R otan (Perccottus glenii) به شکارچیان آب شیرین با اندازه متوسط ​​از کوکنارها (Perciformes) اطلاق می شود ، که در آن جنس منحصر به فرد خود را به عنوان "firebrand" (Perccottus) تشکیل می دهد. وطن تاریخی تاکسون ، خاور دور است. این شرایط جغرافیایی و شباهت بیرونی آن با نمایندگان خانواده goby (Gobiidae) باعث ایجاد نام اشتباه - آمبی گبی شد. همچنین ، در زندگی روزمره ، ماهی اغلب به عنوان علف ، Zelenchak ، gorlach ، خندق ، روتان زنجبیل یا فقط آتش سوزان خوانده می شود.

روتان چیست: توضیحات و مساحت

به دلیل نیش های فعال ، طعم خوب و چربی متوسط ​​، این گونه از ماهی های شکارچی یک ماده محبوب ورزش و ماهیگیری آماتور است. مقاومت در برابر تغییرات ناگهانی دما ، محرومیت اکسیژن ، آب آلوده و راکد باعث شده است که آتش بس در یک ساکن مکرر بسیاری از دریاچه ها ، رودخانه ها ، حوضچه ها و مخازن اکثر مناطق روسیه قرار بگیرد. روتان در دریاچه بایکال ، حوضه های ولگا ، اورال ، دون ، ایرتیش ، کاما ، مخازن مناطق مسکو و لنینگراد زندگی می کند.

اکنون دامنه داخلی روتان با برخی مناطق غیر مسکونی از مرز روسیه و چین (اوسوری ، اروگون ، عمور) تا منطقه کالینینگراد ، نممان ، ناروا و دریاچه پیپسی امتداد یافته است.

تفنگدار آتش به راحتی از سایر نمایندگان اجتهوافونا می توان با ظاهری خاص آن را تشخیص داد:

• سر بزرگ (1/3 طول بدن) ،
• باله پشتی دوم از اولین بزرگتر است ،
• یک تنه گرد با ساقه دم تصفیه شده ،
• مقیاس های ضخیم و متوسط ​​پوشیده از مخاط
• دهان غول پیکر با فک پایین کشیده و چندین ردیف از دندانهای تیز کوچک که به طور دوره ای به روز می شوند ،
• وضعیت کم چشمی
• شکم خاکستری
• رنگ اصلی در رنگ های سبز خاکستری و قهوه ای قهوه ای ،
• نوارها و لکه های سبک تر به طور تصادفی در طرفین پراکنده می شوند.

با توجه به شباهت ظاهری ، دانستن تفاوت بین یک روتان و گاو مهم است. لازم است به باله های شکمی توجه شود - در قسمت بالای سر دو وجود دارد ، آنها کاملاً کوچک هستند و شکل گرد دارند. در نمایندگان gobies ، این ارگان شنا زوج در کنار هم رشد کرده و به نظر می رسد مانند یک فنجان مکش بزرگ.

ویژگی های رفتار و تغذیه

روتان با اندازه كوچك مشخص می شود و زندگی روزمره ای را به دنبال دارد ، و به پایانه ها و پناهگاه های طبیعی (سنگ ها ، پوشش گیاهی ، حلزون) می چسبد. در صید ماهیان به وزن 200-300 گرم معمولاً صید می شوند نمونه های ضبط شده از 400-500 گرم 5-6 ساله بسیار کمتر احتمال دارد که گاز بگیرند. در عین حال ، حداکثر جرم روتان به 750-800 گرم با طول بدن 25-30 سانتی متر می رسد فقط افرادی که کل زندگی خود را (7-8 سال) در شرایط راحت و به خوبی تغذیه کرده اند می توانند به چنین ابعادی مباهات کنند.

روتان یک شکارچی فعال ، پرخاشگر و دائم گرسنه است که می تواند جمعیت فردی سایر ماهی ها و دوزیستان ، به عنوان مثال ، قورباغه ها و تازه ها را به میزان قابل توجهی کاهش دهد ، و گاهی اوقات کاملاً از بین ببرد.

زیستگاه مورد علاقه روتان حوضچه های کوچکی است که دارای یک محیط ایستاده و یا به آرامی جریان دارد و به وفور دارای پوشش گیاهی آبی بالاتر است. با تشکر از مکانیسمهای خاص بیولوژیکی و غشای مخاطی بدن ، ماهی دچار خشکی بحرانی و همچنین انجماد کامل برکه ، جریان ، کانال ، دریاچه می شود.

اساس رژیم غذایی آجیل ها شامل زالوها ، کرم ها ، لاروها ، بی مهرگان کوچک ، قورباغه ها ، خاویار و نوجوانان ماهی های دیگر (آبله ، کپور ، کپور کراسین ، گدوز ، کپور معمولی ، روچو ، لوچ) است. علاوه بر این ، او یک محافظ و آدمخوار تلفظ می شود. کیفیت دوم به ویژه در استخرهای کوچک با غلبه کمی روتان تلفظ می شود. به نوبه خود ، ماهی های شکارچی بزرگتر بر روی چمن طعمه می زنند. بسته به اندازه و خصوصیات مخزن ، می تواند در زیر و رو کردن ، پیکرپچ ، پیک ، پیاز یا گربه ماهی باشد.

روتان فعال است و اشتهای بسیار خوبی در طول سال دارد که باعث می شود هم در آب آزاد و هم در یخ گرفتار شوید. ماهی حتی در باران ، هوای باد ، گرمای شدید و یخبندان از خوردن غذا نیز متوقف نمی شود. اشتهای غیر قابل تحمل فقط در طول دوره تخم ریزی از بین می رود.

شکارچی به لطف دهان بزرگ و گلو گسترده اش ، قادر است طعمه هایی به قطر بدن خود را به آرامی و با اطمینان قورت دهد. در این حالت معده به اندازه زیادی افزایش می یابد و شکم شروع به لکه دار شدن می کند. سپس ماهی که به خوبی تغذیه می شود به پایین می رود ، یک پناهگاه قابل اعتماد پیدا می کند و چندین روز غذا را هضم می کند و تقریباً بی تحرک باقی می ماند.

پرورش

بلوغ روتان در 2-3 سال رخ می دهد. تخم ریزی در آوریل-می در دمای آب + 15-18 درجه سانتیگراد رخ می دهد. آبهای کم عمق و دارای پوشش گیاهی متراکم یا فراوانی از بستر جامد به عنوان پایه تخم ریزی انتخاب می شوند که روی آن ماده روتان بخشی از چندین ردیف حتی ردیف تخم های دراز و چسبناک با قطر 1.3-1.5 میلی متر قرار می گیرد. مکث بین چنگال ها 2-3 هفته است. در یک فصل ، هر زن قادر به زنده ماندن 800-1000 سرخ است.

در طول فصل پرورش ، نرها رنگ مشکی جفت گیری به دست می آورند ، به همین دلیل این گونه با نام مستعار "firebrand" دریافت می شود. آنها بلافاصله پس از تخم ریزی ، از فرزندان آینده مراقبت می کنند ، ساعت کاری نگهبانی از سنگ تراشی را پشت سر می گذارند و آن را با باله هایی برای غنی سازی اکسیژن محصور می کنند. لاروهای روتان کاملاً بی خطر مانده اند که پس از 4-5 روز از تخم ها تخم می گذارند و بلافاصله به تغذیه با زئوپلانکتون می روند. در عین حال ، یک سیب زمینی بزرگ شده از قبل می تواند یک وعده شام ​​برای والدین خود باشد ، بنابراین با اطمینان قابل توجهی در پوشش گیاهی متراکم به دور از اقوام و ماهی های دیگر پنهان می شود.

