انگلر یا ماهی ماهی هر دو نام آن را کاملاً توجیه می کند. اولین بار او به لطف ظاهر وحشتناک و با دهان بسیار چشمگیر دندان شگفت انگیز دریافت کرد.
اما این تنها دکوراسیون ماهی نیست. مانند بسیاری از موجودات زیرین ، تقریباً هیچ ترازو روی بدن مسطح monkfish وجود ندارد ، اما انواع و اقسام برآمدگی ، سنبله و فرآیندهای چرمی وجود دارد. سنبله بلند ، که زمانی بخشی از باله خلفی بود ، طی قرنهای متمادی به یک میله ماهیگیری واقعی تبدیل شده است ، جایی که به جای طعمه - کیسه ای با باکتریهای درخشان. در تاریکی که در پایین حاکم است ، نوک درخشان میله ماهیگیری هر دو پوسته ماهی و ماهیان کنجکاو را به خود جلب می کند. از این رو نام دوم ماهی است.
یک شکارچی راهب بی رحمانه و حریص است. حتی طعمه های مکرر که بسیاری از اندازه های خود بیش از حد باشد ، جلوی آن را نمی گیرد ، اگرچه خود ماهیگیر ماهی کوچک نیست. یک فرد بالغ گاهی به یک و نیم متر طول و 20 کیلوگرم وزن. اما بیشتر اوقات نیمی از ماهی ها صید می شوند و همه آنها ماده هستند. و نکته این نیست که نرها بهتر سازگار می شوند و می دانند چگونه از تله ماهیگیری پنهان شوند. زاویه نر ، به سختی به طول چهار سانتی متر می رسد ، خود را با دندان های خود به زن می چسباند و به معنای واقعی کلمه به او می رسد ، استقلال ، سرزندگی را از دست می دهد و تبدیل به فرایندی دیگر روی بدن شریک زندگی می کند.
بنابراین ، با خرید لاشه یک تنور ماهی در جایی در بازار ماهی یا یک سوپرمارکت ، می توانید صاحب نه یک ماهی بلکه چندین نفر به طور همزمان شوید. ماهی ماهی دریایی در عمق 600 تا 6000 متر در آبهای اقیانوس آرام غربی ، در شمال اقیانوس اطلس ، ساحل آمریکا ، کانادا و کشورهای اسکاندیناوی و همچنین در دریای مدیترانه زندگی می کند.
هرچه آب سردتر باشد ، خط به ساحل نزدیکتر می شود ، بنابراین در عرض های جنوبی ماهیگیری آن توسط اعماق زیاد زیستگاه پیچیده می شود. ماهیگیری صنعتی عملاً انجام نمی شود ، زیرا در بسیاری از کشورهای اروپا ، آسیا و آمریکا بسیار مورد توجه ورزش ماهیگیری و تفریحی ماهیگیری است.
گونه ها و گونه ها
همه زاویه داران از یک خانواده و جنس مشابه هستند و تعداد آنها تنها دوازده گونه است. فقط بعضی از آنها مصرف می شوند.
• Lophius budegassa ماهی قرمز یا مشروب فروشی که در اقیانوس اطلس از ایرلند تا آفریقای شمالی و همچنین در دریای مدیترانه زندگی می کند.
• Lophius piscatorius - این یک زیرگونه اروپایی است که در آبهای شمال قاره زندگی می کند.
• Lophius americanus یا monkfish آمریکایی که در کل سواحل غربی آمریکای شمالی یافت شده است.
• Lophius setigerus - ساکن آبهای اقیانوس آرام از کامچاتکا تا ژاپن است.
در برخی مناطق ماهی ماهی نادر محسوب می شود ، بنابراین در ایالات متحده و انگلیس فروش آن در زنجیره های بزرگ خرده فروشی ممنوع است. و این تصمیم مسئولان و خصوصیات آشپزی ماهی که منجر به این واقعیت شد باعث شد که این میمون ماهی به یک کنجکاوی معده و یک ظرافت نسبتاً گران قیمت تبدیل شود.
اگر ماهی وارد تجارت شود ، اغلب منجمد و به صورت فیله است. متأسفانه ، گوشت بدون چربی وقتی یخ زده شود ، به سرعت رطوبت ، خاصیت ارتجاعی و طعم خود را از دست می دهد. بنابراین ، در هنگام خرید ، بهتر است به ماهی تازه یا سرد ، اولویت دهید.
ویژگی های سودمند
گوشت دریایی سرشار از ویتامین های ضروری A و D است ، دارای نمک معدنی زیادی ، پروتئین و اسیدهای آمینه است اما چربی بسیار کمی دارد. این به ما امکان می دهد تا درباره ورود غذاهای ماهی به رژیم غذایی افرادی که وزن آنها را کنترل می کنند ، و همچنین بیماران مبتلا به آترواسکلروز و دیابت صحبت کنیم. ویتامین مجتمع غذاهای دریایی و وجود ید ، منیزیم ، فسفر و آهن موجود در گوشت دریایی برای مقابله با مشکلات در کار سیستم های غدد درون ریز و خون ساز ، با بیماری های قلبی و عروقی کمک می کند.
