ماهی قزل آلا سوکی - یکی از ماهی های محبوب خانواده ماهی قزل آلا است که به طور فعال در پخت و پز مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده همچنین دارای تعدادی ماده مفید ، عناصر کمیاب ، چربی ها و پروتئین ها است.

ماهی سالمون همیشه به دلیل فواید آنها برای بدن انسان مشهور بوده است ، اما استثنائاتی نیز وجود دارد: هر ماهی می تواند برای انسان مضر باشد. این امر در مورد ماهی سالک سوکای نیز صدق می کند.

ماهی قزل آلا سوکی تقریباً در همه جا یافت شد اما بیشترین جمعیت آن در اقیانوس آرام ثبت شده است. و بیشتر از همه ، در سواحل آلاسکا و در دریای اوخوتسک رایج است.

ارزش غذایی ماهی سالک سوکی برای بدن انسان بسیار زیاد است ، زیرا حاوی پروتئین ، اسیدهای امگا ، عناصر کمیاب و مواد معدنی زیادی است. ماهی سالک Sockeye منبع عالی ویتامین های گروه D و سلنیوم است و همچنین از دیگر مواد مغذی دیگر سالمونیدهاست.

علی رغم تمام خصوصیات خوب ماهی ماهی قزل آلا ، ماهی سالک سوکای می تواند باعث مشکلات سلامتی شود.

ماهی آلوده

به دلیل مواد شیمیایی ، ماهی ها می توانند عفونت و انگل ایجاد کنند که ممکن است به طور اتفاقی بخوریم. ماهی آلوده برای سلامتی خطرناک است و می تواند در سیستم های قلبی عروقی ، عصبی ، گوارشی و غدد درون ریز مشکلاتی ایجاد کند و ایمنی بدن را کاهش دهد. هیچ کس از استفاده از ماهی قزل آلا سوکای ناخالص محیط زیست محافظت نمی شود ، اما این امر قابل هشدار است.

چربی

محتوای بالای چربی ماهی نیز می تواند خطر را ایجاد کند. اگر در یک مورد بدن بدن را با مواد مفید و اسیدهای امگا تأمین کند ، بنابراین افراد مبتلا به چاقی به سختی از خوردن ماهی سالک سوکی منع می شوند.

افرادی که در دستگاه گوارش مشکلی دارند با مصرف منظم ماهی روغنی ممکن است در اثنی عشر وجود داشته باشد. نتیجه گیری کنید و تماشا کنید که چگونه اغلب خود را با ظرافت ماهی دلسرد می کنید. تشدید بیماری های دستگاه گوارش اجتناب ناپذیر است.

آلرژی

واکنش های آلرژیک در افراد با عدم تحمل فردی نسبت به ماهی سالک ، و همچنین در مورد خوردن ماهی های بی حاصل ممکن است رخ دهد.

به یاد داشته باشید که علیرغم خواص مفید غذاهای دریایی و ماهی ، آنها می توانند به میزان قابل توجهی روی سلامتی شما تأثیر بگذارند. هر فرد فردی است ، بنابراین به همه طعم ماهی سالکی سوکای داده نمی شود. با این حال ، مهمترین عامل انتخاب دقیق و خرید ماهی فقط از فروشندگان قابل اعتماد به منظور از بین بردن کامل یک کالای بی کیفیت است.

خوشحالم که شما را در میان خوانندگان عادی خود می بینم. مانند ، نوشتن نظر و اشتراک در کانال.

ماهی قزل آلا سوکی: چه نوع ماهی ، توضیحی از کجا

ماهی قزل آلا سوکی (یا ماهی قرمز ، یا ماهی قرمز) نزدیکترین ماهی نسبت به ماهی هایی مانند سالمون کوهو ، ماهی آزاد صورتی ، ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا چم است.

از نظر ظاهری ، بیشتر از لحاظ شباهتی به ماهی قزل آلا چم دارد ، گرچه ماده ها را می توان با ماهی قزل آلا صورتی مخلوط کرد ، رنگ خاکستری-نقره ای دارد ، اما هنگام تخم ریزی ، بدن وی قرمز روشن می شود و سرش رنگ سبز مایل به سبز تری به دست می آورد.

از نظر اندازه ، این ماهی به هیچ وجه بزرگ نیست ، می تواند به طول تا 80 سانتی متر برسد ، اما به طور متوسط ​​بیش از 45-50 سانتی متر بیشتر نیست. بدن کمی زاویه دار ، کشیده ، از طرفین فشرده می شود.

کراسنا آبهای سرد را ترجیح می دهد ، جایی که درجه حرارت بیش از دو درجه در آن نمانده است ، بنابراین زیستگاه اصلی آن سواحل آمریکا و کانادا است ، اما می توان در آلاسکا ، ساحل کامچاتکا ، جزایر کوریل ، چوکاتکا ، در نزدیکی جزیره هوکایدو ، گونه کوتوله ای از این ماهی زندگی کرد. .

ماهی قزل آلا سوکی به طور عمده از زئوپلانکتون تغذیه می شود ، و در رژیم غذایی بزرگسالان سخت پوستان ، مهرگان پایین و ماهی های کوچک وجود دارد.

گوشت قرمز بسیار خوشمزه تر و آبدار تر از آن است ، به عنوان مثال ، ماهی قزل آلا صورتی یا ماهی قزل آلا چربی ، چربی های سالم تری دارد.

غذاهای لذیذ ترجیح می دهند به هیچ وجه آن را بدون اضافه کردن ادویه جات بپزند ؛ این ماده برای پختن balyk و برای سیگار کشیدن ایده آل است.

ماهی قزل آلا سوکی در داخل بدن

Sockeye: خواص مفید

1. به دلیل داشتن مقدار بالای ویتامین A به تقویت بینایی ، بهبود وضعیت پوست ، مو ، ناخن کمک می کند.

2. به تقویت سیستم عصبی کمک می کند ، به مقابله سریع با افسردگی کمک می کند ، مقاومت در برابر استرس را افزایش می دهد.

