Cuttlefish دارای بدن بیضی و کمی صاف است. گوشته (کیسه ماهیچه ای پوست) قسمت اصلی آن را تشکیل می دهد. پوسته داخلی نقش یک اسکلت را بازی می کند و این ویژگی متمایز فقط مختص ماهی های قلاب ماهی است. این صفحه از یک بشقاب با حفره های داخلی تشکیل شده است که شناور ماهی های دریایی را فراهم می کند. پوسته در داخل بدن است و از اندام های داخلی محافظت می کند.

معروف ترین گونه ها:

• ماهی کله پاچه معمولی
• فرعون
• صلیب کشیدن (زیباترین و مسموم ترین)
• مسلح گسترده (بزرگترین) ،
• راه راه (بسیار مسموم)

این مالون دارای هشت شاخک و دو کاوشگر جلو است. روی هر یک از آنها جام های مکش کوچک است. شاخکهای جلویی در جیب زیر چشم پنهان شده و در حمله به قربانی استفاده می شوند. باله های کشیده در طرفین بدن قرار دارند و هنگام حرکت به ماهی های کوچک ماهی کمک می کنند.

توضیحات ماهی کله پاچه ، رنگ آمیزی

یکی از ویژگی های بارز این ملاس ها ، امکان تغییر رنگ بند بدن آنها است. رنگ کله ماهی به طور غیرمعمول متنوع است. این به لطف سلولهای کروماتوفور پوستی امکان پذیر است. تغییر رنگ بدن آگاهانه اتفاق می افتد ، کروماتوفورها تابع مغز هستند. این روند فوراً رخ می دهد و به نظر می رسد همه چیز به طور خودکار اتفاق می افتد. سلول های بریدگی با رنگهای مخصوصی با رنگهای مختلف پر می شوند.

اندازه کلاه

ماهی های دریایی در مقایسه با سایر سفالوپودها نسبتاً کوچک هستند. سپیای پهن بزرگترین در میان ماهی های کوچک ماهی است. به همراه شاخک ها ، طول بدن 1.5 متر و وزن آن حدود 10 کیلوگرم است. با این حال ، بیشتر افراد کوچکتر هستند ، طول آنها بیش از 20-30 سانتی متر نیست .و همچنین چندین گونه با اندازه بسیار کوچک نیز وجود دارد - تا 2 سانتی متر ، که کوچکترین سفالوپودهای جهان به حساب می آیند.

حوزه

ماهی کله ماهی کجا زندگی می کند؟ و او فقط در آب های کم عمق ، در دریاهای گرمسیری و نیمه گرمسیری زندگی می کند که سواحل آفریقا و اوراسیا را شستشو می دهد. با این وجود ، ماهی های دریایی راه راه در سواحل استرالیا پیدا شد. ملوک ها ترجیح می دهند به تنهایی زندگی کنند ، گهگاه در گروه های کوچک ، و فقط در فصل تولید مثل انباشت های زیادی از ماهی های کوچک برشته تشکیل می شود. در طول فصل جفت گیری ، آنها می توانند حرکاتی را انجام دهند ، اما ، به طور معمول ، زندگی مستقر را در پیش می گیرند.

پرورش

Cuttlefish حیوانی است که فقط یک بار پرورش می یابد. صدف ماهی به مکانهای راحت برای تخم گذاری مهاجرت می کنند و در این راه گله های چند هزار نفری را تشکیل می دهند. ارتباط با تغییر رنگ بدن ایجاد می شود. با همدردی متقابل ، هر دو مالتوس با رنگهای روشن می درخشند. تخم مرغهای قلاب ماهی اکثراً سیاه و شبیه انگور هستند. پس از تخم گذاری تخم ها ، ماهی های کوچک ماهی بزرگ بالغ می میرند. سفالوپودها از قبل تشکیل شده اند. از بدو تولد ، ماهی های کوچک برشته قادر به استفاده از جوهر هستند. ماهی های دریایی به طور متوسط ​​1-2 سال زندگی می کنند.

