ماهی یخ (لات. Champsocephalus gunnari) یا پیک معمولی با پوست سفید ، یک معجزه واقعی طبیعت است. این ماهی در آب فوق العاده سرد زندگی می کند و احساس فوق العاده ای می کند ، دمای آن به ندرت از 1-2 درجه سانتیگراد فراتر می رود.
راز چنین استقامتی ساده است - خون یخبندان حاوی مواد شیمیایی ویژه ای است که از یخ زدن آن جلوگیری می کند. خون این ماهی ها بی رنگ است - در آن آهن کافی وجود ندارد و گلبول های قرمز خون وجود ندارد ، و بنابراین هموگلوبین ، که لکه های خون را لکه دار می کند. ماهی یخ به دلیل غلظت بالای اکسیژن در آب سرد اعماق اقیانوس می تواند بدون هموگلوبین زنده بماند.
به دلیل دمای شدید ، این ماهی ها بسیار آهسته رشد می کنند. یخبندان برای پانزده سال از عمر خود می تواند به حداکثر شصت سانتی متر طول برسد. رنگهای سفید خون در اقیانوسهایی که قطب جنوب را شستشو می دهد ، زندگی می کنند - در اقیانوس جنوبی ، اقیانوس اطلس جنوبی و اقیانوس هند.
ماهی یخ یکی از آنهایی است که ماهی پلاگی نامیده می شود. به زبان ساده ، این بدان معنی است که می توانید آن را با شناور در عمق ثابت ، که معمولاً حدود 350 متر از سطح آب فاصله دارد ، ملاقات کنید.
توضیحات یخبندان
حتی توسط نهنگداران نروژی در قرن نوزدهم ، داستانهایی بسیار فعالانه پخش شد که در قلمرو قطب جنوب دور در نزدیکی جزیره جورجیا جنوبی ، در جنوب غربی اقیانوس اطلس ، ظاهر عجیب ماهی با خون بی رنگ پیدا شد. به لطف این ویژگی ، این ساکنان آبزی غیرمعمول "بی خون" و "یخ" خوانده می شدند.
جالبه! امروزه ، مطابق با سیستم سازی دقیق مدرن ، ماهی های سفید خون یا یخ به ترتیب Perciform اختصاص داده می شوند ، که در آن ساکنین آبزی توسط یازده جنس و همچنین شانزده گونه مشاهده می شوند.
با این حال ، چنین راز طبیعت بلافاصله مورد توجه بسیاری از دانشمندان شکاک قرار نگرفت ، بنابراین می توان تحقیقات در مورد ماهی را فقط در اواسط قرن گذشته آغاز کرد. طبقه بندی علمی (طبقه بندی) توسط جانورشناس سوئدی Einar Lenberg انجام شده است.
ظاهر ، ابعاد
یخی یک ماهی بزرگ است. در جمعیت ساکن جنوب جورجیا ، نمایندگان بالغ گونه ها اغلب به طول 65-66 سانتی متر ، با وزن متوسط 1.0-1.2 کیلوگرم می رسند. حداکثر اندازه ماهی ثبت شده در قلمرو جورجیا جنوبی 69.5 سانتی متر و وزن کل 3.2 کیلوگرم است. منطقه در نزدیکی مجمع الجزایر Kerguelen توسط زیستگاه ماهی با طول بدن کلی بیش از 45 سانتی متر مشخص می شود.
باله پشتی اول دارای 7-10 اشعه خاردار انعطاف پذیر ، و باله پشتی دوم دارای 35-41 پرتوهای مفصل است. در باله مقعد ماهی 35-40 پرتوی مفصل وجود دارد. از ویژگی های اولین قسمت پایین قوس آبشش ، وجود 11-20 گیل استیم است ، در حالی که تعداد کل مهره ها 58-64 قطعه است.
ماهی یخی بدن کم و تعقیب کننده ای دارد. ستون فقرات شکاری در نزدیکی بالای پوزه کاملاً وجود ندارد. قسمت فوقانی فک پایین در همان خط عمودی با جلوی فک فوقانی قرار گرفته است. ارتفاع سر نسبتاً بزرگ کمی بیشتر از طول پوزه است. دهان ماهی بزرگ است ، که لبه خلفی فک فوقانی به قسمت سوم قسمت مداری رسیده است. چشمان ماهی نسبتاً بزرگ است و فضای بین قشر با عرض متوسط مشخص می شود.
لبه های بیرونی استخوان های پیشانی بالای چشم تقریباً یکنواخت و بدون وجود جراحت ، به هیچ وجه بلند نمی شود. دو باله پشتی در ارتباط با پایه ها قرار گرفته اند و یا با یک فضای بین باریک بسیار باریک از هم جدا شده اند. بر روی بدن ساکنین آبزی ، یک جفت خط جانبی (میانی و پشتی) وجود دارد ، بدون وجود بخش های استخوانی. باله های روی شکم از طول متوسط برخوردار هستند و بزرگترین پرتوهای میانی به پایه باله بخش مقعد نمی رسد. باله نوعی یک نوع شکاف دار است.
جالبه! باله های مقعد ، مقعد و پشتی در بزرگسالان گونه به رنگ تیره یا سیاه مایل به قرمز است و جوانترین افراد باله های سبک تر مشخص می شوند.
رنگ کلی بدن یخدان به رنگ خاکستری روشن است. در ناحیه قسمت شکمی بدن آبزیان رنگ آمیزی رنگ سفید وجود دارد. ناحیه پشت و سر ماهی های مقاوم به سرما به رنگ تیره است. در دو طرف بدن نوارهای عمودی تیره نامنظم وجود دارد که در میان آنها چهار نوار تاریک از هم ایستاده اند.
ترکیب و کالری یخبندان
ماهی یخ به دلیل داشتن مقدار زیادی از مواد معدنی مختلف که برای عملکرد طبیعی بدن لازم است ، از محصولات غذایی ارزشمندی محسوب می شود. به خصوص در ماهی های یخی سرشار از کبالت ، کروم ، ید ، فسفر ، گوگرد و مس است.
اما ویتامین های موجود در گوشت او متاسفانه تعداد زیادی ندارند. علاوه بر این ، "قابل توجه ترین" نمایندگان ترکیب ویتامین ویتامین های B1 ، B2 ، B6 و PP هستند. و بقیه ارزش صحبت کردن درباره آن را ندارند - تعداد کمی از آنها در آنجا وجود دارد.
اما بیایید کل ترکیب مفید یخی را به شکل بصری تر تصور کنیم - در جدول:
فواید یخبندان
یخبندان فقط در مناطق پاک از نظر زیست محیطی یافت می شود که امنیت مطلق آن را برای سلامتی تضمین می کند. بنابراین توصیه می شود قبل از هر چیز از آن برای کودکان خردسال (ترجیحا زودتر از یک سال) استفاده شود.
همچنین یخچال ها مطمئناً (در صورت عدم وجود جایگزین ارزشمند) در رژیم غذایی افرادی که از بیماری های تیروئید ، آترواسکلروز ، فشار خون بالا ، سیستم قلبی و عروقی ، اختلالات متابولیکی به دلیل کمبود مواد معدنی در بدن رنج می برند ، باید در آن گنجانده شود.
ماهی های یخ فقط برای کودکان تا یک سال بی فایده و حتی مضر هستند (برای هر ماهی یک حساسیت جدی است) ، و همچنین برای همه افراد دیگر که "خوش شانس" هستند از آلرژی به ماهی بطور کلی یا پیک راه راه بطور خاص استفاده می کنند.
برنامه پخت و پز
شرایط تولید یخبندان بسیار پیچیده است ، هر سال تعداد آن در حال کاهش است و عملا به صورت مصنوعی رشد نمی کند. بر این اساس ، قیمت آن نیز در حال رشد است ، بنابراین امروز پیک راه راه به عنوان یک ظرافت طبقه بندی می شود.
گوشت ماهی های یخی لطیف ، متراکم و کاملاً بدون چربی ، دارای طعم شیرین میگو و دارای بوی خاصی برای ماهی نیست. به جز یک رج نازک ، عملاً هیچ استخوانی در نوک راه راه وجود ندارد. بله ، و با پردازش مناسب کاملاً نرم می شود. ماهی یخ کم کالری است ، بنابراین متخصصان تغذیه آن را به افرادی که می خواهند وزن کم کنند یا تمایل به اضافه وزن دارند توصیه می کنند.
چنین ماهی عمدتا برای یک زن و شوهر یا جوشانده تهیه می شود. بعلاوه در روغن سرخ شده یا با سبزیجات پخته می شود. در برخی از کشورهای آسیایی ، به ویژه ژاپن ، حتی خام مصرف می شود. ماهی یخ پایه بسیاری از غذاهای نفیس رستوران است که با سادگی و اصیل بودن طعم آنها را شگفت زده می کند: سوپ ها ، غذاهای آماده ، غذاهای اصلی ، سالادها و غیره.
در بازارها و مغازه ها ، ماهی های یخی فقط منجمد فروخته می شوند. در عین حال ، بسیار مهم است که به یاد داشته باشید که بسیاری از خواص مفید خود را در هنگام یخ زدن دوباره از دست می دهد ، بنابراین باید آن را فقط در نقاط قابل اعتماد خرید خریداری کنید و حتماً آن را روی بسته بندی با تاریخ تولید و تاریخ نهایی استفاده کنید.
دور ، در آبهای سرد ساحل قطب جنوب ، یک ماهی بی نظیر زندگی می کند - یخ. ما دستور تهیه آن را در زیر توضیح خواهیم داد. اما ابتدا بیایید چند کلمه دلخراش در مورد فواید ماهیان یخی بگوییم. چرا اینقدر بی نظیر است؟ در قرن نوزدهم ، نهنگداران نروژی که در قطب جنوب ماهیگیری می کردند گفتند که با خون بی رنگ به ماهی می آیند. آنها مدت ها حرف هایشان را باور نمی کردند. از این گذشته ، همه مهره داران باید خون قرمز داشته باشند. با این حال معلوم شد که استثنائاتی وجود دارد. مجبور به زندگی در یک زیستگاه سخت ، این نماینده ihthyofauna در روند تکامل گلبول های قرمز و هموگلوبین را از بدن او به طور کامل حذف کرد. اما این افراد مسئول رنگ آمیزی خون به رنگ قرمز هستند. بنابراین ، برای گوشت شیر پر رنگ آنها را ماهی یخ می نامیدند و به کل خانواده چنین موجوداتی سفید پوست گفته می شدند. این ماهی همچنین دارای اسامی علمی است. به آن پیک راه راه سفید گفته می شود. اما در بین مردم نام "ماهی یخ" ریشه بیشتری پیدا کرده است.