3. به تقویت بافت استخوان ، مینای دندان کمک می کند ، از عملکرد عضلات پشتیبانی می کند.

4. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، به بازسازی سریع سلول ها کمک می کند.

5. این یک آنتی اکسیدان طبیعی قوی است ، با فرآیندهای اکسیداتیو در بافت ها مبارزه می کند ، روند پیری را کند می کند و باعث بهبود وضعیت عمومی بدن می شود.

6. به تنظیم قند خون کمک می کند.

خاویار سرخ

خاویار Sockeye: سود

خاویار سرخ اغلب در قفسه های فروشگاه های ما یافت نمی شود ، کوچکترین ماهی ماهی سالمون است ، اما متعلق به ظرافت ها است.

خاویار سرشار از ویتامین های A و D ، اسید فولیک ، اسیدهای چرب امگا 3 ، میکرو المان ها (ید ، فسفر ، کلسیم) است.

به دلیل ترکیب شیمیایی ، خاویار برای پوست سالم ، ناخن ، مو ، تقویت سیستم عصبی و ایمنی توصیه می شود.

برای جلوگیری از حملات قلبی ، سکته های مغزی ، ایجاد آترواسکلروز.

ماهی قزل آلا سوکی برای خانم ها

1. با توجه به محتوای زیاد اسید فولیک ، توصیه می شود در دوران بارداری از گوشت ماهی قرمز استفاده کنید که رشد مناسب جنین را تضمین می کند و در هنگام شیردهی نوزاد عناصر کمکی لازم برای رشد و نمو (فسفر ، آهن ، کلسیم ، منیزیم) را دریافت می کند.

2. همچنین پتاسیم به از بین بردن مایعات اضافی از بدن کمک می کند ، که به رفع تورم در دوران بارداری کمک می کند.

3. خاصیت آنتی اکسیدانی ماهی به کندی روند پیری کمک می کند ، سریعتر بعد از زایمان بهبود می یابد.

ماهی قزل آلا سوکی برای کودکان

به بچه ها توصیه می شود این ماهی را فقط از پنج سالگی به صورت آب پز یا بخار پز مصرف کنید.

گوشت قرمز مایل به قرمز به رشد ، تقویت استخوان ها ، جلوگیری از پوسیدگی دندان ، بهبود حافظه و تمرکز ، تقویت سیستم عصبی کمک می کند.

حتی خرس ها عاشق نرکو هستند

چگونه انتخاب کنیم

1. بهتر است ماهی سرد یا کنسرو بخرید.

2. چشم یک ماهی تازه شفاف است ، آبششها قرمز یا صورتی هستند.

3. لاشه بوی طبیعی ماهی دارد ، سطح آن باید صاف و بدون آسیب و مخاط باشد.

روی یک نت! Krasnitsa در کتاب سرخ ذکر شده است ، به دلیل شکارچی شدن و مقدار زیاد کنترل نشده صید که به مردم آسیب برساند و همچنین بدتر شدن اوضاع محیطی ، در کاهش تعداد ماهیان نیز نقش دارد.

ماهی قزل آلا سوکی

طرز تهیه ماهی سالک سوکی

کراسنیسا چیزی نمی خورد ، تنها چیزی را که سرشار از کاروتن است ، انتخاب می کند ، طعم آن و رنگ قرمز گوشت را تعیین می کند ، بنابراین برای پخت و پز غذاهای ساده و همچنین برای غذاهای عالی مناسب است.

خواص طعم سرخچه باعث می شود حتی بدون اضافه کردن ادویه ها آن را بپزید.

گروت معتقد است که برخلاف دیگر نمایندگان تیمار ماهی قزل آلا ، این طعم طبیعی گوشت است که باعث می شود آن را بی نظیر کند.

گوشت دودی لذیذ ، حبوبات از آن تهیه شده است ، برای دوره های اول و دوم مناسب است ، علاوه بر این میان وعده ها و سالادهای مختلفی است.

در منوی رستوران های معتبر دنیا می توانید غذاهای متنوعی از ماهی سالکی sockeye را پیدا کنید ، که در بین بازدید کنندگان بسیار محبوب است.

توصیه می کنم امتحان کنید:

ماهی قزل آلا سوکی: مضرات و موارد منع مصرف

1. Krasnitsa در افرادی که عدم تحمل غذاهای دریایی دارند منع مصرف دارد.

2. از خوردن گوشت همراه با زخم معده یا روده که به مقدار زیاد اسیدهای چرب مرتبط است ، نخورید.

3. وجود ترکیبات جیوه و فلزات سنگین. زباله های سمی که وارد محیط می شوند در ماهی جمع می شوند ، بنابراین پزشکان توصیه می کنند در شرایط طبیعی استفاده از صید قرمز را محدود کنند.

4. اگرچه ماهی سالک سوکی در مزارع مخصوص پرورش داده می شود و پرورش می یابد ، جایی که مقدار زیادی ترکیبات مضر وجود ندارد ، اما اغلب چنین ماهی ها با آنتی بیوتیک ها و مواد شیمیایی مختلف اشباع نشده اند.

5. در طی تخم ریزی ، به دلیل افزایش هورمونی ، گوشت قرمز سمی می شود و برای محافظت از مسمومیت با مواد غذایی سمی تلقی می شود ، چنین ماهی هایی باید حداقل 5 روز در دمای 20 درجه یخ زده شوند.

در دریا:

تفاوتهای اصلی یک بدن دراز ، کمی در ناحیه باله فوقانی گسترش یافته است ، یک سر گرد بدون فک مشخص. رنگ نقره ای

در رودخانه:

هنگام ورود به آب شیرین ، فرآیندهای برگشت ناپذیر در بدن ماهی قزل آلا سوکی راه اندازی می شود. بدن او به رنگ قرمز مایل به قرمز است ، که برای او لقب "قرمز" دریافت کرده است ، سرش تیره می شود و رنگ سبز رنگی به خود می گیرد. فک ها با دندان ها منقبض شده و مانند منقار می شوند. فلس ها شروع به درخشش می کنند ، ماهی به آرامی می میرد.

