ماهی تن - نوع مدرسه ، ماهی گوشت ماهی ، ماهی خال مخالی. وی نقش طعمه های آرزو شده را در زمان های ماقبل تاریخ بازی می کرد: نقاشی های بدوی ، که طرح های آن از تن مشخص است ، در غارهای سیسیل یافت شد.

مدت طولانی ، به عنوان یک منبع غذایی ، ماهی تن در حاشیه بود. با ظهور مد برای غذاهای ماهی ژاپنی ، ماهی تن در تمام قاره ها رواج پیدا کرده است. استخراج ماهی بارها و بارها افزایش یافته است ، به یک صنعت قدرتمند تبدیل شده است.

توضیحات و ویژگی ها

ماهی تن متعلق به خانواده ماهی خال مخالی را توجیه می کند. ظاهر آنها شبیه به ظاهر معمول ماهی خال مخالی است. شکل کلی بدن و نسبت آن حاکی از کیفیت بالای ماهی است. زیست شناسان می گویند تن ماهی می تواند با سرعت 75 کیلومتر در ساعت یا 40.5 گره زیر آب حرکت کند. اما این حد نیست. در تعقیب قربانی ، ماهی تن بلورین می تواند تا 90 کیلومتر در ساعت شگفت انگیز شتاب بخشد.

شکل بدن شبیه به بیضی دراز است که به هر دو انتهای آن اشاره شده است. سطح مقطع یک بیضی معمولی است. در قسمت فوقانی ، دو باله یکی پس از دیگری دنبال می شوند. اولین مورد به اندازه کافی طولانی است که پرتوهای از بزرگی کم می شوند. دوم کوتاه ، بلند ، منحنی مانند قرقره است. هر دو باله پرتوهای سخت دارند.

حرکت کننده اصلی ماهی تن باله است. این متقارن است و تیغه هایی با فاصله زیاد شبیه بال های یک هواپیمای پر سرعت است. در پشت و پایین بدن سازندهای توسعه نیافته وجود دارد. اینها باله های اضافی هستند که فاقد اشعه و غشایی هستند. آنها می توانند از 7 تا 10 قطعه باشند.

رنگ آمیزی ماهی به طور معمول پولاگی است. قسمت بالا تیره است ، طرفین سبک تر هستند ، قسمت شکمی تقریباً سفید است. وسعت و رنگ کلی باله ها به زیستگاه و نوع ماهی بستگی دارد. نام مشترک اکثر انواع ماهی تن با رنگ بدن ، اندازه و رنگ باله ها مرتبط است.

برای تنفس ، تن باید دائما حرکت کند. در حال چرخش توسط باله نوسانی ، خم شدن عرضی قسمت قبل از بادوام ، به صورت مکانیکی روی پوشش های آبشش عمل می کند: آنها باز می شوند. آب از طریق دهان باز جریان می یابد. او آبششها را می شست. غشای آبشش اکسیژن را از آب می گیرد و آن را به مویرگ ها می دهد. در نتیجه ، تن تنفس می شود. یک تن متوقف شده به طور خودکار نفس را متوقف می کند.

ماهی تن - ماهی خونگرم. آنها یک کیفیت غیرمعمول دارند. بر خلاف ماهی های دیگر ، آنها کاملاً موجوداتی خونسرد نیستند ، بلکه قادر به افزایش دمای بدن خود هستند. در عمق 1 کیلومتری ، اقیانوس تنها تا 5 درجه سانتیگراد گرم می شود. ماهیچه ها ، اندام های داخلی تن ماهی تنبل آبی در این محیط گرم - بالاتر از 20 درجه سانتیگراد است.

ارگانیسم موجودات خونگرم یا همو گرم می تواند بدون در نظر گرفتن دمای جهان خارج ، دمای عضلات و تمام اندام ها را تقریباً ثابت نگه دارد. این حیوانات شامل همه پستانداران و پرندگان است.

ماهی ها موجودات خونسرد هستند. خون آنها به مویرگها می رود ، که از طریق آبششها عبور می کند و مستقیماً در تعویض گاز ، تنفس آبشش مشارکت می کنند. خون دی اکسید کربن غیر ضروری را از بین می برد و با اکسیژن لازم از طریق دیواره های مویرگان اشباع می شود. در این مرحله خون تا دمای آب سرد می شود.

یعنی ماهی ها گرمای حاصل از کار عضلات را حفظ نمی کنند. توسعه تکاملی ماهی تن از دست دادن گرمای خالی را اصلاح کرده است. سیستم خونرسانی این ماهی ویژگی هایی دارد. اول از همه ، ماهی تن بسیاری از کشتی های کوچک دارد. ثانیا ، رگه ها و شریان های کوچک یک شبکه درهم تنیده تشکیل می دهند ، به معنای واقعی کلمه در مجاورت یکدیگر. آنها چیزی شبیه به مبدل حرارتی را تشکیل می دهند.

خون وریدی ، که توسط عضلات در حال کار گرم می شود ، قادر است گرمای خود را برای خنک شدن خون در حال عبور از شریان ها فراهم کند. این به نوبه خود بدن ماهی را با اکسیژن و گرما تأمین می کند ، که حتی با جدیت تر شروع به کار می کند. درجه کلی بدن بالا می رود. این باعث می شود ماهی تن یک شناگر بی نظیر و موفق ترین درنده باشد.

محقق ژاپنی Kisinuye پیشگام در ساز و کار حفظ دمای بدن (ماهیچه ها) در ماهی ، پیشنهاد کرد که یک جداکننده جداگانه برای این ماهی ها ایجاد کند. پس از بحث و استدلال ، زیست شناسان شروع به از بین بردن سیستم ایجاد شده و تن در خانواده ماهی خال مخالی کردند.

انتقال موثر حرارت بین خون وریدی و شریانی به دلیل درهم آمیختن مویرگها است. این یک اثر جانبی داشت. این ماده خواص مفیدی را برای گوشت ماهی به ارمغان آورد و رنگ گوشت ماهی تن را به رنگ قرمز تیره کرد.

انواع ماهی تن، ترتیب آنها ، مسائل مربوط به نظام سازی باعث ایجاد اختلاف نظر در بین دانشمندان شد. تا ابتدای این قرن ، ماهی های معمولی و اقیانوس آرام به عنوان زیر گونه های یک ماهی ذکر شده اند. فقط 7 گونه در جنس وجود داشت که پس از بحث و گفتگوهای فراوان ، به این گونه ها رتبه یک گونه مستقل داده شد. جنس ماهی تن از 8 گونه تشکیل شد.

• Thunnus thynnus یک گونه اسمی است. لقب "معمولی" را می پوشد. غالباً از آن به عنوان ماهی تن آبی و آبی استفاده می شود. معروف ترین انواع. هنگامی که بر روی صفحه نمایش تن در عکس یا آنها در مورد ماهی صحبت می کنند به طور کلی به معنی این گونه خاص است.

وزن ممکن است خطی بیش از 650 کیلوگرم باشد اندازه ماهی تن نزدیک شدن به علامت 4.6 متر اگر ماهیگیران موفق به گرفتن نمونه ای 3 برابر کوچکتر شوند ، این نیز یک موفقیت بزرگ محسوب می شود.

دریاهای منطقه گرمسیری محدوده اصلی ماهی تن آبی است. در اقیانوس اطلس ، از دریای مدیترانه تا خلیج مکزیک ، ماهی تن برای خودشان است و ماهیگیران سعی در گرفتن این ماهی دارند.

• Thunnus alalunga - که معمولاً تحت عنوان albacore یا ماهی تن بلند رنگ یافت می شود. اقیانوس آرام ، هند و اقیانوس اطلس ، منطقه گرمسیری این اقیانوس ها زیستگاه تن ماهی بلند است. گله های آلباکورها در جستجوی یک رژیم غذایی بهتر و تولید مثل ، به مهاجرت های خارج از کشور می پردازند.

حداکثر وزن آلباکور حدود 60 کیلوگرم است ، طول بدن از 1.4 متر تجاوز نمی کند ، ماهی تن بلند به طور فعال در دریاهای آتلانتیک و اقیانوس آرام گرفتار می شود. این ماهی برای برتری در طعم و مزه در بین تن مبارزه می کند.

• Thunnus maccoyii - به دلیل دلبستگی به دریاهای جنوبی ، آن را به نام آبی جنوبی یا آبی آبی جنوبی یا ماهی تن استرالیا قرار داده است. از نظر وزن و ویژگی های اندازه ، جایگاه میانی در بین تن را اشغال می کند. تا 2.5 متر رشد می کند و وزن خود را تا 260 کیلوگرم بدست می آورد.

این ماهی تن یافت می شود در دریاهای گرم قسمت جنوبی اقیانوسها گله های این ماهی ها از سواحل جنوبی آفریقا و نیوزلند تغذیه می کنند. لایه اصلی آب ، جایی که ماهی جنوبی طعمه را دنبال می کند ، سطح است. اما شیرجه های کیلومتر نیز آنها را نمی ترساند. مواردی از تن ماهی استرالیا در عمق 2774 متر باقی مانده است.

• Thunnus obesus - نمونه های بزرگ دارای قطر چشم به اندازه یک بشقاب خوب هستند. ماهی تن بزرگ رایج ترین نام برای این ماهی است. ماهی هایی با طول 2.5 متر و وزن آن بیش از 200 کیلوگرم حتی برای تن نیز پارامترهای خوبی هستند.

به دریای مدیترانه نمی رود. در دریای باز اقیانوس آرام ، اقیانوس اطلس و دریاهای هند یافت می شود. در نزدیکی سطح تا عمق 300 متر زندگی می کند. ماهی بسیار نادر نیست ، موضوع ماهیگیری ماهی تن است.

• Thunnus orientalis - رنگ و زیستگاه به این ماهی نام Pacific Bluefin داده است. نه تنها این تن پیوندی به رنگ بدن مایل به آبی دارد ، بنابراین سردرگمی امکان پذیر است.

• Thunnus albacares - به دلیل رنگ باله ، به آن تن زرد رنگ گفته شد. مناطق گرمسیری و عرض جغرافیایی معتدل اقیانوسی دامنه این تن است. تن زرد یخ باعث تحمل سردتر از 18 درجه سانتیگراد نیست. عشایر اهمیت ناچیز و عمودی دارند: از اعماق سرد تا یک سطح گرم.

• Thunnus atlanticus - سیاه عقب و اقیانوس اطلس این گونه را نام آتلانتیک ، تن تیره یا تن سیاه قرار داده است. این گونه از نظر میزان رسیدن در بین بقیه تفاوت دارد. در سن 2 سالگی ، او می تواند فرزندان تولید کند ؛ در 5 سالگی ، تن ماهی سیاه پیر محسوب می شود.

• Thunnus Tonggol - به دلیل داشتن طعم تصفیه شده به نام تن ماهی بلند. این یک تن نسبتاً کم عمق است. بزرگترین اندازه خطی از 1.45 متر تجاوز نمی کند ، جرم 36 کیلوگرم حد است.آبهای گرمسیری نیمه گرمسیری گرم آبهای اقیانوس هند و اقیانوس آرام - طیف وسیعی از تن ماهی بلند. این ماهی نسبت به ماهی های دیگر کندتر رشد می کند.

گفتنی است در خانواده ماهی خال مخالی وجود دارد ماهی, تن مانند - این یک بلیتو یا پاداش آتلانتیک است. این خانواده همچنین حاوی گونه های مرتبط است ، مشابه نه تنها با خطوط بدن بلکه با نام نیز مشابه است. بعضي از آنها ، به عنوان مثال ، تن راه راه ، مهمترين ارزش تجاري را دارند.

سبک زندگی و زیستگاه

ماهی تن در حال آموزش ماهی هستند. بیشتر اوقات در ناحیه pelagic می گذرد. یعنی آنها در پایین به دنبال غذا نیستند و آن را از سطح آب جمع نمی کنند. در ستون آب ، آنها اغلب در یک صفحه عمودی حرکت می کنند. جهت حرکت دمای آب را تعیین می کند. ماهی ماهی تن به لایه های آب گرم شده تا 18-25 درجه سانتیگراد تمایل دارد.

شکار در مدارس ، طناها روشی ساده و مؤثر را توسعه دادند. در یک نیم دایره آنها در اطراف مدرسه ای از ماهی های کوچک می روند که می خواهند بخورند. سپس آنها به سرعت حمله می کنند. سرعت حمله و جذب ماهی بسیار زیاد است. در مدت زمان کوتاهی ، ماهی تن کل مدرسه طعمه را می خورد.

در قرن نوزدهم ، ماهیگیران متوجه تأثیر تنور زورا شدند. این ماهی ها را به عنوان رقبای خود درک می کردند. در امتداد سواحل آمریکای شرقی سرشار از ماهی ، ماهی تن به منظور تأمین ذخایر ماهی گرفتار شد. تا اواسط قرن بیستم ، گوشت ماهی تن کمی ارزش داشت و اغلب به سمت تولید خوراک دام می رفت.

توضیحات ماهی تن

ماهی تن (عکس) به بزرگترین ماهی تجاری خانواده ماهی خال مخالی اشاره دارد. این ماهی به دلیل داشتن گوشت غیر منتظره خوشمزه و سالم بسیار مورد تقاضا است. علاوه بر این ، انگل های موجود در تن بسیار نادر است که به شما امکان می دهد بسیاری از ظرافت های خام خوشمزه را از آن بپزید. برخی از افراد به طول 3-4 متر و وزن 500-600 کیلوگرم می رسند.

صید شده در سال 2012 توسط ماهیگیر در حال چرخش در سواحل نیوزلند ، بزرگترین ماهی تن در جهان وزن 335 کیلوگرم داشت.

به دلیل ویژگی های آناتومیکی ، عمر این نوع ماهی ماهی خال مخالی بدون حرکت مداوم غیر ممکن است ، که کاملاً با آن سازگار شده اند. تونا دارای اسپیندل شکل است و دارای عضلات جانبی گسترده ای است که بدن تا دم آن باریک است. ساقه دم مجهز به یک گره چرمی بزرگ است ، باله پشتی برای شکل گیری سریع و طولانی شنا مناسب است. خون از اکسیژن اشباع شده است و دمای بدن بسیار گرمتر از آب است که به آنها اجازه می دهد در استخرهای سرد احساس راحتی کنند.

ماهی در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری اقیانوسهای اقیانوس آرام ، اقیانوس اطلس و هند بسیار گسترده است ، اما در عرضهای معتدل و معتدل نیز رخ می دهد: در سیاه ، ژاپنی و دریای آزوف زندگی می کند. گونه ای از ماهی تن آبی آتلانتیک در دریای بارنتس یافت می شود.

ماهی تن شناگرهای بسیار خوبی هستند که قادرند تا سرعت 90 کیلومتر در ساعت سرعت داشته باشند. در جستجوی غذا ، آنها می توانند به سرعت بر فضاهای عظیم غلبه کنند. ماهی تن در کفشهای بزرگ نگهداری می شود. رنگ قرمز گوشت با حضور میوگلوبین پروتئین حاوی آهن که در حین حرکت "پر سرعت" در عضلات تولید می شود ، توضیح داده شده است.

غذای اصلی ماهی تن ماهی های کوچک (ساردین ، ​​ماهی خال مخالی ، شاه ماهی) ، سخت پوستان و صدف است. توانایی تولید مثل در ماهی تن در سن سه سالگی رخ می دهد. یک زن بزرگ قادر است چندین میلیون تخم بگذارد. تخم ریزی در آبهای گرم آب و هوای نیمه گرمسیری ها در ژوئن تا ژوئیه اتفاق می افتد.