مزایای محصول
گوشت این پیک با پوست سفید ملایم و نسبتاً متراکم است. علاوه بر این ، یخی کاملاً بوی ماهی ندارد. در کام ، گوشت شیرین آن تا حدودی یادآور میگو است. شاید به این دلیل است که ماهی ها در تمام زندگیشان خورده بودند. و یخ یکی از استخوان های کوچک ندارد. ستون فقرات ، دنده ها - این کل اسکلت اوست. این به ما امکان می دهد تا پای کوه قطبی را یک گونه تجاری با ارزش در نظر بگیریم. ماهی های یخ ، بدون شک استفاده از آن ، کالری کم کالری است (100 گرم فقط حاوی 90.6 کیلو کالری است). و او چاق نیست. این باید برای افرادی که به این رقم اهمیت می دهند ، توجه شود. 100 گرم ماهی فقط 2.2 گرم چربی دارد. اما پروتئین موجود در آن بسیار زیاد است - 17٪. این ماهی دارای مقدار زیادی کبالت ، ید ، کروم ، منیزیم ، آهن ، فلوئور ، فسفر ، گوگرد ، پتاسیم ، مس و سایر مواد معدنی سالم و عناصر کمیاب است. ویتامین ها در آن وجود دارد - PP و گروه B.
چه کسی نیاز به خوردن یخبندان دارد
با توجه به کالری کم پیک پروتئین ، می توان گفت که استفاده از آن برای افراد دارای اضافه وزن و رژیم های غذایی مفید است. و بسیاری از مواد معدنی مفید که در گوشت یافت می شود ، آن را به یک محصول اساسی در رژیم غذایی بیماران مبتلا به اختلالات متابولیک ، فشار خون بالا ، آترواسکلروز و نقص در عملکرد سیستم قلبی عروقی و غده تیروئید تبدیل می کند. از آنجا که یخبندان در آبهای آلوده قطب جنوب یافت می شود ، محصولی دوستدار محیط زیست محسوب می شود. این غذا حتی توسط کودکان کوچک (بعد از سال اول زندگی) قابل مصرف است. اما شرایط سخت صید ماهیگیری و کاهش مداوم دامها باعث می شود تا نعمت واقعی ظریف شود. رستوران های ژاپنی آن را به صورت خام سرو می کنند. این امر برای اطمینان از اینكه هیچ چیز در لذت بردن از طعم میگو كه ماهی یخبندان دخیل نیست ، تداخل دارد. دستور العمل های ظرافت پخت و پز فقط به برش و سرو فیله ها محدود نمی شود. سوپ ها از پیک خون تهیه می شوند. ظروف دوم را نیز انجام دهید - بخارپز ، در یک تابه ، در فر.
قوانین عمومی آشپزی
در عرض های جغرافیایی ما ، پیک قطب جنوب به طور انحصاری به صورت یخ زده فروخته می شود. البته ، او برخی از خواص مفید را از دست می دهد. بنابراین ، شما باید آن را از فروشندگان قابل اعتماد خریداری کنید ، زیرا از هر انجماد بعدی ، ارزش ماهی مانند یخ ذوب می شود. گوشت پیک بسیار لطیف است ، بنابراین ، باید بر اساس آن رسیدگی کنید. با چاشنی های زیادی از طعم ظرف چکش نکنید. زنجبیل ، ریحان ، مرهم لیمو - این همان چیزی است که یخبندان کاملاً با آن متناسب است. دستور العمل های پخت و پز این ساکن قطب جنوب با سادگی آن را غافلگیر می کند. در همان زمان ، ظروف نفیس به دست می آید. چه چیزی است که فقط یک پیک سرخ شده در روغن کنجد دارد! تمیز کردن بسیار آسان است ، تقریباً بدون هدر رفت. سوپ گوش و ماهی از دم و سر تهیه می شود. پیک را بیش از بیست دقیقه نپزید.
سوپ ضخیم
چگونه غذای یخی را به عنوان اولین دوره طبخ کنیم؟ اصل ساده است: ابتدا آبگوشت را از دم و سر تهیه می کنیم و فقط بعد فیله را اضافه می کنیم. قبل از گذاشتن ماهی توصیه می شود آبگوشت را صاف کنید. بنابراین ، سرها و دمها (سه عدد) را با آب سرد (2 لیتر) پر کنید و بگذارید تا روی حرارت کم بجوشد. در قابلمه نیز یک پیاز کامل را درون هویج های پوست کنده و پوست کنده شده می ریزیم. آبگوشت تمام شده را فیلتر می کنیم ، دوباره آن را روی آتش بگذارید. منتظر جوش هستیم. یک مشت ارزن اضافه کنید. پس از 7-10 دقیقه بعد از جوشاندن دوباره ، چهار سیب زمینی را برش داده ، به مکعب های بزرگ برش دهید. می توانید سرخ کردن پیاز و هویج را در کره درست کنید. فیله خرد شده را به قطعات بزرگ پخش می کنیم. بعد از ربع ساعت ، ریحان خشک ، پنج نخود فلفل سیاه ، یک برگ برگ را اضافه کنید. سبزیجات شوید خرد شده خرد شده با یک گل نمک و 50 گرم کره. این مخلوط را به سوپ ماهی اضافه کنید و بعد از جوش آن را خاموش کنید. به مدت 20 دقیقه زیر درب اصرار کنید و سرو کنید.
ماهی یخ: دستور تهیه اجاق گاز
حداقل پردازش - این اصلی ترین راز پختن پایک سفید در فر است. در پیش زمینه ، ماهی باید در پیش زمینه احساس شود. اگر همه طعم و مزه فوق العاده خود را نشان ندهد ، طبخ آن از ظرافت بی معنی نیست. و پخت در اجاق گاز می تواند بوی مه و خشک شدن بیش از حد فیله مناقصه را به ارمغان آورد. بنابراین ، شما باید بستنی را در خمیر بپیچید. مقادیر مساوی آرد و آبجو سبک را مخلوط کنید (هر کدام 125 گرم). زانو بزنید تا توده ها ناپدید نشوند. در دو تخم مرغ پروتئین را از زرده جدا کنید. 40 گرم کره را گرم کنید. آن را با زرده ها روی خمیر بریزید و همچنان ورز دهید. ضرب و شتم سفیدها. همچنین به خمیر اضافه کنید. دویست گرم فیله ماهی خرد شده به قطعات کوچک ، نمک و فلفل خرد شده است. کمی روغن نباتی را درون ظرف پخت بریزید ، آن را با دیواره های رگ چرب کنید. فیله را بگذارید ، با خمیر پر کنید. ماهی های یخی در دمای 180-200 درجه پخته می شوند. وقتی پوسته شکل می گیرد ، لازم است با یک خلال دندان سوراخ هایی در آن ایجاد شود. به هر حال ، در این دستور العمل ، آبجو را می توان با شراب میز سفید جایگزین کرد.
دستور العمل برای multicooker
شما نه تنها می توانید یک پیک سفید پوست را سرخ و پخت کنید. در یک اجاق گاز آهسته ، یک غذای لذیذ بسیار سریعتر ساخته می شود و برای طعم دادن آن با رستوران فرق نمی کند. طرز تهیه یخچال در این دستگاه چگونه است؟ چهار فیله را یخ بزنید. قسمت سفید از تره فرنگی ، پیاز و 70 گرم رازیانه را درون دایره ها بریزید و آنها را در روغن نباتی گرم شده به همراه 10 شاخه مارچوبه جوان و همان مقدار نخود سبز در غلاف ها سرخ کنید. سبزیجات نمک و فلفل. در یک کاسه دیگر ، یک قاشق غذاخوری پاپریکای شیرین ، پوست لیمو ، جعفری خشک ، یک گل نمک را با 20 گرم نشاسته مخلوط کنید. فیله ماهی استخوانی در این نان. کاسه مولتی کوکر باید کاملاً خشک باشد. سبزیجات سرخ شده را درون آن قرار دهید. ماهی بستنی روی این بالش نان می خورد. ما واحد را به حالت "پخت" روشن می کنیم و پانزده دقیقه صبر می کنیم.
دستور تهیه یک تابه معمولی
ما میله قطب جنوب (نیم کیلو) یخ زده ، برش داده ، برش داده ایم. نان را در صفحه آماده کنید. 50 گرم آرد ، دو قاشق غذاخوری دانه کنجد ، کمی نمک ، فلفل سیاه ، شوید خشک را با هم مخلوط می کنیم. برای دادن به غذای تمام شده یک رنگ طلایی زیبا ، می توانید کاری را به نان و خرج اضافه کنید. برای طرز تهیه ماهی یخبندان در یک ماهیگیر قواعد مختلفی وجود دارد. در مرحله اول ، روغن پخت و پز باید به خوبی گرم شود. باید زیاد باشد ، در غیر این صورت نان باعث ایجاد اشتها آور و واضح نمی شود. و یک چیز دیگر: اغلب قطعات را نپردازید. ماهی های یخ بسیار ظریف است و اگر به راحتی برخورد نشود می تواند از هم پاشیده شود.
ظرافت در فویل
لازم به ذکر است که پخت پیک قطب جنوب در فر باید با مسئولیت پذیری نزدیک شود. ظروف با خفه اشتها آور بیرون می آیند ، اما عطر شگفت انگیز ماهی به خودی خود ممکن است از بین برود. علاوه بر این ، اجاق گاز می تواند بیش از حد از گوشت ماهی "ماهی سفید" استفاده کند. برای محافظت از این امر ، باید قطعات فیله را در فویل بپیچید. چگونه می توان یخچال را از این طریق طبخ کرد؟ لاشه ها را یخ بزنید ، آنها را برش دهید. سر و دم را نمی توان قطع کرد. ماهی را با آب لیمو بپاشید و 10 دقیقه بگذارید. در ضمن گیاهان و ادویه ها را با هم مخلوط کنید. ترجیح ترکیب ترش ، زعفران و نمک است. ورق پخت را با فویل بپوشانید. ماهی را با مخلوطی از ادویه داخل و خارج مالش دهید. ما لاشه ها را روی فویل پخش می کنیم. کمی با روغن نباتی آب کنید. با یک ورق آلومینیوم بپوشانید. پخت و پز یخ زدن در یخچال ها نباید زیاد باشد - حداکثر 20 دقیقه.