ماهی قزل آلا سوکی کجا زندگی می کند؟

این گونه ماهی آزاد در سراسر اقیانوس آرام گسترده است. در کل دوره بزرگسالی ، ماهی قزل آلا سوکی از زئوپلانکتون های کوچک (سخت پوستان - گالانیدها) تغذیه می شود ، در نتیجه رنگدانه های حاصل از غذا به داخل گوشت می روند و به آن رنگ قرمز روشن می دهند. ماهی قزل آلا سوکای حدود 4 سال در اقیانوس می گذرد و بعد از آن ، هر فرد تخم ریزی می کند تا به دریاچه هایی که از آن تخم ها ظاهر شده است. در روسیه ، این گونه ماهی های قرمز فقط در سواحل ساخالین و کامچاتکا زندگی می کنند.

چه چیزی به نظر می رسد

به دلیل رنگ و اندازه نقره ای ، ماهی قزل آلا سوکی فقط با یک ماهی قزل آلا صورتی قابل اشتباه است. در مقایسه با سایر افراد خانواده ماهی قزل آلا ، این تعداد زیاد نیست. ماهی می تواند به طرز چشمگیری تغییر کند: مقیاس به سرعت در پوست رشد می کند ، سر یک رنگ سبز مایل به سبز را بدست می آورد ، و تونالیت نقره ای به رنگ قرمز روشن تبدیل می شود.

در ناحیه باله فوقانی بدن منبسط می شود ، سر گرد می شود ، بدون فک تلفظ می شود. دهان دراز است ، باله ها به خوبی توسعه یافته ، قهوه ای تیره و سیاه هستند.

تخم ریزی

سوخو از اواخر ماه آوریل تا نوامبر تخم ریزی می کند ، اما اگر در آغاز و پایان این دوره ، می توانید ده ها نفر را مشاهده کنید ، پس در طی یک دوره راس در اوت ، در دریاچه ها ، آب از یک آرمادا میلیونی جوش می آید.
ماهی قزل آلا سوکی در ماه ژوئن به سواحل کامچاتکا می آید ، مدارس عظیم ماهی در امتداد ساحل ، در اعماق دریا قرار دارند و منتظر لحظه خوبی برای ورود به رودخانه هستند. بنابراین می تواند برای چند هفته بایستد ، خرسهای گرسنه را که از قبل شروع به خوردن چمن و هر چیزی که حرکت می کند ، گریست.
اما لحظه ای فرا می رسد و با انتظار برای جزر و مد ، ابرهای عظیمی از میله ماهی در یک رودخانه کوچک قرار گرفتند. که حدود 30 سانتی متر عمق و حدود 3 متر عرض دارد. هزاران ماهی قزل آلا سوکی طی یک ساعت از این قیف عبور می کنند.

با ورود به آب شیرین ، ماهی قزل آلا سوکای تغییر رنگ می دهد ، شکل فک تغییر می کند ، سموم مسموم شده گوشت فعال می شود ، ماهی از خوردن متوقف می شود. اصلی ترین و تنها هدف آن ، افزایش پر جنب و جوش در رودخانه فوقانی و فرزندان است.
جایگاه Sockeye بسیار توسعه یافته است ، این توانایی به او اجازه می دهد تا دقیقاً نه تنها به دریاچه تولد برگردد ، بلکه دقیقاً مکانی را پیدا کند که در آن از تخم ها ظاهر شده است.
هنگامی که در محل تخم ریزی ، ماهی قزل آلا سوکایی عجله ای برای پرتاب تخم مرغ ندارد ، گمراه می شود و در ساحل گردش می کند. با هر فشار ، تعداد ماهی های موجود در دریاچه بیشتر و بیشتر می شود ، همچنین شکارچیانی که می خواهند از طعمه آسانی لذت ببرند.

فرآیند تخم ریزی خود ، منظره ای بی رحمانه است. یک زن ، که گاه توسط خرس ها زخمی می شود ، بدون چشمی که مرغ های دریایی را بیرون می کشد ، در یک خرد کردن سعی می کند سوراخی را بشکند و تخم ها را جارو کند. یک مرد در آنجا حق دارد ، گاهی اوقات به حفاری لانه نیز کمک می کند ، اما بیشتر اوقات آنها رقبا را رها می کنند و سعی می کنند فرزندان خود را بلعند. نر با ریختن دهان خود ، تخم ها را با شیر پر می کند. پس از لقاح ، ماده دندانهای خود را به مروارید می چسباند ، سعی می کند در کنار خاویار بمیرد. نر تا آخرین لحظه با حلقه ها ، قوهای گزنده ، که گردن های دراز را دراز می کنند ، می کوشد ، سعی می کند گوساله ها را چشید. در نتیجه ، قوها او را می کشند و سپس در کنار فرزندان خود ، در همان مکانی که خودش متولد شده است ، می میرد. و هنگامی که دریچه سرخ شود ، اجساد والدین آنها اولین وعده شام ​​آنها خواهد بود.

طبیعت بی رحمانه است ، اما در ماهی قزل آلا قرار داده شده است که فرزندان به دنیا بیایند و بمیرند. مشاهده اینکه چگونه آنها سعی می کنند رسالت خود را انجام دهند ، مهم نیست چه چیزی ، گاهی ترسناک است.

گونه های دیگر

• عبور sockeye - ماهی قرمز.
• نرهای کوچک نر هستند.
• نر کوتوله. آنها در دریاچه های ژاپن ، در کامچاتکا غربی و شرقی ، در آمریکای شمالی زندگی می کنند. با رسیدن به بلوغ در آب شیرین ، آنها در تخم ریزی همراه با ماهی مهاجر - ماهی نقره ای شرکت می کنند.

خواص مفید و کالری ماهی قزل آلا سوکی

کالری 100 گرم از این ماهی قرمز ، حدود 160 کیلو کالری. مقدار چربی 8 گرم - 70 کیلو کالری ، در مورد اندازه ماهی قزل آلا صورتی است. از خوردن چربی هنگام خوردن ماهی قرمز نباید هراس داشته باشید ، روغن ماهی به راحتی هضم می شود ، بهتر است به نحوه طبخ ظرف توجه کنید.