ارزش غذایی صدف صدف

ماهی دریایی یک منبع گوشتی عالی است که حاوی اسیدهای با ارزش اشباع نشده - ایکوزاپنتائنوئیک و دگزوزهگزاوائیک است که در برابر بسیاری از بیماری های سیستم قلبی و عروقی محافظت می کند. و همچنین این عناصر باعث کاهش سطح تری گلیسیرید در خون می شوند ، از تشکیل لخته های خون و شریان های گرفتگی جلوگیری می کنند.

ویژگی های مفید جوهر

• بهبود خلق و خو و مبارزه با مشکلات عاطفی.
• در درمان بیماریهای تولید مثل کمک کنید.
• علائم اختلالات گوارشی را از بین ببرید.
• در درمان بیماری های پوستی به شما کمک کند.

در زمان های قدیم از جوهر برای نوشتن استفاده می شد. جوهر کله ماهی بخشی از دارو است. این ماده خاصیت آرام بخش دارد.

ماهی کله پاچه چیست

ماهی دریایی انواع مختلف سفالوپودهاست ، یعنی به خانواده مشابه ماهی مرکب و اختاپوس تعلق دارند. علاوه بر این ، این قدیمی ترین نماینده این خانواده است. بر خلاف سایر سفالوپودها ، یک پوسته چند لایه درون صدف در قسمت پشتی لاشه وجود دارد. بر روی هر یک از ده شاخک آن در ردیف ها تعداد زیادی لیوان مکش وجود دارد که به مالزی کمک می کند تا طعمه خود را بگیرد. آفتابگردان های دریایی از ماهی های کوچک و سخت پوستان تغذیه می کنند. آنها ترجیحا در تاریکی به شکار می روند.

این صدف معمولاً در آبهای گرمسیری و نیمه گرمسیری یافت می شود. Cuttlefish - آب های کم عمق اقیانوس های اقیانوس اطلس ، اقیانوس آرام و هند را ترجیح می دهید. اغلب می توانید این موجودات را در سواحل آفریقای جنوبی ، ژاپن و استرالیا مشاهده کنید. کارشناسان می گویند وجود بیش از 100 گونه کله ماهی. مشهورترین و بیشمارترین در بین آنها ، آبشار فرعون است که در شمال اقیانوس هند یافت می شود.

Cuttlefish یکی از رنگارنگ ترین موجوداتی است که در آب های اقیانوس ساکن است. چندین رنگ به یکباره روی بدن او ترکیب شده است: قهوه ای - در قسمت پشتی ، رنگ های روشن - روی شکم ، سبز روی شاخک ها ، بنفش روی باله ها. اما بسته به شرایط محیط ، رنگ ماهی صدف می تواند بسیار متفاوت باشد.

آفتابگردان های دریایی تقریبا هرگز بزرگتر از 50 سانتی متر رشد نمی کنند ، اما می توانند بیش از 10 کیلوگرم وزن داشته باشند. اگرچه نمایندگان بسیار کمی وجود دارند - بیش از 2 سانتی متر نیست.

دفاع از خود در برابر دشمنان ، این مالتوس ماده تیره ای به نام جوهر را منتشر می کند. این مایع قهوه ای پرده ای غیرقابل نفوذ را در آب ایجاد می کند ، و این باعث می شود تا ماهی های خرد شده مخفی شوند. به هر حال ، از زمان های بسیار قدیم این ماده بود که توسط انسان به عنوان رنگ یا جوهر برای نوشتن استفاده می شد.

گوشت ماهی دریایی جزء سنتی غذاهای مدیترانه ای و آسیایی است. طعم آن مانند ماهی مرکب یا هشت پا است ، اما ملایم تر. سرشار از مواد مغذی است ، اما در مقایسه با ساکنان دریایی دیگر ، بدن یک آفتابگردان دریایی احتمال بیشتری دارد که مواد مضر را از آب جذب کند.

ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی

Cuttlefish منبع عالی پروتئین ، اسیدهای آمینه ضروری و مواد معدنی است. 100 گرم محصول خام حاوی بیش از 80 کیلو کالری (به صورت جوشانده - حدود 160 کیلو کالری) و تقریبا یک چهارم از مصرف روزانه سدیم است.