انواع ماهی تن

حدود 50 گونه و زیر گونه وجود دارد ، اما معروف ترین آنها چندین گونه هستند:

• ماهی تن معمولی یا قرمز در آبهای استوایی اقیانوس اطلس ، دریاهای کارائیب و دریای مدیترانه ، در مناطق شمال شرقی اقیانوس هند و خلیج مکزیک متداول است. تن قرمز به ندرت در عرض جغرافیایی سردتر یافت می شود: ساحل گرینلند و دریای بارنتس. بیشترین تن ماهی این گونه دارای وزن 684 کیلوگرم است و طول آن 4.58 متر است.
• آتلانتیک یا پر سیاه (با نام مستعار سیاه) کوچکترین در میان ماهی است. نمونه های بزرگسالان بیش از یک متر رشد نمی کنند و حداکثر وزن آنها 20 کیلوگرم است.امید به زندگی این گونه کمترین میزان در بین ماهی - حدود 4-6 سال است. تن اقیانوس اطلس دارای ضلع های زرد مایل به زرد و باله ای با رنگ زرد است. این گونه فقط دریاهای گرم اقیانوس اطلس غربی (از ساحل برزیل گرفته تا کیپ کیپ کیپ) را ترجیح می دهد.
• تن ماهی Bluefin بزرگترین گونه است. حداکثر طول 4.6 متر ، وزن - 680 کیلوگرم است. بدن ضخیم آن در مقطع شکل یک دایره است. مقیاس های بزرگ در امتداد خط جانبی شبیه به نوعی پوسته است. زیستگاه ماهی تن آبی بسیار گسترده است - از مناطق گرمسیری گرفته تا آبهای قطبی اقیانوس ها. تن Bluefin بیشترین ارزش تجاری را دارد.
• تن زردآلف (با نام مستعار زرد) به استثنای دریای مدیترانه در عرض های گرمسیری و معتدل زندگی می کند. حداکثر طول 2.4 متر ، حداکثر وزن 200 کیلوگرم است. باله های عقب این ماهی ها به رنگ زرد روشن است. ماهی تن زرد بالغ روی شکم نقره دارای 20 نوار عمودی است.
• ماهی آلکاکور ، ماهی های ریز و برشته بلند یا سفید ، با بیشترین لطافت و چرب ترین گوشت مشهور است. ماهی تن بلند حدود 20 کیلوگرم وزن دارد. در عرض های معتدل و گرمسیری اقیانوس ها توزیع شده است. ماهی تن ماهی با ارزش ترین محسوب می شود.

تن زرد رنگ

این نوع ماهی (به آنها ماهی زرد رنگ نیز گفته می شود) به دلیل خاص بودن رنگ پشتی (نرم) و باله های مقعد به این ترتیب گفته می شود. آنها در آنها نارنجی و زرد به نظر می رسند.

بزرگترین افراد می توانند به طول 2 متر رشد کرده و وزن 130 کیلوگرم را بدست آورند. روند رشد تن ماهی بسیار فشرده است ، میزان رشد سالانه 50 ... 60 سانتی متر است. بیش از 2 سال ، ماهی ها به 13 کیلوگرم وزن می رسند ، پس از 4 سال - 60 کیلوگرم.

تن ماهی زرد فقط در آبهای گرم زندگی می کند ، در تمام اقیانوس های زمینی یافت می شود. منطقه توزیع محدود به یک مرز با دمای آب 20 درجه است. هنگامی که این شاخص به + 18 درجه سانتیگراد کاهش می یابد ، این نوع ماهی در چنین منطقه ای تقریباً غیرممکن است. آنها آن را در آبهای دریای مدیترانه می گیرند و افراد محلی آن را تن مدیترانه ای خود می دانند و غذاهای عالی از آن تهیه می کنند.

افراد بالغ فقط در اقیانوس ها ، در فضاهای باز ، در عمق یک و نیم متر زندگی می کنند. جوانان بسته های خود را نگه می دارند ، دائماً به سطح و ساحل نزدیکتر هستند. در مناطق گرمسیری ، تن ماهی زرد رنگ در همه جا یافت می شود ، اما تعداد آنها بستگی به شرایط تهیه مواد غذایی دارد. ماهی های بیشتری در آبهایی وجود دارند که افزایش بهره‌وری بیولوژیکی و غذای زیادی وجود دارد.

در همان محدوده ، ماهی تن اغلب جمعیت های زیادی را تشکیل می دهد که در مناطق خاصی از اقیانوس ها زندگی می کنند. در میان آنها کسانی هستند که مهاجرت طولانی می کنند. عده دیگری هستند که آبهای محلی را ترجیح می دهند و زندگی را حل و فصل می کنند. تن زردآلو مانند بعضی از برادرانشان (ماهی تن آبی ، ماهی آلباکور) حرکات اقیانوس آرام نیست.

تن ماهی زرد و همچنین نسبی آن ، ماهی تن ، در مواد غذایی بی تفاوت است ، هیچ ترجیحی ندارد. ماهی با هر ارگانیسم که در مسیر حرکت با آن روبرو شود ، از همه جا تغذیه می کند. این امر با تأثیر باقی مانده مواد غذایی در معده افراد گرفتار تأیید شده است ، که در آن تا 50 ماهی مختلف متعلق به گروههای مختلف وجود دارد.

ماهی تن کوچک ، که زندگی آن در نزدیکی سطح می گذرد ، بیشتر به ماهی شکار می کنند ، که لایه های آب موجود در سطح آن "خانه" است. بزرگترها ترجیح می دهند آب گوجه فرنگی ، ماهی ماه ، نان دریایی مصرف کنند که محل زندگی آنها در اعماق زمین باشد.

توانایی داشتن فرزندان در رنگهای زرد یا همانطور که از آن میان ماهیگیران حرفه ای نام برده می شود ، تن ماهی زرد فقط هنگامی ظاهر می شود که طول آنها 50 ... 60 سانتی متر رشد کند. تعداد تخم ها در افراد با اندازه های مختلف متفاوت است. حداکثر تقریباً 1 میلیون واحد ، حداکثر - 8.5 میلیون واحد است. فصل تخم ریزی ماهی تن با رنگ زرد در مناطق استوایی همه فصول سال است که در تابستان به مرزهای زیستگاه نزدیکتر است.

تولید مثل و طول عمر

همه ماهی های ماهی تن یک استراتژی زنده ماندن ساده را برای گونه ها انتخاب کرده اند: آنها مقدار زیادی خاویار تولید می کنند. یک زن بالغ می تواند تا 10 میلیون تخم جارو کند.تن استرالیا می تواند تا 15 میلیون تخم مرغ به همراه آورد.

ماهی دریا ماهی تنکه دیر رشد می کند برخی از گونه ها در 10 سال یا بیشتر به توانایی تولید فرزندان دست می یابند. امید به زندگی این ماهی ها نیز اندک نیست ، به 35 سال می رسد. زیست شناسان می گویند تن ماهی طولانی مدت می تواند تا 50 سال عمر کند.

ماهی سالم ماهی تن. گوشت آن به ویژه در ژاپن مورد استقبال قرار می گیرد. از این کشور خبرهایی منتشر می شود که از چهره های بهشتی برخوردار هستند قیمت ماهی تن در حراج های مواد غذایی رسانه ها به طور دوره ای از سوابق قیمت بعدی خبر می دهند. مقدار 900-1000 دلار آمریکا به ازای هر کیلوگرم تن دیگر دیگر خارق العاده به نظر نمی رسد.

در فروشگاه های ماهی روسیه ، قیمت ماهی تن متوسط ​​است. به عنوان مثال ، یک پشته ماهی می تواند با 150 روبل خریداری شود. یک قوطی کنسرو دویست گرم کنسرو ، بسته به نوع ماهی و کشور تولیدی ، بسته به نوع ماهی و نوع آن ، خرید 250 روبل یا بیشتر دشوار نیست.

تن ماهی بلند

چنین ماهی نیز albacores نامیده می شود. با گونه های دیگری که روی قفسه سینه قرار دارند ، از نظر گونه های دیگر تفاوت دارد و اندازه های زیادی دارند.

شما می توانید با افراد این گونه در اقیانوس ها و در فضاهای آزاد آنها ملاقات کنید. امیدوار کننده ترین این مکان بین عرض های چهل و نه است. در قسمتهای ساحلی اجسام آب بسیار نادر هستند. در خارج از محدوده ، فقط 2 ... ماهی 6 ساله می توانند زندگی کنند. و فقط در لایه های بالایی ، اگر به اندازه کافی توسط خورشید گرم شوند. ماهی فقط شوری ذاتی در آبهای اقیانوس ها را تحمل می کند. آنها با اطمینان در برابر نوسانات دما در محدوده + 12 ° С ... + 23 ° С) مقاومت می کنند. در عین حال ، با سطح کم شوری ، تن ماهی آب شیرین یک پدیده غیر واقعی است که در هیچ جای دنیا یافت نمی شود.

در سالهای اول زندگی ، ماهی ها در لایه های سطحی آب قرار دارند. هنگامی که از رسیدن به بلوغ، 150 ... 200 اعماق متر "رفتن" را در مناطق استوایی زمین است.

ماهی هایی که "تسلط" بر آبهای متوسط ​​را نشان داده و در آنجا زندگی می کنند ، بیشتر از ساکنین (سخت پوستان ، ماهی ، ماهی مرکب) زندگی می کنند که در لایه های آب نزدیک به سطح اجسام آب زندگی می کنند. در مناطق استوایی ، ساکنان در اعماق دریا در غذاهای او حضور دارند (آب دریایی ، همپیل ها ، برخی سفالوپودها).

ماهی تن بلند بعد از 4 ... 5 سال عمر به بلوغ می رسد. در عین حال ، وضعیت وی تقریباً با طول (90 سانتی متر) و وزن 45 کیلوگرم مشخص می شود. تخم ریزی در مناطق استوایی در بهار و تابستان ، در مرزهای منطقه رخ می دهد. ماده ها تا 2.5 میلیون تخم می گذارند.

این ماهی با مهاجرت مداوم و مسافت های قابل توجه مشخص می شود. به عنوان مثال ، در اقیانوس آرام ، این بین ژاپن و سواحل آمریکا تقریباً در یک مسیر مشاهده می شود.

امروز ، ماهی تن بلند تحت حمایت کتاب قرمز بین المللی است.

ماهی تن سیاه

این گونه در بین شناخته شده ها کوچکترین است. معمولا در طول آن نیم متر و 3 کیلوگرم از وزن تجاوز نمی کند. اگرچه به ندرت دیده می شود افراد طول و وزن 21 کیلوگرم.

زیستگاه ماهی تن بسیار محدود است و همین امر باعث می شود در میان برادران خود از هم ایستادگی کند. فقط در اقیانوس اطلس و در بخش غربی آن یافت می شود. این منطقه آب در جنوب ریو دوژانیرو و شمال ماساچوست است. برای زندگی ، مکانهای نزدیک به سطح که آب تمیز و گرم است را ترجیح می دهد.

بدن ماهی نزدیک به بیضی شکل است. این ، همراه با دم (دارای مشخصات هلالی است) اجازه می دهد تا تن سیاه با سرعت بسیار بالایی حرکت کند. بدن ماهی روی شکم به رنگ سفید رنگ است ، در طرفین نقره ای ، رنگ های پشتی می توانند به رنگ سیاه ، مایل به آبی یا خاکستری متوسط ​​باشد. در طرفین نیز نواری وجود دارد که در آن مرزها تار شده و رنگ زرد طلایی دارد. این گسترده ای در سر و در دم محدود. در زیر (بخش باله دمی-مقعد) و بالاتر (پشتی بخش باله دمی دوم)، بدن برآمدگی کوچک است.

این تن وحشی سریعتر از همه نزدیکانش - تا 2 سال - از نظر جنسی بالغ می شود. تخم ریزی در زیستگاه های مختلف به روش های مختلف - آوریل-نوامبر رخ می دهد. سرخ شده به سرعت ظاهر می شود و بلافاصله زندگی مستقلی را آغاز می کند.آنها به میل جریان در ستون آب ، با عمق تقریبی 50 متر حرکت می کنند. ماهی به سرعت رشد می کند و تا 5 سالگی پیر می شود.

در رژیم غذایی تن سیاه ، آمفیپود ، خرچنگ ، ​​میگو ، ماهی مرکب ، انواع ماهی. به دلیل کوچک بودن آنها ، خودشان غالباً طعمه ماهی های دیگری می شوند که در اقیانوس ها زندگی می کنند: ماهی تن ، راه راه بزرگ ، و مارلین آبی.

تن سیاه از نظر زاویه داران ارزش دارد و یک جایزه خوشآمدگویی محسوب می شود.

ماهیگیری ماهی تن

ماهی تن گرفتار اهداف تجاری. علاوه بر این ، او موضوع ورزش ، ماهیگیری تروفی است. ماهیگیری ماهی تن پیشرفت چشمگیری داشته است. در قرن گذشته ، دوباره جابجایی ناوگان ماهیگیری ماهی تن صورت گرفت.

در دهه 80 میلادی ، دریانوردان قدرتمند شروع به ساخت کردند که منحصراً روی ماهیگیری ماهی تن متمرکز شدند. ابزار اصلی این کشتی ها ، ساحل های کیف پول است که با توانایی نفوذ در صدها متر و توانایی بلند کردن یک گله کوچک از ماهی تن در یک زمان مشخص می شود.

بزرگترین نمونه ماهی با ماهیگیری با استفاده از طول های طولانی به دست می آید. این قلاب قلاب است ، هوشمندانه طراحی نشده است. تا همین چندی پیش، بالابر زنجیری با قلاب تنها در کوچک، کار ماهیگیری صنعتگرانی استفاده شد. کشتی های ویژه در حال حاضر ساخته می شوند - کشتی های طولانی.

ردیف ها - چندین تار عمودی کشیده شده (خطوط) ، که بر روی آنها شاخه هایی با قلاب قرار دارد. از تکه های گوشت ماهی به عنوان طعمه طبیعی استفاده می شود. اغلب هزینه یک دسته از موضوعات رنگی و یا سایر تقلید کنندگان طعمه را هزینه کنید. تغذیه گله ماهی تن وظایف صیادان را بسیار تسهیل می کند.

هنگام صید ماهی تن یک مشکل جدی وجود دارد - این ماهی ها دیر رشد می کنند. برخی از گونه ها قبل از تولید فرزندان ماهی تن باید 10 سال زندگی کنند. معاهدات بین المللی محدودیت های صید ماهی تن را محدود می کند.

در بسیاری از کشورها ، در تلاش برای حفظ دام ماهی و کسب درآمد ، افراد جوان تحت چاقو مجاز نیستند. آنها به مزارع ماهی ساحلی تحویل داده می شوند ، جایی که ماهی ها در بزرگسالی پرورش می یابند. ترکیبی از تلاشهای طبیعی و صنعتی برای افزایش تولید ماهی وجود دارد.

ماهی تن

این گونه (که به آن اسکیپک نیز گفته می شود) برخلاف اقوام خود دارای چندین نوار طولی است که روی بدن قرار دارد. آنها رنگی نقره ای روی شکم خود دارند ؛ آبی خاکستری به پشت آنها نزدیکتر است. ماهی در میان ماهی تن که دائما در اقیانوس آزاد زندگی می کند کوچکترین است. به ندرت می توان اندازه گیری یک متر و وزن آن 25 کیلوگرم انجام داد. مقادیر "استاندارد" با صیدهای 5 ... 3 کیلوگرم و 60 ... 50 سانتی متر.

چنین تنهایی فقط در لایه های سطحی آب و فقط در اقیانوس زندگی می کنند. بعضی اوقات در خارج از ساحل صید می شود ، اما این تنها در نزدیکی صخره های مرجانی امکان پذیر است. زیستگاه اقیانوس آرام در مناطق نیمه گرمسیری و گرمسیری آن است. همچنین در دریاها با داشتن آب گرم (+ 17 ° С ... + 28 ° С) زندگی می کند.

او ترجیح می دهد در بسته باشد ، بعضی اوقات در مدارس تا دهها هزار نفر جمع می شود. در یک مدرسه ، بیشتر اوقات ماهی هایی در همان سن و وضعیت جسمی قادر به حرکت یکسان هستند (سرعت آن به 45 کیلومتر در ساعت می رسد). علاوه بر گله های "خالص" ، در ترکیب ماهی (ماهی تن زرد ، دلفین ها) مخلوط می شوند.

مانند اکثر مادرزادها ، ماهی تن راه راه مهاجرت فصلی قابل توجهی را به همراه دارد. آنها به ویژه در نزدیکی سواحل ژاپن قابل توجه هستند. در تابستان ، انباشت ماهی گاهی اوقات تا جزایر کوریل وجود دارد که از جنوب آن ، در این زمان ، ماهی تن نیز وجود دارد که در عمق بزرگ (بیش از 200 متر) زندگی می کند و طول آن به 2.36 متر می رسد.