ICE FISH به کجا رفت؟ در روزهای اتحاد جماهیر شوروی ، این اتفاق افتاد که شما به فروشگاه ماهی بروید و ماهی یخ زده یخ زده را برای یک سکه بخرید. برای شام لاشه های کوچک را با پوسته سرخ خواهید کرد - انگشتان خود را لیس می زنید! امروز برای این ماهی اتفاق عجیبی افتاده است. یخی به شدت بالا رفته است و در بعضی از فروشگاه ها کاملاً ناپدید شده است! چی شد؟ فهمیدیم برای مبتدیان ، اطلاعات کمی در مورد ماهی های یخی: یخبندان معمولی ، یا ماهی سفید مانند پیک ، یا پیک معمولی با سر سفید - ماهی از خانواده ماهی های سر سفید. در آبهای قطب جنوب زندگی می کند. خون او مانند همه مهره ها واقعا قرمز نیست ، اما بی رنگ و تقریباً شبیه آب است ، زیرا فاقد گلبول های قرمز و هموگلوبین است. به دلیل طعم منحصر به فرد و به دلیل دوری و پیچیدگی منطقه معدن ، به دسته قیمت های "حق بیمه" تعلق دارد. در زمان اتحاد جماهیر شوروی ، یخبندان 70 کیلوگرم در هر کیلوگرم هزینه داشت و گربه ها با آن تغذیه می شدند. در اتحاد جماهیر شوروی ، در مورد ارزش یخبندان چیزی کم گفته شد ، اما چیزهای زیادی به دست آمد. طعم ماهی یخبندان واقعاً بی نظیر است. در آب های قطب جنوب ، این ماهی عمدتاً از خراطین تغذیه می شود ، بنابراین گوشت آن دارای عطر و طعم میگو شیرین است. یخ های یخی عملاً استخوانی ندارند و خود ریج نرم و آسان برای جویدن است ، زیرا حاوی مقدار کمی کلسیم است. از آنجایی که یخ در محیط های دوستدار محیط زیست کره زمین زندگی می کند ، می تواند یکی از تمیزترین ماهی ها محسوب شود ، هیچ ماده مضر ندارد. خوب ، فقط ماهی عالی! پس چه اتفاقی افتاد ، چرا از قفسه ها ناپدید شد ، و کجا ماند ، پس از آن سه برابر بیشتر از تاندون گوشت خوک است؟ جواب ساده ترین بود. ماهی های یخ در روسیه به یک ظرافت تبدیل شده است زیرا در کشور ما تقریباً یک سقوط کامل در صنعت ماهیگیری رخ داده است. برای حدود 20 سال ، روسیه جدید میراث غنی اتحاد جماهیر شوروی را خراب كرده است. و ماهی معجزه به سادگی هیچ چیز نبود و کسی برای گرفتن آن وجود نداشت. در اتحاد جماهیر شوروی ، بزرگترین ناوگان ماهیگیری اقیانوس در جهان ایجاد شد که شامل: ماهیگیری ، تحقیق ، کشتی های محافظت از ماهی ، مجتمع های فرآوری ماهی است. در سال 1980 ، صید سرانه ماهی 36 کیلوگرم (در ایالات متحده 16 کیلوگرم ، در انگلیس 15 کیلوگرم) بود. در سال 1989 ماهیگیران اتحاد جماهیر شوروی 11.2 میلیون تن ماهی گرفتند که این رقم به ازای هر سرانه 56 کیلوگرم بود. پس از تخریب اتحاد جماهیر شوروی در سال 1991 ، ناوگان ماهیگیری روسیه اقیانوس ها ، از جمله قطب جنوب ، جایی که ماهی های یخی در آن زندگی می کنند را ترک کردند. مقامات بخشی از کشتی ها را کنار گذاشته و فروختند. فقط برای دوره 1991-1995. ناوگان از 3.2 به 2.5 هزار فروند کشتی یعنی 700 واحد کاهش یافته و روند کاهشی و فرسودگی خود را ادامه می دهد. لغو گسترده ناوگان منجر به همین بیکاری گسترده شد ، لشکری از شکارچیان ظاهر شد ، ساخت و تعمیر کشتی های ماهیگیری متوقف شد ، کارخانه ها بدون دستور باقی مانده ، بسیاری از آنها ورشکسته شدند. چنین "perestroika" منجر به کاهش میزان صید در حدود 2.4 بار ، و در مزارع جمعی ماهیگیری - 6 برابر شد. وزارت شیلات منحل شد و کمیته شیلات تشکیل شد. سپس به کمیته دولتی شیلات فدراسیون روسیه تغییر نام داد و متعاقباً - آژانس فدرال شیلات وزارت کشاورزی فدراسیون روسیه. همه اینها از تخریب و از بین رفتن مدیریت شیلات صحبت می کند. کشتی های ساخته شده اتحاد جماهیر شوروی کاملاً فرسوده هستند و برای کل دوره جدید روسیه ، رئیس جمهور و دولت هرگز کشتی سازی ماهیگیری را سامان ندادند. اما ژاپنی ها و چینی ها پس از تسلط بر مناطق ماهیگیری ما و تسلط بر ماهیگیری با تکنولوژی پیشرفته در دریا ، برای ما تلاش کردند.
AT در اواخر قرن قبل از گذشته ، نهنگداران نروژ که در آبهای ساحل جنوبی آمریکای لاتین و اطراف قطب جنوب شکار شدند ، از ماهی غیرمعمول که خون سفید داشت صحبت کردند. برای این خاصیت ، آن را ماهی سفید یا یخ می نامیدند. اکنون به این ماهی پیک سفید معمولی یا خون سفید شبیه پیک گفته می شود. در کشور ما ، آن را بهتر به عنوان یخبندان معمولی یا به طور ساده یخبندان می شناسند. جالب اینجاست که در زمان اتحاد جماهیر شوروی ، این ماهی با ارزش تجاری در نظر گرفته می شد که درجه پایین نبود و اکنون به دسته ظرافت ها منتقل شده است.
ماهی های یخ در بزرگسالی بسیار بزرگ هستند ، اما جمعیت نسبتاً جوانی به فروش می روند. با طعم عالی و ترکیب غنی مشخص می شود. این گیاه حاوی مقادیر زیادی فلوراید ، پتاسیم ، فسفر و سایر عناصر کمیاب و ویتامین ها است. این ماهی به دلیل داشتن خواص غذایی ارزشمند و به دلیل دوری از منطقه ماهیگیری ، بسیار گران است و به دسته حق بیمه تعلق دارد.
اگر به ماهی های یخی علاقه مند هستید ، شرکت ما پیشنهاد می کند عمده فروشی های کوچک را در مسکو خریداری کنید - "ماهی فراوان" .
مخاطب!ما دلپذیرترین قیمت ها و بالاترین سطح خدمات را داریم. ماهی های یخی بسیار خوشمزه خریداری شده از ما که هزینه آن مقرون به صرفه است ، به جذب مشتری کمک می کند و دامنه فروشگاه خرده فروشی را متنوع می کند.
خواص بی نظیر یخبندان
در صورتی که نمی دانید ماهی یخی را در Moscow ارزان خریداری کنید ، در صورت تمایل با شرکت ما تماس بگیرید. یخ ماهی یک ماهی نسبتاً نادر است ، بنابراین پیشنهاد ما برای خرده فروشان بسیار مفید خواهد بود.
ما ماهی یخی را می فروشیم که قیمت 1 کیلوگرم آن در شرکت است "ماهی فراوان" در دسترس همگان است ، خواص غیرمعمول دارد. علاوه بر خون بی رنگ اصلی ، این ماهی با عدم وجود بوی خاص "ماهی" جذب می شود ، بنابراین توسط افرادی که نمی توانند این عطر خاص را تحمل کنند ، به راحتی خورده می شوند. ماهی یخ را می توان به کودکان و افراد مسن داد ، این ماده بسیار مفید است. در خون این ماهی گلبولهای قرمز و هموگلوبین وجود ندارد ، بنابراین به نظر می رسد بی رنگ است.
یکی دیگر از مزیت های مهم این نژاد حداقل تعداد استخوان ها است. در حقیقت ، فقط یک ریج در آن وجود دارد بدون استخوانهای پرهزینه و کوچکتر. با توجه به حداقل مقدار کلسیم در استخوان ها ، الراس نرم و خوراکی است ، که باعث می شود یخبندان به یک محصول خوش آمدید در منوی کودکان ، تغذیه افراد بیمار و ضعیف تبدیل شود. این ماهی همچنین برای نقش یک محصول رژیمی مناسب است ، زیرا فقط 7٪ چربی و 17٪ پروتئین دارد. او از نظر کالری کمی از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. این ترکیب منحصر به فرد امکان استفاده از ماهی های یخبندان را در رژیم غذایی افرادی که سلامت و وزن آنها را با دقت کنترل می کنند ، فراهم می کند.
از آنجا که سنجاب در مناطق قطبی قطب جنوب زندگی می کند ، در آبهای فوق العاده شفاف و دور از زیستگاه های انسانی ، در یک محیط زیست سازگار با محیط زیست رشد و تغذیه می شود. و به دلیل جذب کریل ، گوشت ماهی خود را با یک نت شیرین سبک طعم ظریف میگو به دست می آورد.
شرکت "ماهی فراوان" ماهی یخی در منطقه Istra منطقه مسکو فروخته می شود. نزدیکی به پایتخت این امکان را برای ما فراهم می کند که این محصول بی نظیر را به فروشگاه های خرده فروشی و مراکز پذیرایی مختلف عرضه کنیم.
چرا خرید خون سفید از ما سودآورتر است؟
عمده فروشی قیمت یخی در شرکت ما حداقل است ، بنابراین خرید آن از ما برای فروشندگان و پردازنده ها یا کافه ها و رستوران های متخصص غذاهای دریایی بسیار مفید است.
بهمراه انعقاد قرارداد عرضه کالاها ، مشتریان ما مزایای زیر را دریافت می کنند:
- مجموعه زیادی از غذاهای دریایی ، ماهی و سایر محصولات.
- قیمت پایین
- کیفیت بالا.
- در دسترس بودن انبارها برای ذخیره محصولات.
- ناوگان ماشینهای تخصصی برای حمل و نقل محصولات تازه و یخ زده.
- خدمات سریع
- امکان انعقاد قرارداد برای عرضه مداوم محصولات.
با من تماس بگیر فروش ما ماهی های یخ زده با تحویل در منطقه مسکو به مراکز خرده فروشی برای ارائه محصولات دریایی متنوع ، خوشمزه و سالم کمک می کند.
طبق سیستماتیک سازی دقیق مدرن ، سفید پوستان ، یا به اصطلاح آنها نیز گفته می شود ، ماهی های یخی متعلق به مرتبه ای هستند که در آنها توسط 11 جنس و 16 گونه نمایش داده می شوند.