گرفتن قایق

گونه های چمن منطقه ای کم عمق ساحلی را با حداکثر غلظت سرخ شده ، سخت پوستان کوچک ، دوزیستان و لاروهای زیرین ترجیح می دهند که به عنوان پایه ای برای تأمین مواد غذایی آن است. در چنین شرایطی ، صید بر روی یک Donka کلاسیک دوربرد به دلیل بارگیری مجدد مکرر پیچیده غیر عملی است. در آب گرم و گرم ، بهترین راه حل برای یک روتان ، میله ماهیگیری مگس خواهد بود.

در بهار ، پاییز و در روزهای تابستان ابری ، چرخش نور ، به عنوان مثال ریزگرد ، خود را به طور مؤثر نشان می دهد. همچنین برای گرفتن صحیح و صید دقیق از چوب خیزران بزرگ ، یک صفر یا دونکا از بطری مناسب است. در زمستان ، ماهی از زیر یخ توسط طعمه زنده یا میله ماهیگیری گره گرفته می شود.

انتخاب طعمه

گونه های پرخاشگرانه و همه گیر ، طیف گسترده ای از نازلها با منشاء حیوانات را تعیین می کنند. چاه های ماهی چرخان درنده ماهواره های طعمه دار روی:

• خزنده ، کرم خاکی و زمین ،
• کرم های خونی ، مگس ها ، مگس های کادیس ،
• گوشت حلزون ها ، مالون ها ، دوزیستان ،
• طعمه زنده کوچک ،
• طعمه مصنوعی

غالباً برای گرفتن گوشت ماهی و پوست مرغ ، برش های گوشت گاو و گوشت گاو ، نوار ماهی تازه تمرین می شود. چنین طعمه ای به شما امکان می دهد تا در ابتلا به یک شکارچی متمرکز شوید و احتمال گزش گونه های کپور را عملاً باطل می کنید: کپور کراچی ، روچو ، گلاب و غیره. در مخازن بیش از حد جمعیت ، روتان می تواند به طور پایدار بر روی برخی از نکات گیاهی (نخود فرنگی ، نان ، ذرت ، خمیر) بکشد.

منشأ نمایش و توضیحات

در ابتدا ، ماهی خیزران در رودخانه آمور زندگی می کردند و بعداً در مخازن آب شیرین با آب شیرین ظاهر می شدند. منشأ دقیق آن ناشناخته است ، گمانه زنی هایی درباره توزیع شکارچی وجود دارد. در ابتدا ، این یک ماهی آکواریومی بود که از هند آورده شد. او بسیار زیبا و بی تکلف است و در آکواریوم با حداقل تقلب بسیار خوب تولید مثل می کند. آنها او را گاو آمور می نامیدند.

آکواریست ها تصمیم گرفتند یک آزمایش را برای تعیین میزان بقای گونه ها انجام دهند ، آنها بخشی از باند های آتش را درون حوضچه مسکو رها کردند. افراد به خوبی زمستان می زدند و برکه می گرفتند. بعدها آنها شروع به گسترش دامنه خود کردند و تالابهایی را با آب راکد انتخاب کردند.

در مناطق مسکو و لنینگراد توزیع شده است. به تدریج ، ماهی خیزران رودخانه های کشورهای اروپایی ، بدنهای آب شیرین روسیه را جمع می کرد. در خاور دور گسترده است.

آنها به دلیل ویژگی های ساختاری آتش بس را نامیده اند. قسمت سوم بدن توسط سر اشغال شده است. دهان بزرگ با دندان های تیز است که به طور دوره ای به روز می شوند. چشم های کوچک به جلو نگاه می کنند. دید شارپ به شما امکان می دهد سریعاً به طعمه واکنش نشان دهید. از نظر ظاهری شبیه به یک گوساله گاو است ، اما متعلق به خانواده کرم شب تاب است. ماهیگیرانی که نمی دانند یک موش صحرایی به نظر می رسد ، آن را گاو رودخانه می دانند.

ظاهر و ویژگی ها

بدن متراکم و کمی کوتاه شده است. فلس نمی درخشد. سایه های رنگ متفاوت است. رنگ به نور و رنگ قسمت پایین مخزنی که در آن زندگی می کنند بستگی دارد. سایه های خاکستری سبز و خارج از قهوه ای رایج تر است. الگوی به صورت نوارها و لکه های اشکال مختلف. شکم خاکستری است. در طول تخم ریزی بدن نرها سیاه می شود ، بنابراین کسانی که نمی دانند یک موش موش صحرایی به نظر می رسد ، آن را انواع دیگری از ماهی می دانند.

روی جلدهای آبشش یک ستون فقرات نرم وجود دارد که به عقب برگشته است. باله ها به رنگ بدن ، شفاف و روشن هستند. قسمت عقب از جلو بلندتر است. باله های کاودال و شاخه ای شکل گرد دارند. شکم بسیار کوچک ، زوج ، در کنار سر قرار دارد.

حداکثر اندازه یک فرد 14-25 سانتی متر است ، اما این سر به ندرت به چنین بلندی می رسد. متوسط ​​دوره زندگی 4-5 سال است ، اما در شرایط خوب تا 7 سال زندگی می کند. وزن 350-400 گرم ماهی بسیار سخت است. آنها در برابر یخ زدگی استخر به پایین ، خشک شدن جزئی آنها ، عدم اکسیژن ، کدورت و آلودگی آب مقاومت می کنند.

روتان کجا زندگی می کند؟

از نظر زندگی و تغذیه بی تکلف است ، اما سیل های رودخانه هایی با پوشش گیاهی غنی ، پیرزن ها ، برکه هایی با آب راکد را ترجیح می دهد. او مراقب جریان است و سعی در نزدیکی شنا کردن ندارد.

در ابتدا ، این گونه در خاور دور فدراسیون روسیه ، شمال شرقی چین ، حوضه آمور و شمال کره شمالی ثبت شد. بعدا بایكل و مخازن سن پترزبورگ مستقر شد ، جایی كه وی عمداً آزاد شد.

اکنون این آتش شکن در اوراسیای شمالی ، حوضه های رودخانه دانوب ، دنیپر ، ولگا ، دون ، دنیستر در اکثر مخازن روسیه مشاهده می شود. آب پرندگان به گسترش جمعیت کمک می کند. آنها تخم مرغ هایی را در مسافت های طولانی چسبیده به پنجه های خود حمل می کنند.

راتان چه می خورد؟

تادپول ها زئوپلانکتون می خورند. نوزادان بالغ بنتوس و بی مهرگان مصرف می کنند. افراد بالغ سرخ شده ، قورباغه دوزیست دوزیستان ، لارو حشرات ، تازه ها و ماهی های کوچک را می خورند. آنها قادر به خوردن شعله های آتش کوچک و سرخ کردن خود هستند ، آدمخواری گسترده است. در حوضچه های کوچک ، ماهی خیزران به خوبی پرورش می یابد و گونه های دیگر ماهی را از بین می برد.

دانشمندان روتان را آفت می نامند ، زیرا در هر مخزن آب شیرین خیلی خوب سازگار می شود. در صورت عدم وجود شکارچیان بزرگ در زیستگاه ، به سرعت جمعیت سایر گونه های ماهی را در این منطقه از بین می برد.

او بسیار چسبنده است. از زالوها ، کرم های خاکی ، خاویار و حشرات غافل نشوید. می تواند گوشت چرخ کرده را بخورد ، عمیقاً طعمه را بلع کند. در یک زمان ، او مقدار زیادی غذا می خورد ، بنابراین معده او 3 برابر افزایش می یابد. این ماده می تواند روزانه 2-3 ماهی کوچک به طول 4 سانتی متر میل کند. به راحتی می توان یک موش کوهی را با میله ماهیگیری معمولی ، تکه های گوشتی یا گوشت خام را روی قلاب گرفت.

ویژگی های شخصیت و سبک زندگی

روتان بر روی دمای آب تقاضا نمی کند. او در دمای 5+ - + 40⁰ احساس آب خوبی می کند. نگهداری در آکواریوم مجاز است. برای توسعه کامل به 10 لیتر آب در هر فرد نیاز دارد. در یک محیط مصنوعی ، ماهی ها به دلیل روشنایی بهتر رنگ روشن تری دارند. توصیه می شود پناهگاه ها و پوشش گیاهی زیادی تهیه کنید.

