پادشاهی: | اومتازوی |
آنتراكلاس: | ماهی استخونی |
زیر خانواده: | Pleuragrammins |
جنسیت: | ماهی دندانی |
ماهی دندانی (Lat. Dissostichus) نوعی ماهی از قطب جنوب دریایی از خانواده Nototheniidae از زیرمجموعه Notothenioidei از سفارش Perciformes است.
دو گونه در جنس وجود دارد - ماهی دندان قطب جنوب (Dissostichus mawsoni) و ماهی دندان پاتاگونیا (Dissostichus eleginoides) هر دو گونه ساکنین اقیانوس جنوبی هستند و علاوه بر این ، ماهی دندان پاتاگونیا نیز در ساحل شرقی (اقیانوس اطلس) آمریکای جنوبی - تا سواحل اروگوئه - زندگی می کند. ماهی دندان قطب جنوب در شمال 60 درجه سانتیگراد نادر است. W
به عنوان گونه ای در اعماق دریای پلاتای دریایی در اعماق دریا ، ماهی دندان قادر به صعود به عمق 2250 متر است .این ها بزرگترین گونه ماهی notothenoid هستند. آنها می توانند به طول تا 160-200 سانتی متر برسند و جرم تا 135 کیلوگرم داشته باشند. آنها از ماهی مرکب ، ماهی و انواع هویج در نزدیکی پایین تغذیه می کنند. علاوه بر این ، در زنجیره های مواد غذایی قطب جنوب ، ماهی های دندان به خودی خود اقلام غذایی ارزشمندی برای مهرهای Weddell و نهنگ های اسپرم هستند.
هر دو نوع ماهی دندان ماهیگیری صنعتی است که توسط لایه های پایین گرفتار می شوند. حجم و مناطق ماهیگیری ماهی دندان در آبهای قطب جنوب توسط کمیته علمی CCAMLR تنظیم می شود. ماهی دندانی ماهی های چرب و بسیار مغذی است. میزان چربی گوشت آنها به 30 درصد می رسد.
ماهی دندانی: عکس و توضیحات ، جایی که زندگی می کند
ماهی دندانی متعلق به گونه های بزرگی از ماهی ها ، به جنس کوبه ای شکل nototeniform است. او بر اساس رژیم غذایی خود با غذاهای دریایی کوچکتر ، به ویژه بو ، کپلین ، ماهی مرکب و غیره تغذیه می کند. برای اولین بار ، این ماهی شگفت انگیز در قرن نوزدهم توسط دانشمندان کشف شد ، در آن زمان طعم واقعی گوشت ماهی به رسمیت شناخته شد ، زیرا با طعم سایر ساکنان دریایی تفاوت قابل توجهی دارد. در همین حال ، تعداد کمی از افراد ماهی دندان در بدن آبهای جهان وجود دارد که امروزه این لطافت دریایی در برخی از کشورها حتی برای صید ممنوع است.
وزن یک ماهی بالغ می تواند به 130 کیلوگرم برسد (وزن متوسط 70-80 کیلوگرم) ، و ماهی دندان به عنوان یک قاعده می تواند به طول 1.5-2 متر برسد. ویژگی مهم این ماهی کوچک این است که عملا به انگلهای جدی دریا آلوده نمی شود ، زیرا معمولاً در اعماق بسیار بزرگ زندگی می کند (می تواند تا عمق 2000 متری پایین بیاید).
2 نوع ماهی دندان وجود دارد: پاتاگونیا و قطب جنوب. صرف نظر از نام ، هر دو این گونه را می توان در آمریکای جنوبی (در ساحل شرقی) ، در آبهای اقیانوس های جنوبی ، اقیانوس آرام ، هند و اقیانوس اطلس مشاهده کرد.
ماهی دندان فقط به صورت منجمد به کشور ما صادر می شود.
فواید و مضرات ماهی دندان
ماهی دندان ماهی است که به درستی می توان یکی از ثروتمندترین ها در محتوای ویتامین PP ، فسفر ، پتاسیم و کروم نامید. علاوه بر این ، این ساکن دریایی حاوی بسیاری از ویتامین ها ، مواد معدنی ، اسیدهای مفید دیگر است.
فواید ماهی دندان یا به عبارت بهتر عناصر تشکیل دهنده آن ، برای بدن انسان بسیار ارزشمند است. گوشت ماهی دندان:
- به سرعت بدن را اشباع می کند ، مواد مغذی موجود در محصول به راحتی جذب می شوند.
- به کاهش فشار خون کمک می کند.
- مغز را فعال می کند.
- سوخت و ساز بدن را تسریع می کند.
- مقاومت بدن در برابر استرس جسمی ، موقعیتهای استرس زا را افزایش می دهد ، سیستم عصبی را آرام می کند.
- روحیه را بهبود می بخشد.
- اثر مثبت بر بینایی ، باعث بهبود آن می شود.
- این ماده روی رگ های خونی اثر مفیدی دارد (آنها را الاستیک تر می کند) ، به جلوگیری از بیماری های جدی عروقی کمک می کند.
- سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
- این ماده دارای جوانسازی در پوست ، بافت سلولی است.
- کلسترول مفید را حفظ کرده و کلسترول مضر را از بین می برد ، از بروز پلاک های کلسترول در بدن جلوگیری می کند.
- به سیستم غدد درون ریز اجازه می دهد تا به درستی کار کند.
- بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی موجود از بین می برد.
- یبوست را تسکین می دهد.
- علائم درد ناخوشایند را در خانمها در دوران قاعدگی و یائسگی کاهش می دهد.
- ماهی دندان از جمله موارد دیگر برای زنان باردار بسیار مفید است. مصرف این غذای دریایی حداقل هفته ای یکبار مطلوب بر رشد بافت استخوانی و اسکلت کودک در رحم تأثیر می گذارد.
صدمه
در کنار فواید آن ، ماهی دندان نیز می تواند آسیب هایی به بدن انسان وارد کند.
