بدن رنگ زرد دراز است ، به شکل بیضی شکل ، کمی فشرده شده جانبی. رنگ پشتی به رنگ خاکستری-آبی است ، قسمتها و شکم آن به رنگ سفید است. باله های شکمی و مقعد زرد رنگ است. از پوزه از طریق چشم تا ساقه نوعی نوار قهوه ای باریک عبور می کند. مقیاس های خط جانبی وجود ندارد. در دو طرف پوندولک سمی یک قلعه چرمی وجود دارد. سر به شکل مخروطی است ، کمی با اشاره. دهان ماهی بزرگ است. اولین باله پشتی شامل پنج پرتوی کوتاه خاردار است که توسط یک غشای متصل شده است. باله های پشتی و مقعدی طولانی است. آنها از پرتوهای نرم تشکیل شده اند. دو پرتوی خاردار در جلوی باله مقعد در ماهی های بالغ با پوست زیاد رشد یافته است.
در هنگام مهاجرت های شمالی ، رنگ زرد اغلب با مقادیر ساردین ، ماهی خال مخالی و آنچوی همراه است که به طور جدی شکار می شوند. در پاییز ، با شروع هوای سرد ، وی به جنوب به مناطق زمستانی مهاجرت می کند. تخم ریزی در تابستان ، تخم ریزی جزئی. خاویار و لاروها پلاژیک هستند. خیلی سریع رشد می کند. افراد بزرگ شکارچیانی هستند که از ماهی تغذیه می کنند. ماهی های جوان از ماهی های کوچک و پلانکتون تغذیه می کنند.
ارزش
Yellowtail یک ماهی تجاری با ارزش است. در ژاپن موضوع آبزی پروری ، کشت مصنوعی در مناطق ویژه محصور در دریا است. ژاپنی ها از ماهی برای سوشی ، ساشیمی و پخت غذای کنسرو استفاده می کنند.
در غذاهای ژاپنی ، جایی که به آن گفته می شود ، بسیار مورد استقبال قرار می گیرد هاماچی یا طوفان (鰤) ظریف ترین گوشت دم پرتقال زرد یکی از خوشمزه ترین محصولات ساسیمی و سوشی در نظر گرفته شده است.
یادداشت ها
- ↑ 123Reshetnikov Yu.S.، Kotlyar A.N.، Russ T.S.، Shatunovsky M.I. فرهنگ لغت دو زبانه نام حیوانات. ماهی لاتین ، روسی ، انگلیسی ، آلمانی ، فرانسوی. / ویرایش شده توسط Acad. V. E. Sokolova. - م: روس. یاز. ، 1989 .-- س 259. - 12،500 نسخه. - شابک 5-200-00237-0
بنیاد ویکی مدیا. 2010
ببینید چه چیزی Yellowtail در سایر فرهنگهای لغت وجود دارد:
رنگ زرد - اسم ، تعداد مترادف: 2 • perch-like (107) • fish (773) فرهنگ لغت مترادف ASIS. V.N. تریشین 2013… فرهنگ لغت مترادف
رنگ زرد - japoninė seriolė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola quinqueradiata angl. کهربا کهربایی ژاپنی. lacedra با دم زرد ، دم زرد ، ژاپنی lacedra ryšiai: پایانه های پلاستیکی - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
زرد رنگ مکزیکی - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola Mazatlana Angl. رنگ زرد مازاتلان rus. زرد رنگ مکزیکی ، زرد رنگ ryšiai زرد پرو: پایانه های صفحه تنیس - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
رنگ زرد پرو - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola Mazatlana Angl. رنگ زرد مازاتلان rus. زرد رنگ مکزیکی ، زرد رنگ ryšiai زرد پرو: پایانه های صفحه تنیس - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
رنگ زرد کالیفرنیا - kaliforninė seriolė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. زاویه Seriola lalandi. کهربا راه راه طلای زرد کالیفرنیا ، کالیفرنیا کهربای زرد رنگ کالیفرنیا
زرد رنگ مکعبی - Kubos rabirubija statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. زاویه Oryurus chrysurus. yellowtail، yellowtail snapper rus. ضربه محکم و ناگهانی زرد ، دم کوبایی زرد ، rabirubia ryšiai: پایانه های پلاستیکی - ... ... Žuvų pavadinimų ųodynas
رنگ زرد استرالیا - australinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola grandis angl. شاه ماهی دم زرد ، شاه ماهی شمالی ، rus. ry yellowiai yellowtail yellowy استرالیا: پایانه های پلیتنیس - geltonuodegės ...
خانواده Stavridovye (Carangidae) - Stavridovye دارای دو باله پشتی است: اولین باله خاردار ، کوچک ، با پرتوهای ضعیف یا کوتاه سنبله ، دومی پشتی دیگر. باله بلند. برخی از گونه های پشت باله دوم و مقعد دارای…… دائرالمعارف بیولوژیکی
رنگ زرد مازاتلان - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola Mazatlana Angl. رنگ زرد مازاتلان rus. زرد رنگ مکزیکی ، زرد رنگ ryšiai زرد پرو: پایانه های صفحه تنیس - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
Seriola mazatlana - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola Mazatlana Angl. رنگ زرد مازاتلان rus. زرد رنگ مکزیکی ، زرد رنگ ryšiai زرد پرو: پایانه های صفحه تنیس - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
توضیحات زرد
درنده دریایی Seriola quinqueradiata بسیار مورد توجه ساکنان ژاپن قرار می گیرد ، جایی که چنین ساکن آبزی را طوفان یا hamachi می نامند. متوسط طول یک فرد بالغ از نظر جنسی اغلب یک و نیم متر با وزن بدن در حدود 40 کیلوگرم است. لازم به یادآوری است که اتیولوژیست های مدرن رنگ زرد و توری را جدا می کنند.