در حین شکار ، او بی سر و صدا در آب غوطه ور می شود و به قربانی نزدیک می شود. هنگامی که حدود 10 سانتی متر از هدف باقی می ماند ، شکارچی یک تکان می دهد و طعمه خود را بدون از بین می برد. قربانی وقت ندارد که از او دور شود ، زیرا به موقع متوجه نمی شود. چمنزار چمن غلافهای متراکم را ترجیح می دهد و همین امر ماهیگیری را دشوار می کند. مقابله ها به راحتی در گل و لکه ها پیچیده می شوند.

می توانید بر روی میله ماهیگیری صید کرده و در هر عمق ، از جمله در آب کم عمق ، که قسمت پایین آن به وضوح قابل مشاهده است ، چرخش کنید. درنده به سختی قابل مشاهده است. شما می توانید حضور خود را با سایه ریخته شده به پایین مشخص کنید.

اگر یک طعمه طبیعی فراهم نشده است ، توری های مصنوعی را که شبیه کرم ها هستند و سرخ کنید. توصیه می شود طعمه را از لاستیک خوراکی انتخاب کنید ، زیرا ماهی در حین شکار روی طعم طعمه تمرکز می کند.

ساختار اجتماعی و تولید مثل

افراد دو ساله برای پرورش آماده هستند. مادرانی که قادر به تخم ریزی هستند ، می توانند به طول 7 سانتی متر برسند.ساعت تخم ریزی سر در ماه های مه-ژوئن ، مکان هایی با پوشش گیاهی بالا را انتخاب می کنند. در مردان ، قسمت بالای سر متورم می شود ، بدن سیاه می شود. یک زن بزرگ از 100 تا 1 هزار تخم بلع می خورد.

سنگ تراشی به طور مستقل به اشیاء و گیاهان مختلف متصل می شود. تخم ها چسبنده ، به خوبی ثابت هستند ، می توانند در پایین حل شوند ، به زباله های خانگی که در پایین حل و فصل شده است متصل می شوند.

نرها تا زمان رشد و پیشرفت نوارها تخم ها را نگه می دارند. سپس او نگرش خود را نسبت به فرزندان تغییر می دهد ، این امر به هدف شکار تبدیل می شود. برای زنده ماندن ، موچینها مجبور می شوند در جلبک ها و در میان اشیاء مختلف در پایین پنهان شوند. سیب زمینی سرخ شده فقط غذای منشاء حیوانات را مصرف می کند ، با رشد فرد ، اندازه طعمه افزایش می یابد.

دشمنان طبیعی روتان ها

ماهی همه چیز خوار است ، بنابراین به راحتی با انگل آلوده می شود. همه انواع کرم های کرم در بدن زندگی می کنند و باعث کاهش امید به زندگی می شوند. خطر اصلی توسط شکارچیان بزرگ نشان داده شده است ، اندازه آن شکار روتان را کاهش می دهد و تعداد آن را کاهش می دهد. دشمنان اصلی غرق ، گربه ماهی و پیک هستند.

جمعیت و وضعیت گونه ها

ماهی روتان به عنوان علف هرز محسوب می شود زیرا خیلی سریع تکثیر می شود و ماهی های دیگر از جمله نژادهای ارزشمند را جمع می کند. در برخی از مخازن ، وضعیت "آلودگی بیولوژیکی توسط روتان" اختصاص داده شده است. تصمیمی گرفته شد تا با صید ماهی های بالغ در مکان های توزیع بیش از حد ، به طور مصنوعی از جمعیت آن بطور مصنوعی کاسته شود تا بتوانند نژادهای ارزشمند را بازیابی کنند.

آیا این یک ماهی درنده است

ماهی روتان به نمونه های بزرگ حمله نمی کند ، بنابراین دشوار است که آن را یک شکارچی کلاسیک بنامیم که همه چیز را با یک ردیف از بین می برد. به دلیل خوردن خاویار و سرخ کردن تعداد کپورهای کراچی ، کپور و سایر ماهی ها کاهش می یابد.

علف در همان زمان مفید و مضر است. او در ارتباط با ماهی های کوچک یک شکارچی فعال است ، می تواند کل گونه ها را در این محدوده از بین ببرد. تعداد افراد موجود در مخزن کاهش می یابد ، ماهی های باقی مانده تغذیه بیشتری می کنند ، بزرگ می شوند.

خواص طعم روتان ، خوردن آن امكان پذير است

بسیاری از آنها تعجب می کنند که آیا چمن خوراکی است یا خیر. وی به دلیل داشتن غذای رژیمی مورد توجه کارشناسان آشپزی قرار گرفته است. خورش ، سرخ شده ، آب پز و خشک شده است. عملا هیچ استخوانی در لاشه وجود ندارد ؛ به راحتی از مقیاس پاک می شود. با ایجاد برش بر روی شکم در امتداد سر ، خلط برداشته می شود. گوشت بو داده شیرین است.

استخوان ها معمولاً در طول وعده غذایی از بین می روند. پاک کردن لاشه کوچک از استخوان ها غیرممکن است.

گوشت آب پز دارای رنگ صورتی سفید و طعم ظریف است. استخوان های بزرگ بسیار کمی وجود دارد ، بنابراین ماهی برای خورش و کنسرو مناسب است. گوشت رژیم غذایی به خوبی هضم می شود. 100 گرم حاوی 88 کالری است. این ماهی دارای پروتئین ، ویتامین های A ، E و D زیادی و همچنین برم ، آهن ، مس ، منگنز ، پتاسیم و منیزیم است.

دستور العمل های روتان

آجیل بو داده نمونه های بزرگ انتخاب شده اند. لاشه های روده ای را می توان به قطعات خرد کرد ، اما بهتر است کل آنها را سرخ کنید. ماهی را به خوبی در آرد چرخ کرده و از هر دو طرف سرخ کنید تا پوسته قهوه ای روشن شود. از سبزیجات یا کره استفاده کنید. برای درست کردن ترد ، 5 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، قابلمه را با درب بسته می کنید.

املت از شومینه. لاشه های سرخ شده را به قطعات خرد می کنیم ، در یک قابلمه قرار می دهیم. تخم مرغ را با شیر ضرب و شتم کنید. مخلوط حاصل در یک تابه ریخته می شود. می توانید پیاز سبز خرد شده و سایر گیاهان را به دلخواه خود اضافه کنید. به همان روش تهیه املت سنتی با درب بسته تهیه شده است.

ماهی زیر ماریناد. لاشه ها در آب شور تا زمانی که مناقصه شود جوش می آید.استخوان ها را با تاشو تکه های گوشت در یک ظرف عمیق جدا کنید. ماریناد را آماده کنید. پیاز را ریز خرد کنید ، 2 هویج را روی یک رنده خرد کنید. سبزیجات را به یک ماهیتابه منتقل کرده و سرخ می کنیم ، رب گوجه فرنگی ، حدود 3-4 قاشق غذاخوری و 1 قاشق غذاخوری سرکه ، ادویه ها را اضافه می کنیم. فیله با ماریناد ریخته می شود ، بگذارید چند ساعت دم بکشد. مناسب به عنوان میان وعده سرد است.

سالاد ماهی با تخم مرغ و خیار. لاشه ها را جوشانده یا می خوریم تا پخته شوند. قطعات را جدا کرده و استخوانها را جدا کرده و با یک چنگال خرد کرده اید. تخم مرغ آب پز خرد شده و خیار ترشی خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. لباس با سس مایونز یا سس مخصوص. برای پانسمان خردل ، روغن نباتی ، کمی نمک ، فلفل را به میل خود قرار دهید.

