هالیبوت - ماهی دریایی مسطح از دریاهای شمال. مانند گله داران ، آنها شکارچیان بنتس هستند. این ماهی از اهمیت تجاری مهمی برخوردار است ، زیرا گوشت آن توسط مواد مفید و به ویژه چربی ها اشباع شده است.
هالیبوت در آبهای سرد اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام ، در بارنتس ، برینگ ، اوخوتسک و دریای ژاپن زندگی می کند. بیشتر اوقات این ماهی ها را در عمق سپری می کنند. آنها به طور عمده از سخت پوستان ، صدف ، COD ، ماهی خال مخالی ، شاه ماهی ، گرده افشان و گوریل تغذیه می شوند. Halibut تا 30 سال زندگی می کند ، تولید مثل فرزندان در 7-10 سال آغاز می شود.
حقایق جالب
سرخچه هالیبوت به عنوان ماهی معمولی ظاهر می شود. در روند رشد و نمو ، بدن سرخ شده به روش خاصی اصلاح می شود: ماهی در سمت چپ "دراز" قرار می گیرد ، در حالی که چشم و دهان آن به سمت راست منتقل می شود.
Halibut گاهی اوقات به اشتباه زبان دریایی خوانده می شود. با این حال ، زبان دریا یا ماهی نمکی تفاوت اساسی با حلیم دارد و در این واقعیت نهفته است که زبان دریا نسبی دست راست آن است. به زبان ساده ، زبان دریایی در سمت راست "نهفته" است.
خاویار هالیبوت از تخمهای بژ کوچک تشکیل شده است. تولیدکنندگان بی پروا می توانند خاویار این ماهی را سیاه رنگ کرده و آن را تحت پوشش خاویار از ماهی ماهیان خاویاری بفروشند.
اطلاعات کلی
هالیبوت دارای بدنی مسطح است ، نسبت طول به عرض آن 3: 1 است. چشمان او در سمت راست بدن قرار گرفته است ، و سمت چپ شکم اوست. دهان ماهی بزرگ است ، زیر چشم قرار دارد. رنگ کمر از زیتون تا قهوه ای تیره ، شکم نقره است.
سه نوع حلیبوت وجود دارد که شامل پنج گونه از این ماهی ها است:
- هالیبوت سفید (گونه های آتلانتیک و اقیانوس آرام).
- حلیبوت سیاه (به رنگ آبی).
- حلیم دندانه دار با فلش (گونه های آسیایی و آمریکایی).
اندازه و وزن این ماهی ها بسته به نوع آنها متفاوت است. نمایندگان کوچک حلیبوت که معمولاً در پیشخوان های ماهی مشاهده می شوند دارای طول 30-50 سانتی متر و وزن تا 3 کیلوگرم هستند.
بزرگترین نماینده این ماهی ها هالیبوت سفید آتلانتیک است که می تواند به طول 4.5-5 متر و وزن آن تا 340 کیلوگرم برسد. اما صید آن ممنوع است ، همانطور که در کتاب قرمز اروپا ذکر شده است.
هالیبوت سیاه از اندازه متوسط است: به طول 1-1.2 متر و وزن 40-45 کیلوگرم می رسد.
حلیم های دندانه دار با فلش از نظر اندازه حتی متوسط تر هستند:
- آسیایی - با وزنی تا 3 کیلوگرم به طول 70 سانتی متر می رسد ،
- آمریکایی - دارای طول 45-85 سانتی متر و وزن 2.5-3 کیلوگرم است.
تخم ریزی ماهی به محل زندگی آنها بستگی دارد و معمولاً در زمستان یا بهار اتفاق می افتد ، هنگامی که دمای آب از + 10 درجه سانتیگراد تجاوز نمی کند. تخریب حلیبوت در عمق حدود 1 کیلومتر است. این ماده می تواند تا 3 میلیون تخم مرغ پرتاب کند. سرخ در 14 تا 17 روز در دمای آب بیش از 6 درجه سانتیگراد ظاهر نمی شود.
ترکیب شیمیایی
هالیبوت ماهی از آبهای شمالی است ، بنابراین گوشت آن حاوی چربی زیادی است. ارزش غذایی گوشت آن به زیستگاه آن بستگی دارد: در شمال این ماهی زندگی می کند ، چربی بیشتری در آن وجود دارد.