- در مرحله اول ، مصرف زیاد غذاهای دریایی می تواند بر عملکرد روده ها و دستگاه گوارش تأثیر بگذارد ، اسهال ، استفراغ ، حالت تهوع ، سردرد می تواند آغاز شود ، بنابراین پزشکان توصیه می کنند حتی از چنین ماهی مفید سوء استفاده نکنید.
- ثانیاً ، خوردن ماهی دندان به افرادی که عدم تحمل فردی (آلرژی) به هر مؤلفه موجود در لطافت دریایی را دارند توصیه نمی شود.
طرز تهیه ماهی دندان
ماهی دندان ماهی است که گوشت آن بسیار متراکم ، چرب ، اشباع شده و در عین حال لطیف ، کره است. امروزه این غذای دریایی در کافه ها و رستوران ها و همچنین خانم های خانه دار در آشپزخانه غذاهای متنوعی را تهیه می کنند. بسیار عالی از گوش ماهی دندان به دست می آید - چربی ، اشباع ، مغذی است. علاوه بر این ، این ظرافت دریایی را می توان تهیه کرده ، سرخ کردنی ، جوشانده ، پخته شده ، ترشیجات ، به عنوان پر کننده پنکیک یا شیرینی پزی ، که برای تهیه انواع تنقلات سرد به ویژه سالادها ، رولت ها و غیره استفاده می شود.
ایده آل برای ماهی دندان یک غذای جانبی گندم سیاه ، سیب زمینی ، برنج ، سبزیجات خورش شده یا تازه است. با این ماهی ادویه هایی مانند ریحان ، شوید ، جعفری ، فلفل دلمه ای بیشترین ترکیب را دارند.
برخی از دستور العمل های جالب پخت و پز ماهی دندان.
ماهی دندان پخته شده
برای پخت و پز شما نیاز دارید:
- گوشت ماهی دندان (فیله) 1 کیلوگرم.
- - پنیر رنده شده هر خامه ای - 120-140 گرم.
- - تخم مرغ - 2 عدد.
- - تخلیه روغن. - 60 گرم
- - خامه ترش از 20٪ چربی - 0.5 کیلوگرم.
- - آرد - 2 قاشق غذاخوری.
- - نمک خرج کردن است.
- - گندم سیاه - یک لیوان.
- فیله ماهی را برش دهید.
- تخم مرغ ها را با یک قاشق آب بزنید تا کف شود.
- نمک را به آرد اضافه کنید.
- در یک قابلمه ، کره را گرم کنید.
- قسمت های دندان دندان را ابتدا در تخم مرغ سرخ می کنیم و سپس در آرد ، به قابلمه می فرستیم و از هر دو طرف سرخ می کنیم تا پوسته زیبایی ایجاد شود.
- گندم سیاه را جوشانده تا پخته شود ، نمک.
- یک ظرف پخت را بیرون می آوریم ، کت را با کره می ریزیم ، همه فرنی ما را پهن می کنیم ، سپس تکه هایی از ماهی سرخ شده را پر می کنیم ، با خامه ترش را پر می کنیم ، هر نوع ادویه مخصوص ماهی را به خامه ترش اضافه می کنیم ، با پنیر رنده شده پاشیده می کنیم و برای پخت می فرستیم. دمای پخت 180 درجه ، زمان پخت و پز 10-15 دقیقه است.
- قبل از خدمت می توانید ماهی را با گیاهان خرد شده بپاشید. شما می توانید با مقداری سس تند خوشمزه غذای دندان را با گندم سیاه سرو کنید.
ماهی دندان با سبزیجات
- - گوجه فرنگی - 4 عدد.
- - جعفری - یک دسته.
- - لامپ - 3 عدد.
- - ماهی دندان (استیک) - 5 عدد. یا 0.5 کیلوگرم فیله ماهی.
- - ادویه (فلفل دلمه ای سیاه و قرمز ، نمک).
- - روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری.
طرز تهیه ماهی دندان با سبزیجات.
- پیازهای خرد شده را به روش مناسب در تابه سرخ کنید.
- به محض اینکه پیاز را گلدانی کرده و نرم شد ، گوجه فرنگی خرد شده ، چاشنی ها و جعفری را که خیلی ریز خرد نشده با دست خرد نکنید. سبزیجات را سرخ می کنیم ، مرتباً هم می زنیم ، تا زمانی که گوجه فرنگی ها آب میوه را بیرون بیاورند و محصولات موجود در قابلمه آبدار شوند.
- استیک ماهی را در روغن آفتابگردان کمی سرخ کنید و از هر دو طرف ، فلفل ، نمک. در این حالت غذاهای دریایی را زیر درب آن سرخ کنید تا کمی هم خورده شود.
- ماهی ها را در سبزیجات ، کمی بگذارید تا به آن آسیب نرسانند ، محصولات را مخلوط کنید ، همه چیز را بپوشانید ، 5 دقیقه روی حرارت کم بجوشد و با ریختن سس گوجه فرنگی ظریف از گوجه فرنگی سرخ شده می توانید روی میز سرو کنید.
ماهی دندان سرخ شده را با سس سیب زمینی و خوراکی ها تهیه کنید
برای تهیه ظرف مورد نیاز شما:
- - ماهی - 500-600 گرم.
- - آرد گندم پریمیوم - 3 قاشق غذاخوری.
- - روغن کباب.
- - ادویه جات ترشی جات ، نمک.
- - سیب زمینی تازه - 4-5 غده.
برای سس مورد نیاز:
- - یک پیاز
- - 200 میلی لیتر. شیر (می توان آن را با خامه جایگزین کرد).
- - 30 گرم زه کشی. روغنها
- - 2 قاشق غذاخوری خامه ترش.
- - 2 قاشق چایخوری آرد.
- - کمی جوز هندی (در همان نوک قاشق).
- - ادویه جات ترشی جات مخصوص ماهی و نمک.
- - روغن آفتابگردان.