طبق گفته دانشمندان ، لاکچری و دم زرد دو ماهی کاملا متفاوت هستند. دمهای زرد قابل ملاحظه ای از اندازه کوچکتر هستند ، بنابراین طول آنها به ندرت از یک مارک متر با وزن تا یازده کیلوگرم فراتر می رود. علاوه بر این ، دمهای زرد مانند ماهی آزاد صورتی لنگ تر است و دهان چنین ماهی به طور قابل توجهی به سمت پایین منتقل می شود. در لاچرا ، دهان در وسط قرار دارد و خط پیشانی به طرز چشمگیری صاف می شود که این به دلیل خصوصیات رژیم است.
اتیولوژیست تأکید می کند که توری خیلی سریعتر از زرد رنگ رشد می کند و بهتر است چنین ماهی را طلایی بنامیم و به رنگ زرد رنگ نباشیم.
ظاهر ، ابعاد
نمایندگان نظم Stavridobrazovye ، خانواده Stavridov و جنس Seriola دارای جسمی دراز و اژدر شکل هستند که کمی از قسمت جانبی فشرده شده است. سطح بدن با مقیاسهای کوچک پوشانده شده است. حدود دویست مقیاس در خط جانبی قرار دارد. در عین حال ، در امتداد خط جانبی ، هیچ حفاظ کاملاً وجود ندارد. طرفین ساقه دم یک شکارچی دریایی با وجود یک پارچه چرمی عجیب و غریب مشخص می شود. سر ماهی Seriola quinqueradiata دارای شکل مخروطی با کمی تیز کردن است.
اولین باله پشتی رنگ زرد یا همان لاژرد ژاپنی با پنج یا شش پرتوی کوتاه و چروک تهیه شده است که توسط یک غشای خوب تعریف شده متصل می شوند. در جلوی اولین باله پشتی ، ستون فقرات وجود دارد که به سمت جلو هدایت می شود. دوم باله پشتی ماهی از 29 تا 36 پرتوی نسبتاً نرم دارد. باله بلند مقعد با وجود سه پرتوی سخت و 17-22 اشعه نرم مشخص می شود. همچنین لازم به ذکر است که یک جفت اولین پرتوهای خاردار در بزرگسالان Seriola quinqueradiata با پوست رو به رشد است.
رنگ زرد رنگ جالبی دارد: بدن دارای رنگ نقره ای-آبی با ناحیه ای کمی تیره از قسمت پشتی و باله های زرد رنگ است ، و یک باند باریک اما قابل توجه زرد از بین چشمان ماهی می رود ، از پوزه تا ابتدای ساقه کبدی.
رنگ زرد: توضیحات
Seriola quinqueradiata یک شکارچی دریایی است که مورد توجه ساکنان سرزمین طلوع خورشید قرار گرفته است. آنها این شکارچی را "طوفان" یا "حماچی" می نامند. اندازه افراد متوسط کاملاً چشمگیر است: طول حداقل یک و نیم متر ، با وزن حدود 40 کیلوگرم. در حقیقت ، متخصصان مدرن رنگ زرد و لاک را از هم جدا می کنند. آنها بر این باورند که توری ها و دم های زرد انواع کاملاً متفاوت ماهی هستند. دمهای زرد در ابعاد نه چندان چشمگیر متفاوتند ، زیرا طول آنها تا بیش از 1 متر بیشتر نیست ، و وزن آنها بیش از 10.5 کیلوگرم نیست. علاوه بر این ، رنگ زرد دارای پیشانی گسترده تر مانند آن است که به صورت ماهی قزل آلا صورتی است و دهان به طرز چشمگیری به سمت پایین منتقل می شود. در مورد لاچرا ، دهان آن در وسط قرار دارد. علاوه بر این ، پیشانی چندان بزرگ نیست. این عوامل به دلیل عادتهای غذایی است.
مهم است که بدانید! کارشناسان استدلال می کنند که lacedra بسیار فعال تر از زرد رنگ است. آنها معتقدند که این ماهی را باید طلایی بنامیم ، اما نه زرد رنگ.
کیست؟
ژاپنی Lacedra یک ماهی با آب گرم است که در دریای شرق چین و در آبهای ساحلی قسمت شمالی جزیره کیوشو متولد می شود. سرخ شده تازه لچندرا خوانده شده است موجوکو. در فرآیند تبدیل شدن به یک ماهی بالغ ، آنها سفرهای مختلفی را از دریاهای جنوبی به شمال ، که در آنجا غذای زیادی وجود دارد - در هوکایدو. بدنه لاچرا شکل مخروطی زیبایی دارد ، قسمت پشتی به رنگ سبز ، معده به رنگ نقره ای سفید است ، یک خط زرد از چشم تا دم کشیده شده است. به مدت 4-5 سال ، lacedra در ماهی بزرگ تجاری با اندازه بیش از 80 سانتی متر رشد می کند.
برای 4 تا 4 سال مهاجرت از دریای ژاپن از شمال به جنوب ، lacedra به یک فرد بالغ بزرگتر از 80 سانتی متر تبدیل می شود
امروز ، لاکچرا عمدتا در دریای ژاپن زندگی می کند - از منطقه هووشیکو تا جنوب ، با این وجود تا جنگ جهانی دوم ، بنادر اقیانوس آرام از جمله خلیج ساگامی در شهر ادااوارا (بخشدار کاناگاوا) و خلیج کومانو در شهر اوواز (بخشدار میه) به عنوان مکه ای در نظر گرفته شدند. . هنگامی که پس از جنگ ، پرورش جوان لاکندرا از سر گرفت - همتیبه دلیل کمبود غذا به حالت تعلیق در زمان جنگ ، ماهیگیری کنترل نشده سرخ شده آغاز شد و معدود ماهی های باقیمانده رسیدن به حومه شهر اوداوارا در سمت اقیانوس آرام متوقف شدند.
