نمک اروپایی | |||||
---|---|---|---|---|---|
طبقه بندی علمی | |||||
پادشاهی: | اومتازوی |
آنتراكلاس: | ماهی استخوانی |
مشاهده: | نمک اروپایی |
نمک اروپایییا دریایی اروپا (Lat. Solea solea) - گونه ای از ماهی های پرتقال ماهی از خانواده نمک (Soleidae) جدا از ماهی های صاف ، قهوه ای کم رنگ و دارای لکه های تیره است. بدن با مقیاسهای کوچک پوشانده شده است ، که باعث می شود ماهی به راحتی لمس نشود. تخم ریزی از مارس تا مه در آبهای ساحلی. در زمستان ، نمک اروپا به اعماق باز می گردد ؛ در دمای پایین آب ، زبان دریا غیرفعال است.
نام لاتین در زبان دریایی اعمال می شود تنهابه معنی برخی شباهت به دلیل شباهت شکل زبانهای دریایی به کف کفش. علاوه بر این ، قبلاً آن را زبان دریایی چشم بزرگ ، زبان دریایی در اعماق دریا و غیره می نامیدند.
زبان دریایی یک ظرافت به حساب می آید و مورد توجه اشراف دهندگان بسیار قرار می گیرد. در فروشگاه های تحت پوشش یک زبان دریایی ، آنها اغلب ماهی های دیگری را می فروشند - Pangasianodon hypophthalmus با نام تجاری "pangasius".
در سال 2014 ، Greenpeace زبان دریایی را در لیست ماهیان در معرض خطر به دلیل روش های ماهیگیری مخرب و ماهیگیری بیش از حد برای جمعیت قرار داد.
تنظیمات
اگر در قسمت دید در صفحه باشد ، پخش کننده به صورت خودکار (در صورت امکان فنی) شروع می شود
اندازه پخش کننده به طور خودکار با اندازه بلوک موجود در صفحه تنظیم می شود. نسبت ابعاد - 9 16 16
پخش کننده پس از پخش ویدئوی انتخاب شده ، این فیلم را در لیست پخش قرار می دهد
به زبان دریایی حاضر ، فیله به رنگ برفی ، نازک و بدون چربی است و ضخامت آن بیش از یک سانتی متر نیست. هنگام یخ زدن ، فیله نباید تغییر شکل یابد. این یک نشانه ی مطمئن از زبان دریا است که یخ زده است. ضخامت صاف و ضخیم دو میلی متر است. لعاب خوب مانع از خشک شدن ماهی و اکسیداسیون چربی می شود.
پانگاسیوس
همانطور که مشاهده می کنید ، زبان دریایی ماهی با ابعاد بسیار کوچکتر از حلیبوت است. علاوه بر این ، در مکان های توزیع و ظاهر تفاوت هایی وجود دارد. عقیده ای وجود دارد که در قفسه های ما تقریباً زبان دریای Pangasius را می یابیم - ماهی از سفارش گربه ماهی. به عنوان یک قاعده ، حداکثر وزن آن به 44 کیلوگرم می رسد و طول آن به 130 سانتی متر می رسد و در مزارع جنوب شرقی آسیا به مقدار زیادی رشد می کند. Pangasius از غذاهای پر کالری تغذیه می شود تا سریعتر رشد کند. خطرناک ترین زمانی است که آنتی بیوتیک ها و مواد افزودنی اصلاح شده ژنتیکی با آن مخلوط شوند.
یا کاملاً غیرممکن این تعجب آور نیست: چنین ماهی هایی با اندازه متوسط ، خوش طعم و سالم یک ظرافت واقعی است! علاوه بر این ، توسط شورای ملی ایالات متحده برای حفاظت از منابع طبیعی به عنوان کمترین نوع ماهی ماهی جیوه طبقه بندی می شود. شما می توانید هفته ای دو بار آن را به مقدار 170 گرم میل کنید. هالیبوت به عنوان ماهی با محتوای جیوه بالا طبقه بندی می شود: توصیه می شود حداکثر 3 بار در ماه در همان بخش ها میل کنید.
آشپزی حلیبوت
اگر مقاله ما شما را نمی ترساند - و شما تصمیم گرفتید که Halibut را بپزید (ناامید شد که دریایی نبود و اطمینان حاصل کردید که Pangasius نیست) ، پس یک رژیم غذایی برای شما آورده ایم.
