خرچنگ خرگوش موجودی دریایی با عادت های نسبتاً عجیب و غریب است که با هر کسی که می خواهد از گوشت خوشمزه و بسیار لطیف آن لذت ببرد ، دخالت نمی کند. آن را در مقیاس صنعتی بگیرید.

این سخت پوستان متعلق به خانواده است زره پوش. بسیار شبیه به خرچنگ است ، اما با کمی تفاوت - عدم وجود پنجه. در طبیعت ، حدود 100 گونه خرچنگ وجود دارد. زیستگاه آنها اقیانوس آرام ، سواحل ژاپن ، آبهای مدیترانه ، سواحل آفریقای جنوبی ، نیوزلند و استرالیا و همچنین اروپا و آمریکا است. لازم به ذکر است که گاهی اوقات اندازه خرچنگ ها می تواند از بره ها بیشتر شود. برخی از این سخت پوستان تا سه کیلوگرم وزن دارند و طول آن به نیم متر می رسد. با وجود این تنوع گونه ها ، تنها تعداد کمی از آنها از هم متمایز می شوند ، یعنی: خرچنگ سبز خاردار ، فلوریدا ، قرمز برتون ، قهوه ای و صورتی آتلانتیک.

در خرچنگ نخود سبز علاوه بر پوسته سبز ، دوازده پا و آنتن های طولانی تر.

عالی ترین خرچنگ کاملاً روشن است قرمز خرچنگ قهوه ای مایل به قرمز. با این حال ، این فقط در ظاهر وحشتناک است ، اما در واقع بسیار ترسو و بی دفاع است. همچنین به عنوان "خرچنگ سوزنی" شناخته می شود. لازم به ذکر است که گوشت این سخت پوستان از پالایش یافته ترین و پرمصرف ترین است.

در خرچنگ خرچنگ صورتی آتلانتیک ظریف ترین و سبک ترین طعم.

در قفسه های فروشگاه ها اغلب یافت می شوند خرچنگهای قهوه ای قهوه ای. آنها منجمد فروخته می شوند.

ویژگی بارز خرچنگهای خاردار این است: عدم وجود پنجه ، یک سبیل بلند و یک بدن پوشیده از برآمدگی سنبله. این موجودات باید بین مرجان ها ، پوشش گیاهی زیر آب و یا شکاف های سنگی مخفی شوند.

چگونه انتخاب کنیم

برای پخت و پز فقط از قسمت دم استفاده می شود که در زیر حلقه های زره ​​قرار دارد. او وارد قفسه های فروشگاه بستنی ، تازه یا آب پز می شود. در طول حمل و نقل ، خرچنگ ها در تراش چوب های مرطوب قرار می گیرند و تا زمانی که فروخته شوند در یک آکواریوم قرار می گیرند. لازم به ذکر است که هرچه این سخت پوستان بیشتر در آنجا وجود داشته باشد ، کیفیت آنها بدتر می شود. هنگام خرید ، به دم توجه کنید ، باید به سمت داخل پیچ خورده باشد. این اولین و مهمترین نشانه طراوت است ، اما موارد دیگری نیز وجود دارد. به عنوان مثال ، روشنایی پوسته نیز نشانه طراوت است. چشمان خرچنگ خاردار باید سیاه و براق باشد و بوی تلخ و شور از آن سرچشمه می گیرد. وقتی یک خرچنگ تازه خاردار پرورش می یابد ، با دم آن سخت برخورد می کند. هنوز تصمیمی نهایی در مورد اینکه چه کسی بهتر از نرها یا نانها را مزه می کند ، نیست. شناختن یک زن بسیار ساده است ، زیرا آنها پاهای بزرگی مسطح روی شکم خود دارند و به همراه آنها است که تخم های خود را حمل می کنند.

تأمل فرهنگی

برای گرفتن خرچنگ ، ​​از سبد های تله مخصوص استفاده می شود. برای انجام این کار ، آنها طعمه را در آنها قرار می دهند ، و سپس آنها را برای تمام شب در کنار دریا پایین می آورند. شبها ، خرچنگ دریایی در جستجوی غذا بیرون می روند و در دام مستقر می افتند. ترفند این است که خرچنگ خاردار به راحتی می تواند درون آن خزش کند ، اما نمی تواند خزنده شود.

ترکیب و در دسترس بودن مواد مغذی

علاوه بر پروتئین ها ، چربی ها و آب موجود در خرچنگ خرچنگ خاکستر وجود دارد. ویتامین هایی مانند نیاسین ، ریبوفلاوین ، رتینول ، تیامین ، پیریدوکسین ، اسید اسکوربیک ، اسید پانتوتنیک ، اسید فولیک و سیانوکوبالامین در گوشت وجود دارند. همچنین حاوی کلسیم ، فسفر ، پتاسیم ، منیزیم ، سلنیوم ، روی ، منگنز ، مس ، سدیم و آهن است.

خواص مفید و درمانی

اول از همه باید تأکید کرد که خرچنگ خرچنگ محصولی کم کالری است که در آن هیچ کربوهیدرات وجود ندارد ، اما پروتئین هایی وجود دارند که نمایانگر بخش عمده آن هستند. این برای کسانی که از چهره خود پیروی می کنند بسیار مهم است ، زیرا این بدان معنی است که شما می توانید هر روز خرچنگ را بدون ترس بخورید و در عین حال چاق نشوید.

گوشت این سخت پوستان یک منبع طبیعی پروتئین و مقدار زیادی اسیدهای آمینه است که برای ساختار بافتهای انسانی ضروری است.

خرچنگ خاردار سرشار از کلسیم و فسفر است که برای مفاصل ، استخوان و دندان لازم است. اگر این عناصر ردیابی به طور همزمان وارد بدن شوند ، پس از جذب آنها کاملاً جذب می شوند. کلسیم در فرآیند انعقاد خون ، انقباض عضلات شرکت می کند ، همچنین بخشی از آنزیم ها است. فسفر برای بدن بسیار مهم است ، زیرا عملکرد سیستم عصبی را عادی می کند و در تبادل انرژی و کربوهیدرات ها شرکت می کند. با کمک آن ، تعادل اسید و پایه حفظ می شود. اگر بدن فاقد فسفر باشد ، جذب ویتامین های گروه B را بسیار پیچیده می کند.کمبود کلسیم و فسفر منجر به این واقعیت می شود که فرد به دلیل نرم شدن استخوان ها یا راکتی دچار تغییر شکل استخوان ها شود.