اولین کاری که ما انجام خواهیم داد ماهی است. باید آن را شسته ، به استیک خرد کرد ، آرد را با یک انگشت نمک حل کرد و در روغن را از هر دو طرف در یک ماهیتابه سرخ کرد. گوشت باید سرسبز باشد ، آن را زیاد سبقت نگیرید. کافی است استیک را از هر طرف به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. در همان زمان ، قطعات را نه بزرگ ، به ضخامت حدود 1.5 سانتی متر برش دهید.
حالا سس را درست می کنیم و در حالی که تمام شد سیب زمینی ها را با پوست خرد شده و خرد شده متوسط در روغن نباتی قرار می دهیم. فراموش نکنید که آن را با نمک و ادویه جات ترشی جات برای سیب زمینی ها چاشنی بزنید.
پیاز را به خوبی مکعب ها را خرد کرده و در روغن می گذاریم تا نرم شود.
آرد را در ماهیتابه بدون روغن سرخ کنید تا رنگ آن به قهوه ای کم رنگ تغییر کند.
کره را ذوب کرده ، آن را با شیر به آرد اضافه کنید ، محصولات را هم بزنید ، صبر کنید تا سس کمی غلیظ شود. هنگام ریختن مایع درون آرد ، آن را خوب هم بزنید تا لخته های متراکم شکل نگیرند. جرم سس باید یکنواخت ، چسبناک و بدون توده آرد باشد.
پیازهای خود را به سس کمی غلیظ اضافه کنید و بعد از گذشت پنج دقیقه خامه ترش ، مخلوط کنید.
توجه! این ترکیب نیازی به جوش آوردن نیست ، در غیر این صورت تبدیل به پنیر می شود ؛ همه چیز را انجام دهید ، مرتباً و بر روی کوچکترین آتش هم بزنید.
مقداری جوز هندی ، ادویه جات مورد علاقه ، نمک را در توده حاصل بریزید. سس آماده است ، فقط نیاز به خنک شدن دارد و می توان آن را با لطافت ماهی سرو کرد.
روی یک نت! اگر در پایان پخت و پز ، یک قاشق مرباخوری سس گوجه فرنگی را به سس اضافه کنید ، طعم آن به شکل جالب تر و تند تر تغییر می یابد.
استیک های ماهی دندان را با سیب زمینی سرخ شده ، که تازه وارد شده و سس خامه ای پخته شده را سرو کنید.
موارد منع مصرف
علیرغم فواید ماهی دندان ، برخی از موارد منع مصرف نیز دارد ، اگرچه شایان ذکر است که تعداد بسیار کمی ، تنها چند مورد وجود دارد.
- از این ماهی سوءاستفاده نکنید ، حاوی مقدار زیادی مونوگلیسیرید است ، که با تجمع در بدن می تواند به یک اثر ملین منجر شود.
- شما نباید برای افراد مبتلا به چاقی یا افرادی که رژیم غذایی ماهی را دنبال می کنند ، ماهی دندان چرب و مغذی مصرف نکنید.
- ماهی دندان برای کسانی که مشکلات جدی در کبد و کلیه ها دارند و همچنین بیماری نقرس منع مصرف دارد.
با توجه به خواص بسیار شگفت آور مفیدی که دارد ، ماهی دندان در سراسر جهان شناخته شده است و بسیاری تلاش می کنند که نه تنها این محصول را امتحان کنند بلکه به منظور بهبود سلامتی خود ، مدام از آن استفاده کنند. اما تعداد افراد در اقیانوس ها چندان زیاد نیست و هر ساله فقط کاهش می یابد. متخصصان محیط زیست نسبت به جمعیت این ماهی بسیار نگران هستند و به همین دلیل در 24 کشور دنیا این ظرافت دریایی از گرفتن و پخت و پز به طور کامل ممنوع است و در سایر کشورها که ماهی دندان فروش می شود ، همه نمی توانند آن را تحمل کنند. هزینه چنین ماهی هایی در بازار می تواند به ازای هر کیلوگرم 40 یورو برسد.
و در پایان ، من می خواهم اضافه کنم ، ماهی دندان ماهی است که با وجود چنین هزینه زیادی ، همه باید حداقل یکبار در زندگی خود امتحان کنند ، بسیار خوشمزه ، مغذی و سالم است.
از آن زمان به بعد ، روزهای بی سر و صدا و بی سر و صدا از ماهی دندان به پایان رسید.
دو گونه ماهی دندان - پاتاگونین و قطب جنوب - متعلق به nototeniformes زیرزمینی هستند. از نظر ظاهری ، از نظر ظاهری تفاوت چندانی ندارند ، پاتاگونیان در شمال قطب شمال دوست داشتنی یافت می شود. آنها به طول دو متر و وزن 100 کیلوگرم می رسند ، در اعماق جهنمی زندگی می کنند.
اما انسان یاد گرفت که ماهی را با استفاده از ماهیگیری دراز بکشد. یک شبکه چند کیلومتری تاج گذاری شده با قلاب تا عمق 2 هزار متر فرود می آید. ماهی مرکب و ماهی به عنوان طعمه استفاده می شوند.
به خصوص بسیاری از ماهی های دریایی در دریای راس. می توانید آنجا فقط در تابستان ، وقتی یخ ذوب می شود ، به آنجا برسید. یخ می تواند راه را برای ماهیگیران از دریا به سمت باز کردن آب مسدود کند ، و سپس نوشتن از بین رفته است. وسط دریا طبخ کنید و صبر کنید تا هوا همراه با صید تغییر کند. قطب جنوب مکانی خشن است.
توضیحات و ویژگی ها
ماهی دندانی — ماهی درنده ، چسبنده و بسیار دلچسب نیست. طول بدن به 2 متر می رسد وزن می تواند بیش از 130 کیلوگرم باشد. این بزرگترین در بین ماهی های ساکن دریاهای قطب جنوب است. سطح مقطع بدن گرد است. تنه به تدریج به پیشگویی باریک می شود. سر بزرگ است ، 15-20 درصد از کل طول بدن را تشکیل می دهد. کمی صاف ، مانند بیشتر ماهی های پایین.