حلیبوت بهتر است که سرخ نشود بلکه پخت شود. هنگام سرخ کردن ، روغن زیادی جذب می کند و 4 برابر کالری می شود. شما می توانید با حفظ تمام خواص مفید و بدون افزایش مضرات آن ، هالیبوت را برای یک زوج کاملاً بپزید. برای این کار ، قطعات ماهی را نمک بزنید ، با آب لیمو بپاشید و در یک دیگ دوبل یا اجاق گاز آهسته قرار دهید. سبزی ها را در بالا قرار دهید ، می توانید سبزیجات نیز بگذارید. بعد از حداکثر 10 دقیقه وعده غذایی سالم برای غذا آماده خواهد شد. شما می توانید به صورت اختیاری از نمک استفاده نکنید ، و آن را با فلفل و لیمو جایگزین کنید. بسیار خوشمزه و سالم به نظر می رسد! البته همیشه می توانید با چاشنی های مورد علاقه خود آزمایش کنید و هر بار غذاهای جدید بدست آورید.
ظاهر و توضیحات ماهی
زبان دریایی یک نماینده ماهی از خانواده نمک است ، جدا کننده پلاک مانند. شکل ظاهری آن شبیه به یک تبهکار است. یک بدن صاف و سر صاف ، حتی در یک طرف بدن و با چشمان خود اشکال دارد - این همان چیزی است که علائم اساسی نمک به نظر می رسد.
طول ماهی کوچک است - 30 سانتی متر کل سطح بدن پوشیده شده از مقیاس های کوچک است که باعث افزایش سختی آن می شود. سر صاف و پهن است. قسمت پشتی زبان با رنگ قهوه ای با ترکیب رنگ سایه خاکستری و لکه های تیره رنگ شده است. قسمت شکمی مانند سایر نمایندگان ماهی که در مناطق پایین زندگی می کنند سبک تر است.
این زبان در دریای اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام زندگی می کند. آب کم عمق را ترجیح می دهد و دمای آن از 8 تا 24 درجه سانتیگراد است. غذای اصلی سخت پوستان کوچک ، صدف و کرم است. شکار در شب.
نام درست
در پخت و پز ، تحت چنین نامی غیر استاندارد به معنای دست و پا زدن کوتاه از خانواده نمک است. ماهی دریایی نام دیگری دارد - نمک اروپایی. به همین دلیل خوانده می شود. اساس کلمه لاتین "تنها" بود که در ترجمه به معنی تنها ، برون گرا است. این با این واقعیت توضیح داده می شود که بدن صاف به نظر می رسد ، شبیه یک کفش کف کفش است. مردم نام ماهی نمک را به او دادند ، زیرا گوشت وی کاملاً شور است.
فایده و ضرر دارد
لاشه چنین محصول دریایی حاوی مواد مغذی مختلفی است. آنها روی بدن تأثیر مثبت می گذارند و این باعث می شود از آن برای درمان و پیشگیری از بیماری های زیر استفاده شود.
- سکته مغزی
- حمله قلبی.
- فشار خون بالا
- پوکی استخوان.
- بیماری تیروئید.
- آرتروز
- حساسیت سیستم عصبی مرکزی.
- کم اسیدی بودن.
تعداد ماهی های دریایی تحت کنترل شدید است. علاوه بر فواید بارز زبان دریایی ، آسیب نیز وجود دارد. امروزه پرورش در شرایط مصنوعی بطور جدی انجام می شود که می تواند عواقب منفی به همراه داشته باشد. واقعیت این است که همه تولیدکنندگان حاضر نیستند برای ایجاد و حفظ محیط زیست و ایمنی در مکان های پرورش هزینه کنند. پس انداز در چنین فاکتورهای مهمی برای سلامتی مصرف کنندگان خطر دارد.
محل اصلی کشت رودخانه مکونگ است که در ویتنام واقع شده است. مشکل این رودخانه آلودگی عظیم آن است. هیچ کنترل دولتی مناسب در کشور وجود ندارد ، بنابراین زباله های حاصل از گیاهان شیمیایی و بقایای کودهای مزارع با مصونیت در آبهای مکونگ ریخته می شوند. در نتیجه ، رودخانه حاوی مقدار بحرانی فلزات سنگین ، مواد سمی و سموم است. این کشور یکی از آلوده ترین رودخانه های جهان است.
با توجه به وجود زیاد مواد مضر ، استفاده از این ظرافت می تواند منجر به آسیب به کبد ، معده ، اختلالات گردش خون و آسیب به سایر اندام های داخلی شود.