سوپ قارچ. در یک ماهیتابه با آب سرد ، سیب زمینی ها و هویج را درون مکعب ها خرد کنید. در آب جوشانده بهتر است به جای گیاهان تازه ، شوید و جعفری خشک اضافه کنید. برگ برگ ، برگ فلفل سیاه و نخود فرنگی را بگذارید. قطعات آماده شده ماهی به آبگوشت منتقل شده و به مدت 20 دقیقه پخته می شوند. در ظرف آماده ، می توانید کره و خامه ترش اضافه کنید.

گوش لاشه های کامل فرآوری شده ، شلغم ، هویج ، ریشه جعفری و کرفس ، پیاز متوسط ​​، برگهای خلیج ، فلفل سیاه را در گلدان با آب سرد قرار می دهیم. بعد از جوشاندن سیب زمینی ها را به مکعب ها برش دهید. حدود 60 دقیقه بپزید. ظرف تمام شده با جعفری خرد شده و شوید خرد شده پاشیده می شود.

گوش ماهی. کوفته های بلاروس را گوش می گویند. ماهی های خرد شده را از ماهی های آب پز آماده کنید. پیاز را سرخ کنید. 1 فنجان قارچ آب پز ، پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. دستکش ، نمک اضافه کنید و مخلوط کنید. از پر کردن حاصل برای پر کردن کوفته ها استفاده می شود.

کباب کردن در فر. لاشه های آماده بدون سر مالیده شده با مقدار کمی نمک. بگذارید اصرار بر نمک زدن داشته باشد. از نمک شسته شده و در یک حوله کاغذی غوطه ور شد. فر را از 200 درجه گرم کنید. روغن نباتی در یک ظرف پخت شیشه ای ریخته می شود و یک لایه نازک را در قسمت زیرین پخش می کنید. آنها ماهی را قرار داده ، آن را با روغن نباتی در بالا می پوشانند ، تا ماهی خشک نشود و سوزانده نشود. با فویل بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه بپزید. سپس فویل برداشته شده و حدود 10 دقیقه تا قهوه ای طلایی پخته می شود.

تخته سنگ آهنی یک ماهی جهانی محسوب می شود. از آن می توانید تقریباً هر ظرف را بپزید: کلوچه ، کاسه ، ماهی کنسرو و پای. دستور العمل های زیادی برای سرآشپزهای باتجربه و کسانی که نمی دانند چغندر را درست کنید ، وجود دارد. ماهی با یک ظرف جانبی ترکیب شده است ، می تواند به عنوان یک غذای مستقل تعطیلات استفاده شود.

چه مدت شما یک CATCH واقعاً بزرگ داشته اید؟

آخرین باری که ده ها تن از سلامتی / کپورها / برنج را گرفتید ، کی بود؟

ما همیشه می خواهیم نتیجه را از ماهیگیری بگیریم - برای گرفتن نه سه قراضه ، بلکه یک دوجین کیلوگرم گرفتن - این نتیجه خواهد گرفت! هرکدام از ما رویای این هستیم ، اما همه نمی دانند چگونه.

به لطف یک طعمه خوب می توان به یک نتیجه خوب دست یافت (و ما این را می دانیم).

این قابل تهیه در خانه است ، می توانید در مغازه های ماهیگیری خریداری کنید. اما در مغازه ها گران است و برای پختن طعمه در خانه ، باید وقت زیادی را صرف کنید ، و به درستی ، به دور از همیشه طعمه های خانگی خوب کار می کند.

آیا هنگام خرید طعمه یا پختن آن در خانه ، ناامیدی را می دانید و سه یا چهار قورمه را گرفتید؟

بنابراین شاید زمان آن رسیده است که از یک محصول واقعاً کاری بهره ببریم ، که اثربخشی آن هم از نظر علمی و هم با تمرین در رودخانه ها و برکه های روسیه به اثبات رسیده است؟

البته بهتر است هزار بار امتحان کنید تا هزار بار بشنوید. مخصوصاً الان - خود فصل! 50٪ تخفیف هنگام سفارش ، یک امتیاز عالی است!

روتانایی به نظر می رسد و از کجا یافت می شود؟

روتان یکی از گسترده ترین گونه های ماهی پرتوی پرنده در فضای اوراسیا است. متعلق به خانواده Goloveshkov است ، از این رو یکی از این نام ها آتش سوزی است. در طبیعت ، سه نوع روتان وجود دارد ، اما در مخازن روسیه و کشورهای CIS فقط یک گونه از چمن وجود دارد که اغلب به دلیل برخی شباهت ها از نظر ظاهری ، گاو آمور است.

طبیعت غارتگرانه

علیرغم اندازه متوسط ​​، روتان یک شکارچی فعال است ، که قادر است تمام موجودات زنده ای را که در راه خود است نابود کند. بنابراین ، برای بسیاری از پرورش دهندگان ماهی ، به یک مشکل واقعی تبدیل می شود. در واقع ، در لیست ترجیحات gastronomic برای روتان ، خاویار و سرخ کردن در درجه اول قرار دارند. درست است ، برای چنین ماهی بزرگی مانند پیک و پورک ، خود آشیانه طعمه می شود ، که اغلب هنگام صید ماهی های بزرگ برای طعمه موش ، ماهیگیران استفاده می شوند.

علائم خارجی

ظاهر مشبک به سختی دلپذیر نیست ، اما می توانید این ماهی را بلافاصله با ویژگی های بارز زیر تشخیص دهید:

1. اندازه ها چمن بزرگ نیست: طول افراد بزرگسال با تغذیه مناسب به 15-25 سانتی متر می رسد ، و وزن بزرگترین افراد از 0.5 کیلوگرم تجاوز نمی کند.
2. امید به زندگی نیز تا حد زیادی به شرایط موجود بستگی دارد. در بیشتر موارد ، ماهی تا 4/5 سال عمر می کند ، اما کبدی های طولانی وجود دارد که سن آنها 7 سال است.
3. سر ، بیانگرترین قسمت بدن است. از لحاظ بدن به طور نامتناسبی بزرگ است ؛ دهان یک روتان شبیه دهان شکارچی است که توسط چندین ردیف دندانهای کوچک اما بسیار تیز قاب بندی شده است.
4. بدن متراکم و کوتاه است ، پوشیده از مقیاس های کسل کننده. سر بسته به شرایط محیط تغییر رنگ می دهد. اما هنوز هم غالب قهوه ای ، سبز و خاکستری متصل به لکه ها و راه راههای کوچک است.

زیستگاه

روتان شرایط سخت زندگی را تحمل می کند. او نوعی هری هودینی از پادشاهی زیر آب است. در جاهایی که دیگر آبهای شیرین در بسته ها می میرند ، روتان احساس راحتی می کند. به عنوان مثال ، آن را با یک محیط آبزی فقیر اکسیژن سازگار می کند ، در خاکریزها و باتلاق ها احساس خوبی می کند و حتی در فاضلاب ها خانه ای راحت را ایجاد می کند. علاوه بر این ، این ماهی بخصوص به بدنهای نامطلوب اکولوژیکی معتاد نیست.

در یخبندانهای شدید ، روتان نمی میرد ، حتی اگر به سطح یخ یخ که در زمستان رودخانه ها را پوشانده ، منجمد شود. Firebrand عاشق استخرهایی است که هیچ رقبایی در آن وجود ندارد. در چنین مکان هایی ، ماهی احساس امنیت کامل می کند. بنابراین ، در حوضه های آب کوچک با آب راکد ، روتان خیلی سریع تکثیر می شود. محیط کمی آب شور و خشک شدن رودخانه ها زندگی او را خراب نمی کند. تنها عاملی که باعث آرامش صلح آتش سوزی شود دشمنان بیشماری هستند که خود او یک غنیمت مقوی است.