با وجود چربی کم ، گوشت ماهی سالکی سوکی بسیار خوش طعم است ، به نظر من بسیار خوشمزه تر از ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا صورتی است. نکته دیگر این است که در هنگام نمک زدایی از هم جدا نمی شود و جذابیت خود را از دست نمی دهد. همان ماهی قزل آلا صورتی را بگیرید ، در روز 2 نمک ، گوشت به عنوان خمیر سفید و شل می شود و ماهی قزل آلا سوکی قرمز رنگ باقی می ماند. برای این خواص ، تولیدکنندگان کامچاتکا به گوشت سوخو که محبوب ترین آنها در بازار گوشت دودی و نمکی است ، بسیار علاقه دارند. و اینکه چگونه او را دوست نداشته باشیم وقتی به هر شکلی عالی به نظر می رسد و در عین حال بسیار معطر و سالم است.

من به محتوای ویتامین ها و اسیدهای امگا توجه نمی کنم ، زیرا ماهی قزل آلا سوکی در این مورد هیچ تفاوتی با دیگر سالمونیدها ندارد. خواص مفید و کالری کالری همیشه مهم نیست که مهم باشد چه ماهی قرمز به دست می آید. تنها استثناء ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا چینی است.

خاویار ماهی قزل آلا Sockeye بسیار کوچک است ، گاهی اوقات کوچکتر از 3 میلی متر اعلام شده است. این کاملا "معطر" است ، و نکته در روش نمک زدن نیست بلکه در خصوصیات آن است. اگرچه همه این طعم خاص ماهی را دوست ندارند ، اما من آن را خیلی دوست دارم ، احتمالاً به دلیل طعم و مزه جالب آن ، این خاویار مورد علاقه بسیاری در بین تعداد زیادی از متخصصان ظرافت است.

در کامچاتکا اندازه تخم مرغ به اندازه سرزمین اصلی اهمیتی ندارد ، در اینجا مردم از خواص مفید و طعم عالی محصول صرف نظر از ظاهر قدردانی می کنند. با نمک درست ، خاویار ماهی قزل آلا سوکی بسیار حساس است ، زیرا تخم مرغ های کوچک آسانتر می شوند و طعم بی نظیری شور و شور را به دست می آورند. خاویار Sockeye ، همچنین حاوی بیشترین ید ، از جمله ماهی سالمون است. بدون شک ، همه افراد سلیقه های مختلفی دارند ، اما من توصیه می کنم خاویار این ماهی قرمز خاص را امتحان کنید.

مضراب سالمون سوکی

بر خلاف هر ماهی سالمی دیگر ، ماهی سالک سوکای می تواند صدمات جدی به سلامتی انسان وارد کند. علاوه بر انگل های مشترک برای همه سالمونیدها ، گوشت آن حاوی سمی است که در طی دوره تخم ریزی به دلیل افزایش هورمونی چندین برابر افزایش می یابد. در نتیجه ، گوشت و خاویار سمی می شوند. اما خوشبختانه ، مواد مضر در سرماخوردگی تجزیه می شوند ، بنابراین ارزش آن وجود دارد که حداقل 5 روز در ماه سالمون انجماد سوکای یخ زده و در دمای 18- درجه گرم شود. و حداقل 45 روز ماهی قزل آلا سوکی را نمک بزنید.

من فکر می کنم هر یک از ساکنان کامچاتکا دوست خود را دارند یا خود او نیز توسط این ماهی قرمز مسموم شده است. علاوه بر این ، مسمومیت از او بسیار جدی است ، نه بندرت با مراجعه به بیمارستان. به دلیل جهل ، بسیاری آن را بدون پردازش مناسب می خورند ، اما کسانی هستند که به دیگران اعتقاد ندارند و می خورند تا پرونده خود را اثبات کنند و بعد از آن بر روی شکم خود نگه دارند.

بنابراین به تازگی ، رفیق من ، یک ماهیگیر مشتاق که از سرزمین اصلی کشور پرواز می کرد ، به این خواص ایمان نیاورد ، استدلال کرد که ماهی قزل آلا نمی تواند صدمه ای به بار آورد. ماهی سرخ شده در معرض خطر ، در مجموع 2 روز از بیمارستان. بنابراین اگر به شما ماهی آزاد سوکای پیشنهاد می شود ، ایمن باشید ، لاشه را یخ بزنید. و اگر خاویار او را از کارخانه خریداری نکردید ، مطابق با GOST ها تهیه کنید یا خیر.

می خواهم خلاصه کنم. ماهی سالکی Sockeye ماهی فوق العاده ای است ، از لحاظ طعم عالی گوشت و خاویار بسیار عالی است. با "شاخص های مفید" و کالری. با ظاهری شگفت انگیز ، احتمالاً موجود ترین در مقایسه با هر ماهی قرمز است. اما هنگام غذا خوردن ، شما باید انتخاب كنید "فایده یا ضرر" ، و تصمیم بگیرید كه آیا تعدادی از قوانینی را كه در بالا گفته شد پیروی می كنید.

توضیحات sockeye

ماهی سالک Sockeye با سایه روشن گوشت و ویژگی های عالی طعم ، در مقایسه با برخی از بستگان آن مشخص می شود. از این نظر ، ماهی سالک سوکی در یک مقیاس تجاری گرفتار می شود ، ضمن اینکه هم طرفداران ماهیگیری ورزشی و هم طرفداران غذاهای آن را به خود جلب می کند. خصوصیات مفید اصلی آن در مقاله بیشتر مورد بحث قرار خواهد گرفت.