سیب زمینی همچنین در خرچنگ خرچنگ موجود است که برای عملکرد عضله قلب بسیار مهم است.

در آشپزی

همه می دانند که خرچنگ خرگوش یک ظرافت است. این ظروف هستند که مکانهای پیشرو را در منوی تمام رستوران های برجسته دنیا اشغال می کنند. سرآشپزها فقط از شکم و دم این سخت پوستان استفاده می کنند و آن را "گردن" می نامند. بسیاری تعجب می کنند زیرا آنها فقط چند گرم را نشان می دهند ، اگرچه در حقیقت حدود یک کیلوگرم گوشت چرب از بالاترین طبقه وجود دارد.

خرچنگ ها را می توان پخته ، سرخ شده ، خورش ، جوشانده ، به سوپ ها ، سالادها یا سایر غذاهای پیچیده اضافه کرد. این دستور العمل ها همانند خرچنگ ها است ، با این حال گوشت خرچنگ طعم ظریف تری دارد. به احتمال زیاد به همین دلیل است که بیشتر آنها برای غذاهای تند استفاده می شوند.

خواص خطرناک خرچنگ خرچنگ

در بعضی موارد ، گوشت خرچنگ می تواند یک واکنش آلرژیک ایجاد کند ، که می تواند به صورت تورم ، بثورات ، کهیر یا خارش پوستی ظاهر شود.

استفاده از این سخت پوستان به عنوان غذا برای افرادی که تحمل غذاهای دریایی را ندارند توصیه نمی شود.

در این ویدیو نحوه عملکرد خرچنگ تازه در بازار را مشاهده خواهید کرد.

Langoustines چیست؟

تنها مورد مشترک بین خرچنگ ها ، میگوها ، خرچنگ ها و خرچنگ ها این است که آنها متعلق به ترتیب دکوپادهای پوسته پوسته هستند. اما در غیر این صورت حتی می توانید آنها را با چشم متمایز کنید.

بیایید با خرچنگهای خاردار شروع کنیم. اینها خرچنگهای بزرگی هستند که در دریاها زندگی می کنند و می توانند به نیم متر طول و 5 کیلوگرم برسند! خوب چنین میگو)

اندازه خرچنگ ها از نظر اندازه تفاوت زیادی با خرچنگ ها ندارند ، اندازه و طول می تواند تقریباً یکسان باشد. اما همه اینها خرچنگ ها ، نمایندگان یک خانواده هستند.

تفاوت اصلی لنگووستین و میگو در اندازه آنهاست. اولین مورد بسیار بزرگتر است. اما هنوز هم بسیاری از مردم ، با دانستن تفاوت ، به راحتی آنها را میگو بزرگ می نامند. به نظر می رسد که خرچنگ ها نوعی خرچنگ هستند. زیستگاه معمول آنها اقیانوس اطلس ، دریای مدیترانه و دریای شمال است.

از نظر ظاهری ، ویژگی متمایز آنها پنجه های بلند است. ماده می تواند به 20 سانتی متر طول ، نرها کمی بزرگتر - 25 سانتی متر برسد. خرچنگ ها به دلیل ماهیت خود یادآور شکارچیان تهاجمی هستند ، بنابراین پوسته ای قوی دارند. Langoustines دقیقا برعکس آنهاست. آنها کارگران سخت و آرام هستند که مجبور به بقا هستند. Carapace نازک است ، که آنها را به عنوان یک مزاحمت برای شکارچیان تبدیل می کند.

بنابراین ، آنها به کف دریا فرو می روند ، و غروب خود را تنها در شب می گذارند تا غذا بخورند.

تفاوت بین لنگوشتین و میگو چیست؟

اگر همچنین می توان از همتایان بزرگ خرچنگ ها خود را متمایز کرد ، پس با نگاه میگو انجام این کار در نگاه اول بسیار دشوار است.

میگوها کوچکتر هستند و به هیچ وجه پنجه ندارند. در مورد طعم و مزه ، langoustines دارای گوشت لطیف و نرم و با رایحه ای شیرین هستند. در میگو درشت و فیبر است.

به دلیل ترکیب غنی ویتامین ، این نوع سخت پوستان برای ورزشکارانی که بر شکل آنها نظارت می کنند و یک سبک زندگی سالم را رعایت می کنند بسیار مفید خواهد بود. خوردن آنها باعث بهبود متابولیسم و ​​متابولیسم می شود ، گردش خون در مغز ، سیستم عصبی را بازیابی می کند ، پیری سلول ها را کند می کند.

از آنها فقط در صورتی که در آبهایی با شرایط نامساعد محیطی گرفتار شده اند ، استفاده نکنید. و همچنین افرادی که به غذاهای دریایی و کسانی که حاوی ید هستند حساسیت دارند.

نحوه انتخاب لانگوستین

به طوری که آنها بدن را با تمام مواد مفیدشان تغذیه می کنند ، شما باید تازه ترین غذاهای دریایی را انتخاب کنید. نکاتی برای انتخاب وجود دارد:

• اول از همه ، به رنگ پوسته توجه کنید - باید یک ظریف صورتی ظریف داشته باشد. اگر بوی دریا وجود دارد - این نیز یک ویژگی مثبت برای آنها است. چشم ها براق و سیاه و بدون هیچ گونه ناخالصی و سایه ای است.
• اگر دم به سمت داخل خم شود ، این نشانه طراوت است. اگر نه ، پس از آن لنگووستین قبل از اینکه گرفتار شود و بسته بندی شود ، مرد.
• وجود پلاک سفید روی پوسته نشانه خوبی نیست. باید تمیز ، یکنواخت و بدون ترک باشد.
• اگر پوسته از سایه های مختلفی برخوردار باشد ، این نشان می دهد که چندین بار ذوب شده و دوباره یخ زده است. این در حال حاضر در مورد نه اولین طراوت صحبت می کند.

روحیه خوبی داشته باشید! با تشکر از لایک ، ارسال مجدد و اشتراک!