گوشت صدف تقریباً عاری از کربوهیدرات ها و چربی ها است. اما با وجود درصد بسیار کمی چربی در ترکیب شیمیایی ، این محصول حاوی مقدار قابل توجهی اسیدهای چرب ضروری امگا 3 ، به ویژه اسیدهای ایکوزاپنتائنوئیک و دگوسا هگزائوئیک است. به همین دلیل ، ماهی کله پاچه محصولی مفید برای قلب و عروق خونی به ویژه در جلوگیری از آریتمی ، شریان گرفتگی ، فشار خون بالا محسوب می شود.

پروتئین

همانطور که قبلاً نیز گفته شد ، ماهی های دریایی محصولی بسیار غنی از پروتئین است. 100 گرم گوشت حاوی تقریبا 55 درصد از پروتئین دریافتی روزانه است. و این نشان می دهد که غذاهای دریایی منبع بسیار خوبی از اسیدهای آمینه برای ترمیم و تشکیل سلول ها هستند. در گوشت این صدف در مقادیر مختلف حاوی 9 اسید آمینه ضروری است.

ویتامین ها

فقط یک وعده ماهی صدف بیش از 190٪ از روزانه ویتامین B12 را دریافت می کند. این ویتامین بی نظیر برای انسان ضروری است ، زیرا لازم است سلولهای DNA ، گلبولهای قرمز ایجاد شود ، همچنین از سلامت عصبی پشتیبانی می کند. علاوه بر این ، آفتابگردان دریایی یک انبار واقعی ویتامین B2 است (حاوی بیش از 100٪ از هنجار روزانه) است ، که وظیفه سلامت پوست و چشم ها را بر عهده دارد ، و همچنین باعث متابولیسم مناسب می شود. تقریباً یک چهارم از دوز ویتامین A روزانه را می توان فقط از یک وعده 100 گرم گوشت کله ماهی تهیه کرد. و این ماده مغذی ماده اصلی مسئول بینایی است. علاوه بر این ، مصرف کافی ویتامین A ، سلامت پوست ، غشاهای مخاطی ، استخوان ها و دندان ها است. با داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی ، این ویتامین موجود در غذاهای دریایی از بروز بیماری های قلبی ، جهش سلولی و ترمیم آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد جلوگیری می کند.

اطلاعات کلی

Cuttlefish نماینده کلاس mollusk سفالوپود است. غالباً آن را "آفتابگردان دریایی" می نامند ، زیرا می تواند رنگ خود را برای مطابقت با محیط تغییر دهد. رنگ کله ماهی ناهمگن است: شاخک ها به رنگ سبز مایل به سبز ، باله هایی با رنگ بنفش ، قسمت پشتی به رنگ قهوه ای با نوارها و لکه ها ، و سبک تر شکم است. ماهی دریایی در دریاهای نیمه گرمسیری و گرمسیری ، عمدتاً در آبهای کم عمق یافت می شود.

بیش از 100 نوع مختلف ماهی صدف وجود دارد. بی شمار ترین گونه ها - "سرپیا فرعون"، که در شمال اقیانوس هند زندگی می کند. یک مگس بزرگ می تواند تا 12 کیلوگرم وزن داشته باشد و تا 50 سانتی متر طول داشته باشد.

مواد معدنی

غذاهای دریایی یک گزینه عالی برای پر کردن مواد معدنی موجود در بدن است. در یک وعده ماهی صدف تقریباً 140٪ از هنجارهای روزانه سلنیوم وجود دارد. این ماده معدنی ، با ورود به بدن ، در نتیجه برخی از واکنش های شیمیایی با پروتئین ها ترکیب می شود ، سلونوپروتئین ها را تشکیل می دهد - موادی که توانایی آنتی اکسیدانی قدرتمند دارند. سلنیوم از جمله موارد دیگر برای سلامتی تیروئید و یک سیستم ایمنی قوی بسیار مهم است.

ماده معدنی مهم دیگری که در مقادیر زیادی در گوشت ماهی های دریایی یافت می شود ، آهن است. این نشان می دهد که با استفاده از غذاهای دریایی می توانید گردش اکسیژن در بدن را بهبود بخشیده و از رشد سلولی سالم نیز پشتیبانی کنید.