کالری هالیبوت به میزان چربی موجود در آن بستگی دارد و از 102 تا 190 کیلو کالری در 100 گرم می باشد. خاویار هالیبوت از 75٪ پروتئین و 25٪ چربی تشکیل شده است. مقدار کالری خاویار 107 کیلو کالری در 100 گرم است.
بیشتر چربیها اسیدهای چرب امگا 3 غیر اشباع هستند. این اسیدهای چرب برای انسان ضروری هستند ، زیرا در بدن او سنتز نمی شوند. لازم به ذکر است که در فرآیند برداشت و پخت این ماهی بخشی از چربی از بین می رود. به عنوان مثال ، هنگام انجماد حلبچه ، تا 50٪ چربی های سالم از بین می روند و هنگام نمک زدن ، تا 30٪.
گوشت حلبچه تقریباً تمام ویتامین ها و مواد شبه ویتامین لازم برای انسان را دارد. چربی آن حاوی بسیاری از ویتامین های محلول در چربی (A ، D ، E) است. به خصوص در آنها غنی از کبد و خاویار این ماهی شمالی است.
با توجه به اینکه نیاز روزانه ویتامین D در یک فرد بالغ 5-10 میکروگرم است ، برای دریافت یک دوز روزانه این ویتامین ، شما باید فقط 100 گرم حلیب بخورید.
زیستگاه حلیبوت در آبهای شور و اقیانوسی و دریایی ترکیب معدنی گوشت آن را تعیین می کند.
محتوای بالای آن در گوشت ، کبد و خاویار پروتئین هالیبوت ، اسیدهای چرب امگا 3 ، ویتامین ها ، عناصر میکرو و کلان آن را به یک محصول بسیار مفید اما چرب تبدیل می کند.
ویژگی های سودمند
هالیبوت حاوی اندکی استخوان و چربی زیادی است. این میزان خوش طعم بودن گوشت آن را تعیین می کند. ترکیب شیمیایی غنی از ماهی تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارد:
- کشش دیواره های عروقی را افزایش می دهد ،
- خاصیت آنتی کلسترول دارد ،
- سطح هموسیستئین در خون را کاهش می دهد - یک محصول متابولیسم پروتئین که اثر مخربی بر دیواره رگ های خونی دارد ،
- فشار خون را کاهش می دهد
- ویسکوزیته خون را کاهش می دهد ، که از تشکیل لخته های خون آسیب شناختی در عروق جلوگیری می کند ،
- هدایت انگیزه های عصبی را بهبود می بخشد ،
- گردش خون را بهبود می بخشد ، از جمله در مغز ،
- تجزیه چربی های اشباع ("مضر") را تحریک می کند ،
- آزاد شدن هورمونهای استرس ،
- سنتز سروتونین را افزایش می دهد - هورمون شادی ،
- سنتز مواد ضد التهابی در بدن انسان - پروستاگلاندین ها ،
- متابولیسم چربی ها را در بدن عادی می کند ،
- رسوب نمک های کلسیم را در استخوان ها و مینای دندان بهبود می بخشد ،
- خواص آنتی اکسیدانی برجسته دارد ،
- خاصیت ضد توموری دارد
- دفاع بدن را افزایش می دهد ،
- تشکیل خون را تحریک می کند ،
- بینایی را بهبود می بخشد
- تغییرات دیستروفی چشم را کاهش می دهد ،
- به بازگرداندن چرخه قاعدگی در زنان کمک می کند ،
- خصوصیات کیفی اسپرم در مردان را بهبود می بخشد ،
- اثر محافظت کبدی دارد ،
- سم زدایی بدن را ترویج می کند ،
- روند پیری را کند می کند
- غده تیروئید را عادی می کند.
چنین تعداد زیادی اثرات مثبت بر عملکرد اعضای بدن انسان به پزشکان اجازه می دهد از جمله غذاهای این ماهی را در رژیم غذایی توصیه کنند:
- آریتمی
- آترواسکلروز ،
- فشار خون شریانی
- ترومبوفیلی (گرایش به ترومبوز پاتولوژیک) ،
- رگهای واریسی،
- ترومبوفلبیت ،
- کم خونی
- بیماریهای التهابی در طول قد و بهبودی ،
- بیماری آلزایمر
- روماتیسم مفصلی،
- بیماری های چشم
- کم کاری تیروئید
- راچیت
- پوکی استخوان
- سیروز کبدی،
- بی نظمی های قاعدگی ،
- ناباروری مردانه
- آسیب شناسی های انکولوژیکی ،
- افسردگی
- استرسهای مکرر
- کمبود ویتامین ها و مواد معدنی.