وعده گوشت سفید ، فاقد استخوانهای کوچک ، منبع خوبی از عناصر پروتئین و ردیابی برای زنان باردار و کودکان ، نمایندگان نسل بزرگتر و افرادی است که دارای یک شیوه زندگی فعال هستند.
ویژگی های طعم
اگرچه پس از بریدن ماهی ماهی گوش ، نیمی از وزن لاشه به زباله ارسال می شود و فقط دم خوراکی در اختیار آشپز باقی می ماند ، نتیجه ناامید کننده نخواهد بود. طعم نور با رگه های صورتی صورتی گوشت این ماهی با شیرینی به سختی قابل توجه دلپذیر است.
در حین پخت و پز ، گوشت به گونه ای جمع می شود که خشک نشود ، بهتر است اجازه ندهید که گرمای طولانی مدت ماهی انجام شود. در بسیاری از کشورها که ماهیگیری در آنگلو بخشی از رژیم غذایی سنتی است ، آنها نه تنها گوشت ، بلکه خاویار ، باله ها و جگر را نیز مصرف می کنند که به گفته ساکنان مدیترانه حتی می توانند با غاز رقابت کنند.
ظاهر
طول بدن - حداکثر 2 متر ، معمولاً 1-1.5 متر است. حداکثر وزن بدن 57.7 کیلوگرم است. بدن ماهی گوش ماهی برهنه ، پوشیده از برآمدگی های چرمی و لوله های استخوانی متعدد است. در هر دو طرف سر ، در امتداد لبه فک و لب ها ، حاشیه های پوست بر روی حاشیه آویزان شده و در آب مانند جلبک ها در آب حرکت می کنند ، که این امر به سختی در زمین قابل توجه است.
بدن مسطح ، در جهت خلفی و شکمی فشرده می شود. سر صاف ، پهن ، صاف از بالا است. دهان بزرگ است ، به صورت نیم دایره ای که دارای فک پایین برجسته و دندان های قلاب تیز است. چشم ها کوچک است.
دهانه های آبشش گسترده است ، در زیر پایه های باله های شاخه ای واقع شده است. پوست نرم و بدون مقیاس ، حاشیه های بیشماری پوست در امتداد لبه بدن.
باله پشتی قدامی از شش پرتوی تشکیل شده است ، سه پرتوی اول جدا شده اند. اولین پرتوی باله پشتی در انتها به "میله ماهیگیری" (ایلیتیم) تبدیل شده است. esca در انتها به دو گلبرگ برگ مسطح پهن و پهن تقسیم می شود. طول ایلیتیوم به 25٪ از طول بدن می رسد. باله پشتی دوم (10–13 پرتوی نرم) و باله (9–11 پرتوهای نرم) باله در مقابل یکدیگر در نزدیکی ساقه کوه قرار دارند. باله های شاخه ای در انتها بسیار بزرگ شده و گسترده می شوند. آنها می توانند حرکات چرخشی انجام دهند و این به ماهی اجازه می دهد تا در پایین خزنده باشد. باله های شکمی روی گلو واقع شده است.
رنگ آمیزی: پشت آن مایل به قهوه ای ، مایل به سبز مایل به قهوه ای یا مایل به قرمز است و دارای لکه های تیره است. سمت بطن سفید است ، به استثنای حاشیه خلفی سیاه و سفید قسمتهای باله.
برنامه پخت و پز
این ماهی دریایی به صورت سرخ شده و خورشیدی خوب است ، از باله ها و سر های زیادی از ماهی ها اغلب آنها آبگوشت ها و سوپ های غنی از مغذی تهیه می کنند و جگر ماهی ماهی ماهی در اسپانیا و فرانسه از ترشیجات استفاده می کنند و به یک خمیر خوشمزه تبدیل می شوند. جالب اینجاست که مدالیون سرخ شده از monkfish اغلب در اینجا با سس توت ، سیب زمینی پخته شده یا مارچوبه سرو می شود. اروپایی گزینه های آشپزی مجموعه زاویه دار. فیله معطر سفید که در زیر پوسته پنیر سرخ شده ، همراه با رزماری و سس خامه ای و سبزیجات پخته شده سرو می شود. بهتر است ماهی های کم چربی پخته شود ، آن را به یک رول تبدیل کنید ، پر کردن آن می تواند گیاهان تند ، گوجه فرنگی و پوست لیمو باشد.
در کشورها مدیترانه خورش monkfish و جوش. غالباً این ماهی در سوپ های ماهی پیش ساخته و ریشوتو ها قرار می گیرد. و در شمال آفریقا و سیسیل ، آن ، به همراه سخت پوستان و صدف ، به کوسکوس اضافه می شود.
در شرق monkfish بسیار مورد توجه است. علاوه بر این ، در ژاپن ، متخصصان آشپزی نه تنها برای گوشت ، بلکه برای خاویار ماهی ، پوست آن ، باله ها و حتی معده کاربرد پیدا کردند. آشپزهای چینی به سرعت گوشت را در ووک بو داده و با سس سویا ، گشنیز و زنجبیل طعم دهنده ظرف می شوند. Anglerfish با شاخه های بامبو جوش خورده ، برنج و پیاز سبز سرو می شود. و کره ای ها ترجیح می دهند یک سوپ شیرین دلچسب را با فلفل و سبزیجات میل کنند. غالباً از گوشت آنجلین ، پنکیک برنجی را با سرخ شده سرخ می کنند.