ماهی ها بعد از 2 یا 3 سال زندگی قادر به تخم ریزی می شوند ، وقتی بدن آنها 40 سانتی متر طول می شود. باروری ماهی با دومی ارتباط مستقیمی دارد. به عنوان مثال ، زنان در طول 40 سانتی متر تا 200 هزار قطعه نوسان دارند. تخم مرغ ، 75 سانتی متر - حداکثر 2 میلیون قطعه. مکانهای تخم ریزی کاملاً مطابق با مکان های توزیع ماهی است و فقط در مناطق استوایی یافت می شود.

این گونه ساکنان مخازن سطحی کلمه را می خورد. رژیم غذایی آنها معمولاً شامل ماهی های کوچک ، سخت پوستان ، ماهی مرکب است. این شامل بیش از 180 حیوانات مختلف است.یک مجموعه خاص در هر زیستگاه متفاوت است.

ماهی تن ماهی خال مخالی

ماهی از این گونه کوچکترین از آن در نزدیکی ساحل زندگی می کنند. این ماهی یک ماهی اپیلاژیک است و در دریاهای گرمسیری اقیانوسهای اقیانوس آرام ، هند ، اقیانوس اطلس زندگی می کند.

رنگ بدن در قسمت پشتی به رنگ آبی تیره و تقریباً سیاه روی سر است. طرفین با نوارهای موج تیره مایل به آبی است. شکم آن سفید است. باله های شکمی و شاخه ای از رنگ های مختلفی هستند: سیاه در قسمت داخلی و بنفش در قسمت بیرونی. در مقابل ، کوتاه بودن طول باله ها و عدم وجود مثانه شنا.

تا 40 ... 30 سانتی متر رشد می کند و فقط 5 ... 2.5 کیلوگرم وزن بدست می آورد. بعضی اوقات 58 سانتی متر طول می رود.

غذای این ماهی ها شامل پلانکتون و ماهی های کوچک (لنگرگاه ها ، آترومین ها و غیره) است. ماهی های ماهی تن خود را غالباً طعمه همتایان بزرگ خود قرار می دهند.

بلوغ زمانی اتفاق می افتد که طول بدن به 35 ... 30 سانتی متر برسد. باروری زنان 200 هزار ... 1.4 میلیون تخم بستگی به طول 30 ... 44.2 سانتی متر دارد. تخم ماهی در طول سال: ژانویه تا آوریل در اقیانوس آرام (قسمت شرقی) ، اوت-آوریل در اقیانوس هند (قسمت جنوبی).

ماهی ماهی خال مخالی مستعد مهاجرت های گسترده در آب های اقیانوس ها است.

تن آتلانتیک

تن آتلانتیک از درخشان ترین ، سریعترین و بزرگترین ماهی. خونگرم است ، که در بین ماهی ها بسیار نادر است. آبهای ایسلند ، خلیج مکزیک را سکونت می کند. در آبهای گرمسیری دریای مدیترانه ، جایی که تخم ریزی می کند ، ظاهر می شود. این گونه پیش از این در دریای سیاه زندگی می کرده است ، اما اکنون این جمعیت در تاریخ باقی مانده است.

ماهی دارای بدن ساده و اژدر است که کاملاً آیرودینامیکی است و به ماهی اجازه می دهد سریع و برای مدت طولانی حرکت کند. رنگ قسمت پشتی به رنگ آبی فلزی است ، شکم آن به رنگ نقره ای سفید است و دارای رنگی درخشان است.

غذای ماهی تن اقیانوس اطلس: زئوپلانکتون ، سخت پوستان ، مارماهی ، ماهی مرکب. اشتهای ماهی سیری ناپذیر است ، بنابراین آنها معمولاً به طول دو متر رشد می کنند و وزن یک چهارم تن را بدست می آورند. افراد با خصوصیات برجسته تر وجود دارند. به عنوان مثال ، اعتقاد بر این است که بزرگترین تن آتلانتیک در آبهای نزدیک نوا اسکوشیا گرفتار شده است. او در 680 کیلوگرم "کشید".

فواید گوشت

ماهی تن محصولی بی نظیر است که در آن خصوصیات مفید ماهی با خصوصیات غذایی و طعم گوشت ترکیب می شود. ویتامین ها و فسفر زیادی در این ماهی دریایی وجود دارد که رهبری دانشگاه های آمریکایی برای حفظ فعالیت ذهنی دانش آموزان و معلمان ، غذاهای ماهی تن را در فهرست واجب اتاق های غذاخوری معرفی کرده است. متخصصان تغذیه فرانسوی ، گوشت این ماهی را از نظر میزان هموگلوبین و پروتئین با گوشت گوساله مقایسه می کنند. اما بر خلاف گوشت گاو ، پروتئین هایی که تن بسیار غنی از آن هستند ، خیلی سریع و تقریباً به طور کامل (95٪) توسط بدن جذب می شوند. دانشمندان هلندی این واقعیت را تأیید کرده اند که خوردن تنها 30 گرم از این ماهی در روز می تواند به طور موثر از بسیاری از بیماریهای قلبی عروقی جلوگیری کند ، به دلیل افزایش محتوای مجتمع طبیعی اسیدهای چرب امگا 3 و 6 با ارزش است.به همراه سایر ویتامین ها ، این ترکیب حاوی اسید فولیک با ارزش است. هموسیستئین، که با افزایش سن در بدن و خسارت دیواره های رگ های خون تجمع می یابد - به طور موثر در سطح "شیطانی" اسید آمینه را کاهش می دهد.

ژاپنی ها - مصرف کننده اصلی این ماهی ، بدیهی ترین تأیید توانایی ماهی تن در حفظ جوانی و طولانی شدن عمر است.

مقدار مواد مغذی و کالری

با وجود مقدار چربی رکورددار ، ماهی تن یک رژیم غذایی ماهی است. بسته به نوع ، ارزش غذایی از 110 تا 150 کیلوکالری متغیر است.

• پروتئین ها - 23.3-24.4 گرم ،
• چربی ها - 4.6-4.8 گرم ،
• کربوهیدرات - 0 گرم ،
• خاکستر - 1.2-1.7 گرم.

کمترین گونه کالری ، زرد رنگ (110 کیلو کالری) است. حتی هنگام سرخ شدن ، شاخص انرژی از 140 کیلوکالری تجاوز نمی کند. میزان کالری ماهی کنسرو شده در روغن به 198 کیلوکالری افزایش می یابد.

رژیم ماهی ماهی

ترکیب ارزشمند و طعم عالی با کالری کم باعث می شود که ماهی تن به عنوان "پادشاه" بسیاری از برنامه های رژیم غذایی برای بهبود و کاهش وزن تبدیل شود.ماهی و سبزیجات بهترین ترکیب هستند: خیار ، کاهو ، گوجه فرنگی ، ساقه کرفس ، کلم پکینگ ، فلفل زنگ. به جای مایونز ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند تنقلات تن و سالاد را با روغن زیتون میل کنند. برای سالاد رژیم غذایی کنسرو ماهی تن ، بهتر است از غذاهای کنسرو ماهی تن در آب مخصوص خود استفاده کنید.

طرز تهیه ماهی تن: دستور العمل های پخت و پز

آشپزهای ژاپنی ادعا می کنند شما می توانید این ماهی را بدون هیچ زباله طبخ کنید. آبگوشت ها و سوپ های عالی را می توان از سر تهیه کرد ، مقداری داخل حبوبات و باله ها ، استیک های بزرگ ماهی به صورت سرخ شده و پخته شده بسیار خوشمزه هستند ، تروه معروف و سوشی از ماهی تن از شکم لطیف ماهی های تازه و چرب ساخته می شوند.

متأسفانه ، تن ماهی تازه نادر است ، بنابراین یک قوطی برای بیشتر همشهریان ما مقرون به صرفه ترین گزینه برای قرار دادن این ماهی بسیار سالم و خوشمزه در رژیم غذایی است. خوشبختانه کنسرو ماهی تن کنسرو تقریباً خواص با ارزش ماهی طبیعی را از دست نمی دهد و بسیاری از دستور العمل های جالب ماهی تن کنسرو به شما امکان می دهد در هر زمان از انواع غذاهای مختلف لذت ببرید. پایها ، سالادها ، کتلت ها ، سوفله ها و مواد غذایی کنسرو شده طی چند دقیقه تهیه می شوند.

سالاد نیکوئیزه با تن (کلاسیک)

این سالاد کاملاً مرموز در فرانسه محبوب است. به نظر می رسد ، مانند "مکه آشپزی" ، کشوری که محصولات تازه طبیعی را تحسین و تحسین می کند ، سالاد ظاهر می شود ، اجزای اصلی آن کنسرو ماهی و تخم مرغ آب پز است؟ با این حال ، سالاد نیکوئیز در فهرست منوی اکثر رستوران های فرانسوی قرار دارد.

یک ظرف کم عمق بردارید. کف آن را به خوبی با برگ های کاهو که به چند قطعه پاره شده است بکشید. سپس ، به ترتیب تصادفی ، برش های بزرگی از گوجه فرنگی رسیده (3-4 قطعه) ، لنگرگاه (6-8 فیله) ، پیاز سبز ، ریحان (5-7 برگ) ، تخم مرغ ، برش داده شده به 4 قسمت (3 قطعه) ، کنسرو ماهی تن کنید. در فیبرهای بزرگ (1 شیشه) جدا شد. برای سس: 40 میلی لیتر روغن زیتون ، یک تکه سیر خرد شده ، نمک ، 1.5 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. سرکه شراب.

کتلت ها

برای تهیه 10 عدد کتلت ، 1 قاشق غذاخوری ماهی را در آب خودتان مخلوط کنید (آب آن باید آب گرفته شود) ، 1 لیوان برنج خوب پخته ، نصف لیوان آرد گندم ، یک قاشق سس مایونز ، یک تخم مرغ ، نمک ، 50 گرم پنیر رنده شده ، یک قاشق سس چیلی ، یک سیب زمینی آب پز بزرگ ، چند میخک سیر خرد شده. برای پختن خوب و تشکیل 10 کتلت ، چاشنی لازم است.

تا زمانی که یک پوسته اشتها آور از هر دو طرف ایجاد شود ، تخته ها را سرخ کنید.

زیست شناسی

به دلیل آندوترمی ، انواع ماهی تن قادر به افزایش دمای بدن نسبت به محیط هستند. این اثر توسط مجموعه ای از رگ های خونی به نام لات ارائه شده است. Rete mirabile - "شبکه فوق العاده". این یک بافت تنگ از رگها و شریان ها است که در امتداد قسمت های بدن ماهی وجود دارد. به شما این امکان را می دهد تا با گرم کردن خون سرخرگ به دلیل کار وریدی ، داغ ماهیچه ها و خون ، گرما را حفظ کنید. این تضمین کننده درجه حرارت بیشتر ماهیچه ها ، مغز ، اندام های داخلی و چشم ها می باشد که به شما اجازه می دهد ماهی تن با سرعت بالایی شنا کند ، مصرف انرژی را کاهش می دهد و به آنها اجازه می دهد در دامنه وسیع تری از شرایط محیطی نسبت به سایر ماهی ها زنده بمانند. برای اولین بار این ویژگی فیزیولوژی تن توسط مورفولوژیست ژاپنی K. Kisinuye توصیف شده است. او حتی پیشنهادی برای جدا کردن ماهی تن در یک میادین جداگانه بر اساس مورفولوژی ارائه داد.

بر خلاف بیشتر ماهی ها با گوشت سفید ، بافت ماهیچه ای ماهی تن در سایه های مختلف قرمز از صورتی کمرنگ تا قرمز تیره رنگ می شود. این رنگ توسط میوگلوبین پروتئین اتصال دهنده اکسیژن به عضلات میوتومال متصل شده است ، که در گوشت ماهی تن به مقدار بسیار بیشتر در مقایسه با گوشت ماهی های دیگر یافت می شود. خون غنی از اکسیژن انرژی اضافی به عضلات بدن می دهد. سطح آبششهای آبشش در تن ماهی 7-9 برابر بزرگتر از ماهی قزل آلای رنگین کمان است.

ماهی تن در حرکت ثابت است. هنگامی که آنها متوقف می شوند ، تنفس آنها دشوار است ، زیرا پوشش های آبششنی مطابق با حرکت های عرضی بدن به چپ و راست باز می شوند. آب از طریق دهان باز فقط در حال حرکت به داخل حفره آبشش می رود. این شناگران باشکوه (مانند ماهی خال مخالی ، بنیتو ، شمشیر ماهی و مارلین) عملکرد حرکتی اصلی به عنوان باله نوازش دارند ، در حالی که بدن کوتاه ساده تقریباً بی حرکت است.

برای شناگران قدرتمند ، مانند دلفین ها و ماهی تن ، کاویتاسیون می تواند مضر باشد زیرا حداکثر سرعت آنها را محدود می کند. حتی با وجود شنا سریعتر ، دلفین ها باید کند شوند زیرا حباب های کاویتاسیون که روی دم تشکیل می شوند باعث درد می شوند. و برای تن ، کاویتاسیون سرعت را کاهش می دهد ، اما به دلایل دیگر. بر خلاف دلفین ها ، ماهی ها حباب ندارند ، زیرا باله های استخوانی آنها انتهای عصبی ندارند. با این وجود ، حباب های کاویتاسیون در اطراف باله های خود فیلمی از بخار آب ایجاد می کنند و مقدار مشخصی انرژی برای جوشاندن کاویتاسیون صرف می شود - این عوامل حداکثر سرعت را محدود می کنند. روی ماهی تن اثری از خسارت کاویتاسیون یافت.

دستور تن ماهی سرخ شده

برای احساس طعم بی نظیر ماهی تن ، بسیار مهم است که هنگام سرخ کردن آن را خشک نکنید ، در غیر این صورت به جای ظرافت می توانید در نتیجه یک تکه ماهی بی مزه و سخت بگیرید. ایده آل برای سرخ کردن استیک های تکه ای که درست در کشتی منجمد می شوند و بلافاصله قبل از پختن ذوب می شوند.

در یک فنجان در قسمت های مساوی نمک ، فلفل سیاه و قرمز مخلوط کنید. قطعات ماهی را به خوبی با این مخلوط تند مالش دهید ، سپس در آرد ریز خرد شده و سپس در سمولینا بپیچید. چنین یک دمکرده کامل آب ارزشمند تانیاتینا را حفظ می کند. استیک ها را در روغن بیش از 2 دقیقه در هر طرف سرخ کنید. وسط استیک باید کمی مرطوب و صورتی باقی بماند. تن ماهی سرخ شده را با سس سالسا یا تارتار همراه با یک بشقاب کنار هر سبزیجات و یک لیوان شراب خوب سرو کنید.

تعامل انسان

ماهی تن مدتهاست که یک هدف مهم ماهیگیری است. صیادان ژاپنی بیش از 5000 سال پیش ماهی صخره ای اقیانوس آرام را استخراج کردند. با قضاوت در مورد استخوان های پیدا شده در حین کاوش ها ، در جزایر آمریکایی و ساحل در شمال شرقی اقیانوس آرام ، مردم در زمان های قدیم همین گونه ها را گرفتار می کردند. حک شده های سنگی این ماهی ها در غارهای سیسیل یافت شد. ماهی تن که سالانه از تنگه جبل الطار می گذشت در سراسر دریای مدیترانه گرفتار شد. در بسفر از 30 کلمه مختلف برای بیان این ماهی استفاده کرد. آنها روی سکه‌های یونانی و سلتی به تصویر کشیده شده بودند.

از قرن نوزدهم و در واقع از زمان های قدیم ، ماهیگیری ماهی تن در بسیاری از کشورهای جهان شکار شده است. شیلات فصلی ، محلی و عمدتاً ساحلی بود ؛ ماهی تن فقط در نقاط خاصی از چرخه زندگی خود گرفتار می شد. به عنوان مثال ، در اقیانوس اطلس در نروژ ، ماهی تن توسط کیف های چرمی به دست آمد ، در خلیج بیسکای با ابزار قلاب گرفتار شد و تله هایی در تنگه جبل الطارق و در امتداد ساحل آفریقای شمالی قرار گرفت.