هنگام خوردن حلیبوت برای غذا ، باید روش تهیه ظروف از آن را در نظر گرفت.
بسیاری از انواع پخت و پزها ، مانند سیگار کشیدن یا سرخ کردن ، ضمن افزایش کالری آن ، میزان مواد مغذی موجود در ماهی را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. در چنین شرایطی ، معنی ورود ظروف هالیبوت به منوی برای اهداف درمانی از بین می رود.
آسیب احتمالی
علیرغم انبوه خواص مفید ، هالیبوت هنوز هم تعدادی از موارد منع مصرف را برای استفاده در مواد غذایی دارد:
- کودکان زیر 7 سال
- بارداری،
- شیردهی ،
- چاقی ،
- واکنش آلرژیک به ماهی های دریایی یا غذاهای دریایی ،
- عدم تحمل فردی ،
- افزایش عملکرد تیروئید (ید سنتز هورمونهای تیروئید را افزایش می دهد) ،
- سنگهای سنگی در مجاری صفراوی و کلیه ها ،
- هایپرکلسمی (افزایش سطح کلسیم در خون).
هالیبوت به ماهی هایی گفته می شود که گوشت آنها متوسط جیوه است. این بدان معنی است که شما باید در خوردن این ماهی بسیار مراقب باشید. طبق توصیه های وزارت بهداشت کانادا ، ماهی هالیبوت را می توان بیش از 4 بار در ماه میل نکرد ، در حالی که این مقدار نباید بیشتر از 170 گرم باشد.
برنامه در فضای باز
چربی این ماهی برای اولین بار به عنوان نرم کننده خارجی پوست در اواخر دهه 60 قرن گذشته توسط داروساز الا باچ مورد استفاده قرار گرفت. از چربی هالیبوت سفید بود که زنی پماد برای همسر خود ایجاد کرد ، که در اقلیم شدید شمال کار می کرد. نتیجه آزمایش شگفت انگیز بود: پوست بعد از استفاده از پماد نرم ، نرم و نرم و نرم و نرم شد.
پس از آن ، خواص مفید هالیبوت توسط شرکتهای آرایشی و دارویی مورد توجه قرار نگرفت. از چربی این ماهی به عنوان بخشی از بسیاری از محصولات برای جلوگیری از تغییرات پوستی وابسته به سن و درمان بیماریهای مختلف پوستی استفاده شد.
ویتامین ها و اسیدهای چرب امگا 3 چربی هالیبوت اثرات مفیدی بر روی پوست دارند:
- در بهبود ساییدگی ، بریدگی ، سوختگی ،
- تحریک تولید کلاژن و الاستین در پوست ،
- پوست را نرم کنید
- رفع تحریک موضعی روی پوست ،
- التهاب را کاهش می دهد.
کرم ها و پمادها بر اساس چربی این ماهی ایجاد می شوند که برای استفاده خارجی در آنها در نظر گرفته شده است:
- تمایل به ایجاد جوش و آکنه ،
- آکنه،
- آلرژی پوستی
- درماتیت مزمن
- میکروتراما و سوختگی های سطحی روی پوست ،
- پوست خشک
- کاهش تورور پوست (افتادگی) ،
- چین و چروک
با استفاده از پیشگیری از کرم ها بر اساس چربی این ماهی شمالی ، پوست برای مدت طولانی الاستیک و صاف باقی می ماند ، پیری آن متوقف می شود.
نحوه انتخاب و ذخیره سازی
بهتر است حلوای کامل سرد را خریداری کنید. این امر باعث می شود خریدار بتواند نوع ماهی و طراوت آن را تعیین کند. با توجه به زیستگاه ماهی ، خرید نمونه تازه بسیار نادر است. بیشتر اوقات به صورت یخ زده به مصرف کننده می رسد. فروشندگان بی پروا سعی می کنند یک فیله گران قیمت هالیبوت را جایگزین یک پنگازی آب شیرین ارزان تر کنند که گوشت آن از ارزش و سلامتی کمتری برخوردار باشد. بنابراین ، با انتخاب فیله هالیبوت منجمد با کیفیت بالا ، شما باید اولویت خود را به زنجیره های خرده فروشی ارائه دهید.