بیشتر نمایندگان این انفجار در نزدیکی قطب جنوب زندگی می کنند ، سه گونه در نزدیکی جزیره جورجیا جنوبی ، سه نوع دیگر نیز در جزیره کرگوزن وجود دارد و یک گونه در جنوب غربی آمریکای جنوبی یعنی خارج از ساحل پاتاگونیا قرار دارد. به گفته دانشمندان ، ظاهر این خانواده شباهت زیادی با ماهی های دریایی هانا دارد که حتی در یونان باستان نیز شناخته می شدند ، که اساس این اسم لاتین را برای این ماهی ها ، کانال (کانال) تشکیل داده است ، که به معنای واقعی کلمه به معنای "ماهی حنا" است.
در سطح خانوار ، این ماهی با استفاده از نشان "یخ" در سراسر جهان خوانده می شود. در روسیه ماهی یخی است ، در کشورهای انگلیسی زبان یخبندان ، اسپانیایی pez hielo. فقط فرانسوی ها در نامگذاری این خانواده باهوش تر و رمانتیک تر بودند و آن را قطب جنوب (poisson des glaces) قطب جنوب می نامیدند ، که در زبان روسی به معنای "ماهی یخی قطب جنوب" است. البته چنین نامی ظریف تر از "یخ" های پیش پا افتاده به نظر می رسد.
این ماهی از خوشبو بودن بالایی برخوردار است. همانطور که در بالا ذکر شد ، آنها آن را به طور عمده در قطب جنوب ، و همچنین در نزدیکی جزایر کرلگن و جورجیا جنوبی و ساحل آمریکای جنوبی می گیرند.
ویژگی بارز این خانواده خون بی رنگ است ، که در آن هیچ هموگلوبین و گلبولهای قرمز وجود ندارد.
ماهیگیری برای این ماهی فقط از اواسط قرن گذشته آغاز شد. ماهی یخ از نظر اندازه برجسته آن متمایز نیست ، طول یک فرد بالغ می تواند به هفتاد سانتی متر برسد ، و وزن - 3.7 کیلوگرم. او یک بدن برهنه ، احتمالاً حتی شفاف ، یک سر بزرگ و یک دهان بزرگ ، مجهز به دندان های تیز دارد.
ترکیب گوشت ماهی یخ شامل حدود هفت درصد چربی و تقریباً هفده درصد پروتئین است که باعث می شود آن را ملایم و بدون چربی بنمایاند. قوام گوشت متراکم است. یکی دیگر از مزایای این ماهی این است که کاملاً کالری کم ، فقط در حدود 80 کیلو کالری در هر صد گرم است. علاوه بر این ، گوشت یخدان سرشار از مواد معدنی مختلف - پتاسیم ، فسفر ، فلوئور ، و همچنین تعداد زیادی ویتامین و عناصر کمیاب با ارزش است. ماهی های یخی عملاً فاقد فاقد فسیل هستند ، فقط یک خط الراس وجود دارد و بوی ماهی خاصی ندارد. همه اینها حتی برای افرادی که به معنای کامل کلمه "نمی توانند ماهی ایستاده باشند" جذاب می شوند.
و این واقعیت که در آب های قطب جنوب گرفتار شده است ، یعنی در یکی از مناطق بسیار پاک محیطی کره زمین ، این ماهی را تمیز می کند و عاری از هرگونه مواد مضر است.
غذای اصلی یخبندان خام است. از این رو ظاهراً او گوشتی بسیار خوش طعم و کمی شیرین دارد که تا حدودی یادآور میگو در طعم اوست. این ماهی یک کشف واقعی برای کسانی است که به سلامتی خود توجه می کنند و ترجیح می دهند غذاهایی صرفاً سالم و رژیمی بخورند. متأسفانه ، تا همین اواخر همه این مزیت های یخبندان را نمی دانستیم ، اگرچه می توانیم هر پنجشنبه در هر اتاق غذاخوری به اصطلاح "روز ماهی" به معنای واقعی کلمه آن را بخوریم. علاوه بر این ، او آنقدر کم ارزش بود که آنها به راحتی گربه ها را به او تغذیه می کردند.
گیاهان و جانوران
ماهی یخ (lat. Champsocephalus gunnari) یا همان پیک سفید معمولی یک معجزه طبیعی از طبیعت است. این ماهی در آب فوق العاده سرد زندگی می کند و احساس فوق العاده ای می کند ، دمای آن به ندرت از 1-2 درجه سانتیگراد فراتر می رود.
راز چنین استقامتی ساده است - خون یخبندان حاوی مواد شیمیایی ویژه ای است که از یخ زدن آن جلوگیری می کند. خون این ماهی ها بی رنگ است - در آن آهن کافی وجود ندارد و گلبول های قرمز خون وجود ندارد ، و بنابراین هموگلوبین ، که لکه های خون را لکه دار می کند. ماهی یخ به دلیل غلظت بالای اکسیژن در آب سرد اعماق اقیانوس می تواند بدون هموگلوبین زنده بماند.
به دلیل دمای شدید ، این ماهی ها بسیار آهسته رشد می کنند. یخبندان برای پانزده سال از عمر خود می تواند به حداکثر شصت سانتی متر طول برسد. رنگهای سفید خون در اقیانوسهایی که قطب جنوب را شستشو می دهد ، زندگی می کنند - در اقیانوس جنوبی ، اقیانوس اطلس جنوبی و اقیانوس هند.
ماهی یخ یکی از آنهایی است که ماهی پلاگی نامیده می شود. به زبان ساده ، این بدان معنی است که می توانید آن را با شناور در عمق ثابت ، که معمولاً حدود 350 متر از سطح آب فاصله دارد ، ملاقات کنید.
سبک زندگی ، رفتار
ماهی یخی در مخازن طبیعی تا عمق 650-800 متر یافت می شود ، با توجه به ویژگی های بارز ترکیب بیوشیمیایی خون ، با وجود تعداد کمی گلبول قرمز و هموگلوبین موجود در جریان خون ، نمایندگان این گونه در دمای آب 0 درجه سانتیگراد یا حتی کمی پایین تر احساس راحتی می کنند. لازم به ذکر است که به دلیل سبک زندگی و ویژگی های ساختاری ، یخبندان از بوی نامطبوع خاصی برای ماهی برخوردار نیست و به دلیل طعم آن گوشت این ماهی ها کمی شیرین ، دلپذیر و بسیار خوشمزه است.
نقش اصلی در فرآیند تنفسی نه به آبشش ، بلکه به پوست باله ها و کل بدن اختصاص می یابد. علاوه بر این ، سطح کل شبکه مویرگی چنین ماهی تقریباً سه برابر بیشتر از سطح تنفس آبشش است. به عنوان مثال ، برای خون سفید Kerguelen ، یک شبکه مویرگی متراکم حاصل می شود و به طول 45 میلی متر در هر میلی متر مربع پوست می رسد.
زیستگاه ، زیستگاه
مساحت توزیع گونه ها متعلق به دسته رودخانه متناوب متناوب است. دامنه و زیستگاه ها عمدتاً جزایر محدود شده است که در مرزهای قسمت شمالی همگرایی قطب جنوب واقع شده اند. در قطب جنوب غربی ، ماهی های یخی در نزدیکی سنگ های شاگ ، جزایر جورجیا جنوبی ، ساندویچ جنوبی و جزایر ارکنی و همچنین جزایر جنوبی شتلند یافت می شود.
جالبه! در آبهای عمیق سرد ، یخبندان گردش خون را بهبود بخشیده است ، که با اندازه زیاد قلب و کار بسیار شدیدتر این اندام داخلی تضمین می شود.
فراوانی قابل توجه یخی در نزدیکی جزیره بوت و در نزدیکی مرز شمالی شبه جزیره قطب جنوب مشاهده می شود. برای قطب جنوب شرقی ، دامنه گونه ها محدود به سواحل و جزایر الراس زیردریایی کرگوزن از جمله جزایر جزیره کرگوزن ، ساحل کوچوچیا ، یوزنایا و اسکیف و همچنین جزایر مک دونالد و هرد است.
ماهی یخی در کجا یافت می شود ، منشاء آن است
سنجاب شبیه پیک ، سنجاب معمولی ، یا یخبندان معمولی - همه این نامها موجودی یکسان را پنهان می کنند.
Champsocephalus gunnari نماینده پادشاهی حیوانات بزرگ است ، که دانشمند جانورشناسی ، بومی سوئد ، طبقه بندی شده وترشی ، طبقه ماهی های پرتوزا ، دستور مانند پرک ، جنس سرخ سفید بالدار و خانواده ماهی های سفید سر در سال 1905.
زیستگاه طبیعی این ماهی سفید از اعماق بزرگ قطب جنوب است ، چنان که برخی منابع می گویند ، این پیک آبهای اقیانوس را در عمق حدود 400-700 متر از سطح آب می گذارد.
تاریخچه کشف پیک یخ و واقعیت های جالب
خیلی دور. قرن ، صنعت نهنگ منبع درآمد بسیار محبوب و کاملاً مؤثر برای ساکنان نروژ بود. این کارگران این هنر و صنعت بودند که با بازگشت از سفر بعدی به خانه ، قصه ای شگفت انگیز را به افراد محلی نشان دادند که گفته می شود آنها برخلاف همه ساکنان دیگر آبهای سرد ، موفق به گرفتن یک ماهی شگفت انگیز شدند. منحصر به فرد بودن آن ، به گفته نهنگداران ، این بود که دارای آب سفید یا حتی کاملاً شفاف مانند آب است ؛ برای این ویژگی فیزیولوژیکی آن را "یخ" یا "سفید" می نامیدند. بسیاری ، با شنیدن این داستان به ظاهر کاملاً واقع گرایانه ، هیچ اهمیت خاصی به این داستان خیانت نکردند ، زیرا کمی وجود دارد که بتوانند این کارگران را اختراع کنند و یا ممکن است به نظر برسد.
فقط پس از گذشت سالها ، در سال 1954 ، دانشمندان شروع به مطالعه دقیق این ماهی مرموز و کشف باور نکردنی کردند - کارگران نروژی درست بودند ، خون او به هیچ وجه قرمز نبود ، برعکس ، با کمی کدورت یا حتی "سحابی" تقریباً شفاف بود.تمام راز این ویژگی این است که هماتوکریت (حجم خون سلول های خونی) این ساکن یخی اقیانوس صفر است ، یعنی نه سلول های قرمز خون و نه حتی پروتئین هموگلوبین در بافت همبند آن وجود ندارد که تقریباً به همه رنگ قرمز می دهد. موجودات زنده.