Lacedra به سرعت رشد می کند ، پس از یک سال بدن آن به 30 سانتی متر می رسد ، پس از 2 سال - 50 سانتی متر ، پس از 3 سال 60 سانتی متر ، پس از 4-5 سال - از 70 تا 80 سانتی متر .در سال سوم زندگی ، در جستجوی غذا و گرم شروع به مهاجرت می کند. آب (16 7 17 ℃) ، در بهار و تابستان از شمال از طریق آبهای ساحلی مجمع الجزایر عبور می کند ، و در پاییز و زمستان برای پرتاب تخم به جنوب باز می گردد. دائر Shالمعارف Shogakukan Z WEB ، ویرایش شده توسط استاد افتخاری در دانشگاه کیوتو ، ناکابو تتسوجی ، اظهار داشت که این لاکچرا ژاپنی منحصراً در آبهای دریایی ژاپن زندگی می کند. همراه با دو نوع دیگر از lacedra - کمپاتی و هیرامسا - lacedra ژاپنی یکی از سه گونه برتر در نوع خود است.
طلسم برای یک حرفه موفق
لاچرا ژاپنی نامهای مختلفی دارد که با توجه به سن متفاوت است. بین دوره سنگووک ("دوران استانهای مبارز" ، 1415-1568) و دوره ادو (1603-1868) ، سامورایی ها و محققان در مراسم جشن آمدن سن ، مراسم ویژه ای را برای تغییر نام کودک در بزرگسالان برگزار کردند. اودا نوبوناگا زمانی كیپوزولی نامیده می شد و توكوگاوا اییاسو در كودكی خود تاكتیوو نامیده می شد. اعتقاد بر این بود که lacedra ، نام آن چندین بار تغییر می یابد ، شانس خوبی را در حرفه به ارمغان می آورد ، بنابراین اغلب در منوی مهمانی قرار می گرفت ، و همکاران مرخصی را همراهی می کرد. در منطقه شرقی ژاپن ، کانتو برای اولین بار به عنوان یک lacedra خوانده می شد. واکاشیپس از آن اینادا, واریسا و طوفان، و در کنزای ، در غرب کشور ، - Tsubasu, همتی, مژیرو و طوفان. جالب اینجاست که ، یک ماهی بالغ به 80 سانتی متر در همه جا یکسان گفته شد - طوفان. در ژاپن غربی همتی - این لاکچری است که به صورت مصنوعی پرورش یافته و به 50 سانتی متر نمی رسد.تعداد نام های مختلف منحصراً ژاپنی است ، در سایر کشورها ، صرف نظر از سن و اندازه ، این ماهی با عنوان "زرد زرد" (لاله زرد) شناخته می شود.
در فصل سرما در ژاپن ، lacedra نام دیگری دارد - "زمستان" (می تواند طوفان کندطبق افسانه ، طعم او با هر بارندگی برف بهبود می یابد. لاکچرا وحشی که در شرایط سخت دریای ژاپن زندگی می کند به ویژه به دلیل ویژگی های عالی بسیار قابل توجه است. سنت ماهیگیری لاسرا با کمک دریای ثابت در خلیج Toyama بیش از 4 قرن وجود داشته است. این صید به بازار ماهی در بندر خیمی منتقل می شود و در آنجا با نام تجاری "lacedra Khimi" به فروش می رسد.
لسد گرفتار شده در بازار ماهی بندر خیمی (عکس انجمن توریستی شهرستان خیمی)
نام تجاری Khimi Winter Lacedra توسط انجمن برند ماهی Khimi تأیید شده است. ماهی های صید شده طی مدت زمان استفاده از تورهای ثابت در خلیج Toyama باید حداقل 7 کیلوگرم وزن داشته و در بندر خیمی در بازار فروخته شوند (عکس انجمن توریستی شهرستان خیمی)
در روزنامه برای سال 1916 ذکر شده است که یک روز در هنگام طوفان صید روزانه لاچرا در خیمی به 50 هزار قطعه رسید. این خبر با یک توصیف شاعرانه همراه بود - در آسمان رعد و برق در حال ضرب و شتم بر طبل ها بود ، طوفان برفی در کوه ها می وزید و لاکچرا وارد دریا می شد. اعتقاد بر این است که صیادان صیاد بزرگی را مدیون رعد و برق زمستان ، که باعث خواب بیدار شدن از خواب لاچرا شد ، می کردند. ماهی بیدار ، سعی در جلوگیری از طوفان طوفان ، شروع به جستجوی نجات در یک پناهگاه طبیعی - یک خلیج کرد ، و در یک شبکه ثابت قرار گرفت. امروز ، طوفان های زمستانی در خلیج Toyama هنوز به عنوان "تحریک کننده Lacedra" شناخته می شود. گوشت انعطاف پذیر با چربی یک لطافت عالی است.
سبک زندگی ، رفتار
شیوه زندگی توری زرد رنگ تا حدودی یادآور فعالیت حیاتی مالچ است. این جنس با این واقعیت متمایز است که به دلیل شکل بدنه اژدر ، می تواند به سرعت و به سرعت در ستون آب حرکت کند. وجود مثانه شنا به ماهی اجازه می دهد تا در افق های مختلف احساس خوبی داشته باشد.
با انجام مهاجرت های طبیعی شمالی ، ماهی ها معمولاً در کنار صخره های ساردین ، لنگرگاهها و ماهیان خال مخالی حرکت می کنند که اساس رژیم غذایی این شکارچیان است. با شروع هوای سرد ، که معمولاً برای فصل پاییز است ، افراد بالغ لچرا با رنگ زرد به مناطق آب جنوبی نزدیک می شوند ، جایی که هر سال در آنجا زمستان می روند.
Lacedra همچنین با رنگ زرد تفاوت دارد زیرا دمهای زرد در طی دوره تابستان ، که از ماه ژوئیه تا اکتبر ادامه دارد ، از آبهای گرمتر به آبهای سرد منتقل می شوند و می توانند به ساخالین و Primorye برسند. در این دوره ، دمهای زرد به طور فعال تغذیه می شوند و مواد مغذی را تغذیه می کنند.
ظرافت سال نو
پیش از این ، در ژاپن ، مردم در روز تولد خود پیر نمی شدند ، بلکه در سال نو بودند. روی میز جشن یک چتر درمانی بنام "ماهی در حال رشد" قرار دهید (Tositoridzakan) ، که در قسمت غربی کشور غالباً از لاچرا ، و در شرق - ماهی قزل آلا استفاده می شد. این غذای سال نو امروز محبوب است.