برای خرید یک محصول سالم و خوشمزه ، خریدار باید بتواند آن را تشخیص دهد:
- فیله حلیبوت باید سفید باشد. سایه صورتی رنگ گوشت ماهی حاوی جایگزینی است.
- ضخامت فیله نمی تواند بیش از 1.5 سانتی متر باشد ، زیرا این ماهی ماهی مسطح است.
- در طرفین فیله نباید چربی وجود داشته باشد. چربی به طور مساوی در فیله این ماهی توزیع می شود.
- قیمت فیله هالیبوت 3-4 برابر بیشتر از قیمت فیله پانگازیوس است. بنابراین ، قبل از خرید آن ، باید در مورد قیمت های فیله های پانگازیوس سؤال کنید.
در صورت پوشاندن لایه ای ضخیم از لعاب یخ ، نیازی به خرید فیله منجمد نیست:
- نمی توان رنگ فیله را در زیر آن مشاهده کرد ،
- احتمال دارد ماهی مرتباً ذوب و یخ زده شود ،
- بعد از یخ زدایی ، ماهی وزن زیادی را از دست می دهد.
حتما لیبل را بخوانید. برچسب سازنده باید به روسی ترجمه شود. این می تواند روی یک جعبه مشترک با فیله منجمد باشد. فروشنده حق ندارد برچسب اصلی تولید کننده را دور بیندازد ، که نشان می دهد:
- نام محصول منجمد ،
- درصد لعاب موجود در محصول (خریدار فقط باید وزن خود ماهی را پرداخت کند ، نه لعاب) ،
- سازنده و مخاطبینش
- تأمین کننده و مخاطبین وی ،
- روش انجماد
- زمان تولید و شرایط ذخیره سازی ،
- اطلاعات گواهینامه
ماندگاری فیله حلیبوت یخ زده 8 ماه در دمای 18- درجه سانتیگراد است.
یخ زده (ذوب) فیله منجمد باید کند باشد. این کار به بهترین شکل در یخچال انجام می شود. پس از یخ زدایی ، ماهی را نمی توان ذخیره کرد ؛ بنابراین لازم است بلافاصله پس از یخ زدایی ، ظروف از آن تهیه شود. انجماد مکرر مجاز نیست!
نحوه پختن
هالیبوت از جهات مختلفی تهیه شده است. آن را نمکی ، دودی ، کنسرو شده ، پخته شده ، سرخ شده ، خورشیده ، جوشانده ، پخته شده روی کوره می ریزیم. خاویار هالیبوت نمکی شده و به عنوان یک میان وعده جداگانه استفاده می شود.
هنگام پختن ظروف هالیبوت ، باید به خاطر داشته باشید که این یک ماهی چرب است. گوشت این ماهی توانایی جذب چربی هایی که در آن پخته شده وجود دارد ، بنابراین کالری آن هنگام سرخ کردن می تواند به میزان قابل توجهی افزایش یابد.
هالیبوت به خودی خود کافی است ، بنابراین نیازی به ادویه جات ترشی جات ، ماریناد و سس ندارد. بهتر است با:
- گیاهان (رزماری ، مریم گلی ، آویشن ، ریحان) ،
- فلفل سفید یا صورتی
- شراب لیمو یا سفید
- سس سویا
- جوز هندی
- کاپرها
- سبزیجات (جعفری ، شوید) ،
- سبزیجات
از فیله این ماهی می توانید یک غذای خوشمزه در سطح رستوران تهیه کنید - هالیبوت در شراب سفید. برای تهیه آن ، لازم است: 0.5 کیلوگرم فیله ، 2 هویج کوچک ، 1 کدو سبز ، سس سویا ، 1/4 آب لیمو ، یک جوانه رزماری ، جوز هندی ، نمک و فلفل را برای طعم دادن به آن مصرف کنید. فیله را بشویید ، خشک کنید ، فیله را با مخلوطی از نمک ، فلفل و جوز هندی خرد شده خرد کنید ، روی فویل بگذارید ، یک تکه گلاب رزماری را در بالای فیله قرار دهید و به مدت نیم ساعت در دمای 170 درجه سانتیگراد بپزد. در این زمان ، سبزیجات را به صورت نوارها خرد کنید ، به طور جداگانه آنها را در روغن نباتی سس کنید ، آنها را در یک قند و سپس روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی از بین برود. سبزیجات را در لبه ظرف قرار دهید ، با مخلوطی از روغن زیتون معطر و سس سویا بپاشید. ماهی پخته شده را در مرکز ظرف قرار دهید. اگر ماهی بسیار روغنی باشد ، می توانید برش های لیمو را با ظرف سرو کنید.