دهانه ضخیم ، ترمینال است و فک پایین به طرز چشمگیری به جلو می رود. دندانهای مهره ای که می توانند طعمه و جویدن را روی کارپاس بی مهره نگه دارند. چشم ها بزرگ است. آنها طوری تنظیم شده اند که ستونی از آب در قسمت دید مشاهده شود که نه تنها در طرفین و در قسمت جلوی آنها بلکه در بالای ماهی قرار دارد.
پوزه از جمله فک پایین ، عاری از فلس نیست. شکاف های آبشش پوشانده شده از درب های قدرتمند در پشت آنها باله های بزرگ سوراخی قرار دارد. آنها حاوی 29 گاهی 27 پرتوی الاستیک هستند. مقیاس در زیر باله های شاخه ای (با لبه بیرونی دندانه دار). بقیه بدن سیکلوئید کوچک است (با یک لبه بیرونی گرد).
ماهی دندان یکی از بزرگترین گونه های ماهی است.
دو باله در امتداد خط پشتی قرار دارد. اولین ، پشتی ، حاوی 7-9 اشعه سفتی متوسط است. پف دوم حدود 25 پرت است. همان طول ، نوک انگشتان ، باله مقعد است. باله متقارن متقارن بدون لوبهای تلفظ شده ، تقریباً مثلث منظم. این ساختار باله ها ویژگی ماهی های nototheni است.
ماهی دندانی مانند سایر ماهیان پرنده دائماً در آب بسیار سرد قرار دارند و در شرایط دمای انجماد زندگی می کنند. طبیعت این واقعیت را در نظر گرفت: گلیکوپروتئین ها ، قندهای همراه با پروتئین ها در خون و سایر مایعات بدن ماهی ها یافت می شوند. آنها از ایجاد کریستال های یخی جلوگیری می کنند. آنها ضد یخ طبیعی هستند.
خون بسیار سرد چسبناک می شود. این می تواند به کند شدن اندام های داخلی ، لخته شدن خون و مشکلات دیگر منجر شود. بدن ماهی دندان یاد گرفته است که خون را نازک کند. این سلول گلبولهای قرمز و سایر عناصر تمایز کمتری نسبت به ماهی های معمولی دارد. در نتیجه خون سریعتر از ماهی های معمولی جریان می یابد.
مانند بسیاری از ماهی های زیرین ، ماهی دندان فاقد مثانه است. اما ماهی ها اغلب از پایین به طبقه های فوقانی ستون آب افزایش می یابد. انجام این کار بدون مثانه شنا دشوار است. برای مقابله با این وظیفه ، ارگانیسم ماهی دندان صافی صفر کسب کرد: تجمع چربی در ماهیچه های ماهی وجود دارد و استخوان های موجود در ترکیب آنها حاوی حداقل مواد معدنی هستند.
ماهی دندان یک ماهی آهسته رشد می کند. بیشترین سود جمعی در 10 سال اول زندگی رخ می دهد. تا سن 20 سالگی ، رشد بدن تقریباً متوقف شده است. وزن ماهی دندان در این سن از این علامت 100 کیلوگرم فراتر رفته است. این بزرگترین ماهی در اندازه و وزن در میان nototheniidae است. قابل احترام ترین درنده در میان ماهی هایی که در آب های سرد قطب جنوب زندگی می کنند.
در عمق کیلومتر ، ماهی ها نیازی به اعتماد به شنوایی یا بینایی ندارند. ارگان اصلی حسی حاشیه است. احتمالاً به همین دلیل است که هر دو گونه دارای یک خط بلکه 2 خط جانبی نیستند: پشتی و داخلی. در ماهی دندان پاتاگونی ، خط میانی به طول می ایستد: از سر تا جلوی پوست. تنها بخشی از آن در قطب جنوب قابل مشاهده است.
تفاوت های کمی بین گونه ها وجود دارد. اینها شامل لکه هایی است که در سر گونه های پاتاگونیایی وجود دارد. از نظر نامشخص است و در بین چشم ها قرار دارد. با توجه به اینکه گونه پاتاگونونی در آبهای کمی گرم زندگی می کند ، ضد یخ طبیعی کمتری در خون آن وجود دارد.
ماهی دندان یک نوع کوچک از ماهی پرتوده است که به عنوان یک خانواده nototheni طبقه بندی می شود. در ادبیات علمی ، جنس ماهی دندان به عنوان Dissostichus ظاهر می شود. دانشمندان فقط 2 گونه را شناسایی كردند كه می توان آنها را ماهی دندان دانست.
- ماهی دندان پاتاگونونی. محدوده - آبهای سرد اقیانوس جنوبی ، اقیانوس اطلس. درجه حرارت از 1 تا 4 درجه سانتیگراد را ترجیح می دهد. در اقیانوس در عمق 50 تا 4000 متر جریان دارد و دانشمندان این ماهی را Dissostichus eleginoides می نامند. در قرن 19 کشف شد و به خوبی مورد مطالعه قرار گرفته است.
- ماهی دندان قطب جنوب. دامنه گونه ها لایه های اقیانوسی میانه و پایین در جنوب از عرض جغرافیایی 60 درجه جنوبی است. نکته اصلی این است که درجه حرارت نباید بیشتر از 0 درجه سانتیگراد باشد. نام سیستم Dissostichus mawsoni است. این فقط در قرن 20 توصیف شده است. برخی از جنبه های زندگی گونه های قطب جنوب یک راز باقی مانده است.
سبک زندگی و زیستگاه
ماهی دندانی ساحل قطب جنوب. حد شمالی دامنه به عرض جغرافیایی اروگوئه ختم می شود. در اینجا می توانید با دندان دندان پاتاگونی آشنا شوید. این محدوده نه تنها مناطق بزرگ آب بلکه انواع اعماق مختلف را نیز در بر می گیرد. از مناطق تقریباً سطحی و 50 متری پلنگی تا مناطق 2 کیلومتری پایین.
ماهی دندان باعث جابجایی مواد افقی و عمودی می شود. به سرعت عمودی حرکت می کند ، به اعماق مختلف و بدون آسیب به سلامتی.چگونگی مقاومت ماهی در برابر افت فشار ، همچنان برای دانشمندان رمز و راز است. علاوه بر نیازهای غذایی ، رژیم دما باعث می شود سفر ماهی شروع شود. ماهی دندانی آب گرمتر از 4 درجه سانتیگراد را ترجیح می دهد.