شرح

خرچنگ ها اغلب بسیار بزرگ هستند. طول افراد بزرگ می تواند تا 50 سانتی متر ، و وزن - بیش از سه کیلوگرم باشد. و بزرگترین نمونه خرچنگ گرفتار حدود یک متر طول و 11 کیلوگرم وزن داشت! کاراپاس خرچنگ را با خارها پوشانده است ، اما آنها هیچ پنجه ای ندارند ، فقط "سبیل" های طولانی وجود دارد.

دستور العمل های خرچنگ خرچنگ که بسیار متنوع هستند ، در آشپزی گسترش یافته است. فقط دم خرچنگ و شکم خورده می شوند. به نظر می رسد این کمی است ، اما با توجه به وزن خرچنگ می توان با اطمینان گفت که یک کیلوگرم گوشت خوشمزه و لطیف از یک فرد قابل تهیه است.

دستور العمل های خرچنگ خرچنگ توصیه می شود که آن را در سس بپزید ، گوشت آن را به سالاد و سوپ ها اضافه کنید ، کباب کنید. خرچنگ بافته شده در سس بندری بسیار مناسب است. اگر در خانه آشپزی کنیم ، می توانیم با سرخ کردن خرچنگ کبابی و سرو کردن با کره و ریحان ، همه را غافلگیر کنیم.

در فروشگاه های ما غالباً گردن یخ زده یا کنسرو شده خرچنگ خرگوش فروخته می شود. علاوه بر این ، باید در نظر داشت که کوچکترین افراد به گردن می روند.

هنگام حمل خرچنگ تازه ، آنها را در تراشه های چوبی مرطوب قرار می دهند. آنها معمولاً تا زمان فروش در آکواریوم ها نگهداری می شوند. اگر خرچنگ ها خیلی طولانی وجود داشته باشند ، این امر بر کیفیت آنها تأثیر منفی خواهد گذاشت. شما می توانید بررسی کنید که آیا خرچنگ خرچنگ تازه است ، می توانید "روش فشار" را بزنید. اگر خرچنگ خرگوش را بالا می برید ، پس باید او را با دم خود زد. لازم به ذکر است که دم او لزوماً باید به سمت داخل پیچ خورده باشد.

لانگوستین هابرخلاف خرچنگ ها ، گوشت را فقط در دم قرار دهید - پنجه های آنها "خالی" است. اگرچه هر دوی آنها سخت پوستان هستند ، اما اندازه های مختلفی دارند: لنگوشت ها کوچکتر هستند (اگرچه این بدان معنا نیست که غذاهای لنگوستی ها کمتر طعم دارند). اما انگلیسی ها این سخت پوستان را میگوهای دوبلین می نامند. می توانید لنگووستین خوشمزه را به همان روشی که خرچنگ معمولی تهیه می شود طبخ کنید: در آب جوش با نمک جوشانده و سپس سرو کنید.

خرچنگ خاردار

خرچنگ خاردار برای ساکنان به عنوان منبع گوشتی خوشمزه و سالم شناخته شده است. اما این نمایندگان خانواده خرچنگ ها آنقدرها که ساده به نظر نمی رسند مطالعه شده اند. طبیعت گرایان هنوز نمی فهمید که چه تعداد از خرچنگ ها در زیستگاه طبیعی خود زندگی می کنند. بیایید ببینیم که این سرطانها برای چه مواردی جالب هستند.

منشأ نمایش و توضیحات

خرچنگهای خاردار متعلق به دكوپودها هستند كه شامل بیش از 140 گونه زنده و همچنین 72 گونه فسیلی هستند. ویژگی این سرطان ها این است که ساختار بافت قلب آنها ساده است - سلول ها هیچ هسته ای و هیچ مرزی بین آنها ندارند. با توجه به این ساختار ، متابولیسم موجود در ارگانیسم خرچنگ ها و دکوپودها به عنوان یک کل ، چندین برابر سخت پوسته نسبتاً سخت پوسته با ساختار متفاوت قلب تسریع می شود.

ظاهر و ویژگی ها

عکس: خرچنگ واقعی

خرچنگهای خاردار یکی از بزرگترین نمایندگان خانواده آنها هستند: طول بدن می تواند به 60 سانتی متر ، و وزن - 3-4 کیلوگرم برسد. کاملاً پوشیده از پوسته محکم و بادوام که ضخیم تر از سایر سخت پوستان خانواده است.

بدن سرطانی را می توان به وضوح به سر و دم تقسیم کرد. روی سر سه جفت ویسکر حساس قرار دارد. طولانی ترین آنها برای جستجوی طعمه یا برای کشف خطر سازگار است. سوت های دوم و سوم که بسیار کوتاه تر و باریک تر هستند نیز حساس هستند اما در بیشتر مواقع به طعمه های پنهان شده در زیر ماسه ها پاسخ می دهند. سبیل آنها پوشیده از سنبله های خاردار است.

واقعیت جالب: خرچنگ خاردار با خرچنگ تفاوت دارد به این دلیل که خرچنگ خاردار هیچ پنجه ای ندارد ، اما برخی از خرچنگ های زنبورعسل دارای پنجه های کوچک هستند.

قسمت نوازش شبیه دم سرطان است: به چندین بخش متحرک تقسیم می شود - با کمک دم ، خرچنگ خاردار می تواند در حرکت در امتداد کف دریا سرعت ببخشد. انتهای دم با یک فرآیند کیتین فن شکل شکل می گیرد که عملکرد تعادل را انجام می دهد. بعضی اوقات دم به داخل پیچ خورده است و سرطان فقط روی پاهای نازک آن استوار است.

رنگ خرچنگ ها بسته به عوامل زیر متفاوت است:

• زیستگاه
• تغذیه،
• انواع خرچنگ خاردار
• دمای آب،
• سن فرد
• چقدر فرد سالم است

بیشتر اوقات این پوشش خامه ای ، قرمز یا قرمز روشن است. بعضی از خرچنگ ها با این رنگ لکه های سیاه کوچکی روی پاها دارند. خرچنگهای خاردار در رنگ سبز کم رنگ زندگی می کنند. خرچنگهای خاردار از آبهای گرمسیری به رنگ روشن - اغلب رنگهای آبی لاجورد با الگوهای سیاه یا قرمز روی پوسته و نوارها ، از پاها به بدن می گذرد. هر رنگی با اهداف استتار قابل توجیه است - این روشی برای دفاع از خود و شکار با خرچنگ خرچنگ است.

