ماهی مرکب بزرگترین و متحرکترین بی مهرگان سفالوپودها در دریای عمیق هستند.

در طبیعت ، 210 گونه از این ملاس وجود دارد که اندازه آن بین 0.25 تا 16.5 متر متغیر است. فقط بعضی از آنها خوراکی در نظر گرفته می شوند: ماهی مرکب معمولی (لولیگو) آرژانتینی ، اقیانوس آرام ، فرمانده یا پرو.

نماینده سفالوپودهای ده مسلح به طور انحصاری در دریاها یافت می شود و در بدنهای کمی آب شور و تازه شور مشاهده نمی شود.

گوشت ماهی مرکب در بین غذاهای دریایی رژیم غذایی و مغذی محسوب می شود. مقدار بالای پروتئین ، ویتامین ها به راحتی قابل هضم ، ویتامین ها (C ، PP ، B6 ، E) و مواد معدنی (ید ، پتاسیم ، سلنیوم ، مس ، آهن ، فسفر) تشکیل دفاعی طبیعی بدن را تعیین می کند ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. علاوه بر این ، با استفاده منظم از مضراب ، فشار خون فرد عادی می شود ، کلسترول "بد" ، نمک های فلزات سنگین دفع می شوند ، سرزندگی بهبود می یابد ، و وضعیت عاطفی بهبود می یابد.

به دلیل خواص مفید آن ، از لاشه ماهی مرکب و شاخکها در پخت و پز برای سرخ کردن ، خورش ، سیگار کشیدن ، خشک کردن ، پخت و پز ، حفظ استفاده می شود. بر اساس آنها سالاد ، سوشی ، گوشت چرخ کرده و سوپ غذاهای دریایی تهیه می شوند.

ظروف صدف به خوبی جذب بدن می شوند ، آنها برای رژیم غذایی توصیه می شوند.

ساختار ماهی مرکب

این ملخ دارای پنج جفت شاخک است که یکی از آنها در طول تکامل افزایش یافته است. اندامهای حسی ماهی مرکب توسط استوسیست ها ، چشم ها ، پاپیلاها ، تنفس - توسط آبشش های شانه نشان داده می شوند. بسته به نوع ، محل فنجان های مکش روی شاخکها متفاوت است.

بدنه ماهی مرکب به صورت اژدر ساده است ، به دلیل این پیکربندی آنها سرعت حرکت را تا 55 کیلومتر در ساعت "دم" به جلو توسعه می دهند. بیشتر حیوانات دارای سه قلب هستند که به یکی از سه جفت شاخک اصلی متصل شده اند. این ساختار ماهی مرکب توانایی آن در احیا را تعیین می کند. در امتداد بدن صدف ، یک "فلش" غده غده از گلادیوس وجود دارد ، که بدن را به حالت تعادل نگه می دارد و به عنوان روده پوسته داخلی عمل می کند.

رنگ ماهی مرکب تحت تأثیر تخلیه های الکتریکی تغییر می کند.

جالب اینجاست که در سرعت ، سفالوپودهای ده مسلح تنها از دلفین ها و ماهی تن عقب مانده اند. آنها شناگران بزرگی هستند. فرار از تعقیب ، ماهی مرکب می تواند مانند ماهی های پرنده ، ده ها متر از سطح آب پرواز کند.

ترکیب شیمیایی

ماهی مرکبات ماهی طعم ماهی ندارند ، مبهم یادآور گوشت خرچنگ هستند. به طور مناسب پخته شده نرم ، نرم و لطیف است ، حاوی پروتئین به راحتی قابل هضم است ، چربی های اشباع نشده اشباع شده ، مواد مغذی مغذی را حفظ می کند. بنابراین ، به روش دیگری آن را "جینسنگ دریا" می نامند.

2 - 5 برابر ماهی های نرم شده بوی ماهی های قدیمی و طعم تلخی دارند. به منظور جلوگیری از مسمومیت بدن ، خوردن چنین محصولی ممنوع است.

مقدار کالری هل ، هر 100 گرم ، است:

• سرخ شده - 175 کیلو کالری ،
• آب پز - 98.26 کالری ،
• خشک شده - 245.06 کیلو کالری ،
• دودی - 286 کالری.

صحیح ترین ترکیب ماهی مرکب با محصولات زیر:

• میوه های تازه (سیب ، مرکبات ، انار) ،
• سبزیجات تازه سالاد (فلفل زنگ ، کلم ، گیاهان ، گوجه فرنگی).

در صورتی که در آب جوش شور قرار داده شود و تا 5 دقیقه آب پز شود ، از خواص تغذیه ای آن گلیم حداکثر حفظ می شود.

تأثیر روی بدن

ماهی مرکب برای چه موارد مفید است:

1. التهاب را کاهش دهید. محتوای بالای سلنیوم (63٪ دوز روزانه) در گوشت ماهی مرکب توانایی آنتی اکسیدانی محصول را تعیین کرده و تظاهرات آرتریت و درد را کاهش می دهد.
2. آنها به جذب آهن کمک می کنند. در 85 گرم صدف ، 90٪ از میزان روزانه مس را به خود اختصاص داده است.این ماده معدنی در تشکیل گلبول های قرمز ، جذب و متابولیسم آهن نقش دارد و از بروز کم خونی جلوگیری می کند.
3. سلامتی مو ، صفحات ناخن ، پوست ، ماهیچه ها را حفظ کنید. بعلاوه ، ماهی مرکب - بهترین منبع پروتئین حیوانی ، که به آرامی در بدن انسان هضم می شود ، از جمع آوری پوندهای اضافی جلوگیری می کند.
4. قند خون را تثبیت کنید.
5. با کاهش سطح هموسیستئین در بدن ، خطر ابتلا به بیماری های قلبی (سکته مغزی ، حمله قلبی) را کاهش دهید.
6. سردردهای ضعیف ، میگرن به دلیل دارا بودن زیاد تیامین و ریبوفلاوین.
7. آنها بافت استخوانی و دندان ها را با مواد "ساختمانی" تأمین می کنند - فسفر ، کلسیم.
8. ایمنی را به دلیل وجود روی در ترکیب تقویت کنید. از نظر علمی ثابت شده است که عدم وجود این عنصر بدن را مستعد بیماریهای عفونی می کند.
9. فشار خون را کاهش دهید ، از بروز فشار خون بالا جلوگیری کنید.
10. اعصاب را آرام کنید ، گرفتگی عضلات را تسکین دهید.
11. نمک های فلزات سنگین را بردارید.
12. سیستم های غدد درون ریز و تیروئید سالم نگه داشته می شوند.

برخلاف گوشت گاو و طیور ، ماهی مرکب حاوی کلسترول نیست ، بنابراین ، افراد مبتلا به بیماری های قلبی ، رگ های خونی در رژیم غذایی مجاز هستند.

سایر خواص مفید هل:

• وضعیت روده را عادی می کند ،
• انتشار آب معده را تحریک می کند ،
• به خوبی جذب می شود
• ناراحتی و سنگینی در معده ایجاد نمی کند.

ماهی مرکب دارای عملکرد مدر است ، حافظه را بهبود می بخشد ، فعالیت ذهنی را تحریک می کند و باعث ایجاد عضله سریع می شود. بنابراین ، آنها رژیم غذایی "ایده آل" برای ورزشکاران و بدنسازان هستند.

موارد منع مصرف

ماهی مرکب یک آلرژن قوی است. فواید و مضرات مضراب به زیستگاه ساکن دریایی بستگی دارد. در سال های اخیر ، میزان جیوه در بدن آب به سرعت در حال رشد است و غذاهای دریایی ، تمام آلودگی های صنعتی را جذب و انباشته می کنند. در نتیجه ، ارزش غذایی آنها سرکوب می شود. چنین محصولاتی خطری برای سلامتی انسان دارند.

موارد منع مصرف در استفاده از ماهی مرکب:

1. عدم تحمل فردی به محصول.
2. آلرژی
3. زخم معده.
4. افزایش کلسترول خون. 100 گرم گوشت ماهی مرکب حاوی 260 میلی گرم ترکیبات مضر (87٪) است.

استفاده از صدف دودی یا خشک بیش از 150 گرم به طور همزمان توصیه نمی شود ، زیرا آنها مایعات را در بدن حفظ می کنند ، باعث تحریک رسوب نمک ها می شوند ، فشار زیادی به دستگاه گوارش داده می شود و وضعیت پوست را بدتر می کند. ماهی مرکب آب پز از این کاستی ها عاری است ، ترکیب BJU یک محصول رژیمی است.

رژیم ماهی مرکب

کالری کم گوشت molusk باعث می شود تا از این محصول در رژیم های غذایی استفاده شود. روش کاهش وزن ماهی مرکب در رژیم غذایی سفت و سخت است. مهمترین مزیت رژیم غذایی ، سودمندی این محصول است که از نظر مواد مغذی نسبت به محصولات گوشتی پایین نیست. علاوه بر این ، این برنامه غذایی باعث کمبود ید در بدن می شود ، غده تیروئید را بهبود می بخشد ، کلسترول را کاهش داده و نمک فلزات سنگین را از بین می برد. ضرر رژیم یکنواختی است. با توجه به اینکه گوشت ماهی مرکب فاقد چربی است ، این محصول بدون بارگیری در دستگاه گوارش به راحتی جذب می شود.

مدت زمان تکنیک ماهی مرکب 1 هفته است. کاهش وزن برای این دوره 4 کیلوگرم است. برای تقویت اثر ، به مدت 7 روز ورزش کنید (انجام ایروبیک ، پیاده روی ، دویدن ، شنا).

منوی رژیم غذایی ماهی مرکب روزانه:

صبحانه - حلقه های ماهی مرکب آب پز (ناپخته) - 100 گرم ، آب تازه فشرده شده از پرتقال یا سیب - 200 میلی لیتر ، سالاد سبزیجات خام - 100 گرم ،

ناهار - لاشه ماهی مرکب آب پز (سیرلوین) - 2 قطعه ، گلابی - 2 قطعه.

شام - 100 گرم پنیر فتا ، چای سبز - 250 میلی لیتر ، سالاد سفیده تخم مرغ ، ماهی مرکب آب پز ، با 10٪ خامه ترش - 100 گرم.

در طول دوره کاهش وزن ، آب میوه های گیاهی ، هنوز آب (1.5 لیتر در روز) ، چای سبز بنوشید. در طول رژیم غذایی ، خوردن ادویه جات ، نمک ، مایونز ، شیرینی ، غذاهای چرب و سرخ شده ممنوع است.برای انواع رژیم های غذایی ، سالاد ماهی مرکب را با سوپ غذاهای دریایی جایگزین کنید.

نتیجه

ماهی مرکب - جینسنگ دریایی برای بدن انسان ، که از سیستم غدد درون ریز پشتیبانی می کند ، عضله قلب ، رگ های خونی را تقویت می کند ، سموم را از بین می برد و هضم را بهبود می بخشد.

ترکیب ایده آل (B: W: Y = 18: 2.2: 2) و کالری کم محصول (110 کیلو کالری در 100 گرم) باعث می شود در زمان کاهش وزن از مضراب استفاده شود.

خواص مفید ماهی مرکب به کیفیت بستگی دارد. هنگام انتخاب لاشه ، توجه داشته باشید که آنها باید یخ زده باشند ، نه چسبنده ، به راحتی از یکدیگر جدا شوند. فیلمی که بدن صدف را می پوشاند ممکن است یک رنگ خاکستری-صورتی یا بنفش داشته باشد. رنگ آن به زیستگاه و سن ساکن دریایی بستگی دارد. گوشت ماهی مرکب در زیر فیلم باید به رنگ سفید باشد. اگر یکی از معیارها با واقعیت مطابقت نداشته باشد ، این نشانگر نقض شرایط نگهداری محصول است. هنگام پخت و پز ، چنین ماهی مرکب پراکنده می شود ، تلخ و سفت خواهد بود.

لاشه های پوست کنده را نخرید ، زیرا در صورت عدم وجود پوست ملاک ، تعیین طراوت آن مشکل ساز است.

ماهی مرکب سفالوپودها هستند که 10 پا دارند. آنها زمان زیادی را می خورند ماهی مرکب در رم و یونان دوست داشت. تا به امروز ، تقریباً 200 نوع ماهی مرکب وجود دارد ، اما عمدتا ماهی مرکب معمولی برای غذا استفاده می شود ، طول آن بین 20 تا 50 سانتی متر متغیر است ، و وزن آن حدود 300 گرم است. این صدف شامل یک سر ، شاخک و یک تنه است (به عکس مراجعه کنید).

در قفسه ها می توانید ماهی مرکب تازه ، یخ زده ، خشک و کنسرو شده پیدا کنید.

چگونه انتخاب و ذخیره کنیم؟

برای اینکه از استفاده از ماهی مرکب و غذای تهیه شده از این صدف بسیار خوشمزه بیرون بیایید ، باید در هنگام انتخاب نکاتی را دنبال کنید:

1. توصیه می شود ماهی مرکب یخ زده خریداری کنید. اگر می بینید لاشه هایی که قبلاً ذوب شده اند ، پس بدانید: در هنگام پخت و پز آنها چسبناک و تلخ می شوند و این بدان معنی است که ظرف خراب می شود. در نظر بگیرید که در ماهی مرکب یخ زده به طور صحیح نباید بیش از 8٪ جرم یخ آن وجود داشته باشد.
2. لاشه های موجود در قالبها باید به راحتی از یکدیگر جدا شوند - این نشانگر عدم یخ زدگی مجدد آنهاست. به طور معمول ، مالون ها در جعبه ها وارد مغازه ها می شوند که در آن 3 بریکت قرار دارد. در هر کدام از آنها حدود 11 کیلوگرم ماهی مرکب. برای اطمینان از کیفیت ، از فروشنده با خود بخواهید که لاشه را از بریکت جدا کند و مواردی را که روی پیشخوان است انتخاب نکنید.
3. بسیاری از افراد فکر می کنند که کیفیت مالتوس به رنگ فیلم بستگی دارد ، اما این طور نیست. اندازه و رنگ فیلم به زیستگاه بستگی دارد. نکته اصلی این است که گوشت زیر آن سفید بود.
4. اگر فیله ماهی مرکب را می بینید ، پس بهتر است آن را خریداری نکنید ، زیرا آنها آن را از افراد غول پیکر ماهی مرکب پرو دریافت می کنند. مسئله این است که این ملاس ها طعم خاصی دارند ، که نیاز به پردازش اضافی از طرف شما دارد. علاوه بر این ، چنین ماهی مرکب ها به طور مکرر منجمد می شوند ، که باعث طعم و مزه و ظاهر آنها می شود.
5. همچنین توصیه نمی شود ماهی مرکبهایی که قبلاً پوست گرفته شده بود را خریداری کنید ، از آنجا که آنها قبلاً ذوب شده اند ، و همانطور که قبلاً فهمیدید ، این یک تخلف فاحش است.
6. در مورد حلقه های ماهی مرکب ، این در حقیقت هدر دادن ماهی مرکبات غول پیکر است که در معرض انجماد بیشماری قرار گرفته اند.
7. هنگام انتخاب ، مهم است که لاشه دست نخورده ، بدون لکه ، هرگونه آسیب و غیره باشد. همچنین در نظر داشته باشید که هرچه لاشه کوچکتر باشد ، گوشت گل صدف شیرین تر خواهد بود.