انواع سالمون سوکی

هر دو ماهی آزاد سوکای را که به آن ماهی قرمز نیز گفته می شود ، تفکیک کنید و مسکونی به نام کوکانی نام ببرید. شکل گیری آخرین شکل ماهی قزل آلا سوکای با عبور شروع شد ، هنگامی که دریاچه های تازه با منشاء آتشفشانی جدا شدند. این گونه از ماهی سالک سوکی به طول 30 سانتی متر رشد می کند و وزن آن تا 0.7 کیلوگرم می رسد. دریاچه های آب شیرین کامچاتکا ، آلاسکا و هوکایدو در کوکان ساکن هستند. به عنوان یک قاعده ، این گونه ماهی قزل آلا سوکای زیستگاه های دائمی خود را ترک نمی کند. اگر در هر مخزنی برای ماهی قزل آلا سوکی مقدار کافی غذا وجود داشته باشد ، ماهی قزل آلا سوکای از طریق گذر می تواند به یک محل مسکونی برود.

ظاهر

شما می توانید با استفاده از تعداد زیادی استیل آبشش که در اولین قوس آبشش واقع شده است ، ماهی قزل آلا sockeye را از دیگر نمایندگان ماهی قزل آلا تشخیص دهید.

ویژگی های بارز سالمون سوکی:

• طول افراد (حداکثر) تا 80 سانتی متر با وزن 2-3 کیلوگرم است.
• بدن از طرفین کمی فشرده شده و مانند آن زاویه ای است.
• دهان به اندازه متوسط ​​اما کمی کشیده است.
• فلس ها گرد شده و متراکم روی بدن قرار گرفته اند. رنگ مقیاس نقره ای است که رنگ مایل به سبز مایل به سبز به پشت نزدیک تر می شود.
• پرینتها با هم جفت شده اند ، سایه های قهوه ای تیره و سیاه دارند. خوب توسعه یافته
• شکم ماهی با رنگ سفید مشخص می شود.

هنگامی که تخم ریزی اتفاق می افتد ، ماهی به نوعی تغییر می کند: به نظر می رسد فلس ها به پوست رشد می کنند و بدن قرمز روشن می شود ، و سر رنگی به رنگ سبز می گیرد. زنان نیز ظاهر خود را تغییر می دهند ، اما نه به اندازه چشمگیر مردان.

زیستگاه زیستگاه

زیستگاه اصلی ماهی سالک سوکای در سواحل کانادا و ایالات متحده آمریکا قرار دارد ، اگرچه در سایر قسمتهای اقیانوس ها نیز یافت می شود. برای مثال:

• در آلاسکا. جمعیت بیشماری از اینجا مشاهده می شود ، در سراسر ساحل پراکنده است ، از تنگه برینگ شروع می شود و با کالیفرنیای شمالی پایان می یابد. در اینجا ، در ساحل کانادا و جزایر فرمانده ، می توان آن را به ندرت ملاقات کرد.
• در ساحل کامچاتکا. جمعیت اصلی ماهی سالک سوکای در سواحل غربی و شرقی کامچاتکا واقع شده است و بیشترین جمعیت آن در رودخانه های اوزرنایا و کامچاتکا و همچنین در دریاچه های آزاباچای ، کوریلسکوئی و دالنه قرار دارد.
• در جزایر کوریل. جمعیت اصلی در دریاچه زیبا در جزیره Iturup واقع شده است.
• در Chukotka. در اینجا می توان تقریباً در تمام بدنهای چوکوتکا ، از مرزهای سرزمین کامچاتکا تا تنگه برینگ یافت. در سواحل قطب شمال ، در رودخانه های Chegitun و Amguema بسیار کمتر دیده می شود.
• در جزیره هوکایدو. در اینجا ، در سواحل شمالی جزیره ، جمعیت زیادی از ماهی سالک sockeye وجود ندارد ، که ترجیح می دهد به دریاچه های آتشفشانی سرد برود. در اینجا ، شکل کوتوله آن متداول تر است.

چنین تغییر قابل توجهی در زیستگاه آن با این واقعیت همراه است که ماهی سالک سوکای و گونه های آن آبهای سرد را ترجیح می دهند ، با دمای بیش از 2 درجه نیست.

چه چیزی سالمون سوکی می خورد

این ماهی از رفتارهای شكارگرانه ی شكارگر برخوردار است ، اما هر آنچه را كه در اختیار دارد نمی خورد. با به دنیا آمدن سرخ ، آنها از زئوپلانکتون تغذیه می کنند که متعاقباً اساس رژیم غذایی ماهی سالمون سوکی را تشکیل می دهند. با بزرگتر شدن ، ماهی شروع به تغذیه بر روی سخت پوستان و بی مهرگان بنتونی می کند.

ماهی ، در طول زندگی ، کاروتن را جمع می کند ، بنابراین گوشت آن و رنگ قرمز روشن دارد. کاروتن برای ماهی سالک سوکای به موقع و جایی که تخم ریزی لازم است ضروری است. برای این که این اتفاق بیفتد ، ماهی باید مسیری طولانی را طی کند ، آب نمک را به آب شیرین تغییر دهد و همچنین با شرایط طبیعی جدید سازگار شود. علاوه بر این ، ماهیان به سمت زمین های تخم ریزی در بالادست بالا می روند که قدرت و انرژی زیادی به خود می گیرد. برای عبور از همه این مشکلات ، او به کاروتن و چیزهای زیادی احتیاج دارد. ماهی قزل آلا سوکی با کاروتن موجود است و غذاهای سخت پوستان kalyanidov را می خورد. علاوه بر این ، رژیم غذایی شامل ماهی های کوچکی نیز می باشد که بر میزان کاروتن تأثیر نمی گذارد.

پرورش سوکی

پس از آنکه ماهی سالک سوکی با تمام مواد لازم جمع شود ، که می تواند از 4 تا 5 سال طول بکشد ، افراد بالغ از نظر جنسی به تخم ریزی فرستاده می شوند.