واقعیت جالب: مانند سایر خرچنگها ، خرچنگهای خرچنگ هنگام پختن قرمز می شوند.

خرچنگ کجا زندگی می کند؟

عکس: خرچنگ خرچنگ در آب

این گونه در آبهای گرم رایج است ، اما گاهی در دریاهای سردتر یافت می شود.

بیشتر اوقات ، خرچنگ ها در مکان های زیر جمع می شوند:

واقعیت جالب: مدتهاست که این عقیده وجود داشت که خرچنگ خرگوش در دریای بالتیک یافت می شود ، بنابراین محققان به طرز وحشیانه ای در جستجوی افراد آنجا بودند. در سال 2010 ، دقیقاً ثابت شد که خرچنگ ها به دلیل دمای پایین در این دریا زندگی نمی کنند.

این خرچنگ ها به آبهای ساحلی در نزدیکی قاره ها یا جزایر ، صخره های مرجانی و صخره های بیشماری که در آن می توانید به راحتی پنهان و شکار کنید ، علاقه مند هستند. آنها ترجیح می دهند در عمق حداقل 200 متر مستقر شوند.

از آنجا که آنها یک سبک زندگی انفرادی را رهبری می کنند ، برداشت خرچنگ ها در مقیاس تجاری دشوار است. آنها پنهان می شوند ، خود را در ماسه ها دفن می کنند ، در میان صخره های مرجانی پنهان می شوند و به دنبال شکافهایی می شوند که با اندازه بسیار بزرگ آنها متناسب باشد. بنابراین ، خرچنگهای خاردار در درجه اول با دستی جمع می شوند: غواصان آنها را از پناهگاه های خود بیرون می کشند.

خرچنگهای خاردار همانطور که برخی از سخت پوستان می دانند چطور حفره یا ایجاد پناهگاه بلد نیستند ، اما آنها به طرز ماهرانه ای خود را در ماسه دفن می کنند و با استفاده از رنگ لکه دار یا راه راه خود ، با آن ادغام می شوند. آنها پنجه های دانه های ماسه ای را تکه تکه می کنند و خود را در بالای آن می پاشند و برای شکارچیان و طعمه های نامرئی می شوند.

خرچنگ چه می خورد؟

خرچنگهای خاردار بسیار طاقت فرسا هستند ، اگرچه به دلیل نداشتن پنجه نمی توانند به همان اندازه به عنوان بستگان خود در خانواده شکار کنند. بنابراین ، آنها هر آنچه را که به پایین می آید می خورند.

بیشتر اوقات ، رژیم خرچنگ خرچنگ شامل موارد زیر است:

• صدف ، صدف ،
• ماهی کوچک
• بی مهرگان متوسط ​​، از جمله هشت پا ، ماهی های کوچک ماهی دریایی ،
• کرم ها

واقعیت جالب: خرچنگهای خاردار از هویج متنفر نیستند و مشتاقانه آنچه از شکارچیان بزرگتر باقی مانده است را می خورند.

خرچنگ خرگوش که در شکافی از صخره های مرجانی ، سنگ ها و یا در ماسه ها دفن شده است ، مخفی می شود. سرطان بسیار کند حرکت می کند ، بنابراین قادر به تعقیب ماهی های زیرک نیست و کاملاً به سرعت واکنش و استتار متکی است.

او به کمک آنتن های بلند حساس طعمه را متوجه می شود و هرچه به او نزدیک تر می شود ، احساس سبیل کوتاه او تیزتر می شود - با کمک آنها خرچنگ خاردار می فهمد که وقت آن است که یک حرکت تند و سریع را لگد بزنیم.اگر یک ماهی یا یک مگس به اندازه کافی به خرچنگ خرچنگ نزدیک باشد ، سریع تند و تیز می کند و طعمه را با بخور گیرهایی که در دهان او قرار دارد ، می گیرد. خرچنگ خاردار سمی یا دندان های تیز ندارد ، بنابراین اگر طعمه هنگام گرفتن ، از بین نرفت ، آن را زنده می خورد.

پس از طعمه گرفتن و خوردن طعمه ، خرچنگ خرچنگ شکار را متوقف نمی کند. او دوباره در پناه خود پنهان شده و انتظار قربانی جدیدی را دارد. اگر مدت زیادی کسی به ملاقاتش نرود ، عجله کندی را به سمت مکان جدید می کند و از آنجا انتظار دارد. در چنین خط تیره ها ، او اغلب درگیر شکارچیان یا غواصان می شود.

واقعیت جالب: خرچنگ ها در آکواریوم های رستوران ها نگهداری می شوند و باعث ظرافت می شوند. در آنجا آنها با خوراکهای متعادل مخصوص تغذیه می شوند ، که ماهی خرچنگ ها سریعتر رشد می کنند و تغذیه می شوند.

ویژگی های شخصیت و سبک زندگی

عکس: خرچنگ واقعی

سبک زندگی پایین و پنهان کاری اجازه نمی دهد که خرچنگ ها در یک بسته یا گروه زندگی کنند ، بنابراین این خرچنگ ها مجرد هستند. به طور کلی پذیرفته می شود که آنها یک شیوه شبانه را رعایت می کنند ، اما این کاملاً درست نیست: سرطان همیشه در حالت استراحت و شکار است ، حتی اگر نیمه خواب باشد ، قادر به گرفتن حرکت در نزدیکی و گرفتن طعمه است. در شب ، او فقط كیسه های كوتاهی را به مکانی جدید و بارورتر برای معدن می رساند. یا در هر ساعت از روز اگر مشغول مطالعه قایق نزدیک است ، فرار می کند.

سرطان کاملاً غیر تهاجمی است و هیچ مکانیسم دفاعی ندارد. پوسته آن با رشدهای تیز و کراتینه شده پوشانده شده است ، که همیشه آن را از شکارچیان و سایر خطرات محافظت نمی کند. عدم وجود پنجه باعث می شود که این آسیب پذیرتر از سایر سرطان ها باشد. اگرچه خانمها ، که به اندازه کافی خوش شانس بودند که پنجه های کوچکی دارند ، اما از آنها نیز استفاده نمی کنند.