نتیجه
هالیبوت یک ماهی تجاری مفید است. ترکیب گوشت به شما امکان می دهد این بیماری را در بسیاری از بیماری ها در رژیم غذایی قرار دهید. اسیدهای چرب امگا 3 موجود در هالیبوت دارای اثرات مفیدی بر روی سیستم قلبی عروقی ، متابولیسم و سیستم تولید مثلی زنان و مردان است. مقدار ید زیاد برای عملکرد نامناسب تیروئید ضروری است.
چربی هالیبوت کاربرد آن در محصولات آرایشی و پوستی برای تغییرات پوستی ، حساسیت ها ، التهابات ، زخم ها و سوختگی های مربوط به سن در پوست مشاهده شده است.
با این حال ، به دلیل مفید بودن آن ، ارزش مصرف این ماهی را در حد اعتدال ، از آنجایی که به ماهی با محتوای جیوه متوسط اشاره دارد. به همین دلیل ، کودکان زیر 7 سال ، زنان باردار و مادران شیرده باید کنار گذاشته شوند.
هنگام تهیه غذاهای این ساکن دریاهای شمالی ، باید به خاطر داشته باشید که برخی از روش های پردازش ماهی منجر به از بین رفتن قابل توجهی مواد مغذی موجود در آن می شود.
غذا باید مقوی باشد ، اما همچنین سالم است. با توجه به halibut ، عبارت: "همه آنچه در حد اعتدال است!" بسیار صحیح خواهد بود.
خواص خطرناک حلیبوت
هالیبوت در صورت عدم تحمل فردی به بدن منع مصرف دارد. علاوه بر این ، برای افرادی که از هپاتیت و بیماریهای حاد دستگاه گوارش رنج می برند ، پزشکان به دلیل داشتن چربی زیاد آن ، سوء استفاده از هالیبوت را توصیه نمی کنند تا باعث تشدید آن نشوند.
مضرات نمکی و دودی Halibut در بیماری فشار خون ، کلیه و کبد نیز شناخته شده است.
این مهم است که بدانید غذاهای دودی و شور برای کودکان خردسال و افراد مسن توصیه نمی شود.
ویدئویی درباره ماهیگیری و نحوه صید هالیبوت با وزن 195 کیلوگرم!
ظاهر
حتی عاشقان غذاهای ماهی همیشه نمی دانند ماهی ماهی هالیبوت چگونه به نظر می رسد. از این گذشته ، اغلب به صورت برش فروخته می شود ، زیرا ابعاد بزرگی دارد. این بزرگترین نماینده ماهی های مسطح است. گاهی اوقات یک گول زدن غول پیکر خوانده می شود. و در ساخالین - توسط یک خوک.
مانند همه نمایندگان خانواده ماهی های مسطح ، بدن بزرگی مسطح دارند. ویژگی آن در این است که بدن به سمت راست منتقل می شود ، و در سمت چپ در پایین قرار دارد. این شکم او از رنگ نقره ای سبک است. سمت راست یا پشت ممکن است زیتونی تا قهوه ای تیره باشد. رنگ به زیستگاه و رنگ قسمت پایین بستگی دارد.
اندازه و وزن حلیبوت به نوع آن بستگی دارد. در فروش معمولاً افراد تا 3 کیلوگرم یافت می شوند ، اما در طبیعت می توانند به اندازه عظیمی برسند. همه گونه ها شباهت هایی دارند. این ماهی چگونه به نظر می رسد:
- یک بدن صاف به شکل الماس ، عرض آن 1/3 طول است ،
- جمجمه نامتقارن است ، به سمت راست منتقل شده است ،
- قسمت بالایی با مقیاس بسیار کوچک متراکم پوشیده شده است ،
- چشم ها از بالای دیگری بسته شده است ، محدب می تواند در جهات مختلف حرکت کند ،
- دهان بزرگ است ، به یک طرف منتقل شده است ،
- قسمت زیرین ، که به عنوان شکم عمل می کند ، سبک ، خشن از لمس است ،
- باله پشتی کوتاه است ، در کل پشت قرار دارد ،
- یک سنبله در نزدیکی مقعد روی باله وجود دارد ،
- بدن در دم باریک می شود
از عکس halibut می بینید که چگونه آن را از گله متفاوت است. بدن او درازتر است و دم کوتاه تر است. سر چندان نامتقارن نیست ، یک چشم روی دنده قرار دارد. علاوه بر این ، گله داران کوچکتر هستند ، بندرت بیشتر از 50 سانتی متر رشد می کنند.