آشپزهای آمریکایی بیشتر اوقات نجارها را روی گریل می پزیم. برای این کار نه از فیله بلکه از تکه هایی روی استخوان ها استفاده کنید بلکه برای اینکه گوشت معطر و آبدار شود ، با روغن زیتون بپاشید و کمی نمک اضافه کنید. در اینجا سبزیجات و سیب زمینی سرخ شده ، ذرت و سبزیجات به عنوان یک غذای جانبی تبدیل می شوند. گوشت کتلت سفید باعث ایجاد کباب های عالی می شود ، که با هویج تند و یا سیب زمینی پوره شده تزئین شده است.
تغذیه
رژیم غذایی اصلی ماهی است. این نرم افزار قادر به خزیدن و حتی "گزاف گویی" با کمک باله های شاخه ای مانند آن است. بیشتر اوقات ، monkfish در قسمت پایین بی حرکت است. شیطان با هم ادغام می شود ، طعمه های طعمه را با طعمه های خود طعمه می زند. هنگامی که طعمه به شکارچی شنا می کند ، ماهیگیر در یک شکاف ثانیه دهان خود را باز می کند و با قربانی در آب می خورد.
پرورش
نرهای انگلستان اروپایی برای اولین بار در سن 6 سالگی با متوسط طول بدن 50.3 سانتی متر و زنان در سن 14 سالگی با طول بدن 93.9 سانتی متر بالغ می شوند. تخم ریزی در جزایر بریتانیا در ماه مارس - ماه مه و در سواحل جزیره ایبرین در ماه ژانویه - ژوئن. تخم ریزی در اعماق قابل توجهی از 400 تا 2000 متر رخ می دهد. خاویار توسط ماده ها به شکل نوار ژلاتینی به طول 9 متر و 90 سانتی متر عرض جارو می شود. ماهی های جوان به طول 5-6 سانتی متر از عمر پایین عبور می کنند.
منشأ نمایش و توضیحات
عکس: Monkfish
Monkfish یا ماهی ماهی قرمز ماهی ماهی درنده از دستور ماهی ماهی ماهی است. این موجود نام خود را به خاطر ظاهر نامطبوع خود گرفت. این یک جداره بزرگ است که شامل 5 زیرزمین ، 18 خانواده ، 78 جنس و تقریباً 358 گونه است. گونه ها از نظر مورفولوژیکی و شیوه زندگی به یکدیگر شبیه هستند ، بنابراین ، این تعداد نادرست است و اختلاف نظرها درباره نمایندگان فردی در جریان است.
ویدئو: Monkfish
شیاطین به عنوان ماهی سروی فرم طبقه بندی می شوند. این ماهی ها ، اول از همه ، با روشی از زندگی متمایز می شوند - آنها در اعماق عمری زندگی می کنند که بیشتر ساکنان دریایی مشهور به دلیل فشار زیاد قادر به زندگی نیستند. این عمق می تواند به 5 هزار متر برسد ، که مطالعه این ماهی ها را پیچیده می کند.
همچنین ماهی قرمز ماهی ویژگی های زیر را با هم ترکیب می کند:
- رنگ استتار - رنگ مشکی ، قهوه ای تیره بدون لکه ها و الگوهای دیگر ،
- در طرفین ماهی کمی صاف است ، اگرچه به طور کلی اشک اشک دارند ،
- غالباً پوست با پلاك ها و رشد هاي طبيعي تشكيل شده ،
- زائده مشخصه روی پیشانی "میله ماهیگیری" (فقط در ماده ها) است. با استفاده از آن ، ماهیگیران ماهی را می گیرند ، که شاخه های طعمه را می گیرد ، بنابراین به سمت شکارچی شنا می کند ،
- زنان همیشه بسیار بزرگتر از مردان هستند ،
- دندانهای زاویه دار تعدادی دندان بلند دارند که فقط برای گرفتن طعمه طراحی شده اند - در واقع دندان ها کاملاً شکننده هستند ، بنابراین نمی توانند شیاطین دریایی را جوید یا نیش بزنند.
انواع متداول شیاطین دریایی زیر به طور سنتی متمایز می شوند:
- انگلر آمریکایی ،
- زنگ سیاه
- زرنگ اروپایی ،
- monkfish کاسپین و آفریقای جنوبی ،
- monkfish خاور دور و ماهی قرمز ماهی ژاپنی.
کماکان ماهی کجا زندگی می کند؟
عکس: Monkfish در آب
ماهیگیران را می توان در زیستگاه های زیر یافت:
بسته به نوع ، آنها می توانند در عمق هر دو 18 متر و 5 هزار متر زندگی کنند. بزرگترین گونه زاویه داران (اروپا) ترجیح می دهند در کف اقیانوس مستقر شوند ، جایی که اشعه خورشید نمی افتد.