"هیچ کس از آنچه که او در اینجا و اکنون دارد" قدردانی نمی کند - شاید این بیان را که قبلاً گفته می شد به هیچ وجه در مورد غذا گفته نمی شود ، اما در مورد ماهی های یخی در اتحاد جماهیر شوروی ، بسیار مفید است. مسئله این است که در حدود سال 1980 ، سرزمین مادری ما این فرصت را داشت که به بزرگترین ناوگان ماهیگیری اقیانوس جهان ببالد. صید و منابع ماهی در اتحاد جماهیر شوروی ، تمام سوابق را ضرب و شتم كرد ، میزان جمع شدن هر شهروند اتحاد جماهیر شوروی تقریباً سه برابر بیشتر از صیادان ماهیگیران آمریکایی و انگلیسی بود. با توجه به تحویل های گسترده این محصولات از آب های اقیانوس ها از جمله ماهی های یخبندان ، مردم ما توجه خاصی به این پیک شگفت انگیز نکردند و آن را ماهی با درجه پایین دانستند. در اصل ، آنها بچه گربه های خود را زیر پا می گذارند ، زیرا یک کیلوگرم چنین کالای روزمره در بازار حدود 60-70 کپک بود. هیچ کس به هیچ یک از خواص مفید و مزه های ویژه ماهی سفید از قطب جنوب علاقه ای نداشت.
پس از فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی ، شکست ناوگان ماهیگیری روسیه به تدریج در هم شکسته شد ، کشتی ها به زودی شروع به ترقی اقیانوس ها ، تعمیر کشتی های قدیمی و ساخت کشتی های جدید روز به روز متوقف کردند و مردم شروع به ترک چنین کاردستی قبلاً سودآور و چنین ضروری کردند.
در آن زمان ، ماهی هایی با خون سفید وارد بازارهای روسیه شدند ، اما تهیه کنندگان خارجی از قبل سیاست قیمت گذاری کاملاً متفاوتی را در پیشخوان های ماهیان انجام می دادند. علاقه مندی های کرکی مردم روسیه دیگر فرصتی برای لذت بردن از چنین لطافتی مانند گوشت ماهی سفید نداشتند و با گذشت زمان ، حتی خود مردم نیز نمی توانستند چنین تجملاتی را تحمل کنند.
در این زمان غیر ماهی ، آنها شروع به تعجب می کنند که چرا این ماهی سفید پیک مانند برای کارمند عادی بسیار گران و غیرقابل دسترسی شد. راه حل این رمز و راز بسیار ساده و حتی ابتدایی است. همه چیز در مورد سلایق خاص این ماهی پرتقال است. تقریباً هر ماهی در هر سال و حتی روز چرخه زندگی آن تعداد زیادی عنصر مختلف را از آبی که در آن زندگی می کند جذب می کند و به عبارتی با افزایش سن ، ارگانیسم ماهی بسیار آلوده می شود. ماهی یخ از این قاعده مستثنی است ، زیرا آب در مناطق بومی این زیبایی قطب شمال یکی از تمیزترین ها در جهان است ، بنابراین گوشت این ماهی حاوی هیچ ماده و ترکیبات مضر نیست. نه خود ماهی و نه غذای آماده از آن بوی ویژه ماهی را ذاتاً در بسیاری از بستگان خود ساطع نمی کند ، به همین دلیل ، افرادی که به دلیل عدم تحمل این "عطر" محصولات ماهی را نمی خورند مانند آن را می خورند. به طعم و مزه ، گوشت یخ یخ تا حدودی یادآور میگو است. نظریه ای وجود دارد که دلیل آن این است که ماهی سفید در زیستگاه طبیعی خود نیز با دقت غذا را برای خود انتخاب می کند و عمدتاً ناهار را برای ناهار ترجیح می دهد - این سخت افزارهای کوچک پوستی دریایی کوچک دریایی هستند که در اندازه های بسیار کمی متفاوت هستند (فقط از 8 تا 60 میلی متر).
به هیچ وجه نباید از این واقعیت غافل شد که ماهی سفید ماهی مانند فقط ماهی نیست ، بلکه فقط یک انبار ویتامین ها و مواد معدنی مفید مانند پتاسیم ، فلوئور ، فسفر و بسیاری دیگر است. این ماده حاوی بیش از 17-18٪ پروتئین خالص است ، از این نظر - این فقط یک خدادادی برای افرادی است که قصد دارند رژیم بگیرند. عملاً عناصر مانند منیزیم و کلسیم در پیکربندی آن وجود ندارد ، به همین دلیل گوشت آن به راحتی قابل خوردن است ، در بدن یخبندان تقریبا هیچ بافت استخوانی وجود ندارد.
توضیحات ظاهر یخبندان
یک پیک ساده سفید پوست یکی از آن نمایندگان نادر دنیای حیوانات کره زمین است که نه تنها خوشمزه و بسیار سالم است بلکه ظاهری بسیار برجسته از طبیعت نیز دریافت کرده است. شاید کمتر کسی چنین فرصتی داشته باشد تا این زندگی دوست داشتنی طبیعت را در زندگی ببیند ، اما حداقل نه به شکل یخ زده. در واقع ، تا به امروز ، تقریبا تنها مکان برای دیدار با یخبندان ، شیشه های فروشگاه های ماهی از سوپر مارکت ها ، فروشگاه های ماهی و گاهی اوقات بازارهای سبزیجات است ، جایی که او بی سر و صدا منتظر مصرف کننده خود است ، که در یک لایه ضخیم از برف و یخ از فریزر پیچیده شده است.
اما اگر فرصتی دیدید که این زیبایی را که به طور فعال در اطراف آکواریوم شناور است ، ببینید ، از ظرافت و شکوه پوسته بیرونی او شگفت زده خواهید شد.
پارامترهای بدن یک فرد بزرگسال ممکن است بسته به میزان غذا در زیستگاه های یخبندان خاص و همچنین به وضعیت سلامتی جسمی آن متفاوت باشد. متوسط طول بدن این ساکن شبیه شکوفه از آبهای قطب جنوب از 30 تا 80 سانتی متر ، محدوده وزن بدن از 200 تا 1200 گرم متغیر است.
بدن یک ماهی سفید برهنه است ، در مقیاس کاملاً کشف نشده است. با نگاهی دقیق از آن ، احساس می کنید که کاملاً شفاف است و می توانید دنیای اطراف خود را از طریق بدن ماهی های یخی مشاهده کنید ، اما این طور نیست ، به دلیل عدم وجود گلبول های قرمز در خون ، پوست خاصیت "سرخ شدن ماهی" ندارد. بنابراین ، درخشش در بدن سبک ماهی چنین تأثیر شگفت انگیزی را ایجاد می کند. مورد افسانه ساکنین آبهای سرد اقیانوس با نوارهای گسترده ای تزئین شده است که بصورت عرضی قرار داده شده و در سایه های تیره نقاشی می شوند. همچنین بر روی بدنه این پیک raypike ، به راحتی می توانید خطوط طولی جانبی را مشاهده کنید ، که اغلب آنها دو یا سه مورد از آنها هستند.
سر ماهی یخ نسبت به اندازه کل بدن بسیار بزرگ است ، از نظر شکل تا حدودی مستطیل است و به طور کلی ، در قسمت بالایی کمی صاف شده است. ساختار مورفولوژیکی دهان و فکهای بزرگ بسیار شبیه به پایک است که از هر نظر احتمالاً منجر به یکی از اسم های یخبندان شد که بعضاً به آن پیک دریا گفته می شود ، که اصلاً درست نیست ، زیرا این نام نمایندگان یک خانواده ماهی کاملا متفاوت را در خود جای می دهد.
در صورتی که فرصتی شاد داشته باشید که این ماهی معجزه شناسی را که در شخصی در آکواریوم شنا می کند ، ببینید و تمایل غیر قابل مقاومت دارید که در چنین فضایی خارق العاده ای از طبیعت در خانه خود تامل کنید ، می توان گفت که در عصر مدرنیته ما به سادگی هیچ چیز غیرممکن نیست. و به دست آوردن چنین حیوان خانگی نادر و کاملاً آشنا هنوز کاملاً واقعی است. شما فقط باید به طور جدی در جستجوی چنین شخصی باشید که سنجاب های شگفت انگیزی را نه تنها به سوپرمارکت ها و موسسات رستوران از نوع بلکه به دست دوستداران دانش آموزان خانگی عجیب و غریب می فروشد.
برای رسیدن به این نکته که پیک یخ خانگی شما در خانه شما کاملاً راحت و دنج باشد ، باید به سختی کار کنید و البته چنگال را نیز از بین ببرید.
برای شروع باید به این فکر کنید که او در کجا زندگی خواهد کرد. او مانند همه ماهی های دیگر ، برای زندگی در آپارتمان ها ، به آکواریومی پر از آب احتیاج دارد ، فقط انتخاب مسکن شیشه ای برای چنین نمونه اصلی اقیانوس ، فراموش نکنید که این ده برابر بزرگتر از همه ماهی های آکواریومی چند رنگی شناخته شده و محبوب مانند آکواریوم ها ، گوپی ها ، مولی ها است. ، راهروهای گربه ماهی ، خارها و بسیاری دیگر از "حیوانات کوچک" مینیاتوری پوشیده از فلس. به همین دلیل ، برای سنجاب های معمولی ، شما باید خانه ای با چنین ابعاد را انتخاب کنید ، در هر کجا که نه تنها مناسب باشد ، بلکه می تواند آزادانه در اطراف دارایی آن شنا کند.
اگر تصمیم گرفته اید که به آبزیان نیاز به آکواریوم داشته باشید ، بهتر است این آپارتمان شخصی وی باشد ، نمی توان گفت این زندگی برای جان سایر گونه های ماهی تهدیدی به همراه دارد ، اما شرایطی که او در آن برای زندگی عادت می کند قبلاً است. چیز کاملاً متفاوت از این گذشته ، دمای مطلوب آب برای ماهیان دارای خون سفید 2-7 درجه است ، که همه موجودات زنده قادر به تحمل آن نیستند. شاید بعد از مدتی بتوانید این عاشق آب و هوای سرد را به شرایط دمای قابل قبول تری عادت دهید ، اما لازم است این کار را با افزایش تدریجی گرمای آب به میزان 1-2 درجه انجام دهید ، اما در ابتدا آن را در شرایط آب و هوایی آشنا تر اجرا کنید.