چگونه انتخاب کنیم

از نظر ظاهری ، کله ماهی شبیه ماهی مرکب است ، فقط گوشتی و گرد تر است. ماهی های تازه ماهی تازه را می توان در فروشگاه ماهی یا بازار خریداری کرد. در صورت امکان و دلخواه می توانید آن را تمیز کرده و برش دهید. هنگام انتخاب ماهی دودی که قبلاً تمیز شده است ، به دقت نگاه کنید تا ببینید که آیا جوهر باقی مانده است یا خیر. در هنگام تمیز کردن خود ، توصیه می شود که دستکش بپوشید ، زیرا جوهر موجود در مضراب دستها را رنگ می کند.

کلسترول

و تنها منهای گوشت ماهی حلال کلسترول است. یک وعده این محصول حاوی تقریبا 63٪ از کلسترول روزانه است. اما باید یادآوری کنیم که کلسترول موجود در مواد غذایی همیشه بد نیست. این ماده برای حفظ بدن سالم ، تنظیم هورمون ها ، تولید آنزیم های گوارشی و سنتز ویتامین D. برای بدن ضروری است. با این وجود ، مصرف بیش از حد غذاهای سرشار از کلسترول می تواند منجر به رسوب چربی در شریان ها شود ، که به نوبه خود جریان خون به قلب و مغز را بدتر می کند و باعث می شود حملات قلبی یا سکته مغزی.

تأمل فرهنگی

ماهی دریایی دارای بیشترین مقدار جوهر است. قرن هاست که مردم از آنها برای نوشتن و به عنوان یک رنگ استفاده می کردند که به آن "سپه"، برگرفته از نام علمی cuttlefish. نقاشان و هنرمندان واقعاً از چنین رنگی به دلیل لحن قهوه ای غیرمعمول و خالص خود قدردانی می کردند.

امروزه صنعت مدرن رنگهای شیمیایی تولید می کند ، اما طبیعی است "سپه"هنوز هم در تولید استفاده می شود.

محتوای کالری

گوشت ماهی دریایی یک ظرافت است ، زیرا کالری آن فقط 79 کیلو کالری در 100 گرم محصول است و ارزش غذایی آن از گوشت گاو و گوشت خوک فراتر می رود. مصرف منظم گوشت ماهی صدف به از بین بردن فعالانه کلسترول و بهبود سوخت و ساز بدن کمک می کند و چربی این ماهی صدف اثر ضد باکتریایی دارد.

فواید بدن

مانند تمام غذاهای دریایی ، ماهی دریایی منبع عالی پروتئین است. به همین دلیل ، مصرف صدف در بخش های متوسط ​​تأثیر خوبی بر وضعیت عضلات ، مو ، ناخن ، پوست می گذارد ، عملکرد کلی بدن را بهبود می بخشد. اما خواص مفید محصول به همین جا ختم نمی شود.

ماهی دریایی برای افرادی که مبتلا به آرتریت روماتوئید در رژیم غذایی خود هستند مفید است. و همه به این دلیل که این محصول سرشار از سلنیوم است. مطالعات نشان می دهد که این ماده خاص اغلب در بدن افراد مبتلا به علائم بیماری کافی نیست و ترمیم تعادل مواد معدنی بهزیستی آنها را بهبود می بخشد.

یکی دیگر از خواص مفید ماهی های کوچک ماهی دودی ، کاهش فراوانی و مدت زمان میگرن است. این توانایی غذای دریایی با وجود ویتامین B2 ، که در گوشت ماهی کله ماهی فراوان است ، توضیح داده شده است.

به دلیل غلظت بالای فسفر (در این شاخص ها از ماهی و میگو پایین نیست) ، ماهی های قلاب ماهی برای تقویت استخوان و دندان مفید هستند.

این غذاهای دریایی همچنین به عنوان پیشگیری از سکته مغزی و حمله قلبی مفید هستند. ویتامین B12 که در ماهی های دریایی یافت می شود ، سطح هموسیستئین را کاهش می دهد ، که در واقع عاملی است که خطر ابتلا به این بیماری ها را افزایش می دهد.

ماهی دریایی به عنوان منبع ویتامین B3 برای تنظیم سطح قند خون نیز مفید است. و به دلیل وجود روی ، این غذای دریایی برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مهم است.