لاشه یخ زده را می توان به مدت 4 ماه در فریزر نگهداری کرد. اگر ماهی مرکب را ذوب کرده اید ، باید آنها را درون یک ظرف خلا قرار دهید ، که به نوبه خود ، باید در یخچال قرار گیرد. مدت زمان ذخیره سازی 3 روز است. ماهی مرکب پخته شده را باید داخل یک ظرف با درب محکم و یخچال قرار دهید ، اما بیشتر از یک روز نیست.

ویژگی های سودمند

از خواص مفید ماهی مرکب وجود آن در مواد مختلفی است که برای عملکرد طبیعی بدن لازم است. بنابراین ، گوشت این ماهی صدف حاوی پروتئین به راحتی قابل هضم است ، به خصوص برای کسانی که سبک زندگی فعال دارند ، بسیار مهم است.

ماهی مرکب حاوی مقدار زیادی تورین است که توانایی کاهش کلسترول خون و عادی سازی فشار خون را دارد. به لطف استفاده منظم از ماهی مرکب ، می توانید خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروق خونی را به میزان قابل توجهی کاهش دهید.

ویتامین E و سلنیوم در صدف وجود دارد - موادی که به پاکسازی بدن از نمک فلزات سنگین کمک می کنند.

همچنین حاوی ید زیادی است که عملکرد غده تیروئید را بهبود می بخشد.

با استفاده منظم از ماهی مرکب ، دستگاه گوارش بهبود می یابد. در ترکیب با سایر محصولات ، تولید آب معده را تحریک می کند.

به طور آزمایشی مشخص شد که مالچ ها مانند یک ماده ضد اسکلروتیک عمل می کنند ، بنابراین باعث بهبود فعالیت ذهنی و حافظه می شوند.

استفاده از آشپزی

ماهی مرکب یک محصول غذایی محبوب در آشپزی است که از آن می توانید غذاهای مختلف زیادی تهیه کنید. مالونها می تواند آشپزی باشد : پخت ، سرخ ، جوش ، ترشی ، خشک ، دود و غیره. آنها نیز کنسرو هستند. ماهی مرکب را می توان با محصولات مختلفی پر کرد ، به عنوان مثال ، غلات ، میوه های خشک ، سبزیجات ، قارچ و غیره. ماهی مرکب ها نیز به سالادها ، میان وعده ها ، دوره های اول و دوم اضافه می شوند. در کنار سایر غذاهای دریایی می توان از آنها به عنوان پرتوهای پیتزا و شیرینی های دیگر استفاده کرد.

طرز تهیه ماهی مرکب خوشمزه است؟

ماهی مرکب محصولی است که نیاز به پردازش مخصوص آشپزی دارد تا غذای نهایی از آن خوشمزه و سالم شود. بنابراین ، ما پیشنهاد می کنیم که خود را با اسرار آشنا کنید که به شما امکان می دهد با برخی از مشکلاتی که ممکن است در هنگام تهیه این کلاه ها ایجاد شود ، مقابله کنید:

1. ابتدا باید لاشه ها را یخ زدایی کنید. برای این کار آنها را در یخچال قرار دهید و صبر کنید تا خوب ذوب شوند. زمان زیادی می برد ، اما از این طریق می توان حداکثر مقدار مواد مغذی موجود در گوشت گوزن ها را حفظ کرد.
2. مرحله مهم بعدی تمیز کردن خود در خانه است. همچنین می توانید با ریختن آب جوش بر روی آن لاشه یخ زده را تمیز کنید و این باعث می شود که این فیلم پیچیده شود و به راحتی بتوانید آن را از بین ببرید. ماهی مرکب خام خرد شده را باید به مدت 3 دقیقه در آب داغ ، اما نه در آب جوش قرار داد. این کار باعث می شود پوست با دست خود لایه برداری آسان شود. به یاد داشته باشید که صفحات شفاف موجود در داخل لاشه را جدا نکنید.
3. اگر می خواهید ماهی مرکب را طبخ کنید ، باید آب را از قبل جوشانده و ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کنید. لاشه ها را باید در آب در حال جوش پایین بیاورید ، سپس قابلمه را باید با درب بسته کنید و آتش را خاموش کنید. بعد از 10 دقیقه ماهی مرکب آماده خواهد شد.
4. اگر می خواهید ماهی مرکب را بخورید ، ابتدا باید پیاز ، هویج و سیر را سرخ کنید و تنها 5 دقیقه قبل از پایان پختن ماهی مرکب را اضافه کنید. پخت و پز با بسته بودن درب لازم است.
5. اگر می خواهید ماهی مرکب ها را سرخ کنید ، باید این کار را به مدت 1 دقیقه روی حرارت زیاد انجام دهید. سپس باید آتش خاموش شود و ظرف را با درب آن بپوشانید.
6. می توانید از هر گزینه ای برای ترشی ماهی مرکب استفاده کنید. صدف را باید به مدت 2 ساعت برای ترشی بگذارید.

در عملیات حرارتی ماهی مرکب مهمترین چیز این است که هرچه سریعتر آن را انجام دهید ، قرار گرفتن طولانی در معرض دمای بالا باعث می شود گوشت این ماهی صدف سخت شود.

توضیحات ماهی مرکب

ماهی مرکب سفالوپودهای دكپود هستند . آنها در روم باستان و یونان تهیه شده بودند. گذشتگان نام این ماهی را به ماهیان بالدار دادند زیرا با استفاده از شاخکهای خود کاملاً شنا می کند. متعلق به سریعترین ساکنان دریاها است. فقط ماهی شمشیر ، ماهی تن و دلفین ها سریعتر از او حرکت می کنند. وقتی حیوان دریایی بزرگتر ماهی مرکب را تعقیب می کند ، با سرعت زیادی شنا می کند و گاهی اوقات از آب می پرید ، چندین ده متر از هوا عبور می کند و دوباره به دریا می افتد.

انواع مختلف ماهی مرکب در جهان وجود دارد - حدود 200 . اما فقط بعضی از آنها خورده می شوند. به عنوان مثال در روسیه محبوب ترین گونه ماهی مرکب مشترک است. طول آن بین 20 تا 50 سانتی متر متغیر است و وزن آن 200-300 گرم است در کشورهای دیگر گونه های دیگر نیز خورده می شوند.در اعماق دریا می توانید یک ماهی مرکب غول پیکر را ملاقات کنید. طول بدن این مالت می تواند تا 20 متر باشد. بدن ماهی مرکب از بدن تشکیل شده است (به آن گوشته نیز گفته می شود) و شاخکها. در این مانتو همه اندامهای داخلی و یک کیسه جوهر وجود دارد. در طول دفاع ، ابری از جوهر بیرون می آید که همه چیز را در اطراف می پوشاند و دشمن را گیج می کند. در این زمان ، ماهی مرکب می تواند با خیال راحت از میدان نبرد خارج شود.

ماهی مرکب که معمولاً خورده می شود ، در دریاهای آسیا یافت می شود ، ژاپنی ها ، چینی ها و ویتنامی ها درگیر صید آنها هستند. همچنین می توانید آنها را در دریای اوخوتسک و دریاهای آرژانتین ملاقات کنید.

ترکیب ماهی مرکب

ماهی مرکب از نظر شکل معمول آن بسیار آبکی است . تقریباً 80٪ آب دارد. پروتئین زیادی در گوشت ماهی مرکب وجود دارد که در هر 100 گرم محصول حدود 16 گرم است. اما کالری بسیار کمی از چربی ها و کربوهیدرات ها هستند که این امر به یک محصول عالی رژیم غذایی تبدیل می شود.

گوشت ماهی مرکب از ترکیب ویتامین بسیار غنی برخوردار است. . این ویتامین B4 زیادی (کولین) دارد ، سرشار از ویتامین C و B3 (نیاسین) است. همچنین گوشت ماهی مرکب حاوی ویتامین A ، B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، B12 و E است.

از بین عناصر مغذی ، به ویژه مقدار زیادی پتاسیم و فسفر در آن وجود دارد. کلسیم ، سدیم و منیزیم نیز وجود دارد. سرشار از عناصر کمیاب مختلف است. گوشت ماهی مرکب حاوی مقدار زیادی مس و روی است و همچنین حاوی آهن ، منگنز و سلنیوم است.

در عین حال ، گوشت ماهی مرکب از ارزش انرژی کمی برخوردار است - تنها 86 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول.

نحوه خوردن ماهی مرکب

معمولاً ماهی مرکب به طور کامل پخته می شود و فقط اندام های داخلی از بین می رود . و بدن و شاخک ها خوراکی و حتی بسیار خوشمزه هستند. برای پختن ماهی مرکب ، ابتدا باید از شر پوست خلاص شوید. و غذاهای زیادی با ماهی مرکب وجود دارد که می توانید شمارش را از دست دهید. آنها جوشانده و سرخ می شوند ، و پخته می شوند و می خورند و خشک می شوند و ترشی می کنند و کنسرو می شوند. با استفاده از آنها می توانید سالاد درست کنید ، به عنوان یک غذای دوم با یک غذای جانبی سرو کنید ، به صورت خشک برای آبجو سرو کنید و حتی سوپ را نیز بپزید. این ملاس ها به ویژه در کشورهای آسیای شرقی و دریای مدیترانه رواج دارد. به عنوان مثال ، یونانی ها خیلی به برنج و سوپ ماهی مرکب علاقه دارند. و ساکنان ایتالیا آن را با فلفل قرمز خورش می دهند.

دستور شماره 1. ماهی مرکب با برنج موجود در شیر

برای تهیه خورش ماهی مرکب با برنج ، باید 0.5 عدد گوشت ماهی مرکب تازه یا منجمد ، 1 فنجان برنج ، 2 پیاز ، 1.5 قاشق غذاخوری آرد ، 3 قاشق غذاخوری کره ، 0.5 فنجان شیر و ادویه جات ترشی جات مصرف کنید.

ماهی مرکب ها باید در آب جاری از قبل آب شده ، پوست گرفته و شستشو شوند. سپس لازم است برنج را بپزید. مهم است که از جوش زدن اطمینان حاصل شود. و بهتر است آن را کمی بپزید تا برنج خرد شود. گوشت ماهی مرکب باید خرد شود ، کمی سرخ شود و با برنج مخلوط شود. سپس باید پیازهای خرد شده خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید و آن را با برنج و ماهی مرکب مخلوط کنید. شیر ، کره به مخلوط اضافه می شود ، نمک و سایر ادویه ها اضافه می شود. همه اینها را باید در یک ماهیتابه ، پوشانده و بجوش و خروش آمیزید تا پخته شود.

ماهی مرکب تقریبا در همه مناطق آب و هوایی از جمله قطب شمال زندگی می کند ، اما بیشتر آنها در آب های معتدل و نیمه گرمسیری یافت می شود. ماهی مرکبهایی که در دریاهای شمالی زندگی می کنند در مقایسه با اقوام جنوبی اندازه کمی دارند و بیشتر بی رنگ هستند. ماهی مرکب پنج شاخک دارد. جفت چهارم در طول تکامل طولانی تر شد. محل فنجان های مکش روی شاخکها متفاوت است. اندامهای تنفسی ماهی مرکب آبششهای شانه ای هستند. اندامهای حسی دو آمار سنجنده ، چشم و پاپیلا هستند.

رنگ متنوع است ، در بیشتر گونه ها رنگ تحت تأثیر تخلیه های الکتریکی تغییر می کند.

همه ماهی مرکب ها شکارچیان هستند ، برای گرفتن اسیر طعمه ها و نجات از دشمنان ، فنجان های مکش را روی شاخک ها دارند. بیشتر ماهی مرکبها دارای سه قلب هستند که هر کدام به یکی از سه جفت شاخک اصلی وصل شده اند. به همین دلیل ، توانایی احیاء در ماهی مرکب غالب است.

بسیاری از انواع ماهی مرکب خوراکی هستند ، در پخت و پز استفاده می شوند و در معرض ماهیگیری قرار می گیرند. لاشه ماهی مرکب و شاخکهای است. پوست پاک می شود. روشهای اصلی تهیه ماهی مرکب: جوش ، کنسرو ، سرخ کردن ، خورش ، خشک کردن.از آنها در سالادها به همراه سایر غذاهای دریایی و به عنوان یک میان وعده مستقل استفاده می شود.

ماهی مرکب در دریاهای جنوبی کشورهای آسیایی: ویتنام ، چین ، ژاپن و غیره و همچنین در دریای اوخوتسک استخراج می شود. آنها همچنین در قفسه پاتاگونیا و جزایر فلک لند ، در نزدیکی پرو قرار می گیرند.

موارد شناخته شده از حملات ماهی مرکب به مردم.

ماهی بالدار یونان باستان

ظروف با این صدف نه تنها توسط سرآشپزهای امروزی نگهداری می شوند: یونانیان باستان و رومیان - غذاهای معروف و هداونیستها - از ماهی مرکب لذت می بردند. در زمان های قدیم ، ماهی مرکب ماهی های بالدار خوانده می شد - آنها به سرعت از آب بیرون پریدند ، در امواج مدیترانه سرخ شدند و طعمه های کوچک را دنبال کردند. در آسیا ، که غذاهای دریایی مدت هاست که به عنوان اصلی ترین غذای غذایی شناخته شده اند ، ماهی مرکب از محبوبیت بالایی برخوردار است - مزایا و ضرر آنها برای همه ژاپنی ها ، چینی ها و ویتنامی ها شناخته شده است.

در اتحاد جماهیر شوروی زاهدان ، ماهی مرکب تعجب آور نبود - آنها در دهه 1960 تولید شدند و چند سال بعد ، زنان خانه دار سالادهای تعطیلات سال نو میلادی را با ماهی مرکب قرار دادند. آنچه در آن است - در یکی از آخرین نسخه های کتاب غذای خوشمزه و سالم ، به ساکنان شوروی توصیه می شود که نه تنها خزندگان دریایی را با پیاز و خامه ترش بخورند ، بلکه به چاشنی ، رولت ها و کوفته های مجسمه ای و سفیده ها با آنها بپردازند ...

تولید مثل و طول عمر

فصل پرورش ماهی مرکب معمولی بیشتر سال است ، اما قله ها در اوایل تابستان و اوایل پاییز مشاهده می شود. در کلاچ تا 20 هزار تخم وجود دارد. آنها بر روی سازندهای ژلاتینی به شکل مستطیل توزیع می شوند ، که شبیه کالباس های نازک بیرونی است. آنها در عمق حداکثر 35 متر به اشیاء ثابت و جامد وصل شده اند. این می تواند سنگهای سنگی ، آوارها در پایین ، بقایای ارگانیک مرده ، توده های شن و ماسه یا سنگ باشد.