در آنجا ، ماهی ماهی قرمز تنها منبع نوری می شود که ماهی های کوچک در آن جمع می شوند. زاغه نشینان بی تحرک هستند و بیشتر در قسمت پایین قرار دارند و سعی می کنند تا حد ممکن ناخوشایند باشند. آنها هیچ گونه فراری را احداث نمی کنند ، زیستگاه دائمی را برای خودشان انتخاب نمی کنند.
مهاجمان دوست ندارند شنا کنند. برخی از گونه های شیاطین دریایی دارای باله های متراکم جانبی هستند که در هنگام دروغ گفتن ماهی کف آن را می چشد. دانشمندان بر این باورند که با کمک این باله ها ، ماهی ها ، مانند گذشته ، "در پایین" قدم می زنند ، و خود را با حرکات دم فشار می دهند.
شیوه زندگی آنگلر با این واقعیت توجیه می شود که با تولید کم و فشار زیاد آنها باید وزن پایدار بدن را حفظ کنند تا به راحتی در چنین محیط غیر دوستانه ای وجود داشته باشند. بنابراین ، شیاطین روی حداکثر انرژی صرفه جویی می شوند ، بنابراین در مکانهایی مستقر می شوند که نیاز به حرکت کمتری داشته باشید و به خصوص پنهان کردن کمتر از شکارچیان و سایر خطرات.
حالا می دانید که monkfish در کجا یافت می شود. بیایید ببینیم او چه می خورد.
چه چیزی میخ ماهی می خورد؟
عکس: Monkfish
زنان از شکار تصویر مشخصی دارند. آنها با کمک رنگ استتار و رشدهای بیشماری از پوست که باعث تسکین برجستگی می شوند با بستر دریا ادغام می شوند. فرآیند روی سر آنها با نور سبز کم رنگ می سوزد که ماهی های کوچکی را به خود جذب می کند. وقتی یک ماهی نزدیک نور شنا می کند ، ماهی ماهی قرمز شروع به هدایت آن به دهان خود می کند. سپس او تند و تیز می کند ، کل طعمه ها را بلع می کند.
حقیقت جالب: ساختار فک یک میمون ماهی به او اجازه می دهد تا طعمه را بخورد ، و به اندازه خود آنگلر برسد.
گاهی اوقات شیطان می تواند جرقه های طولانی ایجاد کند و حتی در پایین گزاف گویی کند ، و خودش را به سمت قربانی بکشاند. او این کار را با کمک باله های جانبی انجام می دهد ، که در حالی که دروغ می گوید در پایین قرار دارد.
رژیم غذایی روزانه ماهی پرندگان شامل:
- ماهی های مختلف - معمولاً COD ، Gerbils ،
- سفالوپودها: اختاپوسها ، ماهی مرکب ها ، ماهی های دریایی ،
- صدف ، خرچنگ ، خرچنگ ،
- دامنه ها
- کوسه های کوچک
- گول زدن ،
- نزدیکتر به سطح ، زاویه داران شاه ماهی و ماهی خال مخالی را شکار می کنند ،
- monkfish می تواند به جوجه ها و پرندگان کوچک دیگری که بر روی موج ها شناور هستند حمله کند.
شیاطین نمی توانند اندازه طعمه را با نیروهای خود مقایسه کنند ، غرایز به آنها اجازه نمی دهند قربانی را رها کنند ، حتی اگر در دهان نباشد. بنابراین ، با نگه داشتن طعمه گرفتار شده در دندان ها ، ماهی ماهی قرمز سعی می کند تا زمان لازم آن را بخورد.
غالباً برخورد با ماهی مرکب و اختاپوس برای زاویه داران ناخوشایند است ، زیرا این موجودات از نظر هوشی برتر از ماهی هستند و قادر به حمله به آن هستند.
حقیقت جالب: وقتی ماهی ماهی دریایی دهان خود را باز می کند ، گرداب کوچکی ایجاد می کند که طعمه را به همراه یک جریان آب طعمه را به دهانه خط دریا می کشاند.
ویژگی های شخصیت و سبک زندگی
عکس: Monkfish در دریای سیاه
شیاطین دریایی زندگی آرام دارند. تمام فعالیتهای آنها روی شکار و خوردن غذای صید شده متمرکز است ، گهگاه آنها می توانند در امتداد کف حرکت کنند و به دنبال مکان جدیدی برای کمین هستند.
برخی از گونه های زاویه دار در اعماق کم عمق زندگی می کنند ، و گونه هایی در اعماق دریا گاهی اوقات به سطح می رسند. مواردی وجود دارد که ماهی های بزرگ ماهی دریایی بزرگ روی سطح آب شنا می کنند و با قایق ها و ماهیگیران برخورد می کنند.
شیاطین به تنهایی زندگی می کنند. زنها به طور جدی با یکدیگر مخالف هستند ، بنابراین آدمخواری وقتی فردی بزرگتر مورد حمله قرار می گیرد و غذای کوچکتر را می خورد کاملاً متداول است. بنابراین ، ماهیگیران ماهی های سرزمینی هستند که بندرت از مرزهای خود فراتر می روند.