هدف شکار ماهی دندان در هر سنی ماهی مرکب است. گله های حمله به دندان ماهی مرکب به طور منظم با موفقیت انجام شد. با یک ماهی مرکب غول پیکر در اعماق دریا نقش ها تغییر می کنند. زیست شناسان و ماهیگیران می گویند که یک هیولای دریایی چند متری را به هیچ وجه نمی توان یک ماهی مرکب غول پیکر نامید ، حتی ماهی بزرگ دندان را نیز صید و می خورد.
علاوه بر سفالوپودها ، انواع ماهی ، کریل ، خورده می شوند. سایر سخت پوستان. ماهی ها می توانند به عنوان محافظ عمل کنند. او از آدمخواری غفلت نمی کند: او به مناسبت نوجوانان خود را می خورد. در قفسه قاره ، طعمه های دندان بر روی میگو ، ماهی های نقره و notothenia طعمه می زنند. بنابراین ، آن را به یک رقیب مواد غذایی برای پنگوئن ها ، نهنگ های کوچک راه راه و مهر و موم تبدیل می شود.
ماهی های شکارچی بزرگ ، شکارچیان دندان اغلب خود را به شکار تبدیل می کنند. پستانداران دریایی اغلب به ماهی های چرب و پر وزن حمله می کنند. ماهی دندان بخشی از رژیم غذایی مهر و موم ، نهنگ های قاتل است. ماهی دندان در عکس. اغلب در یک شرکت با مهر اسیر می شوند. برای ماهی دندان ، این آخرین ، یک عکس شاد نیست.
ماهی مرکب غذای مورد علاقه ماهی دندان شماست.
ماهی دندان نزدیک به بالای زنجیره غذایی جهان آب قطب جنوب است. پستانداران دریایی بزرگ شکارچیان به آن بستگی دارند. زیست شناسان متوجه شدند که حتی یک صید متوسط و کنترل شده از ماهی دندان منجر به تغییر در عادت خوردن نهنگ قاتل ها شد. آنها بیشتر وقتها به حمله به سایر سگها حمله کردند.
گله های ماهی دندان یک جامعه گسترده و به طور یکنواخت توزیع نمی شوند. اینها چندین جمعیت محلی هستند که از یکدیگر جدا شده اند. داده های به دست آمده از ماهیگیران تقریباً می توانند مرزهای جمعیت را تعیین کنند. مطالعات ژنتیکی نشان می دهد که برخی تبادل ژن بین جمعیت وجود دارد.
تولید مثل و طول عمر
چرخه های عمر ماهی دندان به خوبی درک نمی شوند. مشخص نیست ماهی دندان در چه سنی قادر به ادامه جنس است. دامنه متغیر است: برای مردان 10-12 سال ، برای زنان 13-17 سال. این شاخص مهم است. فقط ماهی هایی که موفق به تولید فرزندان شده اند در معرض ماهیگیری تجاری هستند.
ماهی دندان پاتاگونونی سالانه بدون انجام هیچگونه مهاجرت عمده برای اجرای این عمل تخم ریزی می کند. اما حرکت به عمق مرتبه 800 - 1000 متر اتفاق می افتد. براساس برخی گزارش ها ، ماهی دندان پاتاگونیا به دلیل تخم ریزی باعث افزایش طول و عرض جغرافیایی می شود.
تخم ریزی در ماه ژوئن - سپتامبر ، در زمستان قطب جنوب انجام می شود. نوع تخم ریزی لایه ای pelagic است. ماهی دندانی داخل ستون آب جاروب شد. مانند تمام ماهیانی که از این روش تخم ریزی استفاده می کنند ، ماده های ماهی دندان صدها هزار نفر ، تا یک میلیون تخم مرغ تولید می کنند. تخم های شناور آزاد در ماهی دندان یک مرد نر یافت می شوند. درایوها به سمت وسایل خود باقی مانده و در لایه های سطحی آب به حرکت در می آیند.
رشد جنین حدود 3 ماه به طول می انجامد. لارو در حال ظهور بخشی از پلانکتون می شود. پس از گذشت 2-3 ماه ، در تابستان قطب جنوب ، نوجوانان ماهی دندان به افقهای عمیق تر فرود می آیند ، وانمود می شوند. با رشد آنها ، در اعماق بزرگی تسلط پیدا می کند. در نهایت ، دندان دندان پاتاگونیایی در اعماق 2 کیلومتری ، در انتهای شروع به تغذیه می کند.
روند تولید ماهی دندان قطب جنوب به خوبی درک نشده است. روش تخم ریزی ، مدت زمان رشد جنین و مهاجرت تدریجی نوجوانان از آب سطحی به بنتال شبیه به آنچه در مورد دندان دندان پاتاگونیا اتفاق می افتد است. عمر هر دو گونه بسیار طولانی است. زیست شناسان ادعا می کنند که گونه پاتاگونیا می تواند 50 سال زندگی کند ، و قطب جنوب 35.
گوشت سفید ماهی دندان حاوی درصد زیادی چربی و تمام مؤلفه های سرشار از جانوران دریایی است. نسبت هماهنگ اجزای موجود در گوشت ماهی باعث می شود طعم غذاهای حاصل از ماهی دندان بسیار زیاد شود.
به علاوه ، مشکل ماهیگیری و محدودیت های کمی در هنگام ماهیگیری. در نتیجه قیمت ماهی دندان ارتقا یافتن. فروشگاه های بزرگ ماهی ، 3550 روبل به ماهی دندان پاتاگونیا پیشنهاد می کنند. در هر کیلوگرم با این حال ، یافتن ماهی دندان در فروش چندان ساده نیست.