مدت دوره جوجه کشی کاملاً به دما بستگی دارد. در دمای 22 درجه سانتیگراد 25 روز است. و در دمای 12-14 درجه سانتیگراد به 40-45 روز می رسد. لاروهای تخم زده شده به طول 1 سانتی متر می رسند و شبیه بزرگسالان هستند. آنها به سرعت در حال رشد هستند. به عنوان مثال ، در تخم در ماه ژوئن ، طول مانتوی تا دسامبر به 12 سانتی متر می رسد. و در یک سال 20 سانتی متر رشد می کند یک ماهی مرکب معمولی 2-3 سال زندگی می کند. در عین حال ، نرها سریعتر رشد می کنند و طولانی تر از زنان زندگی می کنند.

رفتار و تغذیه

در تابستان ، نمایندگان گونه ها عمدتا در عمق 20 تا 80 متر نگهداری می شوند. در زمستان ، آنها به عمق 250 متر و حتی تا 500 متر می روند. جمعیت ساکن آبهای شمال شرقی اقیانوس اطلس در نزدیکی پرتغال و مراکش خوابیده و در بهار در ماه مه - ژوئن به سواحل فرانسه و بعد از آن به دریای شمال حرکت می کند. در پاییز ، تصویر متضاد مشاهده می شود.

در دریای مدیترانه ماهی مرکب معمولی مهاجرت نمی کنند بلکه در اواخر پاییز به عمق بیشتری نسبت به تابستان فرو می روند. مواد غذایی موجود در این صدف ها عمدتا از ماهی تشکیل شده است. سفالوپودهای دیگر ، خرچنگ ، ​​آنلیدها ، فلش های دریایی نیز خورده می شوند. نمایندگان گونه ها به برادران خود نیز حمله می کنند ، یعنی مستعد ابتلا به آدمخواری هستند.

این نوع به تجارت اشاره دارد. این یک جزء لاینفک رژیم در اروپا است. بنابراین ، هر ساله این سفالوپودها در مقادیر زیادی گرفتار می شوند. فقط در دریای آدریاتیک بین ایتالیا و بالکان آنها 1.500 تن ماهی مرکب معمولی را در سال می گیرند. گرفتن آنها آسان است ، زیرا مالچها در مدارس بزرگ زندگی می کنند و بنابراین هزینه صید کم است.

پرورش ماهی مرکب

عاشق ماهی مرکب؟ همچنین من حساسیت دارم. این برای شما کله ماهی نیست ، که در آن نر پیش از موعد بهترین بخش پایین را انتخاب می کند ، او را از سایر نرها محافظت می کند ، زن را فریب می دهد و با لباس های جذاب ترین لباس ، زیبایی او را به خود جلب می کند. و نه اختاپوس ، که در آن مرد به طور خاص قسمت های مختلف بدن خود را به زن نشان می دهد ، به طوری که او می آموزد که او برای یک سرویس مهم آماده است و شما نمی توانید بلافاصله بعد از جفت گیری ، آن را بخورید ، اما می تواند دوام داشته باشد (به عنوان مثال ، اختاپوس غول پیکر اقیانوس آرام شمالی از دور شرقی) بیش از یک ساعت 1.جفت گیری ماهی مرکبات ، البته آنهایی که مورد مطالعه قرار گرفته اند ، به مدت طولانی نزدیک به نبرد هوایی زودگذر است: آنها دور هم جمع شده اند ، به هم چسبیده اند و پراکنده اند. و هیچ مراسمی! بنابراین ، هنگامی که همکار من ، اکتشاف قطبی مشهور ایگور ملکنوف ، در تابستان سال 1992 از یک شناور یخ شناور از قطب جنوب بازگشت (از ایستگاه گشت و گذار آمریکایی-روسی Wedd-I) و گفت که آنها در یک یخ شناور در یک سوراخ وجود دارند ، یک تکه دو ماهی مرکب گرفتند و آنها به زودی آورده می شوند ، - حتی نمی توانستم فکر کنم چه عشق بی رحمانه ماهی مرکب برای من آشکار خواهد شد. اما به منظور!

جفت گیری در تمام سفالوپودها در این واقعیت است که نر یک یا چند اسپرماتوفور را به ماده منتقل می کند. اسپرماتوفور یک بسته اسپرم مانند با یک لوله باریک است. اسپرماتوفورها می توانند کوتاه یا طولانی باشند (از چند میلی متر تا یک متر یا بیشتر ، معمولاً اندازه سانتیمتر). و این فقط لوله ای با اسپرم نیست بلکه یک دستگاه پیچ خورده است که دارای پوسته ای پیچیده و وسیله ای بسیار پیشرفته برای بیرون کشیدن اسپرم است ، مجهز به موی حساس ، فنر قدرتمند و لوله ای با چسب است که زندگی را به افراد زنده و حتی در محیط آبزی (فقط رویا جراح!) مجهز می کند. . اسپرماتوفورها در نر در اندام مخصوص (کیسه نیدام) قرار دارند و با آلت تناسلی ختم می شوند که می تواند یک لوله ساده یا یک وسیله پیچیده نیز باشد. و آنها را در بعضی از گونه‌ها توسط آلت تناسلی به زن می دهد ، در بعضی دیگر با یک دست خاص اصلاح شده ، آن را "هکتوکوتیل" می نامند و مجهز به گیره و یا موچین مخصوص است تا بتواند اسپرماتوفور را که از قیف بیرون می آید محکم ببندد (یک لوله مخروطی باز در قسمت زیر سر - نازل پیشران جت سفالوپود). صدف) ، و آن را به زن منتقل كنید ، آن را در محلی كه مورد نیاز است قرار دهید.

این مکان کاملاً مشخص است و هر نوع ماهی مرکب خاص خود را دارد: در بعضی از اسپرماتوفورها ، گودالی در زیر دهان با منقار طوطی معمولی از ماهی مرکبات سرو می شود ، در بعضی دیگر آنها روی غشای دهان قرار دارند ، یک حلقه در اطراف دهان ، در برخی دیگر - در نزدیکی آبشش ، بر روی دیواره داخلی گوشته. (غشای عضلانی بدن ، که ماهی مرکب برای آن ارزش قائل می شوند زیرا آن را می خورند) ، در چهارم - در پشت سر ، در یک سوراخ مخصوص. با این حال ، به نظر می رسد ، چنین انواع ماهی مرکب نیز وجود دارد ، که در آن نر اهمیتی نمی دهد که اسپرماتوفورها را به هم وصل کند - حتی روی سر ، حتی بر روی دم ، فقط برای بارگیری.

اینکه اسپرماتوفورها در یک سوراخ مخصوص قرار گیرند ، چسبیده به قسمت داخلی گوشته باشد یا در اطراف دهان توزیع شود - در هر صورت ، با خارج شدن جسم نر ، آنها با آب دریا تماس پیدا می کنند و در اینجا فرآیند موسوم به واکنش اسپرماتوفور یا به عبارت ساده تر انفجار اسپرماتوفور آغاز می شود. موی حساس یک غشای نازک اشک میریزد و آب دریایی اسمزیک وارد غشای اسپرماتوفور می شود. اما این پوسته قوی است ، دو لایه ، پرسهای آب روی چشمه ، آن را فشرده می کنند و سرانجام پوسته خارجی مقاومت نمی کند و در انتهای جلوی چشمه می شکند. فنر به بیرون پرواز می کند ، پوسته داخلی حاوی اسپرم را می کشد ، و لوله ای از چسب آن را به پوست ماهی مرکب وصل می کند. در آنجا اسپرم با آرامش در انتظار تخم ریزی است که ماهی مرکب فقط یک بار در طول زندگی دارد. ماهی مرکب می تواند درست قبل از تخم ریزی ، کاملاً جنسی بالغ و شاید مدتها قبل از تخم ریزی ، به مدت دو ماه ، به مدت سه ماه جفتگیری کند ، در حالی که هنوز کاملاً نابالغ است. در این حالت ، نرها به هیچ وجه در زمین های تخم ریزی وجود ندارند ؛ تا آن زمان ، شاید ، آنها از بین رفته اند.

در اینجا یک تخم مرغ جارو زن است. اگر اسپرماتوفورها در نزدیکی آبششها چسبانده شده باشند - تخمها بلافاصله پس از خروج از تخمک ها توسط آنها می گذرند ، اگر اسپرماتوفورها روی نوک ماده قرار بگیرند - تخم ها از طریق دو سوراخ در طرفین گردن ، به راست و چپ ناخن ، دو بخیه می شوند ، اگر در داخل قیف جارو شوند ، آنها عبور می کنند. از حلقه اسپرماتوفورها در اطراف دهان عبور کنید. به طریقی دیگر ، تخم مرغ ها لزوماً در محلی که اسپرم ها ذخیره می شوند ، ظاهر می شوند و بارور می شوند.

جفت گیری سریع با ماهی مرکب واقعاً شبیه جنگ هوایی است.در هر دو مورد ، موفقیت قبل از زمان از نظر فنی تضمین می شود: در حمل و نقل هوایی - با یاب ، محاسبه رایانه ای از حمله و وسیله ای پیشرفته برای موشک یا اسلحه هوایی ، در ماهی مرکب ها - با ساختار پیچیده اسپرماتوفور و دستگاه های مبتکر برای اتصال اسپرم در موقعیت مناسب و نگه داشتن آن در آب زنده. شرایط برای 2 تا 3 ماه - بدون هیچ گونه نیتروژن مایع!

به نظر می رسد همه چیز روشن است. فقط به دلایلی موفق شدم ، نه همه. من تازه به کار در انستیتوی اقیانوس شناسی آکادمی علوم آمدم و شروع به مطالعه ی ماهی مرکب اقیانوس ها و اختاپوس کردم ، هنگامی که دو ماهی مرکب زن را در دستان خود گرفتم - آنها از معده ماهی alepisaurus که در سال 1963 در اقیانوس هند ، در جنوب سوماترا ، رئیس من N.V گرفته شد ، خارج شدند. .پارین هر دو ماهی مرکب کاملاً ژلاتین بودند ، انگار نه ماهی مرکب ، بلکه چتر دریایی و بدون شاخک بود. اما این به دلیل ژلاتینی بودن نبود که آنها را چاق کرده بودند ، و نه به دلیل شاخکهای ، زیرا ماهی آنها گزش کرده بود: ماهی مرکب ها تازه نازک بودند ، کل رنگ حفظ شده بود ، و هر دو یک نوار کوتاه روی شکم خود داشتند که چشمم را جلب می کرد. نوارهای عجیب و غریب - از آنجا که آنها با یک چاقوی تیز بریده می شوند ، کمی از عقب از لبه جلو شروع می شوند و به موازات محور بدن به سمت دم می روند. سرهای اسپرماتوفور از هر بخش به بیرون نگاه می کنند ، و نکته جالب: اسپرماتوفورها به طور مرتب در زیر پوست (کاملاً دست نخورده!) در بافت گوشته قرار می گیرند و فقط سر آنها (محلی که موهای حساس در آن قرار دارد) و گردن ها (جایی که بهار در آن قرار دارد) به قسمت می چسبند. علاوه بر این ، تمام اسپرماتوفورها بدون پوسته ، یک پوسته خالی هستند. ظاهراً از اسپرم برای هدف مورد نظر خود استفاده شده است: هر دو ماده تخم ریزی می کنند و تخم های بالغ ندارند.

چنین ماهی مرکب ها مدت هاست که در ادبیات شرح داده شده اند. اعتقاد بر این بود که این جنس و گونه خاصی از Chaunoteuthis mollis است (نرم mollis به زبان لاتین) ، که در آن ، به طرز عجیب و غریب ، فقط ماده ها شناخته شده اند ، همه بالغ ، همه ژلاتینی ، همه بدون شاخه و با بریدگی بر شکم خود: که دارای یک برش ، در سمت راست یا چپ وسط شکم (a - c در شکل) ، که دارای دو (از هر دو طرف) است. و در بخش ها - اسپرماتوفورها. اما این جنس و گونه متعلق به خانواده ای است که در آن کلیه جنس ها و گونه های دیگر گوشتی هستند و شاخکهای بزرگ و شاخکهای آنها قلابهای بزرگ تیز دارند. خانواده نامیده می شوند: قلاب ماهی مرکب ، Onychoteuthidae. فکر کنید: ماهی مرکب گوشتی ، قلاب دار ، اما بدون گوشت و قلاب. و بدون نر.

چگونه برش های شکم زن رخ می دهد و تخم ها چگونه بارور می شوند؟ نویسندگان مختلف اظهار داشته اند كه ، آنها می گویند ، مرد برش را با منقار خود انجام می دهد ، و ماده ، تخم ها را جارو می كند ، آنها را زیر شکم او می گذارد و در طول راه بارور می كند. عجیب: منقار ماهی مرکب ، مانند منقار طوطی ، پنجه نیست ، برای نیش زدن خوب است ، اما برای قطع غذا نیست ، می تواند مانتوی نرم زن را بشکند ، اما آن را قطع نکنید. تخم ها از قیف به سمت سر خارج می شوند و برای خانم دشوار است که آنها را به شکم او برگرداند و اگر موفق شود ، در طی چنین عملی عجیب چند تخم بارور می شود؟

برای کسانی که در عمق بیش از 2 کیلومتر زندگی می کنند بسیار دشوار است. به همین دلیل ماهی مرکب در اعماق دریا روشهای پرورش فانتزی را توسعه داده است.

زیست شناس Henk-Jan Hoving از دانشگاه گرونینگن علاقه مند است که چگونه ماهی مرکب Decapodiform سفالوپودها تولید مثل می کند. علاوه بر این سفالوپود ، هووینگ حداقل ده گونه ماهی مرکب و ماهی مرکب را بررسی کرد - از یک ماهی مرکب غول پیکر 12 متری گرفته تا یک مینی ماهی مرکب به طول بیش از 25 میلی متر.

طبق گفته هویو ، مطالعه ماهی مرکب در اعماق دریا هنوز بسیار دشوار است ، زیرا رسیدن به آنها بسیار دشوار است. برای رعایت این سفالوپودها در محیط طبیعی ، تکنیک خاصی لازم است. بنابراین ، زیست شناس مجبور به بازسازی عادت های جنسی ماهی مرکب ، محتوای با نمونه های مرده و توضیحات سایر متخصصان بود. اما هنوز هلندی ها موفق به کشف برخی اکتشاف ها شدند.

همانطور که خود زیست شناس می گوید ، "تولید مثل سرگرم کننده نیست ، به خصوص اگر ماهی مرکب باشید."

در گونه Taningia danae molusk ، نرها هنگام جفت گیری بدن بدن ماده ها را در عمق پنج سانتی متر با منقار و قلاب ها آسیب می رسانند.و همه اینها به این دلیل است که این نوع ماهی مرکب فاقد فنجان مکش است. اما از چنین شرکای "خود مثله کردن" منافع چشمگیری حاصل می شود. مردان "پاکتهای" حاوی اسپرم را در برشها قرار می دهند - اسپرماتوفورها.

نمایندگان انواع دیگری از نبوغ موروتوتیس "چند مسلح" در اعماق دریا از همین روش استفاده می کنند. درست است که روند چنین لقاح عجیب و غریب این ماهی مرکب ها صلح آمیزتر است. اسپرماتوفورها بدون آسیب رساندن به آن به پوست نفوذ می کنند. طبق گفته هوینگ ، نرها نوعی ماده دارند ، به احتمال زیاد آنزیمی که به شما امکان می دهد پوست را "ذوب" کنید.