این روند به شرح زیر است:

• از اواسط ماه مه تا ژوئیه ، ماهی قزل آلا سوکی وارد رودخانه ها می شود.
• مسیر سوکای به مناطق تخم ریزی با مشکلات عظیمی همراه است ، جایی که بسیاری از شکارچیان و موانع در انتظار آن هستند. این نشان دهنده این واقعیت است که ماهی قزل آلا سوکی یک پیوند مهم غذایی در عرض های شمالی است.
• به عنوان یک زمین تخم ریزی ، ماهی قزل آلا سوکی مکان هایی را انتخاب می کند که شن در انتهای آن متمرکز است و کلیدهای آب تمیز وجود دارد. ماهی به صورت جفت تقسیم می شود و در لانه هایی که ماده حفر می کند تخم گذاری می کند. بعد از اینکه زن تخم مرغ را در لانه می گذارد ، نر او را بارور می کند. خاویار حاصلخیز با سنگریزه پاشیده می شود و در نتیجه نوعی توبرکل ایجاد می شود.
• هر زن 3-4 هزار تخم می گذارد و تا 5 تماس (چنگال) انجام می دهد.
• تا اواسط زمستان ، سرخ ها از خاویار ظاهر می شوند ، که تا مارس در این سل وجود دارد. در جایی ، در یک سال ، هنگامی که سرخ به 7-12 سانتی متر رشد می کند ، آنها شروع به حرکت به سمت دریا می کنند. برخی از آنها به مدت 2 یا حتی 3 سال به تأخیر می افتند.

همه افراد تخم ریزی می میرند. بدن آنها ، که در پایین تجزیه می شوند ، یک محل پرورش زئوپلانکتون است که سرخ ها متعاقباً از آن تغذیه می شوند. به گفته دانشمندان ، این فرآیند ، که در سطح ژنتیکی گذاشته شده است ، رفتار این ماهی را تعیین می کند.

ترکیب و محتوای کالری سالمون سوکی

ماهی سالک Sockeye با وجود چربی های سالم و پروتئین های قابل هضم آسان مشخص می شود. علاوه بر این ، یک دسته کامل از ویتامین ها و مواد معدنی وجود دارد که بر عملکردهای حیاتی بدن انسان تأثیر مثبت می گذارد. لیست عناصر مفید کاملاً چشمگیر است:

کالری کالری ماهی سالک سوکی فقط است 157 کیلو کالری در 100 گرم محصول

خواص مفید سالمون سوکی

بلافاصله باید توجه داشت که ماهی ماهی قزل آلا سوکی یک آنتی اکسیدان عالی محسوب می شود که اثرات مواد سمی را بر بدن انسان خنثی می کند. و این به نوبه خود ، سطح قند خون و همچنین بهبود عملکرد سیستم عصبی مرکزی و سایر ارگانهای مهم را تنظیم می کند.

علاوه بر این ، کاروتن تولید مخاط را تحریک می کند ، که برای محافظت از تمام اندام های داخلی از عواقبی مانند کراتینه شدن ، که می تواند منجر به بیماری های مختلف شود ، کار می کند. به علاوه ، وجود ویتامین ها به تجدید مو ، ناخن و پوست کمک می کند.

وجود اسید فسفریک در گوشت آن به بهبود بافت استخوان و دندان کمک می کند. او در ترمیم سلول های عصبی و همچنین در تشکیل مواد مغزی نقش فعالی را ایفا می کند.

علاوه بر این ، ترکیب ماهی قزل آلا سوکای حاوی مواد به همان اندازه مفید است.

چگونه صحیح را انتخاب کنیم

امروزه می توانید ماهی را به صورت تازه ، منجمد ، سرد یا آماده (دودی) خریداری کنید. در کل ، بدون سر و به شکل فیله بدون استیک یا استیک فروخته می شود.

به طور جداگانه ، شایان ذکر است که خاویار سرخ را ذکر کرد. 2 نوع وجود دارد:

یادآوری این نکته ضروری است که در طول تخم ریزی ، ماهی سمی را ترشح می کند که آن را مسموم می کند: با تجمع در گوشت و خاویار ، می تواند به فرد آسیب برساند. با این حال ، این سم در سرماخوردگی شکسته می شود: برای جلوگیری از ماهی ، لازم است ماهی را به مدت 5 روز در دمای 18- درجه سانتیگراد منجمد کنید. شما باید 45 روز به خاویار نمک بزنید.

طرز تهیه ماهی سالکی sockeye خوشمزه است؟ خورش ، نمک ، سیب زمینی ، پخت ، خشک ، خیس ، طبخ سالمون سوخاری کبابی یا ماهی سوپای را روی ذغال چوب - هر نوع ظرف ماهی سوپای خوشمزه و سالم به نظر می رسد.

بالیک

یکی از ساده ترین دستور العمل ها ، ماهی سالکی سوکی است.

این به سادگی تهیه شده است:

1. کل ماهی تمیز شده و سر ، باله ها ، دم و محفظه آن برداشته می شود ، کاملاً شسته می شود.
2. لاشه را به 2 نیم برش داده و خط الراس با استخوان ها برداشته می شود.
3. هر دو نیمه با نمک درشت مالیده می شوند (80 گرم در هر 1 کیلوگرم ماهی) ، کنار هم قرار می گیرند و در یک حوله وافل پیچیده می شوند ، سپس با طناب باند می زنند.
4. به مدت 5 روز ، ماهی در یخچال تمیز می شود.
5. پس از اتمام دوره ، بلوک بیرون آورده شده و با یک پارچه مرطوب پاک می شود تا نمک اضافی آن برداشته شود. در صورت تمایل برش هایی در گوشت درست می شود و تکه های سیر را می گذاریم.
6. بعد ، شما باید گوشت را بکارید. لاشه به مدت 4 روز به حالت تعلیق در می آید ، روزانه با روغن نباتی روغن کاری می شود تا رنگ زیبایی به خود ببخشد.
7. وقتی قطرات چربی هنگام فشار دادن روی گوشت از آن خارج می شود ، بلوک آماده است.

روی ذغال سنگ

تهیه آن در شرایط مزرعه با حداقل مقدار مواد تشکیل دهنده آسان است. این خود ماهی ، نمک ، فلفل ، پیاز و لیمو را به خود می گیرد.