معامله گران غالباً تحت پوشش ماهی دندان ، ماهی های روغنی دیگر ، به اصطلاح ، عرضه می کنند. برای آن 1200 روبل درخواست می کنند. در هر کیلوگرم برای یک خریدار بی تجربه دشوار است که تشخیص دهد که در مقابل او یک ماهی دندان یا تقلید کننده های او قرار دارد: استقلال ، پروانه. اما اگر ماهی دندان به دست بیاید ، شکی نیست - این یک محصول طبیعی است.
ماهی دندان که به طور مصنوعی پرورش یافته است آموخته نشده است و بعید است که یاد بگیرند. بنابراین ، ماهی وزن خود را بدست می آورد ، در یک محیط سازگار با محیط زیست ، خوردن غذای طبیعی است. روند رشد با هورمون ها ، اصلاح ژنتیکی ، آنتی بیوتیک ها و مواردی از این دست که با بیشترین گونه های ماهی مصرف می شود ، تداخل دارد. گوشت ماهی را می توان محصولی با طعم و کیفیت عالی نامید.
ماهی دندانی
در ابتدا فقط دندان ماهی پاتاگونی گرفتار شد. در امتداد سواحل جنوبی آمریکا در قرن گذشته ، افراد کوچک در دهه 70 گرفتار شدند. آنها به طور تصادفی به شبکه برخورد کردند. به عنوان دستگیره عمل می کرد. در اواخر دهه 80 ، نمونه های بزرگی به ماهیگیری دراز کشیدند. این تصادف ناشی از صید به ماهیگیران ، تجار و مصرف کنندگان این امکان را داد که از ماهی قدردانی کنند. تولید هدفمند از ماهی دندان آغاز شد.
استخراج تجاری دندان ماهی سه مشکل اصلی دارد: عمق زیاد ، دور بودن دامنه و وجود یخ در منطقه آب. علاوه بر این ، در ماهیگیری ماهی دندان محدودیت هایی وجود دارد: کنوانسیون حفاظت از جانوران قطب جنوب (CCAMLR) لازم الاجرا است.
صید ماهی دندان کاملاً تنظیم می شود.
هر کشتی ورودی اقیانوس در پشت ماهی دندان با یک بازرس کمیته CCAMLR همراه است. بازرس ، از نظر CCAMLR ، ناظر علمی است و دارای حقوق نسبتاً گسترده ای است. او نظارت بر میزان صید باعث اندازه گیری انتخابی ماهی صید شده می شود. کاپیتان را از میزان میزان صید مطلع می کند.
ماهی دندانه ای توسط کشتی های طولی کوچک استخراج می شود. جذاب ترین مکان دریای راس است. دانشمندان تخمین زده اند که ماهی دندان در این آب ها چقدر زندگی می کند. معلوم شد فقط 400 هزار تن. در تابستان قطب جنوب ، بخشی از دریا از یخ آزاد می شود. برای باز کردن آب ، کاروان کشتی یخ را می شکنند. Longliners برای عبور از میادین یخی ضعیف است. بنابراین ، سفر به محل صید از قبل یک شاهکار است.
ماهیگیری طولانی مدت یک روش ساده اما بسیار وقت گیر است. لایه ها - طناب های بلند با شیرها و قلاب ها - در طراحی با دریا مشابه است. در هر قلاب یک تکه ماهی یا ماهی مرکب تخته می شود. برای صید ماهی دندان ، طول های طولانی به عمق 2 کیلومتر غوطه ور می شوند.
تنظیم یک خط طولانی و بالا آمدن متعاقب آن گرفتن مشکل است. به خصوص وقتی شرایطی را که تحت این کار انجام می شود در نظر بگیرید. به این ترتیب اتفاق می افتد که چرخ دنده نصب شده توسط یخ ریخته شده پوشانده شده است. نمونه گیری گرفتن به یک آزمایش دشوار تبدیل می شود. هر یک از افراد با استفاده از قلاب ، از روی کشتی صعود می کنند.
اندازه قابل فروش ماهی در حدود 20 کیلوگرم شروع می شود. افراد کوچکتر از گرفتن ، ممنوعیت قلاب و رها شدن ممنوع است. بزرگ ، گاه درست در آنجا روی تخته های کف. هنگامی که صید صید شده در قسمت نگهدارنده به حداکثر جرم مجاز برسد ، ماهیگیری متوقف می شود ، درازها به بنادر باز می گردند.
حقایق جالب
زیست شناسان دیر هنگام با ماهی دندان ملاقات کردند. نمونه ماهیان نه بلافاصله به دستشان افتاد. در ساحل شیلی در سال 1888 ، محققان آمریکایی اولین دندان دندان پاتاگونیایی را گرفتند. صرفه جویی در آن امکان پذیر نبود. فقط یک اثر عکاسی باقی مانده است.
در سال 1911 ، اعضای نیرو اعزامی رابرت اسکات در منطقه جزیره راس اولین ماهی دندان قطب جنوب را بدست آوردند. آنها مهر و موم را مشغول خوردن ماهی ناشناخته و بسیار بزرگ کردند. طبیعت گرایان ماهی را از قبل سرش کردند.
ماهی دندان به دلایل تجاری نام وسط خود را گرفت. در سال 1977 ، بازرگان ماهی لی لانز ، می خواست محصول خود را برای آمریکایی ها جذاب تر کند ، شروع به فروش ماهی دندان با نام دریای شیلی باسیل کرد. این نام ریشه درآورد و کمی بعد دیرتر برای ماهی دندان قطب جنوب مورد استفاده قرار گرفت.
در سال 2000 ، دندان دندان پاتاگونیا در مکانی کاملاً غیرمعمول برای او گرفتار شد. یک ماهیگیر حرفه ای از جزایر فارو ، اولاف سلکر ، در ساحل گرینلند ، ماهی بزرگی را گرفت که قبلاً دیده نشده بود. زیست شناسان در او ماهی دندان پاتاگونیایی را تشخیص دادند. ماهی سفر 10 هزار کیلومتری را انجام داد. از قطب جنوب تا گرینلند.