خرچنگهای خاردار موجودات ارضی هستند ، اما آنها هرگز برای سرزمین نمی جنگند. اگر فصل تولید مثل هنوز نرسیده است ، آنها به کمک سبیل یکدیگر را حس می کنند و به راحتی از برقراری ارتباط جلوگیری می کنند. اگرچه در آکواریوم های رستوران ها خرچنگ ها با آرامش در گروه های کوچک همزیستی هستند - بین آنها هیچ درگیری و درگیری ارضی وجود ندارد.

گاهی اوقات خرچنگهای خاردار در صورت مواجهه با ماهی یا زندگی دریایی دیگری که باعث آرامش سرطان می شود ، قادر به مراقبت از خود هستند. در این حالت ، خرچنگ خاردار موقعیت دفاعی می گیرد ، پاهای خود را گسترش می دهد ، سبیل را در جهات مختلف پراکنده می کند و دم را به عقب پرتاب می کند. اگر دشمن با دیدن اندازه چشمگیر سرطان ، عقب نشینی نکند ، در این صورت خطر سقوط در فک قوی خرچنگ خرگوش را دارد.

در زمستان ، خرچنگهای خاردار ترجیح می دهند به اعماق بروند که شیوه زندگی آینده آنها رمز و راز طبیعت گرایان باشد. آنها این کار را به شکلی عجیب و غریب انجام می دهند: با داشتن یک گروه کوچک ، خرچنگ های خاردار با سبیل های طولانی به یکدیگر چسبیده و در پشت سرطان در جلو حرکت می کنند. بنابراین ، با قدم زدن در یک زنجیره ، از صخره های مرجانی پایین می روند.

ساختار اجتماعی و تولید مثل

عکس: خرچنگ خرچنگ در دریا

خرچنگهای خاردار از نظر جنسی تولید مثل می شوند. فرد فقط تا پنج سالگی یک بزرگسال محسوب می شود و سپس به بلوغ می رسد. به طور معمول ، فصل تولید مثل در حدود اکتبر یا دسامبر آغاز می شود ، اگرچه اگر دمای آب به اندازه کافی بالا باشد ، زودتر شروع می شود.

این زن تخمهای کوچک را در یک کیسه سینه مخصوص می گذارد و سپس در جستجوی نر پیشبرد می کند و با خود تخم های نابود شده ای را حمل می کند. پیدا کردن او دشوار نیست - مردان ، به طور معمول ، از زنان کم تحرک هستند ؛ بنابراین ، او او را با سبیل حساس صید می کند و در یک جهت حرکت می کند. هنگامی که او را پیدا کرد ، نر تخم ها را بارور می کند.

چندین ماه است که تخم ها در کیسه مادر هستند و توسط چندین نر قابل بارور می باشند - چه تعداد او قادر خواهد بود در این دوره از آن دیدار کند. بنابراین تخمهای مختلفی را می توان با خرچنگ های مختلف مختلف بارور کرد. چند ماه بعد ، لاروها از تخمها بیرون می آیند ، که شبیه عنکبوتهای شفاف سفید با دمهای کوچک است - با چه علامتی می توان فهمید که این فرزندان خرچنگ کوچک است.

تخم مرغ ها به طور مستقل در اقیانوس رانده می شوند و زئوپلانکتون های کوچک می خورند. فرآیندهای کوچک روی بدن ، که در آینده به پنجه تبدیل می شوند ، به آنها امکان تنظیم بردار حرکت را می دهند. آنها در این دوره از زندگی بسیار آسیب پذیر هستند و از بین چند هزار تخم تخم زده شده ، کمتر از نیمی از افراد زنده مانده اند.

لارو به سرعت رشد می کند و از مرحله به مرحله با ذوب شدن می گذرد. با هر مالت ، پوشش چربی خرچنگ خرگوش فشرده می شود ، وزن بدن اضافه می شود. تنها پس از یک سال از ذوب شدن ، سرانجام پوشش کیتین به حالت کافی جمع می شود ، رشدهای کراتین روی آن ظاهر می شوند.

دشمنان طبیعی خرچنگ خرچنگ

خرچنگ های خاردار توسط هر کسی که قدرت گزش پوسته قوی یک فرد بالغ یا آن موجوداتی را دارد که می توانند کل سرطان را بلعند ، خورده می شوند.

شکارچیان که تهدیدی برای خرچنگ خرچنگ است شامل موارد زیر است:

• کوسه های صخره
• کوسه چکش
• هشت پا آنها دشمنان طبیعی سخت پوستان هستند ، بنابراین یک روش جالب برای بدست آوردن خرچنگ ها نیز با آنها همراه است. اگر خرچنگ خاردار به هر پناهگاهی خزیده شود ، که گرفتن آن دشوار است ، آنها یک اختاپوس را به او نشان می دهند ، و خرچنگ خاردار باعث ایجاد غریزه ای برای حفظ خود می شود که توسط بیش از یک هزاره توسعه یافته است. خرچنگ خاردار بلافاصله از پناهگاه خارج می شود و سعی می کند از میان هشت پا ، جایی که مردم آن را می گیرند ، شنا کند ،
• کد این ماهی ها اغلب به خرچنگ ها حمله می کنند ، زیرا مشاهده آنها از خرچنگ برای آنها دشوار است ، اما ماهی ها اساساً بین این دو گونه مرتبط تفاوت قائل نمی شوند.

لارو خرچنگ بلافاصله پس از پیدایش تخمها با پلانکتون ادغام می شوند که در طی رشد از آنها تغذیه می کنند. در آنجا می توان آنها را توسط نهنگ هایی تغذیه کرد که از پلانکتون و ماهی های کوچک تغذیه می شوند.

واقعیت جالب: برداشت خرچنگ آسان برای گوشت تازه است. برای گرفتن آن ، قفسهای کوچکی قرار داده شده است که در آن یک تکه گوشت کوچک قرار می گیرد ، جایی که یک خرچنگ خرچنگ در جستجوی مواد غذایی خزنده است.

جمعیت و وضعیت گونه ها

عکس: خرچنگ خرچنگ

خرچنگهای خاردار به دلیل این واقعیت که ساماندهی ماهیگیری در مقیاس بزرگ بر روی آنها دشوار است هرگز در آستانه انقراض نبوده اند - فقط گرفتن افراد فردی ممکن است. آنها به طور جدی در آکواریوم های رستوران به عنوان یک ظرافت پرورش داده می شوند.