ماهیگیری تجاری

ماهیگیری ماهی تن در مقیاس صنعتی از اواسط قرن بیستم به طور فعال توسعه یافته است. در دهه 1980 ، ایجاد میادین مخصوص کشتی سنگین و کشتی های طویل بزرگ ، انگیزه جدیدی را برای توسعه شیلات ایجاد کرد. دریانوردان تونل در عمق حداکثر 200 متر با دریای کیف ، و کشتی های طویل مسیر مین را با استفاده از لایه های دریایی عمیق ماهی می دهند. با یک دریچه کیف پول ، بخش عمده ای از تن ماهی زرد رنگ و راه راه استخراج می شود. صید به روش آب نمکی در مخازن تا دمای 25 ... ... 30 درجه سانتیگراد منجمد می شود. لاشه های منجمد در کنسرو استفاده می شود.

ماهی های بزرگ - معمولی ، آلباکور و چشم های بزرگ در ردیف ها شکار می شوند. صید در معرض انجماد شوک نیتروژن تا دمای 60 درجه سانتیگراد قرار می گیرد. لاشه های سرد و یخ زده در مشاغل رستوران و در تولید غذاهای راحتی استفاده می شود.

بیشتر تن توسط دریانوردی به دست می آید. صید سالانه ماهی تن در اقیانوس ها بیش از 4 میلیون تن است. بیش از 2.5 میلیون تن تن توسط بخیسانهای کیف پولکی تولید شده با تناژ بزرگ تولید می شوند.

صید لانگ لاین برای ماهی تن در اواخر قرن بیستم گسترده بود. این روش ماهیگیری ارزان تر است که به شما امکان می دهد ماهی را با قیمت بالاتر بفروشید. بیشترین تعداد کشتی های باند طولانی به ژاپن ، تایوان ، چین ، اندونزی و اسپانیا تعلق دارند.

صندوق بین المللی توسعه پایدار منابع بیولوژیکی دریایی ru en وی در سال 2009 ، گزارش علمی مفصلی درباره وضعیت منابع ماهی تن جهان تهیه کرد ، که مرتباً به روز می شود. براساس این گزارش ، مهمترین گونه برای ماهیگیری تجاری و آماتور ، ماهی های زرد رنگ ، چشم بزرگ ، معمولی ، آبی آرام ، استرالیا و راه راه است.

در این گزارش آمده است:

بین دهه 1940 و اواسط دهه 1960 ، صید سالانه پنج گونه اصلی تجاری ماهی تن از حدود 300000 تن به 1 میلیون تن افزایش یافته است ، ماهیگیری عمدتا قلاب شده است. با توسعه دریاهای کیفی ، که در حال حاضر تجهیزات عمده ماهیگیری است ، طی چند سال گذشته ، میزان صید ماهیان سالانه به 4 میلیون تن افزایش یافته است. 68٪ ماهی تن در اقیانوس آرام ، 22٪ در اقیانوس هند و 10٪ باقی مانده در اقیانوس اطلس و دریای مدیترانه برداشت می شود. تن ماهی راه راه حدود 60 درصد از کل صید را تشکیل می دهد ، پس از آن زرد رنگ (24 درصد) ، چشم بزرگ (10 درصد) ، ریز ریز (5 درصد) و ماهی تن معمولی است. 62 درصد ماهی تن با بندهای کیفی ، 14 درصد با طول ، 11 درصد با قلاب ماهیگیری و 3 درصد باقیمانده به روش های مختلف دیگر شکار می شوند.

براساس این ، کل صید ماهی تن توسط همه کشورهای اقیانوس هند (هزار تن) کمیسیون های تن ماهی اقیانوس هنددسامبر 2011)

انواع ماهی تن	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010
پرهای زرد	338	362	464	530	497	417	316	325	276	299
چشم بزرگ	121	141	130	138	123	118	124	107	103	71
راه راه	456	526	515	483	543	625	477	459	456	428
پرهای بلند	44	35	26	32	32	30	44	47	40	44

انواع اصلی تجارت ماهی (از جدول زیر) در خصوص تن و گونه های مشابه ماهی تن از نظر اقتصادی نقش مهمی ایفا می کنند. تجارت و مصرف در مقیاس جهانی انجام می شود. در سال 2010 ، صید آنها به حدود 4 میلیون تن رسیده است ، که تقریبا 66٪ از کل صید کل ماهی ها و گونه های مشابه تن است. تا سال 2010 ، 70.5٪ از کل صید انواع اصلی ماهی تن در اقیانوس آرام ، 5/19٪ در اقیانوس هند و 10.0٪ در اقیانوس اطلس و دریای مدیترانه به دست آمد.

سهم تخمین زده شده از گونه های اصلی ماهی تن انتخاب شده در کل صید آنها در سال 2010

نمای ماهی	در کل 2010 در اشتراکی به اشتراک بگذارید
تن ماهی بلند	5,9
تن معمولی	کمتر از 1٪
ماهی تن بزرگ	8,2 %
ماهی تن آبی اقیانوس آرام	کمتر از 1٪
تن استرالیا	کمتر از 1٪
ماهی تن	58,1 %
تن زرد رنگ	26,8 %

در سال 2006 ، دولت استرالیا اعلام کرد که ژاپن به طور غیرقانونی برای ماهی تن استرالیا مشغول صید است و سالانه از 12،000 تا 20،000 تن به جای 6،000 تن توافق شده ، صید می کند ، هزینه تولید بیش از حد تعیین شده 2 میلیارد دلار تخمین زده می شود [ کدام یک؟ ] چنین صید بیش از حد جمعیت را به طور قابل توجهی تضعیف می کند. طبق گفته صندوق جهانی حیات وحش "اشتهای غیر معقول ژاپن برای چنین منابع مورد جستجو پس از آن اگر صنعت ماهیگیری موافقت خود را با سهمیه دقیق تر نکند ، آن را در آستانه انقراض قرار می دهد."

در سال های اخیر ، در حراج آزاد که در بازار توکیو Tsukiji برگزار شد ، قیمت ماهی تن به رکورد رسیده است که نشان دهنده نیاز بازار است. 30 دسامبر 2012 در ژاپن رکوردی برای قیمت یک ماهی تعیین شد. در حراج ، تن 222 پوند اقیانوس آرام اقیانوس آرام به مبلغ 155.4 میلیون ین (1 میلیون 760 هزار دلار آمریکا) فروخته شد ، در حالی که قیمت هر کیلوگرم 6243 دلار بود.

در نوامبر 2011 ، یک ماهیگیر در ماساچوست توری از ماهی را به وزن حدود 400 کیلوگرم گرفت. با توجه به قوانین و محدودیت های صید ماهی تن در ایالات متحده ، مقامات فدرال ماهی این ماهی را توقیف کردند زیرا با استفاده از میله یا حلقه گرفتار نشد.در حین دستگیری ، وی آسیب جدی دید و با قیمت کمتر از 5000 دلار فروخته شد.

ماهیگیران روسی در دهه 1980 ماهیگیری برای ماهی تن را آغاز کردند و تا اواسط دهه 1990 ماهی صید شده در تمام اقیانوس ها را گرفتند. متعاقباً در جریان انحلال ماهیگیری اقیانوس روسیه ، تعداد قایق های تونل از 30 به 7 واحد کاهش یافت. در اوایل دهه 1990 ، کلیه دریانوردان سنگ آهن با تناژ بزرگ به شرکت های خارجی فروخته شدند. هفت تونل متوسط ​​دریایی روسیه همچنان به ماهیگیری در اقیانوس اطلس ادامه دادند. در روسیه ، مصرف ماهی تن در مقایسه با ایالات متحده و کشورهای اروپایی ناچیز است ، اما روند صعودی وجود دارد. کارخانه های کنسرو ماهی تن روسیه از مواد اولیه شرکت های خارجی استفاده می کنند. بیشتر کالاهای کنسرو ماهی تن که در روسیه مصرف می شود در جنوب شرقی آسیا تولید می شود.

آبزی پروری

تعداد فزاینده ای از ماهی تن با کیفیت بالا در قلم ها رشد کرده و چربی می شوند. در مدیترانه ، ماهی تن در کرواسی ، یونان ، ترکیه ، ایتالیا ، لیبی ، مالت ، اسپانیا و قبرس پرورش می یابد. قطر قفس های دریایی 50-90 متر ، حجم آن به 230،000 متر مکعب می رسد. به عنوان مثال ، در ترکیه ، از اواسط ماه مه تا اواسط ژوئن ، کشتی های ویژه گله های تن را با یاب ماهی پیدا می کنند ، آنها را با یک توری احاطه کرده و آنها را به مزرعه ای در خلیج کارابورون ، ازمیر منتقل می کنند. فعالیت مؤسسات پرورش ماهی تن تحت کنترل دولت است. ماهی تن ماهی مرکب ، ساردین ، ​​شاه ماهی و ماهی خال مخالی تغذیه می شود. وضعیت آنها توسط غواصان کنترل می شود. یک سال بعد ، کمتر از 2 سال ، ماهی ها فرآوری می شوند ، منجمد می شوند و برای صادرات ارسال می شوند.

ژاپن تحقیقات آبزی پروری را هدایت می کند. در سال 1979 ، برای اولین بار موفق به پرورش ماهی تن در اسارت شد. در سال 2002 ، یک چرخه کامل پرورش کامل شد و تا سال 2007 نسل سوم قبلاً دریافت شده بود. سرخ اسیر برای کشت در مزارع ماهی فروخته می شود. هزینه سرخ کردن حدود پنجاه دلار است.

پروژه ای برای ایجاد آبزی پروری پایدار و مقرون به صرفه از ماهی تن ایجاد شده است TRANSDOTT. یکی از اهداف پروژه تولید مثل ماهی تن در اسارت است. با استفاده از فن آوری اثرات هورمونی در بزرگسالان ، می توان سرخ کردنی زنده به دست آورد. برای اینکه آبزی پروری از نظر اقتصادی قابل دوام باشد ، برای پرورش انبوه باید خوراک گیاهی باشد. شرکت نروژی Tunatech غذای مخصوص دانه ای را ایجاد کرد ، اما تاکنون ، ماهی تن اسیر هنگام تغذیه مخلوط با غذای گرانول و ماهی های مرده ، وزن بیشتری پیدا می کند. آدمخواری مانع از رشد ماهی تن در اسارت می شود - افراد بزرگی ماهی سرخ شده را می خورند ، علاوه بر این ، ماهی های متحرک و سریع حرکت می کنند با ضربه زدن به دیواره مخازن به خود آسیب می رسانند. کنترل انگل باید رعایت شود تا خطری برای جمعیت وحشی ایجاد نشود و همچنین مشکل دفع ایمن زباله های تولید ماهی را حل کند.

غذا خوردن

در بسیاری از کشورها ماهی ماهی یک ظرافت محسوب می شود. به روش دیگری تهیه می شود ، به صورت خام و کنسرو خورده می شود. تن ماهی جایگزین گوشت سبک و تیره است. در مقایسه با گوشت سبک گرفته شده از همان ماهی ، قهوه ای شکننده ، چربی کم و آبکی تر است ، به طور کلی از نور بدتر است ، اما حاوی آهن زیادی است (حداکثر 11 میلی گرم در هر کیلوگرم).

مواد مغذی ، فواید و مضرات آنها

18-20٪). تقریباً چربی در گوشت او وجود ندارد (

5/0٪) و کلسترول. این گیاه حاوی ویتامین های A ، D و E ، اسیدهای چرب اشباع نشده امگا 3 ، سلنیوم ، سدیم و پتاسیم است. مصرف منظم این ماهی باعث کاهش تری گلیسیرید در خون می شود. ماهی کنسرو شده کالری حدود 198 کیلو کالری ، و میزان پروتئین آن 29.13 درصد است.

جیوه با طول عمر طولانی می تواند در بافت های ماهی های بزرگ درنده جمع شود. ماهی تن نیز از این قاعده مستثنی نیست. جیوه بیشتری در گوشت تیره وجود دارد ؛ ماهی تن بزرگ جیوه را قوی تر از ماهی های زرد ، راه راه و ریز ریز انباشته می کند.در استیک جیوه بیشتر از غذاهای کنسرو است. به زنان در سن باروری و کودکان توصیه نمی شود ماهی هایی که میزان جیوه بالایی دارند ، شامل برخی انواع ماهی ، بیش از یک بار در ماه مصرف کنند.

در مطالعه‌ای که در سال 2008 منتشر شد ، ثابت شد که غلظت جیوه در گوشت ماهی تن مصنوعی به طور معکوس با محتوای لیپیدها مرتبط است - هرچه غلظت لیپیدها در بافتهای خوراکی بالاتر باشد ، میزان جیوه پایین تر است.

هیستامین می تواند در دوره تناوب از صید تا انجماد در گوشت ماهی جمع شود ، به خصوص هنگامی که بدون خنک شدن ذخیره می شود و همچنین با نقض فناوری ذخیره و ذوب کردن. در ماهیچه های ماهی خال مخالی تیره ، کسر جرم هیستامین می تواند 1500 برابر بیشتر از غلظت آن در گوشت سبک باشد. مطابق SanPiN 2.3.2.1078-01 فدراسیون روسیه ، محتوای ماهی نباید از 100 میلی گرم در کیلوگرم تجاوز کند. ماهی با کیفیت خوب حاوی کمتر از 10 میلی گرم در کیلوگرم هیستامین است. شرایط کیفیت کنسرو ماهی تن در فدراسیون روسیه توسط GOST 7452-97 تنظیم می شود.

غذای کنسرو شده

ماهی تن یک ماده اولیه ارزشمند برای تهیه مواد غذایی کنسرو است. گوشت ماهی کنسرو شده از نظر ظاهری و قوام شبیه فیله مرغ است. غذاهای کنسرو شده به طور عمده از ماهی تن ، زرد رنگ ، راه راه ، راه راه ، چشم بزرگ و خال خال پردازش می شوند.

تا سال 1905 ، ماهی تن در ایالات متحده ماهی های علف های هرز محسوب می شد و به سختی خورده می شد. برای اولین بار ، مواد غذایی کنسرو شده در قوطی های تن ، در سال 1903 در استرالیا شروع به تولید کردند. مواد غذایی کنسرو به سرعت محبوبیت پیدا کرد. تا دهه 1950 ، کنسرو ماهی تن از محبوبیت زیادی در سالن در آمریکا برخوردار بود. ماهی تن کنسرو شده در روغن ، در آب خود ، در سس های مختلف ، در یک قطعه یا در تکه های کوچک. از آنها برای تهیه ساندویچ ، سالاد و سایر ظروف استفاده می شود.

ماهی تن معمولاً به دور از محل پردازش گرفته می شود. شرایط ضعیف ذخیره سازی موقت می تواند به وخیم تر شود. قبل از پردازش ، تن باید در دمای بین 0 تا 18 درجه سانتیگراد نگهداری شود. معمولاً ماهی تن با دست و سپس یخ زده یا سرد می شود. ماهی از پوست و استخوان ها تمیز می شود ، به فیله ها بریده می شود ، در کوزه ها قرار می گیرد و به صورت نورد حل می شود. گوشت تیره که از پهلوها گرفته می شود ، معمولاً خوراک دام ارزان قیمت است. شیشه آب بندی شده با گرم کردن تحت فشار استریل می شود.

"فیله" کنسرو شده از پشت گوشت سفید ماهی ساخته می شود. خرده های باقی مانده گوشت سفید و گوشت خاکستری به مواد غذایی کنسرو ارزان قیمت می روند. مواد غذایی کنسرو شده فقط از ماهی های یخ زده تهیه می شود ، بنابراین آنها با یک مایع مایع مات مشخص می شوند. تولید کنندگان بی پروا ماهی های ارزان قیمت را درون قوطی ها می چرخانند. یک ویژگی متمایز - گوشت ماهی دارای ساختار لایه ای است ، هیچ استخوانی ندارد.

توضیحات را مشاهده کنید

Tuna ساکن دریایی است که به خانواده ماهی خال مخالی تعلق دارد. از زبان یونانی یونانی تن ترجمه می شود "پرتاب" ، "پرتاب". بدن به شکل مبهم و مبهم است و به نوازش می افتد. سر به شکل مخروطی است. روی آن 2 چشم کوچک در طرفین و همچنین دهان بزرگی با یک ردیف دندانهای کوچک اما نسبتاً تیز وجود دارد. در یک بخش عرضی بدن مانند یک دایره به نظر می رسد.