یک جاده طولانی با یک هدف غیرقابل درک تعجب آور نیست. برخی از ماهیان مسافت های طولانی را مهاجرت می کنند. ماهی دندان ، به نوعی ، بر آبهای استوایی غلبه کرد ، اگرچه بدن او حتی نمی تواند یک درجه حرارت 11 درجه را کنار بیاورد. احتمالاً جریانهای سرد زیادی وجود دارد که به دندان ماهی پاتاگونونی اجازه می دهد این شنا ماراتن را تکمیل کند.
ماهی ماهی. توضیحات ، ویژگی ها ، گونه ها ، سبک زندگی و ماهیگیری ماهی های دندان
ماهی دندان یک ماهی درنده در اعماق دریا است که ساکن آبهای سرد قطب جنوب است. نام "دندان دندان" جنس کاملی را شامل می شود که شامل گونه های قطب جنوب و پاتاگونیایی است. آنها از نظر مورفولوژی تفاوت چندانی ندارند ، سبک زندگی مشابهی را طی می کنند. دامنه ماهی دندان پاتاگونیا و قطب جنوب تا حدودی همپوشانی دارد.
هر دو گونه به دریاهای حاشیه قطب جنوب گرانش می کنند. نام معمول "ماهی دندان" به ساختار عجیب دستگاه فک و صورت باز می گردد: روی فکهای قدرتمند 2 ردیف دندان سگ به شکل خمیده وجود دارد که کمی به سمت داخل خم شده است. چیزی که به این ماهی ظاهری بسیار دوستانه نمی بخشد.
ماهی دندان قطب جنوب
بلوغ ابتدا در شرایطی اتفاق می افتد که ماهی در سن 8-9 سال به طول کلی 10-10-5 سانتی متر برسد. براساس برخی گزارش ها ، مردان در حدود 13 سالگی از نظر جنسی بالغ می شوند و زنان - در حدود 17 سالگی. تخم ریزی به طرز چشمگیری در زمان طولانی می شود ؛ در دوره پاییز-زمستان از مارس تا آگوست رخ می دهد. در خانمها ، جرم تخمدانهای بالغ می تواند به 14.2-24.1 کیلوگرم برسد ، و شاخص گنادوتوماتیک (نسبت وزن گناد به وزن بدن ، در درصد) می تواند از 20 تا 25.8-30.2 متغیر باشد. باروری مطلق 0.87-1.40 میلیون تخم مرغ (به طور متوسط 1.00 میلیون) ، باروری نسبی 13-46.5 قطعه در گرم است (به طور متوسط 25 قطعه در گرم).
طبق گفته برخی نویسندگان امید به زندگی تا 39 سال است - تا 48 سال.
ارزش اقتصادی
این ماده بسیار با ارزش ماهیگیری تجاری در اعماق دریا است. این گوشت خوشمزه ، خوشمزه و چرب دارد. ارزش بازار خرده فروشی یک کیلوگرم ماهی دندان قطب جنوب می تواند به 60 یا بیشتر دلار آمریکا برسد. در حال حاضر ، ماهیگیری صنعتی به طور عمده با کمک وسایل ماهیگیری قلاب انجام می شود - سطح پایین ، که نوع خاصی از طعمه است. عمق سفارش از 1300-1600 متر برای ماهیگیری مطلوب است ماهیگیری تجاری تنظیم شده از ماهی قطب جنوب مطابق با توصیه ها و سهمیه های تهیه و تصویب شده توسط کمیته علمی CCAMLR انجام می شود.
یادداشت
- Reshetnikov Yu.S.، Kotlyar A.N.، Russ T.S.، Shatunovsky M.I. فرهنگ لغت بت پرست از نام حیوانات. ماهی ها لاتین ، روسی ، انگلیسی ، آلمانی ، فرانسوی. / ویرایش شده توسط Acad. V. E. Sokolova. - م.: روس. یاز. ، 1989 .-- س 323. - 12،500 نسخه. - شابک 5-200-00237-0.
- Andriyashev A.P. ، Neelov A.V. (1986): پهنه بندی باغ وحش منطقه قطب جنوب (برای ماهی های پایین). اطلس قطب جنوب. T. 1. نقشه.
- Andriyashev A.P. (1986): نمای کلی از جانوران ماهی پایین قطب جنوب. در: مورفولوژی و توزیع ماهی در اقیانوس جنوبی. مجموعه مقالات Zool. انستیتوی آکادمی علوم اتحاد جماهیر شوروی ، جلد 153. پ. 9-44.
- 1 2 Dewitt H. H. ، Heemstra P.C. & Gone O. (1990): Nototheniidae - Notothens. در: O. Gon ، P. C. Heemstra (Eds) ماهی های اقیانوس جنوبی. J.L.B. انستیتوی اسکیتولوژی اسمیت. گراهامستون ، آفریقای جنوبی ، ص 279-331.
- Hanchet S. M. ، Rickard G. J.، Fenaughty J. M.، Dunn A. and Williams M. J. H. چرخه زندگی فرضی برای ماهی دندان قطب جنوب (Dissostichus mawsoni) در منطقه دریای راس // CCAMLR Sci .. - 2008. - Vol. 15. - ص 35-53.
- 1 2 3 4 5 Petrov A.F. (2011): Duffosticus mawsoni Norman، 1937 (توزیع ، زیست شناسی و ماهیگیری). چکیده diss. شمع بیول علوم م.: VNIRO. 24 ثانیه
- Fenaughty J. M. ، Stevens D. W.، Hanchet S. M. Diet of the Antarctic tooth دندان (Dissostichus mawsoni) از دریای Ross ، قطب جنوب (CCAMLR آماری Subarea 88.1) // CCAMLR Sci .. - 2003. - Vol. 10 .-- ص 113-123.
- Parker S. J.، Grimes P. J. (2010): طول و سن تخم ریزی سن دندانهای قطب جنوب (Dissostichus mawsoni) در دریای Ross. علوم CCAMLR. جلد 17. ص 53-73.
- Fenaughty J. M. (2006): اختلافات جغرافیایی در شرایط ، رشد تولید مثل ، نسبت جنسی و توزیع طول ماهی دندان قطب جنوب (Dissostichus mawsoni) از دریای راس ، قطب جنوب (CCAMLR subarea 88.1). علوم CCAMLR. جلد 13. ص 27-45.