ویژگی های طعم
اولین چیزی که هنگام فکر کردن در مورد سلیقه باید بدانید بخشی از یک تیم ملی است. بسیار شبیه به طعم تند و زننده است ، اما ملایم تر. گوشت بسیار روغنی است. اصالت طعم به ساختار گوشت اضافه می شود - نسبتاً متراکم ، تقریبا بی فایده. عاشقان این طعم بدون تداخل غیر ضروری قطعاً دومی را دوست دارند.
ترکیب شیمیایی و محتوای کالری
لاشه ماهی سرشار از پروتئین های قابل هضم است. به مقدار کمی ، اسیدهای آمینه وجود دارد ، بسیاری از ویتامین ها. A، B، D، E، F - همه اینها را می توان در گوشت نمک یافت.
از عناصر کمیاب ارائه شده در اینجا:
مطالعات بیشماری نشان داده اند که گوشت این ماهی منبعی از پروتئین عالی است که به خوبی توسط بدن انسان جذب می شود. جرم پروتئین 10.3 گرم است. کمتر چربی - 5.3 گرم ، اما گوشت آن کاملاً چرب است. کلسترول کمی - حداکثر 30 میلی گرم ، بنابراین هیچ مشکلی در جذب آن وجود نخواهد داشت. محتوای کالری ماهی 88 کیلو کالری در 100 گرم محصول است.
تفاوت از Pangasius
با توجه به کاهش جمعیت زبان های دریایی ، آنها شروع به جایگزین pangasius کردند. بسیاری بر این باورند که این ماهی ها مشابه هستند. با این حال ، آنالوگ نماینده گربه ماهی است ، و زبان واقعی نمک است. بنابراین ، مقایسه ، از این منظر ، غیر عملی است.
با وجود خانواده های کاملاً متفاوت ، فیله های دو نماینده آب "پادشاهی" واقعاً شبیه به هم هستند. این مورد توسط فروشندگان بی پروا استفاده می شود. علاوه بر این ، در زیر لایه ای از یخ ، بعید نیست که بتوانید نمک واقعی را در مقابل خود یا یک آنالوگ رودخانه درک کنید. چنین کاری حتی برای یک حرفه ای دشوار است. اما هنوز هم اختلافات وجود دارد.
- Pangasius - در رودخانه ها زندگی می کند ، بنابراین گوشت او بوی رودخانه خاصی خواهد داشت.
- لایه های چربی در لبه های فیله آنالوگ قابل مشاهده هستند ؛ نمک این کار را ندارد.
- رنگ لاله محصول اصلی سفید ، شفاف است. در pangasius تیره تر است ، با رنگ های خاکستری یا صورتی کمرنگ.
- در وسط فیله pangasius ، یک نوار قابل توجه صورتی-قهوه ای از ستون فقرات قابل مشاهده خواهد بود. زبان اروپایی آن را ندارد.
- ضخامت فیله نمک کمتر است.
فواید کاهش وزن
در رژیم های غذایی برای کاهش وزن ، اغلب می توانید گوشت نمک را پیدا کنید. به دلیل کاهش محتوای کالری آن ، برای یک رژیم متعادل ایده آل است. یک دسته از دستور العمل ها - پخت در فر ، سرخ کردن در یک ماهیتابه یا کوره ، در اجاق گاز آهسته یا بخارپز.
بهترین غذای لاغری توسط متخصصان ، بخار نمک نامیده می شود. درست پختن آن به این دستور العمل کمک می کند.
توضیحات زبان دریایی
طول بدن زبان دریا به 70 سانتی متر و وزن آن به 3 کیلوگرم می رسد. این ماهی مانند سایر اعضای خانواده دارای بدن صاف و برگ شکل است.
چشم های کوچک به یک سمت راست منتقل می شوند و به یکدیگر نزدیک هستند. به همین دلیل ، زبان دریایی می تواند تا حدی در سیلت یا ماسه دفن شود.
پوست با مقیاس های سفت و کوچک پوشانده نشده است. قسمت پایین بدن معمولاً خاکستری روشن است و می تواند به رنگ سفید برسد و قسمت بالایی آن قهوه ای مایل به خاکستری است. در قسمت بالای بدن نقاط تیره وجود دارد.
بدن با مقیاس های کوچک پوشانده شده است ، بنابراین به نظر می رسد ماهی از لمس سفت می شود.
طول زبان دریا از 60 سانتی متر تجاوز نمی کند ، اما بیشتر اوقات افراد حدود 35 سانتی متر طول پیدا می کنند. اگرچه شواهدی وجود دارد که نمونه های 70 سانتی متری صید شده اند. زنان بیشتر از نرها بزرگتر هستند. حداکثر وزن این زبان دریایی به 3 کیلوگرم می رسد.