دستیابی به چنین دماسنج کم در آکواریوم بسیار دشوار است ، برای این کار در فروشگاه های تخصصی حیوان خانگی امکان خرید دستگاه های خنک کننده مخصوص آکواریوم های خانگی وجود دارد. اطلاعات زیادی در مورد چگونگی ساخت چنین وسایلی با دستان خود و بدون هزینه های ویژه مالی "در صفحات اینترنت" می گذرد. اما این در صورتی مناسب است که فرد دمای هوا را به چندین درجه کاهش دهد و در شرایط شما به آب بسیار سرد نیاز دارید و این درجه حرارت را در حد ثابت نگه دارید.
ما نمی توانیم این واقعیت را نادیده بگیریم که ماهی های یخی در محیط طبیعی خود پاک ترین آب ها را برای زیستگاه خود انتخاب کرده اند. بنابراین ، در خانه ، ماهی کوچک شما همیشه باید در آب تمیز باشد ، زیرا هیچ کس نمی داند ارگانیسم زیبایی شناسی آن چگونه در برابر آلودگی های مختلف پاسخ خواهد داد.
همچنین در اقیانوس ، ماهی سفید ترجیح می دهد نوعی غذای دلپذیر را به صورت کریل بخورد ، بنابراین برای اولین بار بهتر است غذای موردعلاقه خود را پیدا کنید ، اما بعد از مدتی بعد از این که ماهی با شرایط آکواریوم سازگار شد ، می توانید با غذای معمولی ماهی نیز آن را درمان کنید.
چندین گونه از خانواده ماهی های سفید پوست ماهی یخی نامیده می شوند. ویژگی آنها فقدان هموگلوبین و گلبول های قرمز خون است ، بنابراین آنها این نام را گرفتند. این ماهی ها منحصراً در قطب جنوب زندگی می کنند. رایج ترین گونه یخبندان Gunnara است که عمدتا در جزایر قطب جنوب زندگی می کند.
طول ماهی 30-40 سانتی متر است ، به خصوص افراد بزرگ می توانند به طول 70 سانتی متر برسند وزن آنها 0.3-1 کیلوگرم است. بزرگترین نمونه صید شده پروتئینی مانند پیک به وزن 2 کیلوگرم با طول بدن 66 سانتی متر است.
بدن ماهی های برهنه ، شفاف و دارای نوارهای عرضی گسترده تیره است. به دلیل ماهیت خون ، رنگهای قرمز کاملاً در رنگ ماهی وجود ندارد. سر تقریباً یک چهارم اندازه بدن است که در بالا صاف و کمی کشیده و دارای آرواره های بزرگ دندان است. دهان بزرگ و تقریباً نیمی از طول سر است. از نظر ظاهری ، ماهی بسیار شبیه یک پایک است.
اسکلت یخبندان نرم ، کم کلسیم است و استخوان های کمی نیز در آن وجود دارد.
رژیم ماهی ماهی
ماهی یخ متعلق به دسته شکارچیان معمولی است. چنین ساکنین آبزی مقاوم به سرما ترجیح می دهند از ساکنان دریایی پایین تغذیه کنند. بیشتر اوقات ماهی مرکب ، ماهی خرد و كوچك برای چنین نمایندگانی از ماهیان كلاس ری بریده شده ، نظم پچ و خانواده ماهی های سفید پوست طعمه می شوند.
با توجه به اینکه محصول اصلی غذای ماهی یخبندان خامه ای است ، گوشت کمی شیرین و لطیف چنین ساکن آبزی یکی از طعم های خود را از شاهین میگو یاد می کند.
پرورش و فرزندان
ماهی ها حیوانات دو قطبی هستند. ماده ها تخم تشکیل می دهند - تخم هایی که در داخل تخمدان ها رشد می کنند. آنها غشایی شفاف و نازک دارند که لقاح سریع و آسان را فراهم می کند. با حرکت در امتداد تخمک ، تخمها از طریق یک بازوی خارجی که در نزدیکی مقعد قرار دارد خارج می شوند.
نرها اسپرم را تشکیل می دهند. آنها در بیضه های زوجی به نام شیر قرار دارند و نوعی سیستم را به شکل توبولهایی تشکیل می دهند که به مجرای دفع کننده جریان می یابد. در داخل vas deferens قسمت قابل توجهی گسترش یافته وجود دارد که توسط وزیکول منی نمایان می شود. دفع مردانه مایعات منی ، و همچنین تخم ریزی تخم مرغ زنانه تقریباً همزمان انجام می شود.
افراطیون ، که شامل نمایندگان طبقه ماهی Radioparidae ، سفارش پرچ و خانواده ماهی سفید خون است ، تنها پس از دو سال سن برای فرآیند تولید مثل فعال آماده هستند. در دوره پاییز ، برای تخم ریزی ، ماده ها از یک و نیم تا سی هزار تخم مشاهده می شوند. سیب زمینی سرخ شده که به طور انحصاری از پلانکتون تغذیه می شوند ، اما به آرامی رشد و نمو می کنند.
دشمنان طبیعی
در مقیاس ماهی های قطب جنوب افراطی ، ماده خاصی موجود است که مانع از یخ زدن بدن در آب های عمیق سرد می شود. در اعماق نسبتاً زیاد دشمنان ، نمایندگان گونههای ماهیان یخی تعداد زیادی ندارند و فقط صید ماهیان بسیار گسترده تقریباً در تمام طول سال برای مقاصد تجاری می تواند خطر خاصی را برای تعداد کل ایجاد کند.
ارزش ماهیگیری
یخبندان یخی یک ماهی تجاری با ارزش است. وزن متوسط این ماهی در بازار می تواند بین 100-1000 گرم متغیر باشد ، به طول 25-35 سانتی متر است. گوشت ماهی یخ حاوی مقدار قابل توجهی از اجزای با ارزش از جمله پتاسیم ، فسفر ، فلوئور و سایر عناصر کمیاب مفید برای بدن انسان است.
در قلمرو روسیه به دلیل خوش طعم بودن زیاد و همچنین به دلیل دوری زیاد و پیچیدگی ویژه منطقه تولید انبوه ، یخبندان امروزه به دسته قیمت های برتر تعلق دارد. نکته قابل توجه این است که در شرایط صنعت ماهیگیری در دوره اتحاد جماهیر شوروی ، چنین کالاهایی از ماهی ، به همراه گرده سفید و سفید آبی ، منحصراً به رده پایین ترین قیمت تعلق داشتند.
یخبندان مقاوم به سرما دارای گوشتی متراکم ، بسیار لطیف ، کاملاً بدون چربی (2-8 گرم چربی برای هر 100 گرم وزن) و کالری کم کالری (80 تا 40 کیلو کالری در هر 100 گرم) گوشت است. مقدار پروتئین متوسط حدود 16-17٪ است. گوشت تقریبا بی فاقد است. ماهی های یخ دارای استخوان های دنده ای نیستند ، و همچنین استخوان های خیلی کوچک ، فقط یک الوار نرم و تقریباً خوراکی دارند.
جالبه! یک واقعیت جالب اینجاست که سنجاب ها فقط در مناطق دوستدار محیط زیست سیاره ما زندگی می کنند ، بنابراین گوشت با ارزش آنها با عدم حضور کامل مواد مضر مشخص می شود.
هنگام پخت و پز ، توصیه می شود به بیشترین غذاهای پر مصرف از جمله جوش یا پخت و پز بخار اولویت دهید. كارشناسان چنين گوشتي معمولاً آسپيك خوشمزه و سالم را از ماهي يخ تهيه مي كنند و در ژاپن غذاهاي گوشتي خام از اين موجود آبزي به ويژه محبوب هستند.
جمعیت و وضعیت گونه ها
در حال حاضر ، نمایندگان کلاس Radioparidae ، نظم پرچ مانند و خانواده ماهی سفید پوست توسط تله های مدرن با اعماق مختلف در نزدیکی جزایر ارکنی جنوبی و شتلند ، جورجیا جنوبی و کرگلوزن گرفتار شده اند. تعداد کل ماهی های دریای عمیق در برابر سرما که سالانه در این مناطق صید می شوند بین 1.0-4.5 هزار تن متغیر است. در کشورهای انگلیسی زبان ماهی به ماهی یخی گفته می شود و در کشورهای اسپانیایی به آن pez hielo گفته می شود.
همچنین جالب خواهد بود:
در فرانسه به نمایندگان این گونه با ارزش به نام قطب جنوب ، poisson des glaces Antarctique داده می شود که به روسی به عنوان "ماهی یخ قطب جنوب" ترجمه شده است. ماهیگیران روسی امروز "سطل یخی" را نمی گیرند ، و ماهی های وارداتی که توسط کشتی های متعلق به کشورهای دیگر صید شده اند ، به طور انحصاری در قفسه های بازار داخلی قرار می گیرند. به گفته بیشتر منابع علمی ، در حال حاضر ، یک گونه تجاری با ارزش که در منطقه قطب جنوب زندگی می کند ، انقراض را تهدید نمی کند.
فواید و مضرات یخبندان
مزایا و مضرات ماهی یخبندان چیست؟ این دارای تعدادی از عناصر کمیاب مفید برای انسان است ، حاوی حداقل چربی و درصد زیادی پروتئین است. به دلیل این خاصیت بستنی متعلق به دسته محصولات رژیمی است. برای افراد در رده های سنی مختلف مفید است ، دارای تعداد زیادی اسید آمینه است. پخت و پز در آب و بخار ، پخت ، خورش - این روش های عملیات حرارتی موجب صرفه جویی در فواید ماهی ها می شوند.
هیچ خاصیت مضر وجود ندارد ، تنها استثناء عدم تحمل محصول ، یک واکنش آلرژیک به محصولات ماهی است. همیشه تاریخ انقضا آن را کنترل کنید تا احتمال مسمومیت غذایی را حذف نکنید. محصول را به طور مکرر یخ نکنید ، همه مواد مغذی را از بین می برد. دادن بستنی به کودکان زیر 1 سال توصیه نمی شود.
چرا یخبندان خیلی گران است
در دهه 80 ، ماهی های راه راه به مقدار زیادی گرفتار شدند و در بین خریداران تقاضای زیادی داشتند. هزینه اش کم بود چرا اکنون یخدان خیلی گران است؟ این به دلیل فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی و به همراه آن صنعت ماهیگیری است. نتیجه - شناور یخ گران شد ، قیمت تحویل افزایش یافت. امروزه صید آن تحت کنترل است و این نیز بر قیمت نهایی فروش این نماینده از جانوران قطب جنوب تأثیر می گذارد.
