.

تماریند همچنین یک ماده آفروفیزیس زن قدرتمند است که باعث افزایش حساسیت می شود.

برگهای جوان گیاه جوانمرد با التهاب و بثورات پوستی مبارزه می کنند. زنان در کشورهای آسیایی از استفاده از ماسک های سالم مبتنی بر پالس تاماریند قدردانی کرده اند. هنگام بسته بندی در استخرها ، آب میوه ای هند مواد مورد استفاده برای این روش را مرطوب می کند.

نگاه داشتن

بهتر است میوه های تمبر تازه را در جای خنک نگهداری کنید ، در دمای معمولی میوه حدود سه روز شروع به زوال نمی کند. برای طولانی تر ماندن میوه ها ، در حالی که مفید هستند ، باید در یخچال قرار بگیرند. ماندگاری میوه ها به 2 هفته افزایش می یابد. میوه های عجیب و غریب که به بریکتهای tomarind فشرده می شوند ، تمام طعم و کیفیت آنها را در یخچال برای چند ماه حفظ می کنند.

اگر چاقو در دست دارید ، می توانید برش را در امتداد غلاف انجام دهید. سپس با کمی فشار دادن انگشتان دست ، میوه را به نصف می شکنیم ، پالپ به راحتی خارج می شود. بذرها را می توان بیرون انداخت.

تاماریند کجا استفاده می شود؟

وقتی به کشوری جدید می آییم ، تلاش می کنیم از غذاهای محلی قدردانی کنیم. تمساح شیرین نیز از این قاعده مستثنی نیست. این میوه مطمئناً می خواهد امتحان كند و بفهمد كه افراد محلی از آن استفاده می كنند ، از چه چیزی می پزند و چرا از آن قدردانی می كنند.

به عنوان مثال ، ساکنان مناطق استوایی بر این باورند که یک روش مناسب برای استفاده از میوه به شکل شربت یا عصاره است. پالپ تمیز ، جوشانده می شود ، سپس به ظروف ، شیرینی ها ، آب میوه ها و غیره اضافه می شود و مناطق اصلی کاربرد میوه را در نظر بگیرید.

در آشپزی

برقتّس Tamarind (خمیر فشرده):

1. یک تکه خمیر از توده میوه فشرده شده جدا می شود - اندازه آن به ظرف بستگی دارد.
2. آب گرم یا گرم آب پز را بریزید و چند دقیقه بگذارید ، برای تزریق اشباع بیشتر ، می توانید یک ساعت و نیم بگذارید.
3. با دستان خود زانو بزنید ، از طریق یک الک خرد کنید ، دانه ها را جدا کنید یا حرکت کنید.
4. می توانید مقدار کمی شکر اضافه کنید.
5. تزریق فیلتر شده است.

از کجا می توانم tamarind را اضافه کنیم

• آنها دوست دارند ماکارونی های آماده (به خصوص ساکنان هند) را به کاری معروف ، چاتنی و سایر محصولاتشان اضافه کنند.
• پالپ یک ماده اساسی در سوپ ها ، ماریناد ها ، سس ها است.
• از این میوه تازه یا فرآوری شده استفاده می شود ، برای نوشیدن و طعم دهنده نوشیدنی ها ، تقویت کننده ، آب ویتامین ها و حتی چای.
• مواد افزودنی شیرینی پزی - دسرهای خوشمزه ، کوکی ها ، شیرینی ها با طعم غیرمعمول گردشگر را خوشحال می کنند.
• میوه غنی از پکتین یک ضخیم کننده طبیعی است ، به همین دلیل در محصولات شیرینی پزی فعالانه استفاده می شود. مربا ، بستنی ، ژله ، شیرینی ، مربا ، همه اینها براساس یک تاریخ سالم است.
• میوه های عجیب و غریب برای نرم شدن گوشت به مارینادها اضافه می شوند و به آن طعم مزه دار می دهند.
• شاید بیشترین استفاده از میوه ها در ترکیب غذاهای تند - شیرین ، شیرین و ترش ، سس ها و غذاهای جانبی باشد که به گوشت یا ماهی طعم تند ، تند ، جذاب و معطر می دهند.

کره

دانه های میوه Tamarind - کاربرد آن در تولید اسانس کهربا است. به لطف خاصیت درمانی آن ، در پزشکی سنتی و همچنین در زیبایی شناسی به طور فعال مورد استفاده قرار می گیرد. 100٪ روغن با استخراج مستقیم دانه ها به دست می آید.

خواص مفید روغن:

1. تأثیر مفیدی بر ایمنی انسان به دلیل داشتن مقدار زیاد ویتامین ها و مواد معدنی موجود در میوه.
2. این دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.
3. به دلیل محتوای اجزای معطر ، باعث تسکین ، تن و همچنین عادی سازی فشار می شود.
4. از آن به عنوان ضد عفونی کننده استفاده می شود.
5. به عنوان یک داروی انتهلمینتیک موثر است.
6. مورد استفاده برای دیسنتری
7. درد مفاصل و کمر را تسکین می دهد.
8. پوست را مرطوب می کند. به کرم ها ، لوسیون ها ، ماسک ها و محصولات دیگر اضافه کنید.
9. از آن در پخت و پز استفاده می شود تا به غذاها طعم و عطر تند به عنوان سس و چاشنی بدهد.