انواع مختلف
فقط 3 نیمی از نیمی از نژادها متعلق به خانواده ماهی تخت ماهی هستند. گسل های حلبی مانند آنها نیز شبیه به آنها است ، اما آنها در جنس جداگانه ای جدا شده و به عنوان halibut در نظر گرفته نمی شوند. هر یک از این جنس ها چندین گونه دارند.
درمجموع ، 5 نوع حلیبوت از هم تفکیک می شوند.
- دریای سفید اقیانوس اطلس در دریاهای بارنتس و سفید زندگی می کند. این گونه در کتاب بین المللی سرخ ذکر شده است. ترجیح می دهد در عمق حداقل 2 کیلومتر بماند. قسمت پشتی به رنگ خاکستری تیره یا قهوه ای رنگ شده است. نام دریافت شده برای شکم روشن و لکه های روشن در سراسر بدن. در اسکاتلند و نروژ ، این گونه رشد می یابد.
- سفید اقیانوس آرام - بزرگترین نماینده هالیبوت ، تا 4.5 متر رشد می کند. در عمق بیش از یک کیلومتر نگهداری می شود. در ساحل کامچاتکا ، ساخالین ، ژاپن ، آمریکای شمالی زندگی می کند.
- حلیم دندانه دار فلش آسیایی فقط در شمال ساحل اقیانوس آرام آسیا زندگی می کند. سبک زندگی بی تحرک را پیش می برد ، اما اغلب در آب کم عمق افزایش می یابد. بسیار بزرگ نیست ، رنگ خاکستری قهوه ای دارد. ویژگی های آن در عکس قابل مشاهده است: دو ردیف دندان تیز و فلس با سنبله ، که آن را از شکارچیان محافظت می کند. از هر طرف دو سوراخ بینی وجود دارد که از زیر یکی از آنها شیر طولانی است.
- دندانهای پیکان دار آمریکایی کوچکترین نماینده حلیبوت است و بندرت به بیش از 50 سانتی متر می رسد و در ساحل آمریکای شمالی زندگی می کند. دارای پشتی قهوه ای تیره و شکم بنفش است.
- هالیبوت با سر آبی در دریای اوخوتسک و دریای برینگ زندگی می کند. به خوبی با شرایط نامطلوب و افراط های دما سازگار است ، می تواند در آب بسیار سرد و زیر 00 زندگی کند. عکسی از هالیبوت آبی نشان می دهد که تفاوت آن با بقیه چیست. بدن او نه تنها از یک طرف خاکستری تیره است. شکم نیز سیاه است ، به رنگ آبی می باشد.
ویژگی های رفتار و تغذیه
تمام دریاها که ماهی هالیبوت در آن یافت می شود در شمال در آب های اقیانوس های قطب شمال ، اقیانوس آرام ، اقیانوس اطلس واقع شده است. بیشتر در دریاهای برینگ ، اوخوتسک ، ژاپن و بارنتس یافت می شود. آب تمیز و سرد را از 1.5 تا 4.50 ترجیح می دهد.
هالیبوت فقط در آب نمکی یافت می شود. بیشتر اوقات در اعماق زندگی می کند ، یک سبک زندگی اعماق را پشت سر می گذارد. در تابستان ، می تواند در آب کم عمق افزایش یابد ، اما هنوز هم در انتهای آن نگه داشته می شود و ماسه یا سنگریزه خالص را ترجیح می دهد.
هالیبوت یک ماهی درنده و بسیار حیله گر است. این یک شکارچی خطرناک است ، دو ردیف دندان تیز دارد ، دهان آن بزرگ و سرسخت است. می تواند در آب شکار کند ، اما ترجیح می دهد از کمین حمله کند. در گل و لای شن و ماسه دفن شده و می تواند ساعت ها در آنجا دراز بکشد و طعمه های خود را بدست آورد.
گاهی اوقات به آرامی به مکان دیگری می خزد. اما او خیلی سریع ، تقریباً سریع حرکت می کند ، قادر به چرخش های تند است. معمولاً در حالت افقی نیز شناور است ، اما در صورت لزوم می تواند روی دنده خود بایستد.