سایر مزایای گوشت ماهی دریایی:

• سموم را از بین می برد
• سوخت و ساز بدن را بهبود می بخشد
• فشار را تنظیم می کند
• گردش خون را بهبود می بخشد ،
• متابولیسم چربی را تسریع می کند ،
• بهبود سریعتر زخم ها ،
• رشد مو را تسریع می کند ،
• به عملکرد مناسب سلولهای مغزی کمک می کند ،
• سیستم قلبی را تثبیت می کند ،
• سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

ترکیب و در دسترس بودن مواد مغذی

گوشت ماهی دریایی حاوی مقادیر زیادی ویتامین ها و مواد مفید: اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 3 ، سلنیوم ، پتاسیم ، فسفر ، مس ، آهن ، روی ، ید ، ویتامین های A ، E ، B6 ، B12 ، D و تقریباً همه چیز بدن است. آمینو اسید.

گوشت ماهی دریایی باعث بهبود سوخت و ساز بدن می شود ، دارای خاصیت ضد التهابی است ، میزان کلسترول خون را کاهش می دهد و به عنوان یک آنتی بیوتیک طبیعی عمل می کند.

خواص مفید استخوان صدف

صدف صدف همچنین دارای خواص مفیدی برای انسان است. این استخوان یک صفحه متخلخل است که شبیه پومیز است. در طب چینی برای درمان زخم معده و اثنی عشر و همچنین برای متوقف کردن خونریزی و کاهش آسم استفاده می شود.

استخوان زمین برای عادی سازی اسیدیته معده و بهبود زخم به داروها اضافه می شود. در دندانپزشکی از این ماده برای متوقف کردن خونریزی بعد از کشیدن دندان استفاده می شود. همچنین دلیلی بر این باور وجود دارد که این ماده می تواند در آسیب شناسی ، به ویژه برای درمان بیماری های استخوانی خدمت کند.

نحوه پختن

هرچه ماهی کوچک ترش کوچکتر باشد ، گوشت آن نیز حساس تر است. ماهی های کوچک خرد کن خوشمزه ترین محسوب می شوند. خورش های خورش تا 300 گرم و به غذاهای اصلی اضافه کنید. اما از کوچک آن به ویژه استقبال می شود - حداکثر 20 گرم سالاد ، اشتها آور ، کباب های کوچک از آنها تهیه می شود و به پیتزا نیز اضافه می شود. ماهی های خرد شده را می توان سرخ کرد ، خورش ، پخت ، کبابی ، به سوپ یا خورش اضافه کرد. صدف های سرخ شده اغلب به عنوان میان وعده برای آبجو سرو می شوند و به سالادها یا ماکارونی اضافه می شوند. در غذاهای مدیترانه ای ، ماهی های آب پز پخته شده با روغن زیتون یا سرخ شده سرخ می شوند و از جوهر این ماله دریایی برای سس ها ، ماکارونی یا غذاهای ریزوتو استفاده می شود. اما در ژاپن و چین می توان این ظرافت را سرخ کرد ، پخت ، خشک کرد و حتی ماریتین کرد. اما با ترجیح دادن غذاهای دریایی سرخ شده ، باید برای این واقعیت آماده شود که مقدار کالری آن و همچنین وجود کلسترول به میزان قابل توجهی افزایش یابد.

آفتابگردان های دریایی محصولی است که برای برش و پخت صحیح آن بسیار مهم است. هر صدف حاوی کیسه ای پر از مایع تیره است.اغلب در آشپزی برای رنگ آمیزی سس ها یا برنج مورد استفاده قرار می گیرد. اما اگر سهواً این کیسه را سوراخ کنید ، جوهر لاشه را لکه دار می کند. یک صدف پخته شده به طور صحیح سفید باقی می ماند و مزه هایی مانند هشت پا یا ماهی مرکب را با طعمی دلپذیر می بخشد. ماهی های خرد شده برای تقریباً نیم ساعت روی حرارت کم پخته می شوند. رازهایی برای سرخ کردن ماهی های کوچک وجود دارد: اول ، شاخک ها روی بالا ، سپس تلنگر.