Hoving تأیید کرد که اسپرماتوفورها به تنهایی در پوست نفوذ می کنند. این زیست شناس توانست این روند را در ماهی مرکب های تازه گرفتار مشاهده کند. علاوه بر این ، پزشکان ژاپنی یک مورد از رشد اسپرماتوفور ماهی مرکب را در بافت انسان ثبت کرده اند. چندی پیش ، عملیاتی در سرزمین طلوع آفتاب انجام شد که طی آن "کیسه های اسپرم" سفالوپود مقداری عاشق ساشیمی را از گلو بیرون آورد.

اما مینی ماهی مرکب Heteroteuthis dispar تصمیم به افزایش نرخ تولد گرفت. ماده های این گونه ، تخم های خود را به طور مستقل ، در داخل بدن بارور می کنند. طبق گفته هاوینگ ، آنها یک کیسه مخصوص برای ذخیره اسپرم تشکیل دادند که مستقیماً با حفره داخلی بدن و اندام های تولید مثل ارتباط دارد.

هنگام جفت گیری ، نرها این مخزن را با اسپرم پر می کنند. علاوه بر این ، آنقدر سخاوتمندانه است که تأمین آن می تواند تا 3٪ از وزن بدن زن باشد. به گفته این زیست شناس ، این روش برای هر دو جنس مزایای بسیاری دارد. ماده ها می توانند برای مدت زمان کافی به اندازه کافی تخم پرورش دهند و با بالغ شدن آنها به تدریج آنها را بارور کنند. و مردان "بمباران شده" این ضمانت را دارند که دوست دخترانشان اسپرمهای خاصی دارند.

در بین ماهی مرکب ها و مردان "نابخشوده" وجود داشت. ماهی مرکب حلزون نیستند ، هرمافروتیتیسم معمولاً در آنها رخ نمی دهد. اما Ancistrocheirus lesueurii غدد کوچکی را نشان داد که در تولید تخم در ماده ها نقش دارند. همچنین طول بدن این افراد ناخوشایند کاملاً استاندارد نبود - بیشتر از "مردان" عادی.

حرکت نمی تواند این پدیده را تبیین کند و معتقد است که این مواد مانند قرص های انسانی نیز هورمون هستند. که ابتدا با فاضلاب در مناطق ساحلی اقیانوس و سپس به عمق فرو می روند. اما ، زیست شناس می افزاید ، این ممکن است "اختراع" ماهی مرکبات باشد - روشی عجیب و نزدیک برای نزدیک شدن به زنان.

این دانشمند امیدوار است که مطالعه وی نه تنها به کسب اطلاعات بیشتر در مورد سفالوپودهای در اعماق دریا کمک کند بلکه به محافظت از آنها در برابر حرص و آز انسان نیز کمک می کند. در واقع ، نه تنها کاوش های تحقیقاتی به اعماق نفوذ می کنند ، بلکه تله های ماهیگیری جدیدی نیز به وجود می آورند.

نتایج تحقیق در وب سایت دانشگاه گرونینگن منتشر شده است.

چیزهای جالب بسیاری در دریای عمیق وجود دارد. غیرمعمول ترین آنها ساکنان فسفر در دریای عمیق است. ماهی مرکب ، حیوان یکی از معدود افرادی است که دارای این توانایی است.

دنیای زیر آب یک محیط مرموز است که تاکنون به طور کامل مورد کاوش قرار نگرفته است. در بین ساکنان اعماق موجوداتی موجود هستند که نه تنها از نظر زیبایی خیره کننده هستند ، بلکه از نظر اندازه و قدرت آنها نیز وحشتناک هستند. یکی از چنین موجودات شگفت انگیز یک ماهی مرکب معمولی است - یک نماینده از سفارش ده ها مسلح متعلق به طبقه سفالوپودها.

ببینید "ماهی مرکب مشترک" در سایر فرهنگهای لغت چیست:

طبقه بندی علمی ... Squid Squid Mastigoteuthis flammea طبقه بندی علمی ... ویکی پدیا

- (Loligo) حیوان از کلاس سفالوپودها (سفالوپودا) ، جدا شدن Dibranchiata دو دم) ، زیرزمین دکاپود (Decapoda) ، از خانواده. میوپسای جنس Loligo با یک بدن دراز و خلفی با یک جفت باله مثلثی در امتداد ... مشخص شده است ... دانشنامه Brockhaus و Efron

- (لولیگو) یک حیوان از کلاس سفالوپودها (سفالوپودا) ، ترتیب دو پا (Dibranchiata) ، زیر زمینی از دکوپود (Decapoda) ، از خانواده است. میوپسای جنس Loligo با یک بدن دراز و خلفی با یک جفت باله مثلثی مشخص می شود ...

- (Loligo) حیوان از کلاس ملوک های سفالوپود (سفالوپود) ​​، ترتیب دو آبشش (Dibranchiata) ، زیر مجموعه از decapods (Decapoda) ، از خانواده است. میوپسای جنس Loligo با یک بدن دراز و خلفی با یک جفت باله مثلثی مشخص می شود ... ... فرهنگ لغت دائره المعارف F.A Brockhaus و I.A. افرون

ماهی مرکب معمولی (lat. Loligo vulgaris) به سفالوپودها از دستور ده مسلح (lat. Decapodiformes) اطلاق می شود. در آبهای شور زندگی می کند. دامنه آن در اقیانوس اطلس شرقی از ایرلند تا گینه ، از جمله دریای مدیترانه قرار دارد.

این صدف ها معمولاً در آب های کم عمق ساحلی یافت می شوند که در انتهای آن قرار دارند یا در ستون آب شنا می کنند. در بسیاری از کشورها ، گوشت آنها یک ظرافت نفیس محسوب می شود.

ماهیگیری ماهی مرکب در شب ، هنگامی که آنها شروع به شکار جمعی برای گله های مدرسه می کنند ، انجام می شود.

نسبت جنسی

اطلاعات مربوط به نسبت جنسی سفالوپودها کمیاب و متناقض هستند. این به دلیل محدود بودن مواد است که معمولاً در دست محققان است ، زیرا جمع آوری ماهی مرکب در دریا در بیشتر موارد به صورت پراکنده انجام می شود. در نتیجه ، ما می توانیم در مورد نسبت جنس صحبت کنیم نه در کل جمعیت ، بلکه فقط در بخشی از آن. به عنوان مثال ، در مناطق ساحلی دریای مدیترانه در ژانویه و فوریه ، نرهای Loligo vulgaris از تعداد زنان بیشتر است ، در ماه مارس تعداد نرها و ماده ها برابر می شود و پس از آن ماده ها غالب می شوند. این در شرایطی است که نرهای این گونه زودتر از ماده ها بالغ می شوند و زودتر به ساحل ها نزدیک می شوند تا تخم ریزی شوند. نسبت نابرابر جنس در صید ها را نیز می توان با اندازه های مختلف نر و ماده توضیح داد. نرهای رسانه‌ای Alloteuthis از زنها كوچكتر هستند و به همین دلیل عبور از مش تریلی آسانتر است.

با تجزیه و تحلیل داده های به دست آمده توسط نویسندگان مختلف ، ما معتقدیم که نسبت جنسی واقعی ماهی مرکبات نزدیک به 1: 1 است و هرگونه انحراف قابل توجه از این نسبت ناشی از خطاهایی در جمع آوری مواد است. با این حال ، به عنوان مثال ، در Todarodes sagittatus زنان در جمعیت غالب هستند ، که تعداد آنها چند ، گاهی اوقات چندین برابر بیشتر از تعداد نرها است. غالب زنان مشخصه Dosidicus gigas ، Symplectoteuthis oualaniensis و احتمالاً Lolliguncula mercatoris است.

جفت گیری و باروری

جفت گیری ماهی مرکب عمدتاً از دو طریق اتفاق می افتد.

راه اول - شرکا نزدیکتر می شوند و موقعیتی سر به سر دارند. دست آنها در هم تنیده است. با یک دست هیدکوتیلیزه شده ، مذکر اسپرماتوفورها را از حفره گوشته خود خارج کرده و آن را به غشای داخل غشای دهانی خانم منتقل می کند.

راه دوم - نر زیر شکم ماده انجام می دهد یا از سمت خود نزدیک می شود به طوری که سر او در حد مانتو باشد. این مرد بازوی خود را در اطراف لباس زنانه می پیچد و آن را محکم نگه می دارد ، و سپس اسپرماتوفورها را با یک دست هکتوکوته شده به مانتوی خانم ها منتقل می کند.

با قضاوت از این واقعیت که اسپرماتوفورها گاهی اوقات به نوار ماده وصل می شوند ، نوازش در بافت سطح بیرونی مانتو ، در قسمت پشتی گوشته قرار می گیرند و غیره ، روش های دیگر محاسبات وجود دارد ، اما آنها به طور مستقیم توسط کسی مشاهده نشد.

یک نوع ماهی مرکب فقط با روش "سر به سر" کپی می شود ، و گیرنده مایع منی را روی غشای دهانی خانمها با اسپرم پر می کند (Loligo vulgaris ، Todor odes pacificus، Dosidlcus gtgas، Symplectoteuihis oualaniensis، ظاهراً U. sagittalus، Todaropsis ebe. ) ، دیگران اسپرماتوفورها را فقط به حفره گوشته ماده منتقل می کنند ، به عنوان مثال Illex illecebrosus. با این حال ، ماهی مرکب برخی از گونه ها هم با روش اول و دوم (Loligo pealei ، L. opalescens ، Sepioteuthis lessoniana t Doryteuthis plei) کپی می شود. ظاهراً ترکیب روشهای مختلف جفت گیری لقاح قابل اطمینان تری از تخم ها را فراهم می کند.

رفتار جالب ماهی مرکب در دوره جفت گیری. هر دو جنس نر و ماده غیر منتظره هیجان زده هستند. ماده های Loligo pealei به طور مداوم با شوک های کوتاه حرکت می کنند ، و حرکات پیچیده ای را با دست انجام می دهند ، سپس آنها را به هم می چسبانند ، سپس آنها را از هم جدا می کنند. نرها برای آمیزش جفت گیری همواره از پسران پیروی می کنند و از آنها پیروی می کنند. سپس مرد نرمی می کند و جلوی سر زن را می گیرد. آنها با دست در هم تنیده شده و در کل دوره تکثیر در این موقعیت باقی می مانند.نرها بسته های اسپرماتوفورهایی را که از درون قیف بیرون می آیند از حفره گوشته ها اسیر می کنند و با استفاده از هیدوکوتیل آنها را به غشای دهان ماده منتقل می کنند ، جایی که او آنها را برای مدتی نگه می دارد تا اینکه تمام اسپرم ها بیرون بیایند و گیرنده بذر را پر کنند. کل عملیات حدود 10 ثانیه طول می کشد. به این ترتیب ، L. pealei معمولاً مدتی قبل از تخم ریزی کپی می شود ، وقتی تخمهای ماده هنوز پخته نشده اند. قبل از تخم گذاری ، ماهی مرکب دوباره جفت می شود. نر دستهای ماده را توسط مانتو نگه می دارد و در همان زمان ، با گرفتن اسپرماتوفورها از قیف با یک هکتوکوتیل خارج می شود ، آنها را به حفره گوشته ماده منتقل می کند. بخشی از اسپرم بلافاصله توسط جریان آب برگشته می شود ، با این حال ، بیشتر آن در نزدیکی تخمک باقی مانده است. جفت گیری چندین بار تکرار می شود. نرهای انفرادی گاه چنان هیجان زده می شوند که سعی می کنند با سایر نرها جفت شوند و اسپرماتوفورها را در حفره گوشته خود قرار دهند.

تخم های ماهی مرکب هنگام خروج تخم های دستگاه تناسلی در گوشته بارور می شوند ، یا وقتی از مخروط دست ها عبور می کنند - در این زمان اسپرم ها از داخل باکال جریان می یابد و تخم ها را بارور می کنند.

اندازه و تعداد اسپرماتوفورها

اسپرماتوفورهای تشکیل شده در یک کیسه مخصوص اسپرماتوفور (اندامهای مردانه) جمع می شوند. پر از اسپرم ، آنها سفید هستند. تشکیل اسپرماتوفورها در نر بالغ در حال انجام است ، به طوری که اندام نئودام همیشه حاوی مقداری از منابع آنها است.

از نظر خارجی ، اسپرماتوفور ماهی مرکب مانند لوله ای است که در یک انتهای بسته شده یا به طور دقیق تر ، لوله بسته شده توسط چوب پنبه به نظر می رسد. اسپرماتوفور شامل مخزنی از اسپرم و دستگاه بیرون زدگی (انزال) نسبتاً پیچیده است. قسمت اصلی این دستگاه یک نخ الاستیک کویل است ، چشمه ای که از سر اسپرماتوفور تا مخزن با اسپرم امتداد دارد ، جایی که به یک بدنه مخصوص سیمان وصل می شود. بهار اسپرم را نگه می دارد تا اسپرماتوفور "منفجر شود". هنگامی که اسپرماتوفور روی غشای دهان یا در حفره گوشته ماده قرار دارد ، ترشح چسب بدن سیمانگر حباب اسپرم خارج شده از پوسته اسپرماتوفور "منفجر" را به سطح بدن زن وصل می کند.

طول اسپرماتوفورها در سفالوپودها بسیار متفاوت است. طولانی ترین اسپرماتوفورهای اختاپوس Outopus dofleirti (1.2 متر). در بعضی از هشت پا ، طول اسپرماتوفورها مساوی طول گوشته است و حتی از آن فراتر رفته است.

اندازه مطلق اسپرماتوفورها در ماهی مرکبات از 2 میلی متر (Enoploteuthidae) تا 10-20 سانتی متر در ماهی مرکبات غول پیکر Architeutkis متفاوت است.

اندازه نسبی اسپرماتوفورها در ماهی مرکبات در مقایسه با هشت پا بسیار کوچک است ، از 20-25٪ طول مانتوی آنها بیشتر نمی شود. نسبتاً اسپرماتوفورهای کوچک دارای ماهی مرکب از خانواده Loliginidae هستند ، حداکثر طول آنها از 7-8٪ از طول مانتوی تجاوز نمی کند. اندازه نسبی بسیار بزرگ اسپرماتوفورها در خانواده Ommastrephidae 16-25٪ از طول گوشته است.

اندازه اسپرماتوفورها با رشد حیوان افزایش می یابد اما کندتر از اندازه بدن است. به عنوان مثال ، در Loligo vulgaris از دریای مدیترانه ، با طول مانتوی 14 سانتی متر ، طول اسپرماتوفورها 7٪ از طول گوشته و با طول مانتوی 30 سانتی متر - 6٪ است.

اندازه اسپرماتوفورها برای نماینده گونه های یکسان از مناطق مختلف جغرافیایی یکسان نیست. نرهای یکپارچه Octopus vulgaris از دریای مدیترانه دارای اسپرماتوفورهای طولانی تر از اقیانوس اطلس غربی هستند.