طرز تهیه یخچال
هر محصولی نیاز به عملیات حرارتی مناسب دارد. طرز تهیه یخبندان چگونه است؟ عناصر کمیاب ، مواد معدنی موجود در آن: پتاسیم ، آهن ، منیزیم ، فسفر ، ید ، حتی گوگرد و مس - برای بدن ما مهم هستند. برای به حداکثر رساندن حفظ آنها در ظرف تمیز ، باید یکی از این روشهای مفید را برای تهیه پیک سفید رعایت کنید:
- آبگوشت را بجوشانید
- در فر بپزید
- پخت روی کوره
- بخار
- خارج کردن
این به حفظ نه تنها خواص بی نظیر آن ، بلکه طعم شیرین و بی نظیری کمک می کند. مهم است که به طور مناسب آن را یخ زدایی کنید: نباید افت شدید دما داشته باشد ، بهتر است آن را یک شبه در قسمت پایین یخچال بگذارید. تمیز کردن و حک کردن یخ بسیار آسان است: فلس ندارد ، فقط باله ها ، دمها ، محوطه ها ، سر (در صورت تمایل) برداشته می شود. بوی ماهی خاصی ندارد.
دستور العمل های یخی
دستور العمل های زیادی برای تهیه یخچال وجود دارد. پای سفید سرخ شده دارای پوسته شفاف و شگفت انگیز است ، به سرعت پخته می شود. ظرف را با پیازهای خرد شده بپاشید ، این کار به یادداشت های طعم اضافی به ماهی می دهد. می توانید بستنی را به تنهایی و به همراه پشت سبزیجات بپزید: هویج ، پیاز ، لیمو ، فلفل زنگ. با تهیه جدول ، گوجه فرنگی تازه ، خیار را به آنها اضافه کنید. ادویه هایی که طعم آن را به خوبی نشان می دهد: آویشن ، زنجبیل ، مرهم لیمو. یخبندان یک غذای جانبی عالی برای برنج خواهد بود ، می تواند به عنوان مؤلفه اصلی سوپ ماهی عمل کند.
برای خانم های خانه دار تازه کار بهتر است دستورالعمل ها را با عکس های مرحله به مرحله دنبال کنند - بنابراین می توانید چیزهای زیادی یاد بگیرید و طرز تهیه یخچال را یاد بگیرید. پس از آزمایش با مواد مختلف ، روش های پخت و پز ، دستور غذای مورد علاقه خود را انتخاب کنید. برخی افراد ماهی سرخ شده ماهی سرخ شده را دوست دارند ، برخی دیگر سوپ ماهی را دوست دارند ، در حالی که برخی دیگر بستنی پخته شده با پنیر را ترجیح می دهند.
توضیحات و زیستگاه
ماهی یخی در آب سرد قطب شمال یافت می شود. در محیط طبیعی ، او در عمق 2000 متر زندگی می کند ، چنین محیطی را برای زندگی عادی ایده آل می داند. در دمای 4 درجه سانتیگراد تا 2 درجه سانتیگراد نماینده آب وجود دارد. ماهی با خوردن سخت پوستان و پلانکتون های کوچک تغذیه می شود.
ماهی های یخی که در اقیانوس ها زندگی می کنند ، عمیق ترین مناطقی را انتخاب می کنند که دمای آن کمترین دما را دارد. این صید در قطب جنوب ، در غرب اقیانوس اطلس ، در نروژ رخ می دهد. در روسیه ، در قفسه های فروشگاه ها می توانید نمایندگانی را پیدا کنید که طول آنها حدود 40 سانتی متر باشد ، در حالی که بزرگترین افراد به طول 70 سانتی متر می رسند. ماهی یخ از 300 تا 1000 گرم وزن دارد.
ساکن دریایی بزرگ بدن کمتری دارد ، چشمان بزرگی دارد و بیش از 16٪ سر را اشغال می کند. باله های کم پشتی و همچنین باله های شکمی با طول متوسط وجود دارد. باله های کاودال ، به نوبه خود ، با شکاف مشخص می شوند. یخبندان با یک بدن شفاف برهنه ، که بر روی آن نوارهای گسترده تیره قرار دارد ، مشخص می شود. حیوان با رنگ نقره ای روشن نقاشی می شود ، شکم اغلب سفید است. باله های پشتی ، دزدکی و مقعدی از رنگ سیاه تیره.
ویژگی های خون محروم از قرمز در حیوانات. اندازه سر یخ یخی یک چهارم بدن آن است ، از بالای آن صاف و کشیده است. این نماینده توسط فک های بزرگ دندان دار مشخص می شود. دهانه باز بزرگ است ، طول آن برابر با نیمی از اندازه تنه است. از نظر خارجی ، یخبندان کاملاً شبیه یک پیک است. این کلسیم بسیار کمی دارد ، بنابراین اسکلت نرم و تقریبا بی فایده است. یخ ماهی ماهی است که دارای ارزش تجاری است. افرادی که در بازار عرضه می شوند تا 1000 گرم وزن دارند و طول آنها تا 35 سانتی متر است.
چرا اینقدر گران؟
مصرف کننده متوسط ممکن است از گرانی یخ شگفت زده شود. دلیل اول این است که این ماهی یک ظرافت است. مورد دوم به دلیل محدودیت و همچنین هزینه های بالای واردات محصول به روسیه است. حتی 30 سال پیش ، هزینه یخبندان چیزی بیش از گرده افشان نبود. دلیل این امر عدم وجود مالیات بالا است که تأثیر مستقیمی بر قیمت بازار دارد.
هزینه این محصول قابل توجیه است ، زیرا نه تنها خوشمزه است ، بلکه کاملاً بی خطر است. محیط مگس های یخی فقط مناطق پاک از نظر زیست محیطی است و از این رو ، وجود عناصر مضر در گوشت عملا از این امر مستثنی نیست. هنگام خرید یک شناور یخ گران قیمت ، باید مسئولیت انتخاب را بر عهده بگیرید. برای به دست آوردن نه تنها یک محصول باکیفیت ، خوشمزه ، بلکه مفید نیز در حین کسب پروتئین پیک ، باید به چنین نکاتی توجه کنید:
- بسته بندی لاشه های یخ زده باید مستحکم باشد ،
- بهتر است انتخاب روی تمام نمونه ، که با سر فروخته می شود ، متوقف شود ،
- یک شناور یخی باید با یکنواختی ، یکپارچگی ، عدم وجود یخ سازی مشخص شود ،
ماهی های یخ تازه نباید بوی خارجی داشته باشند.
نحوه پختن؟
هر غذای دریایی به تصفیه حرارتی مناسب نیاز دارد. برای حفظ فواید و ارزش غذایی ماهی یخبندان ، ارزش تهیه یکی از راه های زیر را دارد:
- جوشاندن برای آبگوشت ،
- پخت در فر ،
- کباب کباب کردن ،
- بخار
- خاموش شدن
با تشکر از یکی از گزینه های پخت و پز فوق ، می توانید نه تنها ترکیب ، بلکه طعم شیرین گوشت را نیز ذخیره کنید. قبل از شروع به پخت ، پیک باید به طور مناسب ذوب شود ؛ برای این کار ، باید در قفسه پایین یخچال قرار گیرد. تمیز کردن و برش یخ دشوار نخواهد بود ، زیرا این ساکن آبزی مقیاس ندارد. برای تهیه ماهی ، در صورت لزوم باید باله ، دم ، اندامهای داخلی ، سر را جدا کنید.
در فر
یکی از گزینه های مفید برای تهیه یخ ماهی ، پخت در فر است. این گزینه به شما امکان می دهد تا یک عطر و طعم شیرین ، میگو و همچنین فواید ضروری گوشت را ذخیره کنید. برای تهیه پیک سفید در فر ، زمان زیادی لازم نیست. پس از تمیز کردن لاشه ، آن را با روغن پخش می کنید ، با ادویه های مختلف چاشنی زده و با آب لیمو پاشیده می شوید. پس از آماده سازی ، محصول با فویل پیچیده شده و روی یک ورقه پخت گذاشته می شود. به مدت 20-30 دقیقه بستنی را بپزید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، فویل باز می شود ، این رویداد باعث شکل گیری یک ترد خوشمزه می شود.
در قابلمه
گزینه بسیار خوشمزه برای تهیه ماهی های یخ ، سرخ کردن آن در یک ماهیتابه است. برای اینکه ماهی با وجود پوسته اشتها آور مشخص شود ، باید در نان چرخیده شود که از آرد مخلوط ، زرده تخم مرغ ، گیاهان خشک شده ، نمک و فلفل تشکیل شده باشد. می توانید ماهی ها را به طور کامل ، برش یا فیله سرخ کنید. برای پخت و پز با کیفیت بالا ، این محصول روی حرارت متوسط بالا در کره یا روغن نباتی سرخ می شود.
این روش آماده سازی می تواند با استفاده از خمیر ، که بر اساس تخم مرغ ، آب و آرد تهیه می شود ، ایجاد شود ، که تا زمانی که یک قوام همگن مخلوط شوند ، مخلوط شوند. این روش تهیه به معنای تشکیل پوسته نیست بلکه ماهی آبدار و نرم به نظر می رسد. برای داشتن رایحه ای نفیس ، برگ های ریحان در یک تابه گذاشته می شوند.
دستور العمل های محبوب
بیش از یک دستور العمل برای تهیه یخچال وجود دارد. پیک سفید با پخت و پز سریع و همچنین طعم عالی توصیف می شود. پیاز Passerovy که باید همراه غذاهای دریایی پاشیده شود با این محصول خوب پیش می رود. در هنگام سرو غذا می توان غذای ماهی را با سبزیجات تازه ، ادویه جات ترشی جات و غذای جانبی برنج تکمیل کرد.
برای کودکان
ظرف تهیه شده طبق این دستور العمل ساده است ، 20 دقیقه زمان خواهد برد ، در حالی که محتوای کالری آن 84 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. بعد از سال اول زندگی ، کودکان می توانند بستنی سرخ شده را در رژیم غذایی خود قرار دهند ، زیرا می تواند بدن را با فسفر و ویتامین اشباع کند. برای تهیه شام کودکان ، ارزش تهیه 1 کیلوگرم بستنی ، کمی نمک و روغن نباتی است. ماهی را باید به قسمتهای فیله بریزید ، شسته و شور کنید. سپس آن را به بخش هایی برش داده می شود ، هیچ بزرگتر از 4 سانتی متر نیست. غذاهای دریایی باید به مدت 20 دقیقه به دیگ دوبل فرستاده شوند.