اولین باله ، که در قسمت پشتی قرار دارد ، مقعر و طولانی است. دوم شبیه یک داسی نازک است. در خصوصیات بیرونی ، شبیه مقعد است. از آن به سمت دم تعدادی باله کوچک وجود دارد. آنها می توانند در حدود 9-12 قطعه باشند ، و از مقعد بیشتر از 8-9 نیست.

مهم! برای اینکه تن تن قادر به تنفس باشد ، باید به طور مداوم حرکت کند ، در غیر این صورت پوشش های آبشش باز نشده و خون را با اکسیژن غنی می کند.

بدلیل شکل آن بدن در بیشتر قسمتها ثابت است. دم و باله هایی است که به ماهی اجازه حرکت فعال را می دهد. بیشترین سرعتی که ماهیان بالغ می توانند رشد کنند 85 کیلومتر در ساعت است. مانند کوسه ، وی دارای سیستم گردش خون توسعه یافته ای است که دمای بدن آن 36.6 درجه است. غیرممکن است که دقیقاً بگوییم چند ماهی درنده زندگی می کنند. متوسط ​​طول عمر ماهیان ماهی بزرگ 35 سال و برای گونه های کوچک کمتر از 10 است.

وزن و ابعاد

اندازه ماهی تن تعجب آور و چشمگیر است. نمونه های کوچک 30-40 سانتی متر است ، و وزن زنده آنها فقط 2 کیلوگرم است. طول بزرگترین تن ماهی معمولی bluefin به طول 4-4.5 متر رشد می کند. وزن چنین غول پیکر گاهی بیش از 600 کیلوگرم است. هرکسی که حداقل یکبار برای این ساکن دریایی ماهیگیری می کرد ، در خواب گرفتن ماهی با قد انسانی خواب بود. اما همه گونه ها قادر به رسیدن به چنین اندازه های چشمگیر نخواهند بود. این امر تا حد زیادی به زیستگاه و نژاد بستگی دارد.

ماهی قرمز یا سفید

گوشت رنگ زیبایی دارد: از صورتی ظریف گرفته تا اسکارلای عمیق. وجود پروتئین اتصال دهنده اکسیژن در سیستم گردش خون بر رنگ گوشت ماهی تن تولید شده تأثیر می گذارد. این مؤلفه پشتیبانی از زندگی میوگلوبین نامیده می شود و حاوی مقدار زیادی آهن است و تولید در لحظه حرکت فعال رخ می دهد.

مهم! متناوب گوشت تن و قرمز تیره قرمز. هنگام مقایسه آنها ، می بینید که اشباع یا قهوه ای با قابلیت شکنندگی ، چربی کمتر و محتوای بیشتر آب مشخص می شود. بدتر از سفید است ، اما مقدار آهن آن به 11 میلی گرم در هر کیلوگرم می رسد.

آیا مقیاس وجود دارد

مقیاس هایی که بدن این زندگی دریایی را در قسمت جلوی بدن و در طرفین آن پوشانده است از نظر ضخامت با سایر قسمت های بدن تفاوت چشمگیری دارند. اندازه آنها ضخیم تر و بزرگتر است و مانند یک پوسته محافظ به نظر می رسند. رنگ فلس برای هر گونه متفاوت است. آنها ممکن است نوارها یا سایه های غیر معمول برای گونه های دیگر داشته باشند ، اما کمر تیره تر و شکم سبک برای همه طبیعی است.

درنده یا نه

غذای ماهی تن ماهی و زندگی دریایی اندک است. درنده از لنگرگاه ها ، کاپلین ها ، ساردین ها ، ماهی خال مخالی مربوط به حیوان و حتی پسر عموها تغذیه می کند. برخی از سخت پوستان کوچک و سفالوپودها می خورند. ماهی های شکارچی عمدتا در طول روز شکار می شوند و به اعماق می روند ، اما با شروع شب گله شناور می شود.

ترکیب شیمیایی

این گوشت توسط بسیاری از متخصصان تغذیه و ورزشکار قدردانی می شود. سرشار از چربی ها و پروتئین های چند اشباع نشده و غیر اشباع است ، اما کربوهیدرات های موجود در آن کاملاً وجود ندارد. گوشت ماهی برای بدن انسان بسیار مغذی است و 95 درصد عناصر جذب می شوند.

حتی در قسمت کوچکی از ظرف ، یک مقدار تقریباً کامل روزانه از تمام مواد مغذی موجود است:

• کبالت ،
• کروم ،
• نیاسین
• پریدوکسین
• فسفر ،
• ید ،
• تیامین
• گوگرد ،
• پتاسیم ،
• اهن،
• کلسیم ،
• فلز روی،
• منیزیم ،
• فلز مس،
• سلنیوم ،
• ویتامین های گروه A و B ،
• اسیدهای چرب امگا 3 ، امگا 6.

مهم! برای حفظ تعادل مطلوب مواد مغذی و ریز مغذی ، توصیه می شود آن را بیش از 1 بار در 1-2 هفته میل کنید. اندازه خدمت برای بزرگسالان نباید از 100-150 گرم باشد.

فواید و مضرات بدن

تن ماهی سرشار از بسیاری از مواد مفید است. آنها بدن را اشباع و تغذیه می کنند ، به شما این امکان را می دهند که وزن طبیعی خود را حفظ کنید ، اما هنوز هم تأثیر مفیدی بر روی کل بدن دارند و از بروز بسیاری از بیماری های خطرناک جلوگیری می کنند:

• کاهش خطر ابتلا به سرطان
• حفظ عملکرد طبیعی سیستم قلبی عروقی ،
• تقویت دیواره های گردش خون ،
• تثبیت فشار خون ، ضربان قلب ، از بین بردن آریتمی ،
• جلوگیری از بروز اختلال در عملکرد کبد و کلیه ،
• تضعیف روند التهابی با تغییرات آرتریت ،
• پیشگیری از بیماری آلزایمر ،
• در درمان بیماری های پوستی و همچنین آلرژی ها کمک می کند ،
• عملکرد مغز ، بینایی را تحریک می کند ، باروری را افزایش می دهد ،
• کلسترول را کاهش می دهد
• ماهی برای افرادی که مستعد افسردگی هستند توصیه می شود ،
• کبد سموم انباشته را پاک کرده و آنها را از بین می برد ،
• عادی سازی فرآیندهای متابولیک ،
• ایمنی را افزایش داده و سلامت کلی ، پوست ، ناخن و مو را بهبود می بخشد.

پورین ها که بخشی از حجم زیادی هستند می توانند باعث نقرس و urolithiasis شوند. بنابراین ، نظارت بر میزان ماهی که می توانید بخورید بسیار مهم است.

همچنین توصیه می شود رژیم غذایی خود را برای عدم تحمل و آلرژی فرد محدود کنید.

مهم! فیله لطیف این موجود دریایی یک ظرافت است.پس از عملیات حرارتی (سرخ کردن ، پخت و پز ، خورش ، و غیره) یا کنسرو شده به صورت خام خورده می شود.

جایی که در روسیه یافت می شود

زیستگاه ماهی تن آبهای گرمسیری و نیمه گرمسیری اقیانوس های اقیانوس آرام ، اقیانوس اطلس ، هند است. در روسیه ، در نزدیکی ساحل دریای سیاه ، در دریای آزوف ، دریای بارنتس و همچنین در ژاپنی ها یافت می شود. هر منطقه آب با گونه های خاص خود مشخص می شود. تن معمولی ، که به دلیل وسعت زیاد آن متمایز است ، گاه در دریای بارنتس دیده می شود. در سیاه ، آزوف و ژاپنی ماهی های کوچک زندگی می کنند.

در قفسه های فروشگاه ها ، کالاهای وارداتی از چین یا ویتنام بیشتر به فروش می رسد ، با وجود اینکه تعداد زیادی نماینده جنس ماهی تن در دریا وجود دارد. در زمان اتحاد جماهیر شوروی ، شیلات هر ساله حدود 15-20 تن از این ساکن دریایی با ارزش و مغذی تولید می کرد. امروزه تولید بسیار کمتر است. این به دلیل کمبود تونل های لازم است که کارآمدترین روش ماهیگیری مبتنی بر کیف پول را فراهم می کند. کشتی های قبلی منسوخ شده اند و کارکرد آنها به دلایل فنی امکان پذیر نیست.

در کل ، بیش از 60 گونه ماهی وجود دارد ، اما همه آنها محبوب نیستند. گونه هایی از عکس را در نظر بگیرید که برای انسان و برای اقتصاد ، محیط آنها از همه مهم تر است.

مهم! ماهی تن مدتهاست که یک هدف ماهیگیری با ارزش بوده است. اولین ذکر این ماهی - نقاشی هایی بر روی دیوارهای غارها و استخوانها ، که در طی کاوش های باستان شناسی یافت شده است. این یافته ها بیش از 5 هزار سال قدمت دارد. صید ساکنان دریایی در مقیاس صنعتی از قرن 19 آغاز شد و بیشترین افزایش و علاقه به آن در اواخر قرن بیستم نشان داده شد.

اقیانوس اطلس

تن اقیانوس اطلس نیز به رنگ سیاه ، سیاه (سیاه) گفته می شود. این منطقه غربی اقیانوس اطلس است ، نزدیک به ساحل برزیل. از بین دیگر واریته های محبوب ، از نظر اندازه ای برجسته نیست. بزرگسالان تنها 1 متر رشد می کنند ، و وزن زنده - فقط 20 کیلوگرم. ماندگاری - بیش از 5-6 سال نیست. قسمت جانبی و باله پشتی به رنگ زرد مایل به زرد است. پشت سیاه است.

ماهی خال مخالی

در طبیعت طبیعی ، ماهی خال مخالی در آبهای کل اقیانوس ها ، در رودخانه های ژاپنی یافت می شود. هنوز هم تن در دریای مدیترانه وجود دارد. آنها تا حداکثر 65 سانتی متر رشد می کنند ، با این حال ، گرفتن ماهی به این اندازه یک موفقیت بزرگ است. بیشتر نمونه ها در طول های بیشتر از 15-35 سانتی متر صید می شوند.

قسمت پشتی آنها به رنگ آبی و مشکی زیبا نقاشی شده است ، و شکم آن نقره است. نقاط تاریک مشخصه این زیرگونه را می توان در پشت مشاهده کرد. شکل لاشه شبیه به ماهی خال مخالی است به همین دلیل نام خود را به دست آورد.

معمولی

تن معمولی نیز به طور گسترده ای به نام ماهی قرمز یا آبی رنگ شناخته می شود. این یک غول واقعی است - گاهی اوقات اندازه به 6 متر می رسد ، و وزن - 600 کیلوگرم. این گیاه عمدتاً در اقیانوس اطلس و شمال شرقی اقیانوس هند یافت می شود. او عاشق آبهای خلیج مکزیک ، کارائیب و مدیترانه است و در قلمروهای بارنتس و دریای سیاه بسیار کمتر متداول است. قسمت پشتی قرمز قرمز رنگ اشباع شده ، قسمت پایینی آن به رنگ سفید فلزی است. باله ها رنگ قهوه ای نارنجی دارند.

یکی از نماینده ترین نمایندگان یک نوع برای بسیاری از آشپزها ارزش زیادی دارد. گوشت متراکم و مغذی است.

مهم! ضبط این نوع ماهی تن به دلیل خطر بالای انقراض تحت کنترل جدی است ، بنابراین ، تعداد بیشتری از کشورها در تولید شکارچیان در آبزی پروری مشغول فعالیت هستند.

بلوفین

ماهی تن آبی اقیانوس آرام دومین عضو بزرگ خانواده است. حداکثر اندازه ضبط شده از تن ماهی آبی رنگ 3 متر است که جرم این شکارچی به 450 کیلوگرم رسیده است. از آنجا که تن ماهی آبی رنگ محصولی مهم است ، از آن محافظت شده و وضعیت "آسیب پذیر" را به دست می آورد.

در آبهای اقیانوس آرام زندگی می کند. برای شکار ، می تواند تا 550 متر عمق داشته باشد ، اما اغلب در سطح یافت می شود.

قسمت بالایی بدن آبی رنگ دارای رنگ سیاه و آبی است ، قسمت فوقانی طرفین دارای رنگ سبز کمی مشخص با لکه های کم رنگ است. شکم روشن است. باله بزرگ در پشت آبی است.كمتر زرد است. باله های دوم و مقعدی گونه های اقیانوس آرام مایل به قهوه ای است. از آنها ، در جهت دم ، باله های کوچکی از رنگ زرد با لبه تیره وجود دارد.

منشأ نمایش و توضیحات

Tuna ماهی باستانی از خانواده ماهی خال مخالی جنس تونوس است که تا امروز تقریباً بدون تغییر زنده مانده است. تونوس شامل هفت گونه است ؛ در سال 1999 ، ماهی های مشترک و اقیانوس آرام به عنوان زیر گونه های مستقل از هم جدا شدند.

ویدئو: تن

تمام ماهی ها متعلق به ماهی های تابشی ، رایج ترین طبقه در اقیانوس ها هستند. آنها به دلیل ساختار ویژه باله ها این اسم را گرفتند. طیف گسترده ای از پرتوهای پرتویی در طی یک تکامل طولانی تحت تأثیر تابش تطبیقی ​​ظاهر شد. قدیمی ترین یافته ماهی پرتوی فسیلی مربوط به پایان دوره سیلورین - 420 میلیون سال است. بقایای این موجود درنده در روسیه ، استونی ، سوئد یافت شد.

انواع ماهی تن از جنس تونوس:

• ماهی تن بلند
• استرالیا ،
• تن بزرگ ،
• آتلانتیک ،
• پرهای زرد و دم بلند.

همه آنها امید به زندگی ، حداکثر اندازه و وزن بدن و همچنین ویژگی رنگ گونه ها دارند.

حقیقت جالب: تن ماهی Bluefin قادر است دمای بدن خود را حتی در عمق بیش از یک کیلومتر ، حتی در عمق بیش از یک کیلومتر ، در دمای 27 درجه حفظ کند ، جایی که آب هرگز حتی تا پنج درجه گرم نمی شود. آنها دمای بدن را با کمک مبدل حرارتی جریان خون اضافی که بین آبششها و سایر بافتها قرار دارد ، افزایش می دهند.

ظاهر و ویژگی ها

عکس: ماهی تن

انواع ماهی تن یک بدن دراز و به شکل شکلی شکل دارد و به شدت در دم می کشد. باله پشتی اصلی مقعر و دراز است ، دوم دارای ظاهری شبیه داسی شکل ، نازک است. حداکثر 9 باله کوچک از آن به سمت دم قرار گرفته است ، و دم شکل یک ماه هلال را دارد و دستیابی به سرعت زیاد در ستون آب را ممکن می سازد ، در حالی که بدن ماهی تن در حین حرکت تقریباً بی حرکت است. اینها موجودات فوق العاده قدرتمندی هستند که می توانند با سرعت فوق العاده ای تا 90 کیلومتر در ساعت حرکت کنند.

سر یک تن به اندازه مخروط به اندازه بزرگ است ، چشم ها به استثنای یک گونه ماهی تن - چشم های بزرگ - کوچک هستند. دهان ماهی گسترده ، همیشه کمی باز است ، فک یک ردیف دندانهای کوچک دارد. فلس در قسمت جلوی بدن و در کنار آن بزرگتر و به طور قابل توجهی ضخیم تر از سایر قسمت های بدن است ، به همین دلیل نوعی پوسته محافظ شکل می گیرد.

رنگ ماهی تن به نوع آن بستگی دارد ، اما در اکثر اوقات همه آنها دارای شکم سبک و یک کمر تیره با رنگ خاکستری یا آبی هستند. بعضی از گونه ها دارای نوارهای مشخصه در طرفین آن هستند ؛ ممکن است رنگ و طول متفاوت باله ها متفاوت باشد. برخی از افراد قادر به افزایش وزن تا نیم تن با طول بدن 3 تا 4.5 متر هستند - این غول های واقعی هستند ، آنها نیز اغلب "پادشاهان همه ماهی ها" نامیده می شوند. در بیشتر مواقع ، چنین ابعادی می توانند از تن آبی یا معمولی bluefin استفاده کنند. ماهی ماهی خال مخالی دارای وزن متوسط ​​بیش از دو کیلوگرم و طول تا نیم متر است.