گوشت خرچنگ لطیف است ، خواص مفید بسیاری دارد. به دلیل مشکل در معدن ، بسیار گران است ، اما بخش هایی از خرچنگ ها به دلیل بزرگی خود خرچنگ معمولاً بزرگ هستند. برای گرفتن خرچنگ ، ​​قفس های گوشتی به داخل زیستگاه پایین می آیند ، که بر روی آن خرچنگ ها جمع می شوند. در حالی که خرچنگ از گوشت تغذیه می کند ، قفس قفس بسته می شود ، و خرچنگ ها نمی توانند به طور مستقل از آنجا خارج شوند.

برخی از گونه های خرچنگ های خاردار باعث کاهش جمعیتی شده اند ، مانند ، به عنوان مثال ، Panphirus polyphagus از منطقه هند و اقیانوس آرام. اتحادیه بین المللی حفاظت از طبیعت به آن وضعیت حفاظت از "حداقل نگرانی" را اختصاص داده است.

خرچنگ خاردار از زمان های بسیار قدیم آنها جایگاه مهمی در زندگی بشر را به خود اختصاص داده اند: به محض اینکه مردم یاد گرفتند که سخت پوستان را تهیه و بپزند ، متوجه شدند که خرچنگ خرچنگ می تواند نه تنها خوشمزه باشد ، بلکه مفید نیز خواهد بود. اما این حیوانات اسرارآمیز هنوز به اندازه کافی در زیستگاه طبیعی خود مورد مطالعه قرار نگرفته اند ، بنابراین در آینده ما مجبور خواهیم شد حتی به این ساکنان دریایی نزدیک شویم.

تاریخچه محصول و جغرافیا

خرچنگهای خاردار مانند سایر سخت پوستان خیلی وقت پیش ، حدود 350 میلیون سال پیش ، روی زمین ظاهر شدند. آنها حتی در اعماق دریا حتی قبل از ظهور ماهی سلطنت کردند.

خرچنگهای خاردار مدتهاست که هدف مهمی بوده اند. اما در همان زمان از آنها به عنوان طعمه ماهیگیری و کود استفاده می شد.
خرچنگهای خاردار در سواحل اقیانوس آرام و اقیانوس اطلس و همچنین در دریاهای کارائیب و مدیترانه متداول هستند. آنها را می توان در سواحل مکزیک ، کالیفرنیا ، ژاپن ، آفریقای جنوبی ، استرالیا و نیوزیلند یافت.

اخیراً تعداد این حیوانات به شدت کاهش یافته است. بنابراین ، آنها شروع به پرورش مصنوعی کردند. در حال تلاش برای سازگاری با حیوانات در شمال غربی فرانسه است.

گونه ها و گونه ها

در طبیعت ، بیش از 100 گونه خرچنگ وجود دارد که به 2 خانواده گروه بندی می شوند: خرچنگ واقعی و خرچنگ. خرچنگ واقعی معمولاً خرچنگهای صخره ای یا سنبله ای نامیده می شوند.

همچنین حیوانات به دو گروه: آب سرد و آب گرم تقسیم می شوند. خرچنگ های آب سرد در نزدیکی سواحل آمریکای جنوبی ، آفریقای جنوبی ، استرالیا و نیوزلند زندگی می کنند و خرچنگ های آب گرم در سواحل آسیای گرمسیری و آفریقا و همچنین در کارائیب زندگی می کنند.
بیشتر در مواد غذایی استفاده می شود خرچنگ خاردار مشترک ، خرچنگ خرچنگ برتون قرمزیا "خرچنگ سوزنی" ، اقیانوس اطلسیا پرتغالی خرچنگ صورتی خاردار ، سبز ، قهوه ای و فلوریدا خرچنگهای خاردار بیشتر اوقات ، خرچنگ خرچنگ قهوه ای روی قفسه های فروشگاه می افتد.

خرچنگ خاردار سبز در یک پوسته سبز ، پوشیده از لکه های سفید و راه راه ، با 12 جفت پا با همتایان خود متفاوت است (نه 10) و آنتن های بسیار طولانی. خرچنگ خاردار برتون قرمز ، همانطور که از نام آن پیداست ، با رنگ قرمز روشن مشخص می شود. کاراپاس خرچنگ قهوه ای و فلوریدا قهوه ای است ، اما فلوریدا تکه های سفید دارد.

بیشتر گوشت های سخت پوسته یخ زده ، پخته و کنسرو شده منجمد ، به فروش می رسد. گاهی اوقات سرد می شود. در رستوران می توانید یک خرچنگ خرچنگ زنده از آکواریوم انتخاب کرده و از یک ظرف تهیه شده از آن لذت ببرید.

ویژگی های سودمند

خرچنگهای خاردار حاوی پروتئین ، ویتامین ها و مواد معدنی هستند. آنها به ویژه سرشار از ویتامین ها هستند: بتاکاروتن ، تیامین ، ریبوفلاوین ، نیاسین ، پیریدوکسین ، رتینول ، سیانوکوبالامین ، آسکوربیک ، فولیک و اسیدهای پانتوتنیک. عناصر میکرو و کلان در آنها وجود دارد: آهن ، سدیم ، پتاسیم ، منیزیم ، کلسیم ، روی ، فسفر ، نیکل ، مولیبدن ، فلوئور ، کروم ، کلر ، گوگرد.
300 گرم گوشت حاوی دوز روزانه مس و ید است.

در خرچنگ ها چربی های بسیار کمی وجود دارد (2 گرم در هر 100 گرم محصول) و کربوهیدرات کاملاً وجود ندارد. بنابراین ، سخت پوستان متعلق به محصولات رژیمی است و برای افراد دارای اضافه وزن و همچنین افرادی که ترس از بهتر شدن دارند توصیه می شود. این محصول ایده آل برای کسانی است که به شکل خود اهمیت می دهند.

به دلیل غلظت بالای پروتئین (100 گرم گوشت حاوی 20.5 گرم پروتئین است) که به عنوان مصالح ساختمانی مورد استفاده قرار می گیرد ، گوشت حیوانات به افراد مشغول کار سنگین بدنی و ورزشکاران توصیه می شود.

گوشت خرچنگ خرچنگ:
- از بروز پوسیدگی جلوگیری می کند ،
- فعالیت مغز را تحریک می کند ،
- باعث انعقاد خون می شود ،
- عملکرد عضله قلب را بهبود می بخشد ،
- تولید آنزیم ها را فعال می کند.