برخی از محققان بر این باورند که مرز بین این مناطق در امتداد گسل بزرگ تکتونیکی Itoigawa-Shizuoka که از مجمع الجزایر ژاپن از شمال به جنوب عبور می کند ، عبور می کند. در شمال (در قسمت شرقی کشور) ، ماهی قزل آلا ترجیح داده می شود ، در جنوب (در قسمت غربی) - لاکنده. در بخشدار Toyama ، که به ویژه از لحاظ ابتلا به صید لاسکرا سرشار است ، ماهی ها برای نگهداری طولانی مدت نمک زده شدند و به مناطقی دورافتاده مانند هیدا (تاکایاما) و ماتسوموتو (شینشو) فرستاده شدند. جاده های حمل و نقل جاده های ماهی "مسیرهای لاچرا" نامیده می شد (طوفان کائیدو).
سنت استفاده از لاک در هدایای سال نوo-seibo»همچنین تا زمان ما زنده مانده است. در مناطق ساحلی بخشدارهای Toyama و Ishikawa ، خانواده ای که با دختر ازدواج کرده اند ، در پایان سال برای فرزندان تازه متولد شده تزیین می کنند و آرزو می کنند که همسرش حرفه ای موفق داشته باشد و دخترش همسر خوبی باشد. از طرف دیگر ، در منطقه فوکووکا ، والدین داماد به والدین عروس لاک می دهند.
در حرم کامو شینتو در ایزومی (بخشدار Toyama) ، تزیین نمکی در جلوی محراب به عنوان هدیه قرار می گیرد و سپس در طی یک مراسم ویژه به برش های بریده شده و در جماعت توزیع می شوند. او که ماهی خورده است که به عنوان معالجه خدایان است ، از بیماری ها و بدبختی ها خلاص می شود. این معبد زمانی توسط حرم سر شینتو Shimokamo در کیوتو اداره می شد.
بسیاری از جشنواره های سنتی مرتبط با لاچرا وجود دارد. در حرم شینتو حماسه (شهر ساگا) و همچنین در شهرهای اوواز (بخشدار میه) و جوتسو (بخاطر نیگاتا) تعطیلات لاسدرا برگزار می شود که شرکت کنندگان در آن برای گرفتن ثروتمند دعا می کنند.
زیستگاه های طبیعی
نمایندگان جنس "Seriola" عمدتا در آبهای مناطق مرکزی و غربی اقیانوس آرام ساکن هستند. اعتقاد بر این است که lacedra نماینده آبهای آسیای شرقی است و رنگ زرد نمایندگان آبهایی که با کره و ژاپن هم مرز هستند ، هستند. با شروع تابستان ، لاسرا بزرگسالان در آبهای هم مرز با روسیه ظاهر می شوند. از این نظر ، این گونه در قلمرو پریمورسکی و همچنین در سواحل ساخالین یافت می شود. جمعیت قابل توجهی از این ماهی با ارزش در امتداد آبهای ساحلی هم مرز با تایوان و تمام راه به جزایر کوریل جنوبی توزیع می شود.
رژیم ماهی
اساس رژیم غذایی بزرگسالان زرد رنگ ماهی است ، بنابراین این گونه درنده محسوب می شود. حتی افرادی که به بلوغ نرسیده اند ، ماهی های کوچک و همچنین زئوپلانکتون می خورند. زرد رنگ در بسته ها شکار می کند ، ماهی ها را به اصطلاح "گلدان" جمع می کند. این رژیم شامل انواع ماهی زیر است:
- ساردینلا
- ساردینوپس
- ساردین
- آنچوی ها
- دندان هیرینگ
- شاه ماهی گرگ.
- دوبار
هنگامی که ماهی در شرایط مصنوعی پرورش می یابد ، با گوشت چرخ کرده تغذیه می شود ، که اساس آن گونه های ماهی کم ارزش است. غالباً از غذای ویژه و براساس آرد ماهی استفاده می شود. اعتقاد بر این است که حتی چنین رژیم غذایی ضعیف است ، بنابراین گوشت چنین ماهی از سلامتی و مزه کمتری برخوردار است. با وجود این ، ماهی هایی که تحت شرایط مصنوعی پرورش می یابند در بازار جهانی کم ارزش نیستند.
واقعیت مهم! هنگامی که لاچرا شکار ، لنگرگاه ، شاه ماهی یا ساردین را بطور تصادفی از آب پرید. به نظر می رسد که خود آب در حال جوش است و از نظر ظاهری شبیه یک گلدان جوش است.
پرورش و فرزندان
این ماهی ها وقتی به سن خود می رسند که پس از یک سال و نیم عمر آماده تخم گذاری هستند. فرایند تولید مثل در برخی ویژگی ها متفاوت است. به عنوان یک قاعده ، این روند مدت طولانی طول می کشد و چندین ماه طول می کشد. این یک نوع گرمای ماهی از نظر ماهی است ، بنابراین تخم ریزی بطور انحصاری در فصل گرم انجام می شود ، هنگامی که شرایط دما بهینه ترین است ، که اجازه می دهد تا سرخچه به موقع به دنیا بیاید.
پس از تولد ، سرخ ها شروع به سکونت در ستون آب می کنند که با خصوصیات گونه ها همراه است. افراد در حال رشد ابتدا از زئوپلانکتون تغذیه می کنند ، و سپس شروع به شکار سرخچه های آنچوی ها ، ماهی خال مخالی اسب ، شاه ماهی و غیره می کنند. از نظر ظاهری ، سرخ شده از توری زرد با رنگ زرد ، یک تصویر آینه از بزرگسالان است ، اما به شکل کاهش یافته است. صرف نظر از این که این یک زیستگاه مصنوعی است یا طبیعی است ، سرخ شده lachedra به سرعت رشد و توسعه می یابد.