برای مردم ، شیاطین خطرناک نیستند ، زیرا بزرگترین گونه ها در کف اقیانوس ها زندگی می کنند. آنها می توانند یک غواص غوطه ور را نیش بزنند ، اما صدمه جدی وارد نمی کنند ، زیرا فک آنها ضعیف است و دندان های نادر آنها شکننده است. زاویه داران به هدف بلع طعمه هستند ، اما قادر به بلعیدن شخص نیستند.
حقیقت جالب: در بعضی از گونه های شیاطین دریایی ، "میله ماهیگیری" یک باله خمیده تغییر شکل نیست ، بلکه یک فرایند مستقیم در دهان است.
شیاطین نر با زندگی مستقل سازگار نیستند. آنها اغلب به غذای سایر ماهی های دریای عمیق تبدیل می شوند و خودشان فقط قادر به خوردن ماهی های کوچک و پلانکتون هستند.
ساختار اجتماعی و تولید مثل
عکس: Monkfish دور شرقی
ماهیگیران نر قادر به پرورش در زمانهای مختلف هستند. بعضی از گونه ها - بلافاصله پس از ترک تادول ، نرهای ماهی ماهی اروپایی فقط در سن 14 سالگی می توانند تولید مثل کنند. خانمها معمولاً در سن 6 سالگی به سن بلوغ می رسند.
زاویه داران اروپا دوره تخم ریزی دارند اما عمیق ترین گونه تخم ریزی اصلاً وجود ندارد. بزرگترین گونه نرها تخم هایی را که قبلاً توسط خانم ها در محل تخم ریزی تخم ریزی می شوند ، بارور می کنند - تخم ها نوارهای چسبنده ای هستند که در مکان های جدا شده قرار دارند. ماهی ها چشم به فرزندان آینده نگرفته و آن را به سرنوشت خود واگذار می کنند.
ماهی ماهی دریایی در اعماق دریا به روش دیگری پرورش می یابد. تمام زندگی آنها به عنوان یک مرد جستجوی یک زن است. آنها به دنبال فرمون هایی هستند که در انتهای باله پشتی او ایستاده اند. هنگامی که ماده پیدا شد ، نر Monkfish باید از پشت یا از پشت به او شنا کند - تا او متوجه او نشود. ماده ها از نظر مواد غذایی غیرقابل جبران هستند ، بنابراین می توانند نر بخورند.اگر مرد قادر به شنا کردن زن بود ، پس از آن با دندانهای کوچک به بدن او چسبیده و محکم به او می چسبد. چند روز بعد ، مرد با بدن زن رشد می کند و انگل او می شود. او به او مواد مغذی می دهد ، و او دائماً او را بارور می کند.
حقیقت جالب: هر تعداد نر می تواند به بدن زن بپیوندد.
پس از مدتی ، نر سرانجام با او رشد می کند ، و تبدیل به یک توبرکل می شود. این باعث ناراحتی برای زن نمی شود. در حدود یک بار در سال ، او تخم ها را بارور کرده و از سنگ تراشی شنا می کند. اگر او به طور اتفاقی دوباره به سنگ تراشی خود بیفتد ، به احتمال زیاد او فرزندان آینده خود را خواهد خورد.
پتانسیل ژنتیکی مردان نامحدود نیست ، بنابراین ، در نتیجه ، آنها به رشد کراتین در بدن یک زن تبدیل می شوند و سرانجام متوقف می شوند. سیب زمینی سرخ شده از تخمها ابتدا به سطح شناور می شود ، جایی که با پلانکتون می ریزند - از آن تغذیه می کنند. سپس با کنار گذاشتن شکل تادپول ، به پایین می روند و یک زندگی عادت را برای شیاطین دریا در پیش می گیرند. در کل ، شیاطین دریایی حدود 20 سال زندگی می کنند ، برخی از گونه ها - تا 14-15 سال.
دشمنان طبیعی monkfish
عکس: Monkfish
به دلیل زیرکی و کم هوش بودن ، شیطان اغلب به طعمه حمله می کند که او قادر به مقابله با آن نیست. اما به طور کلی ، این مورد علاقه شکارچیان دریایی نیست ، بنابراین ، این یک طعمه تصادفی است تا یک هدف شکار هدفمند.
بیشتر اوقات ، به یک راهب حمله می شود:
- ماهی مرکب گاهی اوقات زاویه داران در معده ماهی مرکب عظیم دیده می شوند ،
- هشت پا بزرگ ،
- ماهی بزرگ اژدها
- گونی پارچه ای به راحتی می تواند حتی یک گوشواره بزرگ را بلع کند ،
- ایزوپودهای غول پیکر شیاطین جوان می خورند
- کوسه قهوه ای
- کلمهای به نام "خون آشام جهنمی"
به طور معمول ، جمعیت شیاطین در وضعیت تخم مرغ یا گلدان های کوچک دچار ضرر می شوند. تنگه هایی که در نزدیکی سطح زندگی می کنند توسط نهنگ ها و ماهی هایی که از پلانکتون تغذیه می شوند خورده می شوند.
به طور کلی ، شیاطین دریایی به دلایل مختلف دشمن طبیعی ندارند:
- او به زیبایی مبدل شده است
- برای بسیاری از ماهی ها و زندگی دریایی هیچ ارزش غذایی ندارند ،
- خیلی عمیق زندگی کن
- آنها در صدر زنجیره غذایی در زیستگاه طبیعی خود قرار دارند - در پایین.