اگر مجبورید ماهی های خرد شده یخ زده را بپزید ، ابتدا باید آن را به طور صحیح ذوب کنید. برای این کار ، صدف را با آب سرد ریخته می شود. بعد از یخ زدایی کامل ، می توانید شروع به پاکسازی کنید. ابتدا استخوان ، چشم ها ، دهان و حفره ها را جدا کنید. سپس یک کیسه جوهر نقره با دقت جدا می شود. می توانید آن را دور بریزید یا از مایع قهوه ای موجود در آن برای تهیه اسپاگتی ، رییزوتو یا ظرف دیگری استفاده کنید. لاشه ماهی های خرد شده تمیز شده در زیر آب جاری شسته شده و با روش انتخاب شده تهیه می شود.

غذاهای دریایی یکی از سالم ترین دسته های غذایی است. صدف ها ، از جمله ماهی های دریایی ، منبع بسیاری از مؤلفه های مفید هستند. علاوه بر این ، برخی از آنها را می توان منحصراً از غذاهای دریایی تهیه کرد.

خواص مفید و درمانی

عناصر کمیاب موجود در گوشت ماهی صدف بر بدن انسان تأثیر می گذارد. پتاسیم در پاکسازی دستگاه گوارش دخیل است ، فشار را تنظیم می کند ، سموم را از بین می برد و سوخت و ساز بدن را بهبود می بخشد.

آهن ، که همچنین بخشی از ترکیب است ، گردش خون را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد. روی طبیعی متابولیسم چربی را عادی می کند و همچنین برای بهبود زخم و رشد بهتر مو لازم است.

برای کیفیت مغز و سیستم قلبی عروقی و فسفر ضروری است. این یکی از ترکیبات اصلی سلول ها است. ایمنی را افزایش می دهد و در ساختار پروتئین مس که بخشی از گوشت ماهی کله ماهی است نیز نقش مهمی را ایفا می کند.

از جوهر صدف در پزشکی هومیوپاتی استفاده می شود. سپیا نوعی داروی مبتنی بر مایع صدف است. سپیا برای چنین بیماری هایی تجویز می شود: جابجایی رحم ، احتقان وریدی در آن ، سفیدی ، همراه با خارش ، یبوست ، بواسیر ، سوزاک ، سوء هاضمه ، پرولاپس روده ، میگرن ، اگزما ، برونشیت.

جوهر صدف نیز در Klimakt Hel وجود دارد ، یک داروی هومیوپاتی تجویز شده برای اختلالات سیستم عصبی ، وخیم شدن تخمدان ها ، میگرن ها ، دیستونی های رویشی - عروقی ، اختلالات خواب ، گرگرفتگی.

ساختار

ساختار قلاب ماهیان تا حد زیادی شبیه به ساختار سفالوپودهای دیگر است. بدن او توسط یک کیسه عضلانی پوست (به اصطلاح گوشته) نشان داده می شود و شکل بیضی دراز دارد ، کمی صاف و در اندازه تغییر نمی یابد (مثلاً اختاپوسها به راحتی در شکافهای باریک فرو می روند). در ماهی های کله پا ، سر با بدن تقسیم می شود. چشم های بزرگی روی سر قرار گرفته است که از ساختار پیچیده و شاگرد شکلی مانند برخوردار است و در قسمت جلوی آن منقار عجیب و غریب وجود دارد که برای خرد کردن مواد غذایی طراحی شده است. منقار بین شاخکها پنهان است.

هشت بازوی شاخک کوتاه و دو شاخک بلند چنگ زدن از بدن مالتوس کشیده می شوند ، که همه آنها دارای جام های مکش هستند. در حالت آرام ، "بازوها" از ماهی های کوچک بریده شده در کنار هم قرار گرفته و به جلو کشیده می شوند و بدین ترتیب ظاهری ساده تر به بدن می دهند. شاخکهای چنگ زدن در جیب های مخصوص زیر چشم پنهان شده و فقط در هنگام شکار پرواز می کنند. در نرها ، یکی از دستها از نظر ساختار با سایرین متفاوت است و در خدمت باروری زنان است.