هنگامی که افراد در یک محیط مصنوعی رشد می کنند ، در حال حاضر تا سال می توان افزایش قابل توجهی در وزن بدن به دست آورد ، که به شما امکان می دهد سود کسب کنید. افرادی که در محیط طبیعی خود رشد و نمو می کنند ، تنها پس از 2 سال زندگی یا حتی بیشتر از آن غنائم محسوب می شوند. گرمای طلایی زرد رنگ دوست داشتنی در ژاپن آنقدر محبوب است که دارای خواص عرفانی است. مدتهاست که اعتقاد بر این است که این ماهی می تواند شانس خوبی برای فرد به همراه آورد.
جالب است بدانید! پرورش مصنوعی ماهی با این واقعیت همراه است که سرخچه ها بر اساس سن طبقه بندی می شوند و در قفس های جداگانه ساخته شده از نایلون یا نایلون کاشته می شوند. این مانع از احتمال حمله سرخچه های قدیمی به افراد ضعیف تر می شود. علاوه بر این ، حل مشکلات با کمبود اکسیژن راحت تر است.
دشمنان طبیعی
اگرچه توری با رنگ زرد یک ماهی درنده است ، اما تعداد کافی از دشمنان طبیعی را دارد که می توانند سریع شنا کنند و با لسدرا صید می شوند. و با این حال ، دشمن اصلی (و این تعجب آور نیست) کسی است که ماهی را با سرعت فوق العاده ای صید می کند. این در درجه اول به دلیل طعم بی نظیر آن است.
در کره جنوبی ، آنها به طور جدی صید این ماهی را در ماه سپتامبر شروع می کنند و این کار را تا ابتدای ماه دسامبر ادامه می دهند. پس از این ، تا ماه فوریه استراحت انجام می شود ، پس از آن شکار لاسرا دوباره تا پایان ماه مه آغاز می شود. این ماهی ترجیح می دهد در اعماق 40 تا 150 متر بماند و کاملاً بر روی زائران و همچنین با استفاده از ریخته گری کاملاً گرفتار شده است. برای گرفتن رنگ زرد ، ذهن زیادی لازم نیست ، بنابراین حتی ماهیگیران بی تجربه موفق به گرفتن افراد با وزن 10 کیلوگرم می شوند.
هنگامی که ماهی در یک محیط مصنوعی نگهداری می شود ، بسیاری از افراد در اثر انگل ها و بیماری ها جان خود را از دست می دهند و از این طریق انواع "سریول" رنج می برند. یک بیماری جدی با منشاء باکتریایی ، مانند ویبريوز ، که با علائم وبا مانند وبا مشخص می شود ، از نظر خطر خاص است.
ارزش ماهیگیری
توری زرد رنگ یک ماهی تجاری با ارزش در نظر گرفته می شود. این ماهی به خصوص مورد توجه ژاپنی ها قرار گرفته است ، بنابراین یک هدف ماهیگیری محبوب است. علاوه بر این ، ماهی ها در شرایط مصنوعی در مزارع مختلف یا مناطقی از مناطق آب طبیعی رشد می کنند ، اما حصار کشیده می شوند.
به طور معمول ، ماهی ها در ماه های زمستان صید می شوند که بیشترین درصد چربی را دارند. گوشت گاو وحشی دارای گوشت نسبتاً متراکم و رایحه ای مطبوع و سبک است. در عین حال ، گوشت تحت هیچ شرایطی از پخت و پز ، خصوصیات خود را از دست نمی دهد.
گوشت یک ظرافت واقعی به حساب می آید ، در حالی که دارای رنگ مایل به قرمز است و مانند گوشت تن آن را مزه می کند. گوشت ماهی حاوی یک دسته کامل از مواد سالم مانند مواد معدنی و ویتامین ها است. در نتیجه پخت و پز ، گوشت لاچرا روشن می شود ، اما خصوصیات اصلی آن را از دست نمی دهد. سوشی و ساشیمی از گوشت خام این ماهی تهیه می شود. در واقع دستور العمل های زیادی برای پختن رنگ زرد وجود دارد ، اما محبوب ترین روش های پخت و پز پخت و سرخ کردن است.
ماهی زرد: توصیف ، تهیه ، ترکیب ، فواید و مضرات
Yellowtail (ژاپنی Lacedra ، Yellowtail Lacedra) (lat. Seriola quinqueradiata) یک ماهی ترموفیلی دریایی است که متعلق به خانواده Stavrid است. بیشتر عمر خود را در ستون آب می گذراند (گونه های pelagic). در دریای آزاد ساحل شرق آسیا (ژاپن و کره ، عمدتا در دریای ژاپن) زندگی می کند ، اما در تابستان گاهی اوقات در ساحل شرق دور روسیه یافت می شود ، از جمله ساخالین
لاسرا
یک ماهی جالب در آبهای ما زندگی می کند. زنگ زد رنگ زرداو ژاپنی یا توری زرد رنگکه زاویه داران معمولاً به سادگی صدا می کنند lacedrod.
01. Lacedra (لات. Seriola quinqueradiata) - ماهی ترموفیلی دریایی از خانواده stadrid (Carangidae) ، که یک گونه تجاری با ارزش از ماهی است. لاسندرا گله ای از ماهی های پلاژیکی است که در آبهای آزاد و ساحلی اقیانوس آرام و غربی اقیانوس آرام بسیار گسترده است. زیستگاه اصلی آبهای آسیای شرقی از جمله آن است آبهای ساحلی از تایوان ، ژاپن و کره گرفته تا پریموری ، ساخالین و جزایر کوریل جنوبی. به طول 1.5 متر و جرم 40 کیلوگرم می رسد. در ماه ژوئیه به آب ما می آید و تا اواسط ماه اوت گرفتار می شود.
02. گوشت تندرست زرد یکی از خوشمزه ترین غذاها برای تهیه ساشیمی و سوشی به حساب می آید. علاوه بر این ، این گوشت یک ماده خام بسیار با ارزش و مفید است ، که در پخت و پز غذاهای مختلف ژاپنی و کره ای بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. و lacedra خود یک ماده آبزی پروری در ژاپن است و به طور فعال در شرایط مصنوعی پرورش می یابد. با این حال ، توری وحشی ماهی دریایی خوشمزه تر و سالم تری است.