برای تهیه اولین دوره بستنی معطر و خوش طعم ، مواد زیر مورد نیاز است:
- 0.5 کیلوگرم ماهی ،
- 1 هویج
- 1 پیاز ،
- 4 سیب زمینی
- 0.5 لیمو
- کمی شکر ،
- نمک و سبزیجات
بعد از تمیز کردن و شستن ماهی ، آن را برش داده و برای جوشاندن در آب شور به مدت یک ربع دقیقه ارسال کرد. با گذشت زمان ، لازم است گوشت از بین برود و مایع حاصل از آن فیلتر شود. سبزیجات خرد شده ، نمک ، یک قند شکر و سبزیجات باید به مایع ارسال شوند. بعد از اینکه سبزیجات به طور کامل پخته شدند ، باید غذاهای دریایی را در آبگوشت قرار دهید. ظرف برای اولین بار آماده است.
کتلت ها
کتلت های ظریف ماهی لذیذ با استفاده از محصولات زیر تهیه می شود:
- 50 گرم خامه ترش ،
- 2 هویج
- 2 پیاز ،
- 1 تخم مرغ
- 1 کیلو یخ
- سبزیجات ، نمک برای طعم دادن و آرد سوخاری.
لاشه ماهی باید از خط الراس آزاد شود و فیله را از طریق چرخ گوشت عبور دهید. پیاز را با هویج خرد کرده به مکعب ها ، سرخ کنید و برای ماهی بفرستید. چاشنی ها باید دوباره از طریق چرخ گوشت عبور داده شوند و سپس با خامه ترش ، نمک ، فلفل و تخم مرغ مخلوط شوند. از توده حاصل کیک درست کنید ، آنها را در نان سوخاری ها نان کنید و سرخ کنید.
در یک اجاق گاز آهسته
استفاده از یک اجاق گاز آهسته باعث می شود روند تهیه یخبندان ساده و سریع انجام شود. برای تهیه 0.7 کیلوگرم پیک سفید ، به چندین پیاز ، 200 میلی لیتر خامه ، یک تکه کوچک پنیر ، نمک ، چاشنی و کمی روغن نباتی نیاز دارید. بستنی باید ذوب شود ، پوست کنده شود و به بخشهایی بریده شود. مکعب های پیاز را باید در یک اجاق گاز آهسته عبور داد. هنگامی که سبزیجات شفاف شود ، ارزش آن را دارد که ماهی را روی آن بگذارید ، آنرا نمک بزنید و با ادویه جات ترشی جات بخورید تا طعم آن به دست آید. بر اساس پنیر و خامه ، باید یک سس ظریف تهیه شود که ظرف آن 20 دقیقه بریزید و بپزید تا یک پوسته اشتها آور ایجاد شود.
ژله
برای تهیه ماهی آسپیک به ترکیبات زیر مورد نیاز است:
- 1000 گرم یخ
- 1 پیاز ،
- 1 هویج
- 20 گرم ژلاتین
- 1 برگ برگ
- 5 علف پلو ،
- 60 گرم زغال اخته ،
- 3 جوانه جعفری و به اندازه شوید
- 0 ، 5 لیمو ،
- 90 گرم آب
- 100 گرم زیتون ،
- نمک و فلفل برای چشیدن.
بستنی را باید ذوب کرده و به خوبی در زیر آب شستشو دهید. سر را از لاشه جدا کنید ، باله ها را به بخش ها تقسیم کنید. پیک را باید در یک تابه ریخته ، آب آن بریزید و با اضافه کردن برگهای خلیج ، سبزیجات ، لیمو ، فلفل ، ربع ساعت را جوشانید. آبگوشت حاصل باید فیلتر شود. ژلاتین را در 100 میلی لیتر آب خیس کنید ، سپس آن را به آبگوشت اضافه کنید. مایع باید بدون جوش گرم شود. سبزیجات آب پز ، زیتون ، گوشت ماهی و سبزیجات را باید روی بشقاب ها بگذارید. پس از آن محصولات با آب پر شده است.
ظرف باید به مدت 8 ساعت در یخچال فریز شود.
برای تهیه غذاهای دلچسب و معطر از ماهی یخبندان می توانید از توصیه های زیر استفاده کنید:
- در حین سرخ کردن ماهیان یخی ، روغن نباتی نباید در یک قابلمه ریخته شود ، بهتر است محصول را از بالا آب دهید ،
- سرخ کردن باید سریع و همزمان در یک تابه داغ باشد ،
برای اطمینان از پخت و پز بهتر باید بین قطعات ماهی فاصله وجود داشته باشد ،
- پخت و پز سوپ نباید طولانی باشد ، به اندازه کافی 20 دقیقه پس از جوش آوردن ، تا اولین ظرف آماده شود ،
- تا بستنی هنگام سرخ کردن به کوره نچسبد ، باید با روغن نباتی پاشیده شود ،
- پخت یک لاشه کامل به حفظ حداکثر ویتامین ها و ویژگی های طعم کمک می کند.
آیا آنالوگ دارد؟
ظاهر یخ یادآور یک پیک است. با قضاوت بر اساس بررسی های مصرف کننده ، ماهی هیچ قیاس ندارد ؛ گوشت آن شبیه به بلگا ، گربه ماهی است. البته ، شما می توانید بستنی را در رژیم غذایی جایگزین کنید ، زیرا گران است. فراموش نکنید که از نظر محیط زیست سازگار و بی خطر است ، در این ، هیچ نماینده دریایی دیگری نمی تواند با یخ مقایسه کند. اگر روی پیشخوان یک سوپر مارکت یا فروشگاه ماهی خوش شانس بود که بستنی پیدا کنید ، نباید از این محصول دور شوید. یخبندان به طور مناسب تهیه شده یک لطافت سالم است که طعم دلپذیری زیادی را به همراه خواهد داشت.
طرز تهیه ماهی یخ زده سرخ شده را در ویدیوی بعدی مشاهده کنید.
ICE FISH به کجا رفت؟ در روزهای اتحاد جماهیر شوروی ، این اتفاق افتاد که شما به فروشگاه ماهی بروید و ماهی یخ زده یخ زده را برای یک سکه بخرید. برای شام لاشه های کوچک را با پوسته سرخ خواهید کرد - انگشتان خود را لیس می زنید! امروز برای این ماهی اتفاق عجیبی افتاده است. یخی به شدت بالا رفته است و در بعضی از فروشگاه ها کاملاً ناپدید شده است! چی شد؟ فهمیدیم برای مبتدیان ، اطلاعات کمی در مورد ماهی های یخی: یخبندان معمولی ، یا ماهی سفید مانند پیک ، یا پیک معمولی با سر سفید - ماهی از خانواده ماهی های سر سفید. در آبهای قطب جنوب زندگی می کند. خون او مانند همه مهره ها واقعا قرمز نیست ، اما بی رنگ و تقریباً شبیه آب است ، زیرا فاقد گلبول های قرمز و هموگلوبین است. به دلیل طعم منحصر به فرد و به دلیل دوری و پیچیدگی منطقه معدن ، به دسته قیمت های "حق بیمه" تعلق دارد. در زمان اتحاد جماهیر شوروی ، یخبندان 70 کیلوگرم در هر کیلوگرم هزینه داشت و گربه ها با آن تغذیه می شدند. در اتحاد جماهیر شوروی ، در مورد ارزش یخبندان چیزی کم گفته شد ، اما چیزهای زیادی به دست آمد. طعم ماهی یخبندان واقعاً بی نظیر است. در آب های قطب جنوب ، این ماهی عمدتاً از خراطین تغذیه می شود ، بنابراین گوشت آن دارای عطر و طعم میگو شیرین است. یخ های یخی عملاً استخوانی ندارند و خود ریج نرم و آسان برای جویدن است ، زیرا حاوی مقدار کمی کلسیم است. از آنجایی که یخ در محیط های دوستدار محیط زیست کره زمین زندگی می کند ، می تواند یکی از تمیزترین ماهی ها محسوب شود ، هیچ ماده مضر ندارد. خوب ، فقط ماهی عالی! پس چه اتفاقی افتاد ، چرا از قفسه ها ناپدید شد ، و کجا ماند ، پس از آن سه برابر بیشتر از تاندون گوشت خوک است؟ جواب ساده ترین بود. ماهی های یخ در روسیه به یک ظرافت تبدیل شده است زیرا در کشور ما تقریباً یک سقوط کامل در صنعت ماهیگیری رخ داده است. برای حدود 20 سال ، روسیه جدید میراث غنی اتحاد جماهیر شوروی را خراب كرده است. و ماهی معجزه به سادگی هیچ چیز نبود و کسی برای گرفتن آن وجود نداشت. در اتحاد جماهیر شوروی ، بزرگترین ناوگان ماهیگیری اقیانوس در جهان ایجاد شد که شامل: ماهیگیری ، تحقیق ، کشتی های محافظت از ماهی ، مجتمع های فرآوری ماهی است. در سال 1980 ، صید سرانه ماهی 36 کیلوگرم (در ایالات متحده 16 کیلوگرم ، در انگلیس 15 کیلوگرم) بود. در سال 1989 ماهیگیران اتحاد جماهیر شوروی 11.2 میلیون تن ماهی گرفتند که این رقم به ازای هر سرانه 56 کیلوگرم بود. پس از تخریب اتحاد جماهیر شوروی در سال 1991 ، ناوگان ماهیگیری روسیه اقیانوس ها ، از جمله قطب جنوب ، جایی که ماهی های یخی در آن زندگی می کنند را ترک کردند. مقامات بخشی از کشتی ها را کنار گذاشته و فروختند. فقط برای دوره 1991-1995. ناوگان از 3.2 به 2.5 هزار فروند کشتی یعنی 700 واحد کاهش یافته و روند کاهشی و فرسودگی خود را ادامه می دهد. لغو گسترده ناوگان منجر به همین بیکاری گسترده شد ، لشکری از شکارچیان ظاهر شد ، ساخت و تعمیر کشتی های ماهیگیری متوقف شد ، کارخانه ها بدون دستور باقی مانده ، بسیاری از آنها ورشکسته شدند.چنین "perestroika" منجر به کاهش میزان صید در حدود 2.4 بار ، و در مزارع جمعی ماهیگیری - 6 برابر شد. وزارت شیلات منحل شد و کمیته شیلات تشکیل شد. سپس به کمیته دولتی شیلات فدراسیون روسیه تغییر نام داد و متعاقباً - آژانس فدرال شیلات وزارت کشاورزی فدراسیون روسیه. همه اینها از تخریب و از بین رفتن مدیریت شیلات صحبت می کند. کشتی های ساخته شده اتحاد جماهیر شوروی کاملاً فرسوده هستند و برای کل دوره جدید روسیه ، رئیس جمهور و دولت هرگز کشتی سازی ماهیگیری را سامان ندادند. اما ژاپنی ها و چینی ها پس از تسلط بر مناطق ماهیگیری ما و تسلط بر ماهیگیری با تکنولوژی پیشرفته در دریا ، برای ما تلاش کردند.