منطقه توزیع

روتان - بومی حوضه رودخانه عمور ، از اینجا یکی از نامهای وی - گور عمور (Amur goby) نامیده شد. از قلمرو خاور دور ، ماهیان به طور فعال در سایر نقاط کره زمین پخش شدند. توزیع گسترده این ساکن آب شیرین ابتکار عمل برای آزادی این ماهی در شبکه کانال های سن پترزبورگ در سال 1916 بود. امروز ، جمعیت روتان بزرگترین است. این گونه از ماهی های پرتقال پرتوهای تقریباً در حوضه رودخانه های اروپایی ساکن هستند ؛ در رودخانه های Ob ، Irtysh و Ural یافت می شود. مخازن چین و کره نیز در لیست زیستگاه های اصلی این درنده رودخانه گنجانده شده است.

تغذیه

همانطور که قبلاً نیز اشاره شد ، روتان اندازه گیری در مواد غذایی را نمی داند. اشتهای او همیشه در سطح بالایی است ، بنابراین مواردی از آدمخواری مکرر در ردیف قبایل همنوع خود است. البته چنین محله ای اغلب برای ساکنان کوچک دیگر رودخانه ها و حوضچه ها کشنده می شود. همچنین ، زالوها ، خاویار ماهی های دیگر ، و قورباغه ها در رژیم غذایی چمن ها قرار دارند.

چه تفاوتی بین روتان و گاو وجود دارد

1. زیستگاه اصلی ترین تفاوت بین یک روتان و یک گاو است. پستان ساکن آب شیرین است ، فقط گاهی اوقات ماهی می تواند به طور خلاصه از رودخانه ها به سمت آب دریا بیرون رود. برعکس ، گبی ها دائما در آب های شور یا کمی شور زندگی می کنند ، اگرچه به راحتی با محیط آب شیرین سازگار می شوند.
2. ظاهر این دو ماهی نیز بسیار متفاوت است: روتان دارای سر و دهان بزرگی است. در گاو نر ، این قسمت های بدن از نظر اندازه متوسط ​​هستند و به همین دلیل به نظر نمی رسد چندان مرعوب کننده باشند.
3. شکل بدن گاو گرد است ، بدن در مقابل دم صاف است. بدن یک روتان در طرفین آن صاف شده است.
4. گونه های این دو ساکن یکسان است - آنها جزئی از گروه ماهی های ماهی مرکب هستند ، بنابراین هر دو نماینده دارای دو باله پشتی هستند. اما در چمن ها ، تقریباً یکسان هستند و در گابی ، باله عقب بسیار طولانی تر از قسمت جلویی است.
5. باله شکم گاب ها به هم بزرگ شده اند و مانند یک جام مکش به نظر می رسند. شعله های روی شکم باله های زوج هستند.

ترکیب و محتوای کالری

گوشت روتان به رنگ برفی ، با طعم مطبوع و کمی شیرین است. این محصول رژیم غذایی تمام نیازهای کیفیت را برآورده می کند. اما ترکیب محصول ماهی شایسته توجه ویژه است. در قسمت کمر ماهی ، اسید نیکوتین (ویتامین PP) در مقادیر زیادی موجود است. علاوه بر این مؤلفه فعال ، این محصول شامل:

• ویتامین های A و D
• پروتئین های قابل هضم
• اسیدهای امگا
• کل مجموعه آمینوکسیلات ،
• توکوفرول یا ویتامین E

و همچنین عناصر معدنی: مولیبدن ، روی ، گوگرد ، نیکل ، کروم و یک گروه کامل از مواد معدنی مورد نیاز بدن است.

به طور جداگانه ، لازم به ذکر است که ترکیب گوشت روتان یک فرمول ایده آل متعادل از موادی است که در یک مجموعه منفرد تأثیر مثبتی در روند تقریباً کلیه فرآیندهای بیوشیمیایی دارند.

اما ارزش اصلی محصول ماهی کالری کم آن است. ارزش غذایی یک گرم 100 گرم گوشت آب پز فقط 88 کیلو کالری است. البته این شاخص برای ماهی سرخ شده بالاتر خواهد بود اما نه به حدی که حتی با کاهش وزن از غذای خوشمزه خودداری کنید. واقعیت این است که گوشت روتان خیلی سریع توسط دستگاه گوارش جذب می شود ، بنابراین بدن به راحتی نمی تواند چربی های آینده را کنار بگذارد.

منافع عمومی

متخصصان رژیم غذایی گوشت این شکارچی کوچک را در دوره بهبودی بعد از عمل ، شیمی درمانی و بیماری های طولانی مدت توصیه می کنند. چنین رژیم غذایی ماهی به شرایط آسیب شناختی زیر کمک می کند:

• فرسودگی جسمی
• کمبود ویتامین
• اختلالات گوارشی
• ایمنی تضعیف شده
• اختلال عملکرد تیروئید ،
• اختلالات هورمونی
• کم خونی
• کاهش بینایی و بیماری چشم ،
• مشکلات قدرت در مردان
• افسردگی و اختلالات عصبی ،
• آسیب شناسی قلبی عروقی ،
• اختلالات قلبی.

گنجاندن غذاهای رازانی در رژیم غذایی به تقویت سلامت بزرگسالان و حتی کودکان خردسال کمک خواهد کرد. طبخ غذاهای آسان و غذاهای سبک ، یک غذای عالی و مهمتر از همه ، افزودنی ارزان در منوی خانواده خواهد بود. فواید گنجاندن این ماهی رودخانه را در گروه های مختلف مردم در نظر بگیرید.

برای زنان

البته برای بیشتر نمایندگان نیمی از نمایشگاه ، وظیفه اصلی حفظ فرم های باریک تر شکل است. اگر یک روتین در رژیم غذایی یک زن در هر سنی جایگاهی شایسته پیدا کند ، می توانید سالها بهینه وزن بدن را حفظ کنید. علاوه بر این ، فرآورده ماهی حاوی اسیدهای آمینه زیادی است که فرآیندهای سنتز و متابولیسم را تنظیم می کنند. در دوران یائسگی ، این خاصیت مخصوصاً برای زنان ضروری است. اسیدهای امگا و عناصر معدنی باعث بهبود وضعیت پوست و مو و همچنین تقویت ناخن ها می شوند. در یک کلام ، چمن محصولی بسیار مفید نه تنها برای سلامت زنان بلکه برای زیبایی ظاهری نیز به همراه دارد.

در دوران بارداری

در حین بارداری ، زنان باید ماهی را در رژیم غذایی قرار دهند. ترکیب کاملاً متعادل گوشت گاو در صورت طبخ در فر و بخارپز مناسب برای تغذیه مادران انتظار است. ماهی خشک شده گاهی در صورت عدم وجود ورم قابل مصرف است. روتان تمام اجزای لازم بدن مادر و جنین در حال رشد را تأمین می کند. به خصوص عناصر با ارزش برای سلامتی کودک متولد نشده ، ویتامین پیچیده و مواد معدنی درگیر در تشکیل اسکلت استخوانی ، دندان ها و مغز است. دانشمندان ثابت کرده اند که زنانی که به طور مرتب در دوران بارداری ماهی می خورند ، به ندرت کودکانی با ناهنجاری های رشدی دارند.

هنگام شیردهی

هر ماهی برای خانم های شیرده مفید است ، زیرا ترکیب چنین محصولاتی باعث افزایش شیردهی می شود. گوشت رازیانه تندرستی می تواند پایه و اساس رژیم غذایی برای مادران در دوره بحرانی شیردهی باشد. کودک به همراه شیر مادر تمام مواد لازم برای رشد کامل جسمی و روحی خود را دریافت می کند. اما مهمترین مزیت محصولات ماهی این است که آنها حاوی ویتامین D هستند ، کمبود آن باعث ایجاد راکت در کودکان می شود. ناگفته نماند که مادران شیرده باید روش تهیه بخار آماده کردن غذاهای ماهی یا پختن گوشت روتان را در فر انتخاب کنند. بهتر است مدتی از مصرف ماهی خشک و نمکی خودداری کنید.

برای کودکان

ماهی نقش اساسی در رژیم غذایی کودکان خردسال دارد.