گوشت لاکچری لطیف ، نسبتاً روغنی ، قرمز مایل به قرمز است. در طول عملیات حرارتی ، روشن می شود ، اما معمولاً مانند ژاپن ، بسیاری از زاویه دارها از آن به گونهای استفاده می کنند ، "زنده". به خصوص در فرم خام آن با لیمو خوشمزه است.
03. چندی پیش فهمیدم که ما حتی در فروشگاه ها lacedros می فروشیم ، اما با قیمت وحشی.
در قیمت های عکس سال 2014 اکنون (آنها می گویند) برچسب قیمت بسیار بالاتر است ، اما مدت طولانی است که یک لسترا فروشی در آن ندیده ام. شاید به این دلیل باشد که من به ندرت به فروشگاه های ماهی می روم.
04. Lacedra همچنین یک مرکز ماهیگیری تفریحی جالب است. حتی در میان افراد محلی ، اصطلاح جدید ظاهر شد "لنگ زدن"، یعنی شکار یک لاسرا.
05. بیشتر اوقات ، lachedra گرفتار روش trolling می شوند ، اما به تازگی برای این کار آنها شروع به استفاده از نخ ریسی مجهز به یک wobbler سنگین (کم عمق یا با عمق کم عمق) ، stickbait ، خلبان (خلبان) برای صید "در ریخته گری" یا یک کلاه فرنگی (jig-) کرده اند. سر مجهز به یک طعمه به شکل یک اختاپوس کوچک ، یعنی ماهی مرکب یا اختاپوس).
06. چوب مبارک.
07. وزن 10،900 کیلوگرم. طول حدود یک متر.
10. متأسفانه ، lacedra به ساحل نزدیک نمی شود. برای گرفتن آن ، باید بیشتر به دریا بروید.
11. صبح قبل و بلافاصله پس از طلوع آفتاب (1-2 ساعت) لاچرا در نزدیکی جزایر ، بر روی شن های دارای جریان و زباله می شست. در این زمان ، او به ندرت دیگهای بخار تشکیل می دهد ، و به دنبال غذا در نزدیکی ساحل است.
12. اما رفتن به دریا ارزشش را دارد.
13. برخی از ماهی گیران به اشتباه اشتباه lacedra را به ماهی ماهی تن نسبت می دهند ، اما از نظر سلسله شناسی این درست نیست ، زیرا Lacedra متعلق به خانواده stavrid (Carangidae) و ماهی از خانواده ماهی خال مخالی (Scombridae).
14. اما این تصور غلط با بهره گیری از ماهیگیری و تفاله خوشمزه لاسدرا تداخلی ندارد.
سبک زندگی زرد
Yellowtail یک شیوه زندگی عادی را پیش می برد. در دوره مهاجرت های فصلی ، غالباً با لاله های آنچوی ، ساردین و ماهی خال مخالی همراه است که به عنوان منبع غذایی آن است.
وقتی سرماخوردگی پاییز فرا می رسد ، به جنوب مهاجرت می کند ، جایی که کل زمستان را می گذراند.
تخم ریزی در تابستان در چند مرحله. خاویار و لاروها در ستون آب قرار دارند.
رنگ زرد خیلی سریع رشد می کند ، زیرا منجر به یک شیوه زندگی درنده می شود. ماهی های جوان از ماهی های کوچک و پلانکتون تغذیه می کنند.
انتخاب گسترده ای از دستور العمل ها
Lacedra ژاپنی در غذاهای متنوع استفاده می شود. به صورت خام خورده می شود - سوشی و ساشیمی ، سرخ شده با سس ترایاکی یا فقط با نمک ، دایکون با تربچه پخته می شود. بدون تغییر در محبوبیت sashimi از زمستان lacedra با چربی و همچنین یک ظرف است طوفان شعوهنگامی که قطعات نازک ماهی در آب جوش غوطه ور می شوند ، چربی اضافی را از بین می برند و سپس با سس پونزو ترش میل کنید. در گرمای تابستان طوفان شعو سرما بخور
جوشانده Lacedra با تربچه دایکون
lacedra جوان که در ژاپن تحت این نام شناخته می شود اینادا و واریسادارای طعم جهانی و گوشت بدون چربی است. این گیاه را با ادویه و روغن زیتون ، با استفاده از گوشت گاو carpaccio و با سبزیجات موجود در کره ، چاشنی کرده و در سایر غذاهای غذاهای ایتالیایی و فرانسوی نیز استفاده می کنید.
لاک ژاپنی حاوی اسیدهای چرب اساسی است که در بدن انسان سنتز نمی شود - اسید دكوزا هگزائوئیك (DHA) و اسید ایكوزاپنتائنوئیك (EPA) و همچنین ویتامین محلول در چربی. ویتامین محلول در چربی. خوردن لاچرا می تواند سطح چربی خنثی و كلسترول "بد" (LDL) را کاهش دهد. ، پیشگیری از تصلب شرایین و فشار خون بالا. Lacedra دارای مقدار زیادی ویتامین های گروه B ، ویتامین D است که به جذب کلسیم کمک می کند ، که برای پیشگیری از کم خونی آهن و همچنین تائورین نیز ضروری است و به طور موثری عملکرد کبد را بهبود می بخشد.
زمستان Lacedra Sashimi
پخت و پز زرد
این ماهی یکی از تجارت های ارزشمند است. در ژاپن به طور ویژه در آبزی پروری پرورش می یابد که بخش های خاصی از دریا به طور خاص محصور شده اند. ژاپنی ها برای تهیه سوشی ، ساشیمی و کنسرو از زرد رنگ استفاده می کنند.
در ژاپن ، رنگ زرد تقریباً با ارزش ترین ماهی محسوب می شود. این تصادفی نیست ، زیرا گوشت آن بسیار خوشمزه ، آبدار و لطیف است. در آنجا آنها یک غذای ملی تهیه می کنند ، که به آن گفته می شود همتی یا طوفان.