در طرفین بدنه صدف مانند باله ، به صورت مرز کشیده شده و ابزاری برای تسهیل حرکت است. ماهی های کوچک ماهی حلقوی حرکت خود را در آب از طریق چندین حرکت تیز سرعت می بخشد. آب را به محفظه فشرده سازی می کشد ، که برای بیرون کشیدن آب از سیفون زیر سر فشرده می شود. با چرخاندن دهانه این سیفون ، مالچ تغییر جهت می دهد. ماهی کله پاچه با وجود یک پوسته آهکی داخلی به شکل یک صفحه گسترده ای که تمام قسمت پشتی آن را پوشانده و از اندام های داخلی محافظت می کند با سایر سفالوپودها متفاوت است. پوسته داخلی صدف از آراگونیت ساخته شده است. این ماده به اصطلاح "استخوان کله ماهی" را تشکیل می دهد ، که وظیفه شناور بودن نرم و صمغی را دارد. Cuttlefish میزان شناوری خود را با نسبت گاز و مایع درون استخوان معین تنظیم می کند ، که به اتاق های کوچک تقسیم می شود.

ساختار داخلی

اندامهای داخلی باقیمانده در ماهی های کوچک بریده به همان شکلی که در سایر نمایندگان سفالوپودها ترتیب داده می شوند ، قرار گرفته اند. این حیوان سه قلب دارد: یک قلب برای دو آبشش و یک قلب برای بقیه بدن. ماهی دریایی دارای خون سبز به دلیل وجود رنگدانه هموسیانین موجود در آن است که با پروتئین های حاوی مس اشباع شده و قادر است اکسیژن را برای مدت طولانی محافظت کند و از خفگی ملاموزک در اعماق بزرگ جلوگیری می کند. Cuttlefish همچنین یک کیسه جوهر دارد که نسبت به سایر سفالوپودها مقدار بسیار زیادی جوهر تولید می کند. ماده جوهر قهوه ای است و به آن سپپی می گویند. با داشتن چنین ماده محافظی ، cuttlefish از آن برای محافظت در آخرین نوبت به طور مستقیم استفاده می کند.

رنگ کله ماهی بسیار متغیر است. در ساختار پوست آنها سه لایه از یک کروماتوفور (سلولهای رنگ آمیزی رنگدانه) وجود دارد: روی سطح یک لایه زرد روشن وجود دارد ، قسمت میانی آن یک لایه نارنجی به رنگ زرد و یک لایه تیره است که در زیر دو لایه قبلی قرار دارد. انتقال از یک سایه به سایه دیگر توسط سیستم عصبی تنظیم می شود و در یک ثانیه اتفاق می افتد. این حیوانات با توجه به تنوع رنگ ، پیچیدگی الگوی و سرعت تغییر آن ، بی نظیر هستند. برخی از انواع ماهی های قلاب ماهی ممکن است درخشان باشند. تغییر رنگ و لومینسانس توسط مولو برای ماسک زدن استفاده می شود.

در آشپزی

تهیه صحیح ماهی های خرد کن به معنی زیاد است. از آنجایی که عملا فرصتی برای خرید تازه این مضراب وجود ندارد ، باید یاد بگیرید که به دقت از گوشت منجمد سرد یا منجمد آن استفاده کنید. خرد کردن ماهی های خرد شده در آب سرد توصیه می شود. اگر یک مالتوس بدون پستان خریداری کرده اید ، پس از ذوب کردن آن ، شما نیاز به تمیز کردن آن و همچنین تازه کردن دارید: استخوان ، چشم ها ، دهان و حفره ها را دور بریزید. اگر هنوز کیسه جوهر نقره ای دارید ، پس باید آن را با دقت از بین ببرید ، زیرا هنوز هم می توانید از مواد آن برای تهیه اسپاگتی با ماهی های خردلی یا کبود استفاده کنید. پس از بریدن ماهی های خرد شده ، شما باید بدن و شاخک های زیر آب جاری را بشویید.

برای تهیه غذاهای دلمه ای یا سالاد بهتر است گوشت های کوچک نخودچی را خریداری کنید ، زیرا آن را ملایم تر نشان می دهد. و برای اسپاگتی یا کاسه ماهی سوپ مناسب 500 گرم است. بهتر است یک کلم با وزن بیش از 600 گرم خریداری نکنید ، زیرا گوشت بسیار سخت خواهد بود.

قبل از پخت و پز ، می توانید ماهی های خرد شده را از قبل بپزید یا سرخ کنید.

جوهر خرد کن قبل از پختن باید به ظرف اضافه شود: کیسه را با دقت برش داده و محتویات را درون یک قابلمه یا ماهیتابه بریزید. برای کمبود آن بهتر است از جوهر صدف تازه استفاده کنید.