1. ماهی تازه به استیک هایی با ضخامت بیش از 1.5 سانتی متر برش داده نمی شود و در یک کاسه عمیق پخش می شود.
2. پیازها را در نیم حلقه برش داده ، با نمک و فلفل مخلوط می کنیم ، سپس کمی خرد می کنیم تا آب آن گرفته شود.
3. بعد از پیازها را به ماهی منتقل کرده و مخلوط می کنیم.
4. یک سوم لیمو را به قطعات خرد می کنند ، همچنین خرد شده و با تکه های ماهی مخلوط می شوند.
5. بگذارید برای 15-20 دقیقه ماریناسیون کنید.
6. قطعات تکمیل شده بر روی یک قفسه سیم گذاشته می شوند ، در بالا فشرده می شوند و برای هر دقیقه 10 دقیقه پخته می شوند. به صورت دوره ای ، طرفین باید با آب لیمو باقیمانده اسپری شوند.

کبابی

یک دستور دیگر خوشمزه و ساده که فقط برای تزیین به کوره ، لاشه ماهی ، نمک با فلفل ، روغن نباتی و لیمو احتیاج دارد.

1. ابتدا فیله تهیه می شود: سر از رنگ بریده می شود و طول آن برش داده می شود ، حفره ها برداشته می شوند ، گوشت به درستی شسته می شود ، پاک می شود و استخوان ها برداشته می شوند.
2. پوست با روغن نباتی روغن کاری می شود ، فیله ها نمک شده و فلفل می شوند.
3. کوره تا دمای متوسط ​​گرم می شود. این کار به راحتی قابل بررسی است: اگر بتوانید دست خود را به مدت 3-4 ثانیه در فاصله 3 سانتی متر از سطح نگه دارید ، سپس کوره آماده است.
4. ماهی پوست را روی گریل قرار داده و با درب پوشانده شده است.
5. پخت و پز 10-15 دقیقه طول می کشد. آمادگی بررسی ساده است: گوشت باید به راحتی از پوست دور شود.
6. قبل از سرو ، می توانید ظرف را با یک برش نازک لیمو تزئین کنید.

ماهی قزل آلا سوکی یا ماهی قزل آلا قرمز یک ماهی با اندازه متوسط ​​است که در دریاچه های کانادا ، در شمال ایالات متحده ، در سواحل کامچاتکا و ساخالین زندگی می کند. ماهی از طعم مطلوبی برخوردار است و تهیه آن به راحتی انجام می شود ؛ گوشت بلوکی یا دودی از آن به خصوص خوشمزه است. با این حال ، گوشت قرمز مایل به قرمز در طول تخم ریزی حاوی سم است - ابتدا باید یخ زده شود.

چه کسی نباید ماهی قزل آلا سوکی بخورد

گوشت قرمز برای افرادی که به غذاهای دریایی و اجزای آن حساسیت دارند مناسب نیست. اسیدهای چرب موجود در ماهی می توانند عواقب جدی در افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش ایجاد کنند. به خصوص با زخم معده در مرحله حاد.

ظرافت ماهی قزل آلا سوکی - balyk - حاوی بسیاری از عوامل سرطان زا است ؛ به آنها توصیه نمی شود از آن سوء استفاده کنند. در گوشت انگل وجود دارد ، باید تحت درمان با گرما قرار گیرد.

در طول تخم ریزی ، یک افزایش بزرگ هورمونی در بدن قرمز مایل به قرمز رخ می دهد ، به همین دلیل سمیت گوشت افزایش می یابد. در این دوره ، ماهی سمی می شود.

مواد مضر هنگام قرار گرفتن در معرض دمای پایین تجزیه می شوند ، بنابراین باید به مدت 5 روز در دمای t = -20 یخ زده شوند. این می تواند خود را از مسمومیت های غذایی محافظت کند.

ترکیب شیمیایی

ماهی قزل آلا سوکی حاوی ویتامین های زیادی است: محلول در آب C ، PP ، گروه B و همچنین محلول در چربی A ، D ، E ، K.

• الف - بینایی را تقویت می کند ، باعث بهبود وضعیت پوست می شود.
• گروه B درگیر کار سیستم عصبی است ، مقاومت در برابر استرس را افزایش می دهد.
• د - نقش مهمی در متابولیسم کلسیم و فسفر دارد ، بافت استخوان را تقویت می کند ، از عملکرد عضلات پشتیبانی می کند.
• ج - سیستم ایمنی بدن را تحریک می کند ، در شکل گیری بافت های همبند شرکت می کند ، بازسازی پوست را تسریع می کند.
• ک - انعقاد خون را عادی می کند.
• E - چگونه یک آنتی اکسیدان قوی با اکسیداسیون در بافت ها مبارزه می کند ، پیری را کند می کند ، بهزیستی را بهبود می بخشد.

تعداد زیادی از کلان و میکروالمنت ها بسیاری از خواص مفید این محصول را تعیین می کنند.

ماهی سرشار از اسیدهای چرب (1.5 گرم در 100 گرم) از جمله مفیدترین امگا 3 ها است که فرد برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی محیطی و مغز به آن نیاز دارد.

فلزات سنگین

ضایعات صنعتی اغلب در محیط زیست به پایان می رسد. خطرات ترکیبات جیوه سمی هستند. آنها درون پلانکتون قرار می گیرند ، که ماهی سالکی سوکی را تغذیه می کند. هرچه ماهی بیشتر عمر کند ، فلزات سنگین جمع می شود. در این رابطه ، پزشکان توصیه می کنند استفاده از ماهی سالک سوکی که در اقیانوس صید شده است را محدود کنید.

• با مسمومیت با جیوه ، فرد علائم خستگی مزمن را نشان می دهد.
• ممکن است کودکان تاخیر در رشد را تجربه کنند.
• زنان باردار نباید مقدار زیادی ماهی اقیانوس بخورند. جیوه خواص تراتوژنیک دارد و می تواند باعث اختلال در رشد جنین بویژه در سه ماهه اول شود.

ماهی هایی که در مزارع مخصوص پرورش می یابند حاوی فلزات سنگین کمتری هستند اما اغلب با آنتی بیوتیک ها و سایر مواد شیمیایی مضر اشباع می شوند.