برای استخراج حداکثر خواص مفید از لاکچری ، توصیه می شود آن را به صورت بخارپز یا در فر بپزید. قبل از پخت ، ماهی آب شده ، کاملاً شسته می شود ، اضافه می شود ، با فلفل از دو طرف پاشیده می شود و به شکل روغنی (ترجیحاً زیتون) گذاشته می شود. پس از آن ، آنها هنوز هم با ریحان خرد شده بپاشید ، خامه ترش یا خامه چربی بریزید ، در آخر با پنیر رنده شده بپاشید.
در دمای 220 درجه سانتیگراد ، ماهی 15-20 دقیقه پخته می شود.
به عنوان گزینه - lakedra in batter ، که از پنیر و کنجد تهیه شده است.
البته از طریق رنگ زرد می توانید گوش یا مقداری سوپ ماهی تهیه کنید. در اینجا پخت و پز گونه های ماهی معمولی هیچ تفاوتی ندارد.
رنگ زرد می تواند برای تهیه سالادها از جمله غذاهای دریایی برود ، به راحتی می توان سرخ کرد ، به عنوان پر کردن کیک ها (کولباکی و ماهیگیران) و غیره و غیره استفاده می شود.
زیستگاه ، زیستگاه
نمایندگان گونه Seriola quinqueradiata عمدتا در مناطق مرکزی و غربی اقیانوس آرام ساکن هستند. از نظر جغرافیایی ، lacedra ماهی از آسیای شرقی است و دمهای زرد رنگ در آبهای کره و ژاپن یافت می شود. در عین حال ، در دوره گرم تابستان ، لاچراس های بالغ اغلب از آبهای ژاپن به خاک روسیه می روند ، بنابراین در قلمرو پریمورسکی و همچنین در امتداد ساحل ساخالین یافت می شوند. مقدار قابل توجهی از ماهی های دریایی گرما دوست در آبهای ساحلی از تایوان تا جزایر جنوبی کوریل جنوبی یافت می شوند.
پرورش ماهی منشأ فصول جدید لسندرا خوشمزه است
پرورش مصنوعی ماهی در ژاپن به تدریج رواج پیدا می کند و سهم اسیرانی که در اسارت کشت می شوند به حدود 60٪ می رسد. در سال 1928 ، اولین پرورش در جهان همتی بنا به مبنای تجاری قرار گرفت و با وجود تعلیق موقت فعالیت ها در بخش غربی ژاپن ، امروز در حال توسعه است. پس از آن ، به لطف دستاوردهایی از جمله انتقال تاریخ تخم ریزی لچرا از بهار به پاییز سال قبل (موسسه تحقیقات دولتی برای ماهیگیری در آب FRA ، ناگازاکی) ، پرورش ماهی یک پایه فناوری قابل اعتماد در ژاپن بدست آورده است.
Kurose Suisan ، یک شرکت 100٪ زیرمجموعه NISSUI در شهر کوشیما (بخشدار کاگوشیما) ، یک فناوری برای پرورش مصنوعی سرخ شده از تخم های به دست آمده از افراد سالم را توسعه داده است و نیاز به گرفتن سیب زمینی وحشی از مهد کودک ها را برطرف می کند. به تعویق انداختن خرما تخم ریزی شش ماه قبل ، تولید لاچرا با چربی در تابستان امکان پذیر شد. ظرافت جدید در ژوئن 2009 به فروش رفت. در پاییز سال 2016 ، فروش "فوق العاده lachedra پاییزی" آغاز شد ، تولید آن به لطف همکاری دو شرکت ماهیگیری مستقر در مجمع الجزایر Goto (بخشدار کاگوشیما) - هاشیگوچی سوئیزان و حسین هویزان با تولیدکننده خوراک Apro Japan (اوساکا) امکان پذیر شد.
جلب پاییز فوق العاده Lacedra (عکس از Hashiguchi Suisan)
رژیم غذایی زرد
افراد زیادی از Seriola quinqueradiata شکارچیان آبزی معمولی هستند که عمدتا از ماهی تغذیه می کنند. نوجوانان با اندازه کوچک زرد رنگ به طور انحصاری از ماهی های کوچک و همچنین پلانکتون های معمولی تغذیه می کنند. ماهی های شکارچی به روش دیگ بخار شکار می شوند ، که در آن گله ای از دم های زرد طعمه بالقوه خود را احاطه کرده و آن را به نوعی حلقه فشرده می کند. در عین حال ، رژیم غذایی گسترده ای از نمایندگان خانواده Carangidae شامل موارد زیر است:
- ساردینلا
- ساردینوپ ها ،
- ساردین
- گلچین
- شاه ماهی دندان
- شاه ماهی گرگ
- خوب
اسیرانی که در اسارت پرورش داده می شوند از گوشت چرخ کرده که از گونه های مختلف ماهی کم ارزش تولید می شود ، تغذیه می کنند. گاهی اوقات برای این اهداف از خوراک ویژه ، که بر اساس وعده غذایی ماهی تهیه می شود ، استفاده می شود. دقیقاً به دلیل چنین رژیم ناچیزی است که گوشت ماهی های مصنوعی کمتر سالم و خوش طعم است ، اما حتی افراد گلخانه ای نیز در بازارهای داخلی و خارجی از ارزش بالایی برخوردار هستند.
در زیستگاه ها و مناطق شکارچی دریاچه می توانید لنگرگاه ها ، شاه ماهی ها و ساردین ها را مشاهده کنید که در وحشت از آب در حال پریدن هستند. در عین حال ، خود آب در حال جوش است ، از نظر ظاهری شبیه یک گلدان جوش است.