ظاهراً بین اندازه اسپرماتوفورها و تعداد آنها رابطه قطعی وجود دارد. در Loliginidae ، اسپرماتوفورها كوچك اما متعدد هستند: در Loligo vulgaris ، 800 یا بیشتر ، در L. pealei ، تا 400. در Ommastrephidae ، با اسپرماتوفورهای بزرگتر ، تعداد آنها 100-250 و فقط در گونه های بزرگ مانند Dosidicus gigas ، 300-1200 است. ظاهرا هرچه اندازه های نسبی اسپرماتوفورها کوچکتر باشد ، این تعداد بیشتر است. برای ماهی های قلاب ماهی و هشت پا ، همین وابستگی مشخص است: در Sepia officinalis ، که دارای اسپرماتوفورهای کوتاه (طول نسبی - 7.6-5.9٪) - حدود 1400 قطعه ، در Pteroctopus tetracirrhus (طول نسبی 91.1-100.0٪) - فقط 12 قطعه

تعداد اسپرماتوفورها در اندام نیدام با افزایش سن افزایش می یابد ، نرهای دو ساله اسپرماتوفورهای بیشتری نسبت به سالخوردگان دارند.

تعداد و اندازه تخم ها

تخم سفالوپودها معمولاً بیضی شکل هستند ، به طور یکنواخت در امتداد محور طولانی ، معمولاً به شکل گلابی یا کروی شکل کشیده می شوند.

اکثر اختاپوس ها و ماهی های دریایی دارای تخم های بسیار بزرگی هستند ، به عنوان مثال ، اختاپوس Octopus conispadiceus دارای قطر تخم مرغ 30 میلی متر است. در ماهی مرکب ها معمولاً از 2.5-3 میلی متر تجاوز نمی کنند و فقط نمایندگان جنس Sepioteuthis دارای تخم های بزرگ (با قطر تا 1.5 سانتی متر) هستند.

به طور طبیعی هرچه تخم مرغ ها کوچکتر باشند ، تعداد آنها در تخمدان ماده بیشتر می شود ، بنابراین باروری ماهی مرکب و اندازه تخم آنها با یکدیگر رابطه معکوس دارد.

اندازه تخم های بالغ عملاً با رشد ماده ها افزایش نمی یابد ، در نتیجه زنان بزرگ از پستان های کوچک پخته تر هستند که برای اولین بار بالغ می شوند.

روند بلوغ تخم در تخمدان ها از گونه های مختلف متفاوت است. در تعداد اندام ماهی مرکب ، به عنوان مثال در برخی از Cranchiidae ، همه تخم ها به طور همزمان بالغ نمی شوند ، بلکه در گروه های کوچک جداگانه در طول زندگی خانمها قرار دارند. تخم ها وقتی بالغ می شوند و تخم ریزی تقسیم می شود.

در بیشتر ماهی مرکبات ، تا زمان تخم ریزی تقریباً تمام تخم های موجود در تخمدان بالغ می شوند ، بنابراین تخم ریزی در یک زمان اتفاق می افتد. به عنوان مثال ، در Loligo vulgaris ، تقریباً تمام تخمک های تخمدان تخلیه می شوند.

با وجود تخم ریزی یک بار ، در تخمدان های ماده در دوره قبل از تخم ریزی 3-4 گروه تخم وجود دارد که از نظر رنگ و اندازه متفاوت هستند. تخمهای نابالغ کوچک ، به عنوان یک قاعده ، مات هستند ، چون بلوغ می کنند ، زرده را جمع می کنند ، در اندازه افزایش می یابند ، شفاف می شوند و به رنگ زرد (Loligo vulgaris) ، زرد-نارنجی (Lolliguncula brevis) یا نارنجی (Illex illecebrosus coindeti) به دست می آورند.

باروری ماهی مرکب از چند ده (Sepioteuthis) تا چند صد هزار تخم متغیر است (Ommastrephes caroli ، Dosidicus gigas ، Symplectoteuthis oualaniensis). ماهی مرکب pelagic که در قسمتهای باز از دریاها و اقیانوس ها ساکن است ، احتمالاً بارورتر از گونه های ساحلی است. به عنوان مثال ، Loliginidae neritic معمولاً بیش از 3-5000 تخم نمی گذارد ، و گونه های اقیانوسی Ommastrcphidae و Cranchiidae - ده ها و صدها هزار نفر.

تخم

دو نوع سنگ تراشی ماهی مرکب وجود دارد - پایین و پلاستیک. هر تخم در کلاچ در یک پوسته الاستیک متراکم پوشیده شده است ، و در بالای کل توده تخم مرغ ها در یک کپسول ژله مانند یا توده بدون شکل محصور می شوند. پوسته های خارجی تخم ها توسط تخمک و غدد غیر ضروری ترشح می شوند ، به طوری که تخم ها از قبل توسط پوسته محافظت می شوند.

اندازه و شکل سنگ تراشی می تواند به عنوان گونه ای باشد. چنگال ماهی مرکب از Loligo vulgaris ، L. forbesi ، pealei ، L. opalescens ، رسانه Alloteuthis ، A. subulafa ، Sepioteuthis minimoniana ، S. sepioidea و سایر گونه های ساحلی به خوبی شناخته شده است.

چنگال تمام قسمتهای Myopsida: آنها دارای ظاهر تارهای ضخیم ژلاتینی یا غلافهایی با طول های مختلف هستند که با پایه به زیر بست متصل شده اند - سنگ ها ، پوسته ها ، قطعات سنگی ، مرجان ها ، چمن های دریایی ، جلبک ها یا به سادگی به انتهای آن. ماده ها با دست خود کپسول های پر از تخم مرغ را به دقت می چسبانند و ساقه های خود را با هم می بافند.

به طور معمول ، یک زن به شکل یک سنگ تراشی واحد تخم مرغ می گذارد ، اما برخی از ماهی مرکب ها چندین سنگ تراشی را تشکیل می دهند. به عنوان مثال ، در رسانه Alloteuthis ، یک زن بیش از 200-300 تخم را در یک مکان (از کل 1000-1400) تخم می گذارد ، بنابراین تخم گذاری یک ماده در پایین در چند مکان در پایین پراکنده است.

در مقابل ، Loligo vulgaris ، زن سعی می کند تخم های خود را در جایی که قبلاً چنگال سایر ماده های همان گونه وجود دارد ، تخم گذاری کند. این امر به این واقعیت منجر می شود که در بعضی جاها تخم های گذاشته شده L. vulgaris با یک لایه ضخیم کف را در یک فضای قابل توجه می پوشانند. در L. opalescens ، تخم ها نیز در انبوه بزرگی قرار داده می شوند که غالباً قطعه های انتهایی تا قطر 12 متر را اشغال می کنند.

بندهای پایین Loliginidae در نزدیکی ساحل ، در زیر لبه بالایی قرار دارند. غالباً در هوای طوفانی ، توده ای از تخم ها و اجساد ماهی مرکب های تخم ریزی شده توسط امواج به ساحل پرتاب می شوند.

در جنوب هند ، Sepioteuthis lessoniana در نواحی کم عمق خلیج ها و خلیج هایی که دارای چمن دریایی و جلبک ها هستند ، تخم ریزی می کند ، که اغلب در طول فصل خشک خشک می شوند. تخم های این ماهی مرکب نه تنها به اشیاء زیرین و چمن ها ، بلکه به بقایای پوشش گیاهی شناور نیز متصل می شوند - شاخه ها ، تنه درخت و غیره.

نمایندگان هر گونه گونه خاک ها و اعماق مناسب را ترجیح می دهند. در خلیج لیون ، ماده های Loligo vulgaris بطور عمده در خاک های شنی و سیلتی در عمق 20 تا 80 متر تخم ریزی می کنند ، در حالی که رسانه Alloteuthis خاکهای سیلت یا تکه های چمن دریایی Posidonia را در عمق 10-30 متر ترجیح می دهد.

برخی از اوماسترافییدا نیز در پایین تخم می گذارند.مانند Todarodes pacificus ، ظاهراً T. sagittatus ، Illex illecebrosus و غیره نیز وجود دارند.

در مورد رفتار نر و ماده ماهی مرکب پس از تخم گذاری تخم مرغ بسیار شناخته شده است. مشخص شد که زنان از Loligo opalescens در طول رشد خود نزدیک به چنگال باقی می مانند. ماده های Doryteuthis برای مدتی از سنگ تراشی محافظت می کنند و آن را با آب تازه می شستند. با این حال ، بیشتر ماهی مرکب ها به زودی پس از تخم ریزی می میرند ، بنابراین برخلاف اختاپوسهای خانواده Octopodidae ، که ماده آنها به معنای واقعی کلمه تخم ها "تخم" هستند ، جدا می شوند ، به طور دوره ای آنها را با آب شیرین از قیف می ریزند و تعداد زیادی از شکارچیان را دور می کنند. به عنوان یک قاعده ، اختاپوس ماده در تمام دوره رشد تخم ها نمی خورد و بعد از جوجه ریزی می میرد. آرگونوت های ماده تخم های خود را در پوسته های مخصوص پشت خود تخم می زنند.

می توان فرض کرد که بیشتر ماهی مرکب های اقیانوسی تخم مرغ های لگویی دارند. این فرض با این واقعیت تأیید می شود که بسیاری از گونه های ماهی مرکب دائماً در اعماق ساحل از ساحل زندگی می کنند ، در ستون آب ساکن شده و به آب های ساحلی مهاجرت نمی کنند.

ماهی مرکبهای سنگ تراشی Pelagic ، که برای محققان شناخته شده است ، از لحاظ ساختاری از همین نوع هستند. آنها ظاهری از روبان (آستین یا سوسیس) با رول یا صورتی و شفاف صورتی یا شفاف صورتی ، شفاف صورتی یا سفید دارند که در داخل آن تخم ها در ردیف های کم و بیش منظم قرار دارند. هر تخم مرغ در فواصل قابل توجهی از همسایه جدا می شود. کلاچ 1.5-1.8 متر طول و 30 سانتی متر عرض حدود 20 هزار تخم دارد. چنین سنگ تراشی ها بافت بسیار ظریفی دارند و تحت تأثیر باد ، امواج و جریانات ، به قطعات شکسته می شوند که غالباً شکل توپ را دارند. ماهی مرکبهای سنگ تراشی مانند روبان یا کروی اغلب در لایه های سطحی آب یافت می شوند. در طول دوره رشد تخم ها (قبل از شروع لاروها) ، قطعات چنین چنگال هایی ظاهراً زمان پراکندگی بر روی یک منطقه آب قابل توجه دارند.

توزیع گسترده ماهی مرکب نیز با این واقعیت تسهیل می شود که آنها غالباً در جریان جریان های اقیانوس تخم ریزی می کنند. این با تجمع در جریان جریانهای مراحل اولیه لارو ماهی مرکب مشهود است. بنابراین ، K. Hu تعداد زیادی لارو Cranchiidae و جریان گینه را کشف کرد. غلظت لارو ماهی مرکب در نزدیکی تنگه باب المندب را پیدا کردیم. با فاصله گرفتن از آن به شمال و جنوب با ضعیف شدن جریان ، تعداد لاروها به شدت کاهش می یابد.

دوره تخم ریزی

اطلاعات مربوط به زمان تخم ریزی را می توان هم با مشاهده مستقیم چنگال در دریا و هم به صورت غیرمستقیم با بررسی درجه بلوغ غدد جنسی و همچنین با شناسایی مراحل اولیه لارو ماهی مرکب در پلانکتون بدست آورد. روش اول ، البته ، قابل اطمینان ترین است. متأسفانه ، مشاهدات مستقیم از چنگال ماهی مرکب در دریا بسیار محدود است (گونه های ساحلی Loligintdae).

برای بسیاری از ماهی مرکبات ، فصل تخم ریزی فقط با مقایسه داده های غیرمستقیم برقرار می شود.

دوره تخم ریزی گونه های مختلف ، حتی در همان حوضه متفاوت است. برخی ماه های بهار را ترجیح می دهند ، برخی دیگر ماه های تابستان را ترجیح می دهند و برخی دیگر پایان تابستان و پاییز را ترجیح می دهند. با این حال ، اغلب ماهی مرکب ها در فصل گرم تخم ریزی می کنند. این امر به ویژه در منطقه خاکی ، جایی که پویایی فصلی دمای آب به بالاترین مقدار خود می رسد ، تلفظ می شود. درست است ، تخم ریزی اصلی Todarodes Pacificus در زمستان رخ می دهد - در ماه دسامبر - ژانویه ، اما برای تخم ریزی این ماهی مرکب به جنوب شدید دامنه خود ، به آب های نیمه گرمسیری جنوب ژاپن مهاجرت می کند.

به سمت مناطق نیمه گرمسیری و گرمسیری ، دوره تخم ریزی ماهی مرکب بیشتر می شود. این امر فقط مربوط به گونه هایی است که فقط در این مناطق زندگی می کنند و همچنین گونه های گسترده ای. نسبتاً گونه های دریای عمیق نیز دوره تخم ریزی بسیار طولانی دارند.

Loligo vulgaris در شمال مورس تخم ریزی برای سه ماه از سال - از اوایل ماه مه تا ژوئیه. در دریای مدیترانه تقریباً در تمام طول سال - از ژانویه تا اکتبر - نوامبر پرورش می یابد.همین مسئله را می توان در مورد رسانه Alloteuthls نیز گفت - در دریای شمال ، تخم ریزی این گونه فقط در اوج تابستان - در ژوئن تا ژوئیه مشاهده می شود ، در حالی که در دریای مدیترانه در تمام سال تخم ریزی می کند. تخم ریزی Todarodes pacificus در آبهای ژاپن تقریباً در کل سال به طول می انجامد ، اما این گونه دارای دو گروه تخم ریزی - زمستان ، پرورش فقط در جنوب شدید ژاپن و تابستان ، پرورش هم در شمال و هم در جنوب کشور است. محدودیت فصل تخم ریزی سفالوپودها در عرض های جغرافیایی نسبتاً زیاد ، تا حد زیادی به شرایط آب و هوایی و مهمتر از همه ، دمای آب بستگی دارد.

در حال حاضر در مدیترانه ، تخم ریزی بیشتر گونه های سفالوپود 8-10 ماه طول می کشد ، و اغلب در تمام طول سال. همین مسئله را می توان در مورد سواحل ماهی مرکب فلوریدا و کالیفرنیا نیز گفت.

اگر تخم ریزی در طول سال رخ دهد ، این بدان معنی نیست که شدت آن در طول سال بدون تغییر باقی می ماند. معمولاً یک فصل پرورش فعال تر - اوج تخم ریزی - وجود دارد. به عنوان مثال ، در فلوریدا Lolliguncula brevis ، در ماه سپتامبر - اکتبر ، در دریای مدیترانه Loligo vulgaris - در ماه ژوئن ، در کالیفرنیا L. opalescens - در ماه مه-ژوئن ، در ایلکس ایلکس آرژانتینی - در ماه دسامبر - مارس رخ می دهد.