1. استفاده منظم از ظروف تهیه شده با روش ملایم ، قابل اطمینان ترین پیشگیری از راکت ها خواهد بود.
2. چنین رژیم غذایی به تقویت دندان ها و استخوان ها ، فعال شدن مغز در کودک کمک می کند ، که این امر بر توانایی های فکری وی در آینده تأثیر می گذارد.
3. ما نباید فراموش کنیم که اجزای تشکیل دهنده ترکیبات ظرافت ماهی غده تیروئید را عادی می کنند ، ترکیب خون را تنظیم می کنند و در تولید هورمون رشد نقش دارند.

بنابراین ، اگر کودک به محصولات ماهی حساسیت نداشته باشد ، روتان در سالهای اول زندگی برای تغذیه ایده آل است. اما در فرایند تهیه غذا برای کودک ، نباید فراموش کرد که ساکنان آب شیرین حامل اصلی انگل ها هستند. بنابراین ، ماهی باید به خوبی فرآوری شده و در معرض گرمای طولانی مدت قرار بگیرد.

توجه: دادن مشروبات الکلی خشک شده به آفتاب به کودکان زیر 5 سال کاملاً ممنوع است ، زیرا ماهی شور باعث اضافه وزن بیشتر بر کلیه ها می شود.

هنگام کاهش وزن

افرادی که دارای اضافه وزن هستند باید قطعاً از کالاهای گوشتی با کالری بالا به ماهی استفاده کنند. روتان برای نقش یک محصول غذایی اساسی ایده آل است. از این گذشته ، یک وعده 100 گرم ظرافت ماهی احساس اشباع خوب را به شما می دهد و ارزش غذایی چنین ظرفی از 100 واحد تجاوز نمی کند. میزان کالری سوپ ماهی چمن حتی پایین است. با توجه به ترکیب متعادل محصول ماهی ، در روند کاهش وزن بدن از کمبود مواد مغذی رنج نخواهد برد.

مضرات و موارد منع مصرف

هیچگونه منع مصرف مطلق در مورد استفاده از روتان وجود ندارد. پزشکان و متخصصان تغذیه به اتفاق آراء خواص مفید این ماهی کوچک را تشخیص می دهند. بنابراین ، در صورت عدم تحمل فردی به فرآورده های ماهی ، می توانید هر غذای این ساکن آب شیرین را بپزید.

درست است ، یک احتیاط وجود دارد که نباید از آن غافل شد: روتان خواستار تمیز بودن آب نیست و بنابراین ماهیگیران آن را در فاضلاب و استخرهای کثیف می گیرند. بنابراین بهتر است قبل از خرید ماهی محلی را که در آن صید شده است مشخص کنید.

نحوه انتخاب و ذخیره سازی

روتان یک گونه تجاری ماهی نیست ، بنابراین خرید آن در یک فروشگاه معمولی غیرممکن است. چنین محصولاتی را باید فقط از دوستانی که به ماهیگیری علاقه مند هستند خریداری کرد. و مطمئن ترین گزینه این است که ماهیگیر خود را در دایره داخلی قرار دهید. اما حتی با دوستان خوب ، شما نیاز به خرید چنین محصولی بعد از ارزیابی چندین پارامتر دارید:

1. ماهی باید تازه باشد. تعیین توسط چشم دشوار نیست: آنها نباید ابری باشند ، مقیاس ماهی تازه براق است.
2. بو ماهی آب شیرین ، حتی به طرز استثنایی تازه ، ممکن است مانند گل بو باشد. اما معمولاً این عطر قوی نیست و پس از پردازش از بین می رود. اگر بو از نظر بویایی وجود دارد ، بهتر است از چنین ماهی برای پخت و پز استفاده نکنید.
3. لاشه یک روتان باید بدون علائم خسارت باشد ؛ هیچ گونه مخاطی روی آن وجود ندارد.

قوانین ذخیره سازی
هر ماهی آب شیرین باید فوراً برش داده شود ، یعنی شستشو شود ، استخوان های برداشته شده ، پخته شده برای ذخیره سازی شود. البته بهتر است برای پخت و پز از چنین کالای قابل فساد به طور کامل استفاده کنید. اما با گرفتن بزرگ ، می توانید مقدار مشخصی از محصولات ماهی را ذخیره کنید:

1. نمونه های کوچک را از طریق چرخ گوشت عبور داده و گوشت چرخ کرده را برای ذخیره به فریزر بفرستید. با این روش ذخیره سازی ، محصول تا 2 ماه بدتر نمی شود.
2. افراد بزرگ را باید به قطعات و کمی نمک تقسیم کرد. هنگام سرد شدن ، ماهی به مدت 2 روز بدتر نمی شود.
3. همچنین می توانید ماهی را ترشی کرده یا در یک ماریناد قرار دهید. اما ماندگاری چنین محصولاتی نیز به 2 هفته محدود می شود.
4. ماهی خشک شده طولانی ترین طول خواهد بود.

نکته مهم! روتان ماهی بسیار حساس است. اگر بعد از گرفتن ، حداقل برای دو ساعت غیرقابل انکار باشد ، این مسئله با از بین رفتن طعم و مزه تهدید می شود. بنابراین توصیه می شود بلافاصله بعد از ماهیگیری سیرهای آتش را بپزید.

نحوه تمیز کردن و بریدن روتان

قصابی اساساً با پردازش ماهی رودخانه یا دریاچه دیگر تفاوت ندارد. اما با در نظر گرفتن سبک زندگی ماهی ، لاشه را باید کاملاً زیر آب بشویید و سپس برای چند ساعت در آب سرد خیس کنید. این روش ساده بوی نامطبوع گل را خنثی می کند. اما قبل از آن ، باید موارد زیر را انجام دهید:

1. مقیاس ها را با یک چاقوی تیز بردارید.
2. شکم را با دقت برش دهید تا از بین برود. اگر می خواهید استخوان ها را جدا کنید ، پس این مرحله نیز باید در مرحله اولیه آماده سازی انجام شود.
3. سر و باله ها را بردارید.
4. نمونه های بزرگ برش خورده در قطعات.
5. بشویید و خشک کنید.

علاوه بر این مهم: در حین عملیات حرارتی ، استخوان های روتان آنقدر نرم می شوند که ظرف ماهی حتی برای غذای کودک نیز بی خطر می شود.

طرز تهیه روتانای خوشمزه: دستور العمل ها

از نظر آشپزی ، چمن یک محصول جهانی ماهی محسوب می شود ، به همین دلیل ارزش این ماهی 2 برابر افزایش می یابد. از این ماهی کوچک متوسط ​​می توانید طبخ کنید:

• سالادهای سبک
• سوپ ها و دوره های اول دیگر ،
• غذای کنسرو خانگی
• تخم مرغ خرد شده
• گلدان
• کتلت ها
• پرهای مخصوص کیک ،
• ظروف خورش و سرخ شده.

سفید با رنگ صورتی ، گوشت آتش سوز دارای ساختار ظریف است ، عملا هیچ استخوان بزرگی ندارد. اما حذف آنها مشکلی ایجاد نمی کند. متخصصان پخت و پز ماهی اطمینان می دهند که روتان سرخ شده از نظر طعم حتی به کپور کراسین که از نوعی "استاندارد" طعم ماهی محسوب می شود ، برتر است. ما برخی از تفاوت های ظریف روش های اصلی پخت و پز این ماهی را توصیف می کنیم.