افراد زیادی از ماهی تغذیه می کنند. این می تواند شاه ماهی ، COD ، خرچنگ ، capelin ، گاو گاو - همه کسانی که موفق به گرفتن هستند. افراد کوچکتر از میگو ، خرچنگ ، سخت پوستان ، ماهی کله ماهی ، ماهی مرکب و سایر حیوانات دریایی تغذیه می کنند.
تخم ریزی
حلیبوت از اکتبر تا مه تخم ریزی کرد. آنها تا عمق کم عمق 50 متر افزایش می یابند ، جایی که دمای آب به زیر 20 نمی رسد ، نژاد ماهی از 7-8 سال ، ماده ها بعد از 10 سال به بلوغ می رسند. پس از تخم ریزی ، بلافاصله به پایین فرو می روند و شروع به خوردن شدید می کنند.
این ماده بیش از یک میلیون تخم می گذارد. عکسی از خاویار ماهی halibut نشان می دهد که تخم مرغ ها نسبتاً بزرگ هستند ، قطر آن 3-4 میلی متر و رنگ بژ روشن است. آنها سبک هستند ، بنابراین به تدریج بلند می شوند و در آب های کم عمق انجام می شوند. سرخ شده پس از 2-6 هفته در شرایط مطلوب ظاهر می شود. آنها تا زمانی که به اندازه 4 سانتی متر نرسند در ستون آب باقی می مانند ، سپس به قسمت پایین فرو می روند. اول ، آنها از بنتوس تغذیه می کنند ، به عنوان آنها رشد می کنند ، به سخت پوستان و صدف تبدیل می شوند.
چگونه به گرفتن
ماهیگیری فقط در سواحل نروژ توسعه می یابد. در جاهای دیگر ، ورزش های آماتور معمول است. بهتر است با استفاده از وسایل مخصوص ، از قایق گرفتار شوید. معمولاً این یک چرخش قدرتمند با یک قرقره باب است. طعمه باید حرکت کند. بنابراین از اسپینرها استفاده می شود. اما یک طعمه خوراکی روی قلاب کاشته می شود که اغلب طعمه زنده است.
قوانین ماهیگیری خاصی وجود دارد. بعلاوه ، هالیبوت یک شکارچی محتاط و حیله گر است. بنابراین ، طعمه به پایین پایین آمده و سپس کمی بلند شده و به آرامی در امتداد آن هدایت می شوید. از حرکات تند و تیز که می تواند باعث ترساندن ماهی شود ، باید اجتناب شود. حلیبوت به شدت تند و تیز می کند ، با خشونت می لرزد. بنابراین ، به جای خط ماهیگیری ، از یک سیم بند قوی با قطر 1 میلی متر استفاده می شود. بهتر است از شما لوازم یدکی بگیرید زیرا صخره ها غیر معمول نیستند. بیرون کشیدن حتی ماهی صید شده دشوار است ؛ به زنده ماندن طولانی نیاز دارد.
همچنین می توانید روی میله ماهیگیری در قسمت طعمه زنده یا یک تکه ماهی صاف کنید. آنها یک دونکا را در مکانهایی با جریان متوسط تا عمق 30-50 متر قرار می دهند. ماهیگیری برای حلبچه ممکن است برای کسی کسل کننده به نظر برسد ، زیرا به صبر و پشتکار زیادی نیاز دارد.
از ماه نوامبر تا مه در طول دوره تخم ریزی محدودیتی در اندازه و کمیت ماهی های صید شده وجود دارد.
ارزش غذایی
گوشت این ماهی از ارزش تجاری ارزشمندی برخوردار است. اما در مقیاس صنعتی ، فقط در سواحل نروژ گرفتار می شود. خواص ارزشمند تغذیه ای ، طعم ظریف مطبوع و فقدان تقریبا کامل استخوان ها باعث لطافت آن می شود.
196 کیلوکالری - Halibut یک ماهی بسیار پر کالری است. دارای پروتئین به راحتی قابل هضم و اسیدهای چرب اشباع نشده است. خصوصيات گوشت اين است كه حداكثر 70 درصد آب دارد.
اما تقریباً تمام ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای سلامتی را دارد. فقط 200-300 گرم گوشت هنجار روزمره عناصر کمیاب مفید را به بدن می دهد. به خصوص مقدار زیادی پتاسیم ، ویتامین D ، A.