جمعیت و وضعیت گونه ها
عکس: انگلر آنگلر
Monkfish اروپا یک ماهی تجاری است که سالانه در اندازه های حدود 30 هزار تن صید می شود. برای گرفتن این ماهی ها از تورهای مخصوص عمق دریا و لایه های پایین استفاده شده است. این صنعت بیشترین توسعه در انگلیس و فرانسه است.
ماهیگیران ماهی به اصطلاح "دم" هستند ، یعنی تمام گوشت آنها در ناحیه دم غلیظ است. با طعم آن متمایز است و محصولی بسیار مغذی است.
قایقران آمریکایی به دلیل ماهیگیری گسترده در آستانه انقراض قرار دارد - در کف اقیانوس زندگی نمی کند و غالباً روی سطح شناور می شود ، که این امر باعث می شود طعمه آسانی شود. بنابراین ، در انگلیس ، تجارت گوشت گوشت دریایی توسط گرینپیس ممنوع است ، اگرچه ماهیگیری همچنان ادامه دارد.
به دلیل چرخه طولانی زندگی ، شیاطین دریایی کاملاً خود را در زنجیره غذایی موجودات دریای عمیق مستقر کرده اند. اما به دلیل ویژگی های بارز سبک زندگی آنها ، زاغه داران را نمی توان در خانه پرورش داد و همین امر مطالعه آنها را دشوار می کند.
حقیقت جالب: گوشت میمون ماهی یک ظرافت محسوب می شود. بسیار گران قیمت فروخته می شود ، بندرت در قفسه های فروشگاه مشاهده می شود ، در رستوران ها کاملاً پخته شده سرو می شود ، اما فقط قسمت دم آن خورده می شود.
با توجه به سبک زندگی در آب های عمیق و بی تحرک ، ارزیابی جمعیت شیطان های دریایی دشوار است. دانشمندان بر این باورند که زرنگ اروپایی و بسیاری دیگر از انواع شیاطین دریایی در معرض خطر انقراض نیستند.
انگلر - اینها موجودات بی نظیر و کمی کاوش هستند. در حالی که مطالعه آنها دشوار است ، و طبقه بندی مداوم از گونه ها در حال انجام است. ماهی های دریای عمیق اسرار بیشتری را کشف می کنند که هنوز با گذشت زمان فاش نشده است.
غذاهای دریایی Monkfish و Salpicon
عناصر:
200 گرم گوشت جو
1 فلفل قرمز
1 فلفل سبز
12 جوانه دریایی
روغن زیتون ، سرکه ، نمک
آشپزی:
پیاز ، فلفل و تخم مرغ آب پز را به قطعات کوچک خرد کنید ، کاپرها را اضافه کنید. فصل با روغن زیتون ، سرکه ، نمک.
میگو و گوشت چرخ کرده را در آب نمکی بجوشانید. میگو را پوست بگیرید. با مخلوط سبزیجات ، فصل را با جعفری مخلوط کرده و سرو کنید.
کوره پخته شده monkfish با زیتون های سیاه
عناصر:
دو خدمت گوشت
50 گرم زیتون سیاه
2 گوجه فرنگی بدون پوست و دانه
روغن زیتون ، سرکه
آشپزی:
میمون ماهی را پوست گرفته و روی آن را برای پخت و پز در فر قرار دهید. فصل را با ادویه جات ترشی جات و مایع با روغن زیتون میل کنید. 10 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
گوجه فرنگی و زیتون و خورش را خرد کنید. به طور جداگانه ، بادمجان ، سیر و سرکه را بادمجان خرد شده خرد کنید.
برش های بادمجان را روی یک بشقاب ، بالای گوشت دریا و گوجه فرنگی با زیتون قرار دهید.
Monkfish با سس خارپشت دریایی
عناصر:
1 کیلوگرم گوشت
2 صدف
1 میخک سیر
4 پوسته حلزونی
250 گرم جوجه تیغی دریایی
250 گرم جلبک دریایی
4 ورقه خمیر نان پخته نازک
1 قاشق چایخوری قهوه با نمک
4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
آشپزی:
یک قابلمه روغن زیتون را روی آتش بگذارید و سیر خرد شده را اضافه کنید. وقتی سیر سرخ شد ، تمام سبزیجات خرد شده را اضافه کنید و کمی سرخ کنید. سهام ماهی را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه بجوش بیاورید. از روی حرارت و فشار بردارید.
پخت و پز monkfish:
فیله را روی فیله بریزید ، فصل را با ادویه جات ترشی جات و میگوهای آب پز را درون فیله بپیچانید. فیله را با میگو در آرد حل کنید ، کمی سرخ کنید ، همراه سس بریزید و وقتی گوشت تقریبا آماده است در فر قرار دهید.
جلبک دریایی و میگوهای باقی مانده را در ورق های خمیر بپیچید. روی یک بشقاب با فیله آماده monkfish و صدف های حلزونی پخته شده قرار دهید. سس را بریزید ، داغ سرو کنید.