در دریای سرخ و اقیانوس هند ، ماهی مرکب ماده بالغ Loligo edulis. L. duvauceli ، Seploteuthis minimoniana ، Symplectoteuthis oualaniensis در پاییز ، زمستان و بهار یافت شد (در تابستان مشاهده ای مشاهده نشد). ماده S. oualaniensis با تخم مرغ زرد شفاف بالغ در آبان و ژانویه در خلیج عدن گرفتار شد. علاوه بر این ، در ژانویه ، در مرکز خلیج عدن ، بیش از عمق حدود 1000 متر در لایه سطحی ، کلاچ کروی پلادیک Ommastrephidae که به نظر ما متعلق به S. oualaniensis است ، گرفتار شد.

ماده Loligo edulis ، L. duvauceli ، Doryteuthis sibogae با تخم مرغ بالغ مرتباً در آبهای قفسه ای جنوب و شرق عربستان و در امتداد سواحل غرب پاکستان در فوریه-ماه مه در عمق 20-120 متر به ترال های ما می آمدند (آنها عمیقاً صاف نکردند).

در کلکسیون های ایکتیوپلانکتون که در پاییز سال 1963 در دریای سرخ و خلیج عدن انجام شده است ، بسیاری از لاروهای ماهی مرکب از خانواده های Loliginldae ، Ommastrephidae ، Enoploteuthidae و Chiroteuthidae که در مراحل اولیه توسعه هستند پیدا شد. طول آنها از 2-5 میلی متر تجاوز نمی کرد. ظاهراً تخم ریزی بیشتر گونه های ماهی مرکب در این منطقه در تمام سال است.

اعتقاد بر این است که تخم ریزی سفالوپود نه تنها به دمای آب بستگی دارد بلکه به طول ساعات نور روز نیز بستگی دارد. بنابراین ، در دریای مدیترانه ، جایی که دمای آب هیچ تأثیر محدود کننده ای در تخم ریزی نداشته باشد ، در گونه هایی با دوره تخم ریزی کوتاه ، عمدتاً در ژوئن-ژوئیه ، یعنی برای مدت طولانی ترین روز در سال سقوط می کند. در ماه های زمستان ، تخم ریزی ماهی مرکب معمولاً از بین می رود یا در کل متوقف می شود.

زیست شناس Henk-Jan Hoving از دانشگاه گرونینگن علاقه مند به نحوه پرورش ماهی مرکبات است سفالوپودهای دکوپدی فرم . علاوه بر این سفالوپود ، هوینگ حداقل ده گونه ماهی مرکب و ماهی مرکب را بررسی کرد - از ماهی مرکب غول پیکر 12 اینچ تا یک مینی ماهی مرکب به طول 25 میلی متر.

طبق گفته هویو ، مطالعه ماهی مرکب در اعماق دریا هنوز بسیار دشوار است ، زیرا رسیدن به آنها بسیار دشوار است. برای رعایت این سفالوپودها در محیط طبیعی ، تکنیک خاصی لازم است. بنابراین ، زیست شناس مجبور به بازسازی عادت های جنسی ماهی مرکب ، محتوای با نمونه های مرده و توضیحات سایر متخصصان بود. اما هنوز هلندی ها موفق به کشف برخی اکتشاف ها شدند.

همانطور که خود زیست شناس می گوید ، "تولید مثل سرگرم کننده نیست ، به خصوص اگر ماهی مرکب باشید."

در گونه Taningia danae molusk ، نرها هنگام جفت گیری بدن بدن ماده ها را در عمق پنج سانتی متر با منقار و قلاب ها آسیب می رسانند. و همه اینها به این دلیل است که این نوع ماهی مرکب فاقد فنجان مکش است. اما از چنین شرکای "خود مثله کردن" منافع چشمگیری حاصل می شود. مردان "پاکتهای" حاوی اسپرم را در برشها قرار می دهند - اسپرماتوفورها.

نمایندگان انواع دیگری از "چند مسلح" در دریای عمیق از همین روش استفاده می کنند - نبوغ Moroteuthis . درست است که روند چنین لقاح عجیب و غریب این ماهی مرکب ها صلح آمیزتر است. اسپرماتوفورها بدون آسیب رساندن به آن به پوست نفوذ می کنند.طبق گفته هوینگ ، نرها نوعی ماده دارند ، به احتمال زیاد آنزیمی که به شما امکان می دهد پوست را "ذوب" کنید.

Hoving تأیید کرد که اسپرماتوفورها به تنهایی در پوست نفوذ می کنند. این زیست شناس توانست این روند را در ماهی مرکب های تازه گرفتار مشاهده کند. علاوه بر این ، پزشکان ژاپنی یک مورد از رشد اسپرماتوفور ماهی مرکب را در بافت انسان ثبت کرده اند. چندی پیش ، عملیاتی در سرزمین طلوع آفتاب انجام شد که طی آن "کیسه های اسپرم" سفالوپود مقداری عاشق ساشیمی را از گلو بیرون آورد.

و در اینجا یک مینی ماهی مرکب وجود دارد Heteroteuthis dispar تصمیم به افزایش نرخ تولد گرفت. ماده های این گونه ، تخم های خود را به طور مستقل ، در داخل بدن بارور می کنند. طبق گفته هاوینگ ، آنها یک کیسه مخصوص برای ذخیره اسپرم تشکیل دادند که مستقیماً با حفره داخلی بدن و اندام های تولید مثل ارتباط دارد.

هنگام جفت گیری ، نرها این مخزن را با اسپرم پر می کنند. علاوه بر این ، آنقدر سخاوتمندانه است که تأمین آن می تواند تا 3٪ از وزن بدن زن باشد. به گفته این زیست شناس ، این روش برای هر دو جنس مزایای بسیاری دارد. ماده ها می توانند برای مدت زمان کافی به اندازه کافی تخم پرورش دهند و با بالغ شدن آنها به تدریج آنها را بارور کنند. و مردان "بمباران شده" این ضمانت را دارند که دوست دخترانشان اسپرمهای خاصی دارند.

در بین ماهی مرکب ها و مردان "نابخشوده" وجود داشت. ماهی مرکب حلزون نیستند ، هرمافروتیتیسم معمولاً در آنها رخ نمی دهد. اما تو Ancistrocheirus lesueurii غدد کوچک یافت شد که در تولید تخم در ماده نقش دارند. همچنین طول بدن این افراد ناخوشایند کاملاً استاندارد نبود - بیش از "مردان" عادی.

حرکت نمی تواند این پدیده را توضیح دهد و معتقد است که این نتیجه قرار گرفتن در معرض هورمون ها و مواد مانند هورمون از قرص های انسان است. که ابتدا با فاضلاب در مناطق ساحلی اقیانوس و سپس به عمق فرو می روند. اما ، زیست شناس می افزاید ، این ممکن است "اختراع" ماهی مرکب باشد - روشی عجیب و نزدیک برای نزدیک شدن به زنان.

این دانشمند امیدوار است که مطالعه وی نه تنها به کسب اطلاعات بیشتر در مورد سفالوپودهای در اعماق دریا کمک کند بلکه به محافظت از آنها در برابر حرص و آز انسان نیز کمک می کند. در واقع ، نه تنها کاوش های تحقیقاتی به اعماق نفوذ می کنند ، بلکه تله های ماهیگیری جدیدی نیز به وجود می آورند.

صفحه اصلی »انواع سقف» ماهی مرکب از کدام حیوان تشکیل شده است. آیا ماهی مرکب یک حیوان است؟ انواع اصلی ماهی مرکب استخراج شده در اقیانوس ها

برای سلامتی و عشق

مثل هر گوشت رژیمی (گوشت گوساله ، مرغ و بوقلمون ، ماهی سفید) ، ماهی مرکب محصولی کاملاً متعادل است. اما شیرین های اشتها آور خاصیت خاصی دارند که صد امتیاز از سایر غذاهای گوشتی را به دست می آورد.

• ماهی مرکبات پروتئین زیادی دارند و تقریباً چربی و کربوهیدرات ندارند - غذاهای دریایی کاملاً اشباع شده و با پوندهای اضافی روی شکم و باسن جمع نمی شوند.
• صدف سرشار از ویتامین های C و PP (اسید نیکوتین) است ، که باعث بهبود سوخت و ساز بدن ، عروق سالم و ذهن تیز برای سالهای زیادی می شود.
• محتوای بالای ویتامین E موجود در ماهی مرکب تضمین کننده پوست سالم و زیبا ، استقامت و خلق و خوی خوب است. یک مزیت خوب این است که ویتامین E به حفظ جنسیت زنانه در طول زندگی کمک می کند ، بنابراین اغلب سالاد و میان وعده های غذاهای دریایی را در یک وعده عاشقانه (و صبحانه) قرار دهید.
• با مقدار پتاسیم، گوشت ماهی مرکب را با غلات رقابت - این نرم تنان هستند حتی به نام مومیایی کردن برای قلب است. ماکروسل نه تنها ماهیچه قلب را تقویت می کند بلکه فشار خون را عادی می کند ، مایعات اضافی را نیز از بین می برد ، همه تورم را از پاها و صورت برطرف می کند.
• آهن ، مس و ید موجود در ماهی مرکب ، سیستم عصبی ، برای مقابله با اضافه بارهای عصبی و بهبود استقامت کمک می کند.
• آمینو اسیدهای بهبود یافته حاوی تائورین ، لیزین و مسئول ایمنی پایدار ، عملکرد عالی و رگهای تمیز هستند. و دقیقاً این عناصر هستند که به ما کمک می کنند هر روز صبح با لبخند بیدار شویم و کارهای بزرگی انجام دهیم (خوب ، یا حداقل سعی کنیم آنها را انجام دهیم).

اگر حداقل یک عدد ماهی مرکب (ترجیحاً 2-3) در رژیم غذایی هفتگی خود بگنجانید ، خواص مفید آن برای از بین بردن شما متوقف نمی شود. علاوه بر این ، نرم تنان اشتها آور هیچگونه منع مصرف ندارد - فقط در موارد جداگانه "عدم تحمل ماهی مرکب" رخ می دهد.

200-300 گرم گوشت رژیمی و به راحتی هضم ...

البته ماهی مرکب ها خرگوش نیستند و هیچ کس فویلیتون خنده دار و آموزنده در مورد آنها ننوشت. اما این باعث کاهش کل ارزش و سودمندی غذاهای دریایی نمی شود: ماهی بالدار یک محصول رژیم غذایی و ورزشی ایده آل است. علاوه بر این ، در مقایسه با گوشت گوساله اشتها آور ، ماهی بوقلمون و ماهی های نجیب سفید ، ماهی مرکبات تازه منجمد قیمت بسیار کمی و جذاب دارند و هرکسی می تواند با غذای دریایی یک منو را تهیه کند.

ماهی مرکب را می توان در هر رژیم غذایی حتی سخت ترین رژیم نیز شامل کرد - کالری کالری گوشت تنها در حدود 95 کیلو کالری است ، مالون سرخ شده و خشک کمی ضخیم تر است. این ظرف برای ورزشکاران مناسب است - پروتئین کاملاً جذب می شود و به ساخت ماهیچه کمک می کند.

اگر شما در خوردن غذای سالم و از طرفداران غذاهای کم کالری هستید ، انتخاب بدیهی شما آفتاب پخته است. محتوای کالری ماهی مرکبات آب پز فقط 100 کیلو کالری در 100 گرم است و به راحتی نمی توانید گزینه های آشپزی را با آنها حساب کنید! می توانید غذاهای تازه غذای دریایی را با برنج و گوجه فرنگی تازه و خیار ، پنیر فتا و پنیر فتا ، کدو تنبل پخته شده و حتی میوه ترکیب کنید.

اسرار پخت و پز: چگونه تمیز کنیم و چه مقدار طبخ کنیم؟

چه چیزی را با ماهی مرکب می توانم طبخ کنم؟ هر غذای ملی این مسئله را به روش خاص خود حل می کند: ایتالیایی ها پاستا و ماکارونی رژیمی را تهیه می کنند ، یونانی ها کلوچه های پر شده با برنج آب پز ، تایل ها سوپ تند را با ماهی مرکب می پزند ، و در اندلس توریست ها با خورشت تند همراه با ماهی مرکب ، سبزیجات و گیاهان دارویی رفتار می کنند.

اما همه این دستکاری های آشپزی چیز مشترکی دارند - قبل از تهیه هر نوع غذای دریایی ، لازم است همه چیز اضافی را از میان صدف - الراس ، ورودی و پوست آن جدا کنید. چگونه می توان ماهی مرکب ها را تمیز کرد تا در کمترین زمان ممکن اعصاب و وقت خود را در آشپزخانه سپری کنیم؟

آسانترین و موثرترین راه برای امور آشپزی ، دوش کنتراست است. ما دو ظرف را - خالی و با آب سرد (برای تأثیر بهتر ، تکه های یخ را در آن ریختیم) ، در کنار قوری ها را با آب جوش قرار داده و لاشه ها را خودمان می پزیم.

اگر صدف با سر است ، ابتدا سر را با شاخک ها به دقت برش دهید ، منقار را فشار داده و آن را دور بیندازید. اگر لاشه ماهی مرکب بدون سر است ، ما بلافاصله وتر کیتین و قسمت داخلی آن را بیرون می کشیم (برای راحتی ، می توانید ماهی بالدار را به بیرون بچرخانید). سپس ماهی مرکب را در یک بشقاب قرار می دهیم ، آب جوش می ریزیم ، آن را در یک کوفته - و بلافاصله درون یخ قرار می دهیم.

بعد از چنین دوش ، پوست ماهی مرکب باید بدون هیچ مشکلی گوشت را پیچیده و از آن جدا کند. راحت تر می توان فیلم را در زیر آب جاری خنک پاک کرد و لاشه را مالید تا پوست کاملاً برداشته شود.

احتیاط دیگر - چه مدت برای پختن ماهی بالدار؟ به گونه ای که یک نرم تنان ظریف به لاستیک غیرمترقبه تبدیل نشود ، بیشتر سرآشپزها توصیه می کنند که آن را به مدت 3-4 دقیقه - یا 30-40 - آن را بپزید. در حالت دوم ، محصول خاصیت ارتجاعی خود را از دست می دهد ، اما بسیار نرم می شود!

سرآشپزهای مدرن روش دیگری را توصیه می کنند - آب را جوشانده ، صدف های پوست کنده شده (حلقه ، نی یا لاشه) را درون آن پرتاب کنید و آتش را فوراً خاموش کنید. بعد از 12 دقیقه ، غذاهای دریایی را در یک قوطی خرد کنید و سپس در یک قابلمه خالی خنک کنید.

چگونه ماهی مرکب را از خارج تشخیص دهیم؟

متوسط ​​طول بدن این مالت 50 سانتیمتر است. یک فرد می تواند حدود یک و نیم کیلوگرم وزن داشته باشد ، در حالی که زنان از نرها کوچکتر هستند. رنگ بدن دارای تن های خاکستری و قرمز است. پره ها در دو طرف بدن قرار دارند - در ماهی مرکب معمولی دو مورد وجود دارد. بنابراین ، هنگامی که باله ها در حالت صاف قرار بگیرند ، بدن به صورت رومبوس می شود.