بسیاری از متخصصین قلعه شناسی توافق کردند که این ماهی ها تقریباً کامل ترین ساکنان دریاها هستند:

• آنها یک باله دم فوق العاده قدرتمند دارند ،
• با تشکر از آبشش های گسترده ، ماهی تن می تواند تا 50 درصد اکسیژن موجود در آب را دریافت کند ، که یک سوم بیشتر از سایر ماهی ها است ،
• یک سیستم ویژه تنظیم گرما ، هنگامی که گرما در درجه اول به مغز ، ماهیچه ها و ناحیه شکم منتقل می شود ،
• هموگلوبین بالا و سرعت تبادل سریع گاز ،
• سیستم کامل عروق و قلب ، فیزیولوژی.

ماهی تن کجا زندگی می کند؟

عکس: تن در آب

تنا تقریباً در تمام اقیانوس ها مستقر شده است ، به جز تنها آب های قطبی. تن آبی یا معمولی که قبلاً در جزایر قناری تا دریای شمالی در اقیانوس اطلس دیده می شد ، گاهی اوقات به نروژ ، دریای سیاه ، آبهای استرالیا ، آفریقا شنا می کرد ، در دریای مدیترانه مانند استاد احساس می کرد.امروزه ، زیستگاه آن بطور قابل توجهی تنگ شده است. بستگان آن آبهای گرمسیری و نیمه گرمسیری اقیانوس اطلس ، اقیانوس آرام و اقیانوس هند را انتخاب می کنند. Tuna قادر به زندگی در آبهای سرد است ، اما فقط گاهی اوقات به آنجا می آید ، آبهای گرم را ترجیح می دهد.

انواع ماهی ، به جز استرالیا ، به ندرت به ساحل و به طور انحصاری در هنگام مهاجرت فصلی نزدیک می شوند ، و بیشتر آنها در فاصله دور از ساحل در خارج از ساحل باقی می مانند. برعکس ، استرالیا همیشه در نزدیکی زمین است ، هرگز به سمت آب های آزاد نمی رود.

ماهی تن مدام بعد از مدارس ماهی هایی که تغذیه می کنند مهاجرت می کند. در بهار ، آنها به سواحل قفقاز ، کریمه نزدیک می شوند ، به دریای ژاپن می روند ، جایی که تا اکتبر باقی می مانند ، و سپس به مدیترانه یا مارماره باز می گردند. در زمستان ، ماهی تن بیشتر در عمق نگه داشته می شود و با ظهور بهار دوباره افزایش می یابد. در هنگام مهاجرت خوراک می تواند بسیار نزدیک به سواحل زیر مدارس ماهی باشد که رژیم غذایی آنها را تشکیل می دهند.

ماهی تن چه می خورد؟

عکس: تن در دریا

تمام ماهی ها شکارچی هستند ، آنها تقریباً از هر چیزی که در آب های اقیانوس یا در پایین آن سقوط کند ، تغذیه می کنند ، مخصوصاً برای گونه های بزرگ. ماهی تن همیشه در یک گروه شکار می کند ، قادر است برای مدت طولانی مدرسه ماهی را دنبال کند ، مسافت های وسیعی را پوشش می دهد ، حتی گاهی وارد آب های سرد می شود. تن ماهی Bluefin ترجیح می دهد برای طعمه های بزرگتر از جمله کوسه ها حتی در عمق متوسط ​​تغذیه کنند ، در حالی که گونه های کوچک نزدیک به سطح باقی می مانند و از هر آنچه در راه خود است رضایت می یابد.

رژیم اصلی این شکارچی:

• بسیاری از گونه های ماهی آموزش ماهی ، از جمله شاه ماهی ، هک ، گرده ،
• ماهی مرکب
• هشت پا
• گول زدن ،
• مالونها
• اسفنج های مختلف و سخت پوستان.

ماهی تن در جمع آوری گوشت در گوشت خود از همه ساکنان دریایی فشرده تر است ، اما دلیل اصلی این پدیده رژیم غذایی آن نیست ، بلکه فعالیت انسان است ، در نتیجه این عنصر خطرناک وارد آب می شود. برخی از جیوه در هنگام فوران آتشفشانها ، در فرایند هوازدگی سنگها ، در اقیانوس قرار دارند.

حقیقت جالب: یكی از مسافران دریایی لحظه ای را دستگیر كرد كه یك ماهی تن مخصوصاً بزرگ از سطح آب گرفت و یك قلیان دریایی را بلعید ، اما پس از مدتی تف از بیرون كشید و متوجه اشتباه آن شد.

ویژگی های شخصیت و سبک زندگی

عکس: ماهی تن

ماهی تن یک گله ماهی است که نیاز به حرکت مداوم دارد ، زیرا در حین حرکت است که جریان قدرتمندی از اکسیژن را از طریق آبششها دریافت می کند. این شناگران بسیار چابک و سریع هستند ، آنها قادرند سرعت فوق العاده ای را در زیر آب ، مانور و مسافرت با مسافت های گسترده ایجاد کنند. با وجود مهاجرت مداوم ، ماهی تن دوباره و دوباره به همان آبها برمی گردد.

ماهی تن به ندرت از پایین یا سطح آب مواد غذایی مصرف می کند و ترجیح می دهد طعمه آن را در ضخامت خود جستجو کند. در طول روز ، آنها به عمق شکار می روند ، و هنگامی که شب می بارد ، بلند می شوند. این ماهی ها قادرند نه تنها به صورت افقی بلکه به صورت عمودی حرکت کنند. دمای آب ماهیت حرکت را تعیین می کند. ماهی تن همیشه سعی در لایه های آب دارد و تا 20-25 درجه گرم می شود - این راحت ترین شاخص برای آن است.

در حین شکار گله ، ماهی تن از یک مدرسه ماهی در یک نیم دایره عبور می کند و سپس به سرعت حمله می کند. در یک دوره زمانی کوتاه ، یک گله بزرگ ماهی نابود می شود و به همین دلیل در قرن گذشته ، صیادان ماهی تن را رقیب خود می دانستند و به طور هدفمند آن را نابود می کردند تا بدون هیچ گونه صید باقی نماند.

حقیقت جالب: تا اواسط قرن بیستم ، گوشت بیشتر به عنوان ماده اولیه برای تولید خوراک دام مورد استفاده قرار می گرفت.

ساختار اجتماعی و تولید مثل

عکس: ماهی تن در زیر آب

ماهی تن فقط در سن سه سالگی به بلوغ می رسد ، اما آنها قبل از 10-12 سالگی ، در آبهای گرم کمی زودتر تخم ریزی نمی کنند. میانگین امید به زندگی آنها 35 سال است و می تواند به نیم قرن برسد.برای تخم ریزی ، ماهی ها به آبهای گرم خلیج مکزیک و دریای مدیترانه مهاجرت می کنند ، در حالی که هر منطقه دارای دوره تخم ریزی خاص خود است ، هنگامی که دمای آب به 23-27 درجه می رسد.

تمام ماهی ها بارور هستند - در یک زمان ، ماده تا 10 میلیون تخم با اندازه حدود 1 میلی متر تولید می کند و همه آنها بلافاصله توسط نر بارور می شوند. در طی چند روز ، سرخ شده از آنها ظاهر می شود ، که به مقدار زیادی در سطح آب جمع می شوند. بعضی از آنها توسط ماهی های کوچک خورده می شوند ، و بقیه به سرعت اندازه می گیرند ، خوردن پلانکتون و سخت پوستان کوچک. حیوانات جوان با رشد خود به رژیم غذایی معمول می روند و به تدریج در طی شکار گله خود به افراد بالغ می پیوندند.

ماهی تن همیشه در گله اقوام خود است ، افراد مجرد نادر هستند ، اگر تنها در جستجوی طعمه مناسب باشند. همه اعضای بسته مساوی هستند ، هیچ سلسله مراتبی وجود ندارد ، اما همیشه بین آنها ارتباط وجود دارد ، اقدامات آنها در طول شکار مشترک مشخص و هماهنگ است.

دشمنان طبیعی تن

Tuna به دلیل رمز گشایی باورنکردنی و توانایی شتاب سریع تا سرعت زیاد دشمنان طبیعی کمی دارد. مواردی از حملات برخی از گونه های کوسه های بزرگ ، ماهی شمشیر وجود داشته است ، در نتیجه ماهی تن از بین رفته است ، اما این اغلب در زیر گونه های کوچک اتفاق می افتد.

صدمات اصلی جمعیت به انسان وارد می شود ، زیرا ماهی ماهی ماهی است ، گوشت قرمز آن به دلیل داشتن پروتئین و آهن ، طعم عالی و عدم حساسیت به عفونت انگل بسیار با ارزش است. از دهه هشتاد قرن بیستم تجهیزات جدیدی برای ناوگان ماهیگیری وجود داشته و صید صنعتی این ماهی به نسبت های باورنکردنی رسیده است.

حقیقت جالب: گوشت ماهی تن به ویژه مورد توجه ژاپنی ها است ، سوابق قیمت به طور مرتب در حراج های غذایی در ژاپن تعیین می شود - هزینه یک کیلوگرم تن تازه می تواند به 1000 دلار برسد.

نگرش به ماهی تن به عنوان یک ماهی تجاری به طرز چشمگیری تغییر کرده است. اگر در طول چند هزار سال این ماهی قدرتمند توسط صیادان مورد احترام زیادی قرار گرفت ، تصویر آن حتی روی سکه های یونانی و سلتی منبت شده بود ، در قرن بیستم گوشت ماهی تن دیگر قدردانی نمی شد - برای بدست آوردن یک غنیمت دیدنی ، که به عنوان ماده اولیه استفاده می شد ، برای اهداف ورزشی گرفتار شد. در تولید مخلوط خوراک

جمعیت و وضعیت گونه ها

عکس: ماهی تن بزرگ

با وجود فقدان تقریبا کامل دشمنان طبیعی ، باروری بالا ، جمعیت ماهی تن به دلیل مقیاس عظیم ماهیگیری در حال کاهش است. تن ماهی معمولی یا آبی در حال حاضر در معرض خطر قرار گرفته است. نگاه استرالیا در آستانه انقراض است. فقط تعدادی از گونه های متوسط ​​باعث نگرانی دانشمندان نمی شوند و وضعیت آنها پایدار است.

از آنجا که تن برای رسیدن به بلوغ مدت زمان زیادی طول می کشد ، ممنوعیت ابتلا به افراد جوان وجود دارد. در صورت تماس اتفاقی با یک کشتی ماهیگیری ، آنها در زیر چاقو مجاز نیستند ، اما برای پرورش آنها آزاد شده یا به مزارع مخصوص منتقل می شوند. از دهه هشتاد قرن گذشته ، ماهی تن به طور هدفمند در شرایط مصنوعی با استفاده از قلم های ویژه پرورش داده شد. ژاپن در این امر به ویژه موفق بود. تعداد زیادی از مزارع ماهی در یونان ، کرواسی ، قبرس ، ایتالیا واقع شده اند.

در ترکیه ، از اواسط ماه مه تا ژوئن ، کشتی های ویژه گله های تن را ردیابی می کنند و با داشتن تورهای اطراف آنها را به سمت مزرعه ماهی در خلیج کارابورون منتقل می کنند. کلیه فعالیت های مربوط به ضبط ، پرورش و فرآوری این ماهی تحت کنترل شدید دولت است. غواصان وضعیت ماهی را رعایت می کنند ، ماهیان به مدت 1-2 سال چاق می شوند و سپس برای پردازش مسموم می شوند یا برای صادرات بیشتر منجمد می شوند.

حفاظت از ماهی تن

عکس: تن از کتاب قرمز

تن معمولی که از نظر اندازه چشمگیر برجسته است ، در آستانه انقراض قرار دارد و در فهرست گونه های در معرض خطر در فهرست کتاب قرمز قرار دارد.دلیل اصلی محبوبیت بالای گوشت این ماهی در معده و ماهیگیری بدون کنترل برای چندین دهه است. طبق آمار ، طی 50 سال گذشته ، جمعیت برخی از انواع ماهی تن 40-60 درصد کاهش یافته است و تعداد افراد تن ماهی معمولی در داخل بدن برای حفظ جمعیت کافی نیست.

از سال 2015 ، توافق نامه ای در بین 26 کشور به اجرا گذاشته شده است تا صید انواع ماهی تن اقیانوس آرام را نصف کند. علاوه بر این ، کار بر روی پرورش مصنوعی افراد در حال انجام است. در عین حال ، تعدادی از کشورها در لیست کشورهایی که از توافق برای کاهش صید حمایت کرده اند ، به میزان قابل توجهی حجم ماهیگیری را افزایش می دهند ، قرار نگرفتند.

حقیقت جالب: ماهی ماهی تن همیشه به اندازه الان بسیار ارزشمند نبود ، در برخی از زمان حتی به عنوان یک ماهی نیز تصور نمی شد و مصرف کنندگان از رنگ قرمز غیرمعمول روشن گوشتی که آن را بدلیل محتوای بالای میوگلوبین بدست آورده وحشت داشتند. این ماده در ماهیچه های ماهی تن تولید می شود تا بتواند در برابر بارهای زیاد مقاومت کند. از آنجا که این ماهی بسیار فعال حرکت می کند ، میوگلوبین در مقادیر زیادی تولید می شود.

ماهی تن - ساكنان كامل درياها و اقيانوسها ، عملاً بدون دشمنان طبيعي ، كه خود را از طبيعت و طولاني بودن خود در معرض انقراض خود قرار مي دهد ، با اين وجود به دليل اشتهاي بي روح انسان در آستانه انقراض قرار گرفت. آیا می توان از گونه های نادر ماهی تن در برابر انقراض کامل محافظت کرد؟ زمان می گوید.

رفتار و سبک زندگی

ماهی تن به عنوان حیواناتی اجتماعی در نظر گرفته می شوند که تمایل به بسته بندی رفتار دارند - آنها در اجتماعات بزرگ جمع می شوند و به صورت گروهی شکار می شوند. در جستجوی مواد غذایی ، این ماهی های pelagic آماده هستند تا در حداکثر مسافت پرتاب کنند ، به خصوص که همیشه می توانند روی استعدادهای ماندگار خود حساب کنند.

جالبه! تن آبی (معمولی) متعلق به سهم شیر از سوابق سرعت اقیانوس جهانی است. در مسافت های کوتاه ، ماهی تن آبی رنگ تقریباً 90 کیلومتر در ساعت شتاب می یابد.

با رفتن به شکار ، ماهی تن در یک خط خمیده (شبیه به تعظیم کمان تنگ) قرار می گیرد و شروع به رانندگی طعمه با حداکثر سرعت می کند. به هر حال ، شنا دائمی در زیست شناسی خود جنس توننوس تعبیه شده است. این توقف باعث مرگ آنها می شود زیرا روند تنفسی با خم شدن عرضی بدن شروع می شود و از روی باسن کوهی می آید. حرکت رو به جلو ، جریان مداوم آب را از طریق دهان باز به داخل آبششها تضمین می کند.

طول عمر

طول عمر این ساکنان شگفت انگیز اقیانوس به گونه ها بستگی دارد - نمایندگان آن هر چه عظیم تر باشند عمر طولانی تر است. لیست صد ساله ها شامل ماهی تن معمولی (35-50 ساله) ، ماهی استرالیا (20-40) و ماهی تن آبی اقیانوس آرام (15 تا 26 سال) است. ماهی زرد (5-9) و ماهی ماهی خال مخالی (5 سال) حداقل از همه در این جهان نگهداری می شود.

زیستگاه ، زیستگاه

ماهی تن بیش از 40 میلیون سال پیش تا حدودی خود را از دیگر گونه های ماهی خال مخالی فاصله گرفته و در سراسر اقیانوس جهان ساکن شده است (به جز دریاهای قطبی).

جالبه! قبلاً در عصر سنگ ، تصاویر مفصلی از ماهی در غارهای سیسیل ظاهر می شد ، و در دوره های برنز و آهن ، ماهیگیران مدیترانه (یونانی ها ، فنیقی ها ، رومی ها ، ترک ها و مراکش) روزهای قبل از رفتن ماهی تن به تخم ریزی را شمارش می کردند.