ماهی به عنوان یک گنجینه ملی
بزرگترین شهر ژاپن توکیو است ، متعلق به منطقه مصرف ماهی قزل آلا است و در عمل بسیاری از ساکنان پایتخت ماهی قرمز را برای غذا ترجیح می دهند. در پاییز سال 2016 ، به دلیل رکورد بد محصول سالمون پاییز ، کسری بودجه باید با هزینه 230 هزار تن واردات بازپرداخت شود. حجم لاکچراوی مصنوعی به 140 هزار تن افزایش یافته است (تولید لاسرا وحشی 105000 تن است) ، اما این ارقام هنوز با مقدار ماهی قزل آلا وارد شده قابل مقایسه نیست. منابعی برای افزایش عرضه lacedra در دسترس است - تقاضا وجود خواهد داشت. می توان گفت که آینده ماهی های محلی ، لاسرا ژاپنی ، صرفاً به سطح افزایش تقاضا بستگی دارد.
از این منظر ، المپیک آینده 2020 توکیو ممکن است شانس خوبی باشد. اگر تخته ژاپنی فقط در آبهای ژاپن یافت شود ، می توان وضعیت "ماهی ملی" را اختصاص داد. این امر توجه گردشگران خارجی را به خود جلب می کند ، باعث می شود در طول اقامت در ژاپن ماهی را امتحان کنند و پس از بازگشت به کشورشان ، به دیگران در مورد غذاهای ژاپنی بگویند.
گزارشگر و نویسنده متن ژاپنی: ناگازاوا تاکیاکی
مصورها: ایزوکا تسویوشی
عکس عنوان: زمستان Lacedra Sashimi
(مقاله ژاپنی منتشر شده در 7 فوریه 2018)
جمعیت و وضعیت گونه ها
بیشترین جمعیت ماهی گرگ دوست داشتنی به نام زرد رنگ در حال حاضر در خط ساحلی ژاپن و کره متمرکز شده است. به گفته کارشناسان ، با وجود برخورداری نسبتاً فعال و همچنین ارزش تجاری بسیار بالا ، تا به امروز ، نمایندگان خانواده پهناور Stavridovye (Carangidae) ، سفارش Stavridovye و جنس Seriola تهدیدی برای انقراض کامل نیست.
پخت و پز هاماچی نیگی
این غذای سنتی ژاپنی را می توان به طور مستقل تهیه کرد ، اما فقط به شرطی که ماهی تازه و سالم در زمان گرفتن (به انگل آلوده نشود) سالم و سالم باشد.
برای پخت و پز ، به برنج چسبناک احتیاج دارید ، همان روشی که برای سوشی استفاده می شود.
فیله های زرد رنگ را به قطعات کوچک خرد می کنیم ، برنج wasabi را می گذاریم ، کمی فشرده می کنیم تا شکل بگیرد. انجام شد!
سویا سس خوبی است و زنجبیل ترشی بهترین چاشنی است.
ترکیب زرد (هر 100 گرم)
ارزش غذایی | |
کالری ، کیلو کالری | 240 |
پروتئین ها ، گرم | 16 |
چربی ها ، گرم ، از جمله: | 21 |
اسیدهای چرب اشباع شده ، g | 1,28 |
اسیدهای چرب اشباع نشده ، g | 1,42 |
کلسترول ، میلی گرم | 55 |
آب گرم | 74,52 |
خاکستر ، گرم | 1,09 |
مواد مغذی | |
میلی گرم پتاسیم | 420 |
میلی گرم کلسیم | 23 |
میلی گرم منیزیم | 30 |
سدیم ، میلی گرم | 39 |
فسفر mg | 157 |
عناصر کمیاب | |
میلی گرم آهن | 0,49 |
منگنز ، میلی گرم | 20 |
میلی گرم روی | 0,52 |
سلنیوم ، میلی گرم | 36,5 |
مس ، میلی گرم | 50 |
ویتامین ها | |
ویتامین A (رتینول) ، میلی گرم | 29 |
ویتامین B1 (تیامین) ، میلی گرم | 140 |
ویتامین B2 (ریبوفلاوین) ، میلی گرم | 40 |
ویتامین B5 (اسید پانتوتنیک) ، میلی گرم | 590 |
ویتامین B6 (پیریدوکسین) ، میلی گرم | 160 |
ویتامین B9 (اسیدفولیک) ، میلی گرم | 4 |
ویتامین B12 (کوبالامین ها) ، میلی گرم | 1,3 |
ویتامین C (اسید اسکوربیک) ، میلی گرم | 2,8 |
ویتامین K (فیلوکلینون) ، میلی گرم | 0,1 |
ویتامین PP (اسید نیکوتین) ، میلی گرم | 6,8 |
ویتامین PP (معادل نیاسین) ، میلی گرم | 11,12 |
خواص مفید دم زرد
رنگ زرد رنگ بسیار مغذی است ، زیرا کالری و چربی آن از بسیاری از انواع گوشت بالاتر است. با این حال ، این ماهی را می توان رژیم غذایی در نظر گرفت زیرا حاوی اسیدهای چرب اشباع بسیار کمی است. البته کاهش وزن روی زرد رنگ ممکن است کارایی نداشته باشد ، اما با مصرف مناسب می توانید از آن برای بهبود سلامتی خود استفاده کنید. علاوه بر این ، ترکیب رنگ زرد رنگ مقدار زیادی امگا 3 (اسیدهای چرب) دارد که تأثیر بسیار مفیدی بر روی سیستم قلبی و عروقی دارند: کاهش کلسترول خون ، کمک به حل پلاک های کلسترول ، لخته شدن خون ، تسکین التهاب عروقی و غیره.
ترکیب ماهی شامل بسیاری از عناصر کلان و میکرو متفاوت است. همانطور که ماهی باید باشد ، زرد رنگ حاوی کلسیم و فسفر زیادی است که برای حفظ استخوان ها و دندان های سالم ضروری هستند.
رنگ زرد از نظر پتاسیم و سدیم به طور مطلوب متعادل است ، بنابراین استفاده از آن منجر به ایجاد ورم نمی شود ، برعکس ، به شما این امکان را می دهد که مایعات اضافی را از بدن خارج کنید. به طور طبیعی ، این توصیه فقط برای ماهی های بدون ماهی معتبر است.
گوشت زردآلو بسیار سرشار از ویتامین ها ، به ویژه گروه B و ویتامین PP است.