محتوای کالری

برای مردان

روی + سلنیوم سیستم تولید مثل در مردان را بهبود می بخشد و باعث تولید سلول های جدید می شود. با داشتن مقدار کافی از این عناصر در رژیم غذایی ، خطر ابتلا به سرطان پروستات و کبد کاهش می یابد.

در طول راه ، وضعیت سیستم ایمنی بدن بهبود می یابد ، از بیماری های تیروئید جلوگیری می شود.

برای زنان

• گوگرد ، فسفر و کلر به همراه ویتامین های B پیری را کند می کنند.
• پتاسیم مایعات اضافی را از بدن خارج می کند و از این طریق ورم را کاهش می دهد ، که به ویژه در دوران بارداری اهمیت دارد.
• اسید فولیک در تشکیل تخمها دخیل است ، که برای عملکرد صحیح سیستم تولید مثلی زنان لازم است.

برای کودکان

به کودکان توصیه می شود این ماهی را زودتر از 5 سال به صورت پخته یا بخار پز بخورند.

• به عنوان منبع خوبی از کلسیم و فسفر ، ماهی سالک سوکای در رشد و تقویت سیستم اسکلتی بدن کودک نقش دارد.
• فلوراید در برابر پوسیدگی دندان مقاومت می کند.
• ویتامین های گروه B در ترکیب با چربی های سالم باعث تحریک رشد صحیح سیستم عصبی ، بهبود حافظه و تمرکز می شوند ، مخصوصاً برای کودکان در سن مدرسه ضروری است.

برای بزرگترها

پتاسیم و سدیم برای عملکرد صحیح سیستم قلبی عروقی ضروری است ، بنابراین ماهی برای افراد مسن مفید است.

اسیدهای چرب اشباع نشده در پیشگیری از ماهی قزل آلا سوکای آترواسکلروز ، سکته قلبی و سکته مغزی.

در پیری ، محصول تا 3 بار در هفته قابل مصرف است. مقدار روزانه: بیش از 80-90 گرم.

آسیب احتمالی

• تشدید بیماری های دستگاه گوارش ، به ویژه گاستریت ، زخم معده و 12 زخم اثنی عشر.
• کودکان زیر 5 سال (خطر بالای آلرژی غذایی).
• بیماری های سیستم انعقادی خون (استفاده فقط پس از مشورت با متخصص امکان پذیر است).

این محصول به دلایل زیر برای سلامتی مضر است:

• ماهی سموم خطرناک را جمع می کند ، غلظت آن در طول دوره تخم ریزی در برابر پیش زمینه تغییر در سطح هورمونی افزایش می یابد.
• ماهی قزل آلا Sockeye مستعد ابتلا به عفونت توسط کرم های انگلی است ، بنابراین عملیات حرارتی دقیق نقش مهمی را ایفا می کند.

فواید خاویار و چربی

خاویار ماهی قزل آلا Sockeye کوچکترین ماهی ماهی سالمون است ، اما یک ظرافت محسوب می شود و بندرت در قفسه های فروشگاه یافت می شود.

• ویتامین های A و D ، سلامت پوست ، مو و ناخن ها و بهبود جذب کلسیم ،
• اسیدفولیک ، لازم برای سیستم عصبی و تشکیل سلول های جدید ،
• عناصر کمیاب (ید ، کلسیم ، فسفر) ،
• اسیدهای چرب امگا 3
• پروتئین با مجموعه کاملی از اسیدهای آمینه (AK).

مرجع آشپزی

از ماهی قزل آلا سوکای ، یک گوش فوق العاده و معطر بی نظیر به دست می آید. می توانید کل ماهی ها را به صورت فویل بپزید و کباب خوشمزه یا سوفیل ماهی را برای کودکان تهیه کنید.

در حین پخت و پز ، می توانید چاشنی های مختلفی اضافه کنید:

• برای پختن نخود فرنگی مناسب فلفل سیاه و برگ خلیج آردپس.
• برای پخت در فویل از گیاهان استفاده کنید: رزماری ، مرزنجوش ، شوید و جعفری.
• با ماهی سرخ شده با موفقیت در ترکیب: فلفل سیاه ، سیر ، دانه های کارواش ، آب لیمو تازه.
• اگر ماهی با بخار لیمو ، میخک و ریحان چاشنی شود ، ماهی بخار به خصوص خوشمزه خواهد بود.

دستور تهیه نمک خانگی

• 1 کیلوگرم ماهی بدون استخوان
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک
• 1 قاشق غذاخوری. ل شکر
• 1 قاشق غذاخوری ادویه جات ترشی جات

1. تمام مواد خشک را مخلوط کرده و به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید.
2. قسمت پایین مخزن در نظر گرفته شده برای نمکی ماهی را با نیمه اول پر کنید.
3. فیله را در بالا قرار داده و با نیمه دیگر آن را بپوشانید.
4. ظرف را به مدت دو روز در یخچال بگذارید.

کدام ماهی سالم تر است: ماهی قزل آلا سوکی یا ...

• ماهی قزل آلا گوشت چرب تر است. لایه های چرب در طول مدت طولانی ذخیره ، طعم تلخی به ماهی می دهند. ماهی قزل آلا سوکی دارای گوشتهای معطر و رژیمی بیشتری است.
• ماهی قزل آلا محبوب ترین ماهی سالمون است. اما مقدار ویتامین ها نسبت به ماهی سالک سوکی پایین است. اما ترکیب مواد معدنی گسترده تر است: آهن ، فسفر ، کلسیم ، فلوئور ، و غیره.
• کتا از نظر سلیقه کمی از دست می دهد.
• ماهی آزاد صورتی نیز می تواند یک ماهی رژیم غذایی محسوب شود. از نظر ارزش غذایی و کالری کالری ، نزدیک به ماهی سالک سوکی است.
• قزل آلا از نظر اسیدهای چرب امگا 3 از نظر ماهی ماهی قرمز است. گوشت او سرشار از ویتامین B ، A و D است.