توزیع زبان دریایی
این زبان دریایی در آبهای کم عمق اقیانوس اطلس شرقی زندگی می کند و از نروژ تا سواحل آفریقا ملاقات می کند. همچنین ، این زبان دریایی در دریاهای مدیترانه ، سیاه و بالتیک زندگی می کند.
در دماهای کم آب ، زبان دریایی غیرفعال است.
این ماهی در دریاهای گرم گرمسیری و نیمه گرمسیری رایج است. در زمستان ، ماهی ها تا حدودی به آب های گرم دریای شمال مهاجرت می کنند. زبان دریایی در عمق 20-150 متر یافت می شود ، و ترجیح می دهد به یک سطح گل آلود یا ماسه ای. او در آب زندگی می کند که دمای آن 8-24 درجه است. در هوای گرم ، زبان دریایی در مناطق ساحلی یافت می شود ، و در زمستان عمیق می رود.
سبک زندگی دریایی
زبان دریایی برای مدت طولانی زندگی می کند - به طور کلی ، حدود 30 سال. اما از آنجا که ماهیگیری به زبان دریایی باز است ، به ندرت می توان فردی را در چنین سن عزاداری ملاقات کرد. قدیمی ترین نمونه ضبط شده در آلمان صید شد ، این ماهی 40 ساله بود.
نام تجاری نمک اروپا "pangasius" است.
این ماهی ها فقط در شب فعالیت خود را نشان می دهند و در طول روز در پایین پنهان می شوند و خود را در ماسه یا لجن دفن می کنند ، در حالی که هر دو چشم روی سطح هستند. آنها یک سبک زندگی بی تحرک اعماق دریا را هدایت می کنند. رژیم غذایی شامل لارو حشرات ، سخت پوستان ، صدف کوچک و بی مهرگان است.
یکی از ویژگی های زبان دریایی امکان تغییر رنگ بدن است که بسته به رنگ محیط اتفاق می افتد. رنگ ماهی می تواند سبک تر یا تیره تر شود ؛ علاوه بر این ، شکل لکه ها و اندازه آنها در قسمت فوقانی بدن تغییر می کند.
زبان های دریایی عمدتا از سخت پوستان کوچک تغذیه می شوند که در رسوبات زیرین زندگی می کنند. علاوه بر این ، صدف و کرم در رژیم غذایی آنها گنجانده شده است.
زبان دریایی یک سبک زندگی انفرادی را هدایت می کند.
تولید مثل زبان های دریایی
تخم ریزی از مارس تا ماه مه انجام می شود. ماده ها در آبهای ساحلی تخم ریزی می کنند ، در عمق حدود 30 متر. یک زن به طور متوسط 350 هزار تخم می گذارد.
جوجه ریزی لاروها تقریباً 8 روز پس از سنگ تراشی اتفاق می افتد. در ابتدا سرخ کردن زبان دریایی در نزدیکی سطح آب شنا می کند ، اما بعد از آن آنها شروع به هدایت سبک زندگی روزانه می کنند. علاوه بر این ، آنها دگرگونی دارند که برای همه ماهی های مسطح مشترک است. برای ماهی های مسطح ، حتی دگردیسی متداول است ، اما ، در واقع ، باورنکردنی است. در حین تحول ، چشم چپ در سمت راست به تدریج در ماهی حرکت می کند. پس از اتمام دگردیسی ، سمت چپ شکم می شود و سمت راست پشت می شود. روی غذای سگهای نذری سرخ کنید.
ماهی در عمق 20 تا 85 متری تقریباً در کل سواحل ویتنام زندگی می کند.
جمعیت زبان دریایی
سازمان Greenpeace زبان دریایی را در کتاب قرمز گنجانده است. در کتاب سرخ نه تنها گونه هایی وجود دارد که در آستانه تخریب قرار دارند بلکه گونه هایی نیز وجود دارند که به مقدار زیادی در سراسر جهان گرفتار می شوند ، بنابراین خطر نابودی آنها بسیار زیاد است.
برای ما ، زبان دریایی عمدتا از ویتنام وارد می شود. صید توسط ترالهای پایین انجام می شود. طبق آمار ، سالانه حدود 30 هزار تن از زبان دریایی مین گذاری می شود. در قفسه های این ماهی می توان تازه ، شور ، یخ زده و دودی یافت. اگر زبان دریایی در مقیاس وسیع به استخراج ادامه یابد ، ممکن است تعداد آن به شدت کاهش یابد.
اگر خطایی پیدا کردید ، لطفاً یک متن را انتخاب کنید و فشار دهید Ctrl + Enter.