Monkfish Ear
عناصر:
600 گرم گوشت دریایی
2 فلفل سبز
2 میخک سیر
1 عدد جعفری جعفری
16 مغز بادام
آشپزی:
پیاز ، سیر و فلفل را ریز خرد کنید. 4-5 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه گرم کنید ، بادام را در آن سرخ کنید ، سپس آجیل ها را جدا کرده و خرد کنید. در همان روغن پیاز ، سیر و فلفل را سرخ کنید ، گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید و روی حرارت کم سرخ کنید و برای چند دقیقه تفت دهید.
سهام ماهی را درون قابلمه بریزید ، برگهای جعفری و نعنا را اضافه کنید. وقتی آبگوشت گرم شد ، بادام کباب شده و خرد شده را اضافه کنید.
به مدت 10 دقیقه زیر درب بغلتانید. نمک و فلفل را به آبگوشت اضافه کنید. گوشت چرخ کرده خرد شده را به قطعات کوچک در آبگوشت اضافه کرده و برای چند دقیقه بپزید.
روی نانها را روی بشقاب ها بریزید ، با نعناع خرد شده در بالا بپاشید.
Caldeirade از Monkfish
عناصر:“
1.5 کیلوگرم گوشت جو
برای سس سیر ahad:
1 لیتر روغن زیتون
2 سر سیر
سرکه ، فلفل دلمه ای قرمز
برای سهام ماهی:
750 گرم ماهی برای آبگوشت (سر ، باله ، استخوان ، برش)
1 برگ برگ
آشپزی:
آبگوشت ماهی را از تمام مواد تشکیل دهنده برای این کار تهیه کنید.
سس سیر ahadu را بپزید. برای این کار ، روغن زیتون را درون یک تابه بریزید و سر سیر را که به دو قسمت تقسیم شده است ، اضافه کنید. روی حرارت کم گرم کنید و بپزید تا سیر تیره شود و نرم شود. وقتی روغن خنک شد روغن را از روی حرارت بردارید و فلفل دلمه ای قرمز را اضافه کنید. به طوری که فلفل در روغن گرم نمی سوزد و طعم تلخی نمی دهد ، چند قطره سرکه اضافه کنید. روغن می تواند چند ساعت خنک شود ، بنابراین احد باید از قبل آماده شود ، به عنوان مثال روز قبل.
برای تهیه غذای اصلی ، سیب زمینی ها را جوشانده ، به قطعات متوسط بریزید. وقتی سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند ، نخود فرنگی و غذاهای دریایی خرد شده را اضافه کنید. به مدت 4 دقیقه پخت و پز را ادامه دهید ، سپس آب آن را تخلیه کنید.
سیب زمینی ، مونک ماهی ، نخود فرنگی و سیر را از سس احد در یک بشقاب عمیق قرار دهید. با سس گرم سیر را خرد کنید.
احتمالاً خنک بودن چنین ماهی در آکواریوم بسیار جالب است. در خوراک ویدیویی monkfish:
زیستگاه
زیستگاه این ماهی اقیانوس اطلس است. آنگلرها در سواحل اروپا و در ساحل ایسلند یافت می شوند. علاوه بر این ، یک ماهی دریایی در آبهای دریای بالتیک ، دریای سیاه ، دریای شمالی و دریای بارنتس پیدا شد.
عمق عمری که این ماهی ها در آن زندگی می کنند از 50 تا 200 متر است. اغلب آنها در پایین یافت می شوند ، زیرا هیچ چیز خوشایندی برای یک ماهی ماهی تنها از خوابیدن آرام بر روی شن یا لجن نیست. اما این تنها در نگاه اول نان ماهیگیری زاویه دار است. در حقیقت ، این یکی از روش های شکار است. حیوان منجمد می شود و منتظر طعمه آن است. و هنگامی که او گذشته شنا کرد - او را گرفت و خورد.
پخت و پز monkfish
Monkfish برای سرخ کردن در تکه ها و همچنین سرخ کردن در لایه ها روی کوره مناسب است ، یا تکه ای تهیه کرده و برشته ها را روی کوره قرار دهید. ماهی دریایی آب پز و جوشانده می شود. ماهی به ویژه در فرانسه محبوب است ، جایی که گوشت دم آن از طرق مختلف تهیه می شود ، به عنوان مثال با مربای توت سیاه یا سیب زمینی شیرین ، و سر شیطان برای غنی ، چرب و دارای سوپ ادویه های زیادی استفاده می شود.
گوشت ماهی ماهی در ژاپن بسیار مورد استقبال قرار می گیرد. نه تنها گوشت مصرف می شود بلکه کبد ، باله ها ، پوست و معده نیز وجود دارد.
راهب چینی ترجیح می دهد در ووک آشپزی کند. فیله سرخ شده در روغن را با سرکه برنج و سس سویا سرخ کرده ، همراه با زنجبیل و فلفل دلمه خرد کنید. سپس wok از آتش برداشته می شود ، ماهی ها با گشنیز و پیاز سبز پوشیده شده ، مخلوط شده ، همراه با برنج سرو می شوند. هرکسی که این ظرف را امتحان کرده است ، کمی دودی آن را پیدا می کند. همه اینها یک بازی از ادویه ها و ویژگی های wok است. به دلیل سرخ کردن سریع ماهی ماهی لطیف و بسیار آبدار است.