در نزدیکی دهان ، در یک دایره ، 10 شاخک مجهز به فنجان مکش وجود دارد. و در گوشته حیوان یک کیسه مخصوص جوهر وجود دارد که ماهی مرکب در صورت خطر از آن استفاده می کند.هنگامی که صدف باید به سرعت از دشمن پنهان شود ، به راحتی جوهر را آزاد می کند و از تعقیب کننده دور می شود و آن را در یک ابر سیاه می گذارد.

زیستگاه ماهی مرکب

قسمت شرقی مناطق شمالی اقیانوس اطلس (از ساحل غربی قاره آفریقا تا قلمرو دریای شمال) توسط ماهی مرکب متراکم است ، علاوه بر این ، این حیوان در دریای آدریاتیک و مدیترانه یافت می شود.

عمق این حیوان تا 100 متر می رسد ، با این حال ، مشاهدات مربوط به مالتوس نشان می دهد که می تواند در عمق 400 تا 500 متر زندگی کند! خاک گل آلود یا شنی را ترجیح می دهد.

سبک زندگی حیوانات

ماهی مرکب صدف مهاجر است و مسافت های گسترده ای را برای جستجوی غذا طی می کند. ماهی مرکب را نمی توان یک مجرد یا گله ای از حیوانات نامید ، زیرا هم افراد زندگی تنها و هم گروه های بزرگی وجود دارند. اگر ماهی مرکب در یک گروه جمع شده و با هم زندگی کنند ، آنها با هم شکار می کنند.

خوک ماهی مرکب کوتوله (Helicocranchia pfefferi) نام خود را برای شکل بدن بشکه ای و ریزه بینی "خوک بینی" ، که در واقع یک فتوفور است

معمولاً عمق زیستگاه زیر آب یک ماهی مرکب معمولی از 20 تا 50 متر است ، با این حال ، در بیشتر قسمت ها ، عمق سکونت به زمان سال بستگی دارد: در ماه های تابستان ، مالتوسک نزدیک به سطح آب شناور می شود و در زمستان به عمق می رسد.

ماهی مرکب اغلب به آرامی شنا می کند ، و امواج برازنده را با باله های خود ایجاد می کند ، اما در صورت لزوم می تواند سرعت بسیار خوبی را ایجاد کند: برای این کار ، شروع به انقباض ریتمیک ماهیچه ها می کند ، از این طریق مقدار زیادی آب را در زیر گوشته جذب می کند ، سپس با تخلیه شدید آب سریعاً فشار می یابد. بدن شما رو به جلو

رژیم ماهی مرکب

ماهی مرکب یک شکارچی است. اساس "میز ناهار خوری" او ماهی است. اما ماهی مرکب از خرچنگ ها ، کرم های پلی چت و همچنین سایر نمایندگان کلاس ملفوس سفالوپود بیزار نیست. دانشمندان حتی مواردی از آدمخوار را ثبت کرده اند.

روند گرفتن مواد غذایی به شرح زیر است: با دو شاخک ، ماهی مرکب قربانی را اسیر می کند و آن را با سم خود می کشد. پس از بی تحرک بودن "غذا" ، حیوان شروع به سیستماتیک می کند ، و عجله نمی کند که تکه های قربانی را پاره کند و آنها را بخورد.

پرورش صدف

بلافاصله پس از پایان ماههای زمستان ، فصل پرورش ماهی مرکب آغاز می شود. پرورش عبارت است از تشکیل سنگ تراشی تخم مرغ ، که به نظر می رسد مانند کالباس. ماهی مرکب سنگ تراشی خود را بر روی صخره های غیر منقول ، و گاه پوسته های صدف های دریایی می چسباند. غالباً تخم گذاری در عمق 30 متر اتفاق می افتد.

در واقع ، ماهی مرکب برخلاف بریدگی ماهیان دریایی یا هشت پا ، به دنبال اسیر کردن زن ، تلاش برای رنگ های جذاب و محافظت از بخش مناسب قسمت پایین از رقبا نیستند و با افتخار به نمایش گذاشتن قسمت های برجسته بدنشان نمی پردازند و به آمادگی برای یک عمل طولانی اشاره می کنند.

ویژگی اصلی فرآیند ، نحوه تولید مثل ماهی مرکب ، سرعت و عملی است ، هیچ احساساتی ، فقط یک جلسه کوتاه برای انتقال جزئیات جفت گیری لازم - اسپرماتوفور. تکثیر ماهی مرکب با استفاده از یک لوله مخصوص حاوی اسپرم اتفاق می افتد ، طول آن می تواند از یک سانتی متر تا یک متر متغیر باشد. اسپرماتوفور وسیله ای بسیار پیچیده بیولوژیکی است ، مجهز به دستگاه قدرتمند بیرون ریز ، موی حساس ، پوسته پیچیده و نوعی "لوله" که چسب را آزاد می کند.

در ابتدا اسپرماتوفور در کیسه کیسه نر قرار دارد و هنگام ملاقات با آلت یا بازوی اصلاح شده ، مجهز به گیره های مخصوصی است که یک چسب محکم را به خانم منتقل می کند. بر روی بدن خانمها مکانی برای قرار دادن اسپرماتوفور وجود دارد که بسته به نوع ماهی مرکب می تواند یک غشای دهان ، سوراخ در ناحیه زیر منقار یا پشت سر ، قسمت داخلی مانتو یا آبشش باشد.مرد پس از خلاص شدن از "بار" ، دوست دختر خود را رها می کند و در فرآیند تولید مثل شرکت نمی کند ، گاهی از لحظه تحویل لوله اسپرم به لقاح ، مدت طولانی می گذرد. این امکان وجود دارد که پدران ماهی مرکبهای کوچک هنگام تولد از دیرباز مرده باشند ، زیرا نر کاملاً غیرمتعارف است و می تواند با خیال راحت اسپرماتوفر را به ماده منتقل کند ، تا اینکه به بلوغ نرسیده و قادر به تخم ریزی نیست.

به محض خارج کردن اسپرماتوفور از نر و اتصال آن به بدن ماده ، پوسته آن در تماس با آب دریا قرار می گیرد ، در نتیجه موهای حساس غشای نازک را می شکنند و واکنش به اصطلاح اسپرماتوفور را تحریک می کنند.

آب وارد اسپرماتوفور شده و فشار به چشمه وارد می کند ، به همین دلیل پوسته داخلی یک وسیله طبیعی حیله گر نیز پاره می شود. بهار به معنای واقعی کلمه مگس و می کشد در داخل ارگان پشت خود، اما در همان زمان "لوله" باعث شده است، آزاد چسب و ایمن که امنیت کیسه اسپرم موجود روی پوست زن.

به نظر می رسد که اسپرم آماده برای تخم ریزی است و از آن باقی مانده به صبر کنید تا زن تصمیم می گیرد برای تولید مثل فرزندان، که، اتفاقا، در زندگی اتفاق می افتد کالا ماری فقط یک بار. اگر زن فردی از نظر جنسی بالغ باشد ، به زودی تخم هایی را که در نزدیکی اسپرماتوفور متصل به آبشش می گذرد ، پرتاب می کند. هنگام قرار دادن دستگاه در پشت سر ، جارو کردن از طریق دهانه هایی که در طرفین گردن قرار دارند رخ می دهد ، اما لقاح در هر صورت تضمین می شود.

بنابراین ، دهها تخم تخمگذار گذاشته شده است که ماده می تواند در یک مکان منزوی مخفی شود ، به عنوان مثال ، در بین تکه های متراکم جلبک. با این حال ، تخم ریزی اغلب درست در پایین ، جایی که ماهی مرکب انباشته می شود رخ می دهد ، و بسیاری از چنگال های تخم مرغ های سفید و طویل مانند یک فرش بزرگ به نظر می رسند.

در اکثر گونه ها ، لاروها کمی بلافاصله پس از تولد به والدین خود شباهت دارند ، اما در مدت 2 ماه ، ماهی مرکب های کوچک به صورت بیرونی تغییر می کنند و در زنجیره انتقال بی پایان اسپرماتوفور بی شرمانه شرکت می کنند.

به هر حال ، هنوز یک راز در تکثیر برخی از گونه های سفالوپود وجود دارد ، به عنوان مثال ، نرها در گونه ماهی مرکب قلاب دار یافت نشد ، با این وجود ، لقاح با کمک اسپرماتوفور اتفاق می افتد و دستگاه در یک بخش طولانی روی شکم قرار می گیرد که زن قادر به انجام آن با منقار نیست.

ساکنان عمیق در اعماق دریا به هیچ وجه عجله نمی کنند که اسرار خود را برای شخص فاش کند ، می دانید که چگونه تکثیر ماهی مرکب اتفاق می افتد ، اما نمی توانید تصور کنید چه چیزی باعث می شود این گونه سفالوپودها به معنای واقعی کلمه فرزندان ایجاد کنند بدون اینکه کوچکترین همدلی با یکدیگر نشان دهند.

دستور العمل های ماهی مرکب

پخت و پز ماهی مرکب یک فرایند واقعا خلاق است ، این را می توان با انواع دستور العمل های یک ماهی بالدار درک کرد ، که انواع کتاب آشپزی و پورتال های آشپزی را ارائه می دهد. حلقه های ماهی مرکب به صورت خمیر و نان ، غذای ماهی مرکب پر شده و میان وعده ، سیب زمینی سرخ کرده و کباب ، سالاد و سوپ ، ماکارونی و پیتزا ، کیک و کباب ، ژولین ماهی مرکب و حتی پائلا با غذاهای دریایی - از غذاهای روزمره گرفته تا شاهکارهای غذاهای حاوی هویت.

تصادفی نیست که بسیاری از دستور العمل ها علاوه بر روش سنتی پخت و پز آنها ، گزینه خاص خود را در مورد نحوه طبخ ماهی مرکبات ارائه دهند.

سالاد تابستانی با کالاماری، کرفس و زیتون

شما نیاز دارید: 0.5 کیلوگرم ماهی مرکب ، یک سوم لیوان ، 3 قطعه بید (یا پیاز معمولی) ، یک قاشق چایخوری از لیمو ، نمک و آب لیمو برای پانسمان.

لاشه ها را به حلقه ها ، شاخک ها را به نوارها برش دهید. میخ ها را به مدت یک دقیقه در آب جوش پرتاب کنید ، سپس در آب یخ - و در یک سفت. در حالی که ماهی مرکب آب اضافی باقی می گذارد ، زیتون های کرفس و پیاز را در حلقه های کوچک و ظریف خرد کنید. با پوست رنده شده مخلوط ، پانسمان ، سپس ماهی مرکب را اضافه کنید.

ماهی مرکب پخته شده را با قارچ زیر یک کلاه پنیر

مورد نیاز (برای 2 وعده): 300 گرم ماهی مرکب ، یک پیاز ، 100 گرم قارچ تازه یا سفید ، 300 گرم خامه ترش ، 100 گرم موزارلا ، فلفل و نمک برای طعم دادن.

پیاز خرد شده را به مدت 2-3 دقیقه در روغن داغ عبور دهید ، قارچ ها را اضافه کنید ، 3 دقیقه دیگر بپزید. در یک ماهیتابه دیگر ، ماهی مرکب را که به صورت نوار برش داده اید ، برای 1-2 دقیقه سرخ کنید. با پیاز و سس قارچ ، خامه ترش ، ادویه جات ترشی جات مخلوط کنید ، به قوطی های کوچک انتقال دهید. با موزارلا رنده شده را بپوشانید و 10 دقیقه در فر داغ ببندید.

کباب ماهی مرکب با سس سویا

طول می کشد (2 وعده): 2 عدد ماهی مرکب استاندارد یا 4 عدد ماهی مرکب ، 4 قاشق سويا و یک قاشق سس ماهی ، یک سوم فلفل فلفل قرمز ، 1 سانتی متر ، نیم لیموترش.

مخلوط ماریناد: فلفل دلمه ای و زنجبیل خرد شده ، سس ها ، آب لیموترش. ماهی مرکب را به صورت مربع های بزرگ برش داده و یا لاشه های کامل را رها کنید (در صورت کوچک بودن ملاس ها). به مدت 30-50 دقیقه در ماریناد پشته شوید.

کفگیرهای چوبی را به مدت 15 دقیقه در آب یخ خیس کنید ، سپس ماهی مرکب ها را بپیچید: مربع ها را بچرخانید ، لاشه ها را در امتداد کنید. به مدت 1-1.5 دقیقه کبابی یا سرخ کنید. با یک غذای جانبی برنج یا هر سبزیجات تازه سرو کنید.

ماهی مرکب بزرگترین و متحرکترین بی مهرگان سفالوپودها در دریای عمیق هستند.

در طبیعت ، 210 گونه از این ملاس وجود دارد که اندازه آن بین 0.25 تا 16.5 متر متغیر است. فقط بعضی از آنها خوراکی در نظر گرفته می شوند: ماهی مرکب معمولی (لولیگو) آرژانتینی ، اقیانوس آرام ، فرمانده یا پرو.

نماینده سفالوپودهای ده مسلح به طور انحصاری در دریاها یافت می شود و در بدنهای کمی آب شور و تازه شور یافت نمی شود.

گوشت ماهی مرکب در بین غذاهای دریایی رژیم غذایی و مغذی محسوب می شود. مقدار بالای پروتئین ، ویتامین ها به راحتی قابل هضم ، ویتامین ها (C ، PP ، B6 ، E) و مواد معدنی (ید ، پتاسیم ، سلنیوم ، مس ، آهن ، فسفر) تشکیل دفاع دفاعی بدن را تعیین می کند ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. علاوه بر این ، با استفاده منظم از مضراب ، فشار خون فرد عادی می شود ، کلسترول "بد" ، نمک های فلزات سنگین دفع می شوند ، سرزندگی بهبود می یابد ، و وضعیت عاطفی بهبود می یابد.

به دلیل خواص مفید آن ، از لاشه ماهی مرکب و شاخکها در پخت و پز برای سرخ کردن ، خورش ، سیگار کشیدن ، خشک کردن ، پخت و پز ، حفظ استفاده می شود. بر اساس آنها سالاد ، سوشی ، گوشت چرخ کرده و سوپ غذاهای دریایی تهیه می شوند.

ظروف صدف به خوبی جذب بدن می شوند ، آنها برای رژیم غذایی توصیه می شوند.

ویژگی های محصول

بسیاری نگران نه‌تنها به مسائل مربوط به سلیقه هستند ، بلکه به کیفیت محصول نیز توجه دارند. قبل از شروع پخت و پز ، مفید خواهد بود تا در مورد ویژگی های محصول اطلاعاتی کسب کنید: ارزش غذایی ، مواد مفید. فواید هر غذای دریایی در درجه اول در محتوای مواد با ارزش است. ماهی مرکب حاوی ید ، سلنیم ، فسفر ، آهن ، مس است. مانند بسیاری از غذاهای دریایی ، اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 نیز موجود هستند. مقدار زیادی از این ملاس ها و ویتامین های گروه B ، C ، E ، PP وجود دارد.