چندی پیش طیف وسیعی از تن معمولی بسیار گسترده بود و کل اقیانوس اطلس را تحت پوشش قرار می داد ، از جزایر قناری شروع می شد و از دریای شمال ختم می شد ، و همچنین نروژ (جایی که در تابستان شنا می کرد). تن بلون فینفین ساکن همیشگی دریای مدیترانه بود و گهگاهی وارد دریای سیاه می شد. همچنین در سواحل اقیانوس اطلس آمریکا و همچنین در آبهای آفریقای شرقی ، استرالیا ، شیلی ، نیوزیلند و پرو یافت شد. در حال حاضر ، طیف ماهی تن آبی بسیار کاهش یافته است. زیستگاه های ماهی تن کوچک به شرح زیر توزیع می شود:

• تن جنوبی - آبهای نیمه گرمسیری نیمکره جنوبی (نیوزیلند ، آفریقای جنوبی ، تاسمانی و اروگوئه) ،
• ماهی ماهی خال مخالی - مناطق ساحلی از دریاهای گرم ،
• ماهی خال خالى - اقیانوس هند و اقیانوس آرام غربی ،
• تن آتلانتیک - آفریقا ، آمریکا و مدیترانه ،
• skipjack (تن راه راه) - مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری اقیانوس آرام.

رژیم غذایی

ماهی تن ، به ویژه بزرگترین (آبی) تقریباً هر آنچه را که در دریا قرار دارد بخورید - شنا یا دروغ در پایین.

خوراک ماهی مناسب:

• ماهی ماهی ، از جمله شاه ماهی ، ماهی خال مخالی ، هاکی و گرده افشان ،
• گول زدن ،
• ماهی مرکب و اختاپوس ،
• ساردین و آنچوی ،
• گونه های کوچک کوسه ،
• سخت پوستان ، از جمله خرچنگ ها ،
• سفالوپودها
• اسفنج های بی تحرک.

بازرگانان و متخصصان قلب به راحتی مکانهایی را که صاف کردن ماهی تن شاه ماهی را تشخیص می دهد - مقیاس های درخشان آن را درون قیف هایی می چرخانند که به تدریج سرعت خود را از دست می دهند و به آرامی حل می شوند. و فقط مقیاس های فردی ، که وقت لازم برای غرق شدن در پایین را ندارند ، به ما یادآوری می کنند که تونا اخیراً در اینجا ناهار خورده است.

پرورش ماهی تن

پیش از این ، متخصصان قلب اعتقاد داشتند که اعماق اقیانوس اطلس شمالی توسط دو گله ماهی مشترک ساکن شده است - یکی در اقیانوس اطلس غربی و تخم ریزی در خلیج مکزیک زندگی می کند ، و زندگی دوم در اقیانوس اطلس شرقی ، تخم ریزی در دریای مدیترانه.

مهم! از این فرضیه بود كه كمسیون بین المللی حمایت از تن اقیانوس اطلس اقدام به تعیین سهمیه برای صید آن كرد. تولید ماهی در اقیانوس اطلس غربی محدود شده بود ، اما مجاز است (در حجم زیادی) در شرق.

با گذشت زمان ، پایان نامه 2 گله آتلانتیک به عنوان نادرست شناخته شد ، که با برچسب زدن ماهی (که از اواسط قرن گذشته شروع شد) و استفاده از تکنیک های ژنتیکی مولکولی ، بسیار تسهیل شد. بیش از 60 سال می توان فهمید که ماهی تن واقعاً در دو بخش (خلیج مکزیک و دریای مدیترانه) تخم ریزی می شود ، اما ماهی های فردی به راحتی از یک مکان به مکان دیگر مهاجرت می کنند ، به این معنی که جمعیت یک است.

هر منطقه فصل پرورش خود را دارد. در خلیج مکزیک ، ماهی تن از اواسط آوریل تا ژوئن شروع می شود ، هنگامی که آب تا +22.6 +27.5 درجه سانتیگراد گرم می شود. در بیشتر ماهی ها ، اولین تخم ریزی زودتر از 12 سال رخ می دهد ، اگرچه بلوغ در 8-10 سال رخ می دهد ، هنگامی که ماهی تا 2 متر رشد می کند. در دریای مدیترانه ، باروری بسیار زودتر اتفاق می افتد - در سن 3 سال. تخم ریزی خود در تابستان ، در ژوئن - ژوئیه اتفاق می افتد.

ماهی تن با افزایش باروری متمایز می شود.. افراد بزرگ حدود 10 میلیون تخم تولید می کنند (اندازه 1.0-1.1 سانتی متر). پس از مدتی ، یک لارو 1 تا 1.5 سانتی متر از هر تخم با قطره چربی جدا می شود .تمام لاروها در گله های سطح آب.

توضیحات گیاه شناسی

بزرگترین تن در سال 2012 در سواحل نیوزلند گرفتار شد و وزن آن 335 کیلوگرم بود. این یک ماهی بزرگ تجاری است که در آن انگل ها بسیار نادر است. با تشکر از این ، تعداد زیادی از غذاهای خوشمزه خام از گوشت او تهیه می شود. عمر ماهی تن بدون حرکت مداوم امکان پذیر نیست. ماهیچه های جانبی گسترده ، بدنی به شکل اسپیندل به انتهای خود باریک می شود ، یک باله خمیده به شکل داسی شکل و یک گره چرمی روی ساقه سمور ، شنا سریع و طولانی افراد را در دریاهای آزوف ، ژاپنی ، سیاه ، دریاهای بارنتز و اقیانوس آرام ، اقیانوس اطلس و اقیانوس هند فراهم می کند. ماهی در مدارس بزرگ نگهداری می شود.

ماهی تن - شناگرهای عالی ، سرعت زیادی در رسیدن به 77 کیلومتر در ساعت در جستجوی غذا دارند. غذای اصلی آن سخت پوستان ، صدف و ماهی های کوچک (شاه ماهی ، ماهی خال مخالی ، ساردین) است.

گوشت ماهی تن به دلیل وجود پروتئین حاوی آهن میوگلوبین حاوی آهن که در حین حرکت "سرعت" در عضلات تولید می شود ، به رنگ قرمز است. توانایی تخم گذاری در زنان در سن سه سالگی رخ می دهد. تخم ریزی در ماه های ژوئن-ژوئیه در آبهای گرم نیمه گرمسیری رخ می دهد. ماهی بسیار پرکار است و می تواند 10 میلیون تخم در سال بگذارد.

ارزش ماهیگیری

بشریت مدت هاست که با ماهی تن آشنا بوده است - بنابراین ، ساکنان ژاپن بیش از 5 هزار سال است که تولید تن ماهی آبی رنگ می کنند. باربارا بلوک ، استاد دانشگاه استنفورد ، معتقد است که جنس تونوس به ساختن تمدن غربی کمک کرده است.باربارا نتیجه گیری خود را با حقایق مشهور تقویت می کند: ماهی تن قبلاً بر روی سکه های یونانی و سلتی کوبیده شده بود و ماهیگیران بسفر از 30 (!) فرق مختلف برای بیان تن استفاده می کردند.

وی گفت: "در دریای مدیترانه ، شبکه هایی برای ماهی های غول پیکر که سالانه از تنگه جبل الطار عبور می کردند ، برپا شده بود و هر ماهیگیر ساحلی می دانست که پوتین آغاز می شود. این استخراج سودآور بود ، زیرا اجناس زنده به سرعت پراکنده شدند. "

سپس نگرش نسبت به ماهی تغییر یافت: آنها شروع کردند به سخره آمیز آن را "ماهی خال مخالی" بنامند و آن را از علاقه ورزشی بیرون آورند ، سپس آن را به کود یا پرتاب آن به گربه ها منتقل کردند. با این وجود ، تا ابتدای قرن گذشته ، چندین شرکت ماهیگیری در نزدیکی نیوجرسی و نوا اسکوشیا (به عنوان اصلی ترین رقیب در ماهیگیری) ماهی های آبی پوشان ماهیگیری می کردند. اما یک خط سیاه جامد برای ماهی تن 50-60 سال پیش ، هنگامی که سوشی / ساشیمی از گوشت آن تهیه شده بود وارد معده شد.

جالبه! ماهی Bluefin بیشترین میزان تقاضا را در سرزمین طلوع خورشید در نظر گرفته است ، جایی که 1 کیلوگرم ماهی حدود 900 دلار آمریکا قیمت دارد. در خود ایالتها ، ماهی تن آبی (bluefin) فقط در رستوران های مد روز استفاده می شود و از آن با استفاده از رنگ زرد یا ماهی بزرگ چشم در مراکز کمتر لوکس استفاده می شود.

شکار برای ماهی تن آبی برای هر ناوگان ماهیگیری یک افتخار ویژه محسوب می شود ، اما همه از ماهی های سالم و با ارزش ماهیگیری نمی کنند. خریداران ماهی برای غذاهای لذیذ ژاپنی مدت زیادی است که به ماهی معمولی ماهیگیری شده در اقیانوس اطلس شمالی روی آورده اند ، زیرا بسیار جذاب تر از همتایان ژاپنی خود هستند.

ماهی تن آبی

این بزرگترین گونه است. بدن ضخیم او شکل دایره ای در مقطع دارد. حداکثر وزن به 690 کیلوگرم و طول 4.6 متر می رسد مقیاسهای بزرگ شبیه یک پوسته در امتداد خط جانبی است. تن Bluefin بیشترین ارزش تجاری را دارد. این زیستگاه بسیار گسترده است و از آبهای قطبی تا گرمسیری اقیانوس امتداد دارد.

تن (آلباچور) تن

به گوشت چرب مشهور است ، که در بین نمایندگان ماهی خال مخالی بسیار با ارزش محسوب می شود. در طول و عرض جغرافیایی و معتدل اقیانوس زندگی می کند. این یک ماهی کوچک است ، وزن آن حدود 20 کیلوگرم است.

جالب اینجاست که تن در جایگاه دوم محبوبیت در میان غذاهای دریایی قرار دارد و در وهله اول جای خود را به میگو می دهد. بزرگترین مصرف کننده گوشت ماهی قرمز ژاپن است. همه ساله ساکنان سرزمین طلوع خورشید بیش از 43 هزار تن ماهی مصرف می کنند. در فرانسه طعم ماهی با گوشت گوساله برابر است.

اعتقاد بر این است که گوشت ماهی حتی به صورت خام آن کاملاً بی خطر است ، زیرا در معرض انگل قرار نمی گیرد.

تأثیر مثبت روی بدن

حقایق در مورد فواید ماهی تن:

1. بینایی عالی ترکیب گوشت ماهی شامل اسیدهای امگا 3 سالم است. آنها از دژنراسیون ماکولا جلوگیری می کنند ، که شایع ترین علت اختلال بینایی در افراد مسن است.
2. قلب سالم. این ماده از ایجاد لخته های خون در رگ های خونی جلوگیری می کند ، غلظت کلسترول "خوب" را افزایش می دهد ، از آریتمی جلوگیری می کند و با التهاب موضعی مختلف مبارزه می کند.

اسیدهای چرب اشباع نشده اشباع نشده موجود در ماهی تن از سلامت قلب حمایت می کنند.

1. پیشگیری از سرطان روده ، حفره دهان ، معده ، مری ، تخمدان ها ، پستان.
2. بدون چاقی ، دیابت. این ماده متابولیسم را عادی می کند ، پاسخ انسولین را بهبود می بخشد و وزن بدن را کنترل می کند.
3. مغز سالم. خون رسانی خود را تنظیم می کند ، از تکانه های عصبی پشتیبانی می کند ، خطرات التهابی را کاهش می دهد و از بیماری آلزایمر جلوگیری می کند.
4. در سم زدایی کمک کنید. زندگی دریایی سرشار از سلنیوم است ، که در تولید آنتی اکسیدان های گلوتاتیون که بدن انسان را از نئوپلاسم های بدخیم و بیماری های قلبی محافظت می کند ، نقش دارد. این ترکیبات مواد مضر موجود در کبد را خنثی می کنند.
5. حال خوب. با مصرف منظم ماهی های دریایی روغنی ، استرس کاهش می یابد ، افسردگی از بین می رود ، جریان خون احیا می شود و تولید سروتونین بهبود می یابد.

گوشت ماهی تن عملا عاری از کربوهیدرات است. این ماده 1/3 کلسترول کمتری نسبت به سایر منابع پروتئین حیوانی (سینه مرغ) دارد. جالب است که 25 گرم پروتئین رژیم غذایی در 100 گرم ماهی غلیظ است که نیاز روزانه بدن به مصالح ساختمانی را 50٪ پوشش می دهد. پروتئین هایی که ماهی تن تشکیل می دهند ، 95٪ از بدن انسان جذب می شوند. این ماده در اسیدهای آمینه از نظر ماهی پیشرو است. با تشکر از این ، ماهی تن در بین طرفداران تغذیه ورزشی محبوبیت زیادی کسب کرد و در تلاش برای ساختن ماهیچه بود.

بقیه فواید گوشت ماهی قرمز با ویتامین و ترکیبات معدنی آن مرتبط است:

• عضله قلب را تغذیه می کند ، انقباضات آن را کنترل می کند ، هدایت عصبی را بهبود می بخشد (پتاسیم) ،
• تحویل اکسیژن به بافت ها و اندام های داخلی (آهن) ،
• غده تیروئید (ید) را تغذیه می کند ،
• سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، در برابر پیری سلول (رتینول استات) مقاومت می کند ،
• اثر گشادکننده عروقی (نیاسین) دارد ،
• متابولیسم کربوهیدرات ها ، چربی ها (تیامین) را تثبیت می کند ،
• فولیکول های مو ، ناخن ها (ریبوفلاوین) را تقویت می کند ،
• محافظت در برابر پوکی استخوان و راکت (ergocalciferol) ،
• سطح هورمونی (روی) را پشتیبانی می کند ،
• بازسازی بافت استخوانی (مس) ،
• نمایشگاه آنتی اکسیدان (سلنیوم).

ماهی تن محصولی متعادل و بی نظیر است که ترکیبی از خصوصیات غذایی گوشت و خواص مفید ماهی است. دانشمندان هلندی ، آمریکایی و ژاپنی به این نتیجه رسیدند که با مصرف منظم 30 گرم غذاهای دریایی در روز ، خطر ابتلا به سکته مغزی ایسکمیک به نصف کاهش می یابد ، فعالیت ذهنی افزایش می یابد ، پیری "به عقب رانده می شود" و هدایت انگیزه های عصبی بهبود می یابد.

علاوه بر این ، ماهی تن منبع سرشار از اجزای پروتئین است که به عنوان ماده ساختاری برای بافت ماهیچه ای استفاده می شود.

خطر بالقوه

یکی از اعضای خانواده ماهی خال مخالی می تواند جیوه را در قسمت هایی از بدن ذخیره کند. به همین دلیل ، خوردن لاشه های بزرگ به ویژه برای خانم های باردار با سمیت ، زنان شیرده و نوجوانان توصیه نمی شود. این دسته ها بیشتر در برابر اثرات سمی فلز آسیب پذیر هستند. علاوه بر این ، ماهی تن در افرادی که اختلال عملکرد کلیه و آلرژی دارند منع مصرف دارد. کودکان می توانند از سن 12 سالگی ماهی بخورند ، در حالی که خود را به حد 100 گرم در هفته محدود می کنند.

به یاد داشته باشید ، در مراحل اولیه مسمومیت با جیوه ، عفونت بدون علامت است و در نتیجه می تواند هماهنگی حرکات را مختل کند ، عملکرد دستگاه گفتار ، شنوایی ، باعث ضعف عضلات و مشکلات عصبی می شود. جنینی که در رحم رشد می کند ، مانند یک شیرخوار شیرده ، نسبت به اثرات منفی فلز سنگین حساس است.

ماهی تن منبع پالین است ، اضافی آنها در بدن باعث تحریک نقرس ، urolithiasis می شود. ماهی می تواند باعث حساسیت غذایی شود ، که می تواند به شرح زیر باشد: سرگیجه ، حالت تهوع ، احتقان بینی ، ترشح چشم ها ، بثورات ، تورم حنجره ، مشکلات تنفسی.