در آمریکا ، کباب ها عمدتاً روی کوره پخته می شوند. ماهی به همراه پوست و استخوان مهره به قطعات خرد می شود. با نمک ، روغن زیتون و رزماری Marinate کنید. روغن تکه هایی از ماهی را پوشانده و از خشک شدن آنها جلوگیری می کند. کباب پز را با سبزیجات کبابی چاشنی شده با آب لیمو و روغن زیتون سرو کنید.
در همان آمریکا ، پوره هویج به همراه کباب های گوشتی از فیله monkfish تهیه می شود. هویج ها را تا زمانی که نرم شوند بجوشانید ، سپس آنها را در خامه اضافه کنید ، با افزودن گشنیز و نمک خرد کنید. فیله monkfish خرد شده ، مخلوط شده با نمک و ادویه جات ترشی جات ، مرغ های کباب شده را به اندازه یک گردو درست کرده و آنها را می جوشانیم. سیب زمینی های پوره شده در بشقاب های عمیق سرو می شوند ، در هر یک از ده ها کباب گوشتی پخش می شوند و با گیاهان تازه پاشیده می شوند.
در کره ، یک غذای ملی Xhe از یک خط دریایی تهیه می شود و یک سوپ شیرین و شیرین تهیه می شود ، که در آن مقدار زیادی سبزیجات و ماهی دریایی سرخ شده (فیله) به آن اضافه می شود. گوشت خط دریا که با ادویه های گرم چاشنی می شود ، در خمیر برنج (پنکیک) قرار داده و در مقدار زیادی روغن سرخ می کنیم. ماهی را با سس سویا سرو کنید.
در رستوران های لذیذ در تعدادی از کشورها می توانید غذاهایی را پیدا کنید که ماهی دریا به شرح زیر باشد. ماهی سرخ شده و سرو می شود ، به همراه سس شیرین و ترش پاشیده می شود ، ماهی خورشیده را با پوست لیمو و لیمو سرو می کنند ، همچنین به صورت خورش خورده و با جعفری یا سس اسفناج با پنیر سرو می شوند. ماهی با فلفل فلفل قرمز ، پاپریکا دودی و زنجبیل سرخ می شود ، در شراب سفید ، سس خامه ای ، شیر ، پخته شده با گوجه فرنگی ، سرخ شده ، روی شاخه های رزماری پخته شده است.
مونک ماهی به شکل رول پخته می شود. فیله در یک لایه روی فیلم گذاشته می شود ، پر کردن در بالا قرار می گیرد ، به عنوان مثال کلم بروکلی ، نورد شده است. انتهای فیلم گره خورده است ، رول به این شکل در آب کم می شود و ماهی به مدت 10 دقیقه در دمای بیش از 86 درجه سانتیگراد پخته می شود. با این روش فیله نرم و آبدار می ماند اما شکل آن را کاملاً حفظ می کند. سس خامه ای و مایه های سیب زمینی سرخ شده با ماهی سرو می شود.
در فروش آزاد ، monkfish غالباً به این دلیل نیست قبلاً در بالا ذکر شد ، ماهی تحت حمایت دولت است و صید آن محدود است. ماهی منجمد را می توان در فروشگاه های بزرگ با قیمت بسیار بالا در یک فصل خاص یا در بازار فروشندگان خصوصی یافت (این در اروپا و آمریکا است). بقیه وقت اگر ماهی بفروشند ، یخ زده است ، اما قیمت آن نیز بالاست - 20 یورو به ازای هر کیلوگرم.
ویژگی های ظاهری
وقتی خط دریا را نگاه می کنید ، بلافاصله متوجه وجود برآمدگی روی سر با نوک نورانی در جلوی دهان زشت ، به اصطلاح "میله ماهیگیری" برای شباهت یکنواخت آنها می شوید.
با آن ، گیرنده گیرنده قربانی را فریب می دهد و آن را صید می کند. از این رو نام مشترک - angler.
یک خط ماهی به طول 2 متر می رسد و وزن آن تقریبا 20 کیلوگرم است. شکل بدن آنگلر کمی صاف است. در واقع ، او به هیچ وجه خوش تیپ نیست و به نظر می رسد ، ملایم و خزنده است.
بدن او همه از رشد پوست زشت که شبیه مارک و جلبک است ، پخش شده است. سر او نسبت به بدن خیلی بزرگ است و مانند دهانشویه ناخوشایند است. پوست پوستی پوسته پوسته ، مبهم ، لکه دار و قهوه ای با رنگ سبز یا قرمز است ، روی شکم کمی سبک تر و نزدیک به رنگ سفید است.
دهان پهن و دارای دندانهای بزرگ و تیز به سمت چین های داخلی و نزدیک دهان که به طور مداوم به سمت ماسک حرکت می کنند. چشم ها کوچک هستند ، توانایی بصری نیز توسعه نیافته است ، همانطور که عملکرد بویایی دارد. در اینجا چنین یک monkfish خوش تیپ است.