- Cassandra M. Brooks ، Allen H. Andrews، Julian R. Ashford، Nakul Ramanna، Christopher D. Jones، Craig C. Lundstrom، Gregor M. Cailliet. تخمین سن و تاریخ یابی پرتودهی سرب از قطب جنوب (Dissostichus mawsoni) در دریای راس // زیست شناسی قطبی. - 2011 .-- جلد. 34 ، شماره 3. - ص 329—338. - DOI: 10.1007 / s00300-010-0883-z.
- Hanchet، S.M.، Stevenson، M.L.، Phillips، N.L. and Dunn، A. (2005) توصیفی از ماهیگیری ماهی دندان در Subareas 88.1 و 88.2 از 1997/98 تا 2004/05. CCAMLR WG-FSA-05/29. هوبارت ، استرالیا.
کره و ماهی دندان
این انجمن قبلاً چندین پست درباره پروانه لغزیده است.
آنها به ویژه او را در عملکرد دودی (دودی سرد) با قیمتی در حدود 350-370 روبل / کیلوگرم ستایش کردند.
بنابراین ، واقعاً ماهی روغنی Peprilus triacanthus Peck (Sem. Stromateidae) ، و در انگلیسی گاهی اوقات به انگلیسی-ماهی ماهی نیز گفته می شود. بدن بسیار کم پشت ، صاف ، مانند یک لکه ، رنگ: پشت آبی تیره با نخود سیاه ، شکم نقره ای. قسمت شکمی ممکن است تلخ باشد ؛ برداشتن دقیق فیلم سیاه شکمی لازم است.
و دودی ، که باعث تأیید مطلوبی از لذیذ می شود ، بدون سر فروخته می شود ، توخالی (طول بدن به مراتب بالاتر از قد) بیش از یک متر طول (معمولاً به قطعات 1 تا 5 کیلوگرم بریده می شود) ، در امتداد خط الراس پهن می شود (ضخامت قطعه از پوست 6 اینچ است) -8).
در واقع با برچسب قیمت "روغن" فروخته می شود ، بعضی اوقات با برچسب قیمت "ماهی تزار" و حتی "ماهی تزار" (ادای احترام ناموفق به آستافیف) ملاقات می کرد. اما داستان پوچی بودن برچسب قیمت ها نیاز به یک پست جداگانه دارد.
در واقع ، این دندان ماهی r است. Dissostichus ، fam. Notothenidae. این است که ، یک notothenia سنگین مانند. بدون اینکه کووی باشم ، نمی توانم یک ماهی بدون سر و استخوان را به گونه ای تشخیص دهم ، اما فقط دو گونه وجود دارد: D. eleginoides Smitt - دندان پاتاگونیا و D. mawsoni Norman - ماهی دندان قطب جنوب.
هر دو خوب و سرخ شده و در فویل پخته شده ، و دودی داغ و همراه با ماهی قزل آلا و شور و ریز خرد شده. یعنی اگر به اندازه کافی خوش شانس باشید که آن را فقط بستنی (حدود 180 روبل / کیلوگرم) می بینید - آن را مصرف کنید ، پشیمان نخواهید شد.
نامهای لاتین توسط: A.N. Kotlyar آورده شده است. فرهنگ لغت اسامی ماهی های دریایی به شش زبان. م. ، "زبان روسی" ، 1984.
گرفتن دقیقا مطابق سهمیه ها ، تحت نظارت دقیق ناظران
گوشت خوشمزه ماهی دندان بسیار با ارزش است ، 30٪ چربی دارد و بسیار گران است. تصور کنید که گرفتن ماهی ، گرفتن آن از اعماق و سپس تحویل آن به میهن ما چقدر دشوار است.
در فروشگاه های ما ماهی به صورت استیک فروخته می شود. من یک تبلیغ در یک شبکه بزرگ تجاری پیدا کردم که در آن استیک 0.5 کیلوگرمی 3280 روبل هزینه دارد.
یا یک فروشگاه آنلاین پیشنهاد می کند ماهی با وزن 10 کیلوگرم با 3550 در هر کیلوگرم خریداری کنید. این قیمت واقعی ماهی دندان است.
اما فروشگاه های دیگری نیز وجود دارند که قیمت آنها بسیار پایین تر است. و آنجا یک کلمه عجیب و غریب ظاهر می شود - روغنی. چرا اینقدر ارزان؟ ماهی دندان است یا چیز دیگری؟
به نظر می رسد که "روغنی" نام جمعی از تعدادی از ماهی ها است ، که با یک ویژگی مشترک مشترک است - محتوای چربی بالا ، ظاهر و طعم مشابه. مغازه ها معمولاً ماهی های بسیار گران قیمت ماهی ماهی را به عنوان ماهی گران قیمت نمی گذرانند - بیضوی ، که دارای چربی بسیار خوبی است ، خوشمزه است ، اما یک چیز بزرگ نیز وجود دارد.
در گوشت این ماهی مومهای پلی استر وجود دارد که تقریباً جذب بدن نمی شوند. ساعتی بعد که غذاهای لذیذ ماهی ها را خوردند ، خجالت وحشتناکی رخ داد: مایع روغنی به طور خودجوش از بدن بیرون می آمد و یک بد بو وحشتناک ایجاد می کرد. شخص چیزی احساس نمی کند و وقتی از صندلی بلند می شود ، می فهمد که اتفاق وحشتناکی رخ داده است - تمام لباس های او کثیف است. در پزشکی ، این پدیده "کاریوره" نامیده می شود.
فروش اسکولر در بسیاری از کشورها ممنوع شد ، اما در اینجا نیست. آنچه در فروشگاه های ما با نام ماهی دندان به قیمت 1000 روبل به ازای هر کیلو فروخته می شود ، ماهی دندان نیست. شما قبلاً می فهمید که یک ظرافت واقعی چقدر هزینه دارد. به زودی سال نو ، دوستان اشتباه نکنید. و سالم باشید!