تن ماهی سرخ شده

ماهی تابه را روی اجاق گاز قرار دهید ، در روغن زیتون (3 قاشق غذاخوری) بریزید ، گرم کنید. استیک های تن ماهی را زیر آب بشویید ، فشار دهید ، با دستمال پاک کنید. بیش از 12 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید ، در غیر این صورت آنها خشک می شوند. الیاف ماهی های تمام شده باید رنگ صورتی را لایه برداری کرده و حفظ کنند. برای بهبود طعم ، ماهی در تخم مرغ زده شده و سپس در کنجد سفید و سیاه نان قرار می گیرد.

ماهی تن

فیله را به لایه هایی به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید ، در یک ظرف شیشه ای بگذارید. ماریناد را از دو قسمت سس سویا و 1 قسمت روغن کنجد ، آب لیمو ، نمک - برای طعم دادن آماده کنید. ماهی را با مخلوط بریزید ، 12 ساعت بگذارید. بعد از زمان مشخص ، ماریناد را تخلیه کنید ، برش ها را خشک کنید. با پیاز سبز موجود در روغن زیتون سرو کنید.

ماهی تن یک ماهی جهانی است که همراه با برنج ، سبزیجات ، سیب زمینی سرخ شده و خورشیده به خوبی پیش می رود. گوش خوشمزه ای از گوشت و الوار او ساخته شده است. نخود فرنگی یا سبز ، گوجه فرنگی تازه ، پنیر ، تخم مرغ ، خیار و زیتون به طور هماهنگ بر طعم ظریف تن کنسرو تأکید دارند.

بعد از خرید یا گرفتن ، بهتر است ماهی را در همان روز بپزید. حداکثر 1 روز در یخچال. برای تمدید عمر مفید ، ماهی تن تازه در سلفون پیچیده شده و منجمد می شود. در عین حال ماهی کنسرو به مدت دو سال ذخیره می شود.

Tuna برای فروش در قفسه های فروشگاه در تمام سال ارائه می شود. با این حال ، بهترین زمان برای خرید آن از ماه می-سپتامبر است. ماهی تازه دارای عطر دلپذیر گوشتی است ، فیله ای متراکم به رنگ صورتی و قرمز. یک رنگ قهوه ای در اطراف استخوان ها نشان می دهد که لاشه برای اولین روز در سوپر مارکت نیست.

"ماهی تن با گیاهان پروانه ای"

• فلفل سیاه ، نمک - قاشق غذاخوری ،
• 4 استیک ماهی
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری ،
• گیاهان پروانه ای - 2 قاشق غذاخوری ،
• آب لیمو - 15 میلی لیتر.

روش تهیه: تمام مواد را مخلوط کنید ، با مخلوط تون تند رنده کنید ، روی یک ماهیتابه گرم قرار دهید. از هر طرف 3-4 دقیقه بپزید تا قهوه ای شود. با کاهو چاشنی بزنید.

کنسرو تن

این محصول بسیار محبوب است ، که به طور گسترده برای تهیه سالاد ، سوپ ، غذاهای جانبی استفاده می شود. ماهی کنسرو شده را می توان به عنوان یک غذای مستقل مصرف کرد. با این حال ، باید به خاطر داشت که این یک محصول چرب و کم کالری (230 کیلو کالری در هر 100 گرم) یک ساختار لایه لایه است ، بنابراین افرادی که از چاقی رنج می برند باید از مصرف آن خودداری کنند. گوشت ماهی تن از استخوان ها به خوبی جدا شده است. نماینده محیط زیست جانوران دریایی (به صورت کنسرو شده) تمام خواص مفید ماهی تازه را حفظ می کند و برای استفاده افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش ، CVS ، اندام بینایی ، مغز ، تشکیل خون و غده تیروئید برای استفاده افراد مشخص می شود.

توصیه می شود ماهی تن در رژیم غذایی بیماران با مشکلات بهداشتی زیر قرار گیرد:

• آریتمی
• کولسیستیت
• ترومبوفلبیت
• ایمنی بسیار ضعیف ،
• اختلالات سیستم عصبی
• هموگلوبین کم
• GOITER ،
• فرآیندهای التهابی.

کنسرو ماهی تن حاوی مجموعه ای از امگا 3 ها ، مجموعه ای از ویتامین ها ، کلان و میکرو الکلی ها ، 8 اسید آمینه ضروری است. آنها عملاً کلسترول ، کربوهیدرات و چربیهای اشباع ندارند. به دلیل ترکیب غنی ، ساکن دریایی ظرفیت کار را افزایش می دهد ، فرآیندهای متابولیکی را بهبود می بخشد ، فعالیت مغز را فعال می کند ، از تشکیل گلوکوم جلوگیری می کند ، از خشک شدن شبکیه محافظت می کند و از تخریب در سطح ماکولا جلوگیری می کند. منع مصرف چاقی ، زیرا باعث افزایش وزن ، اختلال در ریتم قلب ، اختلالات حسی می شود.

بسته بندی

کنسرو ماهی تن در "قلع". سطح ظرف را بازرسی کنید ، نباید زنگ زدگی ، تراشیدن ، تغییر شکل ، ساییدگی یا لکه ها باشد. به یاد داشته باشید ، هرگونه نقض مکانیکی از یکپارچگی قوطی می تواند منجر به از بین رفتن سفتی و ریزش ماهی شود. در نتیجه ، تن با فلزات اشباع می شود ، طراوت را از دست می دهد و غیرقابل استفاده می شود. بعلاوه ، اگر ته مواد غذایی کنسرو شده متورم شده باشد ، محصول بدتر شده است.

نشانه گذاری

به ظرافت و بسته بندی شده در یک قوطی قلع نمونه جدید اولویت دهید. در چنین مواد غذایی کنسرو شده ، علامت گذاری از داخل مهر می شود یا از داخل فشرده می شود. جعلی بودن چنین محصولاتی برخلاف کالایی که اطلاعات محصول روی برچسب کاغذ نشان داده شده دشوارتر است ، چسباندن مجدد کار سختی نیست. اگر داده ها در جوهر هستند ، تمام اعداد و نشانه ها را بررسی کنید. آنها باید به وضوح قابل رویت باشند. به یاد داشته باشید ، رونویسی مجاز نیست!

شاخص اساسی کیفیت محصول وزن است. برچسب باید وزن و وزن کلی ماهی خود را نشان دهد ، مطابق با استانداردهای GOST 7452-97 "ماهی کنسرو ، طبیعی است. شرایط فنی. " علاوه بر این ، کد محصول - "OTH" در مارک تجویز می شود. اگر اینگونه نباشد ، طعم کنسرو غذایی شما را خوشحال نخواهد کرد.

ماندگاری

به عنوان یک قاعده ، تولید کنندگان توانایی ذخیره محصولات را به مدت 3 سال در برچسب تجویز می کنند. با این وجود ، درک این نکته ضروری است که با هر ماه میزان مواد مغذی موجود در آن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.به همین دلیل است که متخصصان تغذیه توصیه می کنند کالاهای مسکونی را خریداری نکنید ، بلکه ترجیح می دهید یک قلع ، 1-2 ماه پیش منتشر شده است. از استفاده از چنین محصولی می توانید حداکثر بهره را ببرید و از طعم نفیس آن لذت ببرید.

به یاد داشته باشید ، فقط 3 جزء باید بخشی از مواد غذایی کنسرو باشند: ماهی ، نمک ، آب. محصولی با کیفیت در اسپانیا یا ایتالیا تولید می شود.

نتیجه

ماهی تن ماهی بزرگی است که دارای بدنی دراز و دو شکل است. این زیستگاه آبهای گرم دریاهای گرمسیری و نیمه گرمسیری است. در اقیانوس هند ، اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام یافت می شود. ماهی ها در اعماق بزرگ شنا می شوند ، که در مدارس نگهداری می شوند. به لطف ساختار بدن مناسب و سیستم گردش خون قدرتمند ، به سرعت (تا 77 کیلومتر در ساعت) حرکت می کند ، دمای خون را 2-3 درجه بالاتر از آب اطراف حفظ می کند. امروزه 15 گونه ماهی وجود دارد که از محبوب ترین آنها معمولی ، اقیانوس اطلس ، آبی ، زرد ، سفید است. یک ویژگی متمایز از نمایندگان ماهی خال مخالی میزان پروتئین بالای 22٪ است. مقدار چربی گوشت 19٪ است. این یک ماهی تجاری با ارزش است که در معرض انگل ها نیست. این ماده حاوی اسیدهای آمینه ضروری ، چربی های منحصر به فرد امگا 3 ، ویتامین های A ، B ، D ، E ، کلر ، سدیم ، کلسیم ، پتاسیم ، فسفر ، گوگرد ، منیزیم ، مولیبدن ، نیکل ، سلنیوم ، منگنز ، مس ، فلورین ، آهن ، روی ، کبالت ، ید ، کروم. خواص مفید تن: دارای خاصیت ضد التهابی است ، قند خون را تنظیم می کند ، خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد ، بازسازی غشاهای مخاطی را تقویت می کند ، عملکرد مغز را بهبود می بخشد ، سلامت چشم را پشتیبانی می کند.

روش پردازش ترجیحی بخار شده است.

کنسرو ماهی تن در روغن نباتی یا آب میوه آن در بازارهای جهانی بسیار محبوب است. بزرگترین مصرف کننده ماهی ژاپن است. برای حفظ بدن سالم ، توصیه می شود حداقل 100 گرم ماهی در هفته مصرف کنید. ماهی های جوان ترجیح داده می شوند ، زیرا افراد زیادی می توانند جیوه را جمع کنند ، که به ویژه برای سلامتی کودکان ، زنان باردار و شیرده خطرناک است. قبل از غذا ، ماهی از استخوان ها و لایه برداری ها تمیز می شود ، فرآوری می شود ، با گیاهان و سبزیجات تازه / شور تمیز سرو می شود.

چشم بزرگ

اندازه ماهی تن بزرگ به طور متوسط ​​است. طول آن در حدود 200 سانتی متر رشد می کند ، و وزن آن اغلب از 180 کیلوگرم تجاوز نمی کند. او نام خود را به لطف چشم های بزرگ ، در مقایسه با گونه های دیگر ، گرفت. سر نیز بزرگ است و فک پایین نیز پیشرفته است.

قسمت پشتی به رنگ آبی تیره و شکم مانند بیشتر نقره ای سفید است. اولین باله در پشت به رنگ زرد تیره است. در پشت آن یک فندک است. رنگ مقعد و اضافی آن زرد روشن است. لبه های اضافی کمی تیره تر است.

این گونه عمدتاً در آبهای گرم اقیانوسی صید می شود. گوشت یک رنگ مایل به خاکستری است ، که باعث می شود غذای کنسرو نامناسب باشد. در پخت و پز ، تأکید بر ساختن ساشیمی است. ماهی تن بزرگ بیش از سایرین فلزات سنگین مضر را در گوشت جمع می کند.

زرد رنگ

تن زرد مدیترانه ای Yellowfin به لطف باله های روشن ، نام خود را به دست آورد. در رنگ زرد ، آنها زرد روشن ، تقریبا نارنجی هستند. در شکم نقره 20 نوار باریک باریک چیده شده وجود دارد. یک فرد بالغ تقریباً 2 متر رشد می کند و وزن آن حدود 130 کیلوگرم است. به استثنای مدیترانه ، ماهی تن تقریباً در همه جا گرفتار می شود.

گوشت الوفین متراکم و مایل به قرمز است. بعد از عملیات حرارتی ، خامه ای می شود.

استرالیایی

این نماینده اصلی دیگر است. درنده می تواند 2.5 متر رشد کند. وزن - تقریباً 250 کیلوگرم. زیستگاه - آبهای معتدل نیمکره جنوبی ، یعنی در نزدیکی آرژانتین ، استرالیا ، برزیل ، اندونزی ، ماداگاسکار. ماهی ترجیح می دهد که بر روی سطح زمین قرار بگیرد و برای گرفتن مواد غذایی به عمق قابل توجهی فرود می آید. وی در طول مهاجرت های فصلی ، زندگی در ساحل سرزمین اصلی را ترجیح می دهد. نزدیکترین نزدیکان ماهی تن و بلوفین مشترک هستند.

طی 40 سال گذشته ، جمعیت گونه ها - 85 درصد - به میزان قابل توجهی کاهش یافته است.تن استرالیا در معرض خطر انقراض است.

دم دراز

این گونه بیشتر در اقیانوس هند و اقیانوس آرام یافت می شود. بزرگسالان به طول 145 سانتی متر می رسند ، و وزن اغلب از 35-40 کیلوگرم تجاوز نمی کند. تن ماهی بلند با سر بزرگی با فک پایین بیرون زده مشخص می شود. مانند بیشتر تن ، رنگ پشت تیره تر از شکم است. در بالای آن به رنگ آبی تزیین شده است و طرفین و شکم آن به رنگ سفید نقره ای است. باله های پشتی ، شاخه ای و شکمی سیاه رنگ هستند. باله های اضافی زرد با لبه های خاکستری. گوشت دم بلند به رنگ قرمز تیره و فوق العاده لطیف است ، اما پس از عملیات حرارتی تقریباً سفید می شود ، رنگ عاج. باله شکم به شکل یک ماه به شدت شکاف دارد.

آلباکور

آلباکور یک تن سفید است. یکی از انواع بسیار مهم ماهی است. گاهی اوقات به طور گسترده ای به آن تن ماهی بلند ریز گفته می شود. تقریباً در تمام آبهای اقیانوس ها یافت می شود. یک استثناء مناطق قطبی است. اندازه Albacore به طور متوسط ​​است. یک فرد بالغ به طول 1.5 متر رشد می کند. وزن اغلب از 25 کیلوگرم تجاوز نمی کند. گوشت این گونه بسیار حساس است و طبخ غذاهای آن از سراسر سیاره از ارزش ویژه ای برخوردار است. هم به صورت خام و هم بعد از عملیات حرارتی خورده می شود. مواردی وجود دارد که آن را در بازارها با مبالغ شگفت آور فروخته شد - 100 هزار دلار. گوشت تن ماهی بلند و دم بلند بیشترین محبوبیت را در ایالات متحده پیدا کرد ، جایی که اغلب به آن "ماهی تن" گفته می شود.

قسمت پشتی به رنگ آبی تیره نقاشی شده است و از جنس براق فلزی است که از کل جنس برخوردار است. شکم عاج است. در طرفین بدن نوار تابشی آبی عبور می کند. نام دوم آن - پر پشته - به دلیل برجسته ، در مقایسه با گونه های دیگر ، اندازه های باله های شاخه ای را دریافت کرده است. آنها فراتر از شروع دوم باله پشتی می روند و بعضی اوقات به انتهای پایه آن می رسند. باله ها رنگ زرد دارند ، دومین پشتی و مقعد کمی تیره تر از حالت اول است.

شرقی

یک نماینده کوچک از خانواده تن می تواند تا 85 سانتی متر رشد کند ، و وزن آن تنها 9 کیلوگرم است. زیستگاه مناطق شرقی ساحلی آبهای گرمسیری اقیانوس آرام است. او ترجیح می دهد در گله ای با همان نمایندگان کوچک وجود داشته باشد.

قسمت پشتی به رنگ آبی تیره و تقریبا سیاه رنگ شده است. با 3-5 نوار سیاه برجسته تزئین شده است که به سمت دم قدرتمند هدایت می شوند. با پایین آمدن به شکم ، مقیاس سبک تر می شود. روی شکم سایه فلزی سبک دارد. مانند پشت ، نوارهای سیاه می توانند در امتداد شکم پیش بروند ، اما این نادر است. در زیر باله ، چند لکه سیاه اشباع وجود دارد.

به دلیل کوچک بودن این گونه ، غالباً به عنوان طعمه برای صید ماهی تن و سایر ساکنان دریایی بزرگ که از افراد کوچک تغذیه می شوند ، استفاده می شود.

نتیجه

ماهی تن ماهی با ارزش تجاری است. گوشت او به هر شکلی خوشمزه است: خام ، سرخ شده ، آب پز یا حتی کنسرو. اگر نوع خاصی را دوست نداشتید ، استفاده از ماهی را به طور کامل ترک نکنید. با امتحان کردن انواع اصلی و محبوب ، می توانید در مورد ترجیحات تصمیم بگیرید. جای تعجب نیست که برخی از آنها ظرافت های کمیاب به حساب می آیند و با مقادیر شگفت انگیز فروخته می شوند.