در فر

پخت و پز غذاهای ماهی در فر زمان زیادی نمی برد. علاوه بر این ، این روش خاص پخت و پز ، تمام الزامات غذایی رژیم غذایی را برآورده می کند. بنابراین ، برای رژیم غذایی افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند ، چنین غذاهای ماهی ایده آل است. مرحله مقدماتی به برش معمول لاشه ماهی کاهش می یابد. مراحل بعدی شامل مراحل زیر است:

1. بعد از برداشتن سر و احشای روتان ، بشویید و سپس با نمک بشویید.
2. به مدت 15-20 دقیقه ، ماهی را بگذارید تا نمک داخل گوشت جذب شود.
3. پس از آن نمک باقیمانده را بشویید و لاشه را با دستمال جدا کنید.
4. اجاق گاز را تا 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. مقدار کمی روغن نباتی را داخل ظرف پخت بریزید.
5. سهام ماهی را بگذارید ، روغن را روی آن بریزید. این کار به گونه ای انجام می شود که ماهی خشک نشود و سوزانده نشود.
6. فرم را از بالا با فویل پیچیده و سپس آنرا به فر ارسال کنید.
7. بعد از نیم ساعت ، فویل را برداشته و سپس ظرف را 10 دقیقه دیگر بپزید تا پخته شود.
8. وقتی ماهی با قهوه ای طلایی پوشانده شده است ، فر را خاموش کنید.

ظرافت ماهی را که با فر تهیه می شود ، می توانید با سیب زمینی آب پز یا سبزیجات آبپز سرو کنید.

اشتها آور میان وعده
این یکی دیگر از غذاهای خوشمزه است که می توانید با عجله در فر طبخ کنید.

1. شما نیاز به مقداری گوشت چرخ کرده از روتان و یک خمیر آماده بدون مخمر دارید که می توانید در هر فروشگاه خریداری کنید.
2. خمیر را یخ بزنید.
3. یک تکه نان سفید خیسیده شده در شیر را به اجباری اضافه کنید ، پیاز ، نمک و فلفل را رنده کنید.
4. خمیر را به صورت مربع خرد کنید و در وسط هر قسمت یک قاشق دسر از پر کنید. لبه های مربع ها کمی به طرفین کشیده می شوند.
5. حالا پنیر را روی یک رنده رنده ریز خرد کنید و خرده های آشپزی را خرد کنید.
6. پنیر و ماهی را معجزه کنید 20-20 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد پخت کنید.

اشتها بسیار خوشمزه است و فوراً از صفحه جدا می شود.

در قابلمه

این ساده ترین و سریعترین روش طبخ است. درست است ، آتش سوز سرخ شده سرخ شده ، اگرچه طعم شگفت انگیزی دارد اما برای خوردن فقط افراد کاملاً سالم مناسب است. ماهی های کوچک را می توان به طور کامل سرخ کرد و نمونه های بزرگ را باید به قطعات خرد کرد. تا زمانی که پوسته قهوه ای خوشمزه ای ظاهر نشود می توانید از هر روغن نباتی سرخ کنید. برای درست کردن این پوسته ، 5 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، ماهی تابه ماهی را با درب آن بپوشانید.

در یک اجاق گاز آهسته

با استفاده از این لوازم خانگی ، پخت و پز اسپری ها را از چوب خیزران کوچک به راحتی تهیه می کنید. چنین ظرافتی میهمانان را شگفت زده می کند و خانواده را خوشحال می کند ، زیرا به اندازه ماهی معروف کنسرو شده بالتیک طعم خوبی می بخشد. با استفاده از یک اجاق گاز آهسته ، فرایند پخت و پز کمی بیشتر از یک ساعت طول می کشد.

مجموعه فروشگاه های مواد غذایی و لوازم خانگی:

• ماهی های کوچک - 1 کیلوگرم:
• پیاز - 2 سر ،
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری ،
• روغن نباتی - 1.5 فنجان ،
• برگ خلیج - 4 قطعه ،
• نمک زیاد نیست
• دانه های فلفل - 4-6 عدد ،
• دم کردن چای - 1 قاشق غذاخوری

1. ماهی را تمیز کنید ، سرها ، روده را جدا کنید.
2. خوب زیر آب جاری ، نمک را بشویید.
3. 15 دقیقه برای نمک بهتر باقی می ماند.
4. در این زمان پیازها را پوست گرفته و به حلقه ها برش دهید.
5. در انتهای کاسه پوسته پیاز را با لایه اول دراز کنید و در بالای آن ماهی بگیرید. لایه بعدی حلقه های پیاز ، ادویه جات ترشی جات است.
6. بعد ، چای را در یک فنجان درست کنید. در حالی که چای در حال دم کردن است ، روغن و سرکه را روی ماهی بریزید.
7. سپس دوباره پوسته های پیاز و سپس لایه ماهی بعدی و ادویه ها را در آن قرار دهید. در این ترتیب ، کل ظرف را پر کنید ، کمی فضای خالی بگذارید.
8. وقتی همه مواد موجود در لیست مواد غذایی جای خود را می گیرند ، چای دم کرده را درون کاسه بریزید که همراه با پوسته های پیاز ، رنگ و بوی خاصی را به ماهی می دهد.
9. بعد از چای ، روغن باقیمانده را روی لایه بالایی بریزید. مطلوب است که روغن کاملاً قسمت بالای قطعه کار را بپوشاند.
10. حالا درب چندکاره را ببندید و برنامه "خاموش" را روشن کنید. در همان زمان در تایمر زمان 1 ساعت 20 دقیقه را نشان دهید.
11. در حالی که ماهی در داخل واحد در حال کمبود است ، جدول را تنظیم کنید.

پلوپزهای روتانایی خانگی خوشمزه و آبدار هستند. چنین ظرفی را می توان به کودکان داده و توسط خانمهای باردار میل کرد.

چه چیزی را می توان از روتان تهیه کرد: دستور العمل ها

برخی از روش های پخت و پز ظروف آتش سوز در بالا ارائه شد. اما این تنها بخش کوچکی از چشم اندازهای آشپزی یک ماهی کوچک بدون نسخه است. با استفاده منطقی از این محصول ارزشمند ، می توانید غذاهای لذیذی تهیه کنید که در برابر رقابت با ماهی های شیرین و ماهی خاویاری مقاومت کنند. برای اطمینان از این موضوع ، کافی است یک سالاد سبک از این ماهی کوچک تهیه کنید.

سالاد

ماهی روده سرخ شده را مستقیماً با مقیاس روغن در یک ماهیتابه سرخ کنید. سپس گوشت را جدا کنید ، آنرا با یک چنگال ورز دهید ، پیاز و نخودفرنگی سبز را اضافه کنید. ظرف را با مایونز حل کنید و می توانید از طعم غذای اصلی ماهی لذت ببرید.

دستور العمل سالاد زیر که کمی پیچیده تر است ، نیاز دارد:

• تخم مرغ آب پز - 2 عدد ،
• خیار ترشی - 1 عدد ،
• پیاز - 1 عدد ،
• روتان تازه - 0.5 کیلوگرم.

1. با استفاده از تخته آتش درست مانند دستورالعمل قبلی انجام دهید ، یعنی به مدت 15 دقیقه در قابلمه بپزید.
2. سپس گوشت را جدا کنید ، آن را به قطعات کوچک برش دهید.
3. مواد باقی مانده را نیز خرد کنید.
4. سپس تمام اجزاء را با هم مخلوط کنید ، با سس مخلوط کنید. برای تهیه سس ، روغن نباتی (3 قاشق غذاخوری) ، خردل (1 قاشق غذاخوری) ، یک نوک نمک ، سرکه و فلفل مصرف کنید.

بهتر است یک سوپ روتان را در گلدان بپزید. ماهی را در همان ابتدای پخت و پز به طور مستقیم در آب سرد قرار دهید. لاشه ها نیازی به برش ندارند. به همراه ماهی ، فوراً سبزیجات را ارسال کنید: شلغم ، ریشه جعفری ، کرفس ، هویج ، یک پیاز کامل ، برگ برگ و فلفل سیاه. وقتی آب جوش آمد ، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید. یک ساعت گوش را بپزید. قبل از سرو ، می توانید اولین غذای تمام شده را با گیاهان تازه تزئین کنید.

سوپ ماهی
به روش مشابه تهیه می شود ، اما با این تفاوت که ماهی ها باید با سر خود به آب جوش فرستاده شوند ، اما بدون آبشش. سیب زمینی ها را با هویج در آب سرد قرار دهید. سوپ را به مدت 20 دقیقه بپزید. اگر یک قاشق مربا خوری ترش و گیاهان اضافه کنید ، ظرف به نظر می رسد خوشمزه خواهد بود.