سخت پوستان به طرز مطلوب روی سیستم اسکلتی عضلانی تأثیر می گذارد ، استخوان ها را تقویت می کند و از نرم شدن آنها جلوگیری می کند ، برای جلوگیری از ریشه و ترمیم بافت استخوانی ، کمک به انقباض عضلات استفاده می شود. آنها برای شکستگی ها ، مشکلات استخوان ها و مفاصل مفید خواهند بود.
خرچنگهای خاردار استرس را تسکین می دهند ، خواب را عادی می کنند و اعصاب را آرام می کنند. بنابراین باید از آنها برای اختلالات عصبی استفاده شود.

ویژگی های طعم

گوشت خرچنگ ها یادآور گوشت سایر سخت پوستان است ، اما با طعم تر و تصفیه شده تر مشخص می شود. خرچنگ های آب سرد سفیدتر و براق تر از خرچنگ های آب گرم هستند. به خصوص طعم ظریف و تصفیه شده با گوشت خرچنگ قرمز خاردار مشخص می شود.

گوشتهای لطیف تر در حیوانات جوان. با افزایش سن ، طعم خود را از دست می دهد.

برنامه پخت و پز

خرچنگهای خاردار بسیار آهسته رشد می کنند و صید آنها محدود است. بنابراین ، گوشت این سخت پوستان بسیار گران است و یک ظرافت محسوب می شود. ظروف خرچنگ خرچنگ در منوی بسیاری از رستوران های نخبه جهان جایگاه اصلی را به خود اختصاص داده است. مخصوصاً اغلب آنها در رستوران های تایلند ، بلیز ، بالی ، باهاما و کارائیب سرو می شوند. آنها از جمله غذاهای مورد علاقه اشرافی ها هستند.

در پخت و پز از شکم و دم خرچنگهای خاردار استفاده می شود. دم این حیوانات به گردن گفته می شود ، و شکم آن دم نامیده می شود. گردن ها می توانند تا 1 کیلوگرم وزن داشته باشند.

خرچنگ ها پخته شده ، خورشیده ، سرخ شده ، پخته شده اند. سالاد ، آسپیک و سوفله از آنها تهیه می شود. گوشت سخت پوستی طعم تند و غنی را به سوپ اضافه می کند.
برای بهبود طعم خرچنگهای آب پز ، نمک ، ادویه جات ترشی جات و ادویه ها هنگام جوشیدن به آن اضافه می شوند. می توانید این سخت پوسته ها را در شراب بپزید. پوسته یک حیوان آب پز یک رنگ قرمز روشن به دست می آورد ، و گوشت آن سرخ می شود.

قبل از سرخ کردن ، خرچنگ تمیز می شود و قبل از پخت ، برش هایی را در پوسته ایجاد کنید و آنها را با روغن زیتون آغشته کنید ، با آب لیمو بپاشید یا با پنیر رنده شده بپاشید.

خرچنگ کبابی کسی را بی تفاوت نخواهد گذاشت. با بندر آبرسانی می شود و با ریحان پاشیده می شود.
سس ها و ماریناد ها به تنوع طعم ظروف کمک می کنند. خرچنگ کاملاً ترکیب شده با سبزیجات (مخصوصاً لوبیا) میوه ، تخم مرغ ، گاو ، کره ، آب لیمو ، پنیرهای گران قیمت ، ریحان ، بندر ، شراب سفید خشک. جوشانده برنج و سالاد سبزیجات به عنوان یک غذای جانبی سرو می شوند.

در فرانسه ، آنها کنیاک شعله خرچنگ را ترجیح می دهند. چینی ها آن را در آب خودشان با روغن کنجد ، پیاز و زنجبیل تازه می پزند و ساکنان اسپانیا سس گوجه فرنگی ، فلفل ، بادام رنده شده و فندق ، دارچین و شکلات های شیرین نشده را به آن اضافه می کنند.
از جگر خرچنگ و خاویار آنها نیز به عنوان غذا استفاده می شود. معمولاً جگر در آب شور جوشیده می شود و با آب لیمو آب می شود. گاهی پخته و پاهای خرچنگ خرچنگ.

نحوه انتخاب خرچنگهای خاردار

خرچنگهای خاردار در جعبه های مقوایی بزرگ به مغازه ها و رستوران ها تحویل داده می شوند. آنها باید زنده باشند. معمولاً قاعده "یک تارا ، یک فرد". خرچنگهای خاردار زنده بسته به اندازه بدست می آیند. غذاهای کنسرو شده از این سخت پوستان رایج نیست. ما هنوز هم خرچنگ کنسرو بیشتری داریم و حتی آن دسته از محصولات فقط در بخش های ظرافت و با قیمت بسیار بالایی قرار دارند.

خرچنگ ها مطابق با اندازه یک فرد و حساسیت به گوشت مشمول این قاعده نیستند ، اگرچه برخی منابع ادعا می کنند بهتر است از آنهایی که جوان تر هستند استفاده کنید. از این گذشته ، آنها "بهتر حفظ می شوند" ، یعنی آنها شانس کمتری برای زندگی در آبهای "مسموم" دریاهای مدرن جنوبی داشتند.

سخت پوستان در روز دستیابی پخته می شوند ؛ ظروف موجود در آنها ذخیره نمی شود

طرز تهیه و خوردن خرچنگ ها

راز اصلی آشپزی خرچنگهای خاردار این است که آنها زنده جوشانده می شوند. خرچنگهای خاردار در آب شفاف و کمی نمک شسته می شوند ، همه شن و ماسه ، سنگریزه و شاخه هایی که می توانند به پوسته بچسبند برداشته می شوند ، آب جوشانده می شوند و آب پز می شوند. خرچنگ خاردار در 15-20 دقیقه آماده است. هنگامی که ظرف آماده شد ، کاراپا قرمز می شود.

خرچنگ ها به دو روش خورده می شوند:

• پوره شده فقط گردن با سس و مواد افزودنی مختلف یا به عنوان گوشت در سالاد یا با یک ظرف داغ سرو می شود ،
• به کل سخت پوستان و برشهای خرچنگ خدمت کنید. سپس خرچنگ خاردار درست در جدول بریده می شود. در این حالت آن را با دستان خود بخورید. بعضی اوقات چنگال مخصوص پوسته ها سرو می شود که برای استخراج گوشت از پوسته استفاده می شود.