اما ارزش اصلی ، شاید ، در محتوای بالای پروتئین نهفته باشد ، که تقریباً به طور کامل توسط بدن جذب می شود. گوشت ماهی مرکب دارای 20٪ پروتئین ، فقط 2.2٪ چربی و 2٪ کربوهیدرات است. محتوای کالری محصول 122 کیلو کالری است.

ماهی مرکب در غذاهای دنیا

به راحتی می توان حدس زد که کدام کشورها این محصول را بیشتر دوست دارند. البته کسانی که در کنار دریا و اقیانوس زندگی می کنند. غذاهای ملی کشورهای خاور دور بدون کالاهایی مانند ماهی مرکب با میگو ، صدف ، اختاپوس ، به سادگی قابل تصور نیست. غذاهای دریایی و

ماهی مرکبات همچنین توسط کسانی که به دور از آب بزرگ زندگی می کنند دوست دارند. و همه اینها به دلیل این است که این محصول کاملاً ذخیره شده و منجمد شده و طعم خود را از دست نمی دهد.

انواع محصول

ماهی مرکب حیوانات بی مهره ای هستند که به کلاس سفالوپودها تعلق دارند (سفارش ده مسلح). در جهان انواع مختلف ماهی مرکب وجود دارد.

در شبکه ماهیگیران روسی ، ماهی مرکب فرمانده اغلب گرفتار می شود - یک ماله بزرگ به اندازه متوسط ​​(حدود 30 تا 30 سانتی متر با شاخک).معمولاً دارای رنگ پوست مایل به خاکستری صورتی و گوشت سفید ظریف است. معمولاً بدون سر و شاخک به فروش می رسد.

لولیگو گونه ای است که در اروپا بسیار محبوب است. به نظر می رسد ماهی مرکب فرمانده است ، و آنها آن را نه تنها در اقیانوس بلکه در دریاها - دریای مدیترانه و دریای دریای دریاها نیز می گیرند.

ماهی مرکب اقیانوس آرام در خاور دور یافت می شود ؛ دقیقاً همان چیزی است که بیشتر اوقات توسط ژاپنی ها و چینی ها برای تهیه غذاهای شگفت انگیز استفاده می شود.

لاشه گوشتی برفی از ماهی مرکب پرو در قفسه ها وجود دارد. از نظر بسیاری ، آنها بسیار جذاب تر از سایر گونه ها به نظر می رسند. اما ماهی مرکب پرو یک ویژگی خاص دارد - بدون پردازش مناسب ، گوشت به سادگی پر از بو و آمونیاک است. این صید توسط چین خریداری می شود ، جایی که لاشه ها تمیز می شوند ، منجمد می شوند ، در یک آب نمک مخصوص خیس می شوند و دوباره منجمد می شوند. مسلماً ، پس از چنین پردازش اثری از بو و بوی وحشتناک وجود ندارد و طعم محصول نسبتاً ظریف است.

اینها انواع اصلی ماهی مرکب هستند که تقریباً در همه جا نمایان می شوند. اما یک دسته دیگر از کالاها نیز وجود دارد که بسیاری از آنها ظاهری جداگانه از آن می گیرند. این به اصطلاح ماهی مرکب کودک است. اندازه لاشه از یک تخم مرغ تجاوز نمی کند و در یک کیلوگرم می توانید یک دوجین و نیم نوزاد را حساب کنید (در حالی که یک ماهی مرکب تمام عیار می تواند بیش از یک کیلو وزن داشته باشد). اما این اصلاً یک زیرگونه نیست ، بلکه رشد جوانی است که در زیستگاه طبیعی خود غالباً به سطح خود می رسد و وارد شبکه های ماهیگیران می شود. کودک طعم ظریف و ساختار گوشتی متراکم تری دارد. می توان آن را در همان دستور العمل های ماهی مرکب معمولی استفاده کرد.

سازگاری محصول

ماهی مرکب برای تهیه طیف گسترده ای از ظروف استفاده می شود: اشتها آور ، سالاد ، گندم ، سس. برنج آب پز ، ماکارونی ، توت فرنگی و رشته فرنگی خانگی به عنوان یک غذای جانبی برای آنها ایده آل است.

ماهی مرکب با هماهنگی سبزیجات تازه و پخته شده ، تخم مرغ آب پز و املت ، قارچ ترشی ، زیتون ، گیاهان جوان ، کلاله دریایی ترکیب می شود. تعداد زیادی دستور العمل وجود دارد که در آن از ماهی های دریایی ، میگو ، ماهی ، خاویار به همراه ماهی مرکب استفاده می شود - به طور خلاصه ، هر آنچه را که دریا به شخص ارائه کرده است.

خواص تزئینی

آنها معمولاً در کشور واردکننده باقی می مانند ، اما بعضی اوقات "مجموعه کامل" نیز در فروش است. شایان ذکر است که از نظر طعم و ساختار آنها از نظر جالب بودن اختاپوسها فاصله ندارند ، به همین دلیل بسیاری از پرورش دهندگان ماهی بلافاصله آنها را جدا می کنند. اما ، همانطور که می گویند ، در نبود ماهی ...

نه چندان دور در کشور ما می توانید ظرفی را ببینید که با شاخک ها تزئین شده است. بنابراین ، می توانید با اطمینان از این جزئیات برای اهداف تزئینی استفاده کنید. معمولاً شاخک ها به صورت نوار یا مکعب بریده می شوند و در بالای ظرف پخش می شوند. آنها درست مثل لاشه پخته می شوند.

برش مقدماتی

همانطور که قبلاً فهمیدیم ، ماهی مرکب حیوانات بی مهره هستند. اما درون بدن آنها حاوی نوعی "دنده های سفت کننده" است که بدنه پوسته داخلی است. آنها مانند سوزنهای بافندگی شفاف به نظر می رسند. قبل از پخت و پز ، آنها باید برداشته شوند.

اگر یک ماهی مرکب کاملاً ناخوشایند خریداری کرده اید ، سر و چشم خود را با چشم و شاخک قطع کنید. نگاهی به خود را. چشم و منقار خورده نمی شود. شاخک ها را از پایه جدا کنید.

اگر لاشه ها با پوست پوشانده شده است ، آنها را با آب جوش خرد کنید و سپس آنها را در آب سرد فرو کنید - همه چیز به راحتی از بین می رود.

چگونه ماهی مرکب را طبخ کنیم؟

بسیاری از مردم می دانند ، اما ما هنوز به یاد می آوریم: این صدف ها خیلی سریع جوشانده می شوند! لاشه ها را در آب جوش سرد قرار دهید و دقیقاً 2 دقیقه تشخیص دهید. به محض رسیدن شماره گیری به حلقه دوم ، آن را برداشته و خنک کنید.

ساختار ماهی مرکب هضم شده شبیه لاستیک کم کیفیت است و اصلاً ظرافت مدیترانه ای یا خاور دور نیست.

سالاد نپتون

ماهی مرکب آب پز خرد شده گزینه ای عالی برای بسیاری از سالادها است.

اما محبوب ترین ، شاید ، می توان سالاد نپتون نامید. این فقط یک برد برد است. برای تهیه آن از 1-2 نوع سبزیجات تازه و غذاهای دریایی استفاده می شود. به عنوان پایه گیاهی ، می توانید از کلم پکن ، فلفل زنگ ، تره فرنگی وحشی ، اسفناج ، خیار استفاده کنید.قسمت "دريايي" بايد به اندازه سبزي باشد. برای او ، میگو آب پز ، صدف و ماهی مرکب ، چوب خرچنگ ، ​​خاویار ، لنگر مناسب است. به طور معمول ، چنین سالادهایی با مایونز چاشنی می شوند ، اما می توانید یک سس سالم تر و خوشمزه تر بپزید. 2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل ماست طبیعی بدون طعم دهنده ، همان مقدار سس مایونز کم چرب ، سبزی خرد شده خرد شده خرد شده (1-2 قاشق غذاخوری) و چند قطره آب لیمو را اضافه کنید.

آیا پخت ماهی مرکب در فر امکان پذیر است؟

چندی پیش ، دستور العمل "خوک ها" که از لاشه ماهی مرکب پر شده ساخته شده محبوبیت بیشتری پیدا کرد. برای این دستور العمل ، ماهی مرکب کودک به راحتی کامل است ، زیرا قبل از خدمت شما حتی مجبور نخواهید بود ظرف را به قسمتهایی بریزید.

همانطور که گوشت چرخ کرده از پنیر ، لپه ، قارچ ، برنج یا سیب زمینی پوره شده استفاده می کند. می توانید ظرف را به روش زیر تهیه کنید.

پیاز را به قطعات کوچک خرد کرده و یک جفت هویج را روی یک رنده ریز خرد کنید. سبزیجات را با هم بخورید ، 100 گرم قارچ بریزید ، آمادگی خود را به دست آورید. با برنج آب پز (1 فنجان) مخلوط کنید. در صورت تمایل ، می توانید 2-3 تخم مرغ آب پز ، ریز خرد شده اضافه کنید.

8-10 لاشه تمیز ، آبکشی کنید ، دمها را برش دهید. با مخلوط برنج و سبزیجات شروع کنید و روی دکو قرار دهید. گوش و بینی را از تکه های دم درست کنید و به کمک میخک یا ماسوره ، چشم ها را شکل دهید. "خوک ها" را با سس مایونز روغن کاری کرده و برای مدت چهارم ساعت برای پخت ارسال کنید. ماهی مرکب پر شده یک غذای بسیار زیبا و خوشمزه است.

حلقه ماهی مرکب سرخ شده

این اشتها آور گزینه مناسبی برای اجتماعات با دوستان است. با آبجو یا شراب سفید کامل است. اما از همه مهمتر ، شما زمان و تلاش زیادی را برای تهیه چنین درمانی صرف خواهید کرد. ماهی مرکب خوشمزه است و تهیه آن آسان است ، فقط باید برخی از تفاوت های ظریف را بدانید.

لاشه را به حلقه ها برش دهید. هر حلقه را ابتدا در آرد ، سپس در یک تخم مرغ خام ، و سپس در ترقه ها فرو کنید. از هر طرف 1.5 دقیقه در روغن گرم شده سرخ کنید. همچنین می توانید از سرخ کن عمیق استفاده کنید.

اسید شویی

آیا می دانید ماهی مرکب به زبان کره ای چیست؟ این اشتها آور در سراسر دنیا محبوب است و تهیه آن بسیار آسان است.

100 گرم هویج ، نمک را با نمک دریایی رنده کرده و بگذارید بماند. پیازها را در نیم حلقه برش دهید ، در روغن سرخ کنید و خنک شود. ماهی مرکب آب پز (600 گرم) را به حلقه ها بریزید ، با سبزیجات مخلوط کنید ، 40 میلی لیتر سس سویا اضافه کنید. اگر دوست دارید ادویه دار باشید ، چند حلقه فلفل داغ و میخک سیر را هم بزنید. ظرف حداقل باید 12 ساعت تزریق شود.

نه برای ضعف قلب: رقص ماهی مرکب

آیا تا به حال در ژاپن بوده اید؟ اگر این اولین بار است که به آنجا می روید ، در رستوران های محلی مراقب باشید. به عنوان مثال ، Dancing Squids یک غذای مورد علاقه ساکنان Land of the Rising Sun است ، اما می تواند یک فرد غیر عادی را شوکه کند. همه چیز درباره خرد کردن ماهی مرکب (سر ، چشم و شاخک) است که در بالای یک ظرف قرار دارد. آشپز به طور مستقیم در میهمانان سس را روی آن می ریزد ، به همین دلیل ماهی مرکب شروع به "رقصیدن" می کند. پس از رقصیدن ، صدف ها به راحتی قطع و خورده می شوند.

در حقیقت ، ماهی مرکب در هنگام "رقص" زنده نیست ، شاخکها فقط به دلیل واکنشهای شیمیایی حرکت می کنند. اما همه این دیدگاه را دوست ندارند. بله ، و شاخه های خام نیز

ماهی مرکب در منوهای کودک و رژیم

بسیاری از مادران نگران این سوال هستند که چه موقع کودک را با غذاهای دریایی سالم معرفی کنیم. متخصصان تغذیه موافقند که اگرچه ماهی مرکب محصولی به راحتی هضم شده است ، توصیه می شود پس از سه سال آن را وارد رژیم غذایی کنید.

کالری کالری ، خواص ، محتوای بالای مواد مغذی باعث جذب ورزشکاران می شود. برای کسانی که در زمینه بدست آوردن توده عضلانی تمرین می کنند ، این محصول سرشار از پروتئین به سادگی غیر قابل تعویض است.

ماهی مرکب همچنین برای رژیم های بهبودی بیمارانی که تحت عمل جراحی ، دوره های طولانی پزشکی و بیماری های طولانی مدت قرار دارند بسیار عالی است. این محصول به بازیابی قدرت کمک می کند ، خون را تجدید می کند ، با سموم مبارزه می کند. و طعم عالی آن نمی تواند شادی کند.

ماهی مرکب (لات. Teuthida) - جدائی از سفالوپودهای decapod.معمولاً اندازه آنها 0.25-0.5 متر است ، اما ماهی مرکب غول پیکر Architeuthis می تواند به 20 متر برسد (از جمله شاخکها) و بزرگترین بی مهرگان هستند.

در سوپر مارکت ها ، ماهی مرکب صنعتی به وزن 800 گرم اغلب یافت می شود. قسمت خوراکی جلیقه ای است که در آن تمام اندام های حیاتی ، سر و شاخک های آن پنهان شده است.

ماهی مرکب در ایالات باستان یونان و روم خورده می شد. غذاهای حاوی آنها یکی از محبوب ترین در میان سایر غذاهای دریایی است. در ویتنام ، ماهی مرکب به اندازه خرچنگ و میگو محبوب نیست ، آنها اخیراً در اینجا نسبتاً مورد استفاده قرار می گیرند.

گوشت ماهی مرکب که چندین بار ذوب شده است ، طعم و بوی تلخی ماهیان یخ زده قدیمی ، کف و خلالهای آن را هنگام پخت و پز دارد. قبل از لاشه ماهی مرکب ، ظاهر آن را ارزیابی کنید. این باید متراکم باشد ، پوست فوقانی - صورتی ، کمی بنفش یا قهوه ای مایل به قرمز ، اما گوشت ماهی مرکب - فقط سفید. اگر زرد یا بنفش باشد ، ماهی مرکب بارها ذوب شده است. اگر در مورد اینکه کدام لاشه را انتخاب کنید - پوست کنده یا نه ، تردید دارید ، آخرین مورد را بگیرید. در واقع ، برای تمیز کردن کامل ماهی مرکب ، قبلاً حداقل دو بار ذوب شده بود.

ماهی مرکب کالری

ماهی مرکب محصولی با پروتئین بالا با کالری 92 کیلو کالری در 100 گرم گوشت خام است. در 100 گرم ماهی مرکب آب پز - 110 کیلو کالری ، و در 100 گرم ماهی مرکب سرخ شده - 175 کیلو کالری. ماهی مرکبهای دودی و خشک شده به ترتیب بیشترین کالری را دارند - به ترتیب 242 کیلو کالری و 263 کیلوکالری. استفاده بیش از حد از ماهی مرکب به این شکل می تواند منجر به چاقی شود.