خانه تمارین در حال رشد است

برای رشد تار و پود - یک زن ماله در خانه ، شما باید شرایط خاصی را رعایت کنید.

1. دانه های میوه را از قبل خیس کنید ، حدود 2 ساعت در آب گرم. سپس خشک می شوند. برای جوانه زنی ایمن و سریع ، قبل از کاشت ، بذر تاماریوند باید به آرامی با کاغذ سنباده مالیده شود. بذور برای کاشت آماده است.
2. بذور در خاک آماده شده تا عمق 1 سانتی متر کاشته می شوند.آبی کردن زمین ضروری نیست ، می توانید به سادگی آن را کمی از اسلحه پاش مرطوب کنید. در آینده بهتر است این کار را مرتباً انجام دهید بدون اینکه خاک خشک شود. گلدان باید در مکانی گرم و روشن قرار بگیرد.
3. اولین شاخه ها را در حدود یک ماه مشاهده خواهید کرد. شما می توانید با ظهور اولین برگهای کاملاً توسعه یافته ، یک پیوند لکه دار آماده کنید. گیاه با توده زمین با دقت در گلدان جدید ، به یک مخلوط آماده جهانی یا خاک آماده شده مستقل منتقل می شود. برای یک گیاه می توانید با پوشاندن آن با یک شیشه یا کیسه ، جلوه ای از گلخانه ایجاد کنید. مرطوب کردن خاک را فراموش نکنید. با رشد گلخانه ، ما هر از گاهی آن را برداشته می کنیم ، بنابراین گیاه تامارین را به شرایط طبیعی تبدیل می کنیم. بعد از مدتی می توانید محافظت را به طور کامل از بین ببرید.
4. گیاهان جوان سالانه پیوند می خورند. گیاه بالغ هر 2 سال یکبار. اگر به طور صحیح از درخت مراقبت کنید ، اولین گلدهی در سال ششم دیده می شود .تاراندین داخلی هرگز بزرگ نمی شود ، بالاترین درخت می تواند به 2 متر برسد.

تمایل به رشد گیاه زناشویی در خانه اغلب اهداف زیبایی شناختی را دنبال می کند. بنابراین ، عاشقان گیاهان عجیب و غریب این کار را با استفاده از تکنیک پرورش "بونسای" گرفتن درختهای کوتوله با شکوه انجام می دهند.

رشد یک درخت خرما در خانه کار ساده ای نیست ، اما با رعایت قوانین مراقبت خوب ، برای هر عاشق عجیب و غریب کاملاً مقرون به صرفه است. علاوه بر این ، دستیابی به ثمربخشی کاملاً ممکن است و درنهایت میوه های سالم را از درخت خودتان بخورید. خانه های خود را با گیاهان عجیب و غریب تزئین کنید ، و آنها را به لذت خود ، خانواده و دوستانشان تبدیل کنید. خوشحال باش!

چگونه tamarind را ذخیره کنیم؟

می توانید تا 3 روز تاماریند را در یک اتاق تاریک و خنک نگهداری کنید و در یخچال میوه به مدت یک هفته تازه باقی می ماند. بریکت های خشک شده با میوه ها تا دو سال می توانند در یخچال نگهداری شوند. می توانید خمیری یا چاشنی درست کنید که به طرز بهینه طعم آن حتی در دمای اتاق حفظ شود.

چگونه غذای تمیز بخوریم؟

به طور معمول ، پوست میوه به همراه یک چاقوی میز بریده می شود و با دستان شما به نصف شکسته می شود ، پس از آن پالپ به راحتی با فشار جزئی از انگشتان بیرون می آید. می توانید میوه را به عنوان یک غذای مستقل بخورید یا آن را به عنوان یکی از اجزای آن اضافه کنید.

بسیاری از غرفه های مواد غذایی پیشنهاد می کنند نوشیدنی تاماریند را که دارای خاصیت خنک کننده و مقوی است - یک داروی عالی در برابر گرمای شرجی تایلند.

اگر نتوانستید میوه های تازه تمشک را امتحان کنید ، در رستوران های تایلندی این میوه به گوشت ، چاشنی ها و سس ها ، سبزیجات سرخ شده و شیرینی ها اضافه می شود. تماریند به دلیل داشتن طعم شیرین و دلپذیر و همچنین انواع خواص درمانی ، از توجه ویژه ای برخوردار است. در فروشگاه های لوازم آرایشی می توانید محصولاتی را مشاهده کنید که شامل روغن تمبر هستند.

برای چه کسی مضر است

با توجه به این واقعیت که این میوه هنوز هم عجیب و غریب است ، مصرف کنندگان روسی نیز نباید به طور جدی شروع به آشنایی با آن کنند. لازم است به تدریج آن را وارد رژیم غذایی کنید. افرادی که مستعد ابتلا به واکنش های آلرژیک هستند ، باید به خصوص مراقب باشند. میوه های تمبر را برای بیماری ها مصرف نکنید:

• دستگاه معده - در هنگام تشدید بیماری های فرساینده و زخم ، تحریک مخاط ممکن است ،
• دیسترس - اثر ملین می تواند باعث کمبود آب بدن شود ،
• دیابت قندی.