فواید هالیبوت به این دلیل است که حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب امگا 3 است که میزان کلسترول را کاهش می دهد ، که برای مغز و رگ های طبیعی لازم است. استفاده از گوشت آن برای کودکان ، سالمندان توصیه می شود. برای بیماری آلزایمر ، فشار خون بالا ، آنژین صدری ، اختلال در حافظه ، پوکی استخوان مفید است. اما به دلیل داشتن چربی زیاد ، هالیبوت برای مبتلایان به بیماری های کبدی و تشدید بیماری های دستگاه گوارش توصیه نمی شود.
غذا خوردن
بهتر است حلیم را با یک لاشه کامل یا تکه های خرد شده خریداری کنید ، اما فیله ها را تهیه نکنید. هنگام پردازش ، بسیاری از ویژگیهای ارزشمند غذایی از بین می روند. قیمت آن معمولاً در حدود 500 روبل برای هر کیلوگرم است. هنگام خرید ماهی تازه باید به عدم وجود مخاط ، تراکم گوشت ، خلوص آبشش و عدم بو بودن ناخوشایند توجه کنید. اگر ماهی منجمد باشد ، نباید یخ زیادی داشته باشد ، این نشانگر یخ زدن مکرر است.
گوشت حلبچه بسیار لطیف است ، حاوی آب زیادی است. هنگام سرخ کردن ، اغلب از هم جدا می شود ، بنابراین بهتر است آن را خورش یا پخت کنید. سرخ کردن آن نیز نامطلوب است زیرا روغن زیادی جذب می کند. بهتر است با پیچیدن آن در فویل ، این ماهی را در فر بپزید. خوشمزه همچنین ماهی پخته شده در ماریناد به دست می آید. از آب لیمو ، روغن زیتون ، سیر ، فلفل ، نمک و آویشن تهیه می شود. می توانید فیله را با فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی و گیاهان خورش تهیه کنید.
گوش از حلیبوت نیز بسیار خوشمزه است. تهیه کیک با پر کردن ماهی به دلیل وجود مایعات زیاد دشوار است. خیلی خوب است که آن را در خمیر بپیچید. همچنین می توانید Halibut شور و دودی و خاویار آن را در فروش پیدا کنید. این یک ظرافت محسوب می شود و حتی از نظر خواص غذایی نسبت به سیاه نیز برتر است. از آنها برای سالاد و ساندویچ استفاده می شود.
هالیبوت یک ماهی شگفت انگیز ، غیرمعمول و بسیار خوشمزه است. انواع مختلف ممکن است کمی متفاوت از یکدیگر باشند. هر 5 گونه در روسیه یافت می شود ، و از آنجا که صید صنعتی رایج نیست ، این ماهی بسیار گران است. اما با این وجود توصیه می شود حداقل گاهی اوقات برای مصرف مواد غذایی از هالیبوت استفاده کنید ، زیرا خواص ارزشمند و ترکیب غنی آن به جلوگیری از بسیاری از بیماری ها کمک می کند.
چه مدت شما یک CATCH واقعاً بزرگ داشته اید؟
آخرین باری که ده ها تن از سلامتی / کپورها / برنج را گرفتید ، کی بود؟
ما همیشه می خواهیم نتیجه را از ماهیگیری بگیریم - برای گرفتن نه سه قراضه ، بلکه یک دوجین کیلوگرم گرفتن - این نتیجه خواهد گرفت! هرکدام از ما رویای این هستیم ، اما همه نمی دانند چگونه.
به لطف یک طعمه خوب می توان به یک نتیجه خوب دست یافت (و ما این را می دانیم).
این می تواند در خانه تهیه شود ، می توانید در فروشگاه های ماهیگیری خریداری کنید. اما در فروشگاه ها گران است و برای پختن طعمه در خانه ، شما باید وقت زیادی را صرف کنید ، و به درستی ، به دور از همیشه طعمه خانگی خوب کار می کند.
آیا هنگام خرید طعمه یا پختن آن در خانه ، ناامیدی را می دانید و سه یا چهار قورمه را گرفتید؟
بنابراین شاید زمان آن رسیده است که از یک محصول واقعاً کاری بهره ببریم ، که اثربخشی آن هم از نظر علمی و هم با تمرین در رودخانه ها و برکه های روسیه به اثبات رسیده است؟
البته ، بهتر است هزار بار امتحان کنید تا هزار بار بشنوید. مخصوصاً الان - خود فصل! 50٪ تخفیف هنگام سفارش ، یک امتیاز عالی است!