کتلت ها

کتلت های Fireball در آشپزی منزل بسیار محبوب هستند. البته برای تأمین نیازهای غذایی خانواده به مقدار کافی ماهی نیاز است. برای یک پوند روتان ، باید علاوه بر این موارد:

• پیاز متوسط ​​- 2 عدد ،
• سیب زمینی - 2 عدد ،
• تخم مرغ خام - 2 عدد ،
• آرد یا خرده نان - در صورت لزوم ،
• کره - 2 قاشق غذاخوری ،
• گوشت گاو - 100 گرم
• فلفل ، نمک ، سیر و سایر ادویه های مناسب برای غذاهای ماهی هستند.

وقتی کل مجموعه مواد غذایی در جدول قرار دارد ، باید موارد زیر را انجام دهید:

1. ماهی را از طریق چرخ گوشت پرش کنید.
2. بیکن ، کره ، سیب زمینی و پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
3. سپس تخم مرغ ها را بزنید ، توده را با آرد یا سوخاری سوخاری مخلوط کنید ، سپس آن را به گوشت چرخ کرده بفرستید.
4. توده را تا زمانی که متراکم نشود ، بشویید.
5. کتلت ها را تشکیل داده و آنها را در یک قابلمه سرخ کنید.

هر غذای جانبی برای نعناع ماهی روتان مناسب است.

گزینه دوم برای پخت و پز کتلت ها
این دستور العمل کمی ساده تر از نسخه قبلی است.

1. ماهی کوچک را برای گوشت چرخ کرده انتخاب کنید. آن را خوب بشویید ، دمها و سرها را بردارید.
2. دوبار از چرخ گوشت با هویج و پیاز عبور دهید.
3. 100 گرم برش ، نان تخم مرغ و کمی کره نرم شده را به ماهی چرخ کرده اضافه کنید.
4. توده را هم بزنید ، کتلت ها را تشکیل دهید.
5. قبل از سرخ کردن ، هر کتلت را در آرد سوخاری ها بچرخانید.

مواد غذایی کنسرو شده

دستور العمل های زیادی برای تهیه چمن کنسرو خانگی وجود دارد. اما با توجه به خطر مسمومیت توسط چنین محصولاتی ، در اینجا ایمن ترین گزینه است. در اصل ، این یکی از تغییرات در تهیه اسپارت ها است. اما اگر دنباله مراحل زیر را به شدت دنبال می کنید ، یک اشتها آور با طعم ظریف تهیه می کنید ، که برای یک جشن جشن بسیار مناسب است.

لیست مواد اصلی در هر کیلوگرم روتان:

• آب گوجه فرنگی - 1 تا 5/1 لیتر ،
• نمک طعم دار
• برگ برگ - چند برگ ،
• روغن نباتی - 0.3 لیتر ،
• ادویه های مخصوص ماهی.

1. یک گلدان با حجم زیاد و ترجیحاً یک گلدان میل کنید. روغن را درون ظرف ها بریزید.
2. ماهی های بریده شده را در قطعات ضخیم درون یک ظرف قرار دهید تا 4-5 سانتی متر فضای همچنان به سمت بالا باقی بماند.
3. ماهی ها را با ادویه و نمک کنار هم قرار دهید.
4. پس از اتمام این مرحله ، پایه ماهی را با آب گوجه فرنگی پر کنید. در نتیجه فضای آزاد از لبه بالای ظروف باید به 2.5 سانتی متر کاهش یابد.
5. اگر آب گوجه فرنگی کافی نیست ، می توانید حجم مایع را با آب مکمل کنید.
6. پس از این اقدامات ، گلدان محکم با درب محکم بسته شده و روی اجاق گاز قرار می گیرد.
7. در این زمان فر را به حالت متوسط ​​روشن کنید.
8. هنگامی که محتویات داخل گلدان جوشانده شد ، آن را 8 دقیقه دیگر روی اجاق گاز بگذارید و سپس به فر منتقل کنید.
9. در فر ، حداقل 5-6 ساعت ماهی را بجوش آورید و سپس 2 ساعت دیگر برای رسیدن به با آتش خاموش کنید.
10. از آنجا که چنین فرایند طولانی عملیات حرارتی باعث تبخیر مایعات می شود ، به طور دوره ای نیاز به اضافه کردن آب دارید.
11. پاش های آماده را در گوجه فرنگی در یک ظرف استریل منتقل کرده و یخچال و فریزر کنید. توصیه می شود میان وعده را طی 7-10 روز بفروشید.

آتش آفتاب خشک شده

به نظر می رسد روتانای بسیار خوشمزه خورده شده در خامه ترش است. املت با ماهی بسیار محبوب است. اما کلاسیک های این ژانر البته ماهی های شور و خشک هستند.

1. قبل از ارسال ماهی برای خشک کردن ، آن را ترشیجات دهید. برای این کار لاشه های ماهی را در یک ظرف عمیق قرار دهید.
2. هر لایه روتان را در بالا با نمک فراوان بپاشید.
3. ظلم را بالای ماهی شور قرار دهید. پس از گذشت چند روز ، محصول ماهی خشک شده آماده خواهد شد.

اگر چنین ماهی را در آفتاب خشک کنید ، یک غذای عالی نمکی دریافت می کنید.

حقایق جالب

1. روتان نه تنها به عنوان نماینده منحصر به فرد ihthyofauna جالب است. در عادات و رفتارهای او بسیار غیرمعمول است. به عنوان مثال ، بعد از تغذیه ، ماهی در پایین استراحت می کند تا غذا در یک فضای آرام هضم شود. این روند می تواند 2-3 روز ادامه داشته باشد.
2. مانند یک شکارچی واقعی ، آتش شکار ، منتظر طعمه آن در کمین است. وقتی هدف تولید در معرض دید است ، فورا فوراً روی آن سوار می شود. همانطور که گفته می شود ، اثر تعجب کاملاً برانگیخته می شود.
3. روتان موجودی علفی محسوب می شود ، برای سایر ساکنان مخزن خطرناک است. شواهدی وجود دارد که می گوید ابزارهای ویژه ای برای خلاص شدن از شر این درنده ساخته شده است. اما همانطور که تمرین نشان می دهد ، پس از ناپدید شدن کامل روتان ، مخازن بیش از حد رشد می کنند و در نهایت به باتلاق تبدیل می شوند.
4. هنگامی که مرد از فرزندان آینده خود محافظت می کند ، با سر عظیم خود میهمان های غیر منتظره را می کوبد.
5. روتان ساختار چشم خاصی دارد که به لطف آن منظره وسیعی دارد و طعمه خود را از دور مشاهده می کند.
6. علیرغم اندازه بدن نسبتاً كوچك ، آتش سوزن آتش در قربانی با گرفتن مرده خمیده ، كه بار دیگر ماهیت غارتگر این ماهی را تأیید می كند.

خلاصه ، فقط می توانیم اضافه کنیم که در طبیعت همه چیز چنان هماهنگ انتخاب شده است که دزد جهانی شناخته شده از آب شیرین در زمینه آشپزی یک محصول با ارزش غذایی محسوب می شود. این یک ماهی ارزان اما بسیار خوشمزه است که می تواند یادداشت های روشنی را به رژیم روزانه شما بخورد. اما اصلی ترین مزیت یک ماهی کوچک این است که برای سلامتی انسان مفید است. هر خانه دار ، با پذیرش چند دستور العمل ساده ، همیشه می تواند یک غذای مغذی را طبخ کند.

«مهم: کلیه اطلاعات موجود در سایت فقط برای اهداف اطلاعاتی ارائه می شود. قبل از اعمال هرگونه توصیه ، با یک متخصص مشورت کنید. نه ویراستاران و نه مؤلفان مسئولیت هرگونه آسیب احتمالی ناشی از مواد را ندارند. "