در هنگام مصرف داروهای ضد انعقادی نمی توانید میوه های تاریخ هند را میل کنید. این می تواند باعث خونریزی شود. برای خانم های باردار ، ممنوعیت خوردن میوه وجود ندارد ، اما این کار باید با اعتدال انجام شود.

نحوه انتخاب و خوردن

میوه های تازه در بازارهای آسیا فروخته می شوند ، در کشور ما نادر هستند. پوست جنین باید صاف ، سفت و بدون آسیب باشد. پوستی چروکیده نشانه میوه خراب است. یک میوه معاف از بوی میوه ای دلپذیر فرسوده می کند. لوبیای بدون چربی را به مدت 5-7 روز در یخچال یا 1-2 روز در دمای اتاق نگهداری کنید. در میوه های خشک مدت زمان ماندگاری به دو سال افزایش می یابد.

طعم میوه های تازه شیرین و دارای کمی اسیدیته است. بسیاری آن را به عنوان ترکیبی از زردآلو خشک و آلو ارزیابی می کنند. به نظر برخی ، مربای توت ، برخی دیگر آن را با تافی نرم مقایسه می کنند. هزینه یک کیلوگرم لوبیا در بازارهای تایلند حدود 90 بات است. ترجمه شده به پول ما حدود 185 روبل است.

برای تمیز کردن میوه ، باید پوست آن را کمی برش داده و سپس آن را با انگشتان خود بشکنید. این کار آسان است - پوست بسیار نازک است. پس از این ، پالپ خارج می شود ، و از فرآیندهای رشته ای رهایی می یابد. به جای صبحانه ، میوه را برای دسر یا صبح بخورید. در خانه می توانید بر اساس آن سعی کنید سس یا مربا تهیه کنید.

دستور پخت

برای تهیه سس می توانید میوه تازه بگیرید و یا از آن ماکارونی خریداری کنید. کنسانتره های تمام شده در سوپر مارکت ها فروخته می شوند.

سس تاماریند شیرین و ترش

این گراوی بسیار خوب غذاهای گوشتی و ماهی را تکمیل می کند. طبخ آن آسان است. شما باید 3-4 میوه میوه خرما و 100 گرم خرما مصرف کنید. آنها تمیز می شوند ، استخوان ها برداشته می شوند. سپس در آب گرم قرار دهید تا 20-25 دقیقه خیس شود. هنگامی که قطعات نرم شدند ، آب باید تخلیه شود ، به قطعات کوچک بریده شود.

در مرحله بعد ، مواد اضافه شده با مخلوط کن همراه با اضافه کردن یک قطعه کوچک زنجبیل و یک مشت فلفل قرمز رنگ می شوند. اگر به سس تیزتری احتیاج دارید می توانید یک میخک سیر را در آن قرار دهید. جرم شلاق خورشیده شده به مایع ماسه ای منتقل می شود و پر از 150 میلی لیتر آب است. این مخلوط به مدت 5-10 دقیقه از بین می رود ، سپس از روی حرارت برداشته می شود و سرد می شود.

میگو تماریند

300 گرم میگو شاهی و دو قاشق غذاخوری خمیر تمسند در دو وعده گرفته می شود. برای چاشنی استفاده شده: 2 میخک سیر ، یک فلفل فلفل قرمز ، یک جوانه arugula یا cilantro. میگوهای آب پز و پوست کنده شده به مدت 2-3 دقیقه در روغن زیتون سرخ می شوند (می توان آنرا با خردل جایگزین کرد). در مخلوط کن فلفل خرد شده ، عاری از دانه ، سیر و گیاهان.
مواد تشکیل دهنده آن در یک ماسه استوانه گذاشته می شوند. یک قاشق غذاخوری شکر ، رب تاماریند ، نصف لیوان آب را اضافه کنید. وقتی مخلوط شروع به جوشیدن کرد ، آن را درون میگو ریخته ، برای 2-3 دقیقه خورش بریزید. ظرف را گرم سرو کنید.

حقایق جالب

در تایلند ، آنها این میوه فوق العاده را آنقدر دوست دارند که مظهر یکی از استان های پادشاهی است. تاریخ هندی بر روی لباس خود به تصویر کشیده شده است. درخت تاماریند نمادی از شهر کوبا سانتا کلارا است.
روغن حاصل از دانه های لوبیا به عنوان لاک برای پوشش محصولات چوبی استفاده می شود. در معابد از خمیر میوه برای تمیز کردن مجسمه های خدایان و تزئینات استفاده می شود. مواد موجود در آن ، کاملاً اثری از اکسید ، آلودگی از آهن را از بین می برد.

یک افسانه شرقی وجود دارد که میوه تاماریندر از مشکلات ، حملات و صدمات محافظت می کند. اگر استخوان های او را همیشه در جیب خود حمل کنید ، آنها باعث شانس و موفقیت صاحب خود می شوند.