خرچنگهای خاردار تازه سرو می شوند ؛ نگهداری ظروف از آنها برای مدت طولانی توصیه نمی شود.

دستور العمل های پخت و پز با خرچنگهای خاردار

خرچنگ ها با سس

برای سس - یک قاشق غذاخوری روغن زیتون ، نیم میخک سیر ، کمی شوید ، آب 1-2 لیمو ، 1 آووکادو.

خرچنگ را به طور معمول سخت پوستان بجوشانید ، عصاره ، خنک کنید. با سس مخلوط شده از محصولات فوق ، پوست کنده و یا کامل را سرو کنید.

ریزوتو خرچنگ

400 گرم گوشت خرچنگ ، ​​یک لیوان برنج سفید ، هویج و صدف ، یک لیوان آبگوشت ماهی و 3 لیوان آب گوجه فرنگی ، چاشنی رایزوتو (مخلوط) ، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون.

گوشت خرچنگ آب پز شده را به صورت مکعب های خرد شده خرد کنید. برنج را در مخلوطی از ذخایر آب و ماهی بجوشانید. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید ، سبزیجات را سرخ کنید ، سرخ کنید ، برنج ، گوشت خرچنگ و مایع سبزیجات را اضافه کرده و به مدت 10-12 دقیقه بجوشانید.

سالاد خاردار خرچنگ

1 پرتقال قرمز ، میوه شور و آووکادو برای سس میوه. 200 گرم گوشت خرچنگ ، ​​گوجه فرنگی گیلاس خشک ، ریحان ، سالاد کلم سبز (یا کلم کلم ، آن را نیز به آن می گویند).

میوه ها را با مخلوط کن به همراه ریحان خرد کنید. خرچنگ را بجوشانید ، برش دهید. سالاد را با دست خرد کنید ، با گوشت مخلوط کنید ، گوجه فرنگی را در ملات خرد کنید. ظرف را با سس میوه حل کنید ، خرده های گوجه فرنگی خشک شده را نیز اضافه کنید.

خرچنگ پورتو در بندر (ظرف پرتغالی)

نصف لیوان بندر ، گوجه فرنگی رسیده ، ریحان ، روغن زیتون ، نمک و همچنین 400 گرم گوشت خرچنگ آب پز.

روغن را درون ماهیتابه بریزید و گوجه فرنگی و ریحان را درون آن سرخ کنید. در بندر بریزید و گرم کنید تا الکل تبخیر شود. گوشت خرچنگ خرچنگ را خرد کرده ، خرد کرده ، به مدت 10-12 دقیقه بجوشانید و مرتباً هم بزنید. ظرف را با برنج یا ماکارونی از گندم دوروم سرو می کنیم.

Skewers غذاهای دریایی

برای ماریناد - فلفل قرمز و زنجبیل در نوک چاقو ، آب 1 لیمو ، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون ، ریحان خرد شده و رزماری.

برای یک ظرف - 200 گرم گوشت خرچنگ خرچنگ آب پز و صدف خامه ای و میگو ، سیخ کباب ، کوره برقی. می توانید صدفی را برای طعم اضافی تهیه کنید.

تمام مواد لازم برای ماریناد را در مخلوط پایدار با مخلوط کن مخلوط کنید. خرچنگ آب پز را در نیمی از ماریناد خیس کنید. غذاهای دریایی باقیمانده را درون سس غوطه ور کنید و 10 دقیقه بگذارید. تمام اجزای دستور غذا را خرد کرده و به مدت 10-12 دقیقه در یک کوره برقی سرخ کنید.

خرچنگهای بخار شده با مارچوبه

خرچنگ را جوشانده ، تمیز کرده و گوشت آنرا پاک کنید. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و یک قطره خردل دیژون را در مخلوط کن مخلوط کنید ، گوشت را با مخلوط کنید. مارچوبه را بشویید ، مرتب کنید ، برش دهید ، در یک کاسه متوسط ​​یک دیگ دوتایی قرار دهید و با روغن زیتون را با ریحان خرد کنید. بخار 15 دقیقه گوشت خرچنگ سرد را با مارچوبه گرم سرو کنید.

آسیب خرچنگهای خاردار

منابع آشپزی جداگانه ادعا می کنند که گوشت خرچنگ می تواند به یک زن باردار آسیب برساند. دلیل این امر ظاهراً ممنوعیت FDA ایالات متحده در مورد استفاده زنان باردار ماهی و غذاهای دریایی از مناطق خاص است. با این حال ، زنان باردار و فرزندانشان در مناطق صید خرچنگ می خورند. "نخورید" آنها فقط مجتمع های ویتامین و مواد معدنی با دوز بالا هستند. اما در شرایطی که هنوز خرچنگهای خاردار از مجتمع ها کمتر در دسترس هستند ، بهتر است قبل از معرفی محصول جدید در رژیم غذایی با پزشک مشورت کنید. به طور طبیعی ، سخت پوستان دریایی در غذاهای مکمل گنجانده نشده است.

سخت پوستان دریایی اگر در حال حاضر پخته شده مرده باشد می تواند باعث مسمومیت شود. ظروف خرچنگ مدت زیادی ذخیره نمی شوند و باید در همان روزی که پخته می شوند خورده شوند.

گوشت خرچنگ خرچنگ می تواند باعث آلرژی شود. دلیل آن یک پروتئین خاص است و نه ویتامین های فراوانی با مواد معدنی. علائم می تواند هر دو جزئی (بثورات و خارش) باشد ، بنابراین جدی تر ، تا ورم ریوی. بنابراین ، گوشت خرچنگ را نباید توسط کسی بخورید که نسبت به سایر غذاهای دریایی و ماهی واکنش نشان دهد.

اگر گوشت با حبوبات یا قارچ خورده شود ، گوشت می تواند باعث سوء هاضمه شود. برخی از "صنعتگران" خود ، با تهیه سالادهایی با خرچنگ ، ​​پنیر و مایونز ، خود از این پدیده ناخوشایند درخواست می کنند. مطمئناً چنین غذاهایی با چوب خرچنگ خوب هستند ، اگر هدف این باشد که چیزی ارزان بخورید ، اما "منتقل کردن" غذاهای دریایی گران قیمت برای آنها